АЛЬГИНАТ НАТРИЯ

Альгинат натрия = NaAlg

Номер CAS: 9005-32-7
Номер ЕС: 232-680-1
Плотность: 1,601 г / см3

Кислотность (pKa): 1,5–3,5
Номер E: E400 (загустители, ...)
ECHA InfoCard: 100.029.697 
Химическая формула: (C6H8O6) n

Альгинаты - это экстракты, полученные из некоторых бурых морских водорослей (ламинарии или Macrocystis). 
Водоросли обычно встречаются в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также у побережья Калифорнии через Чили. 
Альгиновая кислота естественным образом содержится в морских водорослях. 
В процессе экстракции и очистки альгиновая кислота превращается в коммерчески функциональные альгинаты натрия. 

Альгинаты натрия используются для производства термостабильных гелей и создания вязкости в различных готовых пищевых продуктах, термостойких фруктовых начинках и сырных соусах.
NaAlg также используется в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора для пищевых продуктов, таких как мороженое, йогурт, сливки и сыр. 
Альгинат натрия действует как загуститель и эмульгатор для салатов, пудингов, джема, томатного сока и консервированных продуктов. 
Альгинат натрия - это увлажняющий агент для лапши, хлеба, холодных и замороженных продуктов. 
NaAlg - это холодный гелеобразующий агент, который не требует нагрева для гелеобразования. 
Альгинат натрия чаще всего используется с лактатом кальция или хлоридом кальция в процессе сферификации.

Использует 
Альгинат натрия можно использовать как жевательную резинку без запаха. 
Альгинат натрия используется в пищевой промышленности для увеличения вязкости и в качестве эмульгатора. 
NaAlg также используется в таблетках от несварения желудка и для изготовления слепков зубов.

Альгинат натрия (NaAlg) и его модифицированные формы широко используются в качестве мембран при первапорационном (PV) разделении водно-органических растворов из-за гидрофильной природы и универсальности для модификации / настройки их структур для достижения желаемого разделения.
Альгинат натрия - это полимер, который можно экстрагировать из бурых морских водорослей и ламинарии. 
NaAlg используется в качестве слепочного материала в стоматологии, протезировании, лифтинге, а также для создания положительных материалов при отливке небольших размеров.
NaAlg используется в печати реактивными красителями и в качестве загустителя реактивных красителей при трафаретной печати по текстилю. 
Альгинаты не вступают в реакцию с этими красителями и легко вымываются, в отличие от загустителей на основе крахмала.
Как материал для микрокапсулирования.

Альгинат кальция используется в различных типах медицинских продуктов, включая повязки для кожных ран, для ускорения заживления, и может быть удален с меньшей болью, чем обычные повязки.
Альгинат натрия - один из структурных полимеров, которые помогают строить клеточные стенки этих растений. 
Альгинат натрия обладает некоторыми необычными свойствами и имеет множество применений.
Альгинат быстро впитывает воду, что делает его полезным в качестве добавки в обезвоженных продуктах, таких как средства для похудения, а также в производстве бумаги и текстиля. 

Альгинат натрия также используется для гидроизоляции и огнестойкости тканей, в пищевой промышленности в качестве загустителя для напитков, мороженого, косметики и в качестве желирующего агента для желе. 
NaAlg смешивают с соевой мукой для получения аналога мяса.
Альгинат используется в качестве ингредиента в различных фармацевтических препаратах, таких как гевискон, в котором альгинат натрия соединяется с бикарбонатом для подавления рефлюкса. 
Альгинат натрия представляет собой нейтральную соль, в которой карбоксильные группы альгината связаны с ионом натрия. 

Альгиновая кислота не растворяется в воде, но альгинат натрия растворим как в холодной, так и в горячей воде, что дает гладкий вязкий раствор.
Когда ионы кальция добавляются к раствору альгината натрия, ионы кальция мгновенно реагируют с альгинатом с образованием геля.
Время, необходимое для образования геля, можно контролировать, контролируя ионы кальция.
Эти уникальные свойства приводят к тому, что альгинат натрия используется в качестве загустителя, желирующего агента и стабилизатора в широком спектре отраслей промышленности.

