Hızlı Arama
Ksantan gumı (E415), emülgatör olmamasına rağmen, emülsiyonu stabilize ederek yağ ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ksantan gumı (E415), baharat gibi katı parçacıkların süspansiyon halinde kalmasına yardımcı olur ve birçok dondurmada istenen kıvamın oluşturulmasına katkıda bulunur.
Ksantan gumı (E415), yumurta sarısında bulunan yağ ve emülgatörlerin yerini alarak, yumurta beyazından yapılan ticari yumurta ikamelerinin koyulaştırılmasına da yardımcı olur.
CAS Numarası: 11138-66-2
EC Numarası: 234-394-2
MDL numarası: MFCD00131256
Kimyasal formül: C35H49O29 (monomer)
Molar kütle: 933,748 g•mol−1
EŞ ANLAMLILAR:
Ksantan Sakızı, E415, Doğal Ksantan Sakızı, Stabilizatör (415), Stabilizatör (E415), Kıvam Arttırıcı (E415), Kıvam Arttırıcı (INS 415), Bitkisel Sakız (415), Bitkisel Sakız (E415), E415, Yenilebilir Sakız (E415), Emülgatör (E415), Emülgatör (INS 415), Emülgatör ve Stabilizatörler E415, Emülsiyonlaştırıcı ve Stabilize Edici Madde (INS 415), Emülsiyonlaştırıcı ve Stabilize Edici Maddeler (E415), Emülsiyonlaştırıcı Madde E415, Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı (Stabilize Edici Madde E415), Sakız Karışımı (Ksantan Sakızı, Guar Sakızı), Ksantan Sakızı, Polisakkarit B-1459, INS No. 415, INS-415, Keltrol, Kelzan, Rhodigel 23, Rhodopol 23, Xanthomonas campestris polisakkarit, Ksantan Sakızı, Xantural, Ksantan sakızı, Konjac özü, KSANTAN, Tarazin, XANTEMPO, KSANTAN SAKIZI (EP MONOGRAFİ), KSANTAN SAKIZI (II), KSANTAN SAKIZI (MART.), KSANTAN SAKIZI TOZU NF/FCC SINIFI, KSANTAN NF, USP KSANTAN SAKIZI, Doğal E415 Ksantan Sakızı, Stabilizatör (415), Stabilizatör (E415), Kıvam Arttırıcı (E415), Kıvam Arttırıcı (INS 415), Bitkisel Sakız (415), Bitkisel Sakız (E415), E415, Yenilebilir Sakız (E415), Emülgatör (E415), Emülgatör (INS 415), Emülgatör ve Stabilizatörler E415, Emülsiyonlaştırıcı ve Stabilize Edici Madde (INS 415), Emülsiyonlaştırıcı ve Stabilize Edici Maddeler (E415), Emülsiyonlaştırıcı madde E415, Gıda Sınıfı E415 Ksantan Sakızı (Stabilize Edici Madde E415), Sakız Karışımı (E415 Ksantan Sakızı, Guar Sakızı), Kelzan, E415, Ksantan sakızı, Ksantan, Mısır şekeri sakızı, Polisakkarit B-1459, Keltrol, Rhodopol, Flocon, Öğütülmüş Ksantan, E415 (gıda katkı maddesi kodu), Ksantan sakızı, Xanthomonas polisakkariti, Mısır şekeri sakızı, Polisakkarit B-1459, E415 (gıda katkı maddesi kodu), Ksantan polisakkariti, Fermantasyon kaynaklı polisakkarit
Ksantan gumı (E415) (/ˈzænθən/), yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere birçok endüstriyel kullanım alanına sahip bir polisakkarittir.
Ksantan gumı (E415), bileşenlerin ayrılmasını önleyen etkili bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
Ksantan gumı (E415), basit şekerlerden fermantasyon yoluyla üretilebilir ve adını kullanılan bakteri türü olan Xanthomonas campestris'ten alır.
Ksantan gumı (E415), Xanthomonas campestris'ten saf kültür fermantasyon işlemiyle elde edilen ve izopropil alkolle geri kazanım yoluyla saflaştırılan bir polisakkarit sakızıdır.
Başlıca bileşenleri arasında D-glikoz, D-mannoz ve D-glukuronik asit bulunur.
Ksantan gumı (E415), FDA tarafından insan tüketimine yönelik gıdalara doğrudan eklenmesine izin verilen bir gıda katkı maddesidir.
Ksantan gumı (E415), Xanthomonas campestris bakterisinden saf kültür fermantasyon işlemiyle elde edilen bir polisakkarit sakızıdır.
Ksantan gumı (E415), Jungbunzlauer'in olağanüstü özelliklere sahip hidrokolloididir ve sayısız uygulamada stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Ksantan gumı (E415), gıdalara genellikle kıvam arttırıcı veya stabilizatör olarak eklenen popüler bir gıda katkı maddesidir.
Ksantan gumı (E415), şekerin Xanthomonas campestris adı verilen bir bakteri türü tarafından fermente edilmesiyle oluşur.
Şeker fermente edildiğinde, Ksantan gumı (E415) bir sıvı veya yapışkan madde oluşturur; bu madde alkol eklenerek katı hale getirilir.
Ksantan gumı (E415) daha sonra kurutulup toz haline getirilir.
Ksantan gumı (E415) tozu bir sıvıya eklendiğinde hızla dağılır ve viskoz ve kararlı bir çözelti oluşturur.
Bu da Ksantan gumı'nı (E415) birçok ürün için mükemmel bir kıvam arttırıcı, süspansiyon oluşturucu ve stabilizatör madde yapar.
Ksantan gumı (E415) 1963 yılında bilim insanları tarafından keşfedilmiştir.
O zamandan beri, Ksantan gumı (E415) üzerinde kapsamlı araştırmalar yapılmış ve güvenli olduğu belirlenmiştir.
Bu nedenle, FDA bunu bir gıda katkı maddesi olarak onaylamış ve bir gıdanın içerebileceği Ksantan gumı (E415) miktarına herhangi bir sınırlama getirmemiştir.
Ksantan gumı (E415) laboratuvarda üretilmesine rağmen, çözünebilen bir lif türüdür.
Çözünür lifler, vücudunuzun parçalayamadığı karbonhidratlardır.
Bunun yerine, suyu emerek sindirim sisteminizde jel benzeri bir maddeye dönüşürler ve bu da sindirimi yavaşlatır.
Bu nedenle vücudunuz Ksantan gumı'nı (E415) sindiremez ve bu da size herhangi bir kalori veya besin maddesi sağlamaz.
Ksantan gumı (E415), hem sıcak hem de soğuk çözünebilen, oldukça çok yönlü bir kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatördür.
