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L'octényl succinate d'amidon sodique, E1450 dans le système de numérotation E des additifs alimentaires, est un amidon modifié.
Ceux-ci ne sont pas absorbés intacts par l'intestin, mais sont considérablement hydrolysés par les enzymes intestinales puis fermentés par le microbiote intestinal.
Le E1450, également connu under le nom d'octényl succinate d'amidon sodique (amidon OSA), est un additif alimentaire à base d'amidon chimiquement modifié.
L'octényl succinate d'amidon sodique est produit en faisant réagir de l'amidon naturel, généralement dérivé du maïs, du blé, de la pomme de terre ou du tapioca, avec de l'anhydride octényl succinique (OSA).
Cette modification donne à l'amidon des propriétés amphiphiles, ce qui signifie que l'octénylsuccinate d'amidon sodique peut interagir à la fois avec l'eau et les graisses, ce qui en fait un émulsifiant et un stabilisant efficace dans les applications alimentaires.
No. CAS : 66829-29-6, 52906-93-1, 125109-81-1
Nom chimique : Octénylsuccinate d'amidon sodique
Numéro CB : CB62125855
Formule moléculaire :
Poids moléculaire : 0
Synonymes : octenyl succinate d'amidon sodique, amidon octénylsuccinate de sodium, octénylsuccinate d'amidon sodique, acide succinique alcénylique de sodium d'amidon octylique, amidon alimentaire modifié : octényl succinate d'amidon sodique, TIANFU-CHEM_Amidon octénylsuccinate de sodium 66829-29-6
L'octényl succinate d'amidon sodique est un polymère de glucides constitué d'un grand nombre d'unités de glucose liées entre elles principalement par des liaisons glucosidiques alpha 1-4.
Les polymères d'amidon se présentent sous deux formes : linéaire (amylose) et ramifiée par des liaisons glucosidiques alpha 1-6 (amylopectine), chaque unité de glucose possédant un maximum de trois hydroxyles pouvant subir une substitution chimique.
L'octénylsuccinate d'amidon sodique est un dérivé d'amidon modifié couramment utilisé comme additif alimentaire et émulsifiant.
L'octénylsuccinate d'amidon sodique est dérivé de l'amidon naturel par un processus d'estérification avec de l'anhydride octényl succinique, qui confère des propriétés uniques à l'amidon.
L'octénylsuccinate d'amidon sodique est un amidon modifié.
L'octényl succinate d'amidon sodique est obtenu par estérification d'amidon alimentaire avec de l'anhydride octénylsuccinique, et neutralisation avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium comme tampon de pH, conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
L'octénylsuccinate d'amidon sodique peut en outre être soumis à un traitement acide, alcalin, enzymatique ou de blanchiment conformément aux bonnes pratiques de fabrication.
L'octényl succinate d'amidon sodique E1450, également connu sous le nom d'octényl succinate d'amidon sodique (amidon OSA), est un additif alimentaire à base d'amidon chimiquement modifié.
L'octényl succinate d'amidon sodique est produit en faisant réagir de l'amidon naturel, généralement dérivé du maïs, du blé, de la pomme de terre ou du tapioca, avec de l'anhydride octényl succinique (OSA).
Cette modification donne à l'amidon des propriétés amphiphiles, ce qui signifie que l'octényl succinate d'amidon sodique peut interagir à la fois avec l'eau et les graisses, ce qui en fait un émulsifiant et un stabilisant efficace dans les applications alimentaires.
L'amidon octényl succinate de sodium (additif alimentaire E1450) est un amidon modifié d'origine végétale utilisé dans l'industrie alimentaire comme stabilisant, épaississant et émulsifiant.
L'octényl succinate d'amidon sodique aide les produits à rester homogènes, empêche la séparation des phases et maintient une texture agréable tout au long de la durée de conservation du produit.
Sous sa forme finie, l'additif E1450 n'existe pas dans la nature ; cependant, l'octénylsuccinate d'amidon sodique a une base naturelle : l'amidon d'origine végétale (maïs, pomme de terre ou tapioca).
Après un traitement spécifique, l'octényl succinate d'amidon sodique acquiert de nouvelles propriétés fonctionnelles, c'est pourquoi le E1450 est considéré comme un additif synthétiquement modifié obtenu à partir de matières premières naturelles.
Le stabilisant E1450 est produit par un traitement contrôlé de l'amidon natif, modifiant sa structure et améliorant ses performances technologiques, en particulier sa capacité émulsifiante.
D'un point de vue chimique, l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 est un dérivé d'amidon modifié par des sels d'acide octényl succinique.
L'octényl succinate d'amidon sodique se présente sous la forme d'une poudre blanche ou légèrement crémée sans odeur prononcée.
