NÉOTAME

Le néotame est un édulcorant artificiel non calorique.
En masse, le Néotame est 8000 fois plus sucré que le saccharose.
Le néotame n'a pas d'arômes indésirables notables par rapport au saccharose.
Le néotame rehausse les saveurs originales des aliments.
Le néotame peut être utilisé seul, mais il est souvent mélangé avec d'autres édulcorants pour augmenter leur pouvoir sucrant individuel (c'est-à-dire l'effet synergique) et diminuer leurs mauvais goûts (par exemple la saccharine).
Le néotame est chimiquement un peu plus stable que l'aspartame.
L'utilisation du néotame peut être rentable par rapport à d'autres édulcorants car de plus petites quantités de néotame sont nécessaires.
Le néotame peut être utilisé dans les boissons gazeuses, les yaourts, les gâteaux, les boissons en poudre, les chewing-gums, entre autres aliments. Il peut être utilisé comme édulcorant de table pour les boissons chaudes comme le café.
Le néotame couvre les goûts amers (par exemple la caféine).

En 2002, la FDA a approuvé le néotame comme édulcorant non nutritif et exhausteur de goût aux États-Unis dans les aliments en général, à l'exception de la viande et de la volaille.
En 2010, le néotame a été approuvé pour une utilisation dans les aliments au sein de l'UE avec le numéro E E961.
Le néotame a également été approuvé comme additif dans de nombreux autres pays en dehors des États-Unis et de l'UE.

Le métabolisme du néotame est rapide et n'est pas retenu dans le corps.
Le méthanol se forme dans son métabolisme.
Seules des traces de néotame sont ajoutées aux aliments, de sorte que la quantité de méthanol est insignifiante pour la santé.
Le néotame est sans danger pour les diabétiques de type 2 et les personnes atteintes de phénylcétonurie.

Un nouvel édulcorant dérivé de l'aspartame est des milliers de fois plus sucré que le sucre et n'a pas les caractéristiques gustatives indésirables communes à certains édulcorants à haute intensité.
Le néotame est un dipeptide composé d'unités d'acide N-(3,3-diméthylbutyl)-L-aspartique et de L-phénylalanate de méthyle reliées par une liaison peptidique.
Le néotame a un rôle de contaminant environnemental, de xénobiotique et d'agent édulcorant

Le néotame est un édulcorant sans calorie, qui est un dérivé du dipeptide composé des acides aminés, de l'acide aspartique et de la phénylalanine.
Les composants du néotame sont réunis pour former un ingrédient unique et sucré.

Douceur relative : le néotame est plus sucré que les autres édulcorants sans calories commercialisés et environ 30 à 40 fois plus sucré que l'aspartame ; 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre.
Le néotame offrira une douceur comparable au saccharose dans diverses applications.

Métabolisme : rapidement métabolisé et entièrement éliminé par l'organisme via des processus biologiques normaux.

Atouts : Le néotame a un goût propre et sucré comme le saccharose et des propriétés uniques d'amélioration de la saveur.
Aux niveaux d'utilisation projetés à l'état de trace, le néotame donnera un goût plein et sucré aux aliments et aux boissons.

Applications du Néotame
A une applicabilité dans les aliments et les boissons, y compris, mais sans s'y limiter, le chewing-gum, les boissons gazeuses, les boissons réfrigérées et non réfrigérées prêtes à boire, les édulcorants de table, les desserts glacés et les nouveautés, les puddings et les garnitures, les produits de type yogourt, les produits de boulangerie marchandises et bonbons.
Le néotame peut également être utilisé dans les applications de cuisine et de pâtisserie.

Description du produit de Néotame
Application
Le nouvel édulcorant est un nouvel édulcorant à la douceur pure.
Le néotame n'a pas l'amertume et le goût métallique que d'autres édulcorants apportent souvent.
La douceur du néotame est de 7 000 à 13 000 fois celle du saccharose et de 30 à 60 fois celle de l'aspartame.
Le néotame est utilisé comme nouvel additif alimentaire dans toutes sortes d'aliments. Le néotame peut être combiné efficacement avec d'autres édulcorants.
Lorsqu'il est formulé avec du sucre, du sucralose et de l'aspartame, le néotame est capable de fournir le bon début de douceur tout en masquant les attributs de goût amer.
En particulier, le néotame excelle dans l'amélioration des saveurs, telles que les baies et les agrumes.

