СОРБАТ КАЛИЯ (E202)

Сорбат калия (E202) широко используется в качестве пищевого консерванта для подавления роста плесени, дрожжей и некоторых бактерий в различных продуктах питания и напитках. 
Сорбат калия (Е202) представляет собой белый кристаллический порошок. 
Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты.

Номер CAS: 24634-61-5
Молекулярная формула: C6H7KO2
Молекулярный вес: 150,22
Номер EINECS: 246-376-1

Синонимы: 2,4-гексадиеновая кислота калийная соль, 24634-61-5, 590-00-1, Е202, Сорбат калия (Е202), Сорбистат калия, Сорбистат-К, сорбат ионов калия

Сорбат калия (E202) был первоначально обнаружен в 1850-х годах и был получен из рябины. 
Сорбат калия (Е202) создается синтетическим путем.
Сорбат калия (Е202) используется для замедления роста плесени и дрожжей в пищевых продуктах. 

Сорбат калия (Е202) уже много лет используется в качестве пищевого консерванта. 
Были проведены обширные долгосрочные испытания, которые подтвердили его безопасность, и он находится в списке безопасных добавок Центра науки в общественных интересах.
Сорбат калия (Е202) получают путем нейтрализации гидроксида калия сорбиновой кислотой, ненасыщенной карбоновой кислотой, которая естественным образом встречается в некоторых ягодах. 

Бесцветная соль хорошо растворяется в воде (58,2% при 20°C).
Сорбат калия (Е202) – это калийная соль сорбиновой кислоты, химическая формула C6H7KO2. 
Сорбат калия (Е202) в основном используется в качестве пищевого консерванта (Е номер 202). 

Сорбат калия (E202) эффективен в различных областях, включая продукты питания, вино и средства личной гигиены. 
Коммерческие источники в настоящее время получают путем конденсации кротональдегида и кетена (Ashford, 1994).
Сорбат калия (E202) менее токсичен, чем бензоат, и был классифицирован Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) как «общепризнанные безопасные» добавки (GRAS).

Сорбат калия (E202) метаболизируется в основном до углекислого газа. 
В то время как незначительные количества преобразуются в транс-, транс-муконовую кислоту (ттМА), которая выводится в неизмененном виде с мочой. 
TTMA в моче является биомаркером профессионального и экологического воздействия бензола. 

Изучена способность соли калия транс,транс-2,4-гексадиеновой кислоты (Sorbic acid potassium salt, Potassium sorbate (E202)) индуцировать хромосомные аберрации, сестринские хроматидные обмены (SCE) и генные мутации в культивируемых клетках китайского хомяка V79.
Сообщается, что сорбат калия (E202) менее генотоксичен, чем аналог соли натрия.
Сорбат калия (Е202) присутствует во многих продуктах питания и напитках человека. 

Сорбат калия (E202) также был протестирован как безопасный для использования в водной среде. 
Можно использовать путем растворения в жидкостях/жидком яйце для сохранения смесей бойлов и пасты. 
Сорбат калия (Е202) является химической добавкой. 

Сорбат калия (E202) широко используется в качестве консерванта в продуктах питания, напитках и средствах личной гигиены. 
Сорбат калия (Е202) представляет собой соль без запаха и вкуса, синтетически полученную из сорбиновой кислоты и гидроксида калия.

Сорбат калия (Е202) является консервантом, добавляемым во многие различные продукты питания и напитки. 
Известными примерами являются фруктовые соки, сухофрукты, соусы, сыры. 
Функция этой добавки заключается в подавлении роста грибков, дрожжей и бактерий. 

Сорбат калия (Е202) наиболее эффективен против плесени, поэтому его также добавляют в продукты, которые имеют относительно длительный срок хранения. 
Сорбат калия (Е202) также используется в косметике, фармацевтике и табачных изделиях. 
Сорбат калия (Е202) можно заказать онлайн в Natural Spices в упаковках по 430 граммов, 2 килограмма или 25 килограммов. 

Сорбат калия (Е202) лучше всего хранить в сухом, прохладном и темном месте.
Сорбат калия (Е202) продлевает срок хранения продуктов, останавливая рост плесени, дрожжей и грибков. 
Сорбат калия (Е202) был открыт в 1850-х годах французами, которые получили его из ягод рябины. 

Сорбат калия (E202) безопасен, и его использование в качестве консерванта было исследовано в течение последних пятидесяти лет. 
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) признает его в целом безопасным при надлежащем использовании.
Сорбат калия (E202) подан заявку на использование в органическом животноводстве в качестве ингибитора плесени. 

Сорбат калия (Е202) впервые был обнаружен в рябине (Sorbus aucuparia или Sorbus americana). 
В настоящее время большая часть сорбата калия (E202) производится синтетическим путем. 
Сорбат калия (Е202) является ненасыщенной жирной кислотой природного происхождения и полностью безопасен для здоровья и имеет самый низкий аллергенный потенциал среди всех пищевых консервантов. 

Сорбат калия (Е202) также был запрошен для использования в жидких лекарствах для скота, в первую очередь в соке алоэ вера в качестве заменителя антибиотиков и других различных гормонов.
Использование химических пищевых консервантов, за исключением солей, сахаров, специй, уксуса и т.д., не было очень широко распространено вплоть до последних 200 лет. 
Прогресс в разработке пищевых консервантов не был устойчивым. 

Сорбат калия (Е202) — калийная соль сорбиновой кислоты, химическая формула CH3CH=CH−CH=CH−CO2K. 
С целью разработки более эффективных, простых и менее дорогих средств консервирования пищевых продуктов многие химические вещества, обладающие сильными антимикробными свойствами, первоначально использовались для консервирования пищевых продуктов, но впоследствии от них отказались после открытия их нежелательных физиологических и биохимических свойств. 

