Hızlı Arama
CAS Numarası: 82385-42-0
EC Numarası: 204-886-1
Kimyasal formül: C7H5NO3S
Molar kütle: 183.18 g·mol−1
Görünüm: Beyaz kristal katı
Yoğunluk: 0.828 g/cm3
Sodyum Sakarin, kimyasalların oksidasyonu yoluyla yapılan, sakarozdan yaklaşık 300-400 kat daha tatlı olan sıfır kalorili, yapay bir tatlandırıcıdır.
Sodyum sakarin, genellikle işlenmiş gıdalarda şeker ikamesi olarak kullanılan, ısıya dayanıklı, beyaz, kristal toz formundadır.
Sodyum sakarin, asit formunda suda çözünür değildir.
Sodyum sakarin susuz ve di-hidratlı formda mevcuttur.
Sodyum sakarin kokusuz, beyaz bir tozdur.
Sodyum sakarin, şekerden (sakaroz) 300 ila 500 kat daha tatlıdır.
Sodyum sakarinin ana uygulaması, farklı ürünlerde katkı maddesi olarak gıda endüstrisidir.
Sodyum sakarin, çeşitli yiyecek ve içeceklerde düşük kalorili tatlandırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Yapay tatlandırıcı olarak kullanılan sodyum sakarin formu genellikle sodyum tuzudur.
Sodyum sakarinin besin enerjisi ve besin değeri yoktur.
Sakarin, etkili bir şekilde gıda enerjisi içermeyen yapay bir tatlandırıcıdır.
Sodyum sakarin, sakarozdan yaklaşık 300-400 kat daha tatlıdır, ancak özellikle yüksek konsantrasyonlarda acı veya metalik bir tada sahiptir.
Sakarin, içecekler, şekerler, kurabiyeler ve ilaçlar gibi ürünleri tatlandırmak için kullanılır.
Sodyum sakarin, domuz yavruları, besi domuzları ve dana buzağıları için yem ve içme suyunda tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere tasarlanmıştır.
Sodyum Sakarin, kalori değeri olmayan ve sakarozdan daha tatlı olan yapay bir tatlandırıcıdır.
Sodyum sakarin, yapay tatlandırıcı sakarinin katı halidir.
Sakarin besleyici değildir ve şeker tüketmenin kalorileri veya zararlı etkileri olmaksızın içeceklere ve yiyeceklere tatlılık katmak için kullanılır.
Sağlık yararları
-Sodyum sakarin yerine kullanılan Sodyum sakarin kilo vermeye yardımcı olabilir.
-Sodyum sakarin, şekere kıyasla diş boşluklarının görülme sıklığını azaltabilir.
-Sodyum sakarin, Tip 1 ve Tip 2 diyabetin yönetiminde yardımcı olur.
- Sofra şekeri veya sakaroz yerine sakarin veya başka bir şeker ikamesi kullanmak, kilo vermeye ve uzun süreli kilo kontrolüne yardımcı olabilir, diş boşluklarının insidansını azaltabilir ve Tip 1 ve Tip 2 diyabet yönetiminde önemli bir faktör olabilir. .
-Sakarin tipik olarak unlu mamuller veya diğer yiyeceklerden ziyade içecekleri tatlandırmak için kullanılır.
-Sodyum sakarin sofra şekerinden birkaç yüz kat daha tatlıdır ve kalori içermez.
Sakarin besin kaynakları
Sakarin, çok çeşitli diyet yiyecek ve içeceklerde bulunur.
Sodyum sakarin de sofra tatlandırıcı olarak kullanılır.
Sodyum sakarin, Sweet 'N Low, Sweet Twin ve Necta Sweet markaları altında satılmaktadır.
Sakarin sodyum, beyaz, kokusuz veya hafif aromatik, efloresan, kristal toz halinde bulunur.
Sodyum sakarin, normal kullanım seviyelerinde popülasyonun yaklaşık %25'i tarafından algılanabilen metalik veya acı bir tada sahip, yoğun tatlı bir tada sahiptir.
Sakkarin sodyumun diğer tatlandırıcılarla karıştırılmasıyla ağızda kalan tat maskelenebilir.
Sakarin sodyum, değişken miktarlarda su içerebilir.
Sakarin, iki çay kaşığı şekerle karşılaştırılabilir bir tatlılık sağlayan bir porsiyon ile granül veya sıvı formda mevcuttur.
Diğer bir yaygın sakarin kaynağı yapay olarak tatlandırılmış içeceklerdir, ancak FDA bu miktarı sıvı ons başına 12 mg'dan fazla olmayacak şekilde sınırlar.
1970'lerde sakarinin yasaklanması nedeniyle birçok diyet içecek üreticisi tatlandırıcı olarak aspartama geçti ve bugün kullanmaya devam ediyor.
Sakarin genellikle fırınlanmış ürünler, reçeller, jöle, sakız, konserve meyve, şekerleme, tatlı sosları ve salata soslarında kullanılır.
Sodyum sakarin, diş macunu ve gargara gibi kozmetik ürünlerde de bulunabilir.
Ek olarak, Sodyum sakarin ilaçlarda, vitaminlerde ve farmasötiklerde yaygın bir bileşendir.
Avrupa Birliği'nde, yiyecek veya içeceklere eklenen sakarin, beslenme etiketinde E954 olarak tanımlanabilir.
Yiyecek ve içecek
Sakarin, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok yiyecek ve içeceğin içeriğinde yer almaktadır:
-unlu Mamüller
-Şeker
-sakız
-çöller
-jöle
-salata sosları
Üreticiler içeceklerde sakarin kullanıyorsa, FDA kabul edilebilir miktarı sıvı ons başına 12 miligramın (mg) altına sınırlar.
İşlenmiş gıdalarda sakarin porsiyon başına 30 mg'ı geçemez.
Sodyum sakarin E954, diş macununda, gargarada kullanılabilir ve çeşitli yiyecek ve içeceklerde besleyici olmayan bir tatlandırıcı ve stabilizatör olarak kullanılabilir.
Fırınlar, unlu mamulleri, ekmekleri, kurabiyeleri ve kekleri tatlandırmak için sodyum sakarin kullanır.
Yapay olarak tatlandırılmış diyet içecekleri ve gazlı içecekler, suda kolayca çözündüğü için sodyum sakarin kullanır.
Sodyum sakarin içeren diğer ürünler arasında badem ezmesi, sade, şekerli ve meyve aromalı yoğurt, reçeller/jöleler ve dondurma bulunur.
Sodyum sakarin E954, pestisit ve herbisit üretiminde bir ara kimyasal bileşendir.
Sodyum sakarin, oksijen olmadan sertleşen anaerobik yapıştırıcı üretiminde kullanılan katalitik bir maddedir.
Anaerobik yapıştırıcılar, kilitleme bileşikleri veya sızdırmazlık malzemeleri olarak adlandırılır ve sıkı oturan parçaları sızdırmaz hale getirmek ve sabitlemek için kullanılır.
Tatlandırıcı
İnsanlar, aşağıdaki marka adlarıyla sıvı veya granül sofra tatlandırıcı olarak sakarin satın alabilir:
-Tatlı ve Düşük
-Tatlı İkiz
-Şeker İkiz
-Sweet'N Low
-Nekta Tatlısı
-Diğer kullanımlar
Şirketler, gıda ve alkolsüz içeceklerde kullanımının yanı sıra kozmetik, çiğneme tütünü ve enfiye, ilaç ve sığır yemi gibi gıda dışı ürünler üretmek için de sakarin kullanırlar.