Применение альгината натрия
Альгинат используется во многих пищевых продуктах и ​​биомедицинских приложениях из-за его биосовместимости, низкой токсичности, относительно низкой стоимости и мягкого гелеобразования. 
В пищевой промышленности альгинат используется как загуститель, желирующий агент, эмульгатор, стабилизатор, улучшитель текстуры. В настоящее время альгинат добавляют во многие виды продуктов питания, такие как мороженое, желе, кисломолочные напитки, приправы, лапша быстрого приготовления, пиво и т. Д.
Альгинат натрия используется в фармацевтике, альгинат натрия добавляется в таблетки в качестве носителя для ускорения распада таблеток для более быстрого высвобождения лекарственного компонента, в косметике из-за его функций в качестве загустителя и удержания влаги. 
Например, альгинат помогает сохранить цвет помады на поверхности губ, образуя гелевую сетку.

NaAlg снижает аппетит и гликемию при употреблении с напитками на основе воды и сахара. 
Но об эффектах альгинатов натрия при добавлении к другим обычно потребляемым напиткам не сообщалось. 
Поскольку шоколадное молоко (СМ) критикуют за повышение уровня глюкозы в крови больше, чем без ароматизаторов, целью нашего исследования было изучить влияние добавления сильно гелеобразующего альгината натрия к СМ на гликемию, инсулинемию, аппетит и потребление пищи.

Какие продукты могут содержать альгинат натрия?
Ковров
Пищевые продукты: (джемы, желе, варенье)
Текстиль

Альгинат натрия (NaC6H7O6) представляет собой линейное полисахаридное производное альгиновой кислоты, состоящее из 1,4-β-d-маннуроновой (M) и α-l-гулуроновой (G) кислот. 
NaAlg является компонентом клеточной стенки морских бурых водорослей и содержит примерно от 30 до 60% альгиновой кислоты. 
Превращение альгиновой кислоты в альгинат натрия обеспечивает его растворимость в воде, что способствует его экстракции. 
Бактериальные альгинаты синтезируются только двумя родами бактерий, Pseudomonas и Azotobacter, и используются для защиты от окружающей среды и синтеза биопленок для прилипания к поверхностям. 
Этот метод синтеза позволяет бактериям производить альгинаты с четко определенным мономерным составом, что может позволить производство бактериальных альгинатов «на заказ».

Альгинат натрия, который представляет собой вещество, полученное из бурых водорослей, может использоваться для удаления токсинов и тяжелых металлов из вашего тела. 
NaAlg связывается с несколькими типами металлов, такими как стронций, кадмий, мышьяк и алюминий, для их вытягивания. 
Альгинат натрия также можно использовать для избавления от вредных паров окружающей среды. 
Вот почему многим полезны такие добавки, как вегетарианские капсулы Seroyal's Sodium Alginate.

Характеристики
Альгинаты натрия растворимы как в горячей, так и в холодной воде и доступны в различных диапазонах вязкости с различными желирующими свойствами. 
Растворы альгината натрия превращаются в присутствии ионов кальция (хлорида кальция или другой растворимой соли кальция) в альгинат кальция, термостойкую гелеобразную форму.

NaAlg извлекается из встречающихся в природе морских водорослей, которые подразделяются на четыре основные группы: Chlorophyceae (зеленые водоросли); Phaeophyceae (бурые водоросли); Rhodophyceae (красные водоросли); и Cyanophyceae (сине-зеленые водоросли).
Chlorophyceae и Cyanophyceae, обитающие в соленой воде, пресной воде, почве и стволах деревьев, используются в основном в пищу. 
Phaeophyceae и Rhodophyceae, растения с соленой водой, доступные в больших количествах, имеют важное коммерческое значение из-за специфического содержания полисахаридов. 
Агар и каррагинан извлекаются из различных видов Rhodophyceae.

Какие водоросли содержат альгинат? 
Альгинат содержится в клеточных стенках бурых морских водорослей, таких как водоросли и морские водоросли; фотографии водорослей находятся в закладках PSA «Водоросли и биоразнообразие» и «Водоросли и люди» (также на этой веб-странице).

Что альгинаты делают с коричневыми водорослями? 
Различные части одних и тех же морских водорослей часто содержат в своих клеточных стенках разные типы и количества альгината. 
NaAlg придают водорослям гибкую механическую структуру и защищают их от возможных травм, когда водоросли подвергаются сильному движению воды (волны, течения).

