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ACIDE 2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIQUE

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide organique présent dans de nombreux légumes et fruits comme les bananes et les raisins, mais aussi dans les bananes, les agrumes et les tamarins.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreux fruits, notamment dans les raisins, mais aussi dans les tamarins, les bananes, les avocats et les agrumes.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque d'origine naturelle est une matière première utile dans la synthèse chimique organique.

Numéro CAS : 87-69-4
Numéro CE : 205-695-6
Formule moléculaire : C4H6O6
Poids moléculaire (g/mol) : 150,09

Acide (+)-L-tartrique, (+)-acide tartrique, 87-69-4, acide L-(+)-tartrique, acide L-tartrique, acide L(+)-tartrique, acide tartrique, (2R, Acide 3R)-2,3-dihydroxysuccinique, acide (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioïque, acide (R,R)-tartrique, acide threarique, acide L-threarique, acide dextrotartrique, acide tartrique naturel, Acidum tartaricum, Acide DL-tartrique, (2R,3R)-(+)-Acide tartrique, (+)-(R,R)-Acide tartrique, Acide tartrique, L-, Rechtsweinsaeure, Kyselina vinna, (2R,3R)-Acide tartrique , (R,R)-(+)-Acide tartrique, tartrate, Acide succinique, 2,3-dihydroxy, Weinsteinsaeure, Acide L-2,3-Dihydroxybutanedioïque, 133-37-9, (2R,3R)-rel- Acide 2,3-dihydroxysuccinique, acide 1,2-dihydroxyéthane-1,2-dicarboxylique, EINECS 201-766-0, (+)-Weinsaeure, NSC 62778, FEMA n° 3044, INS n° 334, DTXSID8023632, UNII- W4888I119H, CHEBI:15671, Kyselina 2,3-dihydroxybutandiova, AI3-06298, protéine d'agneau (fongique), INS-334, (+/-)-acide tartrique, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (2R,3R) -, (R,R)-tartrate, NSC-62778, W4888I119H, acide tartrique (VAN), Kyselina vinna [tchèque], DTXCID203632, E 334, E-334, RR-acide tartrique, (+)-(2R,3R )-Acide tartrique, Acide tartrique, L-(+)-, EC 201-766-0, ACIDE TARTRIQUE (L(+)-), Acide tartrique [USAN:JAN], Weinsaeure, COMPOSANT BAROS ACIDE TARTRIQUE, L-2 ACIDE ,3-DIHYDROXYSUCCINIQUE, MFCD00064207, C4H6O6, L-tartrate, 4J4Z8788N8, 138508-61-9, (2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure, COMPOSANT ACIDE TARTRIQUE DE BAROS, Acide tartrique résoluble, d-alpha, bêta- Acide dihydroxysuccinique, ACIDE TARTRIQUE (II), ACIDE TARTRIQUE [II], 144814-09-5, Kyselina 2,3-dihydroxybutandiova [tchèque], REL-(2R,3R)-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID, ACIDE TARTRIQUE (MART .), ACIDE TARTRIQUE [MART.], acide (1R,2R)-1,2-Dihydroxyéthane-1,2-dicarboxylique, ACIDE TARTRIQUE (USP-RS), ACIDE TARTRIQUE [USP-RS], ACIDE BUTANEDIOIQUE, 2, 3-DIHYDROXY-, (R-(R*,R*))-, acide tartrique D,L, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (R-(R*,R*))-, ACIDE TARTRIQUE (EP MONOGRAPHIE), ACIDE TARTRIQUE [MONOGRAPHIE EP], Tartarate, DL-TARTARICACID, 132517-61-4, L(+) acide tartrique, (2RS,3RS)-Acide tartrique, acide 2,3-dihydroxy-succinique, Traubensaeure, Vogesensaeure , Weinsaure, acide tartrique, acido tartarico, acide tartrique, para-Weinsaeure, L-Threaric aci, 4ebt, NSC 148314, NSC-148314, (r,r)-tartrate, (+)-tartrate, l(+)tartrique acide, acide tartrique; Acide L-(+)-tartrique, acide tartrique (TN), (+-)-acide tartrique, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-, acide L-(+) tartrique, (2R,3R)-Tartarate, 1d5r, DL ACIDE TARTRIQUE, TARTARICUM ACIDUM, 2,3-dihydroxy-succinate, ACIDE TARTRIQUE,DL-, SCHEMBL5762, ACIDE TARTRIQUE, DL-, Acide tartrique (JP17/NF), ACIDE TARTRIQUE [ FCC], ACIDE TARTRIQUE [JAN], acide da,b-dihydroxysuccinique, ACIDE TARTRIQUE [INCI], MLS001336057, ACIDE L-TARTRIQUE [MI], ACIDE TARTRIQUE [VANDF], ACIDE DL-TARTRIQUE [MI], CCRIS 8978, L -(+)-Acide tartrique, ACS, ACIDE TARTRIQUE [WHO-DD], CHEMBL1236315, L-(+)-Acide tartrique, BioXtra, TARTARICUM ACIDUM [HPUS], UNII-4J4Z8788N8, (2R,3R)-2,3 -acide tartrique, CHEBI:26849, HMS2270G22, Pharmakon1600-01300044, ACIDE TARTRIQUE, DL- [II], ACIDE TARTRIQUE, (+/-)-, ACIDE TARTRIQUE, DL- [VANDF], HY-Y0293, STR02377, ACIDE TARTRIQUE [LIVRE ORANGE], EINECS 205-105-7, Tox21_300155, acide (2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinique, NSC759609, s6233, AKOS016843282, acide L-(+)-tartrique, >=99,5%, CS-W020107, DB09459, NSC-759609, acide (2R,3R)-2,3-dihydroxy-succinique, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- ; Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R-(R*,R*))-, CAS-87-69-4, acide L-(+)-tartrique, AR, >=99%, (R* Acide ,R*)-2,3-dihydroxybutanedioïque, NCGC00247911-01, NCGC00254043-01, BP-31012, SMR000112492, SBI-0207063.P001, acide (2R,3R)-rel-2,3-dihydroxybutanedioïque, NS00074184, T0025 , EN300-72271, acide (R*,R*)-(+-)-2,3-dihydroxybutanedioïque, C00898, D00103, D70248, acide L-(+)-tartrique, >=99,7%, FCC, FG, L -(+)-Acide tartrique, réactif ACS, >=99,5 %, acide L-(+)-tartrique, BioUltra, >=99,5 % (T), J-500964, J-520420, L-(+)-Tartrique acide, ReagentPlus(R), >=99,5%, acide L-(+)-tartrique, SAJ première qualité, >=99,5%, acide L-(+)-tartrique, testé selon Ph.Eur., acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-(+-)-, acide L-(+)-tartrique, qualité spéciale JIS, >=99,5 %, acide L-(+)-tartrique, naturel, >=99,7 %, FCC, FG, acide L-(+)-tartrique, pa, réactif ACS, 99,0 %, acide L-(+)-tartrique, qualité réactif Vetec(TM), 99 %, Q18226455, F8880-9012 , Z1147451717, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (thêta, thêta)-(+-)-, 000189E3-11D0-4B0A-8C7B-31E02A48A51F, acide L-(+)-tartrique, puriss. pa, réactif ACS, >=99,5 %, acide L-(+)-tartrique, matériau de référence certifié, TraceCERT(R), acide tartrique, étalon de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), acide L-(+)-tartrique, anhydre , fluide, Redi-Dri(TM), réactif ACS, >=99,5 %, acide L-(+)-tartrique, pa, réactif ACS, reag. ISO, reag. Ph. Eur., 99,5 %, acide tartrique, étalon secondaire pharmaceutique ; Matériel de référence certifié

