Hızlı Arama
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, mısırın yetiştirme ortamı kullanılarak fermantasyonu sonucu üretilen ve ardından saflaştırılıp kurutularak ince bir toz haline getirilen bir şeker türüdür (bir Polisakkarit).
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, onu bazı gıda uygulamaları için ideal kılan bazı sıra dışı özelliklere sahiptir.
Toz, bir sakız çözeltisi oluşturmak üzere sıvıya eklendiğinde, Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, psödoplastisite (kesme incelmesi) özelliği gösterir; bu, kesme kuvvetleri uygulandığında (yani karıştırma, çırpma veya çalkalama) çözeltinin viskozitesinin azaldığı, kesme kuvvetleri kaldırıldığında ise viskozitenin tekrar arttığı anlamına gelir.
CAS Numarası: 11138-66-2
Kimyasal formül: C35H49O29 (monomer)
Molar kütle: 933,748 g·mol−1
Eş anlamlılar: E415
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, yaygın bir gıda katkı maddesi de dahil olmak üzere birçok endüstriyel kullanıma sahip bir polisakkarittir.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, bileşenlerin ayrılmasını önleyen etkili bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, basit şekerlerden fermantasyon yoluyla üretilebilir ve adını kullanılan bakteri türü olan Xanthomonas campestris'ten alır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite, değişen sıcaklıklarda viskozitede çok az değişiklik ve geniş bir pH aralığında mükemmel stabilite gibi olağanüstü ve faydalı özellikler sergiler.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı ayrıca iyi donma-çözülme stabilitesi sağlar ve dikkat çekici süspansiyon özellikleri gösterir. Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, salata sosları, soslar, hazır ürünler, tatlılar, unlu mamuller, süt ürünleri ve meyve suları gibi gıda uygulamalarında ve ayrıca çeşitli düşük kalorili gıdaların üretiminde stabilizatör, kıvam arttırıcı, süspanse edici ve yapılandırıcı olarak kullanılır. Ksantan Sakızı'nın kozmetik ve farmasötik uygulamaları arasında diş macunları, losyonlar, şampuanlar ve tablet gibi formülasyonlar bulunur.
Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı'nın tipik endüstriyel uygulamaları arasında temizleyiciler, boyalar, seramik sırları, mürekkepler ve petrol sondaj sıvıları bulunur.
Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı, gıdalarda kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılan yüksek molekül ağırlıklı hücre dışı bir polisakkarittir.
Diğer polisakkarit zamklarının aksine, Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı bitkilerden ekstraksiyon yerine bakteriyel fermantasyon yoluyla elde edilir.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, nötr bir aromaya sahip krem renkli, akışkan bir tozdur.
Düşük konsantrasyonlarda bile, Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı çözeltileri diğer polisakkaritlere göre daha yüksek bir viskozite derecesi sunar.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı çözeltileri, duyusal nitelikleri (lezzet salınımı, ağız hissi) geliştirmek ve iyi bir döküm sağlamak için oldukça psödoplastiktir.
Ksantan Sakızı ayrıca dondurulmuş gıdaların donma/çözülme stabilitesini de artırır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, gıda güvenlidir ve kolayca dağılabilir - FED (diğer sınıflar mevcuttur).
Tarihçe
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, Allene Rosalind Jeanes ve araştırma ekibi tarafından Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nda keşfedilmiş ve 1960'ların başında CP Kelco tarafından Kelzan ticari adı altında ticari üretime sokulmuş ve ABD'deki tek üretici olmaya devam etmiştir. Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, 1968 yılında gıdalarda kullanım için onaylanmış ve ABD, Kanada, Avrupa ülkeleri ve diğer birçok ülkede E415 E-numarası ve 11138-66-2 CAS numarasıyla güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmiştir.
Ksantan Sakızı, adını fermantasyon sürecinde kullanılan bakteri türü olan Xanthomonas campestris'ten alır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, bileşenlerin ayrışmasını önlemek için etkili bir kıvam arttırıcı ve stabilizatördür.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, iki ana sınıfa ayrılabilir: Endüstriyel Sınıf Ksantan Sakızı (Petrol ve Gaz) ve Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı. TCI Çin, her iki tür Ksantan Sakızı da sunmaktadır.
Örneğin, Ksantan Sakızı, şişe sabitken viskoziteyi artırmak (otların, yağın ve suyun karışmasını önlemek) için salata soslarında kullanılır; şişe çalkalandığında veya karıştırıldığında viskozite azalır ve salatanıza dökmeyi kolaylaştırır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, viskozite, katı süspansiyon ve sıvı kaybı kontrolü sağlamak için sondaj sıvılarına karıştırılabilen bir polisakkarittir.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, biyolojik olarak parçalanabilir, toksik olmayan ve ucuz olması nedeniyle yaygın olarak kullanılır.
Sondaj sıvıları, sondaj sırasında belirli işlevleri yerine getirmek için birçok katkı maddesi içeren karmaşık, çok bileşenli sistemlerdir.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, hidrostatik kontrol sağlar, matkabı soğutur ve yağlar, kesikleri yüzeye taşır ve formasyon hasarını en aza indirir.
Su, sondaj çamurlarındaki temel taşıyıcı sıvı olduğundan, su çekimi Ksantan Sakızının temel bir özelliğidir.
Operatörler, sondaj çamurlarının viskozitesini artırmak için sondaj çamurlarında kıvam arttırıcı madde olarak Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı kullanırlar.
Suyla karıştırıldığında ksantan sakızı şişer ve karışım, sondaj artıklarını mükemmel bir şekilde taşıdığı kanıtlanmış jel benzeri bir kıvam alır.
Sondaj çamurunun akışı durduğunda bile, viskoz karışım, artıkların yerçekimi nedeniyle sondaj borusundan aşağı düşmesine izin vermek yerine süspansiyon halinde kalmasına yardımcı olur.
Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı suda çözünür, ancak yağda çözünmez.
Bu, Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı bir petrol distilatı ile karıştırıldığında, Ksantan Sakızının çözünmediği, dağıldığı anlamına gelir.
Kamyonlar, önceden karıştırılmış dispersiyonu variller, kutular ve kovalar içinde kuyu sahasına taşır ve devasa pompalar Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı'nı kuyu başına pompalar; burada su ve diğer katkı maddeleriyle karışır ve kuyuya gönderilir.
Kullanım Alanları
%1 ksantan zamkı eklenmesi, bir sıvının viskozitesinde önemli bir artışa neden olabilir.
Gıdalarda, Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı, salata soslarında ve soslarda yaygın bir bileşendir.
Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı, emülgatör olmasa da emülsiyonu stabilize ederek yağ ayrışmasını önlemeye yardımcı olur.
Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı ayrıca baharatlar gibi katı parçacıkların askıda kalmasına yardımcı olur ve birçok dondurmada istenen dokuyu oluşturmaya yardımcı olur.
Diş macunları genellikle ürünü homojen tutmak için bağlayıcı olarak Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı içerir. Ksantan zamkı ayrıca, yumurta sarısında bulunan yağ ve emülgatörleri değiştirerek yumurta akından yapılan ticari yumurta ikamelerinin koyulaşmasına yardımcı olur.
Ksantan Sakızı Gıda Sınıfı, yutma bozukluğu olan kişiler için sıvıları koyulaştırmak için tercih edilen bir yöntemdir, çünkü tipik kullanım seviyelerinde yiyecek veya içeceklerin rengini veya aromasını değiştirmez. Glütensiz fırıncılıkta, hamur veya hamur hamuruna glütenle elde edilebilecek yapışkanlığı kazandırmak için Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı kullanılır.
Çoğu gıdada, Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı %0,5 veya daha düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, soslar, salata sosları, et ve kümes hayvanı ürünleri, unlu mamuller, şekerleme ürünleri, içecekler, süt ürünleri ve diğerleri gibi çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılır.
Petrol endüstrisinde, Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, sondaj çamurunu koyulaştırmak için büyük miktarlarda kullanılır.
Bu sıvılar, sondaj ucu tarafından kesilen katıları yüzeye taşır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, gelişmiş "düşük uç" reoloji sağlar.
Dolaşım durduğunda, katılar sondaj sıvısında asılı kalır.
Yatay sondajın yaygın kullanımı ve sondajla çıkan katıların iyi kontrol edilmesine olan talep, kullanımının yaygınlaşmasına yol açmıştır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, viskozitesini artırmak ve yıkanmayı önlemek için su altında dökülen betona eklenmiştir.
Kozmetik sektöründe, Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı su jelleri hazırlamak için kullanılır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı ayrıca damlacık birleşmesini artırmak için su içinde yağ emülsiyonlarında da kullanılır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, üç boyutlu doku oluşumunu destekleyen hidrojeller ve iskeleler oluşturmak için doku mühendisliğinde potansiyel kullanımları için ön araştırma aşamasındadır.
Ayrıca, tiyollü Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, tiyol gruplarının bu polisakkarite kovalent bağlanmasıyla yüksek mukoadezif ve geçirgenlik artırıcı özellikler kazandırılabildiğinden, ilaç taşıma potansiyeli göstermiştir.
Gıda
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, kek yapımında, glütensiz gıda üretiminde, ekmek yapımında, dondurma yapımında ve glütensiz kıvam arttırıcı olarak kullanılabilir.
Petrol Endüstrisi
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, genellikle sondaj çamurunu koyulaştırmak için büyük miktarlarda kullanıldığı Petrol Endüstrisinde kullanılır.
Bu sıvılar, sondaj ucu tarafından kesilen katıları yüzeye geri taşımaya yarar.
Kozmetikler
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, kozmetiklerde genellikle bentonit killeriyle birlikte su jelleri hazırlamak için kullanılır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı ayrıca, yağ damlacıklarının birleşmeye karşı stabilize edilmesine yardımcı olmak için su içinde yağ emülsiyonlarında da kullanılır.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, cildi nemlendiren bazı özelliklere sahiptir.
Hazırlık
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, glikoz ve sukrozun fermantasyonu ile üretilir.
Ortam iyice havalandırılır ve karıştırılır ve ksantan polimeri hücre dışından ortama aktarılır.
Bir ila dört gün sonra, polimer izopropil alkol eklenerek ortamdan çökeltilir ve çökelti kurutulup öğütülerek suda veya tuzlu suda kolayca çözünen bir toz elde edilir.
Gıda Sınıfı Ksantan Sakızı, 2:2:1 mol oranında glikoz, mannoz ve glukuronik asit içeren pentasakkarit tekrar birimlerinden oluşur. Laktozla beslenen bir X. campestris türü geliştirilmiştir ve bu tür, peynir üretiminin bir atık ürünü olan peynir altı suyunun işlenmesinde kullanılabilir.
Bu yöntem, her 40 g/L peynir altı suyu tozu için 30 g/L ksantan gam üretebilir.
Peynir altı suyundan elde edilen Gıda Sınıfı Ksantan Gamı, şampuanlar ve salata sosları gibi birçok ticari üründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
