TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP)

Moleküler düzeyde Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), iki mol disodyum hidrojen ortofosfatın (Na2HPO4) 400 ila 500 °C'de termal kondensasyonu ve dehidratasyonuyla oluşan, dört değerlikli doğrusal bir pirofosfat (difosfat) anyonunu ([O3P-O-PO3]^4-, P2O7^4-) dengeleyen dört tek değerlikli sodyum katyonundan (4 Na+) oluşur. Merkezi P-O-P oksijen köprüsü, negatif yüklü iki PO3^2- tetrahedronunu esnek, iki dişli şelatlayıcı bir geometride tuttuğundan (ardışık dört asit ayrışma sabiti pKa1 = 0.9, pKa2 = 2.0, pKa3 = 6.6 ve pKa4 = 9.4), Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) içindeki P2O7^4- anyonu, killerin, pigmentlerin ve dental hidroksiapatitin pozitif yüklü kristal kenarlarına güçlü biçimde adsorplanırken magnezyum (Mg2+), demir (Fe2+/Fe3+), bakır (Cu2+) ve kalsiyum (Ca2+) iyonlarıyla çözünür, kararlı altı üyeli şelat halkaları oluşturur!

Gıda bilimi ve beslenmede (E450(iii)), bu özgül P2O7^4- koordinasyon kimyası, Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün yeri doldurulamaz dört görevi yerine getirmesini sağlar: pişirmeden hazır soğuk süt pudinglerini jelleştirmek için süt kalsiyumu ve kappa-kazeinle reaksiyona girer, sululuğu ve su tutma kapasitesini en üst düzeye çıkarmak için kanatlı eti, et ve deniz ürünlerinde aktomiyozini ayrıştıran sentetik bir ATP analoğu olarak davranır, cam benzeri strüvit kristallerini önlemek için konserve ton balığı ve yengeçte magnezyumu bağlar ve pişirme sonrası gri kararmayı önlemek için haşlanmış patateslerde demiri şelatlar. Ağız bakımı, endüstriyel seramik ve tekstilde Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), dişlerde diş taşı kristallenmesini engeller, %70 katı maddeli kaolin ve seramik çamurlarının viskozitesini büyük ölçüde azaltır ve radikal kaynaklı selüloz bozunmasını önlemek için hidrojen peroksitli ağartma banyolarındaki eser demir/bakır katalizörlerini şelatlar.

Gıda Sınıfı (E450(iii) / FCC), Ağız Bakımı / Kozmetik Sınıfı (INCI: TETRASODYUM PİROFOSFAT) ve Teknik Sınıf Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) için Ataman Kimya ile iş birliği, ağır metal ve florür açısından sıkı uygunluğu (F <= 10 ppm, Pb <= 1 ppm, As <= 1 ppm), düşük ortofosfat safsızlığını ve 25 kg torbalar ile 1,000 kg Big Bag'lerde güvenilir tedariki garanti eder. Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) için uygun parçacık boyutu (İnce Toz veya Granül) ve hidratasyon durumunun seçilmesi, her partide hızlı çözünme ve tekrarlanabilir performans sağlar.

CAS Numarası: 7722-88-5 (Difosforik asit, sodyum tuzu (1:4); Tetrasodyum pirofosfat, susuz; Na4P2O7) ve 13472-36-1 (Difosforik asit, tetrasodyum tuzu, dekahidrat; Tetrasodyum pirofosfat dekahidrat; Na4P2O7·10H2O)
EC Numarası: 231-767-1 (EINECS 231-767-1; AB REACH Kayıtlı maddesi: tetrasodyum pirofosfat)
Moleküler Formül: Na4P2O7 veya Na4O7P2 (Susuz form; Teorik Elementel Bileşim: ağırlıkça %34.59 Na, %23.30 P [%53.38 P2O5'e eşdeğer], %42.12 O) ve Na4P2O7·10H2O veya H20Na4O17P2 (Dekahidrat form; Teorik P2O5: ağırlıkça %31.82, Kristal Suyu: ağırlıkça %40.38)
Molekül Ağırlığı: Susuz Na4P2O7 için 265.90 g/mol (Kesin Monoizotopik Kütle: 265.8737 g/mol) ve Dekahidrat Na4P2O7·10H2O için 446.06 g/mol
INCI Adı: TETRASODYUM PİROFOSFAT (CosIng Referans No. 38496; işlevleri: Tamponlayıcı Madde, Şelatlayıcı Madde, Ağız Bakımı Diş Taşı / Kalkülüs Karşıtı Madde)
E Numarası: E450(iii) (AB Tüzüğü (AT) No 1333/2008 ve Komisyon Tüzüğü (AB) No 231/2012 kapsamında izinli Tetrasodyum difosfat / Tetrasodyum pirofosfat; Codex Alimentarius INS No. 450(iii); Metal İyonu Bağlayıcı olarak 21 CFR 182.6787 ve konserve ton balığı için 21 CFR 182.1810 / 21 CFR 161.190 kapsamında ABD FDA GRAS)
Erime Noktası: 988.0 °C (saf Susuz Na4P2O7 için 1,810.4 °F; literatür, ısıtma hızına bağlı olarak 880 ila 988 °C de bildirir; Dekahidrat Na4P2O7·10H2O, 79.5 °C'de kristalizasyon suyunda inkongruent olarak erir ve 93.8 ile 110.0 °C arasında 10 kristal suyu molekülünün tamamını kaybeder)
Kaynama Noktası: Uygulanamaz (Uçucu olmayan, refrakter inorganik kondense fosfat tuzu; 1,000 °C'nin üzerinde erimiş halde termal olarak kararlıdır; Yanıcı ve alevlenir değildir)
Viskozite: Kuru kristal toz veya granüller için uygulanamaz (25 °C'de ağırlıkça %5.0 Susuz Tetrasodyum pirofosfat sulu çözeltisi, dinamik viskozitesi ~1.15 mPa·s [cP] olan su inceliğinde berrak Newton tipi bir sıvıdır; ağırlıkça %65–%70 konsantre kaolin kili veya TiO2 çamurlarında, ağırlıkça %0.15 ila %0.30 TSPP eklenmesi çamurun Brookfield viskozitesini > 5,000 mPa·s'den < 150 mPa·s'ye düşürür!)
Yoğunluk: 20 °C'de Gerçek Kristal Yoğunluğu: Susuz Na4P2O7 için 2.534 g/cm3 (Dekahidrat Na4P2O7·10H2O için 1.820 g/cm3); Susuz Sınıfların Gevşek Görünür Yığın Yoğunluğu: Hafif/Orta İnce Toz Sınıfı için 0.50 ila 0.75 g/cm3 (500 ila 750 g/L) ve Yoğun Granül Sınıfı için 0.85 ila 1.15 g/cm3 (850 ila 1,150 g/L)

En Sık Karşılaşılan Eş Adlar:
Tetrasodyum pirofosfat (TSPP)
TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP)
TETRASODYUM PİROFOSFAT
Tetrasodyum pirofosfat
TSPP
Susuz TSPP
TSPP Dekahidrat
Tetrasodyum difosfat
Sodyum pirofosfat
Sodyum difosfat
Difosforik asit, tetrasodyum tuzu
Pirofosforik asit, tetrasodyum tuzu
Phosphotex
Victor TSPP
E450(iii)
E450 (iii) Tetrasodyum pirofosfat
INS 450(iii)
FCC Tetrasodyum pirofosfat
Tetrasodyum pirofosfat (Türkçe)
Sodyum pirofosfat (TSPP / E450(iii))

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) NEDİR?

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (TETRASODYUM PİROFOSFAT veya Tetrasodyum Difosfat olarak da adlandırılır, kimyasal formül Na4P2O7, CAS 7722-88-5, EC 231-767-1), pirofosforik (difosforik) asidin (H4P2O7) tamamen nötralize edilmiş alkali tetrasodyum tuzudur. Köşe paylaşan PO4 tetrahedronlarının zincir uzunluğu n'ye göre Pirofosfatlar / Difosfatlar (n = 2, E450), Tripolifosfatlar (n = 3, STPP Na5P3O10, E451 gibi) ve Polifosfatlar / Metafosfatlar (n = 4 ila 25+, SHMP (NaPO3)n, E452 gibi) olarak sınıflandırılan endüstriyel kondense fosfat ailesi içinde Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), dört asidik protonunun tamamı sodyum iyonlarıyla değiştirilmiş en kısa zincirli kondense fosfattır (n = 2, bir P-O-P bağı içerir).
Difosfat omurgasındaki dört iyonlaşabilir bölgenin tamamı sodyum katyonları taşıdığından (P2O7^4- birimi başına 4 Na+, Na:P mol oranı = 2.00:1.00), Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) suda çözündürüldüğünde %1 sulu pH'ı 9.9 ila 10.7 (tipik olarak 10.2 ila 10.5) olan, güçlü biçimde tamponlanmış, orta derecede alkali bir çözelti oluşturur; yalnızca iki sodyum iyonuna ve 3.8 ila 4.5 asidik %1 pH'a sahip Sodyum Asit Pirofosfattan (SAPP, Na2H2P2O7, E450(i)) belirgin biçimde ayrılır!
Ticari olarak Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), iki stokiyometrik formda tedarik edilir:

1. Susuz Tetrasodyum pirofosfat (Na4P2O7, CAS 7722-88-5, MA 265.90 g/mol): Küresel ticari tüketimin > %90'ını temsil eder; ağırlıkça %52.0 ila %53.5 P2O5 (teorik %53.38) içerir, 2.534 g/cm3 gerçek yoğunluğa sahiptir ve ince toz (hazır kuru karışımlar, et karışımları ve diş macunları için 100–200 mesh) veya tozsuz granül olarak mevcuttur.
2. Tetrasodyum pirofosfat Dekahidrat (Na4P2O7·10H2O, CAS 13472-36-1, MA 446.06 g/mol): 10 molekül kristalizasyon suyu (~ağırlıkça %31.8 P2O5) içeren renksiz şeffaf kristaller veya kristal toz; ekzotermik hidratasyon topaklanmasının önlenmesi gereken özel elektro kaplama, analitik reaktif ve soğuk suda hızlı çözünme uygulamalarında kullanılır.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNÜN TARİHSEL GELİŞİMİ VE ENDÜSTRİYEL EVRİMİ

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), kimyagerlerin disodyum ortofosfatı (Na2HPO4) kızıl ısıya kadar ısıtmanın yarım mol yapısal suyu uzaklaştırdığını ve gümüş nitratla sarı gümüş ortofosfat (Ag3PO4) yerine saf beyaz gümüş pirofosfat (Ag4P2O7) çökelten tamamen yeni bir tuz (Yunancada ateş anlamına gelen "pyr" kökünden "piro-fosfat") oluşturduğunu gözlemlediği 19. yüzyılın başlarında (1826'da Thomas Clark ve 1833'te Thomas Graham tarafından) ilk kez sentezlenmiş ve karakterize edilmiştir.

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün büyük ölçekli endüstriyel üretimi, ev ve çamaşır sabunları için ilk sentetik fosfat "yapılandırıcı" ve magnezyumlu su yumuşatıcı olarak 1920'lerde ve 1930'larda başlamıştır; %10 ila %15 TSPP eklenmesi, sert sudaki magnezyum iyonlarının çözünmeyen sabun tortusu çökeltmesini önlemiş ve sabun tüketiminde %20 ila %30 tasarruf sağlamıştır. 1940'larda ve 1950'lerde gıda teknolojisi uzmanları, Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün pirofosfat iyonunun (P2O7^4-), kas dokusundaki biyolojik Adenozin Trifosfatın (ATP) uç pirofosfat kuyruğuyla yapısal olarak homolog olduğunu ve süt kazeiniyle benzersiz etkileştiğini keşfetmiştir; bu da işlenmiş etler, deniz ürünleri, soğukta jelleşen hazır pudingler, patates kızartması için kararmayı önleyici daldırma banyoları ve diş taşı kontrolü sağlayan diş temizleyicilerde yaygın kullanımını başlatmıştır.