L'octényl succinate d'amidon sodique interagit bien avec l'eau et reste stable pendant le chauffage et le refroidissement.
L'amidon octylsuccinate de sodium est une forme modifiée d'amidon qui a été chimiquement modifiée avec de l'anhydride octylsuccinique pour rendre l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 plus hydrophobe.
Cela permet à l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 de mieux se mélanger aux graisses et aux huiles, ce qui rend l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 utile comme émulsifiant dans l'alimentation et les cosmétiques.
L'octényl succinate d'amidon sodique, un amidon modifié, est dérivé de l'estérification de l'amidon alimentaire à l'aide d'anhydride octényl-succinique, puis en neutralisant l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 avec de l'hydroxyde de sodium ou du carbonate de sodium pour maintenir le pH, conformément aux bonnes pratiques de fabrication (BPF) établies.
De plus, l'octényl succinate d'amidon sodique peut subir d'autres traitements, tels qu'une exposition à un acide, un alcali, des enzymes ou un blanchiment, selon les directives des BPF.
L'octényl succinate d'amidon sodique, communément connu sous son code d'additif alimentaire E1450, est un type d'amidon modifié largement utilisé dans l'industrie alimentaire.
L'octénylsuccinate d'amidon sodique est créé en modifiant chimiquement un amidon naturel, souvent du maïs, du tapioca ou de la pomme de terre, avec de l'anhydride octényl succinique (OSA).
Cette modification améliore les propriétés fonctionnelles de l'amidon, en particulier sa capacité à émulsifier et à stabiliser les mélanges.
D'un point de vue chimique, le E1450 est une molécule d'amidon dont les groupes hydroxyle ont été partiellement substitués par des groupes octényl succinate, et neutralisés avec du sodium.
Cette altération modifie le comportement de l'amidon dans les systèmes d'eau et d'huile, donnant à l'octénylsuccinate d'amidon sodique une meilleure dispersibilité, une capacité de formation de film et une résistance accrue à la chaleur, aux acides et au cisaillement pendant le traitement.
Le système de classification des numéros E, utilisé au Royaume-Uni, dans l'UE et dans de nombreuses autres régions, identifie les additifs alimentaires approuvés à des fins de sécurité et de réglementation.
Dans ce système, le E1450 désigne spécifiquement l'octényl succinate d'amidon sodique, regroupant l'octénylsuccinate d'amidon sodique parmi les épaississants, stabilisants et émulsifiants à base d'amidon. Le fait d'être un additif approuvé signifie que l'octénylsuccinate d'amidon sodique a subi des évaluations de sécurité par des autorités reconnues avant d'être autorisé dans les produits alimentaires et les boissons.
L'amidon modifié octényl succinate d'amidon sodique offre plusieurs avantages pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons au Royaume-Uni, en particulier lorsqu'ils visent des résultats constants de haute qualité et un étiquetage respectueux des consommateurs.
L'octényl succinate d'amidon sodique (E1450) a été évalué et approuvé comme sûr par les principales autorités de sécurité alimentaire, notamment l'EFSA, la FDA et le JECFA, lorsqu'il est consommé dans les limites recommandées. Il est couramment utilisé dans les aliments de tous les jours comme les sauces, les produits laitiers et les produits de boulangerie.
Les examens de sécurité ne montrent aucune preuve de nocivité aux niveaux d'apport alimentaire normaux.
L'octényl succinate d'amidon sodique E1450 est un additif alimentaire d'amidon modifié généralement fabriqué à partir d'amidon de maïs, de pomme de terre ou de tapioca, qui sont naturellement sans gluten.
Tant qu'il provient d'une source sans gluten, il est sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
Il n'est pas non plus connu pour contenir des allergènes courants.
Poudre ou granules blancs ou presque blancs ou (si préélatinisés) flocons, ou poudre amorphe ou particules grossières.
AVANTAGE
L'amidon octényl succinate de sodium n'est pas un composant naturel du corps humain et n'exerce pas de fonctions biologiques.
L'octényl succinate d'amidon sodique E1450 n'est pas considéré comme une vitamine, un minéral ou un nutriment.
Son avantage est purement technologique : grâce au stabilisant E1450, les consommateurs reçoivent des produits d'une qualité constante et d'une composition prévisible.
L'EFSA a confirmé dans son avis scientifique que, sur la base des données disponibles, l'additif E1450 ne soulève pas de problèmes de sécurité aux niveaux d'apport autorisés.
Une dose journalière admissible (DJA) numérique n'a pas été établie.
RISQUE
Après ingestion, l'amidon octényl succinate de sodium E1450 est digéré de manière similaire à l'amidon conventionnel.