Sakarin en eski yapay tatlandırıcıdır ve 1879'da keşfedilmiştir.
Bileşik, metil antranilatın nitröz asit kükürt dioksit, klor ve amonyak ile reaksiyona sokulması yoluyla hazırlanır.
Sodyum sakarin, sakarozdan yaklaşık 300 kat daha tatlıdır ve dünya çapında en önemli ve yaygın olarak kullanılan tatlandırıcılardan biri olarak kabul edilir.
Sakarin, pKa'sı 1.8 olan suda çözünür bir asittir.
Sodyum sakarinlerin emilimi, sıçanlar gibi mide pH'ı daha yüksek olan diğer memelilere kıyasla, tavşanlar ve insanlar gibi mide pH'ı daha düşük olan hayvan türlerinde artar.
Tüketilen diğer sakarin formları şunları içerir: kalsiyum sakarin, potasyum sakarin ve asit sakarin.
Sodyum sakarin, daha lezzetli olması nedeniyle en sık kullanılır.
Sakarin, masa üstü tatlandırıcı olarak kullanılmasına ek olarak, alkolsüz içecekler, fırınlanmış gıdalar, reçeller, konserve meyve, şekerleme, tatlı soslar ve sakızlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sakarinin tatlandırma gücü ısıtıldığında azalmadığından, Sodyum sakarin düşük kalorili ve şekersiz ürünlerde katkı maddesi olarak mükemmel bir adaydır.
Gıdalarda Sodyum sakarin
Sodyum sakarin, aşağıdaki düşük kalorili ve şekersiz ürünler için yaygın olarak kullanılır:
-Alkolsüz içecekler
-Masa üstü tatlandırıcı paketleri (restoranlarda veya havayollarında bulabilirsiniz)
-Pişmiş ürünler
- Sakız (sakkarin ağızda yavaş yavaş çözülebilir)
-Kuru ve konserve meyve
-Turşu
-Şeker
-Kahve
-Yoğurt, tatlılar, dondurma, tatlı sosları ve salata sosları
-Reçel, konserve, marmelat
-Vitamin tabletleri
-Masa üstü tatlandırıcılar
Sodyum sakarin piyasada tabletlerde bulunur ve tabletler sodyum bikarbonat, sodyum sakarin, silikon dioksit, povidon ve modifiye selüloz sakızından yapılır.
Sodyum sakarin, bu tatlandırıcı maddenin çözünür formlarının formüle edilmesinde en sık kullanılan tuzdur.
Sodyum sakarin diş macunu, gargara, diyet alkolsüz içecekler, şuruplar, unlu mamuller, dondurma ve diğer tatlı yiyecek ve içeceklerde kullanılabilir.
Sodyum sakarin, restoran masa üstlerindeki yemeklerde bulunan küçük paketlere ek olarak, konserve meyve, aromalı jelatin, tatlı soslar, diyet gazozlar, unlu mamuller, reçeller, sakız, şeker ve salata soslarında geleneksel olarak kullanılır.
Aspartamdan farklı olarak, sodyum sakarin ısıya dayanıklıdır, bu nedenle Sodyum sakarin, tatlılığını kaybetmeden pişirme ve fırınlamada kullanılabilir.
Sodyum sakarin kesinlikle en çok gıda ürünlerinde kullanılırken, sodyum sakarin ayrıca kimya ve tarım endüstrilerinde herbisit ve pestisit üretiminde yardımcı olarak kullanılmaktadır.
Sodyum sakarin, altın ve nikel gibi metalleri kaplamak için kullanılan bir çözeltinin parçası olarak da kullanılır.
Sodyum sakarinin ana uygulaması, farklı ürünlerde katkı maddesi olarak gıda endüstrisidir.
Sodyum sakarin, çeşitli yiyecek ve içeceklerde düşük kalorili tatlandırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Fırınlarda Sodyum sakarin, unlu mamülleri, ekmekleri, kurabiyeleri ve kekleri tatlandırmak için kullanılır.
Sodyum sakarin, suda hızla çözünen doğası nedeniyle gazlı içecekler ve gazlı içeceklerde yapay tatlandırıcı olarak kullanılır.
Yapay tatlandırıcılar kullanmak şeker tüketiminizi azaltmanıza yardımcı olabilir.
Yüksek şeker tüketimi yaygındır ve Tip 2 diyabet, obezite ve kardiyovasküler hastalık dahil olmak üzere çok çeşitli sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.
Sodyum Sakarin E954, gıdalarda, içeceklerde, alkolsüz içeceklerde, masa üstü tatlandırıcılarda, unlu mamullerde, sakızda, konserve meyvelerde, tatlı soslarında ve soslarda şeker yerine yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sodyum sakarin, C7H5NO3S, yüksek yoğunluklu besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır.
Temel madde, benzoik sülfilimin, etkili bir şekilde besin enerjisine sahip değildir ve sakarozdan çok daha tatlıdır, ancak özellikle yüksek konsantrasyonlarda hoş olmayan bir acı veya metalik bir tat bırakır.
Sodyum sakarin beyaz kristaller veya beyaz, kristal toz halinde olabilir.
Toz halinde Sodyum sakarin, Sodyum sakarin genellikle Sodyum sakarin moleküler formülünde belirtilen su miktarının sadece yaklaşık üçte birini içerdiği ölçüde çiçek açar.
Bir gram, 1.5 mL suda ve yaklaşık 50 mL alkolde çözünür.
kalori yok
Sodyum sakarin karbonhidrat olmayan bir tatlandırıcıdır ve kalori içermez.
diş dostu
Sodyum sakarin, çocuklar için şekersiz sakız ve şekerlerde diş boşluklarını azaltmak için şeker alternatifi olarak kullanılabilir.
Ağırlık yönetimi
Düşük kalorili tatlandırıcılar (örneğin aspartam, sakarin ve sukraloz) neredeyse hiç kalori içermeyen tatlılık sağlar ve bu da kilo yönetimi için iyidir.
Tatlı tadı şekerden yaklaşık 300 ila 500 kat daha tatlıdır.
Bu malzeme Kosher, Pareve ve Helal Sertifikalıdır.
Sodyum sakarin, içecekler, şekerler, bisküviler, ilaçlar ve diş macunu gibi ürünleri tatlandırmak için kullanılır.
Sakarin genellikle diyet sodada aspartam ile birlikte kullanılır, bu nedenle çeşme şurubunun aspartamın nispeten kısa raf ömrünün ötesinde saklanması durumunda bir miktar tatlılık kalır.
Sodyum sakarin sindirilmeden doğrudan insan sindirim sisteminden geçtiğinden, sakarinin özellikle şeker hastaları için önemli bir keşif olduğuna inanılıyor.
Sakarinin besin enerjisi olmamasına rağmen, Sodyum sakarin, aspartam gibi diğer tatlandırıcılar gibi, görünüşe göre Sodyum sakarinlerin tadı sonucunda insanlarda insülin salınımını tetikleyebilir.
Sodyum sakarin, gıdalarda tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Hayvanların (domuzlar ve sığırlar) tatlı tat reseptörlerinin de sakarine yanıt verdiğine dair kanıtlar vardır.
Sodyum sakarin, domuz yavruları (emziren ve sütten kesilmiş domuz yavruları), domuzların besi ve buzağıların 4 aya kadar ve 6 aya kadar olan buzağıların 150'ye kadar olan yem, premiks ve içme suyunda kullanılmak üzere tasarlanmıştır. mg/kg tam yem ve içme suyu.
