ÜRÜNLER

SODYUM HEKSAMETAFOSFAT

Sodyum heksametafosfat (SHMP), Na6 [(PO3) 6] bileşiminin bir tuzudur. [2] Ticari sodyum heksametafosfat tipik olarak, heksamerin bir olduğu ve genellikle bu isimle anılan bileşik olan metafosfatların bir karışımıdır (ampirik formül: NaP03). Böyle bir karışım daha doğru bir şekilde sodyum polimetafosfat olarak adlandırılır. Suda çözünen beyaz katılardır.

CAS No.: 10124-56-8
EC No.: 233-343-1

Synonyms:
SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium hexametaphopshate; Agent T202; sodium metaphosphate; sodium metaphosphate boundary composition; Composition 8; sodium hexametaphosphate; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); chemi-charl; Calgon; Graham's salt; Hexasodium hexametaphosphate; SHMP; Sodium polymetaphosphate; Chemi-charl; Medi-Calgon; Calgon S; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Caswell No. 772; Hexasodium metaphosphate; Sodium polymeta phosphate; Phosphate, sodium hexameta; Hexametaphosphate, sodium salt; UNII-N40N91DW96; Sodium phosphate (Na6P6O18); FEMA 3027; HSDB 5053; Natrium hexametaphosphat [German]; N40N91DW96; EINECS 233-343-1; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); EPA Pesticide Chemical Code 076402; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Polyphos; Natrium hexametaphosphat; SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE; DTXSID1047522; CTK5E7480; Hexasodium cyclichexametaphosphate; Sodiumhexametaphosphate 10124-56-8; LS-89895; Sodium Hexametaphosphate (Fragrance Grade); Sodium Hexametaphosphate (Industrial Grade); EC 233-343-1; Sodium hexametaphosphate, LR, >=67% P2O5 basis; Q3116769; 8012-14-4; hexasodium 2,4,6,8,10,12-hexaoxido-1,3,5,7,9,11-hexaoxa-2$l^{5},4$l^{5},6$l^{5},8$l^{5},10$l^{5},12$l^{5}-hexaphosphacyclododecane 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; SHP; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; chemi-charl; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate; Glassy sodium; Graham's Salt, Sodium Polymetaphosphate; SHMP; Sodium Hexameta phosphate; sodium henamephosphate; hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; Sodium Hexametapho; Sodium Hexamethaphosphate; Graham's salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium polymetaphosphate; Calgon; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); Calgon S; Caswell No. 772; Chemi-charl; EC 233-343-1; EINECS 233-343-1; EPA Pesticide Chemical Code 076402; FEMA 3027; Graham's salt; Hexametaphosphate, sodium salt; Hexasodium hexametaphosphate; Hexasodium metaphosphate; HMP; HSDB 5053; Medi-Calgon; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Natrium hexametaphosphat; Natrium hexametaphosphat [German]; Phosphate, sodium hexameta; SHMP; Sodium hexametaphosphate; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Sodium phosphate (Na6P6O18); Sodium phosphate, tribasic; Sodium polymeta phosphate; UNII-N40N91DW96; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid (H6P6O18), sodium salt (1:6); Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium metaphosphate; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium phosphate, tribasic; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium metaphosphate; Sodium hexametaphopshate; Agent T202; sodium metaphosphate; sodium metaphosphate boundary composition; Composition 8; sodium hexametaphosphate; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); chemi-charl; Calgon; Graham's salt; Hexasodium hexametaphosphate; SHMP; Sodium polymetaphosphate; Chemi-charl; Medi-Calgon; Calgon S; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Caswell No. 772; Hexasodium metaphosphate; Sodium polymeta phosphate; Phosphate, sodium hexameta; Hexametaphosphate, sodium salt; UNII-N40N91DW96; Sodium phosphate (Na6P6O18); FEMA 3027; HSDB 5053; Natrium hexametaphosphat [German]; N40N91DW96; EINECS 233-343-1; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); EPA Pesticide Chemical Code 076402; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Polyphos; Natrium hexametaphosphat; SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE; DTXSID1047522; CTK5E7480; Hexasodium cyclichexametaphosphate; Sodiumhexametaphosphate 10124-56-8; LS-89895; Sodium Hexametaphosphate (Fragrance Grade); Sodium Hexametaphosphate (Industrial Grade); EC 233-343-1; Sodium hexametaphosphate, LR, >=67% P2O5 basis; Q3116769; 8012-14-4; hexasodium 2,4,6,8,10,12-hexaoxido-1,3,5,7,9,11-hexaoxa-2$l^{5},4$l^{5},6$l^{5},8$l^{5},10$l^{5},12$l^{5}-hexaphosphacyclododecane 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; SHP; GRA; SHMP; CALGON; calgons; CALGON3; fema3027; polyphos; SHMP(food); SHMP(tech); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; chemi-charl; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Hexasodium metaphosphate; Glassy sodium; Graham's Salt, Sodium Polymetaphosphate; SHMP; Sodium Hexameta phosphate; sodium henamephosphate; hexasodium cyclohexaphosphoxane-2,4,6,8,10,12-hexolate 2,4,6,8,10,12-hexaoxide; Sodium Hexametapho; Sodium Hexamethaphosphate; Graham's salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium polymetaphosphate; Calgon; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Calgon (old); Calgon S; Caswell No. 772; Chemi-charl; EC 233-343-1; EINECS 233-343-1; EPA Pesticide Chemical Code 076402; FEMA 3027; Graham's salt; Hexametaphosphate, sodium salt; Hexasodium hexametaphosphate; Hexasodium metaphosphate; HMP; HSDB 5053; Medi-Calgon; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Natrium hexametaphosphat; Natrium hexametaphosphat [German]; Phosphate, sodium hexameta; SHMP; Sodium hexametaphosphate; Sodium hexametaphosphate (Na6P6O18); SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat; Sodium phosphate (Na6P6O18); Sodium phosphate, tribasic; Sodium polymeta phosphate; UNII-N40N91DW96; Metaphosphoric acid (H6P6O18), hexasodium salt; Metaphosphoric acid (H6P6O18), sodium salt (1:6); Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium metaphosphate; Metaphosphoric acid, hexasodium salt; Sodium hexametaphosphate; Sodium phosphate, tribasic; SODIUM HEXAMETAPHOSPHATE; SODYUM HEKSAMETAFOSFAT; Sodium hexametaphosphate; sodyum heksametafosfat