Например, борная кислота, салициковая кислота, креозот и формальдегид, которые использовались в качестве консервантов в продуктах питания в течение 19 века, больше не используются. 
С другой стороны, сорбат калия (E202), бензойная кислота, сложные эфиры-гидроксибензойной кислоты и диоксид серы оказались очень полезными в различных приложениях для хранения продуктов питания, и их использование было официально разрешено почти во всех странах мира.

Сорбат калия (Е202) получают путем реакции сорбиновой кислоты с эквимолярной частью гидроксида калия. 
Полученный сорбат калия (Е202) может кристаллизоваться из водного этанола.
Большая часть сорбата калия (Е202) обычно получают способом, включающим стадии реакции кротональдегида с кетеном в присутствии катализатора (например, соли жирной кислоты цинка) с получением полиэфира и гидролиза полиэфира кислотой или щелочью, или разложения полиэфира в горячей воде.

Сорбат калия (Е202) получают промышленным способом путем нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. 
Предшественник сорбиновой кислоты производится в два этапа путем конденсации кротональдегида и кетена.
Сорбат калия (Е202) встречается в природе в некоторых фруктах, например, в кислоте рябины. 

Однако в настоящее время сорбат калия (E202) в основном производится синтетическим путем, поэтому этой добавке присвоен номер E. 
Сорбат калия (Е202) — это калийная соль сорбиновой кислоты. 
Сорбиновая кислота является активным веществом, однако сорбат калия (Е202) гораздо лучше растворяется в воде.

Химически сорбат калия (E202) представляет собой прямоцепочечную, альфа-бета-ненасыщенную, транс-транс-2,4 гексадиеновую монокарбоновую кислоту (CH3-CH = CH-CH = CH-COOH). 
Сорбат калия (E202) имеет молекулярную массу 112 и значение pKa 4,75. 
При комнатной температуре сорбат калия (E202) представляет собой белое кристаллическое твердое вещество с температурой плавления в диапазоне 132°-137°C.

Растворимость сорбата калия (E202) в воде при температуре 25°C составляет 0,16%, в то время как растворимость его калийной соли составляет более 50%.
Эта более высокая растворимость делает сорбат калия (E202) предпочтительной формой сорбиновой кислоты в пищевых продуктах. 
Однако в маслах сорбат калия (E202) более растворим, чем калийная соль.

Сорбат калия (Е202) был впервые выделен из масла незрелых ягод рябины (ягоды сорбаблони или рябины) А. В. Гофманом в 1859 году. 
Соединение было названо в честь научного названия рябины {Sorbus aucuparia}, которая является родительским растением ягоды обыкновенной. 
Химическая структура сорбата калия (E202) была выяснена в 1870-1890 годах, а в 1900 году он был синтезирован Дёбнером путем конденсации кротональгида и малоновой кислоты.

Антимикробные свойства сорбиновой кислоты были открыты независимо друг от друга в 1939 и 1940 годах Мюллером и Гудингом в Германии и США соответственно. 
После этого открытия сорбиновая кислота и ее соли были протестированы и использованы в различных потребительских товарах для подавления дрожжей, плесени и некоторых бактерий. 
Но его использование в качестве пищевого консерванта пришлось отложить до 1950 года, когда началось коммерческое производство. 

Первоначально было известно, что сорбаты являются эффективными ингибиторами дрожжей и плесени, а в меньшей степени бактерий. 
В 1974 году Tompkin et al. сообщили, что добавление 0,1 % сорбата калия (E202) в сырые колбасы задерживает рост Salmonella spp. и Staphylococcus aureus, а также рост и выработку токсинов Clostridium botulinum. 
После этих выводов были проведены обширные исследования по потенциальному использованию сорбата калия (E202) или его солей в качестве антиботулиновых агентов и консервантов в различных видах мяса и мясных продуктов. 

Сорбат калия (E202) был протестирован в сочетании с низким уровнем нитрита натрия для сохранения вяленого мяса и снижения потенциально канцерогенного нитрозамина в таких продуктах, как бекон. 
Совсем недавно сорбат калия (E202) сыграл очень важную роль в разработке продуктов с промежуточным содержанием влаги. 
Водная активность этих продуктов достаточно низка, чтобы контролировать рост бактерий, но не рост дрожжей и плесени; Поэтому сорбиновая кислота используется в качестве очень эффективного антимикотического средства в этих продуктах. 

Сорбат калия (E202) и его соли также используются в качестве одного из различных «препятствий», используемых для контроля роста микробов в продуктах с промежуточным содержанием влаги.
К сожалению, зерно и корма создают идеальную среду для размножения плесени. 
Сырье или корма при бестарном хранении являются богатыми источниками энергии, белков и влаги и, таким образом, в значительной степени способствуют росту плесени. 

Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты и гораздо лучше растворяется в воде, чем кислота. 
Сорбат калия (E202) образует сорбиновую кислоту после растворения в воде и является наиболее широко используемым пищевым консервантом в мире. 
Сорбат калия (E202) эффективен до pH 6,5, но эффективность увеличивается по мере снижения pH. 

Сорбат калия (Е202) обладает примерно 74% антимикробной активности сорбиновой кислоты, поэтому для получения тех же результатов, что и чистая сорбиновая кислота, требуются более высокие концентрации. 
Сорбат калия (E202) эффективен против дрожжей, плесени и некоторых бактерий и широко используется в концентрации от 0,025 до 0,10 % в сырах, соусах, йогурте, сметане, хлебе, тортах, пирогах и начинках, смесях для выпечки, тесте, глазури, помадках, начинках, напитках, маргарине, салатах, ферментированных и подкисленных овощах, оливках, фруктовых продуктах, заправках, копченой и соленой рыбе, кондитерских изделиях и майонезе. 

При использовании сорбата калия (E202) важно знать, что добавление бензоата натрия и/или сорбата калия (E202) в пищевой продукт повышает pH примерно на 0,1–0,5 единиц pH в зависимости от количества, pH и типа продукта. 
Может потребоваться дополнительная регулировка pH, чтобы поддерживать pH на безопасном уровне.
Сорбат калия (Е202) представляет собой органическое химическое соединение - калийную соль сорбиновой кислоты. 

Спектр его применения и свойства практически такие же, как у сорбата калия (Е202), однако форма калия (и другие его соли) лучше растворяется в воде. Сорбат калия (Е202) является отличным консервантом против грибков и дрожжей. 
Сорбат калия (Е202) используется в косметике и сигаретах, а также часто используется в сочетании с бензоатом натрия.

Сорбат калия (Е202) является консервантом, защищающим от роста плесени и грибка. 
В пищевых продуктах сорбат калия (Е202) часто сочетают с бензоатом натрия, так как он не обладает антибактериальными свойствами. 
Сорбат калия (Е202) считается самой безопасной пищевой добавкой, его также используют в косметике и лекарствах в качестве консерванта. 

Поскольку сорбат калия (E202) метаболизируется в организме человека так же, как метаболизируются жирные кислоты, он не токсичен. 
Нетоксичность сорбата калия (E202) подтверждена научными исследованиями.
Сорбат калия (Е202) пищевая добавка, которая относится к классу консервантов. 

Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты по своему химическому составу.
Впервые сорбат калия (Е202) был получен из сока рябины в 1859 году. 
В 1939 году было открыто его антимикробное действие. 

А уже в середине пятидесятых годов началось промышленное производство сорбата калия (Е202) и его использование в качестве консерванта.
Химическая формула добавки Сорбат калия (Е202): C6H7KO2. 
С физической точки зрения — сорбат калия (Е202) представляет собой гранулы или порошок белого цвета. 

Консервант сорбат калия (Е202) является наиболее растворимым из сорбатов. 
Растворимость сорбата калия (Е202) составляет 138 граммов вещества в одном литре воды при температуре окружающей среды. 
Добавка сорбат калия (Е202) является природным консервантом. 

Чаще всего сорбат калия (Е202) добывают из косточек некоторых растений. 
Также консервант сорбат калия (Е202) можно получить синтетическим способом.
Сорбиновая кислота и ее соль сорбат калия (Е202), в частности, входят в список самых популярных консервантов, поскольку они безопасны для организма человека. 

Максимальная и допустимая доза вещества составляет 0,1–0,2% от массы готового продукта. 
Основное применение сорбата калия (Е202) в качестве добавки Е202 находит в производстве сыров и колбасных изделий, благодаря его свойству останавливать рост мицелиального грибка. 
Также консервант сорбат калия (Е202) может быть добавлен в тесто при производстве ржаного хлеба для предотвращения появления меловой плесени на изделии. 

Благодаря своему нейтральному вкусу, сорбат калия применяется в качестве консерванта в шоколаде и кондитерских изделиях, а также в консервации овощей и соков. 
Кроме того, пищевая добавка сорбат калия (Е202) может быть использована в качестве консерванта в острых и кислых соусах восточной кухни как достаточно эффективное противомикробное средство при высоких значениях кислотности. 
Сорбат калия (Е202) калия препятствует образованию дрожжей и грибков в продуктах питания.

При утверждении сорбата калия в качестве пищевой добавки сорбат калия (Е202) были проведены многочисленные исследования, которые показали, что данная добавка может считаться безвредной в дозах, не превышающих предельно допустимую норму. 
Сорбат калия (Е202) может раздражать кожу и слизистую оболочку только у особо чувствительных людей. 
Аллергенность вещества наименьшая. 

Добавка сорбат калия (Е202) не оказывает ни канцерогенного, ни мутагенного влияния на организм и не является тератогенезом. 
Предельно допустимая норма консерванта Е202 в готовом продукте устанавливается отдельно для каждого вида продукции и составляет в среднем от 0,02 до 0,2%. 
Точную дозировку для конкретного вида продукции можно узнать в нормативных документах.

Чаще всего пищевую добавку сорбат калия (Е202) можно встретить в следующих видах продукции: маргарин, майонез, колбасные изделия, копчености, джемы, соки, безалкогольные напитки, вино, сахарные и мучные кондитерские изделия.
Добавка Сорбат калия (Е202) входит в список разрешенных добавок во многих странах мира, в том числе в России и Украине.

Сорбат калия (Е202) – пищевая добавка, представляющая собой калийную соль сорбиновой кислоты. 
Сорбат калия (E202) в основном используется в качестве пищевого консерванта, поскольку его кислая природа эффективна в подавлении роста плесени и дрожжей в продуктах питания. 
Сорбат калия (E202) существует в виде кристаллического порошка от белого до желтого цвета. 

Сорбат калия (Е202) был открыт французами около 1850 года. 
Сорбат калия (Е202) они получили из ягод рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia), в честь которой и названа кислота. 
Сорбат калия (E202) сначала выращивался в Южной и Восточной Азии, но теперь растет во многих частях мира.

Сорбат калия (E202) является полиненасыщенной карбоновой кислотой, что означает, что он имеет множественную двойную углерод-углеродную связь, присоединенную к карбоксильной группе. 
Сорбат калия (Е202) также является жирной кислотой, группой карбоновых кислот с атомами, соединенными в прямые цепи. 
В основной реакции, которая создает сорбат калия (E202), ионы водорода в карбоксильной группе заменяются ионами калия из молекул гидроксида калия.  

Сорбат калия (E202) используется в качестве консерванта, возникает вопрос о том, является ли сорбат калия (E202) веганским. 
Сорбат калия (E202) — это калийная соль сорбиновой кислоты, которая обычно используется для консервирования продуктов, включая йогурт, вино и выпечку. 
Сорбат калия (Е202) является пищевым консервантом, который общепризнанно признан безопасным (GRAS). 

Сорбат калия (Е202) обычно называют консервантом 202. 
В качестве природного консерванта сорбат калия (E202) считается веганским.
Сорбат калия (Е202) не подходит для выпечки хлеба или хлебобулочных изделий, в которых используются дрожжи. 

В вине сорбат калия (E202) вырабатывает сорбиновую кислоту, которая останавливает размножение любых выживших дрожжей после того, как завершается окончательная загрузка вина. 
Сорбат калия (E202) также может быть использован для осветления и предотвращения повторного брожения в яблочном сидре, подслащенном и игристом вине.
Сорбат калия (E202) обычно используется для подавления роста микробов в пищевых продуктах, а также может использоваться в качестве вкусовой добавки. 

Сорбат калия (E202) E202 используется в таких продуктах, как вино, уксус, соленые овощи, выпечка, печенье, хлеб и мясные полуфабрикаты.
Сорбат калия (Е202) — это калийная соль сорбиновой кислоты, которая естественным образом содержится в некоторых ягодах.
Сорбат калия (E202) растворим в воде, что позволяет легко добавлять его в жидкие продукты питания и напитки.

Сорбат калия (E202) действует как консервант, подавляя рост плесени, дрожжей и некоторых бактерий. 
Сорбат калия (Е202) особенно эффективен в кислых условиях.
Сорбат калия (E202) обычно используется в различных продуктах питания и напитках, включая, помимо прочего, выпечку, молочные продукты, джемы, желе, фруктовые продукты, напитки и заправки для салатов.

Сорбат калия (Е202) является основной функцией предотвращения развития плесени и дрожжей в пищевых продуктах. 
Это особенно полезно для изделий с высоким содержанием воды.
Сорбат калия (Е202) иногда используется в сочетании с другими консервантами или антиоксидантами для повышения его эффективности.

Сорбат калия (E202) в целом признан безопасным (GRAS) регулирующими органами, включая Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA).
Несмотря на свою эффективность против плесени и дрожжей, сорбат калия (E202) может быть не так эффективен против некоторых бактерий. 
Поэтому сорбат калия (E202) часто используется в сочетании с другими консервантами в продуктах, где бактериальная порча является проблемой.

Сорбат калия (Е202) обычно используется при консервировании молочных продуктов, включая сыр, йогурт и сметану.
Сорбат калия (E202) часто используется в производстве напитков, таких как фруктовые соки и безалкогольные напитки.
Сорбат калия (E202) также используется в некоторых косметических и фармацевтических продуктах для предотвращения роста микроорганизмов.

Сорбат калия (E202) обычно содержится в маргарине, винах, сырах, йогуртах, безалкогольных напитках и выпечке. 
Сорбат калия (Е202) эффективен в предотвращении порчи и продлении срока годности многих скоропортящихся продуктов.
Сорбат калия (Е202) в основном используется в качестве пищевого консерванта (Е число 202).

Сорбат калия (E202) эффективен в различных областях, включая продукты питания, вино и средства личной гигиены. 
Сорбат калия (E202) — это калийная соль сорбиновой кислоты, встречающейся в природе органической кислоты. 
В то время как сорбиновая кислота встречается в природе в ягодах рябины и гиппофея, практически все мировые запасы сорбиновой кислоты, из которой получают сорбат калия (E202), производятся синтетическим путем.

Сорбат калия (Е202) представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты Е200, которая имеет чисто белый цвет и химическую формулу CH3CH=CH-CH=CH-CO2K. 
Сорбат калия (Е202) является хорошим пищевым консервантом, полностью разлагаемым, подобно жирным кислотам, естественным образом содержащимся в продуктах питания. 
Сорбат калия (Е202) — это белая соль, которая хорошо растворяется в воде (58,2% при 20 °C). 

Температура плавления: 270 °C
Плотность: 1 361 г/см3
Давление пара: <1 Па (20 °C)
FEMA: 2921 | Сорбат калия (Е202)
Температура хранения: 2-8°C
растворимость: H2O: 1 М при 20 °C, прозрачный, от бесцветного до слабо-желтого
форма: Порошок
pka: 4,69[при 20 °C]
цвет: от белого до светло-кремового
Запах: Без запаха
Диапазон рН: 8 - 11 при 580 г/л при 20 °C
PH: 7,8 (H2O, 20,1°C)
Растворимость в воде: 58,2 г/100 мл (20 ºC)
Merck: 14,7671
BRN: 5357554
Стабильность: Стабильная. Несовместим с сильными окислителями.
ДюймК: Chaxcoffoilere-Stwiswoodoxa-M
LogP: -1,72 при 20°C

Сорбат калия (Е202) — это белая соль, которая хорошо растворяется в воде. 
Сорбат калия (Е202) в основном используется в качестве пищевого консерванта. 
Сорбат калия (Е202) является одним из самых безопасных и наиболее часто используемых консервантов на сегодняшний день и поможет предотвратить развитие дрожжей, плесени и бактерий в продуктах питания.

Сорбат калия (E202) — это калийная соль сорбиновой кислоты; Он массово производится в качестве химической добавки в продукты питания и напитки, в которых действует как консервант. 
Сорбат калия (Е202) особенно хорош для предотвращения роста плесени (грибка). 
Сорбат калия (E202), калийная соль сорбиновой кислоты, является широко используемым консервантом в пищевых продуктах с европейской пищевой добавкой под номером E202. 

Как правило, сорбат калия (E202) является синтетическим, веганским и не содержит глютена.
Этот ингредиент используется для защиты продуктов питания от порчи и, следовательно, продления срока годности продуктов за счет замедления роста плесени и дрожжей. 
Сорбат калия (Е202) является ингибитором как дрожжей, так и плесени, также активен для некоторых бактерий (2), но менее эффективен. 

Сорбат калия (Е202) – сорбиновая кислота (активная форма), обладающая ингибирующей активностью, которая образуется после ионизации сорбата калия (Е202) в воде. 
Сорбат калия (Е202) по-прежнему эффективен при более высоких диапазонах рН, например, рН 6,5, в то время как бензоат натрия и бензоат калия почти утратили свою антимикробную активность, которая эффективна только ниже рН 4,5. 
Однако сорбат калия (E202) также будет неэффективен, если pH выше 7,0.

Сорбат калия (Е202) продлевает срок хранения различных продуктов питания. 
Сорбат калия (Е202) является очень специфическим консервантом. 
Сорбат калия (Е202) наиболее эффективен при низком pH. 

Значение pH говорит о концентрации водорода в пище, т.е. насколько они кислые или щелочные. 
Продукты со значением pH ниже 7 считаются кислотными. 
Добавка лучше всего работает при pH от 4,5 до 6,5. 

Для продуктов с еще более низким pH использование одной этой добавки недостаточно.
При растворении в воде сорбат калия (E202) ионизируется с образованием сорбиновой кислоты, которая эффективна против дрожжей, плесени и отдельных бактерий и широко используется в концентрации от 250 до 1000 ppm в сырах, соусах, йогурте, сметане, хлебе, тортах, пирогах и начинках, смесях для выпечки, тесте, глазури, помадках, начинках, напитках, маргарине, салатах, ферментированных и подкисленных овощах.  оливки, фруктовые изделия, заправки, копченая и соленая рыба, кондитерские изделия и майонез. 
Поэтому сорбат калия (Е202) обычно используется в качестве мощного пищевого консерванта.
Раствор сорбата калия (E202) 50% w/v (E202) представляет собой коричневый раствор без частиц.

Сорбат калия (Е202) также известен под Е-числом Е202, которое представляет собой калийную соль сорбиновой кислоты.
Сорбат калия (E202), также известный как «стабилизатор вина», выделяет сорбиновую кислоту при добавлении в вино. 
Это, в сочетании с метабисульфитом, будет препятствовать дальнейшему росту дрожжей.

Для промышленного использования сорбат калия (Е202) получают путем обработки сорбиновой кислоты гидроксидом или карбонатом калия. 
Сорбат калия (Е202) — это калийная соль сорбиновой кислоты Е 200.
Сорбат калия (Е202) представляет собой белый кристаллический порошок, который не меняет своего цвета после 90 минут нагревания при температуре 1050С. 

Сорбат калия (Е202) имеет температуру плавления 133-1350С, а его растворимость в воде при 250С составляет 1380 г/л.
Пищевая добавка должна содержать не менее 99% активного вещества относительно сухого вещества, альдегиды не более 0,1% в виде формальдегида, потери при обезвоживании не более 1% (при 1050С в течение 3 часов) и кислотность 1% в виде аскорбиновой кислоты.
Сорбат калия (Е202) является хорошим консервантом, особенно против плесени и дрожжей, но не эффективен против бактерий. 

Сорбат калия (Е202) проявляет оптимальную активность при рН ниже 6,5 (кислые и слабокислые продукты).
Сорбаты также используются в сочетании с бензоатами в таких продуктах, как безалкогольные ароматизированные напитки (безалкогольные напитки), слабоалкогольные напитки, концентраты жидкого чая (используемые в диспенсерах), некоторые консервированные фруктовые и овощные продукты, джемы и желе с низким содержанием сахара, оливки и продукты на их основе, рыбные продукты, ракообразные, креветки, моллюски, эмульгированные и неэмульгированные соусы, специи, специи, специи, горчица, готовые салаты, десерты на основе молочных продуктов без термической обработки,  при консервировании яиц в жидком виде, в диетических продуктах специального медицинского назначения, жидких пищевых добавках и жевательной резинке.

Сорбат калия (Е202) сорбиновой кислоты (Е200), которая в природе встречается в плодах рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia), в честь которой и названа кислота. 
Сорбат калия (E202) коммерчески производится несколькими различными химическими путями.
В то время как в одном недавнем исследовании сообщалось, что сорбат калия (E202) может способствовать активации воспалительных путей, другие исследования показывают, что сорбат в первую очередь обладает противовоспалительным действием in vivo и действует для подавления многих иммунных сигнальных путей, ответственных за воспаление, активацию глиальных клеток, переключение Т-хелперов, модуляцию регуляторных Т-клеток, межклеточный контакт и миграцию. 

Сорбат калия (Е202), противовоспалительные эффекты сорбата, по-видимому, напоминают действия салицилата натрия, активного метаболита известного нестероидного противовоспалительного препарата аспирина (ацетилсалициловой кислоты). 
В микроглии мышей сорбат калия (E202) ингибирует активацию NF-kappaB, модулирует путь мевалоната и подавляет активацию p21ras. 
Недавно было показано, что введение сорбата калия (E202) индуцирует экспрессию TGF-бета в спленоцитах, а также повышает регуляцию регуляторных Т-клеток во время экспериментального аутоиммунного энцефаломиелита, мышиной модели рассеянного склероза (РС). 

Известно, что интерлейкин 4 (IL-4) улучшает клинические проявления у этой животной модели рассеянного склероза, а введение сорбата людям, как было показано, индуцирует выработку IL-4 в их мононуклеарных клетках периферической крови. 
Таким образом, сорбат калия (E202) может заслуживать рассмотрения в качестве полезного кандидата для конъюнктивной терапии при лечении рассеянного склероза, наиболее распространенного демиелинизирующего заболевания центральной нервной системы человека.
Сорбат калия (E202), также известный как «стабилизатор вина», выделяет сорбиновую кислоту при добавлении в вино. 

Сорбат калия (Е202) выполняет две функции. Когда активное брожение прекращается и вино выдерживается в последний раз после очистки, сорбат калия (E202) делает все оставшиеся в живых дрожжи неспособными к размножению. 
Дрожжи, живущие в этот момент, могут продолжать ферментировать любой остаточный сахар в CO2 и алкоголь, но когда они умирают, новых дрожжей не будет, чтобы вызвать брожение в будущем. 
Когда вино подслащивается перед розливом в бутылки, сорбат калия (E202) используется для предотвращения повторного брожения при использовании в сочетании с метабисульфитом калия. 

Сорбат калия (E202) в основном используется в сладких винах, игристых винах и некоторых крепких сидрах, но может добавляться в столовые вина, которые с трудом сохраняют прозрачность после осветления.
Сорбат калия (E202) используется для подавления образования плесени и дрожжей во многих продуктах питания, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, безалкогольные и фруктовые напитки, а также выпечка. 
Сорбат калия (Е202) также можно найти в списке ингредиентов многих продуктов из сухофруктов. 

Кроме того, растительные пищевые добавки обычно содержат сорбат калия (E202), который предотвращает появление плесени и микробов и увеличивает срок годности, и используется в количествах, при которых нет известных неблагоприятных последствий для здоровья, в течение коротких периодов времени.
Маркировка этого консерванта на описании ингредиентов гласит как «Сорбат калия (Е202)» и/или «Е202». 
Кроме того, сорбат калия (E202) используется во многих средствах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов для стабильности при хранении. 

Некоторые производители используют этот консервант в качестве замены парабенам.
Сорбат калия (E202), также известный как «стабилизатор вина», выделяет сорбиновую кислоту при добавлении в вино. 
Сорбат калия (Е202) выполняет две функции. 

Когда активное брожение прекращается и вино выдерживается в последний раз после очистки, сорбат калия (Е202) сделает любые выжившие дрожжи неспособными к размножению. 
Дрожжи, живущие в этот момент, могут продолжать ферментировать любой остаточный сахар в CO2 и алкоголь, но когда они умирают, новых дрожжей не будет, чтобы вызвать будущее брожение.
Добавление сорбата калия (E202) зависит от нескольких критериев, в том числе: pH вина; концентрация SO2; Процентное содержание алкоголя по объему; концентрация сорбата и количество жизнеспособных дрожжевых клеток.

До недавнего времени широкое использование сорбатных солей для широкомасштабного консервирования продуктов питания и напитков считалось полностью безопасным. 
Претензии на этот счет до сих пор часто исходят от организаций, представляющих индустрию безалкогольных напитков. 
Такие заявления отражают долгую историю кажущегося безопасным использования этих консервантов и тестирование безопасности, которое в основном сосредоточено на максимальных уровнях этих соединений, которые можно было бы переносить без побочных эффектов в рационе лабораторных животных. 

Максимальные допустимые уровни бензоата и сорбата в продуктах питания и напитках основаны на этих исследованиях. 
С тех пор как были проведены первые испытания на безопасность, был достигнут значительный прогресс в технологиях исследования повреждений клеток и тканей, что дало возможности для гораздо более глубокого исследования эффектов этих добавок и последствий их долгосрочного, широкомасштабного потребления с пищей. 
Все больше и больше опасений возникает по поводу безопасного использования сорбата.

Сорбиновая кислота и сорбат калия (E202) обладают очень низкой токсичностью для млекопитающих. 
Существует общее мнение о том, что они по своей природе лишены канцерогенной активности, но обладают потенциалом к превращению в потенциальные мутагены. 
В тестах на фибробластах эмбрионов сирийского хомяка, клетках яичников китайского хомяка или клетках костного мозга не было обнаружено генотоксической или преобразующей клетки активности при использовании свежеприготовленного раствора сорбата натрия. 

Однако продукты сорбата калия (Е202) с генотоксическими и клеточно-трансформирующими свойствами образовывались в условиях нагревания и хранения. 
Сорбат калия (Е202) может подвергаться окислению до 4,5-оксогексаноата, а окисленный сорбат калия (Е202) может вступать в реакцию с аскорбиновой кислотой в присутствии двухвалентного железа. 
Большое внимание было сосредоточено на реакциях между сорбатом и нитритами при pH2-4,2, условиях, которые имитируют желудочную среду. 

К продуктам таких реакций относятся мутагенные агенты 1,4динитро-2-метилпиррол и этилнитролевая кислота.
Есть одно сообщение о гепатоме, возникающей в результате кормления мышей диетой с очень высоким (15% w/v) сорбатом калия (E202), что коррелирует с истощением уровней восстановленного глутатиона (GSH) в печени мышей. 
Причинность этой гепатомы объяснялась окислительным стрессом, вызванным истощением пула GSH, а также постепенным производством различных мутагенов в кишечнике, мутагенов, которые после их абсорбции переносились в печень, где они, в свою очередь, метаболически активировались до канцерогенных соединений.

Существуют также опасения по поводу влияния сорбата калия (E202) на функцию митохондрий. 
Classikool Сорбат калия (E202) - это лучший сорт, который вы можете получить.
Сорбат калия (Е202) выпускается в гранулированной форме и очень прост в использовании.

Сорбат калия (E202) используется для подавления плесени и дрожжей.
Сорбат калия (Е202) является ключевым ингредиентом в виноделии.

Сорбат калия (Е202) выглядит как белая соль и хорошо растворяется в воде и этаноле. 
Этот фактор растворимости важен, потому что сорбат калия (Е202) должен раствориться в воде, чтобы высвободить свою активную активность – сорбиновую кислоту. 
Сорбат калия (E202) поглощается клетками гриба, где он может либо убить клетку, либо подавить ее рост; Они известны как фунгицидная и фунгистатическая активность соответственно. 

Сорбат калия (E202) также предотвращает рост бактерий. 
Сорбат калия (E202) лучше всего работает в кислых растворах при pH 4. 
Тем не менее, добавление сорбиновой кислоты непосредственно в напитки или продукты с высоким содержанием воды не так эффективно, как использование сорбата калия (E202), потому что сорбиновая кислота менее растворима. 

Следовательно, сорбат калия (E202) с большей вероятностью будет обнаружен в сыре и сухофруктах, чем в вине. 
Сорбат калия (E202) повсеместно используется в производстве вина, фруктовых соков и пюре и лучше всего работает в кислых растворах при pH 4.  
Сорбат калия (Е202) — это калийная соль сорбиновой кислоты. 

Использует:
Сорбат калия (E202) используется для подавления образования плесени и дрожжей во многих продуктах питания, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, обезвоженные фрукты, безалкогольные напитки и фруктовые напитки, а также выпечка.
Сорбат калия (E202) используется при приготовлении таких блюд, как горячие пирожные, сироп и молочные коктейли, которые подают в ресторанах быстрого питания, таких как McDonald's.
Сорбат калия (Е202) также можно найти в списке ингредиентов многих продуктов из сухофруктов. 

Кроме того, растительные пищевые добавки обычно содержат сорбат калия (E202), который предотвращает появление плесени и микробов и увеличивает срок годности. 
Сорбат калия (E202) используется в количествах, при которых неизвестны неблагоприятные последствия для здоровья, в течение коротких периодов времени.
Маркировка этого консерванта на описании ингредиентов гласит «Сорбат калия (Е202)» или «Е202». 

Кроме того, сорбат калия (E202) используется во многих продуктах личной гигиены для подавления развития микроорганизмов для стабильности при хранении. 
Некоторые производители используют этот консервант в качестве замены парабенам. 
Зондовое питание сорбатом калия (E202) снижает желудочную нагрузку на патогенные бактерии.

Сорбат калия (Е202) — это консервант, используемый в различных типах упакованных продуктов для предотвращения их порчи микроорганизмами, а именно грибками (например, плесенью) и некоторыми бактериями. 
Сорбат калия (E202) также классифицируется как пищевая добавка.

Сорбат калия (E202) используется для того, чтобы сделать продукты питания безопасными, сдерживая рост микробов, говорит Изабель Мейплз, MEd, RDN, представитель Академии питания и диетологии.
Сорбат калия (E202) помогает продлить срок годности.
Сорбат калия (E202) используется почти во всех отраслях пищевой промышленности и содержится на тысячах этикеток продуктов питания по всему миру.

Сорбат калия (E202) используется для подавления плесени и дрожжей во многих продуктах питания, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, сидр, безалкогольные напитки, фруктовые напитки и выпечка.
Сорбат калия (Е202) в основном используется в качестве пищевого консерванта с номером Е - Е202.
Сорбат калия (E202), также известный как «стабилизатор вина», выделяет сорбиновую кислоту при добавлении в вино. 

Сорбат калия (Е202) выполняет две функции. Когда активное брожение прекращается и вино выдерживается в последний раз после очистки, сорбат калия (Е202) сделает любые выжившие дрожжи неспособными к размножению. 
Сорбат калия (Е202) – это полиненасыщенный жир природного происхождения, обладающий противомикробными свойствами. 
Это означает, что он помогает предотвратить рост плесени, дрожжей и грибков. 

Сорбат калия (Е202) содержится во многих пищевых продуктах, особенно в тех, которые предназначены для хранения и употребления в пищу при комнатной температуре. 
Это помогает предотвратить появление таких частиц, как плесень или грибок, которые могут привести к порче продуктов или вызвать заболевание у людей. 
Хлебобулочные изделия, обработанные фрукты и овощи или молочные продукты часто содержат этот продукт. 

При варке вина дрожжи используются для преобразования сахара в спирт. 
Этот процесс называется ферментацией. 
Когда вино достигнет желаемого вкуса и консистенции, нужно остановить рост дрожжей. 

Сорбат калия (Е202) добавляется для подавления роста дрожжей.
Бензоат натрия и сорбат калия (E202) часто используются в сочетании (комбинированно) в кислых пищевых продуктах для защиты от более широкого спектра микроорганизмов. 
Сорбат калия (Е202) подавляет рост плесени, дрожжей и других микроорганизмов и тем самым увеличивает время хранения пищевых продуктов. 

Различные формы сорбата калия (E202) имеют различное применение. 
Гранулированная и порошкообразная формы по сути одинаковы и используются в сыре, вине, мясе и сухофруктах. 
В то время как кристаллическая форма используется в переработанных фруктах и овощах, хлебобулочных изделиях и молочных продуктах. 

Сорбат калия (E202) используется при изготовлении сыра для подавления роста плесени, микробов и дрожжей.
Сорбат калия (Е202) используется для увеличения срока хранения безалкогольных и фруктовых напитков.
Сорбат калия (E202) используется в качестве консерванта в пищевых продуктах.

Сорбат калия (Е202) используется для остановки размножения дрожжей, для осветления и остановки повторного брожения в вине.
Сорбат калия (Е202) является противомикробным консервантом, обладающим антибактериальными и противогрибковыми свойствами, используемым в фармацевтических препаратах, пищевых продуктах, энтеральных препаратах и косметике.
Как правило, сорбат калия (Е202) используется в концентрациях 0,1–0,2% в пероральных и местных препаратах, особенно содержащих неионогенные поверхностно-активные вещества. 

Сорбат калия (E202) используется для повышения биодоступности тимолола в глазах.
Сорбат калия (Е202) используется примерно в два раза большем количестве фармацевтических составов, чем сорбиновая кислота, благодаря его большей растворимости и стабильности в воде. 
Как и сорбиновая кислота, сорбат калия (E202) обладает минимальными антибактериальными свойствами в составах выше pH 6.

Сорбат калия (Е202) широко используется в качестве консерванта для увеличения срока годности продуктов питания, напитков и средств личной гигиены.
Сорбат калия (Е202) используется в таких продуктах, как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, безалкогольные напитки и другие хлебобулочные изделия.
Сорбат калия (E202) используется в выпечке, такой как хлеб, торты и пирожные, для предотвращения роста плесени и продления свежести.

Сорбат калия (Е202) добавляют в молочные продукты, в том числе в сыр, йогурт и сметану, для подавления роста микроорганизмов, вызывающих порчу.
Сорбат калия (E202) обычно используется в джемах, желе, фруктовых консервах и фруктовых начинках для предотвращения роста плесени и дрожжей.
Сорбат калия (Е202) используется в производстве различных напитков, включая фруктовые соки, безалкогольные напитки и напитки с фруктовым вкусом, для сохранения качества и предотвращения порчи.

Входит в состав салатных заправок и приправ для поддержания их свежести и подавления роста микроорганизмов.
Сорбат калия (Е202) наносится на сухофрукты для предотвращения развития плесени и сохранения их качества при хранении.
Сорбат калия (E202) используется в соусах, приправах и маринованных продуктах для предотвращения роста микроорганизмов и повышения стабильности при хранении.

Сорбат калия (E202) добавляется в некоторые переработанные виды мяса и мясных продуктов для предотвращения порчи и продления срока годности.
Входит в состав десертов, пудингов и продуктов на основе желатина для предотвращения роста микроорганизмов и увеличения продолжительности жизни продукта.
Сорбат калия (Е202) используется в консервированных и консервированных продуктах, таких как овощи и фрукты, для предотвращения порчи и поддержания качества продукции.

Используется в некоторых косметических средствах и средствах личной гигиены, таких как кремы и лосьоны, для предотвращения роста бактерий и плесени.
Сорбат калия (E202) используется в некоторых фармацевтических составах в качестве консерванта для предотвращения микробного загрязнения.
Применяется в винодельческой и пивоваренной промышленности для контроля брожения и подавления роста нежелательных микроорганизмов.

Сорбат калия (Е202) является раздражителем кожи, глаз и дыхательных путей. 
Хотя некоторые исследования предполагают, что он имеет долгосрочные показатели безопасности, исследования in vitro показали, что он является как генотоксичным, так и мутагенным для клеток крови человека. 
Было обнаружено, что сорбат калия (E202) токсичен для ДНК человека в лимфоцитах периферической крови (тип белых кровяных телец), и, следовательно, установлено, что он негативно влияет на иммунитет. 

Сорбат калия (E202) часто используется с солями аскорбиновой кислоты и железа, поскольку они повышают его эффективность, но при этом образуется мутагенные соединения, которые повреждают молекулы ДНК.
Сорбат калия (Е202) проявляет низкую токсичность при ЛД50 (крысиная, пероральная) 4,92 г/кг, аналогично таковой у поваренной соли. 
Типичные нормы использования сорбата калия (E202) составляют от 0,025 % до 0,1 % (см. Сорбиновая кислота), что в порции 100 г дает поступление от 25 мг до 100 мг. 

Допустимая суточная норма потребления для человека составляет 12,5 мг/кг, или 875 мг в сутки для среднего взрослого человека (70 кг), по данным Экспертного комитета ФАО/Всемирной организации здравоохранения по пищевым добавкам.
В чистом виде сорбат калия (Е202) является раздражителем кожи, глаз и дыхательных путей.
Концентрации до 0,5% не являются значительными раздражителями кожи.

Сорбат калия (E202) и его соль калия обычно используются в качестве пищевого консерванта в широком спектре продуктов питания, таких как сыр, соленые огурцы, соусы и вина.
Сорбат калия (E202) является пищевым консервантом, который считается безопасным (GRAS) во всем мире. 
Сорбат калия (Е202) – это неактивная соль сорбиновой кислоты. 

Сорбат калия (Е202) легко растворяется в воде, где он превращается в сорбиновую кислоту, свою активную форму, при низком pH. 
Сорбат калия (E202) очень сильно зависит от pH. 
В то время как он проявляет некоторую активность до pH 6 (около 6%), сорбат калия (E202) наиболее активен при pH 4,4 (70%). 

Сорбат калия (Е202), считается активным против плесени, справедливым против дрожжей и бедным против большинства бактерий. 
Сорбат калия (Е202) является ненасыщенной жирной кислотой и как таковой подвержен окислению (рекомендуется использование антиоксиданта, такого как смешанные токоферолы Т50). 

Сорбат калия (E202) также чувствителен к ультрафиолетовому излучению и может желтеть в растворе. 
Сообщается, что глюконолактон стабилизирует сорбат калия (E202) против обесцвечивания и потемнения в водных растворах и может быть полезен для стабилизации сорбиновой кислоты в водной фазе продукта.

Профиль безопасности:
Сообщений о побочных системных реакциях после перорального приема сорбата калия (E202) не поступало.
ВОЗ установила расчетную общую допустимую суточную норму потребления сорбиновой кислоты, сорбата кальция, сорбата калия (E202) и сорбата натрия в виде сорбиновой кислоты на уровне до 25 мг/кг массы тела.

Сорбат калия (E202) используется в качестве антимикробного консерванта в пероральных и местных фармацевтических препаратах и обычно рассматривается как относительно нетоксичный материал.
Тем не менее, сообщалось о некоторых побочных реакциях на сорбат калия (E202), включая раздражающие кожные реакции, которые могут быть аллергическими, гиперчувствительными.