Le néotame est un dérivé d'un composé dipeptidique des acides aminés - acide aspartique et phénylalanine.
Le néotame a été développé comme édulcorant à haut degré de douceur et est obtenu par N-alkylation de l'aspartame.
Le degré de douceur du néotame varie selon le type d'aliment et la composition du mélange.
Le néotame est respectivement 7 000 à 13 000 fois et environ 30 à 60 fois plus sucré que le sucre et l'aspartame.
Le néotame est rapidement métabolisé, complètement éliminé et ne s'accumule pas dans l'organisme.
La principale voie métabolique du néotame est l'hydrolyse de l'ester méthylique par l'estérase présente dans tout l'organisme.
Cela donne du néotame désestérifié, le principal métabolite et une quantité importante de méthanol.
En raison de la présence du groupe 3-3-di-méthylbutyle, les peptidases qui rompraient typiquement la liaison peptidique entre les fragments acide aspartique et phénylalanine sont essentiellement bloquées, réduisant ainsi la disponibilité de la phénylalanine.
Le néotame a été approuvé par l'USFDA comme édulcorant à usage général en juillet 2002.

Identifiants du Néotame
Numéro CAS : 165450-17-9
CHEBI:83503
ChemSpider : 7986751
InfoCard ECHA : 100.109.344
Numéro E : E961 (agents d'enrobage, ...)
PubChem CID : 9810996
UNII : VJ597D52EX

Utilisations du néotame
Étant donné que le néotame est 6 000 plus sucré que le sucre, seule une très faible quantité est nécessaire pour sucrer les aliments et les boissons à faible teneur en calories.
Pendant ce temps, le néotame a une meilleure stabilité à la chaleur que l'aspartame et peut donc être utilisé dans les produits de cuisine et de boulangerie là où l'aspartame ne le peut pas.
Le néotame est également utilisé pour renforcer le goût sucré des mélanges avec d'autres édulcorants à haute intensité.

La liste d'aliments suivante peut contenir du néotame :
Chewing-gum
Boissons gazeuses
Édulcorants de table
Desserts glacés, yaourt
Produits de boulangerie
Conserves de fruits
Vinaigrettes
Pâtisserie
La propriété de tolérance à la chaleur le rend idéal pour les applications de cuisson, telles que les biscuits, les gâteaux et les muffins.

Breuvages
Stable dans les boissons gazeuses et peut être utilisé dans les boissons en poudre et les jus pour réduire la teneur en sucre et réduire l'apport calorique tout en conservant le goût sucré.

Édulcorants de table
Sans hygroscopicité, il convient comme édulcorant dans les édulcorants de table.

Confiserie
Cet ingrédient peut être utilisé avec des alcools de sucre dans des produits de confiserie, tels que des chocolats, des gommes et des bonbons.

Sécurité du néotame
Aux États-Unis et dans l'UE, la dose journalière admissible (DJA) de néotame pour l'homme est de 0,3 et 2 mg par kg de poids corporel (mg/kg pc), respectivement.
La NOAEL pour l'homme est de 200 mg/kg pc par jour au sein de l'UE.
Les apports journaliers possibles estimés provenant des aliments sont bien inférieurs aux niveaux de la DJA. Le néotame ingéré peut former de la phénylalanine, mais dans le cadre d'une utilisation normale du néotame, cela n'est pas significatif pour les personnes atteintes de phénylcétonurie.
Le néotame n'a pas non plus d'effets indésirables chez les diabétiques de type 2.
Le néotame n'est pas considéré comme cancérogène ou mutagène.

Douceur
Le néotame est doux car il se lie aux récepteurs TAS1R2 de la bouche en tant qu'agoniste.
L'aspartame se lie au même récepteur.

Les solutions aqueuses de néotame, qui sont équivalentes en douceur aux solutions aqueuses de saccharose, augmentent de manière logarithmique en douceur relative à mesure que la concentration en saccharose d'une solution de saccharose comparativement sucrée augmente, jusqu'à ce qu'un plateau soit atteint.
La douceur maximale est atteinte à des concentrations de solution de néotame qui sont relativement aussi sucrées qu'une solution aqueuse contenant 15,1 % de saccharose en poids, c'est-à-dire à 15,1 % d'équivalence de saccharose (SE %).
À titre de comparaison, l'acésulfame K, le cyclamate et la saccharine atteignent leur douceur maximale à 11,6% SE, 11,3% SE et 9% SE, respectivement.

Le néotame est un édulcorant très puissant, et il est 6 000 à 10 000 fois plus sucré que le sucre (saccharose), et même environ 30 à 60 fois plus sucré que l'aspartame.
Le néotame contient des propriétés d'amélioration de la saveur et, comparé au saccharose ou à l'aspartame, le néotame a un coût relativement inférieur par facteur de douceur.

Chimie du Néotame
Structure
Le néotame est formellement une amine secondaire du 3,3-diméthylbutanal et de l'aspartame.
Ce dernier est un dipeptide de phénylalanine et d'acide aspartique.
Le néotame a 2 stéréocentres et 4 stéréoisomères.
Le goût sucré est dû au stéréoisomère (2S),(3S).

Spectroscopie du Néotame
La spectroscopie RMN du néotame identifie sa structure avec un pic à 0,84 ppm indiquant les trois groupes méthyle sur la chaîne carbonée liée à l'azote.