Sodyum heksametafosfat
Vikipedi, özgür ansiklopedi
Gezintiye atlaArama yapmak için atla
Sodyum heksametafosfat [1]
Sodyum heksametafosfatın iskelet formülü
İsimler
IUPAC adı
sodyum siklo-heksafosfat
Diğer isimler
Calgon S
Camsı sodyum
Graham tuzu
Heksasodyum metafosfat
Metafosforik asit, heksasodyum tuzu
Tanımlayıcılar
3B modeli (JSmol)
Etkileşimli görüntü
ChemSpider
23340 ☒
ECHA InfoCard 100.030.299 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
EC Numarası
233-343-1
MeSH sodyum + polimetafosfat
PubChem Müşteri Kimliği
24968
CompTox Kontrol Paneli (EPA)
DTXSID1047522 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
InChI [gösteri]
SMILES [gösteri]
Özellikleri
Kimyasal formül Na
6P
6O
18
Molar kütle 611.7704 g mol − 1
Görünüm Beyaz kristaller
Koku kokusuz
Yoğunluk 2.484 g / cm3
Erime noktası 628 ° C (1,162 ° F; 901 K)
Kaynama noktası 1.500 ° C (2.730 ° F; 1.770 K)
Suda çözünebilirlik
Organik çözücülerde çözünmeyen çözünürlük
Kırılma indisi (nD) 1.482
Tehlikeler
Başlıca tehlikeler Tahriş edici
Güvenlik bilgi formu hazard.com
S-ibareleri (modası geçmiş) S24 / 25
Ölümcül doz veya konsantrasyon (LD, LC):
LD50 (medyan doz) 3.053 g kg-1
Bağıntılı bileşikler
Diğer anyonlar Trisodyum fosfat
Tetrasodyum pirofosfat
Pentasodyum trifosfat
İlgili bileşikler Sodyum trimetafosfat
Aksi belirtilmedikçe, veriler standart hallerinde (25 ° C [77 ° F], 100 kPa) malzemeler için verilmiştir.
☒ doğrula (kontrol nedir?)
Bilgi kutusu referansları
Sodyum heksametafosfat (SHMP), Na6 [(PO3) 6] bileşiminin bir tuzudur. [2] Ticari sodyum heksametafosfat tipik olarak, heksamerin bir olduğu ve genellikle bu isimle anılan bileşik olan metafosfatların bir karışımıdır (ampirik formül: NaP03). Böyle bir karışım daha doğru bir şekilde sodyum polimetafosfat olarak adlandırılır. Suda çözünen beyaz katılardır.

İçindekiler
1 Kullanımlar
1.1 Gıda katkı maddesi
2 Hazırlık
3 Reaksiyonlar
4 Tarih
5 Güvenlik
6 Kaynaklar
7 Dış bağlantılar
Kullanımlar
SHMP, bir ayırıcı olarak kullanılır ve E452i E numarası altında kullanıldığı bir gıda katkı maddesi olarak dahil olmak üzere çok çeşitli endüstrilerde uygulamalara sahiptir. PH'ı 8.0-8.6'ya yükseltmek için SHMP'ye bazen sodyum karbonat eklenir, bu da su yumuşatma ve deterjanlar için kullanılan bir dizi SHMP ürünü üretir.

Sodyum heksametafosfat için önemli bir kullanım, kil bazlı seramik partiküllerin üretiminde bir deflokülanttır. [3] [4] [5] [6] Ayrıca toprak dokusunun değerlendirilmesi için kili ve diğer toprak türlerini parçalamak için bir dispersiyon maddesi olarak da kullanılır. [7]

Diş macunlarında leke önleyici ve tartarı önleyici bir bileşen olarak aktif bileşen olarak kullanılır. [8]

Enerji içeceği NOS, sodyum heksametafosfat içerir.

Gıda katkı maddesi
Gıda katkı maddesi olarak SHMP, emülgatör olarak kullanılır. Yapay akçaağaç şurubu, konserve süt, peynir tozları ve dip sosları, taklit peynir, çırpılmış sos, paketlenmiş yumurta akı, dana rosto, balık filetosu, meyve jölesi, dondurulmuş tatlılar, salata sosu, ringa balığı, kahvaltılık gevrek, dondurma, bira ve şişelenmiş içecekler , diğer gıdaların yanı sıra SHMP içerebilir. [9] [10] [11]

Hazırlık
SHMP, sodyum asit pirofosfat oluşturmak için monosodyum ortofosfatın ısıtılmasıyla hazırlanır:

2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Ardından pirofosfat ısıtılarak karşılık gelen sodyum heksametafosfat elde edilir:

3 Na2H2P2O7 → (NaPO3) 6 + 3 H2O
ardından hızlı soğutma.

Tepkiler
SHMP sulu solüsyonda, özellikle asidik koşullar altında, sodyum trimetafosfat ve sodyum ortofosfata hidrolize olur. [12]

Tarih
Hekzametafosforik asit 1849'da Alman kimyager Theodor Fleitmann tarafından adlandırıldı (ancak yanlış tanımlandı). [13] [14] 1956'da Graham tuzunun (sodyum polifosfat) hidrolizatlarının kromatografik analizi, dörtten fazla fosfat grubu içeren siklik anyonların varlığını gösterdi; [15] bu bulgular 1961'de doğrulandı. [16] 1963 yılında Alman kimyagerler Erich Thilo ve Ulrich Schülke susuz sodyum trimetafosfatı ısıtarak sodyum heksametafosfat hazırlamayı başardılar. [17]

Emniyet
Sodyum fosfatların düşük akut oral toksisiteye sahip olduğu kabul edilmektedir. 10.000 mg / l veya mg / kg'ı geçmeyen SHMP konsantrasyonları, EFSA ve USFDA tarafından koruyucu seviyeler olarak kabul edilir. Bu tuzun aşırı konsantrasyonları, "düzensiz nabız, bradikardi ve hipokalsemi" gibi aşırı kan serum konsantrasyonlarından akut yan etkilere neden olabilir. [18]

Açıklama
Genel açıklama
Sodyum heksametafosfat, yaygın olarak korozyon inhibitörü [1], emülsifiye edici ajan [2] ve diş macunu formülasyonlarında diş beyazlatıcı ajan olarak kullanılan inorganik bir polifosfat tuzudur. [3]

Uygulama
Sodyum heksametafosfat kil süspansiyonları hazırlamak için deflokülant olarak kullanılmıştır. [4] [5]