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide organique présent dans de nombreux légumes et fruits comme les bananes et les raisins, mais aussi dans les bananes, les agrumes et les tamarins.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également connu sous le nom d'acide 2,3-dihydroxysuccinique ou acide racémique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour générer du dioxyde de carbone.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide aldarique diprotique de couleur blanche cristalline.
La levure chimique est un mélange d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque et de bicarbonate de sodium.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est largement utilisé dans le domaine pharmaceutique.
Des doses élevées d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque peuvent entraîner la paralysie ou la mort.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est l'un des acides organiques les moins antimicrobiens connus pour inactiver moins de micro-organismes et inhiber moins la croissance microbienne par rapport à la plupart des autres acides organiques (y compris acétique, ascorbique, benzoïque, citrique, formique, fumarique, lactique, lévulinique). , malique et propionique) dans la littérature scientifique publiée.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide tétrarique, qui est de l'acide butanedioïque substitué par des groupes hydroxy aux positions 2 et 3.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque joue un rôle de métabolite xénobiotique humain et de métabolite végétal.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide conjugué du 3-carboxy-2,3-dihydroxypropanoate.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreux fruits, notamment le raisin, mais aussi les tamarins, les bananes, les avocats et les agrumes.
Le sel de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, le bitartrate de potassium, communément appelé crème de tartre, se développe naturellement au cours du processus de fermentation.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est généralement mélangé avec du bicarbonate de sodium et est vendu sous forme de levure chimique utilisée comme agent levant dans la préparation des aliments.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque lui-même est ajouté aux aliments en tant qu'antioxydant E334 et pour conférer à l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque un goût aigre distinctif.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide organique naturellement présent dans de nombreux fruits, notamment le raisin mais aussi les bananes et les agrumes.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un solide cristallin blanc qui peut facilement être dissous dans l'eau.