В каких продуктах используется альгинат? 
Альгинат используется для того, чтобы ингредиенты пищевых продуктов не отделялись друг от друга (например, альгинат натрия используется в качестве эмульгатора или стабилизатора) и для создания вкусной гладкой текстуры от «кремообразных продуктов» до «гелеобразных продуктов». 
Например, альгинат обычно содержится в мороженом, заправках для салатов, фруктовом соке и йогурте. 
Альгинат также используется в качестве эмульгатора или желирующего агента при производстве бумаги, текстиля, кормов для домашних животных и фармацевтических препаратов. 
Альгинат затрагивает жизнь почти каждого человека почти каждый день.

Точка плавления: 99 ° C
Плотность 1,0 г / см3 (Температура: 25 ° C)
температура хранения. Магазин в РТ.
растворимость Медленно растворяется в воде, образуя вязкий коллоидный раствор, практически не растворимый в этаноле.
форма порошка

Альгинаты из разных видов бурых водорослей различаются по своей химической структуре, что приводит к различным физическим свойствам альгинатов. 
Некоторые виды дают альгинат, который дает прочный гель, другие - более слабый гель, некоторые могут давать кремовый или белый альгинат, в то время как другие трудно гелеобразуют и лучше всего подходят для технических применений, где цвет не имеет значения.
Альгинат товарного сорта извлекается из гигантских водорослей Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum и видов ламинарии. 
Альгинаты также производятся двумя видами бактерий Pseudomonas и Azotobacter, которые сыграли важную роль в раскрытии пути его биосинтеза. 

цвет от белого до не совсем белого
PH6.0-8.0 (10 мг / мл в H2O)
Растворимость в воде Растворим в воде. Нерастворим в спирте, хлороформе и эфире.
Чувствительный гигроскопичный

Бактериальные альгинаты полезны для производства микро- или наноструктур, подходящих для медицинского применения.
Альгинат натрия (NaC6H7O6) представляет собой натриевую соль альгиновой кислоты. 
Альгинат натрия - это камедь.
Альгинат калия (KC6H7O6) - калиевая соль альгиновой кислоты.
Альгинат кальция (C12H14CaO12) производится из альгината натрия, из которого удален ион натрия и заменен кальцием.

Что такое альгинат натрия?
Альгинат натрия, также известный как альгин, является углеводным продуктом водорослей Macrocystis pyrifera. 
NaAlg используется в фармацевтических препаратах в виде геля. 
Альгинат натрия (E401) извлекается из бурых морских водорослей. 

Где найти альгинат натрия?
Альгинат натрия - это загуститель, используемый в тканевой трафаретной печати и в индустрии струйной печати ковров. 
Альгинат натрия также является пищевой добавкой, содержащейся в гелеобразных продуктах, таких как начинка из джема и перца в приготовленных коктейльных оливках.

Альгинат натрия - это вещество, которое Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает безопасным. 
В производстве альгинат натрия извлекается из бурых водорослей и представляет собой натриевую соль альгиновой кислоты. 
Альгинат натрия очень вязкий и часто используется в качестве эмульгатора и желирующего агента. 
Эти свойства дают альгинату натрия множество применений во многих отраслях промышленности.

NaAlg - один из самых известных представителей группы гидрогелей. 
Гидрогель представляет собой набухшую в воде и сшитую полимерную сеть, полученную простой реакцией одного или нескольких мономеров. 
Способность гидрогелей поглощать воду возникает из-за гидрофильных функциональных групп, присоединенных к основной цепи полимера, в то время как их устойчивость к растворению возникает из-за поперечных связей между сетевыми цепями.
Альгинат натрия - это встречающийся в природе анионный полимер, обычно получаемый из бурых морских водорослей. Альгинат натрия состоит из маннуроновой (M) и гулуроновой (G) кислот, расположенных в различных комбинациях, таких как блоки, богатые звеньями M или G, или блоки чередующихся G и M. единицы измерения. 
В присутствии двухвалентных катионов Ca2 + гулуроновые кислоты из соседних цепей образуют ионные поперечные связи, в результате чего образуется альгинатный гидрогель. 
Соотношение единиц M и G определяет физико-химические свойства гидрогеля.

Общее описание
Альгинат натрия - это натриевая соль альгиновой кислоты, природного полисахарида, содержащегося в бурых водорослях. 
NaAlg обычно используется в качестве стабилизатора и загустителя в пищевой промышленности. 
Альгинат натрия может подвергаться поперечному сшиванию в присутствии двухвалентных катионов, таких как Ca2 +, с образованием биоразлагаемых стабильных гелей, которые находят применение в качестве материала для инкапсуляции и иммобилизации клеток.