SODYUM HEKSAMETAFOSFAT
SKU:
1044-50
Metafosfatların tuz karışımı
Peynir sosları yapmak için sodyum sitrat ile birleştirmek için harika
Yaygın olarak pH tamponu ve ayırıcı olarak kullanılır
Soğuk / sıcak çözünür, serbest akışlı toz

AÇIKLAMA
Moleküler gastronomide kullanım için% 100 Saf Gıda Sınıfı Sodyum Heksametafosfat SHMP (e452i). SHMP, jelleştirici ajanların çok daha düşük sıcaklıklarda hidratlanmasına izin veren bir kenetleyicidir. Bu en yüksek icra eden sekestran mevcut. Sodyum sitratın aksine, jel hidratasyonu için kullanılan konsantrasyonlarda tadı yoktur.

DİĞER DETAYLAR
Diyet Özellikleri:
Bitki Bazlı, Glutensiz, GDO'suz, Koşer (OU), Keto dostu
Malzeme listesi:
Sodyum heksametafosfat
Alerjen (ler):
Yok

Sodyum heksametafosfat konsantrasyonu ve pişirme süresinin pastörize işlem peynirinin fizikokimyasal özelliklerine etkisi
Yazar bağlantıları bindirme panelini açar N.Shirashoji * † J.J. Jaeggi ‡ J.A.Lucey †
https://doi.org/10.3168/jds.2009-2960Hakları ve içeriği alın
American Dairy Science Association (ADSA) ile ortaklaşa açık Arşiv
Bir Elsevier kullanıcı lisansı açık arşivi altında
Öz
Sodyum heksametafosfat (SHMP), genellikle tek ES olarak nadiren de olsa, proses peynirinde emülsifiye edici bir tuz (ES) olarak kullanılır. PH sabit tutulduğunda, SHMP konsantrasyonunun proses peynirinin özellikleri üzerindeki etkisi üzerine yayınlanmış hiçbir çalışma olmadığı görülmektedir; pH'ın proses peyniri işlevselliğini etkilediği iyi bilinmektedir. Eklenen fosfat, kazein (CN) ve yerli Ca fosfat arasındaki ayrıntılı etkileşimler tam olarak anlaşılmamıştır. Merkezi bir kompozit döndürülebilir tasarım kullanarak pastörize işlem Cheddar peynirinin dokusal ve reolojik özellikleri üzerinde SHMP (% 0,25–2,75) ve bekletme süresinin (0–20 dakika) etkisini inceledik. Tüm peynirler pH 5.6'ya ayarlandı. İşlem peynirinin eritilebilirliği (Schreiber testinden küçük genlikli osilatör reolojisinden kayıp teğet parametresindeki azalma, akış derecesi ve eriyik alanı ile gösterildiği gibi) SHMP konsantrasyonundaki bir artışla azaldı. Bekletme süresi ayrıca eritilebilirlikte hafif bir azalmaya yol açtı. SHMP konsantrasyonu arttıkça proses peynirinin sertliği artmıştır. Asit-baz titrasyon eğrileri, tortusal koloidal Ca fosfata atfedilebilen pH 4.8'deki tamponlama zirvesinin, artan SHMP konsantrasyonu ile daha düşük pH değerlerine kaydırıldığını gösterdi. SHMP konsantrasyonu arttıkça çözünmeyen Ca ve toplam ve çözünmeyen P içerikleri artmıştır. Toplam (yerli ve eklenen) P yüzdesi olarak çözünmeyen P oranı, bazı (eklenen) SHMP'nin oluşturduğu çözünür tuzlardan dolayı ES konsantrasyonunda bir artışla azaldı. Bu çalışmanın sonuçları, SHMP'nin artık koloidal Ca fosfat içeriğini şelatladığını ve CN'yi dağıttığını göstermektedir; yeni oluşan Ca-fosfat kompleksi, muhtemelen CN'nin çapraz bağlanmasıyla, işlem peynir matrisi içinde sıkışmış olarak kaldı. SHMP konsantrasyonunun arttırılması, pişirme sırasında yağ emülsifikasyonunun ve CN dağılımının iyileştirilmesine yardımcı oldu, her ikisi de muhtemelen işlem peynirinin yapısını güçlendirmeye yardımcı oldu.