Ksantan gumı (E415)'in viskozitesi, çok asidik ortamlarda bile sıcaklık veya pH'tan bağımsız olarak sabit kalır.
Ksantan gumı (E415), tuzlu ve alkollü sıvılarla uyumludur; bu da onun çok çeşitli preparatlarda kullanılmasını sağlar.
Ksantan gumı (E415), psödoplastik bir davranış sergiler; hareketsiz haldeyken viskoz, çalkalandığında ise akışkan hale gelir; bu özelliğiyle ketçap gibi ürünler için idealdir.
Ksantan gumı (E415), özelliklerini kaybetmeden dondurma ve çözme işlemlerine iyi direnç gösterir ve jellerde sinerezisi (su kaybını) önlemede etkilidir.
Ksantan gumı (E415), Xanthomas campestris salgısının bir yan ürünüdür.
Ksantan gumı (E415) doğal polisakkaritler; glikoz, mannoz ve glukuronik asit içerir.
Ksantan gumı (E415), glutensizdir, kurutulmuş beyaz bir tozdur ve hem soğuk hem de ılık suda çözünür.
Bazı insanlar, Ksantan gumı (E415) gibi alışılmadık isimlere sahip bileşenlere şüpheyle yaklaşırlar.
Bize sık sık şu soru soruluyor: "Bulaşıklarınız kimyasallarla dolu değil mi?"
Evet, doğru, ama en doğal ve organik olanlar da dahil olmak üzere tüm gıdalar öyledir.
Ancak bu kimyasalların neredeyse tamamı, on yıllardır kullanılan doğal bileşenlerden veya süreçlerden elde ediliyor.
1950'lerde ABD Tarım Bakanlığı (USDA) bilim insanları tarafından ilk kez keşfedilen Ksantan gumı (E415), yapışkan hücre duvarlarıyla karakterize edilen, bitki seven bakteriler tarafından fermente edilir.
Ksantan gumı (E415), sirke veya mayadan daha az doğal değildir.
Ksantan gumının (E415), maya keşfinden bu yana gıda bilimindeki en iyi keşiflerden biri olduğunu düşünüyoruz.
Ksantan gumı (E415) bir gıda kıvam arttırıcısıdır.
Ksantan gumı (E415), diş macunu gibi ürünlerin yanı sıra çok çeşitli gıdalarda da bulunan bir bileşendir.
Ksantan gumı (E415) bazı sağlık yararları sağlayabilse de, başlıca kullanım alanları gıdaların dokusunu değiştirmektir.
Ksantan gumı (E415), Xanthomonas campestris adı verilen bir bakteri tarafından fermantasyon işlemiyle üretilen bir tür şeker olan bir polisakkarittir.
Xanthomonas campestris, lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi çok çeşitli turpgiller bitkilerini enfekte ederek kara çürüklük ve bakteriyel solgunluk gibi hastalıklara neden olur.
Üreticiler, birçok farklı bitkiden bakteri çekerek Ksantan gumı (E415) üretirler.
Nihai ürün herhangi bir canlı bakteri içermediğinden, Ksantan gumı'nın (E415) enfeksiyonlara neden olma riski yoktur.
KSANTAN GUM'IN (E415) KULLANIM ALANLARI ve UYGULAMALARI:
%1 oranında Ksantan gumı (E415) ilavesi, bir sıvının viskozitesinde önemli bir artışa neden olabilir.
Gıdalarda, Ksantan gumı (E415) salata soslarında ve soslarda yaygın olarak kullanılan bir bileşendir.
Ksantan gumı (E415), emülgatör olmamasına rağmen, emülsiyonu stabilize ederek yağ ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ksantan gumı (E415), baharat gibi katı parçacıkların süspansiyon halinde kalmasına yardımcı olur ve birçok dondurmada istenen kıvamın oluşturulmasına katkıda bulunur.
Diş macunu genellikle ürünün homojen kalmasını sağlamak için bağlayıcı madde olarak Ksantan gumı (E415) içerir.
Ksantan gumı (E415), yumurta sarısında bulunan yağ ve emülgatörlerin yerini alarak, yumurta beyazından yapılan ticari yumurta ikamelerinin koyulaştırılmasına da yardımcı olur.
Ksantan gumı (E415), tipik kullanım seviyelerinde yiyecek veya içeceklerin rengini veya tadını değiştirmediği için, yutma güçlüğü çekenler için sıvıları koyulaştırmanın tercih edilen bir yöntemidir.
Glutensiz pişirme işlemlerinde, hamura veya karışıma normalde gluten ile elde edilecek yapışkanlığı vermek için Ksantan gumı (E415) kullanılır.
Çoğu gıdada Ksantan gumı (E415) %0,5 veya daha düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
Ksantan gumı (E415), soslar, salata sosları, et ve kümes hayvanı ürünleri, unlu mamuller, şekerleme ürünleri, içecekler, süt ürünleri ve daha birçok gıda ürününde kullanılmaktadır.
Petrol endüstrisinde, sondaj çamurunu koyulaştırmak için büyük miktarlarda Ksantan gumı (E415) kullanılmaktadır.
Bu sıvılar, matkap ucu tarafından kesilen katı maddeleri yüzeye taşır.
Ksantan gumı (E415), düşük hızda veya "düşük uç" reolojisinde iyileşme sağlar.
Dolaşım durduğunda, katı maddeler sondaj sıvısında asılı kalır.
Yatay sondajın yaygın kullanımı ve sondajdan çıkan katı maddelerin iyi kontrol edilmesine duyulan ihtiyaç, bu yöntemin kullanımının genişlemesine yol açmıştır.
Ksantan gumı (E415), viskozitesini artırmak ve yıkanmayı önlemek amacıyla su altında dökülen betona eklenmiştir.
Kozmetik sektöründe Ksantan gumı (E415) su bazlı jellerin hazırlanmasında kullanılır.
Ksantan gumı (E415), damlacık birleşmesini artırmak için su içinde yağ emülsiyonlarında da kullanılır.
Ksantan gumı (E415), üç boyutlu doku oluşumunu destekleyen hidrojeller ve iskeleler oluşturmak amacıyla doku mühendisliğindeki potansiyel kullanımları için ön araştırmalar altındadır.
Ayrıca, tiyol gruplarının bu polisakkarite kovalent olarak bağlanmasıyla yüksek mukoadhezif ve geçirgenliği artırıcı özellikler kazandırılabildiğinden, tiyolatlı Ksantan gumı (E415) (tiyomerlere bakınız) ilaç dağıtımında potansiyel göstermiştir.
Ksantan gumı (E415), emülsiyonlarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Ksantan gumı (E415), düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite, değişen sıcaklıklarda viskozitede az değişiklik ve geniş bir pH aralığında mükemmel stabilite gibi olağanüstü ve kullanışlı özellikler sergiler.
Ksantan gumı (E415) ayrıca iyi donma-çözülme stabilitesi sağlar ve dikkat çekici süspansiyon özellikleri gösterir.
Ksantan gumı (E415), salata sosları, soslar, hazır ürünler, tatlılar, unlu mamuller, süt ürünleri ve meyve suları gibi gıda uygulamalarında ve ayrıca çeşitli düşük kalorili gıdaların üretiminde stabilizatör, kıvam arttırıcı, süspansiyon ajanı ve hacim verici olarak kullanılır.
Ksantan gumının (E415) kozmetik ve farmasötik uygulamaları arasında diş macunları, losyonlar, şampuanlar ve tabletler gibi formülasyonlarda kullanımı yer almaktadır.
Ksantan gumının (E415) tipik endüstriyel uygulamaları arasında temizleyiciler, boyalar, seramik sırları, mürekkepler ve petrol sondaj sıvılarında kullanımı yer almaktadır.
Ksantan gumı (E415), gıda, kozmetik ve endüstriyel uygulamalarda sıklıkla kıvam arttırıcı ve stabilizatör madde olarak kullanılır.
Ksantan gumının (E415) düşük konsantrasyonlarda bile sıvıları koyulaştırma ve stabilize etme yeteneği, onu özellikle salata sosları, soslar ve glutensiz unlu mamuller gibi ürünlerde kullanışlı hale getirir.
Kozmetik ürünlerde: Ksantan gumı (E415), losyonlarda, kremlerde ve şampuanlarda kıvam arttırıcı ve dengeleyici olarak bulunur ve homojen bir kıvam sağlar.
Farmasötik uygulamalar: Çeşitli ilaçlarda ve besin takviyelerinde Ksantan gumı (E415) bağlayıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
Endüstri: Petrol ve doğalgaz endüstrisinde, Ksantan gumı (E415), ham madde çıkarımında verimliliği artırmak için sondaj sıvılarında koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Evde kullanım alanları: Ksantan gumı (E415), ev yapımı kozmetik ürünler için bazı kendin yap tariflerinde ve özel tariflerde kıvam arttırıcı olarak da kullanılır.
Kıvam arttırıcı, stabilizatör ve emülgatör olarak kullanılan bir katkı maddesi olan Ksantan gumı (E415), Xanthomonas campestris bakteri suşlarının mısır, soya, süt ürünleri veya buğdaydan elde edilen glikoz çözeltisiyle beslenmesiyle üretilir.
Bakteriler şekerli çözeltiyi fermente ederek, malzemeleri bağlamak ve koyulaştırmak için uygun kıvamda yapışkan bir koruyucu tabaka oluşturur.
Ksantan gumını (E415) gıda üretiminde, özellikle de glutensiz hamur işlerinde kullanışlı kılan da bu özellikleridir; nişastaların birleşmesine yardımcı olur ve glutensiz hamur işlerinin daha iyi kabarmasını sağlar.
Ksantan gumı (E415) jel oluşturabildiği için genellikle küçük miktarlarda kullanılır.
Ksantan gumı (E415) ayrıca gıda endüstrisinde salata soslarında, zamk kremalarında vb. kullanılmaktadır.
Ksantan gumı (E415), suyu çok iyi tutabildiği için genellikle kremlerde ve losyonlarda kullanılır.
Ksantan gumı (E415) cilde uygulandığında, cilt üzerinde kolay ve pürüzsüz bir kayma sağlar.
Bir polisakkarit olan Ksantan gumı (E415) bazı nemlendirici özelliklere sahiptir.
Ksantan gumı (E415), stabilizasyon özelliği sayesinde bir ürünün raf ömrünü uzatabilir.
Ksantan gumı (E415), sıvılarla karıştırıldığında %1'lik bir oranda bile viskoziteyi artırabilir; bu da serumlarda pürüzsüz, jel benzeri bir kıvam sağlamak için kullanılabilir.
Ksantan gumı (E415), doğal kökenli olması ve diğer sentetik bileşenlere kıyasla cildi daha az tahriş etmesi nedeniyle organik cilt bakımında kullanılabilir.
Köpüren temizleyiciler veya şampuanlar gibi köpüren ürünlerde, ürünlerin köpürme kalitesini artırmak için Ksantan gumı (E415) kullanılabilir.
Ksantan gumı (E415), market raflarında bulunan çok çeşitli gıdalarda kıvam arttırıcı veya stabilizatör olarak kullanılır.
Birçok konserve veya hazır üründe Ksantan gumı (E415) bulunur: salata sosları, soslar, çorbalar ve unlu mamuller - özellikle de glütensiz olanlarda, çünkü Ksantan gumı (E415) glütenin yaptığı bazı işlevleri yerine getirebilir.
Ksantan gumı (E415), en kullanışlı gıda katkı maddelerinden biridir; geniş bir viskozite, sıcaklık ve pH aralığında etkilidir.
Ksantan gumı (E415) kullanımı kolaydır, tadı yoktur ve genellikle oldukça iyi sonuç verir.
Ayrıca, son derece düşük konsantrasyonlarda sıvıları koyulaştırabilir; ağırlıkça %0,1 gibi düşük bir oran bile koyu bir sıvı, %0,5 gibi düşük bir oran ise koyu bir macun elde etmenizi sağlayabilir (bu nedenle Ksantan gumı'nı (E415) hacimsel ölçümler yerine dijital bir terazi ile tartmak en iyisidir).
Un gibi geleneksel kıvam arttırıcılar, benzer bir işlevi yerine getirmek için genellikle çok daha büyük miktarlarda gerektirir.
Miktar önemlidir çünkü karışımın tamamına oranla ne kadar çok kıvam arttırıcı kullanırsanız, istenmeyen bir doku oluşturma ve lezzeti engelleme olasılığı o kadar artar.
-Ksantan gumının (E415) kayma inceltme amaçlı kullanımları:
Ksantan gumı (E415) çözeltilerinin viskozitesi, daha yüksek kayma hızlarında azalır.
Bu olaya kayma incelmesi veya psödoplastisite denir.
Bu, karıştırma, çalkalama veya çiğneme gibi işlemlerden kaynaklanan kesme kuvvetine maruz kalan bir ürünün incelyeceği anlamına gelir.
Bu, domates ketçabının davranışına benzer.
Kesme kuvvetleri ortadan kalktığında, yiyecek tekrar koyulaşacaktır.
