Vite Recherche
Le Polyglycérol polyricinoléate est un émulsifiant non ionique utilisé principalement dans les systèmes à base de matières grasses, et le Polyglycérol polyricinoléate est surtout connu pour stabiliser les émulsions eau-dans-huile et réduire la viscosité dans les applications de chocolat et de confiserie.
Le Polyglycérol polyricinoléate est couramment identifié comme E476 dans les applications alimentaires, et le Polyglycérol polyricinoléate est apprécié parce que le Polyglycérol polyricinoléate améliore l’écoulement, réduit la contrainte d’écoulement et favorise une transformation stable dans le chocolat, les enrobages composés et les fourrages à base de matières grasses.
Le Polyglycérol polyricinoléate est généralement dérivé du polyglycérol et de l’acide ricinoléique polymérisé issu de l’huile de ricin, et les performances du Polyglycérol polyricinoléate dépendent de la longueur de chaîne du polyglycérol, du degré de polymérisation et des conditions de formulation.
NUMÉRO CAS: 29894-35-7 (communément associé; mélange)
NUMÉRO CE: 249-692-3 (communément associé; mélange)
FORMULE MOLÉCULAIRE: Variable (mélange d’esters polymériques)
POIDS MOLÉCULAIRE: Variable (mélange polymérique)
SYNONYMES: Polyglycérol polyricinoléate, PGPR, E476, Émulsifiant E476, Émulsifiant PGPR, Émulsifiant Polyglycérol polyricinoléate, Polyglycérol polyricinoléate qualité alimentaire, Émulsifiant dérivé de l’huile de ricin, Polymère de ricinoléate de polyglycérol, Réducteur de viscosité pour chocolat, Émulsifiant PGPR pour chocolat, Émulsifiant eau-dans-huile PGPR, Polyglycérol polyricinoléate, Polyglycérol polyricinoléate, PGPR, Polyglycérine polyricinoléate, Esters d’acide polyricinoléique de polyglycérol, Esters de polyglycérol de l’acide polyricinoléique, Esters d’acides gras d’huile de ricin condensée de polyglycérol, Ester d’acide polyricinoléique de polyglycérol, Esters d’acide polyricinoléique de polyglycérol, Ricinoléate de polyglycérol, Ester polyricinoléique de polyglycérol, Polyricinoléate de polyglycérol, Ester polyglycérol de l’acide polyricinoléique, Ester de polyglycérol de l’acide polyricinoléique, Polyricinoléate estérifié de polyglycérol, Acide polyricinoléique estérifié de polyglycérol, Esters polymériques d’acide ricinoléique de polyglycérol, Émulsifiant Polyglycérol polyricinoléate, Polyglycérol polyricinoléate qualité alimentaire, Polyglycérol polyricinoléate qualité technique, Polyglycérol polyricinoléate qualité cosmétique, Polyglycérol polyricinoléate qualité pharmaceutique, Polyglycérol polyricinoléate qualité industrielle, Polyglycérol polyricinoléate qualité additif, Polyglycérol polyricinoléate qualité émulsifiant, Polyglycérol polyricinoléate qualité stabilisant, Polyglycérol polyricinoléate qualité chocolat, Polyglycérol polyricinoléate qualité confiserie, Additif alimentaire Polyglycérol polyricinoléate, Agent tensioactif Polyglycérol polyricinoléate, Émulsifiant non ionique Polyglycérol polyricinoléate, Réducteur de viscosité Polyglycérol polyricinoléate, Améliorant d’écoulement Polyglycérol polyricinoléate, Agent dispersant Polyglycérol polyricinoléate, Stabilisant Polyglycérol polyricinoléate, Auxiliaire technologique Polyglycérol polyricinoléate, Émulsifiant fonctionnel Polyglycérol polyricinoléate, Additif de boulangerie Polyglycérol polyricinoléate, Auxiliaire de transformation du cacao Polyglycérol polyricinoléate, Émulsifiant chocolat Polyglycérol polyricinoléate, Composé Polyglycérol polyricinoléate, Ingrédient Polyglycérol polyricinoléate, Mélange Polyglycérol polyricinoléate, Polyglycérol polyricinoléate liquide, Polyglycérol polyricinoléate liquide visqueux, Polyglycérol polyricinoléate liquide ambré, Polyglycérol polyricinoléate haute pureté, Polyglycérol polyricinoléate pur, Polyglycérol polyricinoléate E476, E476, INS 476, E 476
APPLICATIONS
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le chocolat pour réduire la viscosité et la contrainte d’écoulement, améliorant ainsi l’écoulement pendant le moulage et l’enrobage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est incorporé dans les enrobages chocolatés pour améliorer la pompabilité et réduire la demande énergétique pendant la transformation.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans la fabrication du chocolat pour réduire le besoin en beurre de cacao tout en maintenant l’écoulement et la sensation en bouche.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les enrobages composés pour améliorer l’écoulement et réduire la viscosité de la phase grasse dans les systèmes à base de graisses végétales.