Sayıdaki önceki makaleYayınla ilgili sonraki makale
Anahtar kelimeler
pastörize işlem Cheddar peyniri emülsifiye edici saltrheoloji doku
Giriş
İşlem peyniri, doğal peynirin öğütülmesi ve ardından peynirin, genellikle emülsifiye edici tuzlar (ES) olarak adlandırılan bir veya daha fazla Ca şelatlama tuzu (fosfat veya sitrat) varlığında ısıtılmasıyla yapılır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Federal Düzenlemeler Yasası (Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı, 2004), tek başına veya kombinasyon halinde peynir üretiminde kullanılabilecek 13 ES türünü tanımlar ve% 3'e kadar eklenmesine izin verir (wt / wt; Kapoor ve Metzger, 2008). Bu ES, çözünmeyen CN'nin doğal peynir peyniri içinde dağılmasına yardımcı olur ve daha sonra doğal peynirin ısıtılması ve kesilmesi sırasında salınan sıvı yağ etrafında emülgatör görevi görebilen bu çözündürülmüş CN'dir. Bu ES, iyon değiştiriciler, tamponlar ve Ca tutucu olarak işlev görür ve CN dispersiyonuna ve peptizasyona neden olur. Proses peyniri üretiminde kullanılan ES'nin özellikleri hakkında birkaç inceleme bulunmaktadır (Carić ve diğerleri, 1985; Berger ve diğerleri, 1998; Zehren ve Nusbaum, 2000; Guinee ve diğerleri, 2004).

Uzun zincirli polifosfatlar genellikle (ancak yanlış bir şekilde) heksametafosfatlar olarak adlandırılır. Gerçek heksametafosfatlar halka oluşturur ve işlem peynirinde kullanılmaz. Sodyum heksametafosfatlar (SHMP), işlenmiş etlerde proteinlerin su bağlama özelliklerinin artırılması, saflaştırma amacıyla protein çökeltmesi ve sterilize sütlerde protein çökelmesinin önlenmesi dahil olmak üzere gıda endüstrisinde geniş bir kullanım alanına sahiptir (Molins, 1991). Sodyum heksametafosfatlar genellikle tek başına veya daha yaygın olarak çeşitli ES türlerinin bir karışımında peynir üretiminde kullanılır.

Görünümü : Beyaz toz haldedir.

Kimyasal Adı : Kalgon, Amorphous Sodium Polyphospate

Kimyasal Formülü : Na6O18P6

Ambalaj Şekli : 25 kg. lık Torbalarda.

Kullanım Alanları :

Sodyum heksametafosfat (SHMP), bileşimin bir heksameridir (NaPO3) 6. Ticaretin sodyum heksametafosfatı tipik olarak, heksamerin bir olduğu polimerik metafosfatların bir karışımıdır ve genellikle bu ismi ile belirtilen bileşiktir. Daha doğrusu sodyum polimetasfat olarak adlandırılır.

Kullanım Alanları

Sodyum heksametafosfat, bir kenetleyici olarak kullanılır ve E numarası E452i altında kullanılan bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere çok çeşitli endüstrilerde uygulamaları vardır. Bazen sodyum karbonat pH'ı 8.0-8.6'ya yükseltmek için SHMP'ye ilave edilir, bu da su yumuşatma ve deterjanlar için kullanılan bir dizi SHMP ürününü üretir.
Sodyum heksametafosfat için önemli bir kullanım, kil bazlı seramik parçacıklarının üretiminde bir çözülme maddesi olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca, toprak dokusu değerlendirmesi için kil ve diğer toprak türlerini parçalamak için bir dağıtıcı madde olarak kullanılır.
Diş macunlarında aktif bir bileşen olarak anti-boyanma ve tartar önleyici içerik olarak kullanılır.
Suyun sertliğini alır. Suyu yumuşatarak ortamdaki tozların daha iyi ıslanmasını sağlar.
Sabun veya deterjan sektöründe istenmeyen tuzların ve katyonların oluşmasını engeller.
Yapay akçaağaç şurubu, konserve sütü, peynir tozu ve dips, taklit peyniri, çırpılmış tepsi, paketlenmiş yumurta akı, biftek, balık fileto, meyve jöle, dondurulmuş tatlılar, salata sosu, ringa balığı, kahvaltılık tahıl, dondurma, bira ve şişelenmiş içecekler , diğer gıdaların yanında, sodyum heksametafosfat içerebilir.