Sodyum Asit Pirofosfat

Synonyms:

Pyrophosphate disodique; Pyrophosphate de sodium; SODIUM ACID PYROPHOSPHATE; sapp ;SAPP; Pyrophosphate de sodium; Pyrophosphate d'acide de sodium; Technetium (99mTc) pyrophosphate; Technetium TC 99M Pyrophosphate; soda lime; sod disease; sodium; sodium acetate; sodium acid carbonate; sodium acid phosphate; sodium acid pyrophosphate; Disodium pyrophosphate; Disodium dihydrogen diphosphate Other names; Diphosphoric acid, disodium salt; Disodium dihydrogen pyrophosphate; Disodium diphosphate; Sodium acid pyrophosphate, SAPP;TSPP; pyro; Nsc56751; phosphotex; victortspp; SODIUM DI; pyrophosphate; SODIUM DIPHOSPHATE; natriumpyrophosphat; SODIUM PYROPHOSPHAYE;  Sodium phosphate pyro, sodium pyrophosphate decahydrate, E450, sodium pyrophosphate, sodium diphosphate; sodium tert-pentoxide, sodium 2-methylbutan-2-olate, sodium tert-amylate, sodium t-amylate, sodium-t-amylate, unii-51z39py5z8, sodium-tert-pentoxide, sodium tert-; monosodium phosphate, sodium dihydrogen phosphate, sodium dihydrogenorthophosphate, sodium phosphate monobasic, sodium acid phosphate, sodium phosphate,NIRAN Thailand; Citric Acid; Monosodium Citrate; Trisodium Citrate; Other citrates; Flavors and Food Ingredients; Aspartame; Disodium Ribotide; Gibberellic Acid; L Cysteine Hydrochloride Monohydrate; Malic Acid; Methyl Paraben; Monosodium Glutamate; Potassium Sorbate; Propyl Paraben; Sodium Benzoate; Sodium Erythorbate; Sodium Saccharin; Sodium Tripolyphosphate; Sorbic Acid; Titanium Dioxide; Tricalcium Phosphate; Trisodium Phosphate; Xanthan Gum; Xylitol; Xylitol DC; Vitamins and Amino Acids; Ascorbic Acid; Calcium Ascorbate; Sodium Ascorbate; Vitamin B; Vitamin E Oil; Pyrophosphate de sodium; SODIUM ACID PYROPHOSPHATE; sapp ;SAPP; Pyrophosphate de sodium; Pyrophosphate d'acide de sodium; Pyrophosphate de sodium; Pyrophosphate disodique; Le pyrophosphate de sodium

Sodyum Asit Pirofosfat

SODYUM ASİT PİROFOSFAT
Görünümü : Beyaz toz

Kimyasal Adı : Disodium Dihydrogen Diphosphate

Kimyasal Formülü : Na2H2P2O7

Ambalaj Şekli : 25 kg. lık torbalarda bulunur.

Tanımı ve Kullanım Alanları :

Sodyum asit pirofosfat, tüm canlılarda hayatı açısından mühim bir element olan fosforun bir kimyasal türevidir. Tabiatta bulunan en yaygın elementlerden bir tanesi olup, gıdalarda, suda, vücudumuzda natürel olarak da oluşmaktadır. Vücudumuzda fosfor; genler, dişler, kemikler üstelik adalelerin yapısına katılmaktadır. Gündelik yaşantımızda hepimizin kullandığı öbür mühim bir fosfor türevi de fosforik asittir. Tribazik bir asit olan fosforik asitten, hidrojen iyonlarının bir tanesi, ikisi veya bütün üçünün öbür olumlu iyonlarla pozisyon değiştirmesiyle ortofosfat tuzları oluşmaktadır.

Fosforik asit, kalsiyum, potasyum ve sodyum benzeri öbür elementlerle birleştirilmekte, ısı sayesinde fosfatlara dönüşmektedir. Fosfatların sahip oldukları mühim nitelikleri tespit eden başlıca karakteristikleri; zincir uzunluğu ve pH'tır. Şunlar, fosfatların kullanışlılığını etkilemekte, tamponlama kuvveti, şelatlama gücü, dispersiyon ve absortif yeterlilikleri ile çözünürlüğü teşvik etmektedir. Fosfatlar çoğunlukla sodyum, kalsiyum, potasyum ve alüminyum benzeri birtakım yaygın elementlerin fosfat iyonlarıyla bileşik oluşturmasıyla kullanılmaktadır. Sahip oldukları fosfor atomu sayısına göre gruplara ayrılan fosfatlar; şu genel adlandırmalara sahip olmaktadır.