Environ. 50 % de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque produit est ensuite utilisé par l'industrie alimentaire et pharmaceutique, l'autre moitié étant utilisée dans des applications techniques.
Lorsqu’il est ajouté à des produits alimentaires ou à des boissons, l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est désigné par le numéro E E 334.

En outre, l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque et ses dérivés sont souvent utilisés dans le domaine pharmaceutique ou comme agent chélateur dans l'agriculture et l'industrie métallurgique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque d'origine naturelle est une matière première utile dans la synthèse chimique organique.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, un acide alpha-hydroxy-carboxylique, a des caractéristiques acides diprotiques et aldariques et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreuses plantes, notamment dans le raisin.
Le 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide alpha-hydroxy-carboxylique, dont les caractéristiques acides sont diprotique et aldarique, et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide organique diprotique cristallin blanc.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est présent naturellement dans de nombreuses plantes, en particulier dans les raisins, les bananes et les tamarins.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également l'un des principaux acides présents dans le vin.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque peut être ajouté aux aliments lorsqu'un goût aigre est souhaité.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également utilisé comme antioxydant.

Les sels de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque sont appelés tartares.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un dérivé dihydroxy de l'acide succinique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque se trouve dans la crème de tartre et la levure chimique.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans l'argenture des miroirs, le tannage du cuir et dans le sel de Rochelle.
En analyse médicale, l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour fabriquer des solutions pour la détermination du glucose.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide dicarboxylique naturel contenant deux stéréocentres.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque existe sous la forme d'une paire d'énantiomères et d'un composé méso achiral.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est présent dans de nombreux fruits (acide de fruit), et le sel monopotassique de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque se retrouve sous forme de dépôt lors de la fermentation du jus de raisin.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un composé historique, remontant à l'époque où Louis Pasteur séparait l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque en deux énantiomères avec une loupe et une pince à épiler il y a plus de 160 ans.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a un goût plus fort et plus piquant que l'acide citrique.
Bien que l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque soit réputé pour sa présence naturelle dans le raisin, l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également présent dans les pommes, les cerises, la papaye, la pêche, la poire, l'ananas, les fraises, les mangues et les agrumes.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé préférentiellement dans les aliments contenant des canneberges ou du raisin, notamment les vins, les gelées et les confiseries.
Commercialement, l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est préparé à partir des déchets de l'industrie vinicole et est plus cher que la plupart des acidulants, notamment les acides citrique et malique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un constituant abondant de nombreux fruits tels que les raisins et les bananes et présente un goût aigre légèrement astringent et rafraîchissant.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est l'un des principaux acides présents dans le vin.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est ajouté à d'autres aliments pour donner un goût aigre et est normalement utilisé avec d'autres acides tels que l'acide citrique et l'acide malique comme additif dans les boissons gazeuses, les bonbons, etc.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est produit par hydrolyse acide du tartrate de calcium, préparé à partir du tartrate de potassium obtenu comme sous-produit lors de la production de vin.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque optiquement actif est utilisé pour la résolution chirale des amines et également comme catalyseur asymétrique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est le plus soluble dans l'eau des acidulants solides.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque contribue à un fort goût acidulé qui rehausse les saveurs de fruits, en particulier de raisin et de citron vert.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est souvent utilisé comme acidulant dans les boissons aromatisées au raisin et au citron vert, les desserts à la gélatine, les confitures, les gelées et les confiseries aigre-douces.

Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, un acide dicarboxylique, l'un des acides végétaux les plus largement distribués, avec un certain nombre d'utilisations alimentaires et industrielles.
Avec plusieurs sels d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, la crème de tartre (tartrate acide de potassium) et le sel de Rochelle (tartrate de sodium et de potassium), l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est obtenu à partir de sous-produits de la fermentation du vin.

