ÜRÜNLER

POTASYUM ALJİNAT

Moleküler Formül: C12H16K2O13
Molekül Ağırlığı: 446.44
CAS: 9005-36-1
Avrupa Topluluğu (EC) Numarası: 920-986-4

Potasyum aljinatların rengi beyazdan sarımsı kahverengiye kadar değişir.
Potasyum aljinat, filamentli, granüler veya toz formlarda satılmaktadır.
Potasyum aljinat, kistik fibrozlu bazı kişilerin akciğerlerinde bulunan önemli bir patojen olan Pseudomonas aeruginosa bakterisi tarafından üretilen biyofilmlerin önemli bir bileşenidir.
Potasyum aljinat antibiyotiklere karşı yüksek bir dirence sahiptir ve makrofajlar tarafından inhibisyona karşı hassastır.

Sodyum ve potasyum aljinatın teknolojik katkı maddeleri olarak kullanılması amaçlanmıştır (fonksiyonel gruplar: emülgatörler, stabilizatörler, koyulaştırıcılar, jelleştirici maddeler ve bağlayıcılar).
Potasyum aljinat, kedi ve köpek yemlerinde 40.000 mg/kg'a kadar olan seviyelerde (kuru madde üzerinde) kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Katkı maddelerinin fonksiyonel özellikleri aljinat içeriği ile belirlendiğinden, sodyum ve potasyum aljinat eşdeğer kabul edilmiştir.
Kediler, köpekler, diğer gıda üretmeyen hayvanlar, salmonidler ve diğer balıklar için güvenli kabul edilen maksimum doz, 40.000 mg aljinat (sodyum ve potasyum tuzları)/kg tam yemdir.
Aljinatların balık yemlerinde kullanılması tüketiciyi ilgilendirmez. Aljinatların cildi tahriş edici olmadığı, ancak gözler için hafif tahriş edici olduğu bildirilmektedir.
Deri ve solunum yolu için potansiyel hassaslaştırıcılar olarak kabul edilirler.
Aljinatlar, kahverengi alglerde doğal olarak oluşan yüksek moleküler ağırlıklı polimerlerdir.
Balık yemlerinde kullanımları su ortamı için risk oluşturmaz.
ajanlar ve bağlayıcılar olarak etkilidir .
Aljinatların emülgatörler olarak etkinliği hakkında bir sonuca varılamadı.

Aljinat, sodyum kalsiyum, o-glukuronidler olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Bunlar, aglikonun karbonhidrat birimine bir O-glikosidik bağ yoluyla bağlandığı glukuronidlerdir.
Aljinat, sodyum kalsiyum son derece zayıf bir bazik (esas olarak nötr) bir bileşiktir (pKa'sına göre).

Potasyum aljinat, bazı kahverengi alglerin doğal bir poliuronid bileşeni olan aljinik asidin potasyum tuzudur.
Potasyum aljinat, saflaştırılmış aljinik asidin uygun pH kontrol maddeleri ile nötralize edilmesiyle hazırlanır.

Potasyum Aljinat (E402) bir deniz yosunu özüdür ve gıda endüstrisinde koyulaştırıcı olarak ve jelleştirici ve emülgatör olarak kullanılır.
Potasyum polialjinat öncelikle şekerlemeler, şekerlemeler, jelatinler, pudingler, işlenmiş meyveler ve meyve suları yapımında kullanılır.
Düşük tuzlu diyetler ve sodyum alımının baskılanması için, Potasyum aljinatı en iyi fiyata satın alın , sodyum aljinattan daha fazla talep görmektedir.
Pişirme işleminde kullanıldığında gıda katkı maddesinin gerçekleştirdiği işlev(ler).
Hacim arttırıcı - Mevcut enerji değerini önemli ölçüde artırmadan gıda hacmini artıran bir dolgu Kelmar
Taşıyıcı - Kelmars işlevini değiştirmeden bir gıda katkı maddesini veya besin maddesini çözmek, seyreltmek veya dağıtmak için kullanılan bir madde; tipik olarak kullanımı/uygulamayı iyileştirmek için.
Emülgatör - Normalde karıştırılamayan maddelerin bir karışımını oluşturan veya koruyan bir madde örn. yağ ve su
Köpürtücü Ajan - Sıvı veya katı bir gıdada köpük oluşumunu kolaylaştırır
Jelleştirici ajan - Gıda dokusunu değiştirmek için jel oluşumunu kolaylaştırır
Nemlendirici - Yiyeceklerin kurumasını önlemeye yardımcı olan bir madde
Stabilizer - Bir gıdadaki maddelerin homojen dağılımını sağlayan bir madde
Kıvamlaştırıcı - Bir gıdanın viskozitesini artıran bir madde
Potasyum polialjinat suyu hızla emer; Kelmar, kendi ağırlığının 200-300 katı kadar suyu emebilir.
Potasyum polialjinatların rengi beyazdan sarımsı kahverengiye kadar değişir. Potasyum polialjinat toz halinde satılmaktadır.