Basit olarak sakarin olarak da adlandırılan sodyum sakarin, en yaygın olarak yaygın olarak kullanılan bir yapay tatlandırıcı olarak bilinir.
Bileşiğin geleneksel şeker veya sakarozdan 300 ila 500 kat daha tatlı olduğu düşünülmektedir.
Sodyum sakarin diyet alkolsüz içecekler, şuruplar, unlu mamuller, dondurma ve diğer tatlı yiyecek ve içeceklerde bulunabilir.
Saf sakarin, gıda maddelerinde faydalı olacak kadar suda çözünür değildir, ancak Sodyum sakarinler sodyum tuzu, Sodyum sakarini yapay tatlandırıcıların üretiminde faydalı hale getirmek için gerekli özellikleri içerir.
Yapay tatlandırıcılar, şeker ve kalori tüketimini sınırlamak isteyen ancak yine de tatlı tadı olan yiyecek ve içecekleri tüketen kişiler tarafından kullanılır.
Sodyum sakarin kesinlikle en çok gıda ürünlerinde kullanılırken, sodyum sakarin ayrıca kimya ve tarım endüstrilerinde herbisit ve pestisit üretiminde yardımcı olarak kullanılmaktadır.
Sodyum sakarin, altın ve nikel gibi metalleri kaplamak için kullanılan bir çözeltinin parçası olarak da kullanılır.
Kimya
Sodyum sakarin, yapay bir tatlandırıcı olan sakarinin tuz formudur.
Diğer birçok tuz gibi, Sodyum sakarin de suda çözündüğünde Sodyum sakarin bileşenlerine ayrışır.
"Sodyum sakarin" ve "sakarin" kelimeleri birbirinin yerine kullanılır çünkü sakarin tatlı tadı olan bileşendir.
Her iki ismin de kullanımı, 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one,1,1-dioxide olan gerçek kimyasal isimden daha kolaydır.
Bu kimyasalın moleküler ağırlığı 241.19'dur.
Sodyum sakarin şekerden 300 kat daha fazla tatlandırma gücüne sahiptir.
İnert hacim arttırıcı maddeler, kullanımlarını kolaylaştırmak için ticari ürünlere yaygın olarak eklenir.
Tarih
Sodyum sakarin ilk olarak 1878'de geliştirildi. Büyük ölçekli üretim neredeyse hemen başladı.
1970'lerde, sıçanlarda yapılan çelişkili çalışmalar, sodyum sakarinin kanserojen olma olasılığını artırdı, bu nedenle ABD Gıda ve İlaç İdaresi, sakarin ile yapılan ürünlerin bir uyarı etiketi içermesini şart koştu.
İnsan ve insan olmayan primatlarda yapılan sonraki araştırmalar, sakarinin insan tüketimi için güvenli olduğunu gösterdi.
Örneğin, "Journal for the National Cancer Institute" dergisinde Ocak 1998'de yayınlanan bir makale, doğumdan itibaren günlük olarak sakarine maruz kalan primatların hiçbir yan etki göstermediğini gösterdi.
Bu raporlar, 2001 yılında FDA'nın sakarinin güvenli olduğunu bildirmesine yol açtı.
ÖZET
Sakarin yaygın bir sofra tatlandırıcıdır.
Sodyum sakarin, diyet içecekler ve düşük kalorili yiyeceklerin yanı sıra vitamin ve ilaçlarda da bulunabilir.
Tercih edilen IUPAC adı
1H-1λ6,2-Benzothiazol-1,1,3(2H)-trione
kullanır
Tatlandırıcı (besleyici olmayan).
Üretim yöntemleri
Sakarin, o-toluen sülfonamidin bir sodyum hidroksit çözeltisi içinde potasyum permanganat ile oksidasyonu ile üretilir.
Çözeltinin asitleştirilmesi, daha sonra 50°C'de suda çözünen ve sodyum hidroksit ilavesiyle nötralize edilen sakarini çökeltir.
Çözeltinin hızlı soğutulması, sıvılardan sakarin sodyumun kristalleşmesini başlatır.
Genel açıklama
Kokusuz beyaz kristaller veya kristal toz.
Sulu çözelti turnusol için nötr veya alkalidir, ancak fenolftalein için alkali değildir.
Kuru havada çiçek açar.
Yoğun tatlı tadı.
Sakarin sodyum veya benzosülfimit olarak da bilinen sakarin, seyreltik sulu çözeltide sakarozdan (şeker) 300-500 kat daha tatlıdır.
Sodyum sakarin, kalorisiz bir tatlandırıcı madde (şeker ikamesi) olarak kullanılır; sakarin sodyum ve sakarin kalsiyum aynı kullanıma sahiptir.
Sakarin Sodyum Tuzu, glikoz-6-fosfatazın fosfotransferaz ve fosfohidrolaz aktivitelerinin bir inhibitörüdür.
Sakarin Sodyum Tuzu, Sodyum sakarinlerin kanserojen potansiyeli için araştırılan "Birinci nesil" sentetik şeker alternatifidir.
“Çin'den Sakarin”e göre, sodyum sakarin, elektrokaplama endüstrisinde metal işleme sıvılarında ve yapıştırıcılarda katkı maddesi olarak faydalıdır.
Örneğin nikelin elektrokaplanmasında elektrolit olarak sakarin kullanılır (çözelti içinde çözündüğünde onu elektriksel olarak iletken yapan bir madde).
Elektrokaplama, bir metalin yüzeyini başka bir metal tabakasıyla kaplamak için bir çözelti yoluyla bir elektrik akımının uygulandığı işlemdir.
Nikel galvanik endüstrisi, daha parlak bir yüzey elde etmek için sodyum sakarin kullanır.
Altın ve paladyum elektrokaplama banyoları da sodyum sakarin kullanır.
Fırınlarda Sodyum sakarin, unlu mamülleri, ekmekleri, kurabiyeleri ve kekleri tatlandırmak için kullanılır.
Doğada suda hızla çözünen Sodyum sakarinler nedeniyle, Sodyum sakarin gazlı içecekler ve gazlı içeceklerde yapay tatlandırıcı olarak kullanılır.
Temel olarak sakarin, içeceklerde ve gıdalarda, diş macunu gibi kişisel bakım ürünlerinde, masa üstü tatlandırıcılarda ve hayvan yemlerinde Şeker yerine kullanılan kimyasal katkılı ve besleyici olmayan bir tatlandırıcıdır.
Sodyum sakarin ayrıca metal işleme sıvısında bir uygulamaya sahiptir.
Sakarin ilk olarak 1878'de Johns Hopkins Üniversitesi'nde kimyagerler Ira Remsen ve Constantine Fahlberg tarafından keşfedildi.
Sakarin, Birinci Dünya Savaşı sırasında karneye bağlı şeker kıtlığını telafi etmek için büyük ölçüde popülerdi.
Sakarinin masa üstü tatlandırıcı olarak kullanımı 1917'den beri Amerika ve Avrupa'da yaygındı.
Sodyum sakarin, 1923'ten sonra diğer ülkelere tanıtıldı.
Sakarin tüketim grafiği, savaşlar arasında, sakarin kullanan ürün sayısındaki artışla birlikte yukarı doğru gitmektedir.
İkinci Dünya Savaşı sırasında şeker kıtlığı, sakarin kullanımının artmasına neden oldu.