L'amidon octényl succinate de sodium est décomposé dans le système digestif et ses produits métaboliques sont éliminés naturellement.
Aucune accumulation dans les organes ou les tissus n'a été observée.
Les risques potentiels pour la santé n'ont pas été clairement identifiés, même à des niveaux de consommation relativement élevés.
L'EFSA note que les données cliniques et expérimentales disponibles ne justifient pas la définition d'une DJA numérique, car aucun effet nocif n'a été démontré.
Le JECFA a également conclu que l'amidon octényl succinate de sodium est sûr lorsqu'il est utilisé pour l'usage technologique auquel il est destiné.
La FDA autorise l'utilisation d'amidons modifiés, y compris le stabilisant amidon octényl succinate de sodium E1450, dans les produits alimentaires.
PROPRIETES FONCTIONNELLES DE E1450
L'octényl succinate d'amidon sodique E1450, ou octényl succinate d'amidon sodique, est valorisé dans l'industrie alimentaire pour sa capacité à stabiliser, émulsifier et épaissir une large gamme de produits.
L'octényl succinate d'amidon sodique E1450 fonctionne en aidant l'huile et l'eau à se mélanger en douceur, en empêchant la séparation et en maintenant les textures uniformes tout au long de la durée de conservation d'un produit.
Dans les aliments comme les sauces, les vinaigrettes, les desserts laitiers et les boissons végétales, l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 améliore le corps et la sensation en bouche sans rendre la texture lourde ou collante.
L'octényl succinate d'amidon sodique E1450 aide également à empêcher les ingrédients de se déposer au fond ou de former des grumeaux, ce qui signifie un produit final plus attrayant et constant.
L'un de ses plus grands avantages est la prolongation de la durée de conservation.
Parce que l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 maintient la stabilité de l'émulsion et résiste à la dégradation pendant le stockage, les fabricants peuvent livrer des produits qui restent frais et stables plus longtemps, même en cas de changements de température.
Par rapport à certains autres amidons modifiés, l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 résiste bien au traitement thermique et aux cycles de congélation-décongélation, ce qui le rend plus polyvalent dans la fabrication.
Lorsqu'il est comparé à d'autres dérivés d'amidon, le E1450 se distingue souvent par :
Une forte capacité émulsifiante : meilleure que celle de la plupart des amidons natifs.
Une stabilité au gel-dégel améliorée : réduit la séparation aqueuse dans les produits surgelés.
Une viscosité constante : maintient la même épaisseur au fil du temps.
Un goût neutre : n'altère pas les profils de saveur.
Cette combinaison de propriétés fait du E1450 un choix incontournable pour les producteurs alimentaires britanniques à la recherche d'un additif multifonctionnel capable d'améliorer la texture, la stabilité et la qualité globale du produit.
UTILISATIONS FONCTIONNELLES
Épaississant, stabilisant, liant, émulsifiant
Dans l'industrie alimentaire, l'additif E1450 est utilisé comme stabilisant, épaississant et émulsifiant.
Il aide à combiner des ingrédients de nature différente et assure une structure de produit uniforme.
L'additif est largement appliqué dans les sauces, les crèmes, les desserts, les boissons, les produits laitiers, ainsi que dans les aliments spécialisés et infantiles.
L'octénylsuccinate d'amidon sodique est particulièrement apprécié pour sa stabilité thermique et son goût neutre.
Alimentation
Les amidons chimiquement modifiés sont principalement utilisés dans les industries alimentaire et cosmétique.
L'amidon octénylsuccinate de sodium a une excellente capacité à abaisser la tension superficielle et interfaciale avec une capacité d'épaississement allant jusqu'au pH 4.5.
L'octényl succinate d'amidon sodique est également utilisé comme émulsifiant et épaississant car l'octényl succinate d'amidon sodique est soluble dans les liquides froids, tels que les boissons gazeuses où l'octényl succinate d'amidon sodique a pour fonction de rehausser la saveur et la couleur.
Également utilisé dans les sauces, stable dans les aliments soumis à la congélation et à la décongélation, l'octényl succinate d'amidon sodique prolonge la durée de vie des aliments.
Étiqueté sous le numéro E1450 dans la liste des additifs alimentaires européens comme épaississant.
Les épaississants alimentaires sont normalement utilisés pour faciliter l'ingestion de médicaments sous forme de comprimés.
Certains épaississants influencent directement la dissolution et la désintégration des comprimés et peuvent même retarder leur dissolution.
Cosmétiques
Absorbant.
Absorbe les substances dispersées ou dissoutes dans les solutions aqueuses, eau/huile, huile/eau.
