TAURINE

La taurine (acide 2-aminoéthanesulfonique) est un acide sulfonique, pas techniquement un acide aminé, bien qu'elle soit souvent classée comme tel.
La taurine participe à la formation des sels biliaires, à l'osmorégulation et possède des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et neuroprotectrices.
La taurine se trouve en abondance dans le cerveau, les yeux, le cœur et les muscles.
La taurine est synthétisée dans le corps à partir des acides aminés cystéine et méthionine.

Numéro CAS : 107-35-7

Synonymes : acide 2-aminoéthanesulfonique, acide bêta-aminoéthanesulfonique, acide 2-aminoéthanesulfonique, Taurozyme (nom de marque), NSC 763

Introduction
Définition et aperçu : La taurine, ou acide 2-aminoéthanesulfonique, est un acide aminé contenant du soufre largement distribué dans les tissus animaux.
Il joue un rôle crucial dans de nombreux processus physiologiques, notamment la formation des sels biliaires, la stabilisation de la membrane et l'homéostasie du calcium.
Contrairement à de nombreux acides aminés, la taurine n’est pas incorporée dans les protéines, ce qui en fait une molécule inhabituelle et fonctionnellement unique en biochimie.
Il a été isolé pour la première fois de la bile et a depuis été reconnu comme un composant essentiel de plusieurs systèmes biologiques.

Contexte historique : Découverte en 1827 par les chimistes allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin, la taurine a été initialement isolée de la bile d'un bœuf (d'où son nom issu du latin taurus, signifiant taureau).
Au fil du temps, son rôle dans le corps a été mieux compris, en particulier son importance dans le cœur, les muscles et le cerveau.
Son utilisation comme complément a commencé au 20e siècle et il est désormais un ingrédient courant dans les boissons énergisantes, les préparations pour nourrissons et divers compléments.

Propriétés chimiques
Structure moléculaire : La structure de la taurine est constituée d'un groupe acide sulfonique (-SO₃H) attaché à un groupe amine (-NH₂) par une chaîne éthyle.
Le groupe sulfonique distingue la taurine des autres acides aminés, qui possèdent généralement des groupes carboxyles. Sa structure est cruciale pour son interaction avec les ions calcium, les lipides membranaires et les neurotransmetteurs.

Propriétés physiques :
Solubilité : La taurine est très soluble dans l’eau en raison de sa nature hydrophile.
Point de fusion : Son point de fusion est relativement élevé, d'environ 305 °C.
Point d'ébullition : La taurine se décompose avant d'atteindre son point d'ébullition sous pression normale.
pH et stabilité : La taurine est stable dans un environnement à pH neutre et ne se dégrade pas facilement à température corporelle, ce qui la rend biologiquement efficace.

Synthèse et modifications : La taurine est synthétisée dans le corps à partir de la cystéine, un acide aminé, via un processus en deux étapes impliquant les enzymes cystéine dioxygénase (CDO) et taurine synthase.
Cela se produit principalement dans le foie et les reins.
Elle est synthétisée de manière endogène, ce qui signifie que le corps peut produire de la taurine à partir d'autres acides aminés contenant du soufre, mais l'apport alimentaire peut également compléter ses niveaux.
Réactivité : La taurine est chimiquement réactive en raison de la présence d'un groupe amino et d'un groupe sulfonique.
Sa réactivité est souvent impliquée dans le maintien de l’équilibre osmotique des cellules et la stabilisation des membranes cellulaires.

Fonctions biologiques
Rôle dans l'organisme : La taurine est impliquée dans un large éventail de processus biologiques vitaux :
Système cardiovasculaire : Il stabilise les membranes cellulaires, régule la pression artérielle et aide à la régulation du rythme cardiaque.
Système nerveux central : Il fonctionne comme neurotransmetteur et neuromodulateur, influençant la libération de certains neurotransmetteurs tels que le GABA (acide gamma-aminobutyrique) et la glycine.
Formation de sels biliaires : la taurine se conjugue aux acides biliaires pour former des sels biliaires, essentiels à la digestion et à l'absorption des graisses dans l'intestin grêle.
Santé oculaire : La taurine est abondante dans la rétine et joue un rôle dans la protection de la rétine contre les dommages induits par la lumière.

