SÜKROGLİSERİT

E-numarası: 474

İsim: Sükrogliseritler

İşlev: Emülgatör, Sabitleyici

UYGULAMALAR

Sükrogliseritler, tahriş önleyici, suda çözünür, toksik olmayan ve yüzey aktif madde özelliklerinden dolayı gıda ve kozmetik ürünlerinde kullanılır.
Sükrogliseritler, özellikle su bazlı formülasyonlarda stabilize edici ve dağıtıcı ajanlar ve emülgatörler olarak kullanılabilir.
Ayrıca, bazı koşullar altında bileşenlerin biyolojik etkinliğini arttırmak için Sükrogliseritler kullanılabilir.
Esas olarak Sükrogliseritler, yağın sindirimini iyileştirmek için hayvan yemlerinin karıştırılmasında kullanılır.

Yiyecek ve içecek endüstrisinde emülgatörlere yönelik artan talep, küresel sükrogliserit pazarının büyümesini sağlıyor.
Düşünen bir ajan olmak Tatlı sosları, dondurma, mayonez, yapay krema vb. için artan talep, aynı zamanda küresel sükrogliserit pazarının büyümesini de körüklüyor.

Sükrogliseritler, gıda ürünlerinin imalatında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sükrogliseritler, sakaroz ile herhangi bir yenilebilir katı veya sıvı yağ arasındaki bir reaksiyon yoluyla üretilir ve gıda endüstrisinde biyolojik olarak yüksek oranda parçalanabilir ve toksik olmadığı bilinir.

Sükrogliseritler stabilizatör, koyulaştırıcı ve emülgatör olarak kullanılır ve genellikle yoğurt, dondurma, şerbetler, kakao karışımı, meyve bazlı tatlılar, sütlaç, tapyoka pudingi ve hatta sakızlar gibi süt bazlı tatlılarda kullanılır.
Ayrıca, sakrogliseritler, suda çözünürlüğü, yüzey aktif madde ve tahriş önleyici özelliklerinden dolayı kozmetik ürünlerde kullanılmaktadır.
Sükrogliseritler ayrıca bazı koşullar altında çeşitli bileşenlerin biyolojik etkinliğini arttırmak için kullanılır.
Sükrogliseritler gibi emülgatörler, gıda ürünleri, şekerlemeler ve çeşitli unlu mamullerin imalatında önemli bir rol oynar.

Sürekli araştırma ve geliştirmelerle desteklenen artan sükrogliserit uygulamaları da küresel sakrogliserit pazarının büyümesini hızlandırıyor.
Kozmetik ürünlerinde sükrogliserit talebini artıran bir jelleştirici ajan olmak, küresel sükrogliserit pazarının büyümesini körüklüyor.
Ayrıca, tüketicilerin değişen yaşam tarzı, artan kozmetik ve kişisel bakım ürünleri talebine yol açmakta ve bu da küresel sükrogliserit pazarının büyümesini daha da hızlandırmaktadır.

Sükrogliseritler , aynı zamanda küresel sükrogliserit pazarının büyümesini de besleyen, kilo vermek gibi özel amaçlar için de kullanılabilir.
Ayrıca, bu gıda katkı maddelerinin kullanımları için artan tüketici bilincinin, tahmin döneminde küresel sükrogliserit pazarının büyümesi de beklenmektedir. Ayrıca, küreselleşme ve modernleşme nedeniyle hazır gıda ve alkolsüz içeceklere olan talep artmakta ve bu da gıda katkı maddelerine olan talebin artmasına neden olmaktadır.