L'étude des propriétés cristallographiques, chimiques et optiques des acides 2,3-dihydroxybutanedioïque par le chimiste et microbiologiste français Louis Pasteur a jeté les bases des idées modernes de stéréoisomérie.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est largement utilisé comme acidulant dans les boissons gazeuses, les comprimés effervescents, les desserts à la gélatine et les gelées de fruits.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a de nombreuses applications industrielles, par exemple dans le nettoyage et le polissage des métaux, dans l'impression en calicot, dans la teinture de la laine et dans certains procédés d'impression et de développement photographiques.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans l'argenture des miroirs, dans la transformation du fromage et dans la composition de cathartiques doux.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est incorporé dans les poudres à pâte, les bonbons durs et les tires ; et l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans le nettoyage du laiton, l'étamage électrolytique du fer et de l'acier et le revêtement d'autres métaux avec de l'or et de l'argent.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide organique.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également connu sous le nom d'acide 2,3-dihydroxysuccinique ou acide racémique.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour générer du dioxyde de carbone.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide aldarique diprotique.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide alpha-hydroxy-carboxylique et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est largement utilisé dans le domaine pharmaceutique.
Une dose élevée d’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque peut affecter notre corps dans une large mesure.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide blanc et cristallin naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes et notamment dans le raisin.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également présent dans les bananes, les tamarins et les agrumes.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est généralement mélangé avec du bicarbonate de sodium et est vendu sous forme de levure chimique utilisée comme agent levant dans la préparation des aliments.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est ajouté aux aliments en tant qu'antioxydant, c'est-à-dire E334, et pour conférer à l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque un goût aigre distinctif.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, parfois appelé acide racémique, est un composé organique naturellement présent dans les plantes, le vin et de nombreux fruits, tels que les raisins, les tamarins, les agrumes et les bananes.
L'acide est disponible sous forme de solide blanc soluble dans l'eau.
Le sel d’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, communément appelé crème de tartre, est créé naturellement par fermentation.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est fabriqué à partir de tartrate acide de potassium obtenu à partir de différents sous-produits de l'industrie vitivinicole, tels que les lies, l'argol et les tourteaux de jus de raisin fermentés.
Cet acide dibasique est généralement mélangé avec du bicarbonate de sodium et est disponible sous forme de levure chimique couramment utilisée comme additif alimentaire.

Utilisations de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est la forme Levo de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque dextrogyre.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est présent dans la nature et classé comme acide de fruit.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les boissons gazeuses et les aliments, comme acidulant, agent complexant, auxiliaire pharmaceutique (agent tampon), dans la photographie, le bronzage, la céramique et pour fabriquer des tartrates.
Les dérivés d'esters diéthyliques et dibutyliques sont commercialement importants pour une utilisation dans les laques et dans l'impression textile.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme intermédiaire dans les applications de construction et de céramique, dans les produits de nettoyage, les produits cosmétiques/de soins personnels et les traitements de surfaces métalliques (y compris les produits de galvanoplastie et de galvanoplastie).
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme agent aromatisant, agent antiagglomérant, agent de séchage, agent raffermissant, humectant, agent levant et agent de contrôle du pH pour les aliments.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour améliorer le goût des médicaments oraux.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour chélater les ions métalliques tels que le magnésium et le calcium.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les recettes comme agent levant avec le bicarbonate de soude.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme antioxydant.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est l'un des acides importants du vin.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les aliments pour donner un goût aigre.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est parfois utilisé pour provoquer des vomissements.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour fabriquer des miroirs en argent.

Sous sa forme ester, l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans la teinture des textiles.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans le tannage du cuir.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les bonbons.
Sous sa forme crème, l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme stabilisant dans les aliments.

Industrie alimentaire:
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme acidifiant et conservateur naturel pour les marmelades, les glaces, les gelées, les jus, les conserves et les boissons.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme effervescent pour l'eau gazeuse.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme émulsifiant et conservateur dans l'industrie de la boulangerie et dans la préparation de bonbons et friandises.

Œnologie :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme acidifiant.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les moûts et les vins pour élaborer des vins plus équilibrés du point de vue gustatif, ce qui entraîne une augmentation de leur degré d'acidité et une diminution de leur pH.

Industrie pharmaceutique :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme excipient pour la préparation de comprimés effervescents.

Industrie de construction:
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans le ciment, le plâtre et le plâtre de Paris pour retarder le séchage et faciliter la manipulation de ces matériaux.

Industrie cosmétique :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme composant de base de nombreuses crèmes corporelles naturelles.

Secteur chimique :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les bains galvaniques.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans l'industrie électronique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme mordant dans l'industrie textile.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme antioxydant dans les graisses industrielles.

Utilisations industrielles :
Auxiliaires technologiques non spécifiés ailleurs

Utilisations par les consommateurs :
Auxiliaires technologiques non spécifiés ailleurs

Processus industriels avec risque d’exposition :
Galvanoplastie
Peinture (pigments, liants et biocides)
Tannage et traitement du cuir
Traitement photographique
Textiles (impression, teinture ou finition)

Domaines d'utilisation de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, cet acide cristallin, est couramment observé dans les plantes et les fruits.
La formule chimique de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, un acide organique, est C4H6O6 et sa densité est de 1,788 g/cm.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans différentes branches industrