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La farine de soja est un produit finement moulu, fabriqué à partir de graines de soja grillées ou crues, couramment utilisé dans l'industrie agroalimentaire, les produits de boulangerie et les compléments nutritionnels.
La farine de soja est appréciée pour sa haute teneur en protéines, ses propriétés fonctionnelles et sa capacité à améliorer la texture, la saveur et la qualité nutritionnelle des aliments.
La farine de soja est disponible sous différentes formes, notamment la farine de soja entière, dégraissée et lécithinée, pour répondre à des besoins industriels et diététiques spécifiques.
Numéro CAS : 68308-36-1 (référence générique de produit alimentaire)
Numéro CE : Non applicable (produit alimentaire naturel)
Formule Moléculaire : Non applicable (mélange complexe de protéines, de glucides et de graisses)
Masse Moléculaire : Non applicable (mélange)
Synonymes : Farine de Soja, Farine de Soja, Farine de Soja, Farine de Soja Dégraissée, Farine de Soja Entière, Farine de Soja Lécithinée, Farine de Soja Grillée, Farine de Protéine de Soja, Ingrédient de Boulangerie au Soja, Farine à base de Soja, Farine de Soja, Farine de Soja, Farine de Soja, Farine de Soja Dégraissée, Farine de Soja Entière, Farine de Soja Grillée, Farine de Soja Rôtie, Farine de Soja Crue, Farine de Soja à Enzyme-Active, Farine de Soja à Enzyme-Inactive, Farine de Soja à faible teneur en matières grasses, Farine de Protéine de Soja, Farine de Protéine de Soja, Poudre de Soja, Poudre de Soja, Farine de Farine de Soja, Farine de Protéine de Soja, Farine de Protéine de Soja, Farine de Soja Dégraissée, Poudre de Protéine de Soja, Farine d'Extrait de Soja, Farine de Traitement de Soja, Farine Industrielle de Soja, Farine Technique de Soja, Farine Alimentaire de Soja, Farine Fonctionnelle de Soja, Farine Nutritionnelle de Soja, Farine Diététique de Soja, Farine enrichie en Protéine de Soja, Farine d'Isolat de Soja, Farine de Concentré de Soja, Farine de Concentré de Soja, Farine d'Isolat de Soja, Farine Nutritive de Soja, Additif Nutritionnel de Soja, Additif Diététique de Soja, Farine Supplémentaire de Soja, Additif Fonctionnel de Soja, Farine Nutraceutique de Soja, Farine de Soja Santé, Farine de Soja Fortifiée, Ingrédient Alimentaire de Soja, Complément Alimentaire de Soja, Farine Additive de Soja, Farine de Soja de Qualité Alimentaire
APPLICATIONS
La farine de soja est utilisée dans les produits de boulangerie.
La farine de soja améliore la teneur en protéines du pain.
La farine de soja améliore la texture et le volume des produits de boulangerie.
La farine de soja est appliquée dans la production de pâtes.
La farine de soja enrichit la valeur nutritionnelle des nouilles.
La farine de soja améliore l'élasticité des formulations de pâte.
La farine de soja est utilisée dans les snacks.
La farine de soja contribue aux snacks extrudés enrichis en protéines.
La farine de soja apporte de la texture et du croquant aux craquelins.
La farine de soja est incorporée dans les boissons.
La farine de soja est ajoutée aux shakes protéinés.
La farine de soja est utilisée dans les mélanges de boissons en poudre pour la nutrition.
La farine de soja est appliquée en nutrition infantile.
La farine de soja est utilisée dans les préparations pour nourrissons à base de soja.
La farine de soja fournit des protéines d'origine végétale pour les nourrissons.
La farine de soja est utilisée dans les alternatives à la viande.
La farine de soja soutient le développement de burgers végétariens.
La farine de soja améliore la liaison et le moelleux des viandes végétales.
La farine de soja est incorporée dans la confiserie.
La farine de soja est utilisée dans les formulations de chocolat.
La farine de soja améliore le contrôle de la viscosité dans la production de bonbons.
La farine de soja est utilisée dans les produits de boulangerie.
La farine de soja améliore la manipulation de la pâte et son élasticité.
La farine de soja améliore la couleur de la croûte, la rétention d'humidité et la durée de conservation.
La farine de soja est appliquée dans la fortification en protéines.
La farine de soja augmente la teneur en protéines du pain, des pâtes et des snacks.
La farine de soja fournit des acides aminés essentiels pour un meilleur équilibre nutritionnel.
La farine de soja est utilisée dans les produits carnés.
La farine de soja agit comme liant et agent de remplissage dans les saucisses, les galettes et les viandes transformées.
La farine de soja améliore la capacité de rétention d'eau et la texture.
