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Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii), également appelé pyrophosphate tétrasodique ou TSPP, est utilisé en laboratoire comme agent tampon.
Il a été démontré que le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est utile dans la préparation d'un tampon d'extraction EDTA-pyrophosphate de sodium pour l'analyse de la microcystine des échantillons de sol.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est une poudre ou des granules blancs inodores.
Numéro CAS : 7722-88-5
Formule moléculaire : Na4O7P2
Masse moléculaire : 265,902402
Numéro EINECS : 231-767-1
Synonymes : pyrophosphate désodique ; pyrophosphate tétrasodique ; pyrophosphate de sodium anhydre ; pyrophosphate tétrasodique ; phosphonatophosphate tétrasodique ; acide diphosphorique tétrasodique ; pyrophosphate de sodium (anhydride)
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est utilisé dans les adoucisseurs d'eau, les agents tampons, les agents épaississants, les agents dispersants, les agents dégraissants pour la laine, les nettoyants pour métaux, les agents de construction pour savons et détergents synthétiques, les agents séquestrants généraux et dans l'électrodéposition des métaux.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) agit également comme agent de contrôle du tartre dans le dentifrice et le fil dentaire.
De plus, il est utilisé comme agent chélateur dans les études antimicrobiennes.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est également utilisé comme additif alimentaire dans des aliments courants tels que les nuggets de poulet, la chair de crabe et le thon en conserve.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est un sel de sodium inorganique composé d'un anion diphosphate(4-) et de quatre cations sodium(1+).
Plus communément connu sous le nom de pyrophosphate tétrasodique, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme émulsifiant et en hygiène dentaire comme sel chélateur de calcium.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) joue un rôle d'émulsifiant alimentaire, de chélateur et d'agent épaississant alimentaire.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) contient un diphosphate(4-).
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est utilisé comme agent tampon, émulsifiant, agent dispersant et agent épaississant, et est souvent utilisé comme additif alimentaire.
Le tétrasodium diphosphate E 450 (iii) est largement utilisé comme sel émulsifiant (SE) dans le fromage fondu. Parmi les aliments courants contenant du pyrophosphate de sodium, on trouve les nuggets de poulet, les guimauves, le pouding, la chair de crabe, le surimi, le thon en conserve, les substituts de viande à base de soja, ainsi que les aliments et friandises pour chats où il est utilisé comme exhausteur de goût.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est l'ingrédient actif du Bakewell, le substitut du composant acide de la levure chimique commercialisé pendant les pénuries de la Seconde Guerre mondiale.
Il est également utilisé dans certaines poudres à lever courantes.
Le diphosphate tétrasodique (E 450 (iii)) est un sel de phosphate inorganique utilisé comme additif alimentaire et agent chélateur industriel, appartenant au groupe des pyrophosphates.
Il s'agit du sel de sodium totalement neutralisé de l'acide diphosphorique, qui se présente sous forme de poudre cristalline blanche soluble dans l'eau.
Il est principalement utilisé pour contrôler le pH, lier les ions métalliques et modifier la texture des aliments transformés.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est constitué de deux unités de phosphate liées ensemble (diphosphate) avec quatre ions sodium équilibrant la charge, ce qui le rend très efficace pour interagir avec les ions calcium et magnésium.
Cette capacité de liaison est connue sous le nom de chélation et est importante pour contrôler la dureté et la stabilité des formulations.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend utile dans les applications alimentaires et techniques.
Dans l'eau, il se dissocie facilement et se comporte comme un puissant séquestrant et agent tampon, contribuant à stabiliser les mélanges et à prévenir les réactions indésirables causées par les ions métalliques.
Elle influence également la structure des protéines dans les systèmes alimentaires en interagissant avec des groupes chargés.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) lui confère une importance fonctionnelle dans la chimie des aliments transformés.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est mieux décrit comme un additif phosphate multifonctionnel utilisé pour améliorer la texture, la stabilité et le contrôle des ions dans les systèmes alimentaires et industriels.
Son utilisation est largement approuvée et réglementée dans la transformation des aliments selon le système de numérotation E.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) en fait un ingrédient alimentaire fonctionnel standard.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) fait partie de la famille plus large des polyphosphates, et sa structure lui permet d'agir comme un « auxiliaire » chimique polyvalent qui contrôle les interactions entre les ions minéraux et les protéines dans des mélanges complexes.
Grâce à ses multiples groupes phosphate chargés négativement, il peut interagir fortement avec les ions métalliques chargés positivement comme le calcium et le magnésium.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend très efficace pour stabiliser les systèmes alimentaires et industriels.
Dans les systèmes aqueux, il se comporte comme un électrolyte très soluble qui augmente la force ionique tout en liant les ions métalliques libres, ce qui empêche les réactions de précipitation ou d'agrégation indésirables.
Ce double comportement contribue à maintenir la clarté, la texture et la consistance des formulations transformées.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) lui confère une importance particulière en chimie des solutions et en stabilité des formulations.
Dans les aliments à base de protéines, il influence l'hydratation et le déploiement des protéines en interagissant avec les groupes d'acides aminés chargés, ce qui augmente la rétention d'eau et améliore les caractéristiques de texture telles que la tendreté et le moelleux.
Cet effet est particulièrement important dans les systèmes de transformation de la viande et des fruits de mer.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend précieux dans la modification de la structure des aliments.
Il contribue également à prévenir indirectement la dégradation oxydative et enzymatique en réduisant les réactions catalysées par les métaux, car de nombreux processus d'oxydation sont accélérés par les ions fer ou cuivre.
En fixant ces ions, il ralentit la détérioration de la qualité des produits alimentaires.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend utile en chimie de conservation.
Dans les systèmes d'eau industriels, il contribue à la prévention de l'entartrage en séquestrant les ions calcium et magnésium qui, autrement, formeraient des dépôts insolubles dans les canalisations et les équipements.
Cela améliore l'efficacité et réduit les besoins en maintenance dans les usines de traitement.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) lui confère une importance particulière dans le traitement de l'eau et la maintenance industrielle.
En ingénierie des formulations, ses performances dépendent du pH, de la concentration et de la présence d'autres sels, qui déterminent la force avec laquelle il lie les ions et la stabilité du système global.
Un équilibre précis est nécessaire pour éviter une chélation excessive ou des modifications de texture indésirables.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) en fait un ingrédient fonctionnel contrôlable plutôt qu’un additif passif.
Point de fusion : 80 °C
Point d'ébullition : 93,8 °C
Densité : 2,53 g/mL à 25 °C (litt.)
Pression de vapeur : 0 Pa à 20 °C
Température de stockage : atmosphère inerte, température ambiante
Solubilité : H₂O : 0,1 M à 20 °C, limpide, incolore
forme : granulaire
Densité relative : 2,534
couleur : blanc
Odeur : inodore
Plage de pH : 10,3
Solubilité dans l'eau : soluble dans l'eau ; insoluble dans l'alcool éthylique
Sensible : hygroscopique
Merck : 14 924
Limites d'exposition : VME NIOSH 5 mg/m³
Stabilité : stable. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
Fonctions des ingrédients cosmétiques : TAMPON ; CHÉLATEUR ; ANTI-AGGLOMÉRANT ; SOINS BUCCAUX
InChI : 1S/4Na.H4O7P2/c;;;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q4*+1;/p-4
InChIKey : FQENQNTWSFEDLI-UHFFFAOYSA-J
SOURIRES : [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O
LogP : -3,42
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est une poudre cristalline blanche ou des cristaux incolores de formule Na4P2O7.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) contient l'ion pyrophosphate et le cation sodium.
Sa toxicité est environ deux fois supérieure à celle du sel de table lorsqu'il est ingéré par voie orale.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) agit principalement en liant les ions calcium et magnésium, ce qui empêche ces minéraux d'interférer avec la texture des aliments, la stabilité des protéines et les processus d'émulsification.
Cela permet de maintenir une texture homogène dans les aliments transformés tels que les viandes et les produits laitiers.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) lui confère une importance particulière dans la science de la formulation alimentaire.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) agit également comme agent tampon qui aide à maintenir des niveaux de pH stables dans les systèmes alimentaires, ce qui est important pour contrôler le goût, la stabilité microbienne et le comportement de transformation.
Un pH stable améliore également les performances des autres additifs présents dans la formulation.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend utile dans la conservation et la transformation des aliments.
Dans les aliments riches en protéines, il peut provoquer une modification des protéines en augmentant leur capacité de liaison à l'eau et en altérant leur structure, ce qui améliore leur jutosité et leur texture.
Ceci est particulièrement utile pour les produits carnés et les fruits de mer transformés.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend précieux dans la technologie de la viande.
Dans les applications industrielles autres que alimentaires, il est utilisé comme composant d'adoucisseur d'eau et d'agent de nettoyage, où il prévient la formation de tartre et améliore l'efficacité des détergents.
Sa capacité à fixer les ions métalliques améliore les performances de nettoyage.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend pertinent dans la chimie des détergents et du traitement de l'eau.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est un sel inorganique synthétique représenté par la formule chimique Na₄P₂O₇.
Dans le système européen des additifs alimentaires, il est classé sous E 450 (iii) et fonctionne comme agent tampon, émulsifiant, stabilisant et agent de rétention d'humidité.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii), également appelé pyrophosphate de sodium, phosphate tétrasodique ou TSPP, est un composé inorganique de formule Na4P2O7.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est un solide blanc soluble dans l'eau.
Il est composé d'anions pyrophosphate et d'ions sodium.
La toxicité du diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est environ deux fois supérieure à celle du sel de table lorsqu'il est ingéré par voie orale.
On connaît également le décahydrate Na4P2O7 · 10(H2O).
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) fait partie d'une classe plus large de phosphates condensés qui peuvent s'interconvertir en solution en fonction du pH, de la température et des conditions ioniques, ce qui signifie que son comportement chimique n'est pas complètement statique dans les systèmes réels.
En milieu aqueux, il peut progressivement s'équilibrer avec d'autres espèces de phosphate.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) en fait un composant dynamique en chimie des solutions.
Dans les systèmes alimentaires, elle influence la distribution et la fixation de l'eau en interagissant à la fois avec les molécules d'eau libres et les surfaces protéiques chargées, ce qui modifie l'état d'hydratation global du produit.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) aide à contrôler la texture, le juteux et la sensation en bouche des aliments transformés.
Cela en fait un élément important en physico-chimie alimentaire.
Il contribue également à la stabilisation des émulsions en empêchant les ions métalliques de perturber les couches de tensioactifs ou les émulsifiants à base de protéines, ce qui améliore la consistance à long terme des formulations complexes.
L'effet du diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est particulièrement important dans les émulsions de produits laitiers et de viande transformés.
Cela le rend utile dans les systèmes alimentaires multiphases.
En chimie industrielle, il est souvent utilisé avec d'autres phosphates et sels pour obtenir un contrôle précis de la capacité tampon et de la force de séquestration, car ses performances dépendent fortement de l'équilibre des concentrations.
Le mélange permet un réglage précis du comportement de nettoyage et de formulation.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend précieux dans les systèmes chimiques artificiels.
Son interaction avec les métaux peut également influencer les processus catalytiques et oxydatifs en réduisant la disponibilité des métaux de transition qui, autrement, accéléreraient les réactions de dégradation.
Cela contribue à prolonger la durée de conservation des aliments et la stabilité des formulations industrielles.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend utile dans les stratégies de stabilisation chimique.
En pratique, son utilisation doit être soigneusement contrôlée car un usage excessif peut entraîner une fixation excessive des ions, ce qui peut affecter négativement la texture ou provoquer des structures alimentaires trop fermes ou caoutchouteuses.
C’est pourquoi des limites de dosage strictes sont appliquées dans les systèmes alimentaires réglementés.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) rend l'équilibre important dans la conception de la formulation.
Utilisations :
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est un composé non toxique et biocompatible utilisé comme milieu électroactif pour l'exfoliation du revêtement de surface.
Il est également utilisé comme additif dans l'industrie alimentaire.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) peut être utilisé comme additif inorganique pour améliorer la stabilité et les performances électrochimiques des batteries à flux redox.
En tant qu'adoucisseur d'eau ; en tant que nettoyant pour métaux ; en tant qu'agent dispersant et émulsifiant.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est un coagulant, un émulsifiant et un séquestrant légèrement alcalin, avec un pH de 10.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est modérément soluble dans l'eau, avec une solubilité de 0,8 g/100 ml à 25 °C.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est utilisé comme coagulant dans les poudings instantanés non cuits pour fournir un épaississement.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) agit dans le fromage pour réduire la fonte et la séparation des graisses.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est utilisé comme dispersant dans les poudres de lait malté et de boissons chocolatées.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) empêche la formation de cristaux dans le thon.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est également appelé pyrophosphate de sodium, diphosphate tétrasodique et tspp.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est utilisé comme additif alimentaire pour l'émulsification, la stabilisation et la rétention d'humidité car il améliore la texture et empêche la séparation dans les aliments transformés.
Il est couramment utilisé dans les produits carnés, les fruits de mer, les produits laitiers et les plats préparés.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) en fait un ingrédient fonctionnel important dans la transformation des aliments.
Dans les produits carnés transformés, il est utilisé pour augmenter la rétention d'eau et améliorer la texture en modifiant les structures protéiques et en empêchant la perte d'humidité pendant la cuisson.
Il en résulte des produits carnés plus juteux et plus stables.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend largement utilisé dans la formulation de l'industrie de la viande.
Dans l'industrie laitière et fromagère, il est utilisé pour stabiliser les systèmes protéiques et améliorer la fusion et la texture, notamment dans les produits fromagers fondus.
Il contribue à maintenir une consistance lisse et empêche la séparation.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) lui confère une importance particulière dans la technologie laitière.
Dans la transformation des produits de la mer, il est utilisé pour améliorer la capacité de rétention d'eau et maintenir la fermeté des poissons et des crustacés lors de la congélation et de la décongélation.
Il réduit les pertes par exsudation et améliore la qualité du produit après stockage.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend précieux dans la production de fruits de mer congelés.
Dans les applications industrielles, il est utilisé comme séquestrant dans les détergents et les systèmes de traitement de l'eau, où il fixe les ions métalliques qui, autrement, réduiraient l'efficacité du nettoyage ou formeraient du tartre.
Cela améliore les performances et la stabilité globales du système.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend utile dans le nettoyage et la chimie de l'eau.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est utilisé comme émulsifiant, stabilisant et séquestrant alimentaire car il améliore la texture, la rétention d'humidité et l'équilibre ionique des aliments transformés.
Il est largement utilisé dans les formulations de viande, de fruits de mer, de produits laitiers et d'aliments prêts à consommer.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) en fait un additif fonctionnel clé dans la transformation des aliments.
Dans les produits carnés transformés, il est utilisé pour augmenter la capacité de rétention d'eau et améliorer la tendreté en modifiant les structures protéiques et en empêchant la perte d'eau pendant la cuisson ou le stockage.
Il en résulte des produits carnés plus juteux et plus stables.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) lui confère une importance particulière dans la technologie de la viande.
Dans l'industrie laitière, il est utilisé pour stabiliser les systèmes protéiques et améliorer la fusion, l'émulsification et la texture des fromages fondus et des produits similaires.
Il empêche la séparation et maintient une consistance lisse.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend utile dans la formulation des produits laitiers.
Dans les produits de la mer et du poisson surgelés, il est utilisé pour réduire les pertes par exsudation et maintenir la fermeté pendant les cycles de congélation et de décongélation.
Cela permet de préserver la texture et le poids après le stockage.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend précieux dans la conservation des fruits de mer.
Dans les systèmes industriels, il est utilisé comme adoucisseur d'eau et agent de nettoyage dans les détergents et le traitement des eaux de process, où il prévient la formation de tartre et améliore l'efficacité du nettoyage.
Il améliore les performances du système en contrôlant la teneur en ions métalliques.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) lui confère une importance particulière dans la chimie du nettoyage industriel.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est utilisé comme additif alimentaire fonctionnel pour l'émulsification, la stabilisation et le contrôle de la rétention d'eau, où il améliore la texture et la consistance des aliments transformés.
Il est largement utilisé dans les produits carnés, les fruits de mer, les produits laitiers et les plats cuisinés.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) en fait un ingrédient important dans la fabrication des aliments.
Dans les produits carnés transformés, il est utilisé pour augmenter la capacité de rétention d'eau et améliorer la texture en modifiant la structure des protéines et en empêchant la perte d'humidité pendant le chauffage et le stockage.
Il en résulte une meilleure jutosité et un meilleur rendement.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend essentiel dans la technologie de transformation de la viande.
Dans les industries laitières et fromagères, il est utilisé pour stabiliser les réseaux protéiques et améliorer la fusion, l'émulsification et l'onctuosité des produits fromagers transformés.
Cela permet d'éviter la séparation et assure une texture uniforme.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend précieux dans la science de la formulation laitière.
Dans l'industrie de la transformation des produits de la mer, il est utilisé pour réduire les pertes par exsudation et maintenir la fermeté lors des cycles de congélation, de décongélation et de stockage.
Cela permet de préserver la qualité et le poids des produits de la pêche et des fruits de mer.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) lui confère une importance particulière dans la technologie des aliments congelés.
Dans les applications industrielles, il est utilisé comme adoucisseur d'eau, inhibiteur de tartre et séquestrant dans les systèmes de nettoyage et le traitement des eaux de process, où il lie les ions calcium et magnésium.
Cela améliore l'efficacité du détergent et prévient l'encrassement des équipements.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend utile en chimie de maintenance industrielle.
Profil de sécurité :
Empoisonnement par ingestion, voie intrapéritonéale, intraveineuse et sous-cutanée.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) n’est pas un inhibiteur de la cholinestérase.
Chauffé jusqu'à décomposition, il émet des fumées toxiques de POx et de Na2O.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est généralement considéré comme une substance à risque faible à modéré avec une bonne sécurité dans les niveaux d'utilisation réglementés, en particulier dans les applications alimentaires où il est approuvé à des concentrations contrôlées.
La plupart des risques sont liés à une ingestion excessive ou à une irritation sous forme concentrée plutôt qu'à une forte toxicité.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) le rend sûr lorsqu'il est utilisé conformément à la réglementation.
Le contact direct avec la poudre ou la solution concentrée peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des voies respiratoires, notamment dans des conditions de manutention industrielle.
Le contact avec les yeux peut entraîner une gêne temporaire nécessitant un rinçage à l'eau.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) nécessite une manipulation de protection recommandée dans les environnements de fabrication.
Ingéré en très grande quantité au-delà de l'apport alimentaire normal, il peut provoquer des troubles digestifs tels que des nausées ou un déséquilibre des niveaux de minéraux en raison de sa teneur en phosphate.
Cependant, les niveaux d'utilisation alimentaire normalement réglementés sont considérés comme sûrs pour la consommation.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) fait du contrôle de la dose le facteur de sécurité clé.
Les préoccupations environnementales sont généralement faibles en conditions normales d'utilisation, mais un rejet excessif de phosphate dans les systèmes aquatiques peut contribuer à l'enrichissement en nutriments et à l'eutrophisation des milieux aquatiques.
C’est pourquoi le contrôle des eaux usées est important dans les applications industrielles.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) rend la gestion environnementale pertinente dans une utilisation à grande échelle.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) est considéré comme sûr dans les applications alimentaires et industrielles réglementées, les principaux dangers étant liés à l'irritation, à l'exposition à des doses élevées et à la charge de phosphate dans l'environnement.
Une manipulation correcte et le respect des limites d'utilisation garantissent une application sûre.
Le diphosphate tétrasodique E 450 (iii) en fait un additif bien contrôlé et largement utilisé.
