SODYUM DİASETAT

Sodyum Diasetat, NaH(C2H3O2)2 formülüne sahip bir bileşiktir.
Sodyum Diasetat, asetik asidin bir tuzudur.
Sodyum Diasetat, baharatlarda ve antimikrobiyal madde olarak kullanılan renksiz bir katıdır.

CAS Numarası: 126-96-5
AB Numarası: 204-814-9
IUPAC Adı: Sodyum diasetat
Kimyasal Formül: C4H6Na2O4

Diğer adları: SODYUM DİASETAT, C4H6Na2O4, OPGYRRGJRBEUFK-UHFFFAOYSA-L, AKOS025244031, SODYUM DİASETAT, sodyum; diasetat, sodyum; asetik asit; asetat, AMY37172, AKOS015893046, M913, Asetik asit dimeri, sodyum tuzu, Asetik asit, sodyum tuzu (2:1), Asetik asit, sodyum tuzu, bileşik. asetik asitle (1:1), Sodyum diasetat, Sodyum hidrojen asetat, Sodyum hidrojen diasetat, UNII-26WJH3CS0B, Sodyum diasetat (susuz), Sodyum hidrojen asetat, Sodyum asit asetat, Sodyum Asetat Hemihidrat, E262(ii) (Avrupa gıda katkı maddesi numarası), Asetik Asit, Sodyum Tuzu, Sodyum Asetat Diasetat, Sodyum Asetat, Sodyum Hidrojen Diasetat, Sodyum Asetat Dibazik, Disodyum Asetat, Asetik Asit Sodyum Tuzu, Sodyum Asetat Kompleksi, Sodyum Hidrojen Asetat, Gıda Sınıfı Sodyum Diasetat, Sirke Tuzu, Asetat Tampon Tuzu, Diacetato Sodico (İspanyolca), Natrium Diacetat (Almanca), Sodyum Bidiasetat, Sodyum Etanoat, Acetato Di Sodio (İtalyanca), Disodyum Asetat Hemihidrat

Tuz, asetik asidin yarı nötralizasyonu ve ardından çözeltinin buharlaştırılmasıyla oluşur.
Sodyum Diasetat, konsantre çözeltide asetik asidin asitliğini artıran bir etki olan homoassosiasyonun sonucu olarak görülebilir.
Asetik asidin sodyum asit tuzu olarak da tanımlanır, en iyi hidrojen bağlı anyon (CH3CO2)2H−'nin sodyum tuzu olarak tanımlanır.
O•••O mesafesi yaklaşık 2,47 angströmdür.

Türün çözeltide önemli bir varlığı yoktur ancak kararlı kristaller oluşturur.
Gıda katkı maddesi olarak E262 E numarasına sahip olup tuz ve sirke aroması vermek amacıyla kullanılır.
Sodyum diasetat, sodyum asetat ve asetik asidin 1:1 oranında karışımı olup, gıdalarda koruyucu, tatlandırıcı ve pH ayarlayıcı olarak yaygın olarak kullanılır.
Avrupa gıda katkı maddesi numarası E262'dir.

Yoğunluk: 20 °C'de 1,01 g/mL
Parlama noktası: 40°C
Form: Beyaz Toz
Erime Noktası: 323°C
Moleküler Ağırlık: 164.07 g/mol

Hidrojen Bağı Alıcı Sayısı: 4
Tam Kütle: 164.00614723 g/mol
Monoizotopik Kütle: 164.00614723 g/mol
Topolojik Kutup Yüzey Alanı: 80.3Ų

Ağır Atom Sayısı: 10
Karmaşıklık: 25.5
Kovalent Bağlı Birim Sayısı: 4
Bileşik Kanonikleştirildi: Evet

Sodyum Diasetat Nedir?
Sodyum Diasetat genel olarak hafif bir asetik asit tadı veya aroması olan sodyum asetattır.
Sodyum Diasetat, asetik asidin tuzudur ve katı halde (%39-41) serbest asetik asitten oluştuğu için “kuru asetik asit” olarak da adlandırılabilir.