Приложение
NaAlg можно использовать для приготовления:
Катионизированный полиэлектролитный комплекс на основе казеина для применений с контролируемым выделением ароматизаторов.
Микрокапсулы с ароматом яблока для косметических целей.

Что такое NaAlg? Альгинат - это полисахарид, состоящий из цепочек сахарных единиц, которые могут состоять из тысяч сахаров.
Альгинатные сахара состоят из блоков гулуроната (G), маннуроната (M) или гулуроната-маннуроната, и соотношение различных сахаров определяет, насколько прочный гель образуется. 
Здесь можно найти прекрасную иллюстрированную справку о структуре, открытии (конец 1800-х годов), истории использования и химии альгината. 
FMC (Fine Marine Colloids) - крупный мировой оптовый продавец двух полисахаридов водорослей, альгината из бурых водорослей и каррагинана из некоторых красных водорослей.

Описание
Альгинат натрия - это натриевая форма альгината. 
Альгинат представляет собой линейный анионный полисахарид, состоящий из двух форм 1,4-связанных остатков гексуроновой кислоты, остатков β-d-маннуронопиранозила (M) и α-1-гулуронопиранозила (G). 
Альгинат натрия может быть организован в виде блоков повторяющихся остатков M (блоки MM), блоков повторяющихся остатков G (блоки GG) и блоков смешанных остатков M и G (блоки MG). 

В настоящее время коммерчески доступный альгинат получают из водорослей. Альгинат имеет широкое применение.
Например, одна из его наиболее важных функций - использование в качестве перевязочного материала для лечения острых или хронических ран. 
Использование альгинатной сшивки для изготовления гидрогелей для инкапсуляции клеток также весьма ценно. 
Появление в последнее время различных видов его производных еще больше расширило его применение.

Химические свойства
Бесцветное или слегка желтоватое твердое вещество в форме нитей, гранул и порошка. 
Образует вязкий коллоидный раствор с водой; не растворим в спирте, эфире и хлороформе. Горючие.

После этого к альгиновой кислоте добавляют спирт, а затем карбонат натрия, который превращает альгиновую кислоту в альгинат натрия. 
NaAlg не растворяется в смеси спирта и воды, поэтому альгинат натрия можно отделить от смеси, высушить и измельчить до подходящего размера частиц, который зависит от его конкретного применения.
Второй способ извлечения альгината натрия из исходного экстракционного раствора - это добавление соли кальция. 
Это заставляет альгинат кальция формироваться с волокнистой текстурой; Альгинат натрия не растворяется в воде и отделяется от нее.
Отделенный альгинат кальция суспендируют в воде и добавляют кислоту для превращения альгината натрия в альгиновую кислоту. 

Химические свойства
Альгинат натрия представляет собой порошок без запаха и вкуса от белого до бледно-желтовато-коричневого цвета.

Эта волокнистая альгиновая кислота легко отделяется, помещается в смеситель планетарного типа со спиртом, и карбонат натрия постепенно добавляется к пасте до тех пор, пока вся альгиновая кислота не превратится в альгинат натрия. 
Пасту из альгината натрия иногда экструдируют в гранулы, которые затем сушат и измельчают.
Процесс кажется простым, разумеется, химический процесс прост: преобразовать нерастворимые соли альгината в морских водорослях в растворимый альгинат натрия; осаждают либо альгиновую кислоту, либо альгинат кальция из экстракционного раствора альгината натрия; преобразовать любой из них обратно в альгинат натрия, на этот раз в смеси спирта и воды, в которой натриевая соль не растворяется.
Трудности заключаются в обращении с материалами, встречающимися в процессе, и для понимания этих проблем требуется немного больше деталей процесса.

Функция альгината натрия
Альгинат натрия используется для образования геля в присутствии кальция, как загуститель, разжижающий сдвиг, в отсутствие кальция, для стабилизации эмульсий или пен и для образования пленок. 
В модернистской кухне альгинат натрия в основном используется с солями кальция для производства маленьких икорных и больших сфер с жидкостью внутри, которая лопается во рту. 
Есть два основных процесса создания сфер: базовая сферификация и обратная сферификация.

Чтобы извлечь альгинат, водоросли разбивают на части и перемешивают с горячим раствором щелочи, обычно карбонатом натрия. 
В течение примерно двух часов альгинат растворяется в виде альгината натрия с образованием очень густой суспензии. 
Эта суспензия также содержит не растворяющуюся часть водорослей, в основном целлюлозу. 