KİMYASAL YAPI, METAL ŞELATLAMA SEÇİCİLİĞİ VE ÇOK SEKTÖRLÜ ETKİ MEKANİZMALARI

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün benzersiz endüstriyel performansı, [O3P-O-PO3]^4- anyonunun dört temel fizikokimyasal mekanizmasından kaynaklanır:
 Magnezyum (Mg2+), Demir (Fe2+/Fe3+), Bakır (Cu2+) ve Kalsiyumun (Ca2+) Tercihli Şelatlanması:
pH 8'in üzerindeki sulu çözeltide dört değerlikli P2O7^4- iyonu, iki ve üç değerlikli metal katyonlarıyla çözünür altı üyeli şelat halkaları ([M(P2O7)]^2- ve [M(P2O7)2]^6-) oluşturan güçlü bir iki dişli oksijen verici ligand olarak davranır:
- Magnezyum (Mg2+) ve Ağır Metaller (Fe2+, Fe3+, Cu2+) İçin Yüksek Seçicilik: Tercihen kalsiyum (Ca2+) bağlayan daha uzun zincirli polifosfatların (SHMP) aksine, Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) içindeki P-O-P köprüsünün daha kısa kapanma açısı, daha küçük iyon yarıçaplı katyonlar—özellikle Mg2+ (log K ~ 5.4), Fe3+, Fe2+ ve Cu2+—için olağanüstü yüksek bir kararlılık sabitine sahiptir!
- Kalsiyumla (Ca2+) Etkileşim: Süt veya sert suda düşük TSPP/Ca2+ oranlarında TSPP, kazein misellerini pürüzsüz bir jel halinde çapraz bağlayan mikro kolloidal kalsiyum pirofosfat kompleksi oluşturur (soğukta jelleşen hazır pudinglerin temeli!); daha yüksek stokiyometrik fazlalıklarda ise TSPP, Ca2+'yı çözeltide bağlar.

 Elektrostatik Kenar Yükü Terslenmesi ve Killer ile Pigmentlerin Deflokülasyonu:
Levha benzeri kil mineralleri (Kaolin ve Montmorillonit/Bentonit gibi) ve metal oksit pigmentler (TiO2, Fe2O3, Al2O3), nötr veya hafif asidik suda negatif yüklü taban yüzeylerine ancak pozitif yüklü kırık kenarlara (Al-OH2+ bölgeleri) sahiptir. Pozitif kenarlarla negatif yüzeyler arasındaki çekim, yüksek akma gerilimi ve viskoziteli, rijit üç boyutlu "iskambil kâğıdı evi" floküle yapısı oluşturur. Yalnızca ağırlıkça %0.1 ila %0.3 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) eklendiğinde, dört değerlikli P2O7^4- anyonları özellikle pozitif yüklü Al-OH2+ kenarlarına kimyasal olarak adsorplanır; flokülasyona yol açan Ca2+/Mg2+ iyonlarını şelatlarken kenar yükünü güçlü biçimde negatife çevirir (zeta potansiyeli < -45 mV)! "İskambil kâğıdı evi" yapısı anında çöker ve katı benzeri %70 katı maddeli kaolin filtre kekini su inceliğinde, pompalanabilir sıvı bir çamura dönüştürür!

 Kas Aktomiyozininde Biyomimetik ATP Etkisi ve Et ile Deniz Ürünlerinde İzoelektrik pH Kayması:
Hayvan veya balık kesiminden sonra, doğal kas ATP'si tükenirken ve laktik asit et pH'ını miyofibriler proteinlerin izoelektrik noktasına (pH ~5.2 ila 5.4) doğru düşürürken rigor mortis, aktin ve miyozin filamentlerini rijit, suyu dışarı atan aktomiyozin halinde birbirine kilitler. Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (%1 pH = 10.2), et, kanatlı eti veya deniz ürünü salamuralarına katıldığında (çoğu zaman STPP ile harmanlanarak):
- Alkali tamponlama gücü, et pH'ını izoelektrik noktadan uzaklaştırarak 0.2 ila 0.5 birim yukarı kaydırır; protein filamentleri arasındaki negatif elektrostatik itmeyi artırarak su moleküllerinin genişlemiş miyofibriler boşluklara hızla girmesini sağlar.
- Aynı anda P2O7^4- iyonu, miyozinin ATPaz başına doğrudan bağlanarak rijit aktomiyozin çapraz köprülerini yeniden ayrışmış, tuzda çözünen aktin ve miyozine ayırır (STPP için gereken dozun yalnızca %25'inde; çünkü STPP'nin aktomiyozini ayırabilmesi için önce kas ATPazı tarafından enzimatik olarak pirofosfata hidrolize edilmesi gerekir!).

 Dental Hidroksiapatitte Kristal Büyümesinin Zehirlenmesi (Diş Taşı / Kalkülüs Karşıtı Mekanizma):
İnsan tükürüğündeki aşırı doymuş kalsiyum ve fosfat iyonları, sürekli olarak diş plağı üzerinde çekirdeklenip çözünmeyen hidroksiapatit (diş taşı / kalkülüs) halinde kristallenir. Ağırlıkça %1.0 ila %3.4 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) içeren bir diş macunu veya ağız çalkalama suyu dişlere fırçalandığında, P2O7^4- anyonları, yeni oluşan kalsiyum fosfat çekirdeklerinin aktif kristal büyüme basamaklarına kimyasal olarak adsorplanır; peliküle bağlı kahve, çay ve şarap lekelerini desorbe ederken amorf kalsiyum fosfatın sert kristalin diş taşına dönüşmesini engelleyen bir kristal büyüme zehri olarak davranır!

ENDÜSTRİYEL ÜRETİM VE İMALAT PROSESLERİ

Ataman Kimya tarafından tedarik edilen ticari Gıda Sınıfı (E450(iii) / FCC) ve Teknik Sınıf Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), iki aşamalı nötralizasyon ve yüksek sıcaklıkta termal kondensasyon prosesiyle üretilir:
- Aşama 1 (Saflaştırılmış Ortofosforik Asidin Disodyum Hidrojen Fosfat Na2HPO4'e Nötralizasyonu):
  Yüksek saflıkta termal veya saflaştırılmış yaş proses ortofosforik asit (H3PO4, %75–%85, florürü < 5 ppm'e, arseniği < 0.5 ppm'e indirmek ve ağır metalleri gidermek için önceden saflaştırılmış), karıştırmalı paslanmaz çelik reaktörlerde 85 ila 95 °C'de yüksek saflıkta soda külü (sodyum karbonat, Na2CO3) ve/veya kostik sodayla (sodyum hidroksit, NaOH) tam 2.00 : 1.00 Na : P mol oranına kadar reaksiyona sokulur (Disodyum Hidrojen Ortofosfata, Na2HPO4, karşılık gelir; %1 çözeltide pH ~ 9.0–9.2):
  H3PO4 + Na2CO3  --->  Na2HPO4 + H2O + CO2 (gaz)
  Sıcak konsantre Na2HPO4 çözeltisi, eser çözünmeyen demir/kalsiyum fosfatlarını gidermek için filtre preslerle parlatma filtrasyonundan geçirilir ve susuz Na2HPO4 tozu elde etmek için püskürtmeli kurutuculara veya döner tamburlu kurutuculara beslenir.

- Aşama 2 (400 ila 500 °C'de Susuz Na4P2O7'ye Termal Kondensasyon / Kalsinasyon):
  Kurutulmuş disodyum hidrojen ortofosfat (Na2HPO4), gaz yakıtlı veya elektrikle ısıtılan döner fırın, püskürtmeli kalsinatör kulesi veya akışkan yataklı reaktörde 400 ila 500 °C'de 1 ila 3 saat kalsine edilir; her iki ortofosfat iyonu arasında bir yapısal su molekülü uzaklaştırılarak P-O-P pirofosfat bağı oluşturulur:
  2 Na2HPO4  --[450 °C Kalsinasyon]-->  Na4P2O7 (Susuz Tetrasodyum pirofosfat) + H2O (buhar)
  Na4P2O7, 2.00:1.00 Na/P mol oranındaki son dehidratasyon ürünü olduğundan, 450–500 °C'de kalsinasyon < %0.5 kalıntı ortofosfat ve sıfır camsı metafosfatla saf Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününe >= %97.5 ila %99.0 dönüşüm sağlar! Soğutulmuş klinker öğütülür ve hava sınıflandırmasıyla 100 mesh / 200 mesh İnce Toz haline getirilir veya sıkıştırılıp elenerek Yoğun Granül sınıfları üretilir.

- Aşama 3 (Dekahidrat Sınıfı Na4P2O7·10H2O İçin Yeniden Kristallendirme):
  Tetrasodyum pirofosfat Dekahidrat (CAS 13472-36-1) üretmek için Na4P2O7'nin sıcak doymuş sulu çözeltileri vakum kristalizatörlerinde 79.5 °C'nin altına (20–30 °C'ye) soğutulur, santrifüjlenir ve şeffaf monoklinik Na4P2O7·10H2O kristalleri elde etmek üzere 45 °C'nin altında ılık havayla nazikçe kurutulur.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNÜN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Ataman Kimya'nın Gıda / Ağız Bakımı / Teknik Sınıf Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (CAS 7722-88-5, E450(iii) / FCC) ve Dekahidrat Sınıfı (CAS 13472-36-1) için nicel fiziksel sabitler ve farmakope spesifikasyon sınırları şunları içerir:
- Kimyasal Adlar: Tetrasodyum pirofosfat; Tetrasodyum difosfat; Sodyum pirofosfat
- CAS Kayıt Numaraları: 7722-88-5 (Susuz Na4P2O7) / 13472-36-1 (Dekahidrat Na4P2O7·10H2O)
- EC / EINECS Numarası: 231-767-1
- E Numarası / INS Kodu: E450(iii) / INS 450(iii)
- Görünüm ve Koku: Parlak beyaz, serbest akan kristal toz veya granüller (Susuz); renksiz şeffaf kristaller veya beyaz kristal toz (Dekahidrat); hafif alkali, tuzlu tada sahip, tamamen kokusuz
- Saflık (kızdırılmış bazda Na4P2O7 olarak, FCC / E450(iii)): >= ağırlıkça %95.0 (Ataman Kimya tipik spesifikasyonu: >= ağırlıkça %96.5 ila %98.5 Na4P2O7)
- Fosfor Pentoksit (P2O5) İçeriği:
  - Susuz Sınıf (Na4P2O7): Ağırlıkça %52.0 ila %53.5 P2O5 (AB E450(iii) aralığı: ağırlıkça %50.0 ila %54.0; teorik ağırlıkça %53.38 P2O5 = ağırlıkça %23.30 elementel P)
  - Dekahidrat Sınıfı (Na4P2O7·10H2O): Ağırlıkça %30.0 ila %32.0 P2O5 (teorik ağırlıkça %31.82 P2O5)
- pH (20–25 °C'de Ağırlıkça %1.0 Sulu Çözelti): 9.9 ila 10.7 (tipik 10.2 ila 10.5)
- Kızdırma / Kurutma Kaybı (105 °C'de kurutmadan sonra 800 °C'de 30 dakika):
  - Susuz Sınıf: <= ağırlıkça %0.5 (E450(iii) uyarınca maksimum %1.0)
  - Dekahidrat Sınıfı: Ağırlıkça %38.0 ila %42.0 (10 H2O için teorik ağırlıkça %40.38)
- Suda Çözünmeyen Madde: <= ağırlıkça %0.10 ila %0.20 (tipik <= ağırlıkça %0.04)
- Suda Çözünürlük (100 g H2O başına Susuz Na4P2O7): 0 °C'de 2.2 g; 20 °C'de 5.8 ila 6.2 g; 25 °C'de 6.7 g; 50 °C'de 15.0 g; 80 °C'de 30.0 g; 100 °C'de 40.2 g (Etanolde çözünmez)
- Erime Noktası: 988.0 °C (Susuz); 79.5 °C inkongruent erime / dehidratasyon başlangıcı (Dekahidrat)
- Gerçek Özgül Ağırlık / Yoğunluk (20 °C): 2.534 g/cm3 (Susuz); 1.820 g/cm3 (Dekahidrat)
- Gevşek Görünür Yığın Yoğunluğu (Susuz): 0.50 ila 0.75 g/cm3 (Toz Sınıfı, >= %95'i 100 mesh / 150 mikrondan geçer) veya 0.85 ila 1.10 g/cm3 (Granül Sınıfı)
- Gıda ve Ağız Bakımı Farmakope Saflık Sınırları (E450(iii) / FCC):
  - Florür (F-): <= 10 mg/kg (ppm; tipik <= 5 ppm)
  - Arsenik (As): <= 1.0 mg/kg (ppm; FCC uyarınca <= 3 ppm)
  - Kurşun (Pb): <= 1.0 mg/kg (ppm; FCC uyarınca <= 2 ppm)
  - Kadmiyum (Cd): <= 1.0 mg/kg (ppm)
  - Cıva (Hg): <= 0.1 ila 1.0 mg/kg (ppm)
  - Ağır Metaller (Pb olarak): <= 10 mg/kg (ppm)
  - Ortofosfat Testi (AgNO3): Uygundur (saf beyaz Ag4P2O7 çökeltisi oluşturur)

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNÜN HER ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ UYGULAMADA NEDEN ÖNEMLİDİR?