Sodyum Diasetat Ne İçin Kullanılır?
Sodyum Diasetat'ın gıdalarda kullanılmasının temel amacı aşağıdaki 3 fonksiyonudur:
Ekmek ve ette gıda raf ömrünü uzatmak için kullanılan koruyucu madde.
Tuzlu yiyeceklere sirke tadı vermek için kullanılan tatlandırıcı.
Gıdaların asitliğini ayarlamak için kullanılan katı serbest asetik asit kaynağı.

Sodyum Diasetat Neden Yapılır?
Bu beyaz, higroskopik kristal katı, mol bazında eşit miktarda sodyum asetat ve asetik asitten oluşur.
%39 ila %41 serbest asetik asit ve %58 ila %60 sodyum asetat içeriğine sahip

Sodyum Diasetat Nasıl Üretilir?
Genel olarak, FDA ve EFSA olmak üzere yetkili makamlarca belirtilen iki üretim süreci bulunmaktadır.

FDA 21CFR184.1754'e göre teknik sınıfının sentezi, sodyum karbonatın asetik asitle reaksiyona sokulmasıyla veya susuz sodyum asetatın asetik asitle reaksiyona sokulmasıyla özel sınıfın üretimiyle gerçekleşir.
EFSA'dan alınan bilgiye göre, reaksiyon sodyum hidroksit ile hesaplanmış miktarda buzlu asetik asit arasında gerçekleşmekte olup, sodyum asetat üretiminden sonra yeterli serbest asit kalmaktadır.

Yiyecek
Genel olarak gıda sınıfının uygulama alanı fırıncılık, et ve tuzlu ürünleri kapsamaktadır.
Ayrıca katı formda olması, sıvı asetik asit gibi taşınmasına gerek kalmadan, kullanımı kolay ve güvenlidir.

Ekmek:
Koruyucu olarak ekmek hamurunda küf önleyici olarak kullanılır, raf ömrünü uzatır.
Bu arada kalsiyum propiyonat ile sinerjik antimikrobiyal etki göstermektedir.

Et:
Düşük sodyum diasetat seviyeleri (yani %0,2'nin altında), et ürünlerinin (domuz eti ve sığır eti gibi) yüzeyinin pH'ını düşürebilir ve dolayısıyla Listeria monocytogens gibi bazı önemli gıda kaynaklı patojenler de dahil olmak üzere küf ve bakterilerin büyümesini engelleyebilir.

Sodyum Diasetat'ın bu etkisi sadece pH düşürücü etkisinden değil, aynı zamanda asetat iyonunun listeria bakterisinin büyümesi üzerindeki aktivitesinden kaynaklanmaktadır.
Sodyum laktat veya potasyum laktat ile sodyum diasetat kombinasyonu mikrobiyal büyümeyi geciktirmede daha etkilidir.

Tuzlu ürünler:
Yüksek oranda (%39-41) asetik asit içerdiğinden kuru sirke olarak değerlendirilir ve tatlandırıcı olarak kullanılır.
Sodyum Diasetat tuzlu kurabiyeler, cipsler, soslar, çorbalar, patates cipsi ve salatalar gibi tuzlu ürünlere eklenebilir.
Asitlik ayarlaması
Sodyum Diasetat, gıdanın asitliğini ayarlamak için bir tamponlama maddesi olarak işlev görür. Sodyum Diasetat, kuru veya sıvı formda kolayca uygulanabilir.
Yem katkı maddesi:
Sodyum diasetat kümes hayvanları, domuzlar ve evcil hayvanların yemlerinde koruyucu olarak kullanılabilir.

Kozmetikler:
“Avrupa Komisyonu’nun kozmetik maddeler ve içerikleri hakkındaki bilgi veri tabanı”na göre.
Sodyum Diasetat, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde tamponlayıcı ve maskeleyici madde olarak işlev görebilir.
İlaç:
Sodyum diasetat, diyaliz solüsyonunun pH seviyesinin düzenlenmesinde önemli rol oynar.
Sodyum Diasetat, sıvı bir ürünü saklamak yerine, sadece kuru karışımı eritmek için kullanıldığından, kliniklere depolama konusunda da fayda sağlar.

Sodyum Diasetat Yenebilir mi?
Evet, gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında güvenliği ABD tarafından onaylanmıştır.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), Gıda Katkı Maddeleri konusunda FAO/WHO Ortak Uzman Komitesi (JECFA) ve diğer otoriteler.

Gıda ve İlaç Dairesi:
Sodyum Diasetat GENEL OLARAK GÜVENLİ OLARAK KABUL EDİLDİ (GRAS) ve gıdalarda antimikrobiyal madde, aroma maddesi ve yardımcı madde ve pH kontrol maddesi olarak, mevcut iyi üretim uygulamalarını aşmayacak seviyelerde kullanılabilir.

Onaylı gıda listesi ve maksimum kullanım miktarları şu şekildedir:
Fırınlanmış ürünler: %0,4
Soslar ve soslar: %0,25
Yağlar ve yağlar: %0,1
Et ürünleri: %0,1
Yumuşak şeker: %0,1
Atıştırmalıklar, çorbalar ve çorba karışımları: %0,05

Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı:
Sodyum diasetat (E262), Gıda Katkı Maddeleri Hakkındaki 1333/2008 sayılı Yönetmeliğin Ek II ve Ek III'üne uygun olarak Avrupa Birliği'nde (AB) gıda katkı maddesi olarak yetkilendirilmiştir ve "renklendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki katkı maddeleri" olarak sınıflandırılmıştır.

Kullanımları:
Sodyum Diasetatlar için onaylanan uygulamalar, E262 ile ayrı olarak veya kullanımların quantum satis (QS) olduğu Grup I'de listelenmiştir.
Etiket eşleşmeleri olan Sodyum diasetat AKTİF ürünleri için.
ABD'de kullanım için kayıtlıdır ancak onaylı pestisit kullanımları periyodik olarak değişebilir ve bu nedenle şu anda onaylı kullanımlar için federal, eyalet ve yerel yetkililere danışılmalıdır
Katı halde asetik asit; ekmekte küf ve ip oluşturan bakterilerin inhibitörü olarak; bağlayıcı olarak.
Tampon; ekşime maddesi; asit tuzları için ara madde; mordanlarda, vernik sertleştiricilerde, kararma önleyici maddelerde; gıdalarda koruyucu madde.

Üretim Yöntemleri:
Teknik sınıf, sodyum karbonatın asetik asitle reaksiyona sokulmasıyla sentetik olarak hazırlanır.
Susuz sodyum asetat ile asetik asidin reaksiyona girmesiyle özel kaliteler üretilir.

Metabolizma/Metabolitler:
Asetik asit mide-bağırsak kanalından ve akciğerlerden kolayca emilir.
Asetat tamamen oksidatif metabolizmada veya anabolik sentezlerde kullanılır.
İzotop deneyleri asetatın glikojen, karbonhidrat ara maddeleri, fosfolipitler ve yağ asitlerinin oluşumunda, ayrıca kolesterol ve steroid sentezinde kullanıldığını göstermiştir.
Ayrıca aminlerin asetilasyonuna katılır ve transaminasyon yoluyla alanine dönüştürülebilir ve /oradan/ plazma, karaciğer, böbrek, bağırsak mukozası, kas ve beyin proteinlerine dahil edilebilir.

Sodyum Diasetat, koruyucu olarak kullanılan beyaz kristal bir tozdur;
Sodyum Diasetat mantar önleyici bir madde olarak şelatlama maddesi olarak kullanılır
Sodyum Diasetat aroma verici ve pH düzenleyici olarak kullanılır.
Sodyum Diasetat kurabiye, sos, kırmızı et, kümes hayvanları, sos ve cipslerde kullanılır.

Sodyum Diasetat, gıda aroması, koruyucu ve pH tamponu olarak yaygın olarak kullanılan, serbest akışkan, asidik bir sodyum tuzudur.
Gıda aroma maddesi olarak sodyum diasetat, çoğunlukla atıştırmalıklarda, ekmeklerde ve çorbalarda sirke aroması vermek için kullanılır.
Koruyucu olarak çeşitli küf türlerinin gelişimini önlemede etkili olabilir ve ayrıca birçok gıda türünün raf ömrünü uzatmak için antibakteriyel madde olarak kullanılır.
Son araştırmalar ayrıca sodyum diasetatın et ve kümes hayvanı ürünlerinde etkili bir mikrobiyal inhibitör ve pH düzenleyici olduğunu göstermektedir.

Sodyum Diasetat, gıda aroması, koruyucu ve pH tamponu olarak yaygın olarak kullanılan, serbest akışkan, asidik bir sodyum tuzudur.
Sodyum Diasetat, asetik asit ve sodyum asetattan oluşur ve kimyasal formül sembolü NaH'dir.
Gıda aroma vericisi olarak kullanılan bu bileşik, çoğunlukla atıştırmalıklarda, ekmeklerde ve çorbalarda sirke aroması vermek için kullanılır.
Koruyucu olarak çeşitli küf türlerinin gelişimini önlemede etkili olabilir ve ayrıca birçok gıda türünün raf ömrünü uzatmak için antibakteriyel madde olarak kullanılır.
Son araştırmalar et ve kümes hayvanı ürünlerinde etkili bir mikrobiyal inhibitör ve pH düzenleyici olduğunu da ortaya koymaktadır.

Bu kristalin bileşik, eşit miktarda sodyum asetat ve asetik asitten oluşur.
Sodyum asetat kristal kafesi, bileşik bir çözeltide parçalanana kadar serbest asetik asit moleküllerini kilitler.
Bu özellik, kullanım sırasında bileşiğin ıslanması durumunda ortaya çıkan keskin asetik asit kokusunu maskelerken, aynı zamanda aromasını da serbest bırakır.
Sodyum Diasetat genellikle asetik asit kaybından kaynaklanan bozulmayı önlemek için hava geçirmez şekilde saklanması gereken, serbest akışlı, tozsuz bir tuz olarak bulunur.

Sodyum Diasetat, kendine özgü sirke tadı nedeniyle birçok gıda ürününe eklenir.
Bu ürünler arasında tuzlu kurabiyeler, cipsler, soslar, ketçaplar, gıda kaplamaları ve çeşniler yer alıyor.
Sodyum Diasetat aynı zamanda bakteri gelişimini engelleyerek bu ürünlerin raf ömrünü de uzatır.
Bileşik hem ABD Gıda ve İlaç Dairesi hem de Avrupa gıda kontrol otoriteleri tarafından onaylanmış olup, dünya çapında fiili sirke aroması kaynağı olarak kabul edilmektedir.

Bu bileşik aynı zamanda fırıncılık sektöründe katkı maddesi olarak da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum Diasetat genellikle ekmek hamuruna küf önleyici ve genel yumuşatıcı olarak eklenir ve bitmiş ürünün raf ömrünün daha uzun olmasını sağlar.
Bir diğer fırıncılık ve şekerlemecilik kullanımı ise anti-halat katkı maddesi olarak kullanılmasıdır.
İplik, genellikle hamurda bulunan bakterilerden kaynaklanır ve makinelerin tıkanmasına neden olarak hamurun tüketim için güvenli olmamasına yol açar.
Sodyum diasetat bu bakteriyi yok eder.

Sodyum Diasetat aynı zamanda kırmızı et ve kümes hayvanı ürünlerinin koruyucu maddesi olarak da kullanılır.
Bileşik, bu ürünlerde sıklıkla karşılaşılan C. botulinum ve L. monocytogenes gibi bakteri türlerinin etkili bir inhibitörüdür.
Sodyum Diasetat aynı zamanda taze ette tampon madde olarak uygulandığında asitlik kontrol katkı maddesi olarak da görev yapar.
Diğer pH kontrol kullanımları arasında köpük üretimi ve fotoğraf endüstrileri yer alır

Bu yararlı kimyasal, aynı zamanda hayvan yemlerinde (saman gibi) biyoyararlanımlı besin seviyelerini korumak ve iyileştirmek için bakteriyostatik madde olarak tarım endüstrisinde de kullanılmaktadır.
Ayrıca böbrek diyaliz karışımı bileşeni olarak ilaç sektöründe de kullanılmaktadır.
Bileşiğin endüstriyel sınıfları petrol endüstrisinde tampon ve dengeleyici madde olarak da kullanılabilir, bu da onu gerçekten çok yönlü ve değerli bir emtia haline getirir.

Sodyum diasetat, şekerlemelerde, et ürünlerinde, yağda, atıştırmalıklarda, çorbalarda kullanılan asetik asidin sodyum asit tuzudur.
Sodyum Diasetat, asetik asit kokusuna sahip beyaz kristal bir tozdur.
Sodyum Diasetat, et ürünleri için antimikrobiyal ajan olarak kullanılan bir tatlandırıcı bileşiktir. Gıda katkı maddesi olarak, sodyum diasetat E numarası E262'dir ve tuz ve sirke aroması vermek için kullanılır.

Sodyum diasetat, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından Genel Olarak Güvenli (GRAS) bir bileşen olarak kabul edilmektedir.
Ancak, bileşiğin seviyelerinin iyi üretim uygulamaları kapsamında olması gerekir ve çeşitli gıda uygulamaları için özel seviyeler tanımlanır.
Sodyum Diasetat, koruyucu ve tatlandırıcı madde olarak kullanılan, aynı zamanda antimikrobiyal madde olan, asetik asidin renksiz, katı bir tuzudur.

Sodyum Diasetat, yapısal formülü CH 3COONaCH 3COOHxH 2O, x ≤ 1/2'dir, burada moleküler ağırlığı (susuz) 142.09'dur, sodyum asetat ve asetatın moleküler kompleksleridir, bir tür sekestrasyon maddesi, sanitas, küf ve ip oluşturan bakteri inhibitörü olarak kullanılabilir ve gıda alanında kullanılır.
Sodyum Diasetat esas olarak gıda katkı maddesi ve yem katkı maddesi olarak kullanılır, şelat oluşturma ve korozyon önleyici etki göstererek tazeliği korur.

Sodyum Diasetat aslında sodyum asetat ve asetatın moleküler kompleksidir, antibiyotiktir (antimikotik, küf, bakteri içerir) etkisi asetattan kaynaklanır, etki mekanizması moleküler asit ve lipoid cpd'nin birbirine karışabilirliğinden kaynaklanır, asetat hücre duvarlarından geçtiğinde, ayrışan asetat küf hiphostroma'nın hücre duvarlarına etkili bir şekilde nüfuz edemez.
İyonize asetat, sodyum asetatın şok emilimi altında, interferans hücre glikoz-6-fosfat dehidrogenaz etkileşimi, hücre içi protein cinsiyet değişimini baskılayarak, antibiyotik, antikorozyon, küf direnci ve ip oluşturan bakterilerin inhibisyon etkisini oynar.

Kimyasal Sentez:
Sodyum karbonatın asetik asitle tepkimesiyle sentetik olarak hazırlanır.
Susuz sodyum asetatın asetik asitle reaksiyona girmesiyle özel kaliteler üretilir

Kimyasal Özellikler:
Beyaz kristaller; asetik asit kokusu.
150C'nin üzerinde ayrışır. Suda çözünür; alkolde az çözünür; eterde çözünmez. Yanıcıdır.
Sodyum diasetat, asetik asit kokusuna sahiptir.
Sodyum Diasetat, sodyum asetat ve asetik asitin moleküler bir bileşiğidir.
1/10'luk bir çözeltinin pH'ı 4,5 ile 5,0 arasındadır.

Oluşum:
Asetik asit veya asetatlar çoğu bitki ve hayvan dokusunda az miktarda da olsa tespit edilebilir miktarda bulunur.

Kullanımları:
Sodyum Diasetat, sodyum asetat ve asetik asidin bir moleküler bileşiği olup asetik asit veren bir koruyucu, bağlayıcı, asitlendirici ve tatlandırıcı maddedir.
Sodyum Diasetat, higroskopik özellikte beyaz kristal bir tozdur.
Sodyum Diasetat küf ve bakterilere karşı etkilidir ve ekmek yapımında kullanılır.
Sodyum Diasetat, sodyum hidrojen diasetat olarak da adlandırılır.
Katı halde asetik asit; bağlayıcı; ekmekte küf ve ip oluşturan bakterileri engellemek için gıda koruyucu

Tarımsal Kullanımlar:
Fungisit, Bakterisit: Sodyum diasetat, depolanmış tahıllarda küf ve bakterileri kontrol altına almak ve böylece bozulmayı önlemek için tescilli bir fungisit ve bakterisittir.
Pestisit, balyalama işlemi sırasında saman üzerine toz veya çözünebilir konsantre (sıvı sprey) olarak uygulanır.

Sodyum Diasetat, silolarda depolanan tarla mısırı, yonca, sorgum, yulaf ve otların kalitesini korumak için bir fermantasyon "yardımcısı" olarak silajlara uygulanır.
Sodyum diasetat, asetik asit ve sodyum asetattan oluşur.
Sodyum Diasetat, bitki ve hayvanların ve insan gıdalarının normal bileşenleri olan asetat, sodyum ve hidrojen iyonlarına ayrışır.

Asetatlar canlı organizmalarda besinlerin metabolizması sırasında oluşur.
Asetatlar ve asetik asit uzun zamandır hem insan hem de hayvan gıdalarında önemli bir yan etki olmaksızın kullanılmaktadır.
Sodyum diasetat ayrıca fırınlanmış ürünlerde ve diğer gıdalarda antimikrobiyal madde olarak, ilaç ve kozmetik üretiminde ise ferahlatıcı, tatlandırıcı ve pH düzenleyici olarak kullanılır.

Sodyum Diasetat, asetik asidin sodyum tuzudur ve fırıncılık, tahıllar, atıştırmalıklar, hazır gıdalar, soslar, salata sosları ve evcil hayvan mamalarında yaygın kullanım alanına sahiptir.
Et ve et ürünlerinde asitlik düzenleyici olarak sodyum diasetat kullanılmaktadır.
Sodyum Diasetat aynı zamanda koruyucu olarak etki eder ve mikrobiyal büyümeyi engeller.

Sodyum diasetat'ın antimikrobiyal etkisi tahılların bozulmasını da önlemeye yardımcı oluyor.
Sodyum diasetat'ın bu fonksiyonel özellikleri onu gıda endüstrisinde kullanılan en çeşitli bileşenlerden biri haline getirmektedir.
Bu bileşenin çeşitli uygulamalarda kullanılması, yüksek değere sahip olması ve gıda maddelerinin korunması açısından daha fazla uygulama alanı bulması muazzam bir fırsat yaratmaktadır.
Sodyum diasetat, bir asetik asit molekülü ve bir sodyum asetat molekülünden oluşan asetik asidin sodyum tuzudur.

Uygulamalar:
Sodyum Diasetat uzun zamandan beri gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Hükümet, akademik ve özel sektör çalışmalarından toplanan veriler, Sodyum Diasetat'ın L. Monocytogenes ve C. difficile'nin inhibitörü olarak etkililiğine dair kanıt sağlamıştır.
Et ve kümes hayvanı ürünlerinde botulinum.

Sodyum Diasetat genel olarak üç amaca hizmet eder:
pH kontrol maddesi
Lezzet arttırıcı
Mikrobiyal inhibitör.
 