Этот нерастворимый остаток необходимо удалить из раствора. 
Раствор слишком густой (вязкий) для фильтрации и должен быть разбавлен очень большим количеством воды. 
После разбавления раствор пропускают через фильтровальную ткань в фильтр-прессе. 
Однако частицы нерастворенного осадка очень мелкие и могут быстро забить фильтровальную ткань. 
Следовательно, перед началом фильтрации необходимо добавить вспомогательное фильтрующее средство, такое как диатомит; это удерживает большинство мелких частиц от поверхности фильтровальной ткани и облегчает фильтрацию.

Альгинат натрия - это холодный гелеобразующий агент, который не требует тепла для гелеобразования. 
Альгинат натрия чаще всего используется с лактатом кальция или хлоридом кальция в процессе сферификации.
Альгинат натрия - это полисахарид, широко распространенный в клеточных стенках бурых водорослей, который является гидрофильным и при гидратации образует вязкую смолу. 
С такими металлами, как натрий и кальций, его соли известны как альгинаты. 

Однако вспомогательное фильтрующее средство является дорогостоящим и может привести к значительному увеличению затрат. 
Чтобы уменьшить количество необходимого вспомогательного фильтрующего средства, некоторые переработчики нагнетают воздух в вытяжку по мере ее разбавления водой (вытяжка и разбавляющая вода смешиваются в встроенном смесителе, в который нагнетается воздух). 
К частицам осадка прикрепляются мелкие пузырьки воздуха. 
Разбавленный экстракт оставляют на несколько часов, пока воздух поднимается вверх, унося с собой частицы остатка. 
Эта пенистая смесь воздуха и остатков удаляется сверху, а раствор выводится снизу и перекачивается в фильтр.

Альгинатные гидрогели
Альгинат можно использовать в гидрогеле, состоящем из микрочастиц или объемных гелей в сочетании с фактором роста нервов в биоинженерных исследованиях, чтобы стимулировать ткань мозга для возможной регенерации.
В исследованиях реконструкции костей альгинатные композиты обладают благоприятными свойствами, способствующими регенерации, такими как улучшенная пористость, пролиферация клеток и механическая прочность, среди других факторов.

Химическая формула: (C6H8O6) n
Молярная масса: 10,000 - 600,000
Внешний вид: От белого до желтого, волокнистый порошок.
Плотность: 1,601 г / см3
Кислотность (pKa): 1,5–3,5

Другие имена
Альгиновая кислота; E400; [D-ManA (β1 → 4) L-GulA (α1 → 4)] n

Номер CAS: 9005-32-7 
ChemSpider: Нет
ECHA InfoCard: 100.029.697 
Номер ЕС: 232-680-1
Номер E: E400 (загустители, ...)
UNII: 8C3Z4148WZ 
Панель управления CompTox (EPA): DTXSID601010868

Гидрогели на основе альгинатов являются очень многообещающими кандидатами для использования в качестве систем доставки лекарств и в качестве биомедицинских имплантатов, поскольку они структурно подобны компонентам на основе макромолекул в организме и часто могут быть доставлены в организм с помощью минимально инвазивного введения. 
Альгинат является отличным кандидатом для доставки белковых лекарств, поскольку белки могут быть включены в составы на основе альгината в относительно мягких условиях, которые минимизируют их денатурацию, а гели могут защищать их от разложения до их высвобождения.

Гели альгината натрия все чаще используются в качестве модельной системы для культуры клеток млекопитающих в биомедицинских исследованиях. 
Эти гели можно легко адаптировать для использования в качестве двумерных или более физиологически релевантных трехмерных систем культивирования. 
Отсутствие рецепторов клеток млекопитающих для альгината в сочетании с низкой адсорбцией белка на альгинатных гелях позволяет этим материалам во многих отношениях служить идеальным «чистым листом», на который могут быть включены высокоспецифичные и количественные режимы клеточной адгезии. 
Кроме того, основные результаты, полученные в исследованиях in vitro, могут быть легко переведены in vivo благодаря биосовместимости и легкости введения альгината в организм.