İlaç Uygulamaları
Sakarin sodyum, içecekler, gıda ürünleri, masa üstü tatlandırıcılar ve tabletler, tozlar, ilaçlı şekerlemeler, jeller, süspansiyonlar, sıvılar ve gargaralar gibi farmasötik formülasyonlarda kullanılan yoğun bir tatlandırıcı ajandır.
Sodyum sakarin de vitamin preparatlarında kullanılır.
Sakarin sodyum, suda sakarinden çok daha fazla çözünür ve farmasötik formülasyonlarda daha sık kullanılır.
Sodyum sakarinlerin tatlandırma gücü, sakarozun yaklaşık 300-600 katıdır.
Sakarin sodyum, lezzet sistemlerini geliştirir ve bazı hoş olmayan tat özelliklerini maskelemek için kullanılabilir.
Kol-dil dolaşım süresini ölçmek için sakarin sodyum enjeksiyonu kullanılmıştır.
Yalıtılmış Sakarinin Erime Noktası ℃: 226-230
Görünüm: Beyaz kristaller
İçerik %: 99.0-101.0
Kurutma Kaybı %: ≤15
Amonyum Tuzları ppm: ≤25
Arsenik ppm: ≤3
Benzoat ve Salisilat: Çökelti veya menekşe rengi görünmüyor
Ağır Metaller ppm: ≤10
Serbest Asit veya Alkali: BP/USP/DAB ile uyumludur
Kimyasal Sentez
Sakarin kimyasal olarak sentezlenir.
Başvuru sahibi tarafından açıklanan imalat işlemi, başlangıç malzemesi olarak ya ftalik anhidrit ya da metil antranilat kullanır.
Metil antranilat, 2-karbometoksibenzen-diazonyum klorür oluşturmak üzere diazotize edilir.
Sülfonasyonu takiben oksidasyon, 2-karbometoksibenzensülfonil klorür verir.
Sülfonilklorürün amidasyonu ve ardından asitleştirme, çözünmeyen asit sakarini oluşturacaktır.
Daha sonra sodyum hidroksit ilavesi, çözünür sakarin sodyum üretir.
Kabul Edilebilir Günlük Alım
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, vücut kütlesinin kilogramı başına 5 miligram sakarin için kabul edilebilir bir günlük ADI alımını belirlemiştir.
Bu, yaklaşık dokuz paket tatlandırıcıya eşdeğerdir.
Sakarin ne için kullanılır?
Sakarinin birincil kullanımı kalorisiz bir tatlandırıcıdır.
Üreticiler, acı tadıyla mücadele etmek için aspartam gibi diğer tatlandırıcılarla birleştirebilir.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), sakarinin, içecekler, meyve suyu içecekleri, içecek bazları veya işlenmiş gıdalarda yemek pişirmek veya sofra kullanımı için şeker ikamesi olarak karışımlar gibi maddelerde tatlandırıcı madde olarak kullanılmasına izin verir.
Ayrıca, aşağıdakiler de dahil olmak üzere endüstriyel amaçlar için sakarin kullanımına izin verirler:
- çiğnenebilir vitamin ve mineral tabletlerde lezzet arttırıcı
- sakızın tadını ve fiziksel özelliklerini korumak
- unlu mamüllerdeki malzemelerin lezzetini iyileştirmek
CAS Numarası: 81-07-2
CHEBI: 32111
ChEMBL: ChEMBL310671
Kimyasal Örümcek: 4959
ECHA Bilgi Kartı: 100.001.202
E numarası: E954 (cam ajanları, ...)
IUPHAR/BPS: 5432
Fıçı: D01085
PubChem Müşteri Kimliği: 5143
UNII: FST467XS7D
CompTox Kontrol Paneli (EPA): DTXSID5021251
Sodyum sakarin en eski yüksek yoğunluklu tatlandırıcıdır.
Sodyum sakarin ticari olarak üç formda mevcuttur: asit sakarin, sodyum sakarin ve kalsiyum sakarin.
Sodyum sakarin, yüksek çözünürlüğü ve stabilitesi nedeniyle en yaygın kullanılan formdur.
Katı haldeki sakarin ve tuzları, alkolsüz içeceklerde bulunan koşullar altında iyi stabilite gösterir.
Bununla birlikte, düşük pH'da yavaş yavaş 2-sülfobenzoik asit ve 2-sülfamoilbenzoik aside hidrolize olabilirler.
128-44-9
Sodyum sakarin
sodyum sakarin
Sodyum 3-okso-3H-benzo[d]izotiazol-2-id 1,1-dioksit
Sakarin, sodyum
sodyum sakarinat
Sakarin sodyum susuz
kristaloz
kristaloz
kristaloz
Willosetten
Madhurin
sukromat
Sakarin, yüz yılı aşkın bir süredir şeker yerine kullanılan yüksek yoğunluklu, yapay bir tatlandırıcıdır.
Sakarin şekerden 500 kat daha tatlıdır, bu da Sodyum sakarinin şeker tüketimini azaltmak için küçük miktarlarda kullanılabileceği anlamına gelir.
Sakarinin kalorisi yoktur ve Glisemik İndeksi (GI) sıfırdır.
Sakarin vücut tarafından emilmez veya parçalanmaz ve kan şekeri seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Bu nedenle sodyum sakarin, diyabet ve obezite ile mücadeleye yardımcı olmak için önemli bir şeker ikamesi olarak kabul edilir.
Sakarin ayrıca ısıya dayanıklıdır. Artan ısı koşulları altında, sakarin en az 250°C'ye kadar olan sıcaklıklarda stabil kalır.
Bu nedenle sakarin, şekerlemelerde, kurabiyelerde, bazı alkolsüz içecek formülasyonlarında ve ayrıca ağız gargaralarında, diş macunlarında ve ilaçlarda tablet kaplamanın bir parçası olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ayrıca sofralık tatlandırıcılar yapmak için kullanılan sakarini de üretiyoruz.
Kimyasal formül: C7H5NO3S
Molar kütle: 183.18 g·mol−1
Görünüm: Beyaz kristal katı
Yoğunluk: 0.828 g/cm3
Erime noktası: 228,8 ila 229,7 °C (443,8 ila 445,5 °F; 501,9 ila 502,8 K)
Suda çözünürlük: 290 mL başına 1 g
Asitlik (pKa): 1,6
Sodyum sakarinlerin güvenliği konusundaki tartışmalara rağmen, sakarin en az 90 ülkede yiyecek ve içecek formülasyonlarında kullanılmaya devam etmektedir.
AB'de sakarin, E954 katkı maddesi koduyla da bilinir.
Birçok çalışma, büyük miktarlarda sakarin tüketimi ile ilişkili insanlarda önemli bir kanser riski olmadığını göstermiştir.
Ancak ABD'de 2000 yılına kadar beraberinde bir uyarı etiketi gerekliydi.
2000 yılında, 20 yılı aşkın bilimsel çalışma ve daha fazla araştırmadan sonra, sakarin temiz bir sağlık faturası veren yasa çıkarıldı ve uyarı etiketinin kaldırılmasına izin verildi.
alternatifler
Her şeker ikamesinin ayrı bir tadı vardır.
Seçiminiz esas olarak zevk tercihinize bağlı olacaktır.
Daha lezzetli bir tat elde etmek için şeker ikameleri de birleştirilebilir.
ABD'de kullanımı onaylanan diğer şeker ikameleri arasında aspartam, asesülfam K, sukraloz, stevia yaprağının yüksek oranda rafine edilmiş özü ve rebiana bulunur.
Sükrozdan daha az kalori içerdiklerinden şeker alkollerini veya bal veya agave nektarı gibi diğer tatlandırıcıları kullanmayı da tercih edebilirsiniz.