Sodyum Diasetat'taki ekstra asetik asit molü ona sirkemsi bir tat verir.
Bu özel baharatlı tat, malt sirkeli balık ve patates kızartmasından esinlenerek üretilen popüler bir atıştırmalık olan sirkeli cipslerin başarılı bir şekilde geliştirilmesinde etkili olmuştur.
Sodyum Diasetat, bazen taklit kuru sirke olarak da adlandırılan, baharatlarda, yiyeceklerde, soslarda ve ketçaplarda popüler bir tatlandırıcı maddedir.

Endüstriyel ekmek ve kaplama üreticileri, fast food balık ve tavuk için ekstra baharatlı ekmek kaplaması hazırlamak amacıyla Sodyum Diasetat'a güvenirler.
Sodyum Diasetat genellikle birincil lezzet maddesi olarak kullanılsa da, tarifteki diğer malzemelerin lezzetini ve aromasını arttırmak için bir yardımcı madde olarak ve gıdanın rengini, lezzetini ve dokusunu sabitlemek için bir bağlayıcı olarak da yaygın olarak kullanılır. Fırıncılık endüstrisi genellikle Sodyum Diasetat'ı küf önleyici olarak kullanır.

Sodyum Diasetat hamur düzenleyici olarak kullanılır ve mükemmel bir anti-halka maddesidir.
Hamurda istenmeyen bakterilerin üremesi sonucu oluşan bir durum olan ip, hamurun kullanılamaz hale gelmesine, pişirme ekipmanlarının kirlenmesine ve tıkanmasına neden olur.
Sonuç olarak hammadde kaybı, verimlilik kaybı ve gelir kaybı yaşanıyor.

Üreticinin reçetesine Sodyum Diasetat eklenmesiyle, ip bağlamanın pahalı sonuçları önlenebilir.
Sodyum Diasetat, genellikle laktatlarla kombinasyon halinde, et paketleme endüstrisinde mükemmel bir antimikrobiyal koruyucu olarak yaygın olarak kullanılır.
Sodyum Diasetat'ın işlenmiş etlerdeki bakterilerle güvenli bir şekilde mücadele ettiği ve onları kontrol altına aldığı, dolayısıyla hazır gıdaların güvenliğini artırdığı bulunmuştur.

Ürün Açıklaması:
Geniş dağıtım ağımızı kullanarak, yüksek performanslı Sodyum Diasetat yelpazesini üretiyor ve tedarik ediyoruz.
Sunulan kimyasal, tedarikçilerimizin uzmanları tarafından en kaliteli bileşenler kullanılarak formüle edilmiştir.
Asetik asit endüstriyel ve gıda endüstrilerinde çeşitli endüstriyel proseslerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca, sunulan ürün nihai teslimata sunulmadan önce kalite analizörlerimiz tarafından çeşitli parametreler açısından sıkı bir şekilde test edilmektedir.

Özellikler:
Kesin olarak formüle edilmiş
Maliyet açısından verimli
Doğru kompozisyon

Özellikler:
Sodyum asetat ve asetik asit çözeltisi, asetik asidin konjuge bazı olarak, nispeten sabit bir pH'ı korumak için bir tampon görevi görebilir; özellikle reaksiyonların hafif asidik bir aralıkta (pH 4-6) pH'a bağlı olduğu biyokimyasal uygulamalarda faydalıdır.

Sodyum Diasetat, sodyum asetat ve asetik asitin moleküler bir bileşiğidir.
Sodyum Diasetat, asetik asit kokusuna sahip, beyaz renkli, higroskopik, kristal bir katıdır.
Sodyum Diasetat, asetik asit ve sodyum asetatın moleküler bir bileşiğidir.
Bir patente göre, nötr sodyum asetatın kristal kafesine serbest asetik asit yerleştirilmiştir.