В качестве жевательной резинки альгинат натрия используется в пищевой промышленности для увеличения вязкости и в качестве эмульгатора. 
Альгинат натрия также используется в таблетках от несварения желудка и для изготовления слепков зубов.
Основное применение альгината натрия - это печать реактивными красителями в качестве загустителя реактивных красителей (таких как химически активные красители Procion) при трафаретной печати по текстилю и струйной печати ковров. 
Альгинаты не вступают в реакцию с этими красителями и легко вымываются, в отличие от загустителей на основе крахмала.
Альгинат натрия является хорошим хелатором для удаления из организма радиоактивных веществ, таких как йод-131 и стронций-90, которые заменили их нерадиоактивные аналоги.
Альгинат натрия также используется для иммобилизации ферментов путем включения.

Вес: 0,5 фунта
Размеры: 3 × 3 × 3 дюйма
В комплекте: флакон 50 г
Хранение: комнатная температура

Альгинат натрия и калия предназначены для использования в качестве технологических добавок (функциональные группы: эмульгаторы, стабилизаторы, загустители, гелеобразователи и связующие). 
Альгинат натрия предназначен для использования в кормах для домашних животных, других непищевых животных и рыб без максимально рекомендуемого уровня использования. 
Альгинат калия предназначен для использования в кормах для кошек и собак в дозах до 40 000 мг / кг корма (по сухому веществу). 
Поскольку функциональные свойства добавок определяются содержанием альгината, альгинат натрия и калия считались эквивалентными. 
Максимальная доза, считающаяся безопасной для кошек, собак, других непищевых животных, лососевых и других рыб, составляет 40 000 мг альгинатов (соли натрия и калия) / кг полноценного корма. 

Использование альгинатов в кормах для рыб не вызывает беспокойства у потребителя. 
Сообщается, что альгинаты не вызывают раздражения кожи, но вызывают легкое раздражение глаз. 
Они считаются потенциальными сенсибилизаторами кожи и дыхательных путей. 

Альгинаты - это высокомолекулярные полимеры, встречающиеся в природе в бурых водорослях. 
Их использование в кормах для рыб не представляет опасности для водной среды. 
Альгинаты эффективны в качестве стабилизаторов, загустителей, желирующих и связующих веществ. 
Невозможно сделать вывод об эффективности альгинатов в качестве эмульгаторов.

Альгинаты натрия
Nalgin ULV Очень низкая вязкость
Nalgin MV-120 Средняя вязкость / средний гель
Nalgin 600 и Nalgin 800 Высокая вязкость
Nalgin 1000 Очень высокая вязкость

Процесс гелеобразования альгината натрия
Альгинатные гидрогели могут быть получены различными методами сшивания, и их структурное сходство с внеклеточными матрицами живых тканей обеспечивает широкое применение. 
Наиболее распространенный метод приготовления гидрогелей из водного раствора альгината - объединение раствора с ионными сшивающими агентами, такими как двухвалентные катионы (например, Ca2 +).

Nalgin HG Высокая гель / средняя вязкость
Приложения и типичные уровни использования:
Альгинат натрия
«Альгинат» - это термин, обычно используемый для солей альгиновой кислоты, но он также может относиться ко всем производным альгиновой кислоты и самой альгиновой кислоте; в некоторых публикациях термин «альгин» используется вместо альгината.
Альгинат присутствует в клеточных стенках бурых водорослей в виде солей кальция, магния и натрия альгиновой кислоты. 
Целью процесса экстракции является получение сухого порошкообразного альгината натрия. 
Соли кальция и магния не растворяются в воде; натриевая соль делает.

Обоснование экстракции альгината из морских водорослей состоит в том, чтобы преобразовать все соли альгината в натриевую соль, растворить ее в воде и удалить остатки морских водорослей фильтрацией. 
Затем альгинат необходимо выделить из водного раствора.
Раствор очень разбавленный, и испарение воды неэкономично. 
Есть два разных способа восстановления альгината.
Первый - это добавление кислоты, которая вызывает образование альгиновой кислоты; он не растворяется в воде, и твердая альгиновая кислота отделяется от воды.
Альгиновая кислота выделяется в виде мягкого геля, из которого необходимо удалить часть воды. 

Альгинат натрия - это натуральный полисахарид, получаемый из бурых морских водорослей, произрастающих в регионах с холодной водой. 
Альгинат натрия растворяется в холодной и горячей воде при сильном перемешивании, может загустевать и связываться. 
В присутствии кальция альгинат натрия образует гель без нагревания. 

Микрочастицы альгината
Частицы на основе альгината натрия стали одной из наиболее популярных платформ для доставки лекарств из-за присущих им свойств, включая хорошую биосовместимость и биоразлагаемость для улучшенной доставки, стабилизации и пролонгированного высвобождения инкапсулированных лекарств. 
Они также широко используются для инкапсуляции живых клеток в фармацевтических исследованиях, тканевой инженерии и регенеративной медицине. 
Такие микрогели действуют как трехмерные культуральные блоки микрометрового размера, позволяя независимо контролировать или манипулировать отдельными клетками, например, для изучения роли ограничения судьбы клеток или доставки клеток для восстановления поврежденной ткани.

Альгинат натрия представляет собой нейтральную соль, в которой карбоксильные группы альгината связаны с ионом натрия. 
Альгиновая кислота не растворяется в воде, но альгинат натрия растворим как в холодной, так и в горячей воде, что дает гладкий вязкий раствор.

Гели для выпечки и десертов от 0,10% до 0,20%
Сухие смеси от 0,10% до 0,30%
Замороженные десерты от 0,10% до 0,30%
Обледенение от 0,10% до 0,30%
Молочные пудинги от 0,50% до 0,80%
Начинки для пирогов от 0,25% до 0,50%

Структура
Альгиновая кислота представляет собой линейный сополимер с гомополимерными блоками (1 → 4) -связанных остатков β-D-маннуроната (M) и α-L-гулуроната (G), соответственно, ковалентно связанных друг с другом в различных последовательностях или блоках. 
Мономеры могут появляться в гомополимерных блоках последовательных G-остатков (G-блоки), последовательных M-остатков (M-блоки) или чередующихся M и G-остатков (MG-блоки). 
Обратите внимание, что α-L-гулуронат является эпимером C-5 β-D-маннуроната.

Для чего используется альгинат натрия? 
Есть два основных способа использования альгината натрия для создания сфер. 
Первый - это прямая сферификация, при которой альгинат натрия смешивают с ароматной жидкостью, которую затем ложкой добавляют в ванну с лактатом кальция или хлоридом кальция. 
Второй - это обратная сферификация, когда кальций добавляется к ароматной жидкости, а затем ложки жидкости добавляются в ванну с альгинатом натрия.

Альгинат натрия лучше всего работает в некислотных смесях. 
Если вы пытаетесь использовать альгинат натрия с чем-то кислым, вы обычно можете добавить цитрат натрия, чтобы изменить pH, прежде чем добавлять альгинат натрия. 
Если вы хотите превратить в гель более густое вещество, например пюре, добавьте воды, чтобы разбавить его, пока смесь не станет более жидкой.
Альгинат натрия также имеет много применений, помимо сферификации, таких как загущение, общее желирование и вспенивание.

Мононатриевая соль альгиновой кислоты
SCHEMBL20919851
EBD39195
FT-0621962
FT-0670280
К-4769
натрия; (2S, 3R, 4S, 5R) -3,4,5,6-тетрагидроксиоксан-2-карбоксилат

Альгинат натрия (пищевой продукт, полученный из бурых водорослей или морских водорослей) представляет собой загуститель и желирующий агент, который образует термостойкие гели в присутствии кальция. 
Это свойство позволяет поварам изготавливать гелеобразные сферы с помощью метода, известного как сферификация. 
Альгинат натрия уже много лет используется в пищевой промышленности для производства гелеобразных пищевых продуктов - например, начинки из перца в приготовленных коктейльных оливках. 
Альгинат натрия состоит из длинных нитей, состоящих из углеводных единиц - эти длинные выдержки позволяют ему действовать как очень эффективный загуститель при низких концентрациях (например, 1%). 

Описание    
Стабилизатор, эмульгатор, загуститель, вспомогательное средство для рецептуры [DFC] Химическое соединение альгинат натрия представляет собой натриевую соль альгиновой кислоты. 
Альгинат натрия - это камедь, извлекаемый из клеточных стенок бурых водорослей. 
В качестве жевательной резинки альгинат натрия используется в пищевой промышленности для увеличения вязкости и в качестве эмульгатора. 
В качестве пищевой добавки альгинат натрия используется, прежде всего, при производстве гелеобразных пищевых продуктов. 
Например, хлебобулочные «Челли» часто представляют собой желированное альгинатное «варенье». 

Химическая формула C6H9NaO7
Название ИЮПАК 3,4,5,6-тетрагидроксиоксан-2-карбоксилат натрия
Идентификатор InChI InChI = 1S / C6H10O7.Na / c7-1-2 (8) 4 (5 (10) 11) 13-6 (12) 3 (1) 9; / h1-4,6-9,12H, ( H, 10,11); / q; + 1 / p-1

Альгинат натрия - это естественный желирующий агент, взятый из клеточных стенок бурых водорослей. 
Альгинат натрия образует гель только при контакте альгината натрия с кальцием. 
Альгинат натрия также имеет много применений, помимо сферификации, таких как загущение, общее желирование и вспенивание. Независимо от того, знаете вы об этом или нет, каждый из нас ел альгинат натрия во многих типах коммерческих продуктов, таких как мороженое или порция перца в фаршированных оливках для коктейлей!

Альгинат натрия используется для увеличения вязкости животного клея при нанесении металлического листа.
Добавьте 0,1 мл фунгицида 」к 99 г воды, затем добавьте 1 г альгината натрия и хорошо перемешайте.
Там останутся комочки, но оставьте альгинат натрия в холодильнике на ночь, чтобы комки полностью растворились.

Гели, образованные из альгинатов, обладают удивительной способностью выдерживать нагрев до температуры до 150 ° C без плавления, что позволяет использовать их в горячих продуктах, таких как бульоны. 
Когда альгинат добавляется в жидкость, он действует как загуститель. 
В присутствии ионов кальция смесь, содержащая альгинат, образует гель. 
Ионы кальция вставляются между отдельными альгинатными нитями и позволяют им сцепляться и образовывать гель.

Альгинат натрия
9005-38-3
Натриевая соль D-галактуроновой кислоты
натрий; 3,4,5,6-тетрагидроксиоксан-2-карбоксилат
натрийглюкуронат

Существует два основных метода создания такой сферификации, которые различаются в зависимости от содержания кальция в продукте, который должен быть инкапсулирован в гелевый пузырек. 
Для веществ, не содержащих кальция, ароматизированная жидкость смешивается с альгинатом натрия, и капли этой смеси капают в раствор комнатной температуры, состоящий из воды и лактата кальция или глюконата кальция (оба менее горькие, чем другие формы кальция). 
«Обратная» сферификация - это метод использования веществ, богатых кальцием, в этом случае дополнительный кальций (при необходимости) добавляется к ароматизированной жидкости, а альгинат натрия смешивается с водой. 
Оба метода дают одинаковый результат: сфера жидкости, удерживаемая тонкой гелевой мембраной, по текстуре похожа на икру.

Базовая сферификация проще и идеально подходит для получения сфер с ультратонкой мембраной. 
Сферы часто называют икрой.
Жидкость для сферификации со вкусом не должна содержать слишком много кальция или быть кислой (уровень pH должен быть выше 3,6). 
В ароматизированной жидкости диспергируют примерно 0,5% (примерно от 5 г до 1 трл) альгината натрия (это будет варьироваться в зависимости от свойств используемой жидкости). 
Концентрация около 1% (от 10 г до 1 л) кальция (рекомендуется глюконат или лактат - из-за отсутствия ощутимой горечи) растворяется в воде и называется «водяной баней».

Что такое альгинат натрия? 
Альгинат натрия - это природный полисахарид, который впервые был описан в патентной заявке британского химика Эдварда К.С. Стэнфорда в 1881 году. 
По сей день бурые водоросли по-прежнему являются основным источником, из которого извлекается альгинат натрия. 
В эту группу входят многие водоросли, например водоросли, обитающие в холодных северных морях. 
Помимо пищевой промышленности, гелеобразующие свойства альгината натрия в течение многих лет используются в медицине, стоматологии и косметике.

Реструктурированные продукты от 0,75% до 1,50%
Соусы от 0,20% до 0,35%
Сиропы и начинки от 0,10% до 0,25%
Плавленый сыр от 0,10% до 0,25%
Заправки для салатов от 0,10% до 0,50%
Напитки от 0,10% до 0,50%

Цвет альгинатов натрия варьируется от белого до желтовато-коричневого. 
Альгинат натрия продается в нитевидном, гранулированном или порошкообразном виде. 
Альгинат натрия является важным компонентом биопленок, продуцируемых бактерией Pseudomonas aeruginosa, основным патогеном, обнаруживаемым в легких некоторых людей с муковисцидозом.
Биопленка и P. aeruginosa обладают высокой устойчивостью к антибиотикам и чувствительны к ингибированию макрофагами.

Альгинат натрия (регистрационный номер CAS 9005-38-3) представляет собой натриевую соль альгиновой кислоты, природного полиуронида, входящего в состав некоторых бу