Potasyum aljinat, beyaz ila açık sarı lifli toz veya herhangi bir tat ve tat içermeyen, suda kolayca çözünür ve yapışkan çözelti oluştururken etanol, kloroform, etil eter ve ph değeri 3'ten düşük asit çözeltilerinde çözünmez.
Potasyum polialjinat, kahverengi deniz yosunundan elde edilen doğal bir polisakkarit karbonhidrattır.
Potasyum aljinat uygulamaları tıp endüstrisidir: sodyumu düşürmesi durumunda vücuda potasyum sağlayabilir, hipertansiyonun önlenmesi ve kontrolü için bir tür etkili ilaçtır.
Potasyum polialjinatların kan yağını, kan şekerini ve kolesterolü vb. düşürme işlevleri sayesinde, Potasyum polialjinat ilaç ve sağlık gıdalarında kullanılabilir.

Potasyum Aljinat, seyreltik alkali kullanılarak çeşitli kahverengi deniz yosunlarından ekstrakte edilen saflaştırılmış karbonhidrat ürünüdür.
Kelmar esas olarak, piranoz halkası formunda -1,4 bağlantılı D-mannuronik asit ve L-guluronik asit birimlerinden oluşan doğrusal bir glikuronoglikan olan Aljinik Asit'in potasyum tuzundan oluşur.
Potasyum Aljinat, kurutulmuş bazda hesaplandığında, potasyum aljinatın yüzde 89.2'sinden az olmayan ve yüzde 105.5'inden fazla olmayan, yüzde 16.5'ten az olmayan ve yüzde 19,5'ten fazla olmayan karbondioksit (CO2) verir.

Aljinik Asidin Karakteristik Özellikleri

Aljinik asidi oluşturan şeker olan üronik asit, yüksek iyon değiştirme özelliğine sahip birim başına bir karboksil grubuna sahiptir.
Çeşitli katyonlarla bağlanma benzersiz aljinat tuzları üretir.
Potasyum aljinat, potasyum iyonlarının aljinik asidin karboksil grubuna bağlandığı bir tuzdur.
Potasyum polialjinatların özellikleri, sodyum aljinatın özelliklerine çok benzer.
Potasyum aljinat soğuk ve ılık suda çözünür, viskoz bir sulu çözelti oluşturur ve Ca2+ gibi çok değerlikli katyonlarla temas ettiğinde anında jelleşir.
Kelmar, diş ölçülerinde jelleştirici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Molekül ağırlığı 32.000-250.000 olan hidrofilik kolloid.

Aljinatlar, kahverengi alglerde (Phaeophyceae) oluşan doğal, yüksek moleküler ağırlıklı polimerlerdir.
Aljinatların kimyasal bileşimi, deniz yosunu türlerine ve hatta aynı deniz yosununun farklı kısımlarına göre değişir.
Aljinat molekülleri, deniz yosununa hem esneklik hem de güç sağladıkları hücre duvarlarında ve hücreler arası boşluklarda meydana gelir.

Sodyum ve potasyum aljinat, aljinik asit tuzlarıdır.
Aljinik asit, poliüronik asitlerin iki monomer biriminden oluşan bir polisakkarittir: β-d-mannuronik asit (M) ve Potasyum polialjinatlar C-5 epimeri, a-l-guluronik asit (G), her ikisi de (1,4)- ile bağlanır. glikozidik bağlar.
Lineer kopolimeri oluşturan birimler, G dizilerinin (G blokları) homopolimerik bölgeleri ve M ve G (MG) heteropolimerik blokları tarafından serpiştirilmiş M tortularının (M blokları) homopolimerik bölgeleri ile blok blok düzende düzenlenir. -bloklar) (Şekil 1 ve 2).
İşlemden sonra, aljinatlar genellikle yaklaşık 10-600 kDa moleküler ağırlıklara karşılık gelen 50-3000 aralığında bir polimerizasyon derecesine sahiptir.
Lineer kopolimerler, jelleşen veya üç boyutlu yapılar oluşturan çok değerlikli katyonlarla reaksiyona girer.

Potasyum aljinat, beyaz ila sarımsı serbest akışlı bir toz olarak sağlanır.
Potasyum polialjinat suda yavaşça çözünür ve viskoz bir çözelti oluşturur.
Kelmars viskozitesi polimerin moleküler ağırlığına bağlıdır.
Bir gıda katkı maddesi olarak potasyum aljinat (231/20110 Sayılı Komisyon Tüzüğü (AB)), susuz bazda %16,5'ten az olmayan ve %19,5'ten fazla olmayan, %89,2'den az olmayan karbondioksit verecek şekilde belirtilmiştir. ve en fazla %105.5 potasyum aljinat (238 eşdeğer ağırlık bazında hesaplanmıştır).

Yem katkı maddesinin sekiz partisi, DM'de %95,6-98,1 potasyum aljinata karşılık gelen %91,08-92,02 kuru madde (DM) ve %18,1-18,6 aljinattan CO2 gösteren partiden partiye varyasyon için analiz edildi; potasyum içeriği %14,4 ile %15,7 arasında değişmiştir.11 Katkı maddesinin sekiz serisi de Fourier dönüşümü kızılötesi spektroskopisi (FT-IR) analizine tabi tutulmuştur.
Sonuçlar, katkı maddesinin kimliğini doğruladı.
Potasyum aljinatın < 3 mg As /kg, < 5 mg Pb/kg, < 1 mg Hg/kg, < 1 mg Cd/kg, toplam plaka sayısı < 1.000 CFU/g, maya ve küfler < 500 CFU/ içerdiği belirtilmiştir. g, Escherichia coli ve Salmonella spp.

Sırasıyla 5 ve 10 g katkı maddesi yok.
Katkı maddesinin on bir partisi, bu spesifikasyonlara uygunluk gösteren safsızlıklar için analiz edildi.
Katkı maddesinin sekiz partisi, parçacık boyutu dağılımı (lazer kırınımı)14 ve tozlanma potansiyeli (Stauber-Heubach yöntemi) için analiz edildi.

Süt beyazı veya açık sarı toz ve granül, iyi hidrofilik özellik, akışkanlık, koyulaştırıcı, jel özelliği, mukavemeti aynı durumda sodyum aljinattan daha iyidir.

Potasyum aljinat, aljinik asidin bir tuzudur.
Gıda endüstrisinde Potasyum polialjinat dondurma, süt ürünleri, jöle üretiminde kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır ve ürünleri organik potasyumla zenginleştirir.

Bağlayıcı / Stabilizatör - Gıdaların/kozmetiklerin fiziksel özelliklerini korur ve karışımın eşit durumda kalmasını sağlar.
Emülgatör - Mayonez, dondurma ve homojenize sütte olduğu gibi, bir emülsiyon oluşturmak için su ve yağların birlikte karışmasını sağlar.
Jelleştirici / Kalınlaştırıcı - Daha fazla doku vermek için sıvıyı kalınlaştırarak viskoziteyi artırır.
Potasyum aljinat, aljinik asidin potasyum tuzudur.
Kelmar bir deniz yosunu özüdür.
Potasyum aljinat, muhallebi karışımları, yoğurt, jöle, aromalı süt, yapay tatlandırıcı baz, konserve krema, peynir gibi birçok üründe kullanıldığı gibi, zayıflamaya yardımcı maddeler ve hazımsızlık tabletlerinde de kullanılmaktadır.
Kelmar ayrıca düşük tuz/sodyum ürünleri için de kullanılır.
Potasyum aljinat E numarası 402'ye sahiptir.
Kelmar'ın AB'de gıda katkı maddesi olarak kullanılması onaylanmıştır ve ABD'de genel olarak güvenli gıda maddesi olarak kabul edilmektedir.

Potasyum aljinatın bazı Kullanım Alanları

Emülgatör
Köpük ajanı
Jelleştirici
Cam takma acentası
Nemlendirici
Sekestran
Sabitleyici
Kalınlaştırıcı
Taşıyıcı

Gıdalarda stabilize edici ve şekillendirici ajan; diş ölçü malzemesi için taban olarak kullanılabilir.
Sondaj çamurlarında; kaplamalarda; su arıtımında katıların flokülasyonunda; boyutlandırma ajanı olarak; koyulaştırıcı /Aljin/

Potasyum Aljinat, kan yağını, kan şekerini ve kolesterolü düşürme işlevi nedeniyle ağırlıklı olarak tıpta ve sağlıkla ilgili gıda katkı maddelerinde kullanılmaktadır.
Aynı zamanda Potasyum Aljinat, diş kalıp dökümü ve maske için de iyi bir malzemedir ve kozmetik alanında giderek kullanılmaktadır.
Potasyum aljinat suyu hızla emer, bu da Potasyum polialjinatı zayıflama yardımcıları gibi susuz ürünlerde ve kağıt ve tekstil üretiminde katkı maddesi olarak faydalı kılar.

Potasyum polialjinat ayrıca gıda endüstrisinde içecekler, dondurma, kozmetikler için kalınlaştırıcı ajan ve jöleler için jelleştirici ajan olarak su geçirmezlik ve yanmaz kumaşlarda kullanılır.
Sodyum aljinat, et analogu yapmak için soya fasulyesi unu ile karıştırılır. [kaynak belirtilmeli]
Aljinat, potasyum polialjinatın gastroözofageal reflüyü engellemek için bikarbonat ile birleştiği Gaviscon gibi çeşitli farmasötik preparatlarda bir bileşen olarak kullanılır.

Sodyum aljinat diş hekimliğinde, protezlerde, canlandırmada ve küçük ölçekli döküm için pozitifler oluşturmak için bir ölçü oluşturan malzeme olarak kullanılır.
Potasyum aljinat, reaktif boya baskısında ve tekstil serigrafi baskısında reaktif boyalar için koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Aljinatlar, nişasta bazlı koyulaştırıcıların aksine bu boyalarla reaksiyona girmez ve kolayca yıkanır.
Potasyum polialjinat ayrıca mikro kapsülleme için bir malzeme görevi görür.
Kalsiyum aljinat, iyileşmeyi desteklemek için cilt yara pansumanları da dahil olmak üzere farklı tıbbi ürün türlerinde kullanılır ve geleneksel pansumanlardan daha az ağrı ile çıkarılabilir.

Dental Cast: Ölçü materyalinin ana bileşeni.
Kozmetik: kozmetiğin yumuşak temel malzemesi
Kaynak Malzemesi: plastikleştirici, elektrot bağlayıcı

Potasyum aljinat, kaynak elektrotlarında akı kaplamak için kalıpta bir yağlayıcı olarak Potasyum polialjinat uygulaması için özel olarak geliştirilmiştir.

Potasyum Aljinat, deniz yosunundan elde edilen bir tür doğal karbonhidrattır.
Potasyum aljinat, kan yağını, kan şekerini ve kolesterolü düşürme işlevi nedeniyle ağırlıklı olarak tıpta ve sağlıkla ilgili gıda katkı maddelerinde kullanılmaktadır.
Aynı zamanda Potasyum Aljinat diş kalıp dökümü ve maske için de iyi bir malzemedir ve giderek kozmetik alanında kullanılmaktadır.

Gıda Uygulamaları
Potasyum Aljinat, koyulaştırıcı, jelleştirici ajan ve sodyum aljinatın yerini alan olası yeni bir malzeme olarak işlev görür.
Düşük tuzlu diyetler ve sodyum alımının baskılanması için potasyum aljinat, sodyum aljinattan daha fazla talep görmektedir.
Aljinatı diyet lifi olarak kullanan sağlıklı gıda uygulamaları için potasyum aljinat popüler hale geldi.

Potasyum aljinat, Rusya Federasyonu'nun gıda endüstrisinde gıda ürünlerinin üretimine yardımcı olarak kullanılmasına izin verilen gıda katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir.
E402, dondurma ve süt ürünleri, jöleler, işlenmiş peynirler, lor kütleleri, tatlılar, işlenmiş peynirler, ev yapımı peynirler, bazı sos çeşitleri, konserve mantar ve sebzeler, konserve et, unlu mamuller üretiminde kullanılabilir.

İlaç Uygulamaları
Potasyum aljinat gıdalarda stabilizatör, koyulaştırıcı ve emülgatör olarak yaygın olarak kullanılmaktadır; bununla birlikte, farmasötik bir eksipiyan olarak kullanılan Potasyum polialjinatlar, şu anda deneysel hidrojel sistemleriyle sınırlıdır.
Potasyum aljinat hidrojellerinin viskozitesi, yapışkanlığı, esnekliği, sertliği ve yapışkanlığı belirlenmiş ve bir dizi başka hidrojel oluşturucu materyalden alınan değerlerle karşılaştırılmıştır.
Kalsiyum iyonlarının potasyum aljinat içeren ve oral uygulama için tasarlanan prosiyanidin hidrojellerin reolojik özellikleri üzerindeki etkisi de araştırılmıştır.

Anormal Yüksek Tansiyonun Bastırılması
Potasyum polialjinatların sağlıklı gıdalarda kullanılması nedeniyle, dikkatler potasyum aljinatın biyoaktivitesine odaklanmıştır.
Aljinat doğal bir diyet lifidir ve sindirilmeden vücuttan atılır ancak vücuttan atılmadan önce katyonlarla iyon değişimi yaparak etki gösterir.
Araştırmaya göre, potasyum aljinat, diğer polisakkaritlere göre çok daha yüksek bir sodyum iyonu adsorpsiyon kapasitesine sahiptir ve potasyum aljinatın yutulması aslında sodyumun vücuttan atılmasına yol açar.
Araştırma ayrıca Potasyum polialjinatın hipertansiyonu baskılamada etkili olduğunu öne sürüyor.
Geleneksel diyet lifi etkisine (kan kolesterolünün baskılanması, bağırsak hareketlerinin iyileştirilmesi vb.) ek olarak, potasyum aljinatın vücuttan sodyum atılımı etkisine sahip yeni bir malzeme olarak beklentileri kesinlikle artmıştır.

Potasyum Aljinat, aljinik asidin potasyum tuzu olan bir sakızdır.
Kelmar, soğuk suda çözünür ve viskoz bir kolloidal çözelti oluşturur.
Potasyum polialjinat, stabilizatör, koyulaştırıcı ve jelleştirici ajan olarak işlev görür.
Kelmar diyetetik gıdalarda, düşük sodyumlu gıdalarda, kuru karışımlarda ve diş ölçü materyallerinde kullanılır.
Tipik kullanım seviyeleri %0.05 ile %0.50 arasında değişir.
Süt ürünleri, konserve meyveler ve sosis kılıflarında kıvam arttırıcı ve stabilizatör; emülgatör.