Yüksek Alkalinite (%1 Sulu pH = 10.2 ila 10.5):
Tüm gıda ve teknik fosfatlar arasında Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), kondense fosfatlar içindeki en yüksek alkaliniteye sahiptir (pH 9.7'deki STPP'den ve pH 6.8'deki SHMP'den daha yüksek). Et, kanatlı eti ve deniz ürünü işlemede bu yüksek pH (10.2), kas pH'ını izoelektrik noktadan (5.2) uzaklaştırarak yükseltmenin ve su tutma kapasitesini en üst düzeye çıkarmanın en hızlı yoludur. Buna karşılık pH > 9.5'te saf TSPP salamurası sabunsu hissedebildiğinden ve soğuk suda orta derecede çözündüğünden (20 °C'de ~5.8 g/100 mL), et formülatörleri 7.8 ila 8.8 optimum salamura pH'ına ulaşmak için tipik olarak %20 ila %40 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile %60 ila %80 Sodyum Tripolifosfatı (STPP) veya Sodyum Asit Pirofosfatı (SAPP, pH 4.2) harmanlar!

Orta Derecede Soğuk Su Çözünürlüğü (25 °C'de 6.7 g / 100 g Su) ve Tetrapotasyum Pirofosfat (TKPP) Karşılaştırması:
Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), 20 °C'de suda ~ağırlıkça %6.0 doygunluk çözünürlüğüne sahiptir (25 °C'de ~%6.7; 0–4 °C buz soğukluğundaki et kürleme salamuralarında ~%2.2'ye düşer). Kuru karışımlarda, diş macunlarında, hazır pudinglerde, seramik çamurlarında ve sıcak ağartma banyolarında %6 çözünürlük fazlasıyla yeterlidir; ancak konsantre %30–%50 sıvı pirofosfat çözeltisi veya sıfır altı et salamurası gerekiyorsa, formülatörler ya soğutmadan/NaCl tuzu eklemeden önce TSPP'yi çözer ya da kısmen Tetrapotasyum Pirofosfatla (TKPP, 25 °C'de çözünürlük 187 g/100 g su) değiştirir.

Susuz Na4P2O7'nin Soğuk Suda Dekahidrata Ekzotermik Hidratasyonu:
Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) tozu soğuk, yetersiz karıştırılan suya (< 25 °C) çok hızlı döküldüğünde, tozun yüzeyi ekzotermik olarak dekahidrata (Na4P2O7·10H2O) hidratlanır; bu da tozu tank dibinde sert, yavaş çözünen kristal topaklar halinde çimentolaştırabilir! İnce Susuz TSPP'nin kuvvetle karıştırılan suyun girdabına yavaşça serpilmesi (tercihen 30–50 °C'ye ısıtılmış veya gıda karışımlarında kuru şeker/nişasta/yüzey aktif maddeyle önceden harmanlanmış), 2 ila 3 dakika içinde hızlı, topaksız çözünmeyi garanti eder.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) HANGİ SORUNLARIN ÇÖZÜMÜNE YARDIMCI OLABİLİR?

Hazır Soğuk Süt Pudingleri, Turta Dolguları ve Muslarda Pişirme Gereksiniminin Ortadan Kaldırılması: Ağırlıkça %0.15 ila %0.35 ince toz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün Disodyum Fosfat (DSP) ve ön jelatinize nişastayla birleştirilmesi, kuru puding karışımlarının soğuk süte (5 ila 15 °C) çırpılarak eklenmesinden sonraki 5 dakika içinde, ocakta hiç ısıtma olmadan sıkı, parlak, kaşıkla alınabilir bir muhallebi jeline dönüşmesini sağlar.
Kanatlı Eti, Et ve Deniz Ürünlerinde Sızıntı Kaybı, Sert Doku ve Lipit Oksidasyonunun ("Yeniden Isıtılmış Lezzet") Çözülmesi: Tavuk nugget, hindi göğsü, pişmiş jambon, sosis, karides ve surimiye ağırlıkça %0.15 ila %0.45 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (tek başına veya STPP/TSPP karışımlarında) katılması, aktomiyozini anında ayırır, pişirme sırasında sıvı sızıntısı kaybını %8 ila %15 azaltır ve donmuş depolamada acılaşmayı önlemek için prooksidan Fe2+ hem demirini şelatlar.

Konserve Ton Balığı, Yengeç, Somon ve Istakozda Cam Benzeri "Strüvit" Kristallerinin Önlenmesi: Pişmiş deniz ürünlerindeki doğal magnezyum (Mg2+), amonyum (NH4+) ve fosfat iyonları, retort işlemi ve depolama sırasında yavaşça kristallenerek tüketicilerin kırık cam sandığı keskin, şeffaf Strüvit (MgNH4PO4·6H2O) iğneleri oluşturur! Ağırlıkça %0.20 ila %0.45 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (21 CFR 161.190 kapsamında izinli) eklenmesi, Mg2+'yı çözünür pirofosfat kompleksi halinde şelatlayarak strüvit oluşumunu tamamen ortadan kaldırır.
Patates Kızartmaları ve İşlenmiş Patateslerde Kızartma Sonrası Gri/Siyah Renk Değişiminin Durdurulması: Haşlanmış patates şeritlerinin veya rendelenmiş patates köftelerinin, ağırlıkça %0.3 ila %0.8 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) sulu çözeltisine (çoğu zaman SAPP ile tamponlanmış) daldırılması, patates yumrusundaki demir iyonlarını bağlayarak bunların klorojenik asitle kompleksleşmesini ve ısı lambaları altında koyu gri-siyah pigmentlere oksitlenmesini önler.

Diş Macunlarında Diş Taşı (Kalkülüs) Birikiminin ve Dış Kaynaklı Lekelenmenin Engellenmesi: Florürlü diş macunlarına ve ağız çalkalama sularına ağırlıkça %1.0 ila %3.4 Ağız Bakımı Sınıfı Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) dozlanması, diş yüzeylerinde kalsiyum fosfat mineralizasyonunu engelleyerek yeni diş eti üstü diş taşı oluşumunu %35 ila %55 azaltır.
Seramik Döküm Çamurları, Kaolin Kâğıt Kaplamaları ve Petrol Sahası Sondaj Çamurlarında Çamur Viskozitesinin Büyük Ölçüde Azaltılması: Ağırlıkça %0.10 ila %0.40 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) eklenmesi, kil ve pigment levhacıklarını elektrostatik olarak defloküle ederek %68–%72 yüksek katı maddeli seramik ve kâğıt kaplama çamurlarının su gibi pompalanmasını sağlar ve kurutma enerji maliyetlerini düşürür.
Tekstil ve Selüloz H2O2 Ağartmada Katalitik Peroksit Bozunmasının ve İğne Deliği Oluşumunun Önlenmesi: Alkali hidrojen peroksitli ağartma banyolarına 0.5 ila 2.0 g/L Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) eklenmesi, aksi halde H2O2'nin kontrolsüz radikal bozunmasını katalizleyip pamuklu kumaşlarda iğne deliği biçiminde yanıklar oluşturacak eser Fe3+, Cu2+ ve Mn2+ kirleticilerini şelatlar!

ÜRETİCİ VE SON KULLANICI İÇİN FAYDALAR

- Doğrudan Biyomimetik Pirofosfat Reaktivitesi: Enzimatik veya termal hidroliz gerektirmeden kas aktomiyozini, süt kazeini ve kil kristali kenarlarına anında etki eder.
- Üstün Magnezyum (Mg2+) ve Ağır Metal (Fe, Cu) Şelatlaması: Basit kondense fosfatlar arasında Mg2+ ve Fe2+/Fe3+ için en yüksek kararlılık sabiti; sabun çökelmesini, strüvit kristallenmesini, patates kararmasını ve peroksit israfını önler.
- Yüksek P2O5 Aktif Yoğunluğu (Susuz TSPP'de %53.4 P2O5): Tozun kilogramı başına maksimum dağıtma, tamponlama ve şelatlama gücü sağlar.
- %100 Temiz Etiketli Mineral Saflığı: Vegan, Vejetaryen, Helal, Koşer, Glutensiz, GDO'suz ve Alerjensiz; dünya genelinde E450(iii) ve ABD FDA GRAS olarak onaylıdır.
- Olağanüstü Termal Kararlılık (Erime Noktası 988 °C): Püskürtmeli kurutma, ekstrüzyonla pişirme, seramik pişirme veya yüksek sıcaklıkta yıkama sırasında bozunmaz.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNÜN UYGULAMALARI

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), yedi ana endüstriyel ve tüketici uygulama sektöründe kullanılır:
Tetrasodyum pirofosfat (TSPP); Hazır Pudingler ve Turta Dolguları, Dondurma, Eritme Peynir, Tavuk Nugget, Şarküteri Etleri, Konserve Ton Balığı/Yengeç/Karides (Strüvit İnhibitörü), Surimi, Soya/Bezelye Bazlı Bitkisel Et Analogları, Marşmelovlar ve Patates Kızartması İşlemede (E450(iii)) soğuk süt kazein jelleştiricisi, protein su bağlama modifiye edicisi, emülsifiye edici tuz ve demir/magnezyum bağlayıcı olarak kullanılır.
Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), Diş Taşı Kontrolü ve Beyazlatma Sağlayan Diş Macunları, Diş Jelleri, Protez Diş Temizleyicileri ve Ağız Çalkalama Sularında birincil aktif Diş Taşı (Kalkülüs) Karşıtı, Leke Giderici ve Tamponlayıcı Madde olarak kullanılır (INCI: TETRASODYUM PİROFOSFAT).
Ayrıca Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), Evcil Hayvan Maması ve Hayvan Besleme Sektöründe yüksek etkili Kedi Lezzetlilik Artırıcısı (kuru kedi maması ve yaş kedi ödüllerine püskürtülen "kedi lezzet hidrolizatı güçlendirici") ve mineral fosfor takviyesi olarak kullanılır.