Dünya nüfusunun çabuk artması, kişilerin hayat standartlarını yükseltme eğilimleri ve çabuk sanayileşme, hazırlıklı gıda maddelerine olan isteği araştırmış ve bunun sonucu olarak gıda maddelerinin imalatı bir endüstri kolu haline gelmiştir. Böylelikle, işlenmiş gıda maddeleri nihai derece çeşitlenmiş ve üretim aşamasında kullanılan gıda katkı ürünlerinin sayıları da kocaman bir suratle artmıştır. Bu artışta, üretim tekniklerinin gelişmesi, tüketici beğenisini farklılık kazanması, kayıpların azaltılması, dağıtma kolaylığı ve farklı yöntemli yepyeni gıdaların imalatı benzeri çok fazla etken gösterişli olmuştur. Bir çok fazla gıdada ürününü meydana getiren bileşenler ile havanın oksijeni içinde kendi­liğinden meydana çıkan ve "otoksidasyon" denen tepkimeler meydana gelir. Her vakit, az veya çok fazla hissetmek mümkündür kalite düşmelerine yöntem açan bu çeşit tepkimeler gıda endüstrisi bakımından kabul görmeyen olaylardır. Burada sözü edilen kalite azalması nitelik, koku ve tatta olan değişmeler ile birtakım besin ögelerindeki parçalanmalar ve üstelik toksik bileşik meydana gelmesi şeklinde meydana çıkmaktadır. Yağ ve yağlı gıdalar­daki otoksidasyon vakası, hem bir beslenme fizyolojisi bakımından hem bir de teknolojik-eko­nomik açıdan kocaman önem taşımaktadır. Otoksidasyonun fizyolojik ve teknolojik yön­temlerle önlenemediği vaziyetlerde antioksidanlar kullanılmaktadır. Antioksidanlar, gıda ürünlerinde oksidatif bozulmayı önleyen yada geciktiren bileşikler olarak da tanımlanmaktadırlar.

Kullanım Alanları

Genellikle fırıncılık ürünlerinde, deniz ürünlerinin konservelenmesi ve patateslerin kararmasının önlemesi vazifelerini görmektedir.
Et ürünlerine benzer soy temelli ürünlerde de kullanım sahası bulan sodyum pirofosfat, diş macununda tartar muayene ajanı misyonu görmekte, ağız salgısında magnezyum ve kalsiyum benzeri elementlerin uzaklaştırılmasına hizmet ediyor, bu elementlerin dişlerde birikmesini önlemektedir.
Aynı amaçlarla ev tipi deterjanlarda da birtakım zamanlar kullanılan sodyum pirofosfat; elbiseler üstünde benzer türdeki elementlerin birikmesini önlemekte, ama içerdiği dik fosfat muhtevası sebebinden sularda kirliliğe yöntem açmakta ve kontamine sularda alglerin gelişmesine kapı aralamaktadır.

Sodyum Asit Pirofosfat-SAPP28 beyaz, kristalin bir toz yapısındadır. Su’da çözünür. 1:100 sulu çözeltisinin pH değeri  4 civarındadır. Hamur Kabartma reaksiyon hızını belirleyen, uygun alüminyum ve/veya kalsiyum tuzlarını bünyesinde barındırır. Gıda Sanayinde, en fazla Sodyum Asit Pirofosfat(SAPP 28) kullanan sektör, Unlu Mamüller Sanayidir. En temel işlevi, Bikarbonat ile birleşince hamuru kabartma özelliğidir. Yüksek kalitede unlu mamül elde edebilmek için, optimum bir kabarma özelliği istenir.

E450(i), gıda katkı maddesi olarak tanımlanmaktadır

Strüktür ve Moleküler Yapısı

Disodyum pirofosfat veya Sodyum Asit Pirofosfat yaygın olarak gıda ve endüstriyel kullanım amaçlı tampon ve şelatlandırma ajanı olarak işlev görür. Tek değerlikli olup, Lewis bazı olarak fonksiyon gösterir ve böylece çok değerlikli katyonları bağlamada etkindir.
Kimyasal Formülü: Na2H2P2O7; Moleküler Ağırlığı: 221.94g/mol

Tüm canlılarda yaşamı için önemli bir element olan fosfor, doğada bulunan en yaygın elementlerden biri olup, gıdalarda, suda, vücudumuzda doğal olarak meydana gelmektedir. Vücudumuzda fosfor; genler, dişler, kemikler hatta kasların yapısına katılmaktadır. 
 