Sakarin, aspartam, sukraloz, stevia ve uzun süredir yasa dışı olan siklamatlar arasında, Sodyum sakarinin tüm yapay tatlandırıcılarla karıştırılması kolaydır.
Hangi ürünlerin pişirme için en iyi ve hangilerinin masada kullanım için en iyi olduğuna karar vermek, göreceli güvenlik endişelerini tartmadan yeterince şaşırtıcı.
Sodyum sakarin, ABD'de 100 yıldan fazla ticari kullanıma sahiptir. Bilim adamları, on yıllar boyunca göreceli güvenliğini kapsamlı bir şekilde incelediler.
etimoloji
Sakarin, adını "şekerli" anlamına gelen "sakarin" kelimesinden alır.
Sakarin kelimesi mecazi olarak, genellikle aşağılayıcı bir anlamda, "hoş olmayan bir şekilde aşırı kibar" veya "aşırı tatlı" bir şeyi tanımlamak için kullanılır.
Her iki kelime de "çakıl" anlamına gelen Yunanca σάκχαρον (sakkharon) kelimesinden türetilmiştir.
Benzer şekilde, sakaroz, sakaroz (sofra şekeri) için eski bir isimdir.
sakarin çözünür
sodyum sakkarit
çözünür sakarin
sakarin çözünür
sakarin sodyum tuzu
Sakarin, sodyum tuzu
Sodyum o-benzosülfimit
UNII-I4807BK602
o-Benzoik Sülfamid Sodyum Tuzu
CHEBI:32112
o-Sülfonbenzoik asit imid sodyum tuzu
Yapay tatlandırıcı substanz gendorf 450
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxide, sodyum tuzu
I4807BK602
Dagutan
Sakarin ısıya dayanıklıdır.
Sodyum sakarin, diğer gıda bileşenleriyle kimyasal olarak reaksiyona girmez; bu nedenle, Sodyum sakarin iyi depolanır.
Sakarinin diğer tatlandırıcılarla karışımları genellikle her bir tatlandırıcının zayıf ve kusurlarını telafi etmek için kullanılır.
10:1'lik bir siklamat-sakarin karışımı, bu tatlandırıcıların her ikisinin de yasal olduğu ülkelerde yaygındır; bu karışımda, her tatlandırıcı diğerinin kötü tadını maskeler.
Sakarin genellikle diyet gazlı alkolsüz içeceklerde aspartam ile birlikte kullanılır, bu nedenle çeşme şurubu aspartamın nispeten kısa raf ömrünün ötesinde saklanması durumunda bir miktar tatlılık kalır.
Sodyum sakarinler asit formunda sakarin suda çözünür değildir.
Yapay tatlandırıcı olarak kullanılan form genellikle Sodyum sakarinler sodyum tuzudur.
Kalsiyum tuzu bazen, özellikle diyet sodyum alımını kısıtlayan kişiler tarafından da kullanılır.
Her iki tuz da suda yüksek oranda çözünür: oda sıcaklığında su içinde 0.67 g/ml.
Sodyum 1,2 benzisothiazolin-3-on 1,1-dioksit
sakarinnatriyum
çözünür glusit
sukra
sodyum;1,1-diokso-1,2-benzotiazol-2-id-3-on
saccharoidum natricum
sodyum benzosülfimit
sodyum 3-okso-3H-1,2-benzisotiazol-2-id 1,1-dioksit
sakarin sodyum tuzu
o-Sülfobenzimid sodyum tuzu
Sodyum o-benzosülfimit
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxide, sodyum tuzu (1:1)
Sodyum 2-benzosülfimit
6155-57-3
Eş anlamlı:
2-Sülfobenzoik asit imid sodyum tuzu, o-Sülfobenzimid sodyum tuzu, Sakarinde çözünür, Sakarin sodyum tuzu hidrat, 2,3-Dihidro-3-oksobenzisosulfonazol sodyum tuzu
Kimyasal özellikler
Sakarin, tatlı tadı olan (şekerden 500 kat daha tatlı) kristal bir katıdır.
Sodyum sakarin ticari olarak üç biçimde mevcuttur: asit sakarin, sodyum sakarin ve kalsiyum sakarin.
Bu formların sakarin konsantrasyonuna bağlı olarak sakarozdan 200-800 kat daha tatlı olduğu çeşitli şekillerde belirlenmiştir.
Sakarin sodyum tuzunun kokusu yoktur, ancak yoğun tatlı bir tada sahiptir.
Sulu çözelti turnusol için nötr veya alkalidir, ancak fenolftalein için alkali değildir.
Kuru havada çiçek açar.
Sakarin, piyasadaki en eski yapay tatlandırıcılardan biridir.
Aslında, Sodyum sakarin 100 yılı aşkın süredir yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, Sodyum sakarin, 60'lı ve 70'li yıllara kadar, Sodyum sakarinin şeker ikamesi olarak popüler hale gelmesi değildi.
Bazıları şekeri sakarinle değiştirmenin kilo verme, diyabet ve diş sağlığına fayda sağladığını söylüyor.
Diğerleri, bu da dahil olmak üzere tüm yapay tatlandırıcıların güvenliği konusunda şüpheci.
Bu makale, Sodyum sakarinin sağlığınız için iyi mi yoksa kötü mü olduğunu belirlemek için sakarine ayrıntılı bir bakış atıyor.
Alkalinite: Geçme Testi (FCC)
Beyaz renk
Miktar: 500g
Tanımlama: Geçme Testi (FCC/USP)
Asitlik: Geçme Testi (USP)
Su: %15,0 maks. (FCC/USP)
Ambalaj: Poli Şişe
Görünüm: Geçme Testi (USP)
Artık Çözücüler: Gereksinimleri Karşılar (USP)
Formül Ağırlığı: 205.17
Fiziksel Form: Katı
Yüzde Saflık: %98,0 ila %101,0 (USP)
Derece: FCC/USP
Kimyasal Adı veya Malzemesi: Sakarin Sodyum
Sodyum sakarin, o-toluen sülfonamid veya ftalik anhidrit kimyasallarını oksitleyerek bir laboratuvarda yapılır.
Sodyum sakarin beyaz, kristal toz gibi görünür.
Sodyum sakarin kalori veya karbonhidrat içermediğinden, sakarin yaygın olarak şeker yerine kullanılır.
İnsanlar sakarini parçalayamaz, bu nedenle Sodyum sakarin vücudunuzu değiştirmeden bırakır.
Sodyum sakarin normal şekerden yaklaşık 300-400 kat daha tatlıdır, bu nedenle tatlı bir tat elde etmek için sadece küçük bir miktara ihtiyacınız vardır.
Bununla birlikte, Sodyum sakarin hoş olmayan, acı bir tada sahip olabilir.
Bu nedenle sakarin genellikle diğer düşük veya sıfır kalorili tatlandırıcılarla karıştırılır.
Örneğin, sakarin bazen karbonatlı diyet içeceklerde yaygın olarak bulunan bir başka düşük kalorili tatlandırıcı olan aspartam ile birleştirilir.
Gıda üreticileri genellikle sakarin kullanır çünkü Sodyum sakarin oldukça stabildir ve uzun bir raf ömrüne sahiptir.
Sodyum sakarin, yıllarca saklandıktan sonra bile tüketilmesi güvenlidir.
Karbonatlı diyet içeceklere ek olarak, düşük kalorili şekerleri, reçelleri, jöleleri ve kurabiyeleri tatlandırmak için sakarin kullanılır.
Sodyum sakarin de birçok ilaçta kullanılmaktadır.
Sakarin, mısır gevreği veya meyve gibi yiyeceklerin üzerine serpmek için sofra şekerine benzer şekilde kullanılabilir veya kahvede veya pişirme sırasında şeker yerine kullanılabilir.
ÖZET
Sakarin, sıfır kalorili bir yapay tatlandırıcıdır.
Sodyum sakarin şekerden 300-400 kat daha tatlıdır ve yaygın olarak onun yerine kullanılır.
1,2-Benzotiazol-3(2H)-on 1,1-dioksit sodyum tuzu
Sakarin sodyum, susuz
Sodyum sakarin, susuz
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-on 1,1-dioxide, Sakarin, sodyum tuzu; sakarinnatriyum; Çözünür glusit; tatlım; Willosetten;
CCRIS 706
Benzoik asit sülfimit, sodyum
FEMA No 2997
Sülfobenzoik imid, sodyum tuzu
o-Sülfobenzimid sodyum tuzu dihidrat
MGK 4867
EINECS 204-886-1
Batı Hint Adaları'ndan şeker ithal etmenin zorluğu nedeniyle, İngiliz Sakarin Şirketi, 1917'de Accrington, Lancashire yakınlarındaki Sodyum sakarinler Paragon Works'te sakarin üretmek üzere kuruldu.
Üretim Londra'daki Ticaret Kurulu tarafından lisanslandı ve kontrol edildi.
Sitede üretim 1926 yılına kadar devam etti.
Sakarin, sodyum tuzu (C7H5NO3S.xNa)
1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxide, sodyum tuzu
Sodyum 1,2 benzisothiazolin-3-one-1,1-dioxide
Sodyum 1,2-benzisothiazolin-3-on 1,1-dioksit
Sodyum 1,2-benzisotiazol-3(2H)-on, 1,1-dioksit
1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxide, sodyum tuzu
Sakarin - sodyum tuzu
Sakarin, Sodyum sakarin konsantrasyonuna ve Sodyum sakarinin kullanıldığı gıda ortamının türüne bağlı olarak, sakarozdan yaklaşık 300-500 kat daha tatlıdır.
Sükroz ile karşılaştırıldığında, Sodyum sakarin, maksimuma ulaşan ve daha sonra devam eden yavaş bir tatlılık başlangıcına sahiptir.
Sakarinin en büyük dezavantajı, özellikle yüksek konsantrasyonlarda belirgin olan Sodyum sakarinlerin acı metalik ağızda kalan tadıdır.
Bu nedenle, tartar kreması, limon aroması, pektin, ribonükleotidler, glisin, centiyana kökü gibi maddeler ve aspartam veya siklamat gibi yapay tatlandırıcılar eklenerek ağızda kalan tadı maskelemek için çaba gösterilmiştir.
Sakarinin aspartam veya siklamat ile kombinasyonlarının birçok uygulamada çok başarılı olduğu kanıtlanmıştır.
Bu durumlarda, Sodyum sakarinin, sakarinin aspartam veya siklamatın tatlılığı üzerinde önemli bir sinerjistik etki uyguladığı bulunmuştur.
Örneğin, 20 mg aspartam ve 4 mg sakarin karışımı, bir fincan kahvede tek başına kullanıldığında, 45 mg aspartam veya 35 mg sakarin tatlılığına eşittir.
Sakarin sadece aspartam ile sinerjik bir etki sergilemekle kalmaz, aynı zamanda Sodyum sakarin, asidik alkolsüz içeceklerde ikincisinin stabilitesini açık bir şekilde geliştirir ve bu tür ürünlerin uzun süreli depolanmasını sağlar.
Sakarin/siklamat karışımları, 1969'da siklamat yasağına kadar ABD'de yaygın olarak kabul edildi.
Şu anda, ABD'de diyet alkolsüz içeceklerde sakarin/aspartam konsantrasyonları yaygın olarak kullanılmaktadır.
Bazı Avrupa ülkelerinde sakarin/siklamat kombinasyonlarına hala izin verilmektedir.
Bununla birlikte, insanlar sakarini metabolize edemez, yani Sodyum sakarin kişinin enerjisine katkıda bulunmaz ve kalori veya karbonhidrat içermez.
Bu sebeplerden dolayı şeker hastalığı olan veya kilo vermek isteyen kişiler şekere alternatif olarak sakarini tercih edebilirler.
Sodyum sakarin normal şekerden 300-500 kat daha tatlı olduğundan, yiyecekleri tatlandırmak için çok küçük bir miktara ihtiyaç duyarlar.
Açıklama
Sakarin sodyum, bir tür yapay veya besleyici olmayan tatlandırıcıdır.
Sodyum sakarin, sakarozdan 200 ila 700 kat daha tatlıdır ancak ağızda acı bir tada sahiptir.
Sakarin ve tuzları doğal olarak oluşmaz.
Sakarin sodyum, alkolsüz içecekler, şekerlemeler, bisküviler, reçeller, sakızlar, konserve meyveler, ilaçlar ve diş macunları dahil olmak üzere çeşitli gıda ve farmasötik ürünlerin üretiminde kullanılmaktadır.
Ne kadar yiyebilirsin?
FDA, kabul edilebilir günlük sakarin alımını (ADI) vücut ağırlığının kilogramı başına 2.3 mg (kg başına 5 mg) olarak belirlemiştir.
Bu, 70 kg ağırlığındaysanız, günde 350 mg tüketebileceğiniz anlamına gelir.
Bunu daha fazla perspektife sokmak için, günde 3,7, 12 onsluk diyet soda - yaklaşık 10 porsiyon sakarin tüketebilirsiniz.
ABD popülasyonunda toplam sakarin alımını ölçen hiçbir çalışma yoktur, ancak Avrupa ülkelerinde yapılan çalışmalar Sodyum sakarinin sınırlar içinde olduğunu bulmuştur.
Sakarin şekerden yaklaşık 300 kat daha tatlıdır.
İnsanlar veya gıda üreticileri, gıda ürünleri ve içeceklerde tatlandırıcı olarak Sodyum sakarin kullanabilir ve bazı ilaç şirketleri de bazı ilaçlara Sodyum sakarin ekler.
Tartışmalı bir tarihin ardından, çoğu sağlık otoritesi, sakarinin insan tüketimi için güvenli olduğu konusunda hemfikirdir.
Bununla birlikte, maddenin daha önce kanserojen olarak sınıflandırılmasından sonra, birçok üretici diğer tatlandırıcıları kullanmaya geçti ve bu da popülaritesinin düşmesine neden oldu.
Ortaya çıkan kanıtlar, sakarinin metabolik bozuklukların gelişimindeki rolüne işaret edebilir, ancak bu etkiyi doğrulamak için daha fazla araştırma gereklidir.
FDA'ya göre, yetişkinler ve çocuklar, vücut ağırlığının kilosu başına (kg başına 5 mg) 2.3 mg'a kadar sakarin tüketebilir.
1,1-Dioksit-1,2-benzisotiazol-3(2H)-on, sodyum tuzu
1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxide, sodyum türevi.
Tox21_200515
MFCD00982148
AKOS000121310
AKOS004110724
NCGC00258069-01
AC-11597
AS-69031
Kaynama Noktası: 760 mmHg'de 438.9ºC
Erime Noktası: >300°C
Moleküler Formül: C7H4NNaO3S
Molekül Ağırlığı: 205.166
Parlama Noktası: 219.3ºC
Tam Kütle: 204.980957
PSA: 77.94000
LogP: 1.08240
Buhar Basıncı: 25°C'de 1.77E-08mmHg
Saklama koşulu: 0-6°C
Kararlılık: Kararlı.
Güçlü oksitleyici ajanlarla uyumsuz.
Suda Çözünürlük: >=10 g/100 mL, 20 ºC'de
Tanım: Beyaz kristal toz veya renksiz kristaller; kuru havada çiçek açar.
CAS NO: [82385-42-0]
Kimyasal Adı: 1,2-benzisothiazolin-3-one 1,1-dioxide'in sodyum tuzu.
Moleküler Formül: C7H4NNaO3S
Molekül Ağırlığı: 205.19
Çözünürlük: Suda serbestçe çözünür; etanol içinde az çözünür (%95); eter içinde pratik olarak çözünmez.
Tanımlama: İncelenmekte olan maddenin kızıl ötesi spektrumu, referans spektrumu ile uyumlu olmalıdır.
Erime aralığı: 226 -230C
Ağır metaller: 20 ppm'den fazla değil.
Tahlil: Susuz bazda %98,0'dan az ve %101,0'dan fazla değil.
Sodyum Sakarin FCC Gıda Sınıfı
1,2-Benzisotiazol-3(2H)-on 1,1-Dioksit Sodyum Tuzu;
Sodyum o-Benzosülfimid; Çözünür Sakarin
C7H4NNaO3S·2H2O --- Formül ağırlığı 241.19
TANIM
Sodyum Sakarin beyaz kristaller veya beyaz kristal toz halinde bulunur.
Toz halinde, genellikle moleküler formülünde belirtilen su miktarının yaklaşık üçte birini içerdiği ölçüde çiçek açar.
Bir gram, 1.5 mL suda ve yaklaşık 50 mL alkolde çözünür.
İşlevi: Besleyici olmayan tatlandırıcı.
Kolayca Kömürleşebilen Maddeler: Referanstan daha yoğun renkli değil
P-toluen Sülfonamid: ≤10ppm
O-toluen Sülfonamid: ≤10ppm
Selenyum ppm: ≤30
İlgili Madde: DAB ile uyumludur
Netlik ve Renk Çözümü: Renk daha az net
Organik Uçucu Maddeler: BP ile uyumludur
PH Değeri: BP/USP ile uyumludur
Benzoik Asit-Sülfonamid: ≤25ppm
Avrupa gıda katkı maddesi numarası E954 ile 100 yılı aşkın bir süredir yiyecek ve içeceklerde düşük kalorili tatlandırıcı ve şeker ikamesi olarak kullanılan en eski fakat tartışmalı yapay tatlandırıcı olan sakarin veya sakarin.
Düşük fiyat ve ısı stabilitesi avantajıyla (250°C, dolayısıyla pişirme ve fırınlama için uygundur), Sodyum sakarin yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmıştır.
Bununla birlikte, Sodyum sakarinlerin gıda kullanımları, Sodyum sakarin eskisi kadar popüler değil, ancak diş macununda Sodyum sakarin pazarı büyük.
CAS-128-44-9
DB-041898
B0131
FT-0631749
C12284
D08500
Q27094367
Asetonitril:Su içinde sakarin sodyum 1000 mikrog/mL
3-Okso-3H-1,2-benzotiyazol-2-ide 1,1-dioksit (Na+, H2O)
sodyum 1,1,3-triokso-2,3-dihidro-1??,2-benzotiyazol-2-id
Sakarinin hafif kilo kaybı faydaları olabilir
Şekeri düşük kalorili bir tatlandırıcı ile değiştirmek, kilo kaybına yardımcı olabilir ve obeziteye karşı koruma sağlayabilir.
Çünkü zevk aldığınız yiyecek ve içecekleri daha az kalori ile tüketmenizi sağlar.
Tarife bağlı olarak sakarin, tat veya dokudan önemli ölçüde ödün vermeden bazı gıda ürünlerinde şekerin %50-100'ünü değiştirebilir.
Bununla birlikte, bazı araştırmalar sakarin gibi yapay tatlandırıcıların tüketilmesinin açlığı, gıda alımını ve kilo alımını artırabileceğini düşündürmektedir.
78.694 kadını içeren bir gözlemsel çalışma, yapay tatlandırıcı kullananların kullanmayanlara göre yaklaşık 0,9 kg daha fazla kazandığını buldu.
Bununla birlikte, yapay tatlandırıcılar hakkındaki tüm kanıtları ve bunların gıda alımını ve vücut ağırlığını nasıl etkilediğini analiz eden yüksek kaliteli bir çalışma, şekerin sıfır veya düşük kalorili tatlandırıcılarla değiştirilmesinin kilo alımına neden olmadığını belirledi.
Aksine, Sodyum sakarin kalori alımının azalmasına (ortalama olarak yemek başına 94 daha az kalori) ve ağırlığın azalmasına (ortalama olarak yaklaşık 3 pound veya 1.4 kg) yol açar.
Araştırmalar, şekeri düşük kalorili tatlandırıcılarla değiştirmenin kalori alımında ve vücut ağırlığında küçük azalmalara yol açabileceğini gösteriyor.
Türler
Sakarin iki tipe ayrılabilir: suda çözünmeyen ve çözünür sakarin.
Piyasadaki ticari sakarin, esas olarak, genellikle sodyum sakarin olarak, ayrıca az miktarda kalsiyum sakarin ve potasyum sakarin içeren çözünür tuzlarıdır.
Sakarin
Sodyum sakarin gıdalarda daha az kullanılır, aynı zamanda çözünmeyen sakarin veya sakarinin asit formu olarak da bilinir, kimyasal adı o-benzoil sülfonimid, CAS numarası 81-07-2, moleküler formülü C7H5O3NS, moleküler ağırlığı 183.18 ve erime noktası 226 ila 230 ° C.
Sodyum sakarin
Susuz ve susuz formlarda mevcuttur, granül, toz ve sıvı görünümde bulunur.
Sodyum sakarinler granüler genellikle Sodyum sakarinin çözülmesi gereken durumlarda kullanılır ve toz genellikle kuru karışımlarda ve farmasötiklerde kullanılır.
Diğer isimler: Sodyum sakarin, Benzoik sülfimit, sodyum orto-sülfobenzimid, Sakarin sodyum
CAS numarası: 128-44-9
Kimyasal formül: C7H4NNaO3S·2H2O (%15 nem ile dihidrat) C7H4NNaO3S·2H2O (%6 nem ile susuz)
Molekül ağırlığı: 241.19 (dihidrat), 223.19 (susuz)
çözünürlük
Suda serbestçe çözünür, etanolde az çözünür.
Sodyum sakarin, sudaki sakarin anyonlarını ve sodyum iyonlarını ayrıştırır.
Damak zevki
Sodyum sakarinlerin tatlılığı, sakarozdan (sofra şekeri) yaklaşık 300 kat daha fazladır.
Bununla birlikte, Sodyum sakarin, konsantrasyonu %0.03'ü aştığında ağızda hoş olmayan, hafif acı ve metalik bir tada sahiptir.
Glisin, içeceklerde ve içecek bazlarında sakarinin acı tadını maskelemek için kullanılabilir.
Sinerji
Hafif acı metalik tadı azaltmak için diğer tatlandırıcılarla sinerjiktir.
Örneğin, Sodyum sakarin yaygın olarak aspartam ve siklamat ile karıştırılır.