La farine de soja est utilisée en nutrition infantile et clinique.
La farine de soja fournit des protéines d'origine végétale pour les préparations pour nourrissons.
La farine de soja soutient les régimes spécialisés nécessitant des alternatives sans lactose.
La farine de soja est incluse dans les formulations de boissons.
La farine de soja est utilisée dans les shakes protéinés et les boissons nutritionnelles.
La farine de soja contribue à une sensation crémeuse en bouche et à l'enrichissement nutritionnel.
La farine de soja est appliquée dans les formulations sans gluten.
La farine de soja remplace la farine de blé dans les produits de boulangerie spécialisés.
La farine de soja améliore la structure et la valeur nutritionnelle du pain sans gluten.
La farine de soja est utilisée en confiserie.
La farine de soja améliore l'émulsification dans le chocolat et les bonbons.
La farine de soja stabilise les garnitures et les enrobages.
La farine de soja est appliquée dans les compléments alimentaires.
La farine de soja fournit des protéines végétales de haute qualité.
La farine de soja est combinée avec des vitamines et des minéraux dans les aliments fonctionnels.
La farine de soja est utilisée dans les aliments pour animaux aquatiques et le bétail.
La farine de soja apporte des protéines et de l'énergie dans l'alimentation animale.
La farine de soja soutient la croissance et l'efficacité chez les poissons et la volaille.
La farine de soja est utilisée dans les aliments traditionnels.
La farine de soja est utilisée dans les sauces et les snacks à base de soja.
La farine de soja enrichit les recettes culturelles dans de nombreuses régions.
DESCRIPTION
La farine de soja est une poudre fine, de couleur crème à jaune clair.
La farine de soja a une saveur douce de haricot, les variantes grillées offrant des notes de noisette.
La farine de soja est inodore à légèrement aromatique selon le traitement.
La farine de soja est produite en broyant des graines de soja grillées ou dégraissées.
La farine de soja dégraissée est fabriquée à partir de farine de soja après extraction de l'huile.
La farine de soja entière conserve l'huile naturelle, offrant une valeur énergétique plus élevée.
La farine de soja est riche en protéines (~40–50 %), en glucides, en isoflavones et en fibres alimentaires.
La farine de soja est faible en amidon par rapport aux farines de céréales.
La farine de soja contient des acides aminés essentiels, en particulier la lysine.
La farine de soja est largement utilisée comme ingrédient fonctionnel.
La farine de soja améliore l'absorption d'eau, l'émulsification et la texture dans les formulations.
La farine de soja est un ingrédient économique, polyvalent et riche en nutriments pour l'industrie alimentaire.
PROPRIÉTÉS
Nature Chimique : Mélange complexe de protéines, de glucides, d'huiles et de fibres
Apparence : Poudre fine de couleur crème à jaune clair
Odeur : Douce, de type haricot
Goût : De noisette ou neutre selon le traitement
Densité : ~0,45–0,60 g/cm³ (en vrac)
Teneur en Protéines : ~40–50 % (farine de soja dégraissée)
Teneur en Matières Grasses : 1 à 20 % selon la qualité
Humidité : ~6–10 %
Solubilité : Dispersible dans l'eau; insoluble en tant que farine entière
pH : ~6,5–7,0 (suspension aqueuse)
Stabilité : Stable dans des conditions de stockage au sec
Température de Stockage : Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des parasites
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Transporter à l'air frais en cas d'inhalation de poussière.
Consulter un médecin en cas d'irritation respiratoire.
Contact avec la Peau :
Laver abondamment à l'eau et au savon.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Contact avec les Yeux :
Rincer avec précaution à l'eau pendant plusieurs minutes.
Consulter un médecin si l'irritation continue.
Ingestion :
Sans danger aux niveaux d'utilisation alimentaire.
En cas d'inconfort, rincer la bouche et boire de l'eau.
Consulter un médecin si une réaction allergique se développe.
Note aux Médecins :
Être conscient d'une possible allergie aux protéines de soja chez les personnes sensibles.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Porter des masques anti-poussière dans les environnements industriels pour éviter l'inhalation.
Utiliser des gants et des lunettes de protection dans les environnements de traitement.
Se laver les mains après la manipulation.
Stockage :
Stocker dans des récipients hermétiques dans un endroit frais, sec et ventilé.
Protéger contre les insectes, les rongeurs et l'humidité.
Éviter le stockage prolongé pour éviter le rancissement de la farine de soja entière.
Procédures en cas de Déversement et de Fuite :
Éviter la dispersion de la poussière.
Balayer ou aspirer dans des récipients propres.
Éliminer conformément aux réglementations locales en matière de sécurité alimentaire ou d'aliments pour animaux.