Synthèse du Néotame
Le néotame est synthétisé à partir de l'aspartame par une alkylation réductrice avec du 3,3-diméthyl-butylaldéhyde dans un catalyseur au palladium avec du méthanol.
La stéréochimie de l'aspartame est conservée lors de la synthèse et par conséquent, le néotame et l'aspartame ont la même stéréochimie.
Le stéréoisomère (2S),(3S) de l'aspartame est nécessaire pour synthétiser le stéréoisomère (2S),(3S) du néotame.

Propriétés et réactivité du Néotame
Le néotame a une stabilité similaire à celle de l'aspartame, mais il a une plus grande stabilité, en particulier dans les aliments chauffés et les produits laitiers.
L'augmentation de la température, de l'humidité ou du pH augmente les pertes et constitue les principales propriétés pertinentes d'un aliment lorsque l'on considère la stabilité du néotame.
Par exemple, environ 90% du néotame d'origine reste après 8 semaines de stockage dans des boissons à pH 3,2.
Le néotame est particulièrement stable sous forme de poudre sèche à température et humidité ambiantes même s'il est mélangé avec, par exemple, du glucose ou de la maltodextrine, et est relativement inerte dans les aliments contenant des sucres réducteurs comme le fructose.

Contrairement à l'aspartame, le néotame ne forme pas de dicétopipérazines par cyclisation intramoléculaire en raison de sa substitution N-alkyle par le 3,3-diméthylbutyle.
Cela augmente sa stabilité thermique.

Plus de 1000 g de néotame se dissolvent dans 1 kg d'éthanol à 15 °C.
A 15 °C, la solubilité du néotame est de 10,6 g/kg dans l'eau et de 43,6 g/kg dans l'acétate d'éthyle.
A 25 °C, les solubilités sont respectivement de 12,6 g/kg et 77,0 g/kg.
A 40 °C, les solubilités sont respectivement de 18,0 g/kg et 238 g/kg.
A 50 °C, les solubilités sont respectivement de 25,2 g/kg et 872 g/kg.
Le néotame est acide et sa solution à 0,5 % en poids a un pH de 5,80.

Fabrication de Néotame
Industriellement, le néotame est fabriqué à partir de 3,3-diméthylbutanal et d'aspartame par amination réductrice.
Ils sont dissous dans du méthanol, on ajoute du catalyseur au palladium sur charbon, on remplace l'air par de l'hydrogène et on conduit la réaction à température ambiante sous pression pendant quelques heures.
Le catalyseur est filtré.
Cela peut être aidé avec de la terre de diatomées.
Le méthanol est distillé puis additionné d'eau.
Le mélange est refroidi pendant quelques heures, le néotame est isolé par centrifugation, lavé à l'eau et séché sous vide.
Le néotame est broyé à la taille appropriée.

Propriétés calculées    
Poids moléculaire : 378,5    
XLogP3 : -0,1    
Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 3    
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6    
Nombre d'obligations rotatives : 12    
Masse exacte : 378,21547206    
Masse monoisotopique : 378,21547206    
Surface polaire topologique : 105 Å ²    
Nombre d'atomes lourds : 27    
Charge formelle : 0    
Complexité : 495    
Nombre d'atomes isotopiques : 0    
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 2    
Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0    
Nombre de stéréocentres de liaison définis     0    
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0    
Nombre d'unités liées par covalence : 1    
Le composé est canonisé : Oui    

Découverte du Néotame
Les anciens édulcorants artificiels tels que la saccharine et l'aspartame ont été découverts accidentellement il y a de nombreuses années. D'autre part, les édulcorants relativement nouveaux n'ont souvent été découverts qu'après d'innombrables essais basés sur nos connaissances en chimie.
Suite au succès de l'aspartame sur le marché, des appels ont été lancés pour développer un nouvel édulcorant possédant des qualités supplémentaires, c'est-à-dire une plus grande stabilité à la chaleur, moins de restrictions d'utilisation, un pouvoir sucré plus élevé (moins de quantité pour obtenir le même goût sucré à moindre coût).
Ainsi, des milliers de composés ont été synthétisés sur la base de la structure simple de l'aspartame.
Parmi ces composés, le néotame est venu avec les qualités recherchées.

Description du Néotame
Numéro de catalogue : 107071

Informations sur le produit de Néotame
Numéro CAS : 165450-17-9
Masse molaire : 378,46 g/mol
Code SH : 2924 29 70
Niveau de qualité : MQ500
Informations de sécurité selon le SGH
Classe de stockage : 10 - 13 Autres liquides et solides
WGK : WGK 3 très dangereux pour l'eau
Informations de stockage et d'expédition
Stockage     Stocker entre +15°C et +25°C.