Bu aynı zamanda küresel sükrogliserit pazarının büyümesini de körüklüyor.
Ayrıca, küresel tedarik zinciri, ürünü her yerde kolayca erişilebilir hale getirdi ve bu da küresel sükrogliserit pazarının büyümesini hızlandırıyor.
Küresel sükrogliserit pazarı büyüyor olsa da, tüketicilerin sağlık bilincinin artması, tahmin döneminde küresel sükrogliserit pazarı için sınırlayıcı bir faktör olabilir.
Ayrıca, bu gıda katkı maddelerinin bazı ülkelerde kullanılmasına izin verilmemektedir, bu da küresel sükrogliserit pazarının büyümesini sınırlandırmaktadır.

Yiyecek ve içecek endüstrisinde sükrogliseritlere sürekli bir talep olmuştur.
Günümüzde mayonez, tatlı sosları, dondurma ve yapay krema gibi her gıda ürünü, küresel sakrogliserit pazarının büyümesini hızlandıran bir koyulaştırıcı madde olarak sakrogliseritleri kullandığından.
Sürekli araştırma ve geliştirme ile desteklenen sükrogliseritlerin artan uygulamasıyla birlikte, küresel sükrogliserit pazarını da iyileştirmektedir.

Dünya çapında tüketicilerin değişen yaşam alışkanlıkları, emülsifiye gıda ürünlerine ve kozmetiklere olan talebi geleneksel olarak artırıyor ve bu da küresel sükrogliserit pazarının büyümesini başarısız bir şekilde körüklüyor.
Sükrogliseritler ayrıca kilo verme amacıyla kullanılır ve "spor" ve "yüksek elektrolitli" pazarlanan enerji içeceklerinde yaygın olarak görülür.

Meyve şarabı, elma şarabı, bal likörü veya alkollü içecekler gibi diğer içecekler de sükrogliseritlerle işlenir.
Bu tür faktörler, sükrogliserit pazarı için büyümeyi geliştiriyor.
Ayrıca, küresel tedarik zinciri, ürünü kolayca erişilebilir hale getirdi ve bu da küresel sükrogliserit pazarına önceden yardımcı oldu.

Sükrogliseritler, Konserve sıvı kahve, ısıl işlem görmüş et ürünleri, şekerlemeler, sakız, alkolsüz içecekler gibi Gıdalarda Emülgatör olarak kullanılır.

Sükrogliseritler şu durumlarda kullanılır:

-Yiyecek ve içecekler
-Süt Ürünleri
-Et ürünleri
-Alkolsüz içecekler
- Fırın ve şekerleme ürünleri
- Pudingler, şuruplar vb.
-İlaç
-Kişisel Bakım ürünleri

Sükrogliseritler, yağ-su sistemi için emülgatörlere atıfta bulunur. Yağda ve suda çözünmeyen mono- ve trialterlerin aksine, Sükrogliseritler makarna geliştiricilerin bileşiminde mükemmel bir şekilde çalışır.

Sükrogliseritler, aşağıdakilerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır:

-krema, sütlü içecekler, dondurma, meyve dolguları için ikameler;
-tatlılar, şekerlemeler, köpükler, kremler;
-diyet ürünleri;
-hamur işi;
- içecek ve sos yapmak için tozlar;
-Meyvelerin yüzey işlemleri için.

-İnsanlar üzerindeki etkisi

E 474-Sükrogliceritler için belirlenmiş bir maksimum günlük doz yoktur.
Ek, şeker ve yağ asitlerinin enzimleri yardımıyla insan vücudunda parçalanır.
Şartlı olarak zararlı olarak kabul edilir, bazı ülkelerde kullanılmasına izin verilmez.

Metabolik bozuklukları olan kişiler, Sükrogliserit içeren ürünleri tüketmekten kaçınmalıdır.
Bebek mamasına Sükrogliserit eklemek yasaktır.

TANIM

Sükrogliseritler, gıda üretiminde kullanılan maddelerdir.
E numarası şemasında E474 olarak bilinirler.
Sükrogliseritler, emülgatör olarak kullanılan, sakaroz ve trigliseritlerin transesterifikasyonu ile elde edilen monogliserit ve sakroester karışımlarıdır.
Sükrogliseritler, bitkisel ve hayvansal yağ kaynaklarından hazırlanır.