Seramikler, Kaolin Kili Rafinerisi, Kâğıt Kaplama Boyaları ve Su Bazlı Lateks Boyalarda Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), güçlü elektrostatik deflokülant, viskozite düşürücü ve pigment dağıtıcı olarak kullanılır.
Tekstil Yaş İşleme, Pamuk Kazan Pişirme, Yün Yıkama ve Selüloz ve Kâğıt Ağartmada Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), Hidrojen Peroksit (H2O2) Ağartma Stabilizatörü, eser demir/bakır şelatlayıcı ve boya banyosu egaliz yapılandırıcısı olarak kullanılır.
Bunun yanı sıra Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), Evsel ve Endüstriyel Deterjanlar, Otomatik Bulaşık Yıkama Tozları, Alkali Metal Yağ Gidericiler, Pas/Kabuk Gidericiler ve Kazan Suyu Arıtmada su yumuşatıcı, yeniden çökelmeyi önleyici yapılandırıcı ve magnezyum bağlayıcı olarak uygulanır.
Ek olarak Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), Bakır ve Alaşım Pirofosfat Elektro Kaplama Banyolarında (siyanürsüz PCB ve çinko basınçlı döküm kaplama), Soğuk Emülsiyon SBR Kauçuk Polimerizasyonunda (elektrolit ve FeSO4-pirofosfat redoks aktivatör kompleksi olarak) ve Petrol Kuyusu Bentonit Sondaj Çamuru İncelticilerinde kullanılır.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) HANGİ SEKTÖRLERDE KULLANILIR?

- Gıda, Süt Ürünleri, Et, Kanatlı Eti, Deniz Ürünleri, Patates İşleme ve Fırıncılık Bileşenleri Sektörü, soğuk süt jelleştirme, nem tutma, emülsifikasyon ve kararmayı önleme için Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (E450(iii) / FCC) kullanır.
- Ağız Bakımı, Diş Macunu ve Kişisel Bakım / Kozmetik Sektörü, diş taşı kontrolü ve beyazlatma aktifi olarak Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) kullanır.
- Evcil Hayvan Maması ve Evcil Hayvan Besleme Sektörü, kuru ve yaş kedi mamaları için referans lezzetlilik artırıcısı olarak Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününe dayanır.
- Seramik, Vitrifiye, Porselen Karo, Kaolin Madenciliği ve Kâğıt Kaplama Sektörü, yüksek katı maddeli kil ve pigment deflokülantı olarak Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) kullanır.
- Tekstil Ağartma, Boyama, Selüloz ve Kâğıt ve Endüstriyel Deterjan Sektörü, hidrojen peroksit stabilizasyonu ve sert su şelatlaması için Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) kullanır.
- Elektro Kaplama, Metal Yüzey İşleme, Sentetik Kauçuk (SBR) ve Petrol Sahası Sondaj Sektörü, pirofosfat kaplama banyolarında, redoks başlatıcılarda ve sondaj çamuru incelticilerinde Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) kullanır.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNÜN GIDA İŞLEMEDE KULLANIMI (HAZIR PUDİNGLER, ET, DENİZ ÜRÜNLERİ, PATATES VE EVCİL HAYVAN MAMASI)

- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile Soğukta Jelleşen Hazır Süt Pudingleri, Muslar ve Sütlü Tatlılar: Kuru hazır puding karışımlarında (~85–100 g kuru karışımın, 5 ila 15 °C'de 500 mL soğuk pastörize süte çırpılarak eklendiği), ince 200 mesh Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), kuru karışımın ağırlıkça %1.2 ila %2.2'si oranında (bitmiş süt pudinginde ~ağırlıkça %0.20 ila %0.38 TSPP sağlayarak), ağırlıkça %0.8 ila %1.5 Susuz Disodyum Fosfat (DSP, Na2HPO4; jelleşme hızı artırıcısı ve pH tamponu olarak davranır), ağırlıkça %20 ila %28 ön jelatinize modifiye tapiyoka/mumsu mısır nişastası ve şeker/kakaoyla birlikte dozlanır. Soğuk süte çırpılarak eklendiğinde Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), kappa-kazein misellerindeki çözünür ve kolloidal kalsiyum fosfatla kompleksleşerek süt proteinlerini ve şişmiş nişasta granüllerini 5 ila 10 dakika içinde sıkı, dilimlenebilir, su salmayan bir muhallebi jeline bağlar!

- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile Et, Kanatlı Eti, Deniz Ürünleri ve Bitkisel Et Analogları: Kanatlı marinasyonlarında (tavuk nugget, göğüs filetoları), pişmiş jambon, frankfurter sosisler, karides ve surimide Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), bitmiş et ürününde toplam fosfat düzeyi ağırlıkça %0.25 ila %0.50 olacak şekilde tipik olarak ağırlıkça %20 ila %35 oranında, ağırlıkça %65 ila %80 Sodyum Tripolifosfatla (STPP) harmanlanır (veya pH nötr salamuralar için SAPP ile eşleştirilir). Konserve ton balığında (21 CFR 161.190) ve konserve yengeç/karideste, dolum salamurasına ağırlıkça %0.20 ila %0.45 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) eklenmesi strüvit kristali oluşumunu önler ve retort pişirmede sızıntı kaybını azaltır. Ekstrüde soya, bezelye ve buğday gluteni bazlı bitkisel et alternatiflerinde, çift vidalı ekstrüder kovanına ağırlıkça %0.2 ila %0.6 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) eklenmesi protein açılmasını ve lifli, et benzeri tekstür oluşumunu destekler.

- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile Kedi Maması Lezzetlilik Kaplaması: Evcil kediler, pirofosfat anyonuyla (P2O7^4-) yoğun biçimde etkinleşen özel amino asit/nükleotit tat reseptörlerine (T1R1/T1R3) sahiptir. Ekstrüde kuru kedi mamasının ağırlıkça %0.3 ila %1.0 ince toz veya sıvı lezzet hidrolizatında çözündürülmüş Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile kaplanması (yüzey pH'ını ayarlamak için çoğu zaman SAPP ile birlikte), iki kaplı lezzetlilik denemelerinde kedilerin gıda alım kabulünü önemli ölçüde artırır!

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNÜN DİŞ TAŞI KARŞITI DİŞ MACUNLARINDA, SERAMİK ÇAMURLARINDA VE PEROKSİTLE AĞARTMADA KULLANIMI

- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile Diş Taşı Karşıtı ve Beyazlatıcı Diş Macunları: Diş taşı kontrolü sağlayan diş macunlarında (çöktürülmüş silis aşındırıcı ve Sodyum Florür veya Sodyum Monoflorofosfat kullanılan), Ağız Bakımı Sınıfı Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), ağırlıkça %1.0 ila %3.4 oranında katılır (diş macunu tüpünde düşük sıcaklıkta kristal çökelmesi olmadan ağırlıkça %2.0 ila %3.5 toplam çözünür pirofosfat iyonu sağlamak için çoğu zaman ağırlıkça %1.0 ila %2.5 daha çözünür Tetrapotasyum Pirofosfat TKPP ve ayrıca tükürük fosfataz enzimlerinin ağızda P2O7^4-'ü hidrolize etmesini engellemek için %0.5–%1.5 PVM/MA kopolimeriyle birleştirilir!).
- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile Seramik Döküm Çamurları, Kaolin Çamurları ve Peroksitli Ağartma Banyoları: Vitrifiye, porselen karo ve kaolin kâğıt kaplama tesislerinde, ağırlıkça %0.10 ila %0.35 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (kuru kil ağırlığı üzerinden hesaplanan, çoğu zaman sodyum silikatla birlikte), %70 katı maddeli kil çamurunun viskozitesini < 200 mPa·s'ye düşürür. 80 ila 98 °C'deki tekstil ve odun hamuru hidrojen peroksitli (H2O2) ağartma banyolarında 0.5 ila 2.0 g/L Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), banyo pH'ını ~10.0 ila 10.5'te tamponlar ve katalitik H2O2 bozunmasını ve pamuk lifinde oksiselüloz hasarını önlemek için eser demir ve bakır iyonlarını şelatlar.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) KULLANILIRKEN FORMÜLASYON VE PROSES HUSUSLARI

Soğuk Et Kürleme Salamuralarında Ekleme Sırası (Fosfatları Her Zaman NaCl Tuzu Eklemeden ÖNCE Çözündürün!):
Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (ve STPP) ile et ve deniz ürünü salamurası hazırlamanın altın kuralı şudur:
- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününü (veya TSPP/STPP fosfat karışımınızı), Sodyum Klorür (NaCl) kürleme tuzunu eklemeden ÖNCE, HER ZAMAN ilk olarak saf suda tamamen çözündürün!
- Nedeni: Hem Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (Na4P2O7) hem de sofra tuzu (NaCl) sodyum katyonları (Na+) saldığından, suya önce NaCl eklenmesi şiddetli bir "ortak iyon etkisi" tetikler; bu etki TSPP'nin soğuk 2–4 °C sudaki çözünürlüğünü ~%3'ten < %0.5'e düşürerek TSPP'nin çözünmeden kalmasına veya salamura tankının dibinde çökelmesine neden olur! TSPP önce suda %100 çözündürüldükten sonra NaCl, eritorbat ve nitrit sorunsuz biçimde eklenebilir.

Yüksek Pirofosfatlı Diş Macunlarında Kumlu Kristallenmenin Önlenmesi:
Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün 20 °C'de serbest sudaki doygunluk çözünürlüğü ~ağırlıkça %5.8 olduğundan (ve tipik bir diş macunu sorbitol/gliserin nem tutucuların yanında yalnızca %25 ila %35 serbest su içerdiğinden), diş macununa tek başına ~ağırlıkça %1.5 ila %2.0'den fazla TSPP dozlanması, kış depolamasında (< 10 °C) tüp içinde kumlu dekahidrat kristallerinin (Na4P2O7·10H2O) büyümesine neden olabilir. Kışın hiç kumluluk olmadan yüksek diş taşı kontrolü iddialarına (ağırlıkça %2.5 ila %3.5 toplam pirofosfat iyonu) ulaşmak için, ya ağırlıkça %1.0 ila %1.5 oranında 200 mesh mikronize Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) sınıfını ağırlıkça %1.5 ila %2.5 yüksek çözünürlüklü Tetrapotasyum Pirofosfatla (TKPP) birlikte kullanın ya da TSPP'yi düşük sulu bir nem tutucu bazda ultra ince (< 20 mikron) süspansiyon dispersiyonu olarak formüle edin.

Seramik ve Kaolin Çamurlarında Aşırı Deflokülasyondan Kaçınma:
Kaolin, plastik kil veya seramik bünye çamurlarını Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile defloküle ederken, TSPP'yi ağırlıkça %0.05'lik artışlarla ekleyerek bir "deflokülasyon eğrisi" oluşturun: minimum viskoziteye tipik olarak kuru kil üzerinden ağırlıkça %0.12 ila %0.25 TSPP'de ulaşılır; aşırı dozlama (> ağırlıkça %0.5) iyonik şiddeti artırır ve çamuru hafifçe yeniden koyulaştırır.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) İÇİN TİPİK KULLANIM SEVİYELERİ VE BAŞLANGIÇ FORMÜLASYON YAKLAŞIMLARI

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) için tipik ticari katılım seviyeleri (susuz Na4P2O7 bazında hesaplanmıştır) şunları içerir:
- Hazır Soğuk Süt Pudingi ve Turta Dolgusu Kuru Karışımları: Kuru toz karışımında ağırlıkça %1.0 ila %2.2 (hidratlanmış sütlü tatlıda ağırlıkça %0.15 ila %0.38 TSPP sağlar; ağırlıkça %0.10–%0.25 Disodyum Fosfat DSP ile birlikte).
- Kanatlı Eti, Et, Jambon, Sosis ve Surimi Marinasyonları/Salamuraları: Bitmiş ette ağırlıkça %0.08 ila %0.20 TSPP (tipik olarak %0.30–%0.50 toplam STPP/TSPP fosfat karışımının %20 ila %35'ini temsil eder; et ürünlerinde AB E450–E452 maksimum sınırı tipik olarak P2O5 cinsinden 5,000 mg/kg'dır).
- Konserve Ton Balığı, Yengeç, Karides ve Istakoz (Strüvit Kristali Önleme, 21 CFR 161.190): Bitmiş konserve deniz ürününde ağırlıkça %0.20 ila %0.45 (ağırlıkça %0.5'e kadar).
- Haşlanmış Patates Kızartması ve İşlenmiş Patates İçin Kararmayı Önleyici Daldırma: 60–75 °C'de 30 ila 90 saniye boyunca ağırlıkça %0.30 ila %1.00 sulu daldırma banyosu (patates üzerinde ~ağırlıkça %0.05 ila %0.15 kalıntı pirofosfat bırakır).

- Kuru Kedi Maması ve Yaş Kedi Ödülü Lezzetlilik Kaplaması: Toplam mama ağırlığı üzerinden ağırlıkça %0.30 ila %0.80.
- Diş Taşı Karşıtı ve Beyazlatıcı Diş Macunları: Ağırlıkça %1.00 ila %3.40 (ağırlıkça %1.5–%3.5 P2O7^4- iyonu sağlamak için tek başına veya TKPP ile birlikte harmanlanmış).
- Kaolin Kili, Seramik Çamuru ve Su Bazlı Boya Pigment Dispersiyonu: Kuru kil/pigment ağırlığı üzerinden hesaplanan ağırlıkça %0.10 ila %0.35.
- Tekstil ve Selüloz Hidrojen Peroksit (H2O2) Ağartma Stabilizatörü: Ağartma flottesinde 0.5 ila 2.5 g/L (ağırlıkça %0.05 ila %0.25).
Aşağıdaki dört laboratuvar ve pilot çerçeve, Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile formülasyon yapan yetkin teknik personel için ön Ar-Ge değerlendirme protokollerini örneklendirir.

ÖRNEK 1: TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) KULLANILARAK HAZIR SOĞUK SÜTLÜ VANİLYALI PUDİNG KARIŞIMININ FORMÜLASYONU VE JELLEŞME DEĞERLENDİRMESİ

Amaç: 200 mesh Gıda Sınıfı Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (E450(iii)) ve Disodyum Fosfat (DSP) kullanarak pişirme gerektirmeyen hazır vanilyalı puding kuru karışımı formüle etmek ve 5 dakikalık soğuk süt jelleşme kinetiğini, Brookfield Helipath jel dayanımını, parlaklığı ve 24 saatlik sinerez direncini değerlendirmek.
Başlangıç kuru puding karışımı formülasyonu (475.0 g [~500 mL] soğuk 5 °C tam yağlı süte çırpılarak eklenmek üzere tasarlanmış 100.0 g kuru toz paket başına):
- İnce Taneli Sakkaroz Şekeri (60–100 mesh): 71.30 g (ağırlıkça %71.30)
- Ön Jelatinize Modifiye Tapiyoka / Mumsu Mısır Nişastası (soğuk suda anında şişen nişasta): 23.50 g (ağırlıkça %23.50)
- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) Susuz İnce Toz (CAS 7722-88-5, Ataman Kimya Gıda Sınıfı E450(iii) / FCC, 200 mesh, P2O5 = %53.1, %1 pH = 10.3, birincil kalsiyum-kazein jelleştirici): 1.60 g (kuru karışımın ağırlıkça %1.60'ı; hidratlanmış süt pudinginde ağırlıkça %0.28 TSPP sağlar!)
- Disodyum Fosfat Susuz İnce Toz (DSP, Na2HPO4, CAS 7558-79-4, E339(ii), jelleşme hızı artırıcısı ve pH düzenleyici): 1.10 g (kuru karışımın ağırlıkça %1.10'u; bitmiş pudingde ağırlıkça %0.19 DSP sağlar)
- Rafine Hindistan Cevizi Yağı / Süt İçermeyen Krema Tozu (ağız hissi ve opaklık artırıcı): 1.50 g (ağırlıkça %1.50)
- İnce Vakum Tuzu (NaCl, lezzet artırıcı): 0.50 g (ağırlıkça %0.50)
- Püskürtmeyle Kurutulmuş Vanilya Aroması + Beta-Karoten / Annatto Doğal Renklendirici: 0.50 g (ağırlıkça %0.50)

Laboratuvar değerlendirme prosedürü:
- Aşama 1 (Homojen Kuru Harmanlama): Fosfat tuzlarını önceden dağıtmak için 1.60 g ince toz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), 1.10 g Disodyum Fosfat, 0.50 g tuz ve 0.50 g vanilya/renklendiriciyi, sakkarozun 10.0 g'ıyla 3 dakika kuru harmanlayın (soğuk süte eklendiğinde hidratasyon topaklanmasını önleyerek); ardından kalan 61.30 g sakkarozu, 23.50 g ön jelatinize nişastayı ve 1.50 g krema tozunu V karıştırıcıda 10 dakika harmanlayın.
- Aşama 2 (Soğuk Sütle Yeniden Oluşturma ve Kazein-Pirofosfat Jelleşmesi): 475.0 g soğuk pastörize tam yağlı sütü (6.0 +/- 1.0 °C'de, ~120 mg Ca/100 mL ve %2.6 kazein proteini içeren) karıştırma kabına dökün, 100.0 g kuru puding karışımını ekleyin ve tel çırpıcı veya elektrikli mikserle orta hızda tam 120 saniye çırpın. Bu 2 dakikalık karıştırma sırasında 1.60 g Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) çözünür ve çözünür süt Ca2+'sı ile kappa-kazein miselleriyle reaksiyona girerek hidratlanan nişasta granüllerinin çevresine kilitlenen üç boyutlu kalsiyum-pirofosfat-kazeinat ağını çekirdeklendirir!
- Aşama 3 (Tekstür ve Sinerez Testi): Pudingi 150 mL kaplara dökün ve 5 °C'de buzdolabında tutun. 5 dakika, 15 dakika ve 24 saat sonra değerlendirin: 5 dakikada kaşıkla temiz kesilebilen jelleşmeyi, nihai puding pH'ını = 6.75 ila 6.90, 15 dakikada Brookfield RVT Helipath T çubuk milli viskoziteyi = 45,000 ila 65,000 mPa·s (TSPP içermeyen yalnızca nişastalı kontrol için < 12,000 mPa·s'ye karşı!), yüksek yüzey parlaklığını, kremsi topaksız ağız hissini ve 5 °C'de 24 saat sonra %0.0 serbest peynir altı suyu ayrılmasını (sinerez) doğrulayın.

ÖRNEK 2: TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) İLE FORMÜLE EDİLMİŞ DİŞ TAŞI KARŞITI VE LEKE GİDERİCİ FLORÜRLÜ DİŞ MACUNU

Amaç: Ağırlıkça %1.50 Ağız Bakımı Sınıfı Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) içeren ikili pirofosfatlı Diş Taşı Kontrolü ve Beyazlatma Sağlayan Florürlü Diş Macunu formüle etmek ve in vitro hidroksiapatit kristal büyümesi inhibisyonunu (diş taşı karşıtı etkinlik), çözünür florür kullanılabilirliğini ve 5 °C / 40 °C tüp kararlılığını değerlendirmek.
Başlangıç diş macunu formülasyonu (ağırlıkça %2.50 toplam çözünür pirofosfat anyonu P2O7^4- ve 1,100 ppm F- sağlayan 1,000.0 g parti başına):
- Deiyonize Su: 235.0 g (ağırlıkça %23.50)
- Sorbitol %70 Kristallenmeyen Çözelti (nem tutucu): 320.0 g (ağırlıkça %32.00)
- Bitkisel Gliserin (%99.5 USP, nem tutucu / bağlayıcı dağıtma ortamı): 120.0 g (ağırlıkça %12.00)
- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) Susuz Ağız Bakımı Tozu (CAS 7722-88-5, Ataman Kimya Ağız Bakımı Sınıfı, INCI: TETRASODYUM PİROFOSFAT, 200 mesh, F <= 5 ppm, Pb <= 1 ppm): 15.0 g (ağırlıkça %1.50, ağırlıkça %0.98 P2O7^4- iyonu sağlar)
- Tetrapotasyum Pirofosfat (TKPP, K4P2O7, düşük sıcaklıkta TSPP kristallenmesini önleyen yüksek çözünürlüklü yardımcı diş taşı inhibitörü): 29.0 g (ağırlıkça %2.90, ağırlıkça %1.52 P2O7^4- iyonu sağlar; Toplam aktif P2O7^4- = ağırlıkça %2.50)
- PVM/MA Kopolimeri (Gantrez S-97, %13 nötralize çözelti, tükürük fosfataz inhibitörü ve pirofosfat tutulması artırıcısı): 50.0 g (ağırlıkça %0.65 kuru polimer sağlar)
- Sodyum Florür (NaF, USP çürük karşıtı aktif): 2.43 g (ağırlıkça %0.243, 1,100 ppm F- sağlar)
- Sodyum Sakarin (tatlandırıcı): 2.57 g (ağırlıkça %0.257)
- Sodyum Karboksimetil Selüloz (CMC 9M31XF, reoloji bağlayıcısı): 8.0 g (ağırlıkça %0.80)
- Dental Sınıf Çöktürülmüş Silis Aşındırıcı (Zeodent 115, temizleme silisi) + Kıvamlaştırıcı Silis (Zeodent 165): 130.0 g temizleme silisi + 55.0 g kıvamlaştırıcı silis (ağırlıkça %18.50 toplam silis)
- Titanyum Dioksit (USP opaklaştırıcı): 6.0 g (ağırlıkça %0.60)
- Sodyum Lauril Sülfat (SLS, %30 çözelti, köpüren yüzey aktif madde): 17.0 g (%0.51 aktif SLS sağlar)
- Tıbbi Nane / Kıvırcık Nane Aroma Yağı: 10.0 g (ağırlıkça %1.00)

Laboratuvar değerlendirme prosedürü:
- 15.0 g Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), 29.0 g TKPP, 2.43 g NaF ve 2.57 g sodyum sakarini 235.0 g ılık deiyonize suda (45 °C) çözündürün, 50.0 g PVM/MA çözeltisini ve 320.0 g sorbitolü (%70) ekleyin ve berraklaşana kadar karıştırın.
- 8.0 g CMC'yi ve 6.0 g TiO2'yi 120.0 g gliserinde önceden dağıtın, zamkı hidratlamak için vakumlu planet karıştırıcıda 15 dakika boyunca sulu pirofosfat fazına karıştırın; ardından 185.0 g dental silisi yüksek kayma altında 30 mbar vakumda 25 dakika boyunca vakumla karışıma dahil edin.
- Vakum altında 17.0 g SLS çözeltisini ve 10.0 g nane aromasını ekleyip düşük hızda 10 dakika karıştırın.
- Macun pH'ını (hedef 7.6 ila 8.2), çözünür florür kullanılabilirliğini (40 °C'de 30 gün sonra >= 1,050 ppm F-; çöktürülmüş silis + sodyum pirofosfat %100 kalsiyumsuz olduğundan sıfır florür inaktivasyonunu doğrulayarak!), 4 °C'de 30 gün sonra sıfır kumlu kristal büyümesini ve pH-stat in vitro diş taşı karşıtı deneyde tohumlanmış hidroksiapatit kristal büyümesinin >= %75 inhibisyonunu doğrulayın!