Description du Néotame
Le néotame est un édulcorant à haute intensité qui est environ 7 000 fois plus sucré que le sucre.
Il a été démontré qu'il est sans danger pour une utilisation dans les aliments et les boissons par la Food and Drug Administration des États-Unis (USFDA).
Le néotame a été utilisé pour traiter les eaux usées dans le traitement de produits chimiques toxiques tels que l'acide caproïque.
La vapeur d'eau issue de la réaction du néotame avec le pentoxyde de phosphore peut être analysée à l'aide d'une méthode analytique.
Le néotame n'est pas métabolisé par l'organisme et ne contient pas de calories.
Le néotame est composé d'aspartame, de phénylalanine et de méthanol.

Numéro CAS : 165450-17-9
Poids moléculaire : 378,46
Belstein : 8352678
Numéro MDL :MFCD09039056
ID de la substance PubChem : 329757524
Numéro E : E961

Propriétés physiques du néotame :
Aspect : poudre blanche (est)
Dosage : 97,00 à 100,00
Liste Codex des produits chimiques alimentaires :     non
Point de fusion : 81,00 à 84,00 °C. @ 760,00 mmHg
Point d'ébullition : 565,27 °C. @ 760.00 mm Hg (est)
Point d'éclair : 564,00 °F. TCC ( 295.70 °C. ) (est)
logP (d/s): 3.834 (est)
Soluble dans :alcool
eau, 14,4 mg/L à 25 °C (est)
Insoluble dans l'eau

Comment est fabriqué le néotame ?
Généralement, le néotame est produit par la réaction entre l'aspartame et le 3,3-diméthylbutyraldéhyde sous pression d'hydrogène.
Les autres matières premières impliquées dans les réactions sont le méthanol (solvant), le palladium/carbone (catalyseur) et la terre de diatomées (de qualité alimentaire pouvant être utilisée comme adjuvant de filtration).

Spécification du néotame
Numéro CAS : 165450-17-9
Formule chimique : C20H30N2O5
Poids moléculaire : 378,47

Propriétés du Néotame
Aspect : Poudre cristalline blanche ou granulée au goût propre et sucré.

Le nom du néotame vient de sa structure moléculaire, un groupe néohexyle à 6 carbones attaché à l'azote aminé de l'aspartame.

Solubilité du néotame
Peu soluble dans l'eau (solubilité dans l'eau, 12,6 g/L à 25 ℃ , l'aspartame est de 10 g/L) et très soluble dans l'alcool.

Le néotame (SIN 961, E 961) est un édulcorant hypocalorique à base d'acides aminés.
Les acides aminés du néotame se trouvent naturellement dans la plupart des aliments contenant des protéines, y compris les viandes, les produits laitiers et les légumes.
Le néotame est environ 8000 fois plus sucré que le saccharose.
Le néotame est facilement absorbé et complètement éliminé, n'apportant pas de calories.
Des études approfondies confirment l'innocuité du néotame en tant qu'édulcorant et exhausteur de goût.
Le néotame a été évalué et a reçu une évaluation positive de la sécurité par le JECFA (Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires) en 2003 et par l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) en 2007.
La dose journalière admissible (DJA) pour le néotame a été fixée à 0-2 mg/kg de poids corporel par le JECFA et l'EFSA.

Description du Néotame    
Le néotame est un dérivé de l'aspartame et est un édulcorant artificiel à faible teneur en calories et à haute intensité qui est 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre.
Le néotame est un édulcorant non nutritif et un exhausteur de goût qui peut être utilisé dans une variété d'aliments.

Poids moléculaire : 378,46
Formule : C20H30N2O5
N° CAS : 165450-17-9
SOURIRE : COC([C@H](CC1=CC=CC=C1)NC([C@H](CC(O)=O)NCCC(C)(C)C)=O)=O

Stockage    
Poudre : -20°C     3 ans

Titre : Néotame
Numéro de registre CAS : 165450-17-9
Nom CAS : N-(3,3-diméthylbutyl)-La-aspartyl-L-phénylalanine 2-méthyl ester
Noms supplémentaires : N-[N-(3,3-diméthylbutyl)-La-aspartyl]-L-phénylalanine 1-méthyl ester
Formule moléculaire : C20H30N2O5
Poids moléculaire : 378,46
Composition en pourcentage : C 63,47 %, H 7,99 %, N 7,40 %, O 21,14 %
Propriétés : Se présente sous forme de monohydrate.
Poudre cristalline blanche à partir d'acétate d'éthyle/hexane, PF 80-83° ; également rapporté comme pf 80,9-83,4° à partir de MeOH aq.
Point de fusion : pf 80-83° ; pf 80,9-83,4° à partir de MeOH aqueux
pKa : pKa1 3,01 ; pKa2 8,02

Utilisation : Édulcorant non nutritif.