Mécanismes d'action :
Régulation du calcium : la taurine influence l’afflux d’ions calcium dans les cellules, affectant les fonctions cellulaires telles que la contraction des cellules musculaires et la libération de neurotransmetteurs dans les neurones.
Osmorégulation : la taurine aide à maintenir le volume cellulaire et l’équilibre hydrique, en particulier dans les tissus comme le cerveau et la rétine.
Stabilisation membranaire : En stabilisant les membranes cellulaires, la taurine aide à maintenir l'intégrité des cellules, en particulier dans des conditions de stress comme une osmolalité élevée ou un stress oxydatif.
Taurine et neurotransmission : Le rôle de la taurine dans la neurotransmission est encore à l'étude, mais on pense qu'elle module l'activité des neurotransmetteurs, en particulier ceux inhibiteurs comme le GABA et la glycine, favorisant ainsi la relaxation et réduisant l'excitabilité du système nerveux.

Métabolisme de la taurine
Synthèse dans le corps : La taurine est synthétisée à partir de la cystéine, en utilisant l'enzyme cystéine dioxygénase pour produire de l'acide cystéine sulfinique.
Celle-ci est ensuite convertie en taurine par la taurine synthase.
Ce processus se produit principalement dans le foie, bien que de petites quantités soient produites dans les reins.
La synthèse est limitée par la disponibilité de la cystéine, ce qui signifie que l’apport alimentaire peut influencer les niveaux de taurine.

Excrétion et absorption : La taurine est principalement absorbée dans l’intestin grêle après ingestion et transportée vers divers tissus via la circulation sanguine.
Il est excrété dans l’urine, ses niveaux dans l’organisme étant influencés par l’apport alimentaire et l’activité métabolique.

Facteurs affectant les niveaux de taurine :
Alimentation : Une alimentation riche en produits d'origine animale (viande, poisson et produits laitiers) entraîne généralement des taux de taurine plus élevés. Les végétaliens et les végétariens peuvent avoir des taux de taurine plus faibles et nécessiter une supplémentation.
Âge et maladie : Avec l’âge, la capacité de l’organisme à synthétiser la taurine diminue. Certaines maladies, comme le diabète, peuvent également affecter le métabolisme de la taurine.

Sources alimentaires de taurine
Sources naturelles : La taurine se trouve principalement dans les aliments d’origine animale, en particulier en concentrations élevées dans les fruits de mer, la viande (en particulier la viande brune) et les produits laitiers.
Les crustacés comme les moules et les huîtres, ainsi que la volaille, sont des sources particulièrement riches en taurine.
La taurine dans les régimes à base de plantes : la taurine est absente des aliments végétaux, c'est pourquoi ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien peuvent avoir besoin d'envisager une supplémentation en taurine.
Cependant, la capacité du corps à synthétiser la taurine à partir de la cystéine contribue à atténuer une partie de cette limitation.

Supplémentation : Les suppléments de taurine sont disponibles sous diverses formes, notamment sous forme de poudres, de capsules et de boissons énergisantes.
La supplémentation est souvent utilisée par les athlètes et les personnes recherchant une fonction cognitive ou une santé cardiovasculaire améliorée.

Avantages pour la santé
Santé cardiovasculaire : La taurine soutient la santé cardiovasculaire en régulant les niveaux de calcium et de sodium dans le cœur.
Des études ont montré que la supplémentation en taurine peut aider à réduire la pression artérielle et à prévenir les arythmies.
Il joue également un rôle dans la réduction du taux de cholestérol en améliorant les profils lipidiques.

Santé du cerveau : la taurine possède des propriétés neuroprotectrices, aidant à protéger les neurones du stress oxydatif.
Il favorise la neurotransmission et il a été démontré qu’il réduit le risque de maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.

Vision et santé oculaire : La taurine est fortement concentrée dans la rétine, où elle contribue à maintenir la structure et la fonction cellulaire.
Il possède des propriétés antioxydantes qui protègent l’œil des dommages causés par les rayons UV et le stress oxydatif.
La carence en taurine est liée à la dégénérescence rétinienne dans certains modèles animaux.