Sodyum sakarinlerin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkileri belirsizdir.
Sakarin, şeker hastalığı olan kişiler için genellikle şeker yerine önerilir.
Bunun nedeni, Sodyum sakarinin vücudunuz tarafından metabolize edilmemesi ve rafine şeker gibi kan şekeri düzeylerini etkilememesidir.
Birkaç çalışma, tek başına sakarinin kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerini analiz etti, ancak birkaç çalışma diğer yapay tatlandırıcıların etkilerini inceledi.
Tip 2 diyabetli 128 kişiyi içeren bir çalışma, yapay tatlandırıcı sukralozun (Splenda) tüketilmesinin kan şekeri düzeylerini etkilemediğini buldu.
Aynı sonuç, aspartam gibi diğer yapay tatlandırıcıların kullanıldığı çalışmalarda da gözlendi.
Dahası, bazı kısa süreli araştırmalar, şekerin yapay tatlandırıcılarla değiştirilmesinin kan şekeri kontrolüne yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.
Bununla birlikte, etki genellikle oldukça küçüktür.
Bununla birlikte, kanıtların çoğu, yapay tatlandırıcıların sağlıklı kişilerde veya diyabetlilerde kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde etkilemediğini göstermektedir.
Sakarinin, sağlıklı kişilerde veya diyabetlilerde uzun süreli kan şekeri kontrolünü etkilemesi olası değildir.
Sodyum sakarin
Kimya soyut Hizmet et. Kayıt Numara: 128-44-9
Silinen CAS Kaydı Numara: 38279-26-4
Kimya soyut İsim: 1,2-Benzisothiazol-3(2H)-one, 1,1-dioxide, sodyum tuzu
IUPAC Sistematik Adı: 1,2-Benzisothiazolin-3-one, 1,1-dioxide, sodyum tuzu
Eşanlamlılar: orto-Benzoilsülfimit sodyum tuzu; sakarin sodyum; sakarin sodyum
tuz; sakarin çözünür; sodyum orto-benzosülfimit; sodyum sakarit; sodyum
sakarinat; sodyum sakarin; çözünür sakarin
Sakarin Kullanım Alanları Nelerdir?
Sakarin, düşük maliyeti, diğer tatlandırıcılarla sinerjisi ve stabil özelliğinin avantajlarından dolayı 100 yılı aşkın bir süredir yiyecek ve içeceklerimizde kaloriyi azaltmak ve şekerin yerini almak için kullanılmaktadır.
Sodyum sakarin diş macununda da kullanılır ancak bebek mamasında kullanılmasına izin verilmez.
Sodyum sakarinler diğer uygulamalar
Sodyum sakarin ayrıca farmasötiklerde, hayvan yemlerinde, böcek ilaçlarında ve elektrokaplamada kullanılabilir.
Sakarinin Faydaları Nelerdir?
Genel olarak, sakarin aşağıdaki sağlık yararlarına sahiptir:
-Sıfır Glisemik İndeks: şeker hastaları için uygundur
- Kalori yok
-Diş boşluklarını azaltın
-Ağırlık kontrolü
-Şeker hastalarına iyi gelir
Sodyum sakarin çoğunlukla idrar yoluyla değişmeden atılır ve kan şekerini yükseltmez (sıfır glisemik indeks).
Sodyum sakarin şeker hastaları için güvenli ve uygundur.
Sodyum Sakarin veya Çözünür Sakarin:
Sodyum sakarin, yapay bir tatlandırıcı olan sakarinin tuz formudur.
Sakarin sodyum, sakarozdan daha tatlı olan ancak acı bir tada sahip olan bir yapay tatlandırıcı türüdür.
Sakarin sodyum genellikle alkolsüz içecekleri, şekerlemeleri, bisküvileri, ilaçları ve diş macunlarını tatlandırmak için kullanılır.
Sakarin Sodyum BP EP Ph Eur USP NF de sunulmaktadır.
Sakarin ilk olarak 1879'da Ira Remsen'in Johns Hopkins Üniversitesi'ndeki laboratuvarında kömür katranı türevleri üzerinde çalışan bir kimyager olan Constantin Fahlberg tarafından üretildi.
Fahlberg bir akşam elinde tatlı bir tat fark etti ve bunu o gün üzerinde çalıştığı bileşik benzoik sülfimid ile ilişkilendirdi.
Fahlberg ve Remsen, 1879 ve 1880'de benzoik sülfimit üzerine makaleler yayınladılar.
1884 yılında, o sırada New York'ta kendi başına çalışan Fahlberg, sakarin adını verdiği bu maddenin üretim yöntemlerini anlatarak birkaç ülkede patent başvurusunda bulundu.
İki yıl sonra, Almanya'nın Magdeburg banliyösündeki bir fabrikada maddenin üretimine başladı. Fahlberg yakında zenginleşirken, Remsen laboratuvarında üretilen maddeler için övgüyü hak ettiğine inanarak sadece sinirlendi.
kristaloz
kristaloz
kristaloz
Willosetten
Madhurin
sukromat
1,2-benzisotiazol-3(2H)-on 1,1-dioksit sodyum tuzu
1,2-benzisothiazolin-3-on 1,1-dioksit sodyum tuzu
kristaloz
kristallose
sağ tatlı sodyum sakarin
sakarin sodyum 450x
sakarin sodyum FCC dihidrat
sakarin sodyum USP dihidrat (granüler)
sakarin çözünür
sakarin sodyum
sakarin sodyum tuzu
sodyum 1,1-diokso-1,2-benzotiyazol-3-olat
sodyum 2-benzosülfimit
sodyum o-benzosülfimit
sodyum orto-benzosülfimit
sodyum sakarin EP, BP, FCC
sülfobenzoik imid sodyum tuzu
Sodyum sakarin
sakarin çözünür
sodyum sakkarit
sodyum sakarin
çözünür sakarin
Sakarin, sodyum
sakarin çözünür
sodyum sakarinat
Yiyecek ve içecek kaynakları
Sodyum sakarin artık kanserle ilişkili olmasa da günümüzde sakarin kullanımı o kadar yaygın değildir.
Acı tadı olmayan yeni tatlandırıcıların keşfi, sakarinin popülaritesinin azalmasına katkıda bulunmuş olabilir.
Peki ya diğer tatlandırıcılar?
FDA, sodyum sakarin şekerden çok daha tatlı olduğu için sakarini yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcı olarak kabul eder.
Diğer FDA onaylı tatlandırıcılar şunları içerir:
Konuyla ilgili olarak Remsen, "Fahlberg bir alçak.
Sodyum sakarin, onunla aynı nefeste adımı anmak midemi bulandırıyor."
Sakarin, Sodyum sakarinlerin keşfinden kısa bir süre sonra ticarileşmesine rağmen, I. Dünya Savaşı sırasında şeker kıtlığına kadar, Sodyum sakarinlerin kullanımı yaygınlaşmamıştı.
Sodyum sakarinlerin popülaritesi 1960'larda ve 1970'lerde, sakarin kalorisiz bir tatlandırıcı olduğu için diyet yapanlar arasında daha da arttı.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, sakarin genellikle restoranlarda pembe paketlerde bulunur; en popüler marka "Sweet'n Low".
Saccharin Sodium BP EP Ph Eur monografına göre içeriği %99 ila %101 arasında tahlili analiz eder ve monografta belirtilen eser safsızlıkların gerekliliklerini karşılar.
Sodyum Sakarin veya Çözünür Sakarin Genel Özellikleri.