N° CAS165450-17-9
Nom chimique : Néotame
Numéro CB : CB7500392
Formule moléculaire : C20H30N2O5
Poids moléculaire : 378,46
Numéro MDL :MFCD09039056
Fichier MOL : 165450-17-9.mol
Fichier MSDS :SDS
Date de modification :2022-08-26 12:13:31

Description du produit
Le néotame est un édulcorant artificiel hautement intense qui est entre 7 000 et 13 000 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table).
Dans l'Union européenne, il est connu sous le numéro E E961.
Le néotame est modérément stable à la chaleur, extrêmement puissant, rapidement métabolisé, complètement éliminé et ne semble pas s'accumuler dans le corps.

Caractéristiques
CAS : 165450-17-9
Numéro MDL : MFCD09039056
Poids de la formule : 378,46
Pourcentage de pureté : ≥ 98,0 % (HPLC)
Type : norme analytique
Formule linéaire : C20H30N2O5
Synonyme
Ester 1-méthylique de N-[N-(3,3-diméthylbutyl)-L-alpha-aspartyl]-L-phénylalanine
Forme Physique: Soigné
Qualité : norme analytique

Description du Néotame
Le néotame est un édulcorant artificiel fabriqué par NutraSweet qui est entre 7 000 et 13 000 fois plus sucré que le saccharose.
Le néotame est modérément stable à la chaleur et extrêmement puissant.
Le néotame est rapidement métabolisé et complètement éliminé et ne semble pas s'accumuler dans l'organisme.
Le néotame est chimiquement similaire à l'aspartame, un édulcorant artificiel, mais il est utilisé à des niveaux beaucoup plus faibles et est plus stable.
Chimiquement, le néotame a un groupe 3,3-diméthylbutyle attaché au groupe amino de la partie acide aspartique de la molécule.
Les peptidases, qui rompent généralement la liaison peptidique entre les fragments acide aspartique et phénylalanine, sont efficacement bloquées par la présence du fragment 3,3-diméthylbutyle, réduisant ainsi la production de phénylalanine, rendant ainsi sa consommation par ceux qui souffrent de phénylcétonurie sans danger .

Propriétés chimiques du néotame
Apparence : Poudre cristalline blanche ou blanc cassé
Numéro CAS : 165450-17-9
Densité : 1,133 g/cm3
Nom IUPAC : (3S)-3-(3,3-diméthylbutylamino)-4-[[(2S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]amino]-4-acide oxobutanoïque
Masse molaire : 378,46 g/mol
Formule moléculaire : C20H30N2O5

SPÉCIFICATIONS TYPIQUES DU PRODUIT
POIDS MOLÉCULAIRE : 378,46
EINECS : 253-404-6
INCHI : HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N

Le néotame est un dérivé du dipeptide composé des acides aminés, de l'acide aspartique et de la phénylalanine. Les utilisations et les applications du néotame incluent : exhausteur de goût, édulcorant et agent masquant dans les boissons, les édulcorants de table, le chewing-gum, la confiserie, les produits de boulangerie, les desserts glacés, la crème glacée , yaourt, céréales
Conservation suggérée du néotame : 5 ans.
lorsqu'il est stocké dans des conditions ambiantes ; éviter la chaleur élevée, l'humidité

Le néotame est un substitut du sucre qui est 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre de table ordinaire.
Comme d'autres édulcorants artificiels, seule une petite quantité de la substance est nécessaire pour être un exhausteur de goût efficace.
En fait, c'est ce qui rend le néotame très intéressant pour les fabricants de produits alimentaires, car le néotame est considérablement moins cher à utiliser comme édulcorant que le sucre raffiné ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Description du Néotame :
Le néotame est une poudre blanche à blanc cassé avec un goût propre et sucré.
Néotame peu soluble dans l'eau et très soluble dans l'alcool et l'acétate d'éthyle.
Le pH d'une solution à 0,5 % est compris entre 5 et 7.
L'approbation réglementaire pour le Canada a été reçue en 2007.

Caractéristiques du Néotame :
Néotame Peut être mélangé avec des édulcorants nutritifs, y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le saccharose, ainsi que des édulcorants à haute intensité, pour correspondre au goût des produits existants tout en permettant des économies importantes.
Le néotame est un ingrédient alimentaire polyvalent.
Les propriétés du néotame en font un édulcorant et un exhausteur de goût efficace. L'efficacité et la puissance varient en fonction de l'application réelle dans laquelle le néotame est utilisé.

Applications du Néotame :
Boissons, édulcorants de table, chewing-gums, confiseries, pâtisseries, desserts glacés/crèmes glacées, yaourts, compléments alimentaires et produits pharmaceutiques en vente libre.
Le néotame a un goût similaire à l'aspartame.
Le néotame ne produit pas d'arrière-goût amer et autre.
La douceur du néotame est 8000 à 10000 fois plus sucrée que le saccharose.

En tant qu'édulcorant fonctionnel, le néotame est inoffensif pour les êtres humains et est utile pour l'ajustement et la facilitation de la performance humaine.
La douceur du néotame a un goût pur, frais et naturel mais.
Comparé à l'aspartame, il est plus sûr et moins cher.
Les facteurs nutritionnels du néotame sont facilement assimilables par l'homme et facilitent la multiplication des bifidobactéries.
Le néotame produit peu ou pas d'énergie, convient aux diabétiques et ne provoque pas de carie dentaire ni de modification de la glycémie.
Le néotame est le choix prioritaire pour les aliments diététiques.