Potasyum aljinat, kahverengi deniz yosunlarında bulunan bir karbonhidrat türüdür.
Kelmar da bazı bakteriler tarafından üretilir.
Potasyum aljinat ilaç yapmak için kullanılır.
Potasyum aljinat, kolesterol seviyelerini düşürmek ve vücut tarafından alınan stronsiyum, baryum, kalay, kadmiyum, manganez, çinko ve cıva gibi ağır kimyasalların miktarını azaltmak için kullanılır.
Potasyum aljinat ayrıca yüksek tansiyonun önlenmesi ve tedavisi için kullanılır.
Gıdalarda aljin, şekerlemelerde, jelatinlerde, pudinglerde, çeşnilerde, çeşnilerde, işlenmiş sebzelerde, balık ürünlerinde ve taklit süt ürünlerinde kullanılır.
İmalatta aljin, tabletlerde bağlayıcı ajan olarak, boğaz pastillerinde bağlayıcı ve yatıştırıcı ajan olarak ve soyulabilir yüz maskelerinde film olarak kullanılır.

Potasyum Aljinat Stabilizatörü, hem stabilizatör hem de koyulaştırıcı görevi gören bir gıda katkı maddesidir.
Potasyum polialjinat, Sodyum Aljinat ile çok karşılaştırılabilir ve benzer ürünlerde bulunabilir, ancak Potasyum Aljinat gıda endüstrisinde kalma eğiliminde.
Potasyum Aljinat Stabilizatörü dondurma, salsa, puding, reçel gibi ürünlerde ve bazı içeceklerde bulunabilir.

Aljinatların Özel Kullanımları:

1881'de aljinik asit ilk olarak bir İskoç bilim adamı olan Dr. ECC Stanford tarafından izole edildi ve isimlendirildi.
O zamandan beri, aljinik asit ve Potasyum polialjinat türevleri, gıda katkı maddeleri, ilaç, kozmetik ve tekstil imalatı gibi çeşitli uygulamalarda hidrokolloid olarak kullanılmıştır.
Aljinatlar, en yaygın olarak üretilen polisakkaritlerdir.
Gıda üretiminde ve emülgatör veya emülgatör tuzu, sıkılaştırıcı ajan, aroma arttırıcı veya aroma adjuvanı, formülasyon yardımcısı, işleme yardımcısı, stabilizatör veya koyulaştırıcı, yüzey aktif ajan ve tekstüre edici olarak kullanılırlar.
Aljinatlar gıda uygulamalarında %0.5-1.5 arasında değişen seviyelerde kullanılmaktadır.
“Çok sayıda farklı uygulama göz önüne alındığında, aljinatlar en çok yönlü polisakkaritlerden biri olarak kabul edilmelidir”.
Aljinatlar, ürün raf ömrünü uzatmak ve gıda yüzeylerinde patojen üreme riskini azaltmak için kullanılır.

Potasyum aljinatlar, ürün raf ömrünü uzatmak ve gıda yüzeylerinde patojen üreme riskini azaltmak için kullanılır.
Aljinatlar, aktif veya fonksiyonel gıda bileşenlerinin (örneğin, esmerleşme önleyici maddeler, renklendiriciler, tatlar, besinler, baharatlar, antimikrobiyal bileşikler) taşıyıcıları olarak kullanılır.
Yenilebilir kaplamaların veya filmlerin bileşenleri olarak aljinatlar, gıda bozulmasını geciktirmek ve aktif bir bileşenin etkinliğini artırmak için koruyucu bir bariyer görevi görür.
Aljinatlar, katı gıdalarda “su kaybını, sinerez1 214 ve faz ayrılmasını önlemek için” kullanılmaktadır (Saltmarsh, Barlow ve eds. 2013).
Nem, oksijen, lipid oksidasyonu ve uçucu aroma ve tatların kaybına karşı seçici bariyerler olarak yenilebilir filmler, taze kesilmiş, önceden paketlenmiş meyvelerin işlevselliğini arttırır.

Aljinat ile kaplanmış taze elma dilimleri, polifenolik bileşiklerin kaplanmamış dilimlere göre daha iyi tutulmasıyla sonuçlanmıştır.
Nişasta-aljinat (SA) kaplamalar, lipid oksidasyonunu ve önceden pişirilmiş etlerde "ısınmış bir tat" oluşumunu engellemek için kullanılır .
SA filmlerinin bariyer özellikleri stearik asit ilavesiyle iyileştirildi.
Nişasta-aljinat-stearik asit (SAS) kaplamaları, nem kaybını önlemede lipid oksidasyonundan daha etkiliydi.
Antimikrobiyal maddelerle birleştirilmiş kalsiyum aljinat jelleri, çok çeşitli gıda ürünlerini korumak için kullanılmıştır.
Antimikrobiyal ajanların tek başına uygulanmasıyla karşılaştırıldığında, yenilebilir kaplamanın kullanımı, kalsiyum aljinat jeli, iki antimikrobiyal ajanın, nisin ve istiridye lizoziminin Listeria monocytogenes ve Salmonella anatum'a karşı etkinliğini 35 gün korudu .

Kalsiyum aljinat jellerine eklenen laktik asitler, yağsız sığır eti dokusundaki L. monocytogenes popülasyonlarını tek başına asit muamelesinden daha fazla azaltmıştır.
Aljinatların anında jeller, kabuklar ve lifler oluşturma yeteneği, onları yeniden yapılandırılmış gıdalar (soğan halkaları, evcil hayvan maması parçaları) için faydalı kılar.
Sodyum aljinat, buz kristallerinin oluşumunu kontrol etmek ve tadı iyileştirmek için yaygın olarak dondurma stabilizatörü olarak kullanılır.
Sodyum aljinat, erime/dondurma döngüleri sırasında suyun hareketini engeller, böylece donmuş ürünlerde buz kristallerinin oluşumunu ve yağ kümelerinin büyümesini engeller.
Aljinatlar ayrıca birçok süt ürününde, gıda ve ambalaj malzemelerinin rafine peynir ve krem peynir gibi gıdalara yapışmasını önlemek için kullanılmaktadır.

Sodyum, potasyum ve amonyum aljinatlar soğuk suda çözünür; bu tuzlar, gıda ürünlerinde koyulaştırma, jelleşme, stabilize etme, film oluşturma ve kontrollü salım uygulamaları için birbirinin yerine kullanılabilir.
Isı kullanmadan jel yapma yetenekleri, aljinatları yüksek sıcaklık işlemleri gerektiren diğer hidrokolloidlerden (yani jelatin, agar, karagenan, keçiboynuzu zamkı) ayırır.
Aljinatlar, ısıya duyarlı bileşenler (tatlar, anında karışımlar) kullanıldığında faydalıdır.

Aljinat kullanan tipik ürünlerin bazı örnekleri arasında soslar, salata sosları, tatlılar, meyve müstahzarları, dondurma ve su buzları, soğan halkaları, az yağlı sürülebilir ürünler, unlu mamuller için kremalar, meyveli turtalar, aroma kapsülleri, krema ve şekerlemeler..
Eritme ve bu nedenle pişirme kremlerinde kullanılabilir.
Kombinasyon halinde kullanıldıklarında, aljinat-pektin jelleri, her iki bileşenin tek başına olduğundan daha yüksek bir jel mukavemeti sergiler veya aljinat248 pektin jelleri, ısıyla tersinirdir.
Amonyum aljinat, Potasyum polialjinatların çok düşük kül içeriği nedeniyle teneke kutu sızdırmazlığı için kullanılır.

Potasyum aljinatın faydaları
- Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir,
- Potasyum eksikliğini giderir,
- Vücut dokularında su dengesini korur,
- Gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir,
- Kas dokusunda metabolik süreçleri uyarır,
- Ağır metal ve radyonüklid iyonlarını seçici olarak bağlar ve vücuttan uzaklaştırır,
- Hematopoetik sistemde radyasyon sonrası süreçleri modifiye edici bir etkiye sahiptir.

Kimyasal özellikler
Mülk Adı ve Mülk Değeri
Molekül Ağırlığı: 446.44
Hidrojen Bağ Donör Sayısı: 6
Hidrojen Bağ Alıcı Sayısı: 13
Dönebilen Bağ Sayısı: 2
Tam Kütle: 445.9865035
Monoizotopik Kütle: 445.9865035
Topolojik Polar Yüzey Alanı: 229 Å ²
Ağır Atom Sayısı: 27
Karmaşıklık: 500
İzotop Atom Sayısı: 0
Tanımlı Atom Stereocenter Sayısı: 10
Tanımsız Atom Stereocenter Sayısı: 0
Tanımlı Bond Stereocenter Sayısı: 0
Tanımsız Bond Stereocenter Sayısı: 0
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 3
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

Filamentli, grenli, granüler ve toz formlarda bulunur.
Kelmar renksiz veya hafif sarıdır ve hafif karakteristik bir koku ve tada sahip olabilir.
Suda yavaş çözünür, viskoz bir çözelti oluşturur; alkolde çözünmez.
Potasyum aljinat, beyaz ila sarımsı, lifli veya granüler bir toz olarak oluşur; Potasyum polialjinat neredeyse kokusuz ve tatsızdır.

Viskozite( %1 solüsyon, cps): Gerektiği gibi
Parçacık boyutu: Gerektiği gibi
Nem: ≤14%
pH: 6 ila 9.5
Kurşun (Pb): ≤0.0005%
Arsenik (As): ≤0.0002%
Ağır metal: ≤0.001%
Çözünmeyen madde: ≤0.30%
Kalsiyum (Ca): ≤0.30%
Sülfürik asit külü: %30 ila 37

Kimyasal formül: (C6H8O6)n
Molar kütle: 10.000 – 600.000
Görünüm: Beyazdan sarıya, lifli toz
Yoğunluk: 1.601 g/cm3
Asitlik (pKa): 1.5–3.5

Kurutma kaybı: En fazla %15 (105°, 4h)
Suda çözünmeyen madde: Kuru bazda %2'den fazla değil TESTLER altındaki açıklamaya bakın
Arsenik: 3 mg/kg'dan fazla değil (Yöntem II)
Kurşun: 5 mg/kg'dan fazla değil. Kontrolde 2 g numune ve 10 mg kurşun iyonu (Pb) kullanarak Limit Testinde organik bileşikler için belirtildiği şekilde bir numune çözeltisi hazırlayın.

Mikrobiyolojik kriterler
Toplam plaka sayısı: Gram başına 5.000 koloniden fazla değil.
İlk olarak, 450 ml Butterfield's fosfat tamponlu seyreltme suyuna 50 g numune ekleyerek ve yüksek hızlı bir karıştırıcıda homojenize ederek 10-1'lik bir seyreltme hazırlayın.
Mayalar ve küfler: Gram başına en fazla 500 koloni
Koliformlar: Teste göre negatif
Salmonella: Test sonucu negatif

Potasyum aljinatın Deneysel Özellikleri

Fiziksel tanım
Neredeyse kokusuz, beyaz ila sarımsı lifli veya granüler toz

Renk/Form
KOLOİDAL MADDE; FILAMENTLER, TAHILLER, GRANÜLLER VEYA TOZ OLARAK OLUŞUR; RENKSİZ VEYA HAFİF SARI

Koku
Hafif karakteristik koku

Tat
Hafif karakteristik tat

Özellikler
Hacim, ml: 8000
Raf ömrü: 1080
Model adı: Potasyum aljinat, gıda takviyesi, 2kg
Saklama koşulları: 30 °C'ye kadar sıcaklıklarda, kuru ve karanlık bir yerde saklayın.
Maksimum sıcaklık: 25
Kompozisyon: Beyaz Deniz yosunundan potasyum aljinat
Minimum sıcaklık: 5
A tipi: Gıda takviyesi

Çözünürlük
Suda yavaşça çözün; alkol içinde insol
Sıcak veya soğuk suda kolayca çözülür
Potasyum aljinat suda çözünür, viskoz bir hidrofilik kolloidal çözelti oluşturmak üzere çözülür.
Kelmar, etanolde (%95) ve alkol içeriğinin ağırlıkça %30'dan fazla olduğu hidroalkolik çözeltilerde çözünmez; ayrıca kloroform, eter ve yaklaşık 3'ten daha düşük bir pH'a sahip asitlerde çözünmez.
Potasyum aljinat çözeltileri hazırlarken Potasyum polialjinat, parçacıkların düzgün dağılımını sağlamak için önemlidir, çünkü zayıf dağılım, büyük hidratlanmamış toz topaklarının oluşmasına ve önemli ölçüde uzatılmış hidrasyon sürelerine yol açacaktır.

Diğer Deneysel Özellikler
Hidrofilik Yapı
Aljinik asit, sırasıyla (1→4)-bağlı β-D-mannuronat (M) ve a-L-guluronat (G) kalıntılarının homopolimerik bloklarına sahip, farklı diziler veya bloklarda kovalent olarak birbirine bağlı lineer bir kopolimerdir.
Monomerler, ardışık G kalıntılarının (G blokları), ardışık M kalıntılarının (M blokları) veya değişen M ve G kalıntılarının (MG blokları) homopolimerik bloklarında görünebilir.
α-L-guluronatın, β-D-mannuronatın C-5 epimeri olduğuna dikkat edin.

Formlar
Aljinatlar, kahverengi deniz yosunlarından rafine edilir.
Dünyanın her yerinde, Phaeophyceae sınıfı kahverengi deniz yosunlarının çoğu işlenmek ve sodyum aljinata dönüştürülmek üzere hasat edilir.
Sodyum aljinat, gıda, hayvan yemi, gübre, tekstil baskı ve ilaç gibi birçok endüstride kullanılmaktadır.
Dental ölçü materyali, jelleşme aracı olarak Potasyum polialjinatlar olarak aljinat kullanır. Gıda sınıfı aljinat, işlenmiş ve üretilmiş gıdalarda onaylanmış bir bileşendir.
Kahverengi deniz yosunları, 20-40 metre uzunluğunda olabilen dev yosun Macrocystis pyrifera'dan 2-4 m uzunluğundaki kalın, deri benzeri deniz yosunlarına ve 30-60 cm uzunluğunda daha küçük türlere kadar çeşitlilik gösterir.