Stabilisant d'émulsion.
Les émulsions sont thermodynamiquement instables. Les stabilisants d'émulsion améliorent la formation et la stabilité des émulsions simples et doubles.
Ainsi que leur durée de conservation.
Il convient de noter que dans la relation structure-fonction de l'amidon octénylsuccinate de sodium, la masse molaire de l'ingrédient utilisé joue un rôle important.
Agent de contrôle de la viscosité.
L'amidon octénylsuccinate de sodium contrôle et adapte, en augmentant ou en diminuant, la viscosité au niveau requis pour une stabilité chimique et physique optimale du produit et du dosage dans les gels, les suspensions, les émulsions, les solutions.
Origine et Production
Les matières premières du E1450 sont des amidons d'origine végétale.
Par un processus d'estérification chimique avec l'OSA, la structure de l'amidon est modifiée de sorte que des groupes hydrophobes (qui repoussent l'eau) sont introduits dans la molécule.
Le produit final est une poudre blanche à blanc cassé qui se disperse ou se dissout facilement dans l'eau.
Propriétés Chimiques
Latex aux propriétés stables.
L'octényl a des propriétés hydrophobes et lipophiles et est utilisé como stabilisant d'émulsion pour remplacer la gomme arabique.
Utilisations dans l'Alimentation
L'octényl succinate d'amidon sodique est utilisé dans une grande variété de produits alimentaires pour améliorer la texture, la stabilité et la durée de conservation.
Les applications courantes comprennent :
Poudres pour boissons et produits instantanés : Prévient l'agglomération et améliore la solubilité
Sauces et vinaigrettes : Stabilise les émulsions huile-dans-eau
Produits de boulangerie : Améliore la consistance de la pâte et la durée de conservation
Produits laitiers et substituts laitiers : Assure une texture uniforme
Arômes et colorants : Agit comme support (agent d'encapsulation) pour les ingrédients sensibles
Aliments pour bébés : Utilisé comme épaississant dans certaines formulations approuvées
Mécanisme d'Action
La structure amphiphile du E1450 permet à la molécule d'agir à l'interface entre l'huile et l'eau.
Les groupes OSA hydrophobes s'orientent vers la phase huileuse, tandis que les parties d'amidon hydrophiles interagissent avec la phase aqueuse.
Cela stabilise les gouttelettes d'huile dans les systèmes à base d'eau, formant une émulsion uniforme et stable.
De plus, le E1450 peut former un film autour des ingrédients sensibles, tels que les huiles essentielles ou les vitamines, les protégeant de l'oxydation et de la dégradation.
Mécanisme d'Action
La structure amphiphile du E1450 permet à la molécule d'agir à l'interface entre l'huile et l'eau.
Les groupes OSA hydrophobes s'orientent vers la phase huileuse, tandis que les parties d'amidon hydrophiles interagissent avec la phase aqueuse.
Cela stabilise les gouttelettes d'huile dans les systèmes à base d'eau, formant une émulsion uniforme et stable.
De plus, l'octényl succinate d'amidon sodique E1450 peut former un film autour des ingrédients sensibles, tels que les huiles essentielles ou les vitamines, les protégeant de l'oxydation et de la dégradation.
Sécurité et Statut Réglementaire
L'octényl succinate d'amidon sodique est approuvé dans l'Union européenne en vertu du règlement (CE) no. 1333/2008 sur les additifs alimentaires.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a évalué le E1450 et a conclu que l'octénylsuccinate d'amidon sodique est sûr pour la consommation humaine lorsqu'il est utilisé dans les limites maximales établies.
Aucune valeur spécifique de dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée, car aucun problème de sécurité n'a été identifié.
L'amidon OSA est digéré dans le corps de la même manière que l'amidon ordinaire, car les modifications chimiques n'affectent qu'une petite proportion des molécules d'amidon.
Tolérabilité et Remarques
L'octényl succinate d'amidon sodique est généralement bien toléré par la plupart des gens.
Cependant, étant donné que les amidons sources peuvent être dérivés du blé, du maïs ou d'autres céréales, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une allergie au blé doivent vérifier l'origine de l'amidon utilisé.
En pratique, les produits contenant du E1450 dérivé du blé doivent obligatoirement faire l'objet d'un étiquetage approprié.
Les produits fabriqués à partir d'amidons sans gluten tels que le maïs ou le tapioca sont généralement considérés comme sûrs pour ces personnes.
Étiquetage
Sur les listes d'ingrédients alimentaires, le E1450 est déclaré soit comme E1450, soit comme octényl succinate d'amidon sodique.
L'étiquetage est obligatoire pour tous les aliments emballés contenant cet additif.