Sükrogliseritler, yağ veya sıvı yağdan mono-, di- ve trigliseritlerle sükroz ve yağ asitlerinin mono- ve diesterlerinin bir karışımıdır.
Sükrogliseritler, sükroz ve katı/sıvı yağın bir çözücü varlığında veya yokluğunda reaksiyona sokulmasıyla üretilir.
Genellikle çözücü, dimetil formamid, sikloheksan, izobütanol, izopropanol veya etil asetattır.
Sükrogliseritler birçok gıdada emülgatör, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Sükrogliseritler, viskoziteyi koruyan ve gıda ürünlerinin kıvamını iyileştiren stabilizatörlerdir.
Sükrogliseritler, emülgatörler olarak, un işlemek ve gıda ürünleri için kaplama yapmak için araçlar olarak kullanılır.
Bazı ülkelerde katkı maddesinin kullanımı onaylanmamıştır.

Sükrogliseritler, güçlü bir kokusu olmayan yarı katı kütle veya beyaz tozdur.
Sükrogliseritler şeker, yağ veya yağ asitleri gibi besinler içerir, ancak hazırlanmalarının karmaşıklığı esterlerin ideal emülsiyonlaştırıcı maddeler olarak kabul edilmesine izin vermez.
Sükrogliseritlerin suda çözülmesi zordur, tedavisi alkol veya glikolde zorunlu çözünmeyi gerektirir.

-Özet

Sükrogliseritler en azından 1963'ten beri bilinmektedir.

Sükrogliseritler, sükroz ile yenebilir bir sıvı veya katı yağ arasındaki reaksiyon yoluyla elde edilir ve sükroz ve yağ asitlerinin mono- ve die-esterleri ile mono- ve digliseritlerin bir karışımından oluşur.
Sükrogliseritler su ile karışmaz, bu nedenle bunları üretmek için bazı çözücüler gerekli olabilir.
Bunlar dimetil formamid, sikloheksan, izobutanol, izopropanol ve etil asetat ile sınırlıdır.

Sükrogliseritler bir emülgatör, stabilizatör ve koyulaştırıcı olarak kullanılır ve çikolatalı süt, yumurta likörü, içme yoğurdu gibi süt bazlı içeceklerde, içecek beyazlatıcılarda veya dondurma, yoğurt, şerbetler, meyve bazlı tatlılar gibi süt bazlı tatlılarda kullanılabilir. , kakao karışımları, sakız, sütlaç veya tapyoka pudingi. İşlenmiş et, muhallebi gibi yumurta bazlı tatlılar, çorbalar ve et suları, soslar da sükrogliseritlerle tedavi edilebilir.

"Kilo verme", bebekler veya gençler, "spor" veya "elektrolit" içecekler ve elma şarabı, meyve şarabı, bal likörü veya alkollü içecekler gibi parçacıklı içecekler için gooplar ve takviyeler de sükrogliseritlerle tedavi edilebilir.

"Sükrogliserit" ifadesinin, sükrozun doğal veya sentetik trigliseritlerle reaksiyonu sonucu elde edilen ve karışıma bağlı olarak değişen oranlarda monogliseritler, digliseritler, değişmemiş trigliseritler (küçük miktarlarda), monoesterler ve sükroz diesterleri içeren ürünlerin karışımını ifade ettiği bilinmektedir. kullanılan trigliseritin doğası ve sakroza göre kullanılan oranı.

Sükrogliseritler, gliseritlerin ve şeker esterlerinin karışımlarıdır.
Ek olarak, Sükrogliseritler yüksek oranda biyolojik olarak parçalanabilir ve toksik değildir.
Sükrogliseritler, mono ve di esterlerin, potasyum tuzlarının, mono ve di gliseril esterlerin ve bitkisel yağ yağ asitlerinin transesterifikasyonundan türetilir.