Aljinatlar için kullanılan çoğu kahverengi deniz yosunu, Çin'de gıda için yetiştirilen ve fazla materyali Çin'deki aljinat endüstrisine yönlendirilen Laminaria japonica hariç, vahşi doğadan toplanır.
Farklı kahverengi deniz yosunu türlerinden elde edilen aljinatlar, kimyasal yapılarında farklılık gösterir ve bu da aljinatların farklı fiziksel özelliklerine neden olur.
Bazı türler güçlü bir jel, bir diğeri daha zayıf bir jel veren bir aljinat verir, bazıları krem veya beyaz aljinat üretebilirken, diğerlerinin jelleşmesi zordur ve en iyi rengin önemli olmadığı teknik uygulamalar için kullanılır.
Ticari sınıf aljinat , dev yosun Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum ve Laminaria türlerinden ekstrakte edilir.
Aljinatlar ayrıca biyosentez yolunun çözülmesinde önemli bir rol oynayan iki bakteri cinsi Pseudomonas ve Azotobacter tarafından üretilir.
Bakteriyel aljinatlar, tıbbi uygulamalara uygun mikro veya nano yapıların üretimi için faydalıdır.
Potasyum aljinat (KC6H7O6), aljinik asidin potasyum tuzudur.

İsimler ve Tanımlayıcılar

IUPAC Adı: dipotasyum;(2S,3S,4S,5S,6R)-6-[(2S,3S,4R,5S,6R)-2-karboksilato-4,5,6-trihidroksioksan-3-il]oksi- 3,4,5-trihidroksioksan-2-karboksilat
InChI: 1S/C12H18O13,2K/c13-1-2(14)7(9(18)19)25-12(5(1)17)24-6-3(15)4(16)11(22) 23-8(6)10(20)21;;/h1-8,11-17,22H,(H,18,19)(H,20,21);/q;2*+1/p- 2/t1-,2-,3+,4-,5-,6-,7-,8-,11+,12+;/m0../s1
InChI Anahtarı: LAEKMUKVBJSQBM-CAWKZDFGSA-L
Kanonik SMILES: C1(C(C(OC(C1O)OC2C(C(C(OC2C(=O)[O-])O)O)O)C(=O)[O-])O)O.[ K+].[K+]
İzomerik SMILES: [C@@H]1([C@@H]([C@H](O[C@H]([C@H]1O)O[C@H]2[C@@H ]([C@H]([C@H](O[C@H]2C(=O)[O-])O)O)O)C(=O)[O-])O )O.[K+].[K+]

Aljinat hidrojelleri
Aljinat, olası rejenerasyon için beyin dokusunu uyarmak için biyomühendislik araştırmalarında sinir büyüme faktörü ile birleştirilmiş mikropartiküller veya toplu jellerden oluşan bir hidrojelde kullanılabilir.
Kemik rekonstrüksiyonu araştırmalarında, aljinat kompozitleri, diğer özelliklerin yanı sıra geliştirilmiş gözeneklilik, hücre proliferasyonu ve mekanik mukavemet gibi rejenerasyonu teşvik eden olumlu özelliklere sahiptir.
Aljinat hidrojel, yapı iskelelerinin biyo-fabrikasyonu ve doku rejenerasyonu için yaygın bir biyomateryaldir.

Depolama
Katı halde potasyum aljinat, mikrobiyal bozulmaya meyilli olmayan stabil bir malzemedir.
Zamanla, polimerizasyon derecesinde yavaş bir azalma meydana gelebilir ve bu, çözeltilerin viskozitesindeki bir azalmaya yansıyabilir.
Hem sıcaklık hem de nem potasyum aljinatın performansını bozabileceğinden, 25°C'nin altında saklanması önerilir.
Potasyum aljinat çözeltileri pH 4-10'da stabildir; bu aralığın dışında uzun süreli depolama, polimerin hidroliz yoluyla depolimerizasyonuna neden olabilir.
Aljinatın jelleşmesi veya çökelmesi, 4'ün altındaki pH değerlerinde meydana gelebilir.
Sıvı veya yarı katı aljinat formülasyonları korunmalıdır: uygun koruyucular sodyum benzoat, potasyum sorbat veya parabenlerdir.
Potasyum aljinat, iyi kapatılmış bir kapta serin ve kuru koşullarda saklanmalıdır.

Eş anlamlıları
POTASYUM ALJİNAT
Aljinik asit,
potasyum tuzu
Kelmar
Kelmar iyileştirildi
Potasyum polialjinat
Potasyum polimannuronat
Sterkofüj
9005-36-1
5995AF
C12H16O13.2K
dipotasyum;(2S,3S,4S,5S,6R)-6-[(2S,3S,4R,5S,6R)-2-karboksilato-4,5,6-trihidroksioksan-3- il]oksi -3,4 ,5-trihidroksioksan-2-karboksilat