Salata soslarında, Ksantan gumı (E415) ilavesi, şişede bekleme halindeyken karışımın oldukça homojen kalmasını sağlayacak kadar koyu bir kıvam oluşturur, ancak çalkalama ve dökme sırasında oluşan kesme kuvvetleri onu inceltir, böylece kolayca dökülebilir.
Ksantan gumı (E415) şişeden çıktığında, kesme kuvvetleri ortadan kalkar ve tekrar koyulaşarak salataya yapışır.
Ksantan gumı (E415) konsantrasyonu arttıkça, ksantan sulu çözeltilerinin reolojisi viskoelastik hale gelir.
-Kullanılan Ksantan gumı (E415) konsantrasyonları:
Bir sıvıda Ksantan gumı (E415) konsantrasyonu ne kadar yüksek olursa, sıvı o kadar koyulaşır.
Ağırlıkça %0,1 gibi düşük bir oranda bile emülsiyon oluşturulabilir.
Ksantan gumı (E415) konsantrasyonunun artırılması, %1'e kadar daha kalın ve daha kararlı bir emülsiyon elde edilmesini sağlar.
Bir çay kaşığı Ksantan gumı (E415) yaklaşık 2,5 gram ağırlığındadır ve bir su bardağı (250 ml) suyu %1'lik bir konsantrasyona getirir.
Köpük oluşturmak için genellikle %0,2-0,8 oranında Ksantan gumı (E415) kullanılır.
Daha büyük miktarlar daha büyük kabarcıklara ve daha yoğun köpüğe neden olur.
Yumurta akı tozu (%0,2–2,0) ile %0,1–0,4 oranında Ksantan gumı (E415) karıştırıldığında sabun köpüğüne benzer baloncuklar elde edilir.
-Ksantan gumının (E415) Gıda Endüstrisindeki Kullanımları:
Kıvam arttırıcı: Ksantan gumı (E415), genellikle soslarda, salata soslarında ve çorbalarda krema kıvamı elde etmek için kullanılır.
Glutensiz ürünler: Nem bağlayarak ve yapıyı stabilize ederek glutensiz ekmek ve hamur işlerinin dokusunu iyileştirir.
Emülgatör: Mayonez ve diğer emülsifiye ürünlerde, Ksantan gumı (E415), yağ ve su fazlarının stabil kalmasına yardımcı olur.
KSANTAN GUM'IN (E415) KULLANIMI VE FAYDALARI:
Ksantan gumının (E415) temel özelliği, bir formülasyonda birden fazla bileşenin birbirine bağlanmasını sağlayan bir jelleştirici madde olmasıdır.
Ksantan gumı (E415), emülsiyonlaştırıcı ve reolojik özellikleri sayesinde ürünün viskozitesini, stabilitesini veya köpürme kapasitesini artırmak için formülasyonlarda da kullanılabilir.
Ksantan gumı (E415), sentetik emülgatörlere ve bağlayıcılara kıyasla doğal ve uygun maliyetli bir alternatiftir.
KSANTAN GUM'IN (E415) POTANSİYEL SAĞLIK FAYDALARI:
***Kan şekerini düşürmek veya dengelemek
2016 yılında yapılan bir araştırma, Ksantan gumı'nın (E415) pirincin glisemik indeksini düşürebileceğini ortaya koymuştur.
Bir grup insan, Ksantan gumı (E415) ile kaplanmış pirinç yedikten sonra kan şeker seviyelerinin düştüğü gözlemlendi.
Faydalar, katılımcıların yemeklerden önce veya sonra Ksantan gumı (E415) kullanmak yerine ksantanla kaplı pirinç tükettiklerinde en belirgin şekilde görüldü.
Dolayısıyla Ksantan gumı (E415) içeren gıdalar, kan şekerini düşürme konusunda en güçlü faydaları sunabilir.
***Ksantan gumı (E415) ayrıca kan şekerini dengeleyebilir.
2021 yılında yapılan bir inceleme, Ksantan gumının (E415) beta-glukan (bitkilerde bulunan bir şeker türü) ile karıştırılmasının kan şekeri yükselmelerini önlemeye yardımcı olabileceğini ortaya koymuştur, ancak ek araştırmalara ihtiyaç duyulmaktadır.
2022 yılında yapılan bir çalışma, Ksantan gumı (E415) ile hazırlanan yemeklerden sonra kan şekeri seviyelerinde düşüş olduğunu ve bağırsak mikrobiyomunun kısa zincirli yağ asitlerinde artışla değiştiğini göstermiştir.
Bununla birlikte, Ksantan gumı (E415)'in bağırsak mikrobiyotasıyla doğrudan etkileşimi hakkında çok az şey bilinmektedir.
***Kolesterolü düşürme
Bazı araştırmalar, çok yüksek dozlarda alındığında Ksantan gumının (E415) kolesterol seviyelerini düşürebileceğini öne sürmektedir.
Örneğin, 1987'de yapılan bir araştırmada, yaklaşık 3 hafta boyunca Ksantan gumı (E415) tüketen erkeklerde kolesterolde %10'luk bir azalma görüldüğü tespit edilmiştir.
Ksantan gumının (E415) tek başına yüksek kolesterol tedavisinde faydalı olduğuna dair çok az kanıt bulunmaktadır.
Bu sonuçları doğrulamak için daha yeni bir çalışma yapılması gerekiyor.
***Tükürük yerine geçen ve ağız kuruluğunu tedavi eden ürün
Ksantan gumı (E415), kronik ağız kuruluğu yaşayan kişiler için yararlı ve güvenli bir tükürük ikamesi olabilir.
2013 yılı itibariyle, ağız kuruluğu için üretilen bazı diş macunu çeşitleri, nemi hapsetmeye yardımcı olmak için Ksantan gumı (E415) içermektedir.
***Müshil
Ksantan gumı (E415) suyu bağlamaya yardımcı olduğu için müshil etkisi de gösterebilir.
Yiyecek koyulaştırıcısı sindirim sisteminde şişerek bağırsakların nemli kalmasına ve sindirim sistemi fonksiyonlarının desteklenmesine yardımcı olur.
***Ksantan gumının (E415) yutulmasını kolaylaştırmak
Bazı hastalıklar, özellikle ağız ve boğaz kuruduğunda, yutmayı zorlaştırabilir.
2021 yılında yapılan bir inceleme, Ksantan gumı'nın (E415) yutma güçlüğü çeken kişilerin yiyeceklerini güvenli bir şekilde yutmalarına yardımcı olabileceğini ortaya koymuştur.
Ksantan gumı (E415), yiyecekleri ve tükürüğü koyulaştırarak her ikisinin de boğazdan geçmesini kolaylaştırır.
Bu, boğulma riskini azaltabilir ve yemek yemeyi daha güvenli hale getirebilir.
***Glutensiz gıdalardaki rolü
Çölyak hastalığı ve gluten hassasiyeti olan kişilerde, gluten içeren yiyecekler şiddetli karın ağrısı, ishal ve diğer rahatsız edici semptomlara neden olabilir.
Birçok unlu mamulde kullanılan un ve diğer malzemeler gluten içerir.
Glutensiz ürünler, gluten içeren ekmeklerin dokusuna, iç yapısına ve esnekliğine benzemelerini sağlayan ikame maddelere dayanır.
Ksantan gumı (E415), yiyecekleri koyulaştırır ve nemi bağlar, bu da glutensiz unlu mamullerin özelliklerini potansiyel olarak iyileştirir.
Glikoz, sükroz veya laktoz gibi şekerlerin fermantasyonu sonucu bakteriler tarafından salgılanan bir polisakkarit.
Ksantan gumı (E415) öncelikle gıda koyulaştırıcı veya stabilizatör olarak kullanılır.
Ksantan gumı (E415), suda yüksek oranda çözünen büyük bir moleküldür ve küçük miktarlarda koyu bir çözelti oluşturur.
KSANTAN GUM'IN (E415) MUTFAKTA KULLANIM ALANLARI:
Ksantan gumı (E415), sıvının viskozitesini artırmak için kullanılır.
Ksantan gumı (E415), emülsiyonların homojen kalmasını ve parçacıkların uzun süre süspansiyon halinde kalmasını sağlamak için kullanılır.
Ksantan gumı (E415), su bazlı içeceklerde yağda çözünen aromaların stabilizasyonunda kullanılır.
Ksantan gumı (E415)'in çeşitli sıcaklık ve pH aralıklarına dayanabilme özelliği nedeniyle değerlidir.
Isıya dayanıklılığı nedeniyle Ksantan gumı (E415) konserve ve pastörize ürünlerde kullanılır.
Kayma inceltici özelliği nedeniyle ksantan, salata soslarında kullanılır; yani yüksek kayma altında viskozitesi düşerken, düşük kayma altında Ksantan gumı (E415) viskozitesini korur.
Glutensiz pişirme işlemlerinde, Ksantan gumı (E415), glutensiz un karışımlarına "yapışkanlık" kazandırarak onları güçlendirir.
Aşırı miktarda ksantan, istenmeyen "sümüksü" bir doku oluşturacaktır.
Bu sorun, Ksantan gumı (E415) ile guar fasulyesinden elde edilen guar sakızının birlikte kullanılmasıyla aşılabilir.
Ksantan her sıcaklıkta hızla hidrate olur, bu nedenle topaklanma eğilimi yüksektir.
Yaygın bir dağıtım yöntemi, ksantan asitini yağda (ya 1:1 ya da 1:2 oranında) dağıtmak, ardından iyice çırpmak ve isteğe bağlı olarak kalan topakları gidermek için süzmektir.
Bir diğer yöntem ise, dağıtımdan önce ksantanı az miktarda şekerle, tercihen bir havan içinde iyice karıştırmaktır.
Bu, hidrasyonu yeterince geciktirerek, Ksantan gumı'nın (E415) topaklanma fırsatı bulmadan önce sakızın dağılmasını sağlar.
Diğer hidrokolloidlerle çalışırken olduğu gibi, dağılımı kolaylaştırmak için kuvvetli bir şekilde çırpmak veya el blenderiyle karıştırmak çok iyi sonuç verir.
KSANTAN GUM (E415) NE İÇİN KULLANILIR?
Ksantan gumı (E415), salata sosları, çorbalar, soslar ve unlu mamuller gibi gıdaların dokusunu, kıvamını ve raf ömrünü iyileştirmek için gıda üretiminde kullanılır.
Ksantan gumı (E415), özellikle çölyak hastalığı olan veya çölyak dışı gluten duyarlılığı bulunan ve glutensiz diyet uygulamak zorunda olan kişiler için faydalıdır.
Bunun nedeni, glutensiz buğday unu alternatiflerinin, normal unlu mamullerin dokusuna ve hafifliğine benzeyen bir ürün elde etmek için Ksantan gumı (E415) gibi katkı maddelerine ihtiyaç duymasıdır.
Ksantan gumı (E415), nişastaları koyulaştırarak ve bağlayarak, glutenin elastik özelliklerini taklit eder.
Ksantan gumı (E415) toz halinde satın alınır ve suda kolayca çözünür.
Ksantan gumı (E415), duvar kağıdı yapıştırıcısından kozmetik ürünlerine kadar birçok ev ürününde de kullanılmaktadır.
Diş macunu, yüz kremleri, şampuanlar ve vücut losyonları gibi ürünlerin hepsi Ksantan gumı (E415) içerebilir.
Ksantan gumı (E415), bu ürünlerin emülsiyonlaşmasına ve koyulaşmasına yardımcı olarak, görsel olarak daha çekici olmalarını ve sıkılmalarını veya dökülmelerini kolaylaştırır.
KSANTAN GUM'IN (E415) DİĞER SAĞLIK FAYDALARI:
Ksantan gumı (E415), takviye almadan bu faydaların ortaya çıkması olası olmasa da, diğer potansiyel sağlık yararlarıyla da ilişkilendirilmiştir.
Ksantan gumının (E415) potansiyel sağlık faydalarından bazıları şunlardır:
***Kolesterolü düşürür:
1986 yılında yapılan bir çalışmada, beş erkeğe 23 gün boyunca günde önerilen miktarın 10 katı Ksantan gumı (E415) tükettirildi.
Daha sonra yapılan kan testlerinde kolesterol seviyelerinin %10 azaldığı tespit edildi.
***Kilo kaybı:
İnsanlar Ksantan gumı (E415) tükettikten sonra tokluk hissinin arttığını belirtmişlerdir.
Ksantan gumı (E415), mide boşalmasını geciktirerek ve sindirimi yavaşlatarak tokluk hissini artırabilir.
***Kanserle mücadele özellikleri:
***Düzenli bağırsak hareketlerinde iyileşme:
Ksantan gumı (E415), suyun bağırsaklara geçişini artırarak daha yumuşak, daha hacimli ve geçişi daha kolay bir dışkı oluşturur.
Yapılan çalışmalar, Ksantan gumının (E415) dışkılama sıklığını ve miktarını önemli ölçüde artırdığını göstermiştir.
***Sıvıları koyulaştırır:
Ksantan gumı (E415), yaşlılar veya nörolojik bozuklukları olan kişiler gibi yutma güçlüğü çekenler için sıvıları koyulaştırmak amacıyla kullanılır.
***Tükürük yerine geçen madde:
Ksantan gumı (E415) bazen ağız kuruluğu yaşayan kişilerde tükürük yerine kullanılır, ancak etkinliği üzerine yapılan çalışmalar karışık sonuçlar vermiştir.