Ürünün kokusunun hafif olmasından da anlaşılacağı üzere asit oldukça iyi tutulmuştur.
Çözelti halinde asetik asit ve sodyum asetat bileşenlerine ayrılır.
Sodyum diasetat, et ürünlerinde asitliği kontrol etmek amacıyla tamponlayıcı madde olarak kullanılır.
Bunun dışında sodyum diasetat, et ürünlerinde sıklıkla bulunan çeşitli mikroorganizmaların büyümesini engeller, bu sayede gıda güvenliğinin sağlanması ve raf ömrünün uzatılması için koruyucu ve güvence maddesi olarak kullanılabilir.
Ayrıca sodyum diasetat, et ürünlerine sirke tadı vermek amacıyla toz baharat olarak uygulanarak tatlandırıcı olarak da kullanılabilir.

Sodyum diasetat, sodyum asetat ve asetik asidin 1:1 oranında karışımıdır ancak aynı zamanda asetik asidin sodyum asit tuzu olarak da tanımlanır.
Sodyum diasetat kristalleri, nötr sodyum asetatın kristal kafesine sıkıca tutunan serbest asetik aside sahiptir, bu sayede asetik asidin keskin kokusu maskelenir.
Bu, malzemenin doğal kokusunu etkilemeden korunmasına yardımcı olur.

Sodyum Diasetat, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından genel olarak güvenli bileşen (GRAS) olarak kabul edilmekte olup, Avrupa ve diğer ülkelerde genel olarak izin verilen bir gıda katkı maddesidir.
Düşük bağıl nemli bir atmosfere uzun süre maruz kalan sodyum diasetat, asetik asit kaybetme eğilimi gösterir ve susuz sodyum asetata dönüşür.
Çözelti halinde asetik asit ve sodyum asetat bileşenlerine ayrılır.

Sodyum Diasetat, asetik asidin sodyum asit tuzudur, asetik kokulu, beyaz, higroskopik kristal katı olarak bulunur.
Sodyum Diasetat, gıda üretiminde antimikrobiyal etki gösterdiğinden dolayı yaygın olarak baharat ve koruyucu olarak kullanılır; serbest akışlı asidik bir sodyum olup, gıda aroması olarak yaygın olarak kullanılır.

Sodyum Diasetat glutensiz midir?
Evet. Sodyum Diasetat glütensizdir ve glütensiz gıdalarda baharatların raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılır.

Sodyum Diasetat neden glutensizdir?
Bu soruyu cevaplamak için bir başka soruyu açıklığa kavuşturmamız gerekiyor: Gluten nedir?
Glüten, buğday ve arpa, çavdar gibi ilgili tahıllarda bulunan bir protein bileşiğidir.
Öncelikle glüten bir proteindir.
İkincisi, glüten esas olarak buğday ve buğdaya bağlı tahıllarda bulunur.

Daha önce de belirttiğimiz gibi Sodyum Diasetat, proteinden önemli ölçüde farklı olan asetik asidin bir sodyum asit tuzudur.
Sodyum Diasetat üretiminde kullanılan hammaddeler Glasiyal Asetik Asittir; Sodyum Diasetat neredeyse hiç gluten safsızlığı içermez.
Yani Sodyum Diasetat glutensizdir.

Sodyum Diasetat glutensiz gıdalarda nasıl kullanılır?
Sodyum Diasetat, baharatların raf ömrünü uzatmak amacıyla gıda üretiminde yaygın olarak kullanılır.
Sodyum Diasetat günlük tariflerden ziyade genellikle işlenmiş gıdalarda kullanılır.

SODYUM DİASETAT DEPOLANMASI
Sodyum Diasetat oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Sodyum Diasetat çok yüksek sıcaklıklarda saklanmamalıdır.
Sodyum Diasetat reaktif kimyasallarla birlikte bulunmamalıdır.

Sodyum Diasetat çok düşük sıcaklıklara düşürülmemelidir.
Sodyum Diasetat nemsiz bir ortamda muhafaza edilmelidir.
Ayrıca Sodyum Diasetat'ın kuru ve serin bir ortamda bulunması gerekmektedir.
Sodyum Diasetat genellikle temiz ve havalandırılmış bir yerde saklanmalıdır.