PYROPHOSPHATE DE TETRASODIUM(TETRASODIUM PYROPHOSPHATE)

CAS No.: 7722-88-5
EC No.: 231-767-1

Synonyms:
TETRASODIUM PYROPHOSPHATE; TETRASODYUM PİROFOSFAT; Tetrasodium pyrophosphate; Tetrasodyum pirofosfat; Sodium pyrophosphate; TETRASODIUM PYROPHOSPHATE; 7722-88-5; TSPP; Sodium diphosphate; Phosphotex; Tetrasodium diphosphate; Diphosphoric acid, tetrasodium salt; Victor TSPP; Caswell No. 847; Natrium pyrophosphat; Pyrophosphoric acid tetrasodium salt; Sodium pyrophosphate [USAN]; Sodium diphosphate, anhydrous; Natrium pyrophosphat [German]; Sodium phosphate (Na4P2O7); Sodium pyrophosphate tetrabasic; TETRASODIUM PYROPHOSPHATE; TETRASODYUM PİROFOSFAT; Tetrasodium pyrophosphate; Tetrasodyum pirofosfat; TETRASODIUM PYROPHOSPHATE; TETRASODYUM PİROFOSFAT; Tetrasodium pyrophosphate; Tetrasodyum pirofosfat; HSDB 854; MFCD00003513; Sodium diphosphate (Na4P2O7); Sodium pyrophosphate, tetrabasic; UNII-O352864B8Z; Sodium pyrophosphate (Na4P2O7); Tetranatriumpyrophosphat [German]; Anhydrous tetrasodium pyrophosphate; Tetrasodium pyrophosphate, anhydrous; EINECS 231-767-1; NSC 56751; Pyrophosphoric acid, tetrasodium salt; 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PYROPHOSPHATE DE TETRASODIUM

Pyrophosphate tétrasodique
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Pyrophosphate tétrasodique
Pyrophosphate de sodium.png
Noms
Nom IUPAC
Diphosphate tétrasodique
Autres noms
Pyrophosphate, pyrophosphate de sodium, pyrophosphate tétrasodique (anhydre), TSPP [1]
Identifiants
Numero CAS
7722-88-5 chèque
13472-36-1 (décahydraté) check
Modèle 3D (JSmol)
Image interactive
ECHA InfoCard 100.028.880 Modifiez ceci sur Wikidata
Numéro CE
231-767-1
Numéro E E450 (iii) (épaississants, ...)
PubChem CID
24403
Numéro RTECS
UX7350000
UNII
O352864B8Z chèque
Contrôle IY3DKB96QW (décahydrate)
Tableau de bord CompTox (EPA)
DTXSID9042465 Modifiez ceci sur Wikidata
InChI [afficher]
SMILES [afficher]
Propriétés
Formule chimique Na4O7P2
Masse moléculaire 265.900 g · mol − 1
Apparence Cristaux incolores ou blancs [2]
Odeur inodore
Densité 2,534 g / cm3
Point de fusion 988 ° C (1,810 ° F; 1,261 K) (anhydre)
79,5 ° C (décahydraté)
Le point d'ébullition se décompose
Solubilité dans l'eau 2,61 g / 100 mL (0 ° C)
6,7 g / 100 ml (25 ° C)
42,2 g / 100 ml (100 ° C)
Solubilité insoluble dans l'ammoniaque, l'alcool
Indice de réfraction (nD) 1,425
Structure
Structure cristalline monoclinique (décahydratée)
Thermochimie
Capacité thermique (C) 241 J / mol K
Molaire std
entropie (So298) 270 J / mol K
Enthalpie std de
formation (ΔfH⦵298) -3166 kJ / mol
Énergie libre de Gibbs (ΔfG˚) -3001 kJ / mol
Dangers
Point d'éclair Ininflammable
NIOSH (limites d'exposition pour la santé aux États-Unis):
PEL (autorisé) aucun [2]
REL (recommandé) TWA 5 mg / m3 [2]
IDLH (danger immédiat) N.D. [2]
Composés apparentés
Autres anions Phosphate trisodique
Triphosphate pentasodique
Hexamétaphosphate de sodium
Autres cations Pyrophosphate de tétrapotassium
Composés apparentés Pyrophosphate disodique
Sauf indication contraire, les données sont données pour les matériaux dans leur état standard (à 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
☒ vérifier (qu'est-ce que check☒?)
Références Infobox
Le pyrophosphate tétrasodique, également appelé pyrophosphate de sodium, phosphate tétrasodique ou TSPP, est un composé inorganique de formule Na4P2O7. En tant que sel, c'est un solide blanc soluble dans l'eau. Il est composé d'anion pyrophosphate et d'ions sodium. La toxicité est environ deux fois celle du sel de table lorsqu'il est ingéré par voie orale. [3] Le décahydrate Na4P2O7 · 10 (H2O) est également connu. [4]

Utilisation
Le pyrophosphate tétrasodique est utilisé comme agent tampon, émulsifiant, dispersant et épaississant, et est souvent utilisé comme additif alimentaire. Les aliments courants contenant du pyrophosphate tétrasodique comprennent les pépites de poulet, les guimauves, le pudding, la chair de crabe, l'imitation de crabe, le thon en conserve et les substituts de viande à base de soja et les aliments pour chats et les friandises pour chats où il est utilisé comme exhausteur de goût.

Dans le dentifrice et la soie dentaire, le pyrophosphate tétrasodique agit comme un agent de contrôle du tartre, servant à éliminer le calcium et le magnésium de la salive et empêchant ainsi leur dépôt sur les dents. Le pyrophosphate tétrasodique est utilisé dans les rinçages dentaires commerciaux avant le brossage pour aider à réduire la plaque.

Le pyrophosphate tétrasodique est parfois utilisé dans les détergents ménagers pour empêcher un dépôt similaire sur les vêtements, mais en raison de sa teneur en phosphate, il provoque l'eutrophisation de l'eau, favorisant la croissance des algues.

Production
Le pyrophosphate tétrasodique est produit par la réaction d'acide phosphorique de four avec du carbonate de sodium pour former du phosphate disodique, qui est ensuite chauffé à 450 ° C pour former du pyrophosphate tétrasodique: [5]

Le pyrophosphate tétrasodique (TSPP), également appelé disphosphate tétrasodique ou pyrophosphate de sodium, est un ingrédient synthétique qui peut être utilisé comme régulateur d'acide, séquestrant, modificateur de protéines, coagulant et agent dispersant dans les aliments avec le numéro d'additif alimentaire européen E450 (iii) . Il est sans gluten et végétalien.

Avec les propriétés des ions métalliques chélateurs, l'augmentation de la capacité de rétention d'eau des protéines, le tampon de pH, la stabilisation, l'émulsification, l'épaississement de la caséine et ect, le pyrophosphate tétrasodique est largement utilisé dans les aliments pour améliorer la résistance du gel et la tendreté des produits carnés / analogues.

Dans la discussion qui précède, nous avons montré comment le pyrophosphate tétrasodique fonctionne dans des mélanges de savon. Une sommation des avantages résultant de son utilisation est donnée:

1.
Le pyrophosphate tétrasodique, lorsqu'il constitue 10 à 15% du mélange de savon, économise du savon à hauteur de 20 à 30% en empêchant complètement l'ion magnésium de précipiter le savon. À des niveaux plus élevés, une élimination partielle de l'ion calcium en résultera également.