Günlük yaşantımızda hepimizin kullandığı diğer önemli bir fosfor türevi de fosforik asittir. Tribazik bir asit olan fosforik asitten, hidrojen iyonlarının biri, ikisi veya tüm üçünün diğer pozitif iyonlarla yer değiştirmesiyle ortofosfat tuzları meydana gelmektedir.
 
Fosforik asit, kalsiyum, potasyum ve sodyum gibi diğer elementlerle birleştirilmekte, ısı yardımıyla fosfatlara dönüşmektedir.
 
Fosfatların sahip oldukları önemli özellikleri belirleyen başlıca karakteristikleri; zincir uzunluğu ve pH’tır. Bunlar, fosfatların kullanışlılığını etkilemekte, tamponlama kuvveti, şelatlama gücü, dispersiyon ve absortif yeterlilikleri ile çözünürlüğü teşvik etmektedir. 
 
Fosfatlar genelde sodyum, kalsiyum, potasyum ve alüminyum gibi bazı yaygın elementlerin fosfat iyonları ile bileşik oluşturmasıyla kullanılmaktadır. 
 
Sahip oldukları fosfor atomu sayısına göre gruplanan fosfatlar; şu genel adlandırmalara sahip olmaktadır. 
 
Fosfor atomu sayısı

İyon

Genel adı

1

PO4-3

Ortofosfatlar

2

P2O7-4

Pirofosfatlar

3

P3O10-5

Tripolifosfatlar

> 3

(PO3) (n+2) -(n+4)

Polifosfatlar

 
 
Ortofosfatlar; Deterjanlarda ve fırıncılık ürünlerinde tamponlama görevi görmektedir.
Pirofosfatlar; Su arıtmada ve metallerin temizlenmesinde şelatlayıcı ajan olarak kullanılmaktadır.
Tripolifosfatlar; Et işleme ve bulaşık deterjanlarında dispersant olarak kullanılmaktadır. 
Polifosfatlar; Kaolin üretimi ve proses peynirinde dispersant görevi görür.
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::    
Tetrasodyum pirofosfat veya tetrasodyum fosfat olarakta adlandırılan sodyum pirofosfat; renksiz, transparant kristalimsi yapıda bir kimyasal bileşendir. Kabartma ajanı, tamponlama ajanı, emülgatör, kıvam artırıcı ve sekuesterant gibi çeşitli fonksiyonlara sahiptir.
Genellikle fırıncılık ürünlerinde, deniz ürünlerinin konservelenmesinde ve patateslerin kararmasının önlemesinde görev almaktadır. 
            
 
Et ürünlerine alternatif soy temelli ürünlerde de kullanım alanı bulan sodyum pirofosfat, diş macununda tartar kontrol ajanı görevi görmekte, ağız salgısında magnezyum ve kalsiyum gibi elementlerin uzaklaştırılmasına hizmet etmekte, bu elementlerin dişlerde birikmesini önelemektedir.
Aynı amaçlarla ev tipi deterjanlarda da bazı zamanlar kullanılan sodyum pirofosfat; giysiler üzerinde benzer türdeki elementlerin birikmesini önlemekte, fakat içerdiği yüksek fosfat içeriği yüzünden sularda kirliliğe yol açmakta ve kontamine sularda alglerin gelişmesine neden olmaktadır. 

Sodyum Asit Pirofosfat [Gıda Tipi]
Miktarı: 1 kg
Fiziksel Yapısı: Toz
E Kodu: E450

Ürün Detayları:
 

Tetrasodyum pirofosfat veya tetrasodyum fosfat olarak da adlandırılan sodyum pirofosfat; renksiz, transparant kristalimsi yapıda bir kimyasal bileşendir. Kabartma ajanı, tamponlama ajanı, emülgatör, kıvam artırıcı ve sekuesterant gibi çeşitli fonksiyonlara sahiptir. 

Genellikle fırıncılık ürünlerinde, deniz ürünlerinin konservelenmesinde ve patateslerin kararmasının önlemesinde görev almaktadır. 
 

Et ürünlerine alternatif soy temelli ürünlerde de kullanım alanı bulan sodyum pirofosfat, diş macununda tartar kontrol ajanı görevi görmekte, ağız salgısında magnezyum ve kalsiyum gibi elementlerin uzaklaştırılmasına hizmet etmekte, bu elementlerin dişlerde birikmesini önlemektedir.
 

Aynı amaçlarla ev tipi deterjanlarda da bazı zamanlar kullanılan sodyum pirofosfat; giysiler üzerinde benzer türdeki elementlerin birikmesini önlemekte, fakat içerdiği yüksek fosfat içeriği yüzünden sularda kirliliğe yol açmakta ve kontamine sularda alglerin gelişmesine neden olmaktadır.