KSANTAN GUM (E415) NEREDE BULUNUR?
Ksantan gumı (E415) gıdalarda, kişisel bakım ürünlerinde ve endüstriyel ürünlerde bulunur.
***Gıda ürünleri
Ksantan gumı (E415), birçok gıdanın dokusunu, kıvamını, lezzetini, raf ömrünü ve görünümünü iyileştirebilir.
Ksantan gumı (E415) ayrıca gıdaları stabilize ederek bazı gıdaların farklı sıcaklık ve pH seviyelerine dayanmasına yardımcı olur.
Ek olarak, Ksantan gumı (E415) yiyeceklerin ayrışmasını önler ve kaplarından sorunsuz bir şekilde akmalarını sağlar.
Ksantan gumı (E415), glutensiz pişirmede sıklıkla kullanılır çünkü glutenin geleneksel unlu mamullere verdiği esnekliği ve kabarıklığı sağlayabilir.
Aşağıda Ksantan gumı (E415) içeren bazı yaygın gıdalar listelenmiştir:
*salata sosları
*fırın ürünleri
*meyve suları
*çorbalar
*dondurmalar
*soslar ve et suları
*şuruplar
*glutensiz ürünler
*düşük yağlı yiyecekler
***Kişisel bakım ürünleri
Ksantan gumı (E415) ayrıca birçok kişisel bakım ve güzellik ürününde de bulunur.
* Bu ürünlerin kıvamlı olmasına rağmen kaplarından kolayca akmasını sağlar.
* Katı parçacıkların sıvılar içinde askıda kalmasına da olanak tanır.
Aşağıda Ksantan gumı (E415) içeren bazı yaygın ürünler listelenmiştir:
*diş macunu
*kremler
*losyonlar
*şampuan
***Endüstriyel ürünler
Ksantan gumı (E415), farklı sıcaklık ve pH seviyelerine dayanabilme, yüzeylere yapışabilme ve sıvıları koyulaştırabilme özellikleri sayesinde birçok endüstriyel üründe kullanılır; tüm bunları yaparken de iyi bir akışkanlık özelliğini korur.
Ksantan gumı (E415) içeren yaygın endüstriyel ürünler şunlardır:
*mantar öldürücüler, yabancı ot öldürücüler ve böcek öldürücüler
*fayans, derz, fırın ve klozet temizleyicileri
*boyalar
*Petrol sondajında kullanılan sıvılar
*duvar kağıdı tutkalı gibi yapıştırıcılar
KSANTAN GUM (E415) NASIL ÜRETİLİR?
Ksantan gumı (E415), Allene Rosalind Jeanes ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndaki araştırma ekibi tarafından keşfedilmiştir.
Ksantan gumı (E415), 1968 yılında gıdalarda kullanım için onaylanmıştır ve E numarası E415'tir.
Ksantan gumı (E415), adını fermantasyon sürecinde kullanılan bir bakteri türü olan Xanthomonas campestris'ten almaktadır.
Bu bakteri brokoli, karnabahar ve diğer yapraklı sebzelerde siyah çürümeye neden olur.
Ksantan gumı (E415), Xanthomonas campestris adı verilen bu bakteri türü tarafından şekerin fermantasyonuyla oluşur.
Şeker fermente olduğunda yapışkan bir madde oluşur ve bu madde alkol eklenerek katılaştırılır.
Bu yapışkan madde daha sonra kurutulup toz haline getirilir.
Ksantan gumı (E415) laboratuvarda üretilmesine rağmen çözünebilen bir lif türüdür.
Çözünür lifler, vücudunuzun parçalayamadığı karbonhidratlardır.
Bunun yerine, suyu emerek sindirim sisteminizde jel benzeri bir maddeye dönüşürler ve bu da sindirimi yavaşlatır.
KSANTAN GUM'IN (E415) FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Ksantan gumı (E415), beyazımsı ila açık krem renginde, kokusuz ve tatsız, akışkan bir tozdur.
Ksantan gumı (E415) hem soğuk hem de sıcak suda çözünür ve çoğu asit veya bazda da çözünür.
Ksantan gumı (E415) suda çözündüğünde berrak veya hafif opak bir çözelti oluşturur.
Ksantan gumı (E415) alkolde çözünmez.
Ksantan gumı (E415), 2 ile 13 arasındaki pH değerlerinde stabildir.
Ksantan gumı (E415) yüksek sıcaklıklarda (kaynama noktasına kadar bile) kararlılığını korur.
Higroskopik olan Ksantan gumı (E415), havadan nemi emebilir.
Nem oranı genellikle %6 ile %15 arasındadır.
Ksantan gumı (E415), nemle temas ettiğinde jel benzeri yapılar oluşturabilir.
Ksantan gumı (E415), selüloz benzeri bir β-D-glukoz omurgasına bağlı mannoz, glukuronik asit ve asetil grupları içerir.
Ksantan gumı (E415), dallı bir heteropolisakkarittir.
Ksantan gumı (E415), hidroksil (-OH), karboksil (-COOH) ve asetil grupları içerir.
Ksantan gumı (E415), metal iyonlarıyla (özellikle kalsiyumla) kompleks yapılar oluşturabilir.
Ksantan gumı (E415), asitler, bazlar, elektrolitler ve tuzların varlığında viskozitesini büyük ölçüde korur.
KSANTAN GUM'IN (E415) SAĞLIK AÇISINDAN HERHANGİ BİR FAYDASI VAR MI?
Makul düzeyde yüksek miktarlarda tüketildiğinde, Ksantan gumı (E415) bağırsaklarınız üzerinde bir miktar etkiye sahip olabilir ve sindirim sürecini hızlandırabilir.
Bunun nedeni, Ksantan gumı'nın (E415) suyla bağlanıp tüketildikten sonra şişmesidir; bu da bağırsaktaki sıvı seviyesini artırır ve yiyeceklerin bağırsaktan geçişini uyararak daha yumuşak, daha hacimli dışkı oluşumunu teşvik eder ve potansiyel olarak kabızlığı giderir.
Çözünür bir lif olan Ksantan gumı (E415), bağırsaklarınızda yaşayan faydalı bakteriler için 'yakıt' görevi görür.
Bu bakteriler sadece bağırsak sağlığınız için değil, genel sağlığınız ve iyiliğiniz için de önemlidir.
Ksantan gumı (E415) içeren gıdaların (yine yüksek miktarlarda) sindirim sisteminden şeker emilimini yavaşlatabileceği ve tokluk hissini artırabileceği yönünde bazı öneriler bulunmaktadır.