Propriétés antioxydantes : La taurine agit comme un puissant antioxydant, neutralisant les espèces réactives de l'oxygène (ROS) et prévenant les dommages oxydatifs aux cellules.
Cela aide à protéger divers tissus, notamment le cœur, le foie et le cerveau, des effets du vieillissement et du stress environnemental.

Effets métaboliques : La taurine joue un rôle dans la régulation de la sensibilité à l’insuline et du métabolisme du glucose, ce qui en fait un agent thérapeutique potentiel pour le diabète de type 2 et le syndrome métabolique.

Taurine et exercice
Impact sur les performances : Il a été démontré que la supplémentation en taurine améliore les performances physiques en augmentant l’endurance, en améliorant l’oxydation des graisses pendant l’exercice et en retardant la fatigue.
Il peut également aider à améliorer la capacité aérobie et l’efficacité musculaire.

Fonction musculaire et récupération : La taurine aide à la contraction musculaire et aide à réduire les dommages musculaires après une activité physique intense.
Il favorise également la récupération en réduisant l’inflammation et le stress oxydatif dans les tissus musculaires.

Réduction de la fatigue : des études suggèrent que la supplémentation en taurine peut aider à réduire la fatigue perçue lors d’un effort physique prolongé, éventuellement en améliorant le métabolisme énergétique et en réduisant les dommages oxydatifs.

La taurine dans la prévention des maladies
Taurine et diabète : La taurine participe au métabolisme du glucose, améliorant la sensibilité à l’insuline et abaissant potentiellement la glycémie.
Il a été démontré qu’il réduit le risque de complications du diabète, telles que la neuropathie et la rétinopathie.

Fonction hépatique et détoxification : la taurine joue un rôle important dans la détoxification du foie en aidant à la décomposition des graisses et des acides biliaires.
Il aide également à protéger le foie des dommages causés par l’alcool et d’autres formes de stress oxydatif.

Maladies neurodégénératives : Compte tenu de son rôle neuroprotecteur, la taurine a été étudiée comme traitement potentiel des maladies neurodégénératives.
Il aide à réduire le stress oxydatif et l’inflammation, facteurs clés de maladies comme la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.

La taurine dans l’inflammation et la réponse immunitaire : Il a été démontré que la taurine a des effets anti-inflammatoires, réduisant la production de cytokines pro-inflammatoires.
Il soutient également le système immunitaire en améliorant l’activité des globules blancs.

La taurine dans la culture populaire et les suppléments
Boissons énergisantes : La taurine est un ingrédient courant dans les boissons énergisantes en raison de ses effets stimulants sur le système nerveux et de son rôle dans le maintien de l’équilibre électrolytique.
Malgré son inclusion, il existe un débat sur la sécurité de la taurine dans les boissons énergisantes lorsqu’elle est consommée à fortes doses.

Taurine dans les préparations pour nourrissons : La taurine est ajoutée aux préparations pour nourrissons pour imiter la composition du lait maternel humain, car elle joue un rôle essentiel dans le développement du nourrisson, en particulier au niveau du cerveau, des yeux et du système cardiovasculaire.

La taurine dans la nutrition sportive : La taurine est largement utilisée dans la nutrition sportive pour ses bienfaits potentiels sur la performance, la récupération et l'endurance physique globale.

Sécurité et réglementation : L’innocuité de la taurine dans les compléments alimentaires est généralement reconnue, mais des inquiétudes ont été soulevées quant à sa consommation excessive, notamment par le biais des boissons énergisantes. Les organismes de réglementation continuent de surveiller son utilisation dans les aliments et les compléments alimentaires.

INFORMATIONS DE SÉCURITÉ CONCERNANT LA TAURINE
 
 
Mesures de premiers secours :
Description des mesures de premiers secours :
Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
Sortez de la zone dangereuse :
 
En cas d'inhalation :
En cas d'inhalation, déplacer la personne à l'air frais.
En cas d'arrêt respiratoire, pratiquer la respiration artificielle.
Consultez un médecin.
En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement les vêtements et les chaussures contaminés.
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.
 
En cas de contact avec les yeux :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin.
Continuer à rincer les yeux pendant le transport vers l’hôpital.
 
En cas d'ingestion :
NE PAS faire vomir.
Ne jamais rien donner par voie orale à une personne inconsciente.
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consultez un médecin.
 
Mesures de lutte contre l'incendie :
Moyens d'extinction :
Moyens d’extinction appropriés :
Utiliser de l’eau pulvérisée, de la mousse résistante à l’alcool, un produit chimique sec ou du dioxyde de carbone.
Dangers particuliers résultant de la substance ou du mélange
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), gaz chlorhydrique
 
Conseils aux pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome pour lutter contre l'incendie si nécessaire.
Mesures en cas de déversement accidentel :
Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence
Utiliser un équipement de protection individuelle.
 
Évitez de respirer les vapeurs, les brouillards ou les gaz.
Évacuer le personnel vers des zones sûres.
 
Précautions environnementales :
Empêcher toute fuite ou tout déversement supplémentaire si cela peut être fait en toute sécurité.
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
Le rejet dans l’environnement doit être évité.
 
Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Absorber avec un matériau absorbant inerte et éliminer comme déchet dangereux.
Conserver dans des récipients appropriés et fermés pour l'élimination.
 
Manipulation et stockage :
Précautions pour une manipulation sans danger :
Éviter l’inhalation de vapeurs ou de brouillards.
 
Conditions de stockage sûr, y compris d’éventuelles incompatibilités :
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien aéré.
Les récipients ouverts doivent être soigneusement refermés et maintenus en position verticale pour éviter les fuites.
Classe de stockage (TRGS 510) : 8A : matières dangereuses combustibles et corrosives
 
Contrôles de l'exposition/protection individuelle :
Paramètres de contrôle :
Composants avec paramètres de contrôle du lieu de travail
Ne contient aucune substance présentant des valeurs limites d’exposition professionnelle.
Contrôles d'exposition :
Contrôles techniques appropriés :
Manipuler conformément aux bonnes pratiques d’hygiène industrielle et de sécurité.
Lavez-vous les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.
 
Équipement de protection individuelle :
Protection des yeux/du visage :
Lunettes de sécurité bien ajustées.
Écran facial (8 pouces minimum).
Utilisez un équipement de protection oculaire testé et approuvé selon les normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou EN 166 (UE).
 
Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Les gants doivent être inspectés avant utilisation.
Utiliser des gants appropriés
technique de retrait (sans toucher la surface extérieure du gant) pour éviter tout contact cutané avec ce produit.
Jetez les gants contaminés après utilisation conformément aux lois en vigueur et aux bonnes pratiques de laboratoire.
Se laver et se sécher les mains.
 
Contact complet :
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, taille M)
Contact par éclaboussures
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, taille M)
Cela ne doit pas être interprété comme une approbation pour un scénario d’utilisation spécifique.
 
Protection du corps :
Combinaison complète de protection contre les produits chimiques. Le type d'équipement de protection doit être sélectionné en fonction de la concentration et de la quantité de la substance dangereuse sur le lieu de travail spécifique.
Protection respiratoire :
Lorsque l'évaluation des risques montre que les respirateurs à épuration d'air sont appropriés, utilisez un respirateur complet avec des cartouches respiratoires combinées polyvalentes (US) ou de type ABEK (EN 14387) comme solution de secours aux contrôles techniques.
 
Si le respirateur est le seul moyen de protection, utilisez un respirateur à adduction d’air complet.
Utilisez des respirateurs et des composants testés et approuvés conformément aux normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou CEN (UE).
Contrôle de l'exposition environnementale
Empêcher toute fuite ou tout déversement supplémentaire si cela peut être fait en toute sécurité.
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
Le rejet dans l’environnement doit être évité.
 
Stabilité et réactivité :
Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts :
Produits de décomposition dangereux :
Des produits de décomposition dangereux se forment en cas d'incendie.
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), gaz chlorhydrique.
 
Considérations relatives à l’élimination :
Méthodes de traitement des déchets :
Produit:
Proposez les solutions excédentaires et non recyclables à une entreprise d’élimination agréée.
Contactez un service professionnel agréé d’élimination des déchets pour éliminer ce matériau.
Emballage contaminé :
Éliminer comme produit non utilisé