ÖRNEK 3: SİNERJİK KANATLI ETİ VE DENİZ ÜRÜNLERİ NEM TUTMA MARİNASYON SALAMURASI VE KONSERVE TON BALIĞINDA STRÜVİT İNHİBİSYONU

Amaç: Tavuk göğüs filetolarında pişirme verimini ve yumuşaklığı en üst düzeye çıkarmak ve konserve ton balığında strüvit kristallerini önlemek için Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ve Sodyum Tripolifosfatın (STPP) 30:70 karışımını kullanarak soğukta çözünen fosfat enjeksiyon/tamburlama salamurası formüle etmek.
Başlangıç kanatlı eti enjeksiyon salamurası formülasyonu (çiğ kanatlı göğüs etine ağırlıkça %15.0 enjeksiyon için tasarlanmış 1,000.0 g sıvı salamura başına):
- Soğutulmuş İçme Suyu (hızlı çözünme için 10 ila 15 °C'de, çözündürüldükten sonra 2 °C'ye soğutulmuş): 936.0 g (ağırlıkça %93.60)
- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) Susuz Gıda Sınıfı (CAS 7722-88-5, Ataman Kimya E450(iii) Sınıfı, anında aktomiyozin ayrıştırıcı ve pH yükseltici): 8.0 g (salamurada ağırlıkça %0.80; enjeksiyon yapılmış ette ağırlıkça %0.104 TSPP sağlar)
- Sodyum Tripolifosfat (STPP) Gıda Sınıfı (Na5P3O10, E451(i), yüksek çözünürlüklü yardımcı fosfat): 19.0 g (salamurada ağırlıkça %1.90; salamurada Toplam Fosfat = ağırlıkça %2.70, bitmiş ette ağırlıkça %0.35 toplam fosfat sağlar)
- İnce Gıda Sınıfı Sodyum Klorür Tuzu (NaCl, YALNIZCA fosfatlar %100 çözündükten SONRA eklenir!): 37.0 g (salamurada ağırlıkça %3.70; enjeksiyon yapılmış ette ağırlıkça %0.48 tuz sağlar)

Laboratuvar değerlendirme prosedürü:
- Aşama 1 (Doğru Çözündürme Sırası): 936.0 g suyu yüksek hızlı pervaneli karıştırıcılı paslanmaz çelik karıştırma tankına yükleyin ve 8.0 g Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile 19.0 g STPP kuru karışımını 2 dakika içinde yavaşça serpin. %100 kristal berraklığında fosfat çözeltisi elde edilene kadar 5 dakika karıştırın (pH ~9.8). YALNIZCA fosfatlar tamamen çözündükten SONRA 37.0 g NaCl tuzunu ekleyin, çözünene kadar 3 dakika karıştırın ve berrak salamurayı +2 °C'ye soğutun.
- Aşama 2 (Çok İğneli Enjeksiyon, Vakumlu Tamburlama ve Pişirme Verimi Testi): Kemiksiz derisiz tavuk göğüs filetolarına çok iğneli enjektörle başlangıç çiğ ağırlığın %115.0'ine ulaşacak şekilde enjeksiyon yapın, +2 °C'de (20 mbar vakum, 8 rpm) 45 dakika vakumlu tamburlayın ve iç merkez sıcaklığı 74 °C olana kadar buharda pişirin. TSPP/STPP salamurasının pişmiş verimi (başlangıç çiğ et ağırlığı üzerinden) %98.5'e yükselttiğini (marine edilmemiş kontrol için %82.0 ve yalnızca tuzlu kontrol için %93.0'a karşı!), Warner-Bratzler kesme kuvvetini (yumuşaklık) %32 azalttığını ve 7 gün soğuk depolama sonrasında TBARS lipit oksidasyonunu %68 düşürdüğünü doğrulayın!
- Aşama 3 (Konserve Ton Balığında Strüvit Önleme Kontrolü): 21 CFR 161.190 uyarınca paralel bir testte, beyaz ton balığı konservelerine kapatma ve 116 °C'de 65 dakika retort işleminden önce sebze suyu/salamura yoluyla ağırlıkça %0.30 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ekleyin: soğutma ve 15 °C'de 60 gün depolama sonrasında, işlem görmemiş kontrol konservelerindeki sık görülen 2 ila 6 mm cam benzeri strüvit kristallerine karşı 100 konserve başına 0.0 strüvit kristali (MgNH4PO4·6H2O) olduğunu doğrulayın.

ÖRNEK 4: TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) İLE YÜKSEK KATI MADDELİ (AĞIRLIKÇA %70) KAOLİN KİLİ VE SERAMİK DÖKÜM ÇAMURU DEFLOKÜLASYONU

Amaç: Brookfield viskozite deflokülasyon eğrisi oluşturmak ve ağırlıkça %0.20 Teknik Sınıf Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) kullanarak pompalanabilir, ağırlıkça %70.0 katı maddeli Kaolin kili kâğıt kaplama / seramik çamuru hazırlamak.
Başlangıç %70.0 katı maddeli kil çamuru formülasyonu (1,000.0 g parti başına):
- Deiyonize veya Fabrika Proses Suyu: 298.6 g (ağırlıkça %29.86)
- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) Susuz Teknik Sınıf (CAS 7722-88-5, Ataman Kimya Seramik/Kâğıt Sınıfı, >= %97.5 Na4P2O7, P2O5 >= %52.5): 1.40 g (toplam çamur üzerinden ağırlıkça %0.14 = kuru kaolin kili ağırlığı üzerinden hesaplanan ağırlıkça %0.20)
- Suyla Yıkanmış Kaolin Çin Kili Tozu (d50 = 1.8 mikron, nem <= %1.0): 700.0 g (ağırlıkça %70.00)

Laboratuvar değerlendirme prosedürü:
- 1.40 g Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününü, yüksek hızlı Cowles dağıtıcı kabında 298.6 g suda çözündürün (pH ~10.1).
- Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) olmadan saf suya ~ağırlıkça %48'den fazla kaolin kili ekleme girişiminin, karıştırılamayan sert plastik bir pasta oluşturduğunu gözlemleyin (Brookfield viskozitesi > 25,000 mPa·s). Suda ağırlıkça %0.20 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) bulunduğunda, kaolin kilinin 700.0 g'ının tamamı (ağırlıkça %70.0!) 3,500 rpm'de 15 dakika içinde tamamen ıslanır ve düzgün biçimde dağılır!
- Kuru kil üzerinden ağırlıkça %0.05, %0.10, %0.15, %0.20, %0.25 ve %0.35 TSPP aralığında deflokülasyon eğrisini ölçün: ağırlıkça %0.20 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün minimum viskozite çukuruna ulaştığını; yalnızca 135 mPa·s Brookfield RVT viskozitesine (Mil No. 2, 25 °C'de 20 rpm), çamur pH'ına = 7.4 ve 325 mesh (45 mikron) elekte < %0.01 kalıntıya sahip %70 katı maddeli çamur sağladığını doğrulayın!

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNÜN UYUMLULUĞU VE UYUMSUZLUĞU

- Uyumlu Yardımcı Bileşenler ve Sinerjiler:
  - Fosfatlar ve Yapılandırıcılar: Sodyum Tripolifosfat (STPP, E451), Sodyum Asit Pirofosfat (SAPP, E450(i) — pH 10.2 alkali TSPP'nin pH 4.2 asidik SAPP ile harmanlanması pH 5.5 ila 9.5 arasında istenen yerde hassas pH tamponlamasına olanak tanır!), Sodyum Hekzametafosfat (SHMP, E452), Disodyum Fosfat (DSP), Trisodyum Fosfat (TSP), Tetrapotasyum Pirofosfat (TKPP), sodyum karbonat, sodyum metasilikat ve zeolitlerle tam uyumlu ve sinerjiktir.
  - Yüzey Aktif Maddeler, Hidrokolloidler ve Oksitleyiciler: Anyonik, noniyonik ve amfoterik yüzey aktif maddeler, ön jelatinize nişastalar, karragenan, aljinat, CMC, ksantan zamkı, sodyum florür, sodyum monoflorofosfat ve alkali hidrojen peroksit (H2O2) veya hipoklorit çözeltileriyle uyumludur (TSPP'nin peroksit stabilizatörü olarak görev yaptığı yerlerde!).
- Kimyasal ve Formülasyon Uyumsuzlukları:
  - Güçlü Asitler ve Yüksek Sıcaklıkta Asit Hidrolizi: Güçlü mineral veya organik asitlerle reaksiyona girerek pH'ı düşürür; Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) sulu çözeltilerinin pH 4.0'ın altında 70 ila 100 °C'nin üzerine ısıtılması, P-O-P pirofosfat bağını yeniden ortofosfata (2 H3PO4 / NaH2PO4) hidrolize ederek şelatlama ve dağıtma aktivitesini yok eder. (Nötr veya alkali pH 7.0 ila 11.0'da TSPP, 100 °C kaynama sıcaklıklarında bile hidrolitik olarak kararlıdır!)
  - Konsantre Çözünür Kalsiyum, Baryum, Kurşun, Çinko veya Alüminyum Tuzları (Stokiyometrik Şelatlama Kapasitesinin Üzerinde): Fazla TSPP, düşük düzeylerde çok değerlikli katyonları çözünür kompleksler halinde şelatlarken, TSPP'nin eş molar çözeltilerinin konsantre kalsiyum klorür (CaCl2), magnezyum sülfat veya ağır metal tuzlarıyla karıştırılması çözünmeyen metal pirofosfatları (ör., Ca2P2O7) çöktürür.
  - Çözündürmeden Önce Yüksek Sodyum Klorürlü (NaCl) Salamuralar: Katı TSPP'nin önceden tuzlanmış NaCl salamuralarına eklenmesi, ortak iyon kaynaklı tuz etkisiyle çökelmeye neden olur; NaCl eklemeden önce TSPP'yi her zaman suda çözündürün.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNE BENZER ÜRÜNLER VE ALTERNATİFLER

Formülatörler, pH, çözünürlük ve zincir uzunluğuna göre Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile ilişkili dört fosfat tuzu arasında seçim yapar.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP, NA4P2O7, CAS 7722-88-5) VE SODYUM ASİT PİROFOSFAT (SAPP, NA2H2P2O7, CAS 7758-16-9)

Hem TSPP (E450(iii)) hem de SAPP (E450(i)), tamamen aynı pirofosfat anyon omurgasını (P-O-P) paylaşır; ancak SAPP iki asidik protona sahiptir (Na2H2P2O7, %1 pH = 3.8 ila 4.5), Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ise tamamen nötralize edilmiştir (Na4P2O7, %1 pH = 10.2 ila 10.5). Sonuç olarak SAPP, fırıncılık akışkan hamurlarında/donutlarda kontrollü hızlı kimyasal kabartma asidi olarak kullanılır (sodyum bikarbonatla reaksiyona girerek CO2 gazı salar); alkali Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ise bikarbonattan CO2 salmaz ve et/deniz ürünü salamuralarında pH'ı yükseltmek, soğuk süt pudinglerini jelleştirmek, killeri defloküle etmek ve alkali peroksit banyolarını stabilize etmek için kullanılır. (Patates kızartması için kararmayı önleyici daldırma banyolarında ve nötr et/kedi maması kaplamalarında, 6.5 ila 7.5 nötr pH elde etmek için TSPP ve SAPP sıklıkla birlikte harmanlanır!)