Bu bulgular, Ksantan gumı (E415) pirinç gibi karbonhidrat açısından zengin bir garnitüre eklendiğinde görülmektedir; bu sayede yemeğin genel Glisemik İndeksini (GI) düşürmeye yardımcı olur.
Benzer şekilde, yeterli dozlarda tüketildiğinde, Ksantan gumı (E415) kolesterol seviyeleri üzerinde orta düzeyde bir etkiye sahip olabilir ve potansiyel olarak %10'luk bir düşüşe yol açabilir.
KSANTAN GUM'IN (E415) FONKSİYONLARI:
Ksantan gumı (E415) size aşağıdaki mükemmel işlevleri sunar.
*Ağızda bıraktığı his
*Salınım kontrol ajanı
*Stabilizasyon
*Stabilizatör
*Askıya alma
*Tablet bağlayıcı
*Kıvamlaştırma
KSANTAN GUM (E415) İLE STABİLİTE VE DOKU MÜKEMMELLİĞİ:
Ksantan gumı (E415), Xanthomonas campestris bakterisi tarafından şekerin fermantasyonundan elde edilen çok yönlü, doğal bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
Ksantan gumı (E415), mükemmel jel oluşturma ve emülsiyonlaştırma özellikleri sayesinde gıda endüstrisinde popüler bir katkı maddesi olarak bilinir.
Ksantan gumı (E415), genellikle soslarda, salata soslarında, unlu mamullerde ve glutensiz ürünlerde dokuyu iyileştirmek ve stabiliteyi artırmak için kullanılır.
Ksantan gumı (E415), yüksek su bağlama kapasitesine sahiptir ve hem düşük hem de yüksek sıcaklıklarda etkili olabilir.
Ayrıca, Ksantan gumı (E415) glutensizdir ve bu nedenle gluten intoleransı olan kişiler için idealdir.
Ksantan gumı (E415), gıda endüstrisine ek olarak, çeşitli formülasyonlarda kıvam arttırıcı ve stabilizatör olarak kullanıldığı kozmetik ve ilaç endüstrilerinde de uygulama alanına sahiptir.
KSANTAN GUM'IN (E415) ÖZELLİKLERİ:
*Tekdüze doku
*Soğukta ve sıcakta çözünür, her pH değerinde viskozitesi sabittir.
*Tuzlu ve alkollü ortamlarla uyumludur.
*Durgun halde yüksek viskozite, çalkalama altında akışkan (psödoplastik).
*Donmaya ve çözülmeye karşı dayanıklıdır.
*Su kaybını ve kristal oluşumunu önleyen stabilizatör.
*Köpükler, jeller, emülsiyonlar ve düşük kalorili ürünler için çok yönlüdür.
KSANTAN GUM'IN (E415) ÖZELLİKLERİ:
1. Koyulaştırma ve jelleştirme:
Ksantan gumı (E415), yüksek viskoziteye sahip olması nedeniyle, az miktarda sıvıyı büyük miktarlarda stabilize edebilen etkili bir koyulaştırıcıdır.
2. Stabilite:
Ksantan gumı (E415), geniş bir pH aralığında (asidik ila alkali) ve farklı sıcaklıklarda kararlılığını koruyarak, kullanım alanlarında çok yönlülük sağlar.
3. Su bağlama yeteneği:
Ksantan gumı (E415), büyük miktarda suyu bağlayarak gıdalarda nem tutma özelliğini artırır ve dehidrasyonu önler.
4. Emülsiyonlaştırma özellikleri:
Ksantan gumı (E415), yağ ve su fazlarının ayrışmasını önleyerek emülsiyonları stabilize eder; bu da soslar ve salata soslarında faydalıdır.
5. Glutensiz özellik:
Ksantan gumı (E415), elastikiyeti ve nemi artırarak glutensiz ürünlerin yapısını ve dokusunu destekler.
6. Sıcaklığa duyarsızlık:
Ksantan gumı (E415) ısıya dayanıklı olduğundan, yemek pişirme ve fırınlama uygulamaları için idealdir.
7. Sindirilebilirlik:
Ksantan gumı (E415) çoğu insan için güvenlidir, ancak müshil etkisi gösterebileceğinden büyük miktarlarda kullanılmasından kaçınılmalıdır.
8. Viskozite değişimi:
Ksantan gumının (E415) viskozitesi, kesme kuvvetleri (örneğin karıştırma) ile değiştirilebildiğinden, "psödoplastik" bir malzemedir.
KSANTAN GUM'IN (E415) HAZIRLANIŞI:
Ksantan gumı (E415), glikoz ve sükrozun fermantasyonuyla üretilir.
Ortam iyi havalandırılır ve karıştırılır ve ksantan polimeri hücre dışı olarak ortama üretilir.
Bir ila dört gün sonra, izopropil alkol ilavesiyle ortamdan Ksantan gumı (E415) çöktürülür ve çökelen madde kurutulup öğütülerek suda veya tuzlu suda kolayca çözünen bir toz elde edilir.
Ksantan gumı (E415), glikoz, mannoz ve glukuronik asidin 2:2:1 molar oranında bulunduğu pentasakkarit tekrar birimlerinden oluşur.
Laktoz üzerinde büyüyebilen bir X. campestris suşu geliştirildi; bu da peynir üretiminin atık ürünü olan peynir altı suyunu işlemek için kullanılmasını mümkün kılıyor.
Bu yöntemle, her 40 g/L peynir altı suyu tozundan 30 g/L Ksantan gumı (E415) üretilebilir.
Peynir altı suyundan elde edilen Ksantan gumı (E415), şampuanlar ve salata sosları gibi birçok ticari üründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
KSANTAN GUM (E415) BİYOSENTEZİNİN DETAYI:
Sentez, pentasakkarit tekrar biriminin oluşturulması için gerekli olan şeker nükleotid öncülleri UDP-glikoz, UDP-glukuronat ve GDP-mannozun sentezi için substrat olarak glikozdan başlar.
Bu, Ksantan gumı (E415) sentezini karbonhidrat metabolizmasına bağlar.
Tekrarlayan birimler, sitoplazmik membrana bağlı olan undekaprenilfosfat lipit taşıyıcılarında oluşturulur.
Belirli glikoziltransferazlar, nükleotid şeker Ksantan gumı (E415) öncüllerinin şeker kısımlarını sırayla lipit taşıyıcılara aktarır.
Asetil ve piruvil kalıntıları, karbonhidrat olmayan süslemeler olarak eklenir.
Olgun tekrarlayan birimler, Enterobacteriaceae'nin Wzy'ye bağımlı polisakkarit sentez mekanizmasına benzeyen bir şekilde polimerize edilir ve dışarı aktarılır.
Sakız geni kümesinin ürünleri, tekrar eden birimin sentezini, polimerizasyonunu ve ihracatını yönlendirir.
KSANTAN GUM'IN (E415) TARİHİ:
Ksantan gumı (E415), Allene Rosalind Jeanes ve Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'ndaki araştırma ekibi tarafından keşfedilmiş ve 1960'ların başında CP Kelco tarafından Kelzan ticari adı altında ticari üretime sokulmuştur; şirket, ABD'deki tek üretici olmaya devam etmektedir.
Ksantan gumı (E415), 1968 yılında gıdalarda kullanım için onaylanmıştır ve E415 E numarası ve 11138-66-2 CAS numarası ile ABD, Kanada, Avrupa ülkeleri ve diğer birçok ülkede güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.
Ksantan gumı (E415), adını fermantasyon sürecinde kullanılan bakteri türü olan Xanthomonas campestris'ten almaktadır.
KSANTAN GUM'IN (E415) FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Şekil: Toz
Görünüm: Beyaz veya krem rengi ve akışkan toz
Viskozite: 1200 - 1600 mpa.s
Kuru madde bazında analiz: %91,0 - %108,0
Kuruma kaybı (105°C, 2 saat): %6,0 - %12,0
V1 : V2: 1.02 - 1.45
Pirüvik Asit: ≥ %1,5
Suda %1'lik çözeltinin pH değeri: 6,0 - 8,0
Ağır metaller (kurşun olarak): ≤ 20 mg/kg
Fiziksel durum: katı
Renk: Veri yok
Koku: Veri mevcut değil
Erime noktası/donma noktası: Veri mevcut değil.
Başlangıç kaynama noktası ve kaynama aralığı: Veri mevcut değil.
Üst/alt yanıcılık veya patlama limitleri: Veri mevcut değil.
Patlama noktası: Veri yok
Kendiliğinden tutuşma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
Bozunma sıcaklığı: Veri mevcut değil.
pH: Veri mevcut değil.
Viskozite
Viskozite, kinematik: Veri mevcut değil
Dinamik viskozite: Veri mevcut değil.
Suda çözünürlük: Veri mevcut değil.
Dağılım katsayısı: n-oktanol/su: Veri mevcut değil
Buhar basıncı: Veri mevcut değil.
Yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl yoğunluk: Veri mevcut değil
Bağıl buhar yoğunluğu: Veri mevcut değil.
Parçacık özellikleri: Veri mevcut değil.
Patlayıcı özellikleri: Veri mevcut değil.
Oksitleyici özellikler: Veri mevcut değil.
Diğer güvenlik bilgileri: Mevcut veri yok.
Kimyasal Formül: C 35 H 49 O 29
Molar Kütle: 33,748 g mol −1
Kimyasal formül: C35H49O29 (monomer)
Molar kütle: 933,748 g•mol−1
Kimyasal Adı: Ksantan gumı (E415)
IUPAC Adı: Belirtilmemiş
CAS Numarası: 11138-66-2
AB Numarası: 234-394-2
E Numarası: E415
Moleküler Formül: C35H49O29
Moleküler Ağırlık: Yaklaşık 933,75 g/mol
Görünüm: Beyazdan bronz rengine kadar değişen toz
Çözünürlük: Suda yüksek oranda çözünür; viskoz bir çözelti oluşturur.
pH (%1'lik çözelti): Yaklaşık 6,0–8,0
Stabilite: Geniş bir sıcaklık ve pH aralığında stabildir.
Viskozite: Düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite
Higroskopiklik: Higroskopik (havadan nemi emer)
Görünüm: krem beyazı toz
Parçacık boyutu (ağ): 200 ms (%90 geçiş 200 ms)
Kuruma kaybı (%): ≤13
PH (1% KCl): 6,0-8,0
Viskozite (%1 KCl, cps): ≥1200 cps
Kayma oranı: ≥6,0
Kül (%): ≤13
Pirüvik asit (%): ≥1,5
V1:V2: 1.02-1.45
Kararlılık: %91 ila %108
Toplam azot: ≤%1,5
Toplam ağır metaller: ≤10 ppm
As: ≤3ppm
Kurşun: ≤5 ppm
Toplam bakteri sayısı: ≤2000 cfu/g
Küf/maya: ≤100 cfu/g
Stafilokok: Negatif
Salmonella: Negatif
Koliform: Negatif
Kimyasal Adı: Ksantan gumı (E415)
CAS Numarası: 11138-66-2
AB Numarası (EINECS): 234-394-2
Moleküler Formül: Tek bir tanımlanmış formül yok (karmaşık polisakkarit; tekrarlayan birim yaklaşık C₃₅H₄₉O₂₉)
Moleküler Ağırlık: Çok yüksek ve değişken (tipik olarak polimer uzunluğuna bağlı olarak ~1.000.000 ila >20.000.000 g/mol)
KSANTAN GUM'IN (E415) İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla vücuda girmesi halinde, kişiyi temiz havaya çıkarın.
*Ciltle temas halinde:
Sabun ve bol suyla yıkayın.
*Göz teması halinde:
Önlem olarak gözlerinizi suyla yıkayın.
*Yutulması halinde:
Ağzınızı suyla çalkalayın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi:
Veri mevcut değil.
KSANTAN GUM (E415)'İN KAZA SONUCU SALINIMINA İLİŞKİN ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Özel çevresel önlemlere gerek yoktur.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Süpürün ve karı küreyin.
İmha için uygun, kapalı kaplarda saklayın.
KSANTAN GUM'IN (E415) İLE YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
- Maddenin veya karışımın yol açabileceği özel tehlikeler:
Ayrışma ürünlerinin niteliği bilinmiyor.
-İtfaiyeciler için tavsiyeler:
Gerekirse yangın söndürme için bağımsız solunum cihazı kullanın.
-Daha fazla bilgi:
Veri mevcut değil.
KSANTAN GUM (E415) İLE MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
*Cilt koruması:
Eldiven kullanarak tutun.
Ellerinizi yıkayıp kurulayın.
Tam temas:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dakika
Sıçrama teması:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Atılım süresi: 480 dakika
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Özel çevresel önlemlere gerek yoktur.
KSANTAN GUM'IN (E415) KULLANIMI ve DEPOLANMASI::
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Kabı sıkıca kapalı olarak kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.
Serin bir yerde saklayın.
higroskopik
*Depolama sınıfı:
Depolama sınıfı (TRGS 510): 13:
Yanıcı Olmayan Katı Maddeler
KSANTAN GUM'IN (E415) STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Reaktivite:
Veri mevcut değil.
-Kimyasal kararlılık:
Tavsiye edilen saklama koşullarında stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.