Utilisation
Fruits en conserve, gelée, boissons gazeuses, aliments de boulangerie, chewing-gum, édulcorants de table, etc.
Médecine, dentifrice, cosmétique, filtre à cigarette, etc.

Propriétés physico-chimiques du néotame
Formule moléculaire : C20H30N2O5
Masse molaire : 378.463
Densité : 1,133 g/cm3
Point de Boling : 565,3°C à 760 mmHg
Point d'éclair : 295,7 °C
Pression de vapeur : 1,29 E-13 mmHg à 25 °C
Indice de réfraction : 1,521
Utilisation : Édulcorants

N° CAS : 165450-17-9
Formule : C20H30N2O5

Applications du Néotame
Boissons, jus de fruits, édulcorant de table, protéines en poudre, produits laitiers, chewing-gum, dentifrice, desserts, sauces, produits de boulangerie

La description
Le néotame est un édulcorant artificiel et un dérivé de l'aspartame qui est 8 000 fois plus sucré que le saccharose.
Contrairement à l'aspartame, le néotame n'est pas métabolisé en phénylalanine et ne nécessite donc pas d'étiquetage pour les personnes atteintes de PCU.
Le néotame est couramment mélangé avec d'autres édulcorants artificiels pour des effets synergiques.
La stabilité du néotame à des températures élevées permet d'utiliser le néotame dans des applications de boulangerie où l'aspartame ne conviendrait pas.

Taxonomie chimique
Description : Appartient à la classe des composés organiques connus sous le nom de peptides.
Les peptides sont des composés contenant un amide dérivé de deux ou plusieurs molécules d'acide aminocarboxylique (identiques ou différentes) par formation d'une liaison covalente du carbone carbonyle de l'un à l'atome d'azote de l'autre.
Royaume     Composés organiques
Super Classe : Acides organiques et dérivés
Classe : Acides carboxyliques et dérivés
Sous-classe : Acides aminés, peptides et analogues
Parent direct : Peptides

Parents alternatifs de Néotame
Phénylalanine et dérivés
Acide aspartique et dérivés
Esters d'acides alpha-aminés
N-acyl-alpha-aminoacides et dérivés
Amides d'acides alpha-aminés
Amphétamines et dérivés
Esters d'acides gras
N-acylamines
Acides dicarboxyliques et dérivés
Esters méthyliques
Amides d'acides carboxyliques secondaires
Acides aminés
Dialkylamines
Acides carboxyliques
Dérivés d'hydrocarbures
Composés carbonylés
Oxydes organiques
Composés organopnictogènes
Substituants    
Peptide alpha
Phénylalanine ou dérivés
Acide aspartique ou dérivés
Ester d'acide alpha-aminé
N-acyl-alpha amino acide ou dérivés
Amide d'acide alpha-aminé
Acide alpha-aminé N-substitué
Acide alpha-aminé ou dérivés
Amphétamine ou dérivés
Ester d'acide gras
Fraction benzène monocyclique
Acide dicarboxylique ou dérivés
Amide gras
N-acyl-amine
acyle gras
Benzénoïde
Ester méthylique
Amide d'acide carboxylique secondaire
Acide aminé ou dérivés
Acide aminé
Ester d'acide carboxylique
Groupe carboxamide
Amine secondaire
Amine aliphatique secondaire
Acide carboxylique
Amine
Groupe carbonyle
Composé azoté organique
Composé oxygéné organique
Composé organoazoté
Composé organooxygéné
Dérivé d'hydrocarbure
Composé organopnictogène
Oxyde organique
Composé homomonocyclique aromatique
Cadre moléculaire     Composés homomonocycliques aromatiques

Qu'est-ce que le néotame E961 ?
Le néotame E961 est un édulcorant sans calorie en poudre blanche, qui est un dérivé du dipeptide composé des acides aminés, de l'acide aspartique et de la phénylalanine.
Les composants du néotame sont réunis pour former un ingrédient unique et sucré.
La FDA a approuvé l'utilisation du néotame comme édulcorant à usage général en juillet 2002.
Le néotame E961 est utilisé dans l'application de fruits en conserve, de gelées, de boissons gazeuses, de produits de boulangerie et de chewing-gum.

Effets secondaires possibles du néotame E961
Le néotame est généralement considéré comme un ingrédient sûr. Effets secondaires possibles à long terme
dommages cérébraux
dommages aux tissus corporels

Application d'édulcorant au néotame
Le néotame est un édulcorant non nutritif et non énergétique.
Le néotame a une douceur élevée, aucun effet secondaire toxique et son coût en douceur est bien inférieur à celui du saccharose et de l'aspartame, de sorte que le néotame peut être largement utilisé dans la production de l'industrie alimentaire.
Actuellement, le néotame a été approuvé par plus de 100 pays pour une utilisation dans plus de 1000 types de produits.