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP, CAS 7722-88-5) VE TETRAPOTASYUM PİROFOSFAT (TKPP, K4P2O7, CAS 7320-34-5)

Tetrapotasyum Pirofosfat (TKPP, MA 330.34 g/mol, E450(v)), Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün potasyum analoğudur. Her ikisi de tamamen aynı P2O7^4- anyonunu ve ~10.3 pH'ı sağlarken TKPP, soğuk suda son derece çözünürdür (25 °C'de 187 g / 100 g su) ve havada güçlü biçimde higroskopik/nem çekerek sıvılaşır; Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ise orta derecede su çözünürlüğüne sahiptir (25 °C'de 6.7 g / 100 g su), çok daha az higroskopiktir (serbest akan kuru puding, fırıncılık ve deterjan tozları için ideal!), kg başına %20 daha fazla P2O5 sağlar (%43.0'a karşı %53.4) ve TKPP'den önemli ölçüde daha düşük maliyetlidir.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP, CAS 7722-88-5) VE SODYUM TRİPOLİFOSFAT (STPP, NA5P3O10, CAS 7758-29-4)

Sodyum Tripolifosfat (STPP, E451(i), n = 3 zincir, %1 pH = 9.5–9.9, 25 °C'de su çözünürlüğü ~14.5 g / 100 g), 3 fosfor atomlu homologdur. Et ve deniz ürünü işlemede STPP, TSPP'den daha yüksek soğuk su çözünürlüğüne sahiptir; ancak kas ATPaz enzimleri STPP'yi yavaşça pirofosfata (TSPP) hidrolize edene kadar STPP, kas aktomiyozinini doğrudan ayıramaz! Bu nedenle birinci sınıf et, kanatlı eti ve deniz ürünü işleyicileri, %70–%80 STPP'yi (yüksek salamura çözünürlüğü için) %20–%30 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile (anında aktomiyozin ayrışması ve daha yüksek pH yükselişi için) birleştirir.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP, CAS 7722-88-5) VE SODYUM HEKZAMETAFOSFAT (SHMP, (NAPO3)N, CAS 68915-31-1)

Sodyum Hekzametafosfat (SHMP, Graham tuzu, E452(i), ortalama zincir uzunluğu n = 12 ila 20, %1 pH = 6.0–7.2), çok yüksek kalsiyum şelatlama kapasitesine ve sınırsız su çözünürlüğüne sahip nötr, camsı uzun zincirli bir polifosfattır; ancak SHMP, kristalin Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün alkali pH tamponlamasına (10.2), soğuk süt kazeinini jelleştirme reaktivitesine ve yüksek sıcaklıkta hidrolitik kararlılığına sahip değildir.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) İÇİN KALİTE SINIFLARI, KALİTE KONTROLÜ VE SATIN ALMA KRİTERLERİ

Ataman Kimya, Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününü dört özel ticari sınıfta tedarik eder:
Gıda ve İçecek Sınıfı Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (E450(iii) / FCC / JECFA):
İnce Toz (hazır soğuk süt pudingleri, et/deniz ürünü salamuraları, patates daldırma banyoları ve evcil hayvan maması lezzetlilik kaplamaları için %95–%99'u 100 mesh veya 200 mesh'ten geçen) ve Tozsuz Granül Sınıfı olarak mevcuttur. Saflık >= %96.5–%98.0 Na4P2O7, P2O5 %52.0–%53.5, %1 pH 9.9–10.7, Kızdırma Kaybı <= %0.5, Florür <= 10 ppm, Arsenik <= 1.0 ppm, Kurşun <= 1.0 ppm, Kadmiyum <= 1.0 ppm, Cıva <= 0.1 ppm.

Ağız Bakımı ve Kozmetik Sınıfı Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (INCI: TETRASODYUM PİROFOSFAT):
Diş taşı karşıtı ve beyazlatıcı diş macunları ile ağız çalkalama suları için kontrollü parçacık boyutu dağılımına, yüksek beyazlığa (L >= 97), düşük eser demir/ağır metallere ve mikrobiyolojik saflığa (TAMC < 100 CFU/g) sahip 200 mesh mikronize toz.

Endüstriyel / Teknik Sınıf Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP):
Saflık >= %96.5–%98.0 Na4P2O7 (P2O5 >= %52.0); seramik çamuru ve kaolin kili deflokülasyonu, su bazlı boya dispersiyonu, tekstil/selüloz H2O2 ağartma stabilizasyonu, endüstriyel deterjanlar, bakır pirofosfat elektro kaplama ve emülsiyon SBR kauçuk polimerizasyonu için tasarlanmıştır.

Tetrasodyum pirofosfat Dekahidrat Sınıfı (Na4P2O7·10H2O, CAS 13472-36-1):
Özel elektro kaplama, laboratuvar reaktifi ve soğuk suda hızlı çözünme kullanımları için yüksek saflıkta kristalin dekahidrat (Saflık >= %98.0 Na4P2O7·10H2O, P2O5 ~%31.8).

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) ÜRÜNÜNÜN DEPOLANMASI VE ELLEÇLENMESİ

- Ataman Kimya'nın Ticari Ambalaj Biçimleri:
  - Isıyla kapatılmış, nem geçirmez polietilen (PE) iç astarlı 25 kg net çok katlı dokuma polipropilen veya kraft kâğıt torbalar; paletlenmiş ve streç filmle sarılmıştır (40 torba = palet başına 1,000 kg net).
  - Ağız Bakımı ve Farmasötik/Özel sınıflar için çift PE astarlı 25 kg fiber variller.
  - Yüksek hacimli seramik, kaolin, deterjan ve evcil hayvan maması tesisleri için 1,000 kg ila 1,200 kg Esnek Orta Boy Dökme Yük Konteynerleri (PE nem astarlı ve boşaltma ağızlı FIBC / Big Bag'ler).
- Depolama Koşulları ve Raf Ömrü:
  - Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününü sıkıca kapatılmış orijinal ambalajında, serin, kuru ve iyi havalandırılan kapalı bir depoda (önerilen 5 ila 30 °C, bağıl nem < %65), nemli zeminlerden, buhar borularından ve güçlü asitlerden uzakta, paletler üzerinde yükseltilmiş olarak saklayın.
  - Nem ve Kekleşme Koruması: Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) orta derecede higroskopiktir; nemli havada açık bırakılırsa susuz tozun yüzeyi nem emerek dekahidratı (Na4P2O7·10H2O) oluşturur ve sert kekleşmeye neden olur! Buna karşılık Dekahidrat Sınıfı (Na4P2O7·10H2O), sıcak ve kuru havaya (> 35 °C) maruz kalırsa yavaşça çiçeklenir (kristal suyunu kaybeder). Kısmen kullanılan torbaları tartımdan hemen sonra daima yeniden kapatın.
  - Raf Ömrü: Açılmamış orijinal kuru PE astarlı ambalajda saklandığında üretim tarihinden itibaren minimum 24 ay (2 yıl).
- Taşımacılık Sınıflandırması (ADR / RID / ADN / IMDG / IATA-DGR):
  - UN Numarası: Taşımacılık için tehlikeli madde olarak düzenlenmemiştir (kara, demir yolu, deniz ve hava taşımacılığında Tehlikesiz Yük).
  - Deniz Kirletici (IMDG): Hayır.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ VE GÜVENLİK BİLGİLERİ

- Toksikolojik ve İşyeri Güvenliği Profili (GHS / AB CLP):
  - Akut Memeli Toksisitesi: Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), beslenme düzeylerinde temel bir gıda katkısı mineral tuzudur (E450(iii)); ancak konsantre saf susuz toz, büyük miktarlarda yutulduğunda orta düzey akut oral toksisite ve gözlerde ve solunum yolu zarlarında alkali tahriş gösterir: Sıçanda Akut Oral LD50 = 1,000 ila 1,825 mg/kg vücut ağırlığı (GHS Akut Toksisite Kategori 4 Oral — H302: Saf konsantre kimyasal olarak yutulması halinde zararlıdır); Tavşanda Akut Dermal LD50 > 2,000 mg/kg vücut ağırlığı; Sıçanda 4 Saatlik Toz Soluma LC50 > 0.58 mg/L (ulaşılabilir en yüksek toz derişimi).
  - Göz ve Cilt Tahrişi (Alkali pH ~10.3): Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) çözeltisi veya nemli tozu 10.2 ila 10.5 alkali pH'a sahip olduğundan, kuru tozun veya konsantre çözeltinin gözlerle doğrudan teması ciddi göz tahrişine veya kornea hasarına neden olur (Ciddi Göz Hasarı Kategori 1 — H318 / Göz Tahrişi 2 — H319). Alkali tozun ıslak veya terli ciltle uzun süreli teması hafif ila orta derecede cilt tahrişine neden olabilir.
  - İşyeri Maruziyet Sınırı (OEL / REL / TLV): Tetrasodyum pirofosfat tozu için ABD NIOSH Tavsiye Edilen Maruziyet Sınırı (REL) ve OSHA/ACGIH kılavuzu: 5.0 mg/m3 (8 saatlik Zaman Ağırlıklı Ortalama TWA).

- Kişisel Koruyucu Donanım (KKD) ve Toz Kontrolü:
  - Torba boşaltma haznelerinde, şerit karıştırıcılarda ve karıştırma tanklarında lokal egzozlu toz emişi sağlayın.
  - Kuru tozla çalışırken yüze sıkı oturan kimyasal güvenlik gözlüğü (EN 166), koruyucu nitril veya neopren eldivenler (EN 374), uzun kollu iş giysisi ve partikül toz maskesi (EN 149 FFP2 veya NIOSH N95) kullanın.

- İlk Yardım Önlemleri:
  - Göz Teması: Göz kapaklarını iyice açık tutarak gözleri DERHAL en az 15 dakika bol ılık akan suyla yıkayın; varsa kontakt lensleri çıkarın ve tahriş veya ağrı sürerse göz doktoruna başvurun!
  - Cilt Teması: Kuru tozu fırçayla uzaklaştırın, kirlenmiş giysileri çıkarın ve cildi bol su ve yumuşak sabunla iyice yıkayın.
  - Toz Soluma: Kişiyi temiz havaya çıkarın, burnunu sümkürmesini sağlayın ve ağız ile boğazı suyla çalkalayın; öksürük veya boğaz tahrişi sürerse tıbbi yardım alın.
  - Yutma: Ağzı suyla iyice çalkalayın ve kişinin bilinci açıksa içmesi için 1 ila 2 bardak su verin; KUSTURMAYIN ve büyük miktarda konsantre toz yutulmuşsa tıbbi danışmanlık alın.

- Çevresel Önlemler:
  - Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), toprakta ve suda ortofosfata hidrolize olan inorganik bir fosfat tuzudur; ortofosfat, biyobirikim göstermeyen ve balıklar için toksik olmayan temel bir bitki besinidir (96 saatlik Gökkuşağı Alabalığı LC50 > 100 mg/L; Daphnia 48 saatlik EC50 > 100 mg/L). Ancak yüksek fosfat yükleri alg çoğalmasını (ötrofikasyon) desteklediğinden, büyük döküntülerin doğal göllere, nehirlere veya yüzey drenajlarına doğrudan girmesini önleyin. Kuru döküntüleri havada toz oluşturmadan süpürün veya vakumla alın.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) SATIN ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?

Son Kullanıma Göre Gıda Sınıfı (E450(iii) / FCC), Ağız Bakımı Sınıfı veya Teknik Sınıf Belirtin: Gıdalar, içecekler, evcil hayvan mamaları veya diş macunları için Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) satın alırken, Analiz Sertifikasının AB Tüzüğü (AB) No 231/2012 (E450(iii)) ve FCC'ye tam uygunluğu—özellikle Florür <= 10 ppm, Arsenik <= 1.0 ppm, Kurşun <= 1.0 ppm, Kadmiyum <= 1.0 ppm, Cıva <= 0.1 ppm ve gümüş nitratlı ortofosfat sınır testinden geçişi—garanti ettiğini doğrulayın.
Doğru Parçacık Boyutunu (İnce 100/200 Mesh Toz veya Yoğun Granül) ve Hidratasyon Durumunu (Susuz CAS 7722-88-5 veya Dekahidrat CAS 13472-36-1) Seçin:
- Kuru hazır puding karışımları, diş macunu dispersiyonları, evcil hayvan maması kuru lezzetlilik hidrolizatları ve hızlı çözünen et salamuraları için 200 Mesh İnce Toz Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) belirtin.
- Düşük tozlu endüstriyel deterjan kompaund hazırlama, su arıtma ve seramik/kaolin çamur tankları için Yoğun Granül Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) belirtin.
Analiz Sertifikasında Saflığı (>= %96.5–%98.0 Na4P2O7), P2O5 İçeriğini (%52.0–%53.5) ve %1 Sulu pH'ı (9.9 ila 10.7) Doğrulayın: Reaksiyona girmemiş ortofosfat kirlenmesi olmadan maksimum aktif pirofosfat şelatlama ve dağıtma gücü sağlar.
Ambalaj Nem Bariyerinin Bütünlüğünü Kontrol Edin: Depolama sırasında nemli havayla hidratasyon ve kekleşmeyi önlemek için 25 kg torbaların ve 1,000 kg Big Bag'lerin sağlam, ısıyla kapatılmış polietilen iç astarlara sahip olduğunu doğrulayın.