Le Polyglycérol polyricinoléate est incorporé dans les enrobages de confiserie pour améliorer l’uniformité de l’enrobage et réduire les défauts.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les enrobages aromatisés au chocolat pour améliorer les performances d’enrobage et réduire le phénomène de traînée.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les chocolats fourrés pour stabiliser les émulsions dans les fourrages à base de matières grasses et réduire la séparation pendant le stockage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est incorporé dans les pralines et les pâtes de fruits à coque pour améliorer la stabilité et réduire la migration de l’huile.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les fourrages crémeux pour stabiliser la phase aqueuse dispersée et maintenir une texture lisse.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les pâtes à tartiner telles que les pâtes à tartiner au chocolat et à la noisette pour améliorer l’écoulement et réduire la séparation de l’huile.
Le Polyglycérol polyricinoléate est incorporé dans les beurres de fruits à coque pour améliorer la texture et réduire la séparation de phase dans les systèmes gras compatibles.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les sauces dessert à base de matières grasses pour améliorer la stabilité et l’aptitude au versement.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les systèmes gras émulsionnés pour stabiliser les gouttelettes d’eau et réduire le risque de défauts de blanchiment liés à l’humidité.
Le Polyglycérol polyricinoléate est incorporé dans les systèmes chocolatés où une teneur en eau contrôlée est présente afin de maintenir une microstructure stable.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans la transformation du chocolat pour améliorer la tolérance aux faibles variations d’humidité pendant la production.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les centres de confiserie pour améliorer la transformation et réduire l’adhésivité en contrôlant la rhéologie de la phase grasse.
Le Polyglycérol polyricinoléate est incorporé dans les systèmes de caramel et de toffee pour améliorer la stabilité de l’émulsion et réduire le graissage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le nougat et les confiseries aérées pour stabiliser la matrice grasse et améliorer la régularité de texture.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les enrobages de glace et les sauces chocolatées pour améliorer l’écoulement et les performances d’enrobage à faible viscosité.
Le Polyglycérol polyricinoléate est incorporé dans les pépites de chocolat de boulangerie et les enrobages pour améliorer l’écoulement pendant la fabrication.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les enrobages à base de matières grasses pour barres snack afin de réduire la viscosité et d’améliorer l’uniformité de l’enrobage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans la transformation industrielle des aliments lorsque les émulsions eau-dans-huile exigent une stabilité sous cisaillement et variation de température.
Le Polyglycérol polyricinoléate est incorporé dans les émulsions à base de matières grasses pour améliorer la stabilité et réduire la séparation pendant le stockage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est apprécié parce que le Polyglycérol polyricinoléate fournit une forte émulsification eau-dans-huile et un contrôle rhéologique qui améliorent l’efficacité de transformation et la stabilité du produit dans le chocolat et les systèmes à base de matières grasses.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé comme émulsifiant dans le chocolat pour réduire la viscosité et améliorer l’écoulement.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise un meilleur remplissage des moules en abaissant la contrainte d’écoulement dans le chocolat.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer l’enrobage et l’uniformité du revêtement dans la transformation du chocolat.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le chocolat pour réduire la teneur requise en beurre de cacao tout en maintenant l’écoulement.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise l’optimisation des coûts en améliorant l’écoulement à des niveaux de matière grasse plus faibles.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à maintenir une rhéologie exploitable dans les systèmes composés et de couverture.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le chocolat noir pour réduire la valeur d’écoulement et améliorer l’efficacité de transformation.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise un pompage plus fluide et un dépôt plus facile sur les lignes de chocolat noir.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire la consommation d’énergie pendant la manipulation du chocolat.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le chocolat au lait pour améliorer le contrôle de la viscosité et réduire l’épaississement.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une rhéologie constante malgré la variabilité de la poudre de lait.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer la brillance et l’état de surface du chocolat moulé.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le chocolat blanc pour améliorer l’écoulement et réduire la sensibilité à la charge particulaire.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une meilleure dispersion du sucre et des solides laitiers.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire les défauts de transformation tels qu’un mauvais démoulage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les enrobages chocolatés pour gaufrettes et biscuits afin d’améliorer les performances d’enrobage.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise des enrobages plus fins et plus uniformes à viscosité contrôlée.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire les stries et les irrégularités d’épaisseur de l’enrobage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les opérations d’enrobage pour améliorer la stabilité du rideau et réduire la traînée.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une coupure plus nette et une réduction des filaments lors de l’enrobage.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer la vitesse de ligne et à réduire les rejets.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le chocolat moulé pour améliorer la reproduction des détails et réduire le piégeage d’air.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une meilleure libération des bulles pendant la vibration et le démoulage.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer les arêtes vives et la définition de surface.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le dosage du chocolat pour améliorer la précision et réduire l’égouttement.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une forme de dépôt stable et un contrôle du poids.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire les salissures et améliore la propreté du dépôt.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le dragéification au chocolat pour améliorer l’écoulement de l’enrobage autour des centres.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une construction de couche plus uniforme sur les fruits à coque et les bonbons.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire la rugosité et améliore la brillance finale.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les pâtes à tartiner au chocolat pour améliorer la texture et réduire la séparation de l’huile dans certains systèmes.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une dispersion stable des solides de cacao dans la phase grasse.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer l’aptitude à l’étalement et la sensation en bouche.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les pâtes à tartiner aux fruits à coque et au cacao pour réduire la viscosité et améliorer la transformation.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise un pompage et un remplissage plus faciles à température de transformation plus basse.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire l’incorporation d’air pendant le remplissage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les interfaces caramel-chocolat pour gérer la migration des matières grasses dans certains systèmes.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une meilleure stabilité des confiseries multicouches.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire le risque de blanchiment causé par la migration et les changements de phase.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les formulations chocolatées pour améliorer la tolérance à une teneur plus élevée en solides.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise la transformation de chocolats ayant une teneur plus élevée en cacao ou en solides sucrés.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à maintenir l’écoulement sans ajout excessif de matière grasse.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les concepts de chocolat à faible teneur en sucre ou riche en fibres pour améliorer la transformation de solides difficiles.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise un meilleur écoulement avec des édulcorants alternatifs et des fibres.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire la perception de granulosité en améliorant le mouillage des particules.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans la transformation du chocolat pour réduire la contrainte de cisaillement et améliorer l’efficacité du conchage.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une meilleure lubrification des particules pendant le raffinage et le conchage.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à raccourcir le temps de conchage dans certaines configurations de production.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les émulsions cosmétiques comme émulsifiant eau-dans-huile dans certaines formulations.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise la stabilisation des crèmes W/O et des produits de maquillage.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer la résistance à l’eau et la sensation sensorielle dans les systèmes W/O.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les écrans solaires comme émulsifiant W/O pour stabiliser les systèmes riches en huile dans certaines conceptions.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une dispersion uniforme des filtres UV dans la phase huileuse.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer la résistance à l’eau et l’uniformité du film sur la peau.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les fonds de teint et les correcteurs basés sur une architecture d’émulsion eau-dans-huile.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise des émulsions stables avec un bon dépôt et une bonne étalabilité.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire la séparation pendant le stockage du maquillage W/O.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les produits pour les lèvres dans certaines formulations afin d’améliorer le mouillage et la dispersion des pigments.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une distribution uniforme des pigments et une réduction du dépôt.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer la douceur et la régularité de la couleur dans les sticks.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les dispersions pigmentaires pour améliorer le mouillage des pigments hydrophiles dans les huiles.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise des dispersions stables à forte teneur en pigments dans les systèmes non polaires.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire les pics de viscosité et améliore l’efficacité du broyage.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les émulsions spéciales lorsque de fortes performances d’émulsification W/O sont nécessaires.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise des émulsions stables sous chaleur et cisaillement.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire la séparation de phase dans les systèmes huileux difficiles.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les émulsions alimentaires pour stabiliser les structures eau-dans-huile au-delà du chocolat dans certains systèmes.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise des émulsions stables à base de matières grasses avec des gouttelettes d’eau dispersées.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer la stabilité de texture dans certains aliments riches en matières grasses.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les systèmes gras de boulangerie pour améliorer la dispersion de petits ingrédients aqueux dans la phase grasse dans certaines formulations.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une distribution stable de l’eau et des arômes dans les fourrages gras.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire les éclaboussures et améliore le contrôle du procédé.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le contrôle qualité pour gérer la rhéologie du chocolat afin d’atteindre la viscosité et la limite d’écoulement Casson cibles.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise les programmes standard d’ajustement rhéologique dans la fabrication du chocolat.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à réduire la variabilité des lots due aux solides de cacao et aux changements de taille de particules.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le développement de produits pour optimiser la sensation en bouche du chocolat tout en contrôlant le niveau de matière grasse.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise un écoulement plus fluide et une perception cireuse réduite à dosage optimisé.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à améliorer l’équilibre sensoriel entre le cassant, la fonte et l’épaisseur du revêtement.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans le dépannage de fabrication lorsque le chocolat est trop épais pour le dépôt ou l’enrobage.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise une réduction corrective de la viscosité sans ajout excessif de beurre de cacao.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à rétablir la vitesse de ligne et à réduire les rejets.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les programmes de stabilité au stockage pour aider à réduire le risque de blanchiment gras dans certains systèmes.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise un meilleur contrôle du comportement et de la migration de la phase grasse.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à maintenir la brillance de surface et l’apparence des chocolats finis.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans la formation à la formulation comme exemple clé de modificateur rhéologique dans le chocolat.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise l’enseignement du contrôle de la contrainte d’écoulement et de l’aptitude à la transformation.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide à illustrer comment de petits changements de dosage affectent les courbes d’écoulement du chocolat.
Le Polyglycérol polyricinoléate est utilisé dans les formulations de chocolat conformes à la réglementation comme émulsifiant autorisé à dosage contrôlé.
Le Polyglycérol polyricinoléate favorise l’étiquetage selon les règles applicables sur les additifs lorsque cela est autorisé.
Le Polyglycérol polyricinoléate aide les fabricants à atteindre leurs objectifs de procédé et de coût tout en restant conformes.
DESCRIPTION
Le Polyglycérol polyricinoléate est un ester polymérique fabriqué à partir de polyglycérol et d’acide ricinoléique polymérisé, et la structure résultante fournit une forte activité interfaciale dans les environnements riches en matières grasses.
Le Polyglycérol polyricinoléate est principalement un émulsifiant eau-dans-huile, et le Polyglycérol polyricinoléate stabilise les petites gouttelettes d’eau dispersées dans la graisse, réduisant la coalescence et améliorant la stabilité.
Le Polyglycérol polyricinoléate peut réduire la contrainte d’écoulement du chocolat en modifiant les interactions particule-particule et la lubrification dans la phase grasse, ce qui améliore l’écoulement sans ajout excessif de matière grasse.
Le Polyglycérol polyricinoléate est souvent utilisé avec la lécithine, et la combinaison peut optimiser la réduction de la viscosité et les performances de transformation dans différents types de chocolat.
Les performances du Polyglycérol polyricinoléate dépendent du dosage et de la composition en matières grasses, et un excès de Polyglycérol polyricinoléate peut affecter la sensation en bouche, de sorte que l’optimisation est importante.
Le Polyglycérol polyricinoléate doit être sélectionné en fonction de la conformité réglementaire et des paramètres de qualité du fournisseur, y compris l’indice d’acide, l’indice d’hydroxyle et la distribution polymérique.
Le Polyglycérol polyricinoléate doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, à l’écart de la chaleur et des odeurs fortes.
Le Polyglycérol polyricinoléate est généralement un liquide visqueux et peut s’épaissir à basse température, un réchauffement peut donc être utilisé pour la manipulation sans surchauffe.
Le Polyglycérol polyricinoléate doit être utilisé conformément aux réglementations applicables sur les additifs alimentaires et aux bonnes pratiques de fabrication du marché cible.
PROPRIÉTÉS
Nom usuel: Polyglycérol polyricinoléate (PGPR)
Classification alimentaire: E476 (classification courante)
Type chimique: Émulsifiant polymérique non ionique; émulsifiant eau-dans-huile; modificateur rhéologique
Aspect: Liquide visqueux ambré à brun (selon la qualité)
Odeur: Odeur caractéristique légère
Solubilité: Soluble dans les huiles et les matières grasses; insoluble dans l’eau
Fonction: Émulsifiant W/O, réducteur de viscosité, réducteur de contrainte d’écoulement, stabilisant pour émulsions à base de matières grasses
Viscosité: Élevée; dépendante de la température
Comportement HLB: HLB faible; optimisé pour les systèmes W/O
Stabilité: Stable dans les conditions habituelles de transformation de la confiserie; protéger de la contamination par l’humidité et de la surchauffe
Température de stockage: 15–30°C, hermétiquement fermé; peut nécessiter un réchauffement pour le pompage
Durée de conservation: Généralement 12–24 mois dans l’emballage d’origine scellé (selon le fournisseur)
PREMIERS SECOURS
Inhalation:
Déplacer à l’air frais si des brouillards chauffés sont inhalés.
Consulter un médecin si l’irritation respiratoire persiste.
Éviter de respirer les aérosols pendant la manipulation à chaud et la pulvérisation.
Contact avec la peau:
Laver avec de l’eau et du savon après contact.
Retirer les vêtements contaminés et les laver avant réutilisation.
Consulter un médecin si une irritation apparaît ou persiste.
Contact avec les yeux:
Rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes.
Retirer les lentilles de contact si présentes et faciles à enlever, puis continuer à rincer.
Consulter un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Consulter un médecin en cas d’inconfort ou si une quantité importante a été avalée.
Ne jamais rien donner par la bouche à une personne inconsciente.
Note aux médecins:
Traiter de manière symptomatique.
Aucun antidote spécifique n’est requis.
Assurer des soins de soutien si nécessaire.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser des EPI appropriés, y compris des gants et des lunettes de sécurité, en particulier pendant la manipulation en vrac.
Éviter les projections dans les yeux et éviter le contact prolongé avec la peau.
Se laver les mains après manipulation et avant de manger, boire ou fumer.
Ventilation:
Utiliser une ventilation générale pour la manipulation normale.
Utiliser une aspiration locale si la manipulation à chaud génère des brouillards.
Éviter la formation d’aérosols dans les espaces clos sans ventilation adéquate.
Stockage:
Stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit frais et sec, à l’écart des sources de chaleur.
Protéger contre la contamination par l’humidité et les odeurs fortes car les matières grasses peuvent absorber les odeurs.
Conserver les récipients correctement étiquetés et protégés contre la contamination.
Procédures en cas de déversement et de fuite:
Contenir le déversement et absorber avec un matériau inerte.
Nettoyer soigneusement les surfaces car les matières huileuses peuvent créer des risques de glissade.
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales et aux procédures de l’industrie alimentaire.
Précautions de manipulation:
Optimiser le dosage par des essais car le Polyglycérol polyricinoléate influence la rhéologie du chocolat et des niveaux excessifs peuvent affecter la sensation en bouche.
Contrôler la température de manipulation pour maintenir la pompabilité tout en évitant la surchauffe et la dégradation.
Faire tourner les stocks selon les pratiques FIFO afin de maintenir une qualité constante et des performances d’émulsification prévisibles.