Bienfaits du Néotame :
Il contient zéro calorie par portion et un index glycémique nul.
Cela le rend approprié dans le cadre d'un régime alimentaire pour diabétiques.
Contrairement à l'aspartame, le néotame est sans danger pour les personnes atteintes du trouble de la phénylcétonurie (PCU).

Application du néotame
Boissons gazeuses et boissons plates;
Confitures, gelées, produits laitiers, sirop, confiseries
Pâtisseries, desserts
Crème glacée, gâteau, udding, vin, boîte de fruits, etc.

Le néotame est de loin les édulcorants synthétiques les plus sucrés au monde, c'est le goût le plus sûr et le plus proche de l'édulcorant au saccharose.
Le ministère chinois de la santé a approuvé le néotame comme édulcorant couramment utilisé dans une variété d'aliments et de boissons, dosage en fonction des besoins de production, le néotame est le seul agent édulcorant le plus sûr sans limite d'utilisation dans les aliments approuvés par le ministère de la santé.
De nombreuses études indiquent que le néotame est utile pour inclure les enfants, les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les patients diabétiques, y compris tous les groupes. Néotame sans utilisation Spectacle spécial pour les patients atteints de PCU, l'édulcorant néotame est actuellement le seul édulcorant artificiel sans contre-indication pour l'être humain.
Néotame rapidement dans le métabolisme du corps humain.
Les principales enzymes de la voie métabolique produites par l'organisme pour effectuer l'hydrolyse de l'ester méthylique, et enfin générer du néotame écrémé et du méthanol.
Néotame dans l'organisme produit par la décomposition du méthanol loin d'être suffisant pour constituer un danger pour la santé humaine.
Par rapport aux jus de fruits alimentaires ordinaires, aux légumes et aux jus de légumes, la décomposition du néotame génère une quantité minimale de méthanol.
Par exemple, le jus de tomate contenant des boissons néotame méthanol contenant plus de 200 fois.
Le néotame peut être efficace avec l'urine et les matières fécales excrétées et ne pas s'accumuler dans le corps humain.
Le néotame est plus pratique pour les fabricants d'aliments et de boissons pour développer de nouveaux produits, car le néotame peut être utilisé seul, mais aussi avec d'autres mélanges d'édulcorants nutritionnels ou non nutritifs.
Le néotame fournit une solution plus flexible de douceur pour les fabricants de produits alimentaires.
L'ajout de féculents peut inhiber le vieillissement de l'amidon, prolonger la durée de conservation des aliments ; dans les œufs, le poisson et d'autres aliments riches en protéines pour l'ajouter inhibe la dénaturation des protéines, garde le bon goût des aliments.

Le néotame à l'état sec, fini sous forme de poudre présente une excellente stabilité, par exemple, un mélange de boissons en poudre et de desserts.
Dans des conditions de stockage sèches et appropriées, il peut être stocké pendant au moins cinq ans.
Parce que le néotame n'est pas hygroscopique, peu énergétique et convient très bien comme édulcorant de table.
L'étude montre que la douceur du néotame sous forme de table peut se conserver au moins 156 semaines.

Qu'est-ce que le Néotame ?
Le néotame est un édulcorant artificiel non calorique dérivé de l'aspartame au goût caractéristique de réglisse.
Le néotame est utilisé pour remplacer le saccharose dans les produits hypocaloriques.
Le néotame est 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le saccharose et 30 à 60 fois plus sucré que l'aspartame.

Les avantages du néotame comprennent :
Stabilité élevée à la chaleur et au pH par rapport à l'aspartame, ce qui permet son utilisation en boulangerie
Ne laisse aucun arrière-goût
Sans danger pour les personnes atteintes de phénylcétonurie
Fournit un début de douceur plus lent et une douceur persistante par rapport au saccharose et à l'aspartame

Fonction du néotame
Comparé à d'autres édulcorants non caloriques, le néotame offre un profil de goût similaire au saccharose à des concentrations plus faibles dans les produits de boulangerie.
Le néotame offre un goût propre et aucun résidu de goût métallique résiduel.

Nutrition DU Néotame
Parce que le néotame ne peut pas être métabolisé par l'homme, le néotame est un édulcorant non calorique.
La dose journalière admissible (DJA) de néotame est de 0,02 mg/kg.1,2
Ceci est sans danger pour les personnes atteintes de phénylcétonurie et est considéré comme un édulcorant non cariogène sans impact sur le contrôle glycémique.

Production commerciale
Le néotame est produit commercialement à partir d'aspartame en utilisant le procédé suivant.

Réaction : l'aspartame et le 3,3-méthylbutyraldéhyde sont mis à réagir avec de l'hydrogène gazeux dans du méthanol.
Distillation : la solution obtenue est distillée pour éliminer le méthanol restant.
Lavage à l'eau (2,5 litres par mole d'aspartame) suivi d'un refroidissement.
Isolement : la centrifugation isole la portion.
Lavage pour éliminer les impuretés.
Séchage : à l'aide d'un sécheur sous vide pour obtenir une poudre cristalline.
Tamisage : à la granulométrie appropriée.
Emballage
Application
Le néotame est couramment utilisé dans les produits alimentaires hypocaloriques tels que :

Les boissons gazeuses
Pansements et garnitures
Produits de boulangerie
Chewing-gums
Sauces
Cet édulcorant est stable dans les conditions de pH, d'humidité et de température de cuisson.
Le néotame n'est pas synergique avec d'autres édulcorants alternatifs, sauf avec la saccharine à un taux de 14 à 25 %.
La saveur caractéristique de réglisse est généralement réduite en mélangeant avec d'autres édulcorants intenses.

Autres considérations lors de l'utilisation de néotame :
Modification potentielle de la saveur, d'où la nécessité de réduire le niveau de certaines saveurs telles que la vanille, la menthe et la cannelle dans les confiseries.
La faible concentration dans les formules boulangères peut nécessiter l'ajout d'un agent de charge pour compenser l'élimination du saccharose.

Le néotame (E961) est une poudre blanche à blanc cassé au goût sucré.
E961 est le dérivé du dipeptide composé des acides aminés, de l'acide aspartique et de la phénylalanine.
Le néotame E961 est environ 8000 fois plus sucré que le sucre en poids.
Sinofi est un fournisseur fiable de E961 Neotame en Chine.
Nous pouvons fournir cet ingrédient à un prix compétitif en néotame.

N° E :     E961
Synonyme : Néotame
N° CAS : 165450-17-9
Formule     C20H30N2O5
Conditionnement : 1 kg/sac, 25 kg/tambour
QC : HACCP, Casher, Halal, Iso
Similaire à NutraSweet
Origine :     Chine
Utilisations de l'édulcorant néotame :
Substituts de sucre
Chewing-gum
Les produits laitiers
Confiseries
Cuisson des aliments
Yaourt
Desserts glacés
boisson non-alcoolisée
Boisson en Poudre
Café instantané
Thé chai
Puddings
Glaces, Céréales
Alimentation
exhausteur de goût
pharmaceutique.

Spécification de l'édulcorant néotame :
Aspect : poudre blanche à blanc cassé
Dosage (base sèche) : 97 % -102 %
Rotation spécifique : -40.0o – 43.4o
Humidité : ≤ 5,0 %
pH : 5,0-7,0
Substances apparentées : ≤ 2,0 %
Résidu à l'allumage : ≤0,1 %
Plomb : ≤2,0 mg/Kg
Solubilité de l'éthanol : 100 g/100 g
Bactéries aérobies totales     ≤250cfu/g
Champignons : ≤100cfu/g
Coliformes : ≤10mpn/g

Synonymes de néotame    
Néotame
165450-17-9
Acide (S)-3-((3,3-diméthylbutyl)amino)-4-(((S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoïque
UNII-VJ597D52EX
VJ597D52EX
NC 00723
HSDB 7965
(S)-3-((3,3-diméthylbutyl)amino)-4-(((S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoïque
Néotame [NF]
L-Phénylalanine, N-(3,3-diméthylbutyl)-L-alpha-aspartyl-, 2-méthyl ester
Acide (3S)-3-(3,3-diméthylbutylamino)-4-[[(2S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoïque
N-(N-(3,3-diméthylbutyl)-L-alpha-aspartyl)-L-phénylalanine 1-méthyl ester
MFCD09039056
SCHEMBL4311
Néotame, étalon analytique
NÉOTAME (200 MG)
CHEMBL3718532
CHEBI:8350
DTXSID50167950
Néotame 1000 microg/mL dans l'eau
N-(3,3-diméthylbutyl)-L-alpha-aspartyl-L-phénylalaninate de méthyle
s4442
ZINC33965935
AKOS016842430
AM8456
BCP9000982
CS-W011769
GS-3213
HY-W011053
Acide (3S)-3-[(3,3-diméthylbutyl)amino]-3-{[(2S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl]carbamoyl}propanoïque
NC-00723
BCP0726000005N1112
450N179
A810640
Q415698
J-010204
Ester méthylique de N-[N-(3,3-diméthylbutyl)-L-alpha-aspartyl]-L-phénylalanine
Acide (3S)-4-[[(1S)-1-benzyl-2-méthoxy-2-oxo-éthyl]amino]-3-(3,3-diméthylbutylamino)-4-oxo-butanoïque
Acide (S)-3-((3,3-diméthylbutyl)amino)-4-(((S)-1-méthoxy-1-oxo-3-phénylpropan-2-yl)amino)-4-oxobutanoïque