ATAMAN KİMYA'DAN TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) TEDARİKİ

Ataman Kimya, yüksek saflıkta Gıda Sınıfı (E450(iii) / FCC), Ağız Bakımı Sınıfı (INCI: TETRASODYUM PİROFOSFAT) ve Endüstriyel Teknik Sınıf Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününü, hem Susuz (Na4P2O7, CAS 7722-88-5, saflık >= %96.5–%98.5, P2O5 %52.0–%53.5) hem de Dekahidrat (Na4P2O7·10H2O, CAS 13472-36-1) formlarında doğrudan Türkiye'deki depo stoklarından tedarik eder.
Ataman Kimya'dan yapılan her Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) sevkiyatına, Na4P2O7 saflığını, P2O5 yüzdesini, %1 çözelti pH'ını (10.2–10.5), kızdırma kaybını, suda çözünmeyen maddeyi, elek parçacık boyutunu, florürü ve ağır metalleri (Pb, As, Cd, Hg) doğrulayan partiye özel Analiz Sertifikasının (CoA) yanı sıra AB REACH / CLP Güvenlik Bilgi Formları, Helal, Koşer, GDO'suz ve Alerjensiz belgeleri eşlik eder.

Ataman Kimya, gıda, süt ürünleri, et, deniz ürünleri ve evcil hayvan maması üreticileri için Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün yanı sıra Sodyum Asit Pirofosfat (tüm ROR sınıflarında SAPP E450(i)), Sodyum Tripolifosfat (STPP E451(i)), Sodyum Hekzametafosfat (SHMP E452(i)), Tetrapotasyum Pirofosfat (TKPP E450(v)), Monosodyum/Disodyum/Trisodyum Ortofosfatlar (MSP, DSP, TSP) ve Trikalsiyum/Dikalsiyum/Monokalsiyum Fosfatlar (TCP, DCP, MCP) dahil eksiksiz bir gıda fosfatları portföyü sunar.
Ağız bakımı, seramik, kâğıt kaplama, tekstil ve deterjan üreticileri için Ataman Kimya, 25 kg PE astarlı torbalarda, 25 kg fiber varillerde ve 1,000 kg Big Bag'lerde esnek teslimat ile ülke genelinde ve Avrupa, Orta Doğu, Orta Asya ve Kuzey Afrika'ya hızlı ihracat lojistiği sağlar.
Ataman Kimya'nın teknik uzmanları, Ar-Ge ekiplerine fosfat harmanlama pH hesaplamaları, soğuk salamurada çözündürme protokolleri ve numune değerlendirme talepleri konusunda yardımcı olur.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) HAKKINDA SIK SORULAN SORULAR

Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün tam kimyasal formülü, P2O5 içeriği ve pH'ı nedir?
Susuz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), Na4P2O7 kimyasal formülüne (CAS 7722-88-5, EC 231-767-1), 265.90 g/mol molekül ağırlığına, teorik ağırlıkça %53.38 P2O5 içeriğine (ticari spesifikasyon ağırlıkça %52.0 ila %53.5 P2O5 veya %23.3 elementel P) ve 9.9 ila 10.7 alkali %1 sulu çözelti pH'ına (tipik olarak 10.2 ila 10.5) sahiptir.

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), hazır soğuk süt pudinglerinin pişirmeden 5 dakikada jelleşmesini nasıl sağlar?
İnce toz Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (ve Disodyum Fosfat DSP) içeren kuru hazır puding karışımı soğuk süte (5 ila 15 °C) çırpılarak eklendiğinde, pirofosfat anyonu (P2O7^4-) özellikle çözünmüş kalsiyum iyonlarıyla (Ca2+) ve süt kappa-kazein misellerinin yüzeyindeki kolloidal kalsiyum fosfatla reaksiyona girer. Bu, soğukta şişen ön jelatinize nişasta granüllerini hapseden ve buzdolabı sıcaklıklarında 5 ila 10 dakika içinde sıkı, parlak muhallebi halinde jelleşen sürekli, üç boyutlu bir kalsiyum-pirofosfat-kazeinat jel ağı oluşturur!

Et, kanatlı eti ve deniz ürünü işleyicileri neden yalnızca STPP kullanmak yerine Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ile STPP'yi harmanlar?
Kesim sonrası kas dokusunda aktin ve miyozin, rijit aktomiyozin halinde kilitlenerek (rigor mortis) suyu dışarı atar. Sodyum Tripolifosfat (STPP, Na5P3O10), aktomiyozini doğrudan ayıramaz; önce doğal kas ATPaz enzimleri tarafından yavaşça pirofosfata hidrolize edilmelidir! Buna karşılık Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün P2O7^4- iyonu, temasla anında aktomiyozini ayıran doğal ATP'nin doğrudan yapısal taklididir ve et pH'ını izoelektrik noktadan uzaklaştırmak için daha yüksek pH'a sahiptir (STPP için 9.7'ye karşı 10.2). %20–%35 TSPP'nin %65–%80 STPP ile harmanlanması, STPP'nin daha yüksek soğuk su çözünürlüğünü TSPP'nin anında protein çözündürme gücüyle birleştirir!

Et salamuralarında Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) neden her zaman tuz (NaCl) eklenmeden ÖNCE suda çözündürülmelidir?
Hem Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (Na4P2O7) hem de sofra tuzu (NaCl) ayrışarak sodyum katyonları (Na+) salar. NaCl önce soğuk suda çözündürülürse, yüksek Na+ iyon derişimi TSPP'nin çözünürlüğünü ağırlıkça %0.5'in altına düşüren güçlü bir "ortak iyon etkisi" tetikler; fosfat tozunun çözünmemesine veya tank dibinde çökelmesine neden olur! TSPP'yi önce saf suda çözündürüp ikinci olarak NaCl eklemek, %100 berrak ve kararlı salamurayı garanti eder.

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), konserve ton balığı, yengeç ve somonda cam benzeri "strüvit" kristallerini nasıl önler?
Pişmiş deniz ürünleri doğal olarak magnezyum (Mg2+), amonyum (NH4+) ve ortofosfat iyonları içerir; bunlar soğutma ve raf depolaması sırasında yavaşça kristallenerek kırık cam parçalarıyla aynı görünen şeffaf, iğne benzeri Strüvit (MgNH4PO4·6H2O) kristalleri oluşturur. Ağırlıkça %0.20 ila %0.45 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (ABD FDA 21 CFR 161.190 kapsamında onaylı) eklenmesi, Mg2+ iyonlarını suda çözünen magnezyum-pirofosfat kompleksi halinde şelatlayarak strüvit kristallenmesini tamamen önler.

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), diş macunlarında diş taşını (kalkülüs) nasıl önler?
Diş taşı, tükürükteki kalsiyum ve fosfat iyonlarının yumuşak diş plağı üzerinde mineralize olarak sert kristalin hidroksiapatit oluşturmasıyla meydana gelir. Diş macununda ağırlıkça %1.0 ila %3.4 oranında dişlere fırçalandığında, Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) ürününün P2O7^4- anyonları, diş minesi üzerindeki yeni oluşan kalsiyum fosfat çekirdeklerinin aktif kristal büyüme bölgelerine kimyasal olarak adsorplanır; kahve, çay ve tütün lekelerini kaldırmak için leke bağlayıcı kalsiyum köprülerini şelatlarken sert diş taşına kalsifikasyonu engelleyen bir kristal büyüme zehri olarak davranır.

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), kuru ve yaş kedi mamalarında lezzetlilik artırıcı olarak neden ünlüdür?
Nörobiyolojik tat araştırmaları, evcil kedilerin (kedigillerin) pirofosfat (difosfat) anyonlarına yüksek yanıt veren özel tat reseptörlerine sahip olduğunu ortaya koymuştur. Ekstrüde kuru kedi mamasının dış kaplamasına ağırlıkça %0.3 ila %0.8 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) püskürtmek veya tozlamak ya da et hidrolizatlarına katmak, kediler için lezzetliliği ve gıda tüketimini önemli ölçüde artırır.

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), %70 katı maddeli kaolin kili ve seramik döküm çamurlarını nasıl defloküle eder?
Kaolin kili levhacıkları negatif yüklü düz yüzeylere ve pozitif yüklü alüminyum hidroksit kenarlarına sahiptir; bu da bunların kenardan yüzeye floküle olarak koyu bir pasta oluşturmasına neden olur. Yalnızca ağırlıkça %0.15 ila %0.30 Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) eklenmesi, dört değerlikli P2O7^4- anyonlarının pozitif yüklü kenarlara adsorplanmasını sağlar; tüm parçacık yüzeylerini güçlü biçimde negatife çevirir ve böylece elektrostatik itme, sert %70 katı maddeli kil kekini su inceliğinde, pompalanabilir bir sıvıya dönüştürür!

Susuz TSPP (CAS 7722-88-5) ile TSPP Dekahidrat (CAS 13472-36-1) arasındaki fark nedir?
Susuz Tetrasodyum pirofosfat (Na4P2O7, MA 265.90 g/mol), %0 kristalizasyon suyu ve %53.38 teorik P2O5 içerir. Tetrasodyum pirofosfat Dekahidrat (Na4P2O7·10H2O, MA 446.06 g/mol), 10 molekül kristal suyu (ağırlıkça %40.38 su) ve %31.82 teorik P2O5 içerir. Dolayısıyla 1.00 kg Susuz TSPP, 1.678 kg TSPP Dekahidratla tamamen aynı aktif pirofosfat içeriğini sağlar!

Gıda Sınıfı Tetrasodyum pirofosfat (TSPP, E450(iii)) vegan, glutensiz, Helal ve Koşer midir?
Evet. Ataman Kimya tarafından tedarik edilen Tetrasodyum pirofosfat (TSPP), saflaştırılmış mineral fosforik asit ve sodyum karbonattan üretilen, hiçbir hayvansal, süt veya tahıl türevi içermeyen %100 sentetik inorganik mineral tuzudur; bu da onu %100 Vegan, Vejetaryen, Glutensiz, GDO'suz, Helal ve Koşer yapar.

TETRASODYUM PİROFOSFAT (TSPP) – TEKNİK ÖZET

Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) (TETRASODYUM PİROFOSFAT, Tetrasodyum difosfat, Sodyum pirofosfat, E450(iii), Susuz CAS 7722-88-5 [Na4P2O7, MA 265.90 g/mol, %53.38 teorik P2O5] ve Dekahidrat CAS 13472-36-1 [Na4P2O7·10H2O, MA 446.06 g/mol], EC 231-767-1, INCI: TETRASODYUM PİROFOSFAT), çok değerlikli katyon şelatlaması, protein modifikasyonu, kristal büyümesi inhibisyonu ve elektrostatik parçacık dispersiyonu için küresel referans alkali kondense difosfat tuzudur (%1 sulu pH ~10.2 ila 10.5). İster hazır soğuk süt pudinglerini pişirmeden jelleştirmek, ister et, kanatlı eti ve deniz ürünlerinin sululuğunu artırmak için kas aktomiyozinini ayrıştırmak, konserve ton balığında strüvit kristallerini ve patates kızartmasında pişirme sonrası kararmayı önlemek, kedi maması lezzetliliğini artırmak, beyazlatıcı diş macunlarında diş taşını engellemek, %70 katı maddeli seramik ve kaolin kili çamurlarını defloküle etmek veya alkali hidrojen peroksitli ağartma banyolarını stabilize etmek için olsun, Ataman Kimya sertifikalı Gıda (E450(iii)/FCC), Ağız Bakımı ve Teknik Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) sınıfları sağlar. Tetrasodyum pirofosfat (TSPP) için teknik veri formları, parti Analiz Sertifikası doğrulaması, numune talepleri veya toplu 25 kg torba ve 1,000 kg FIBC fiyat teklifleri için Ataman Kimya ile iletişime geçin:

Ataman Kimya
Telefon: +90 216 577 10 10
E-posta: info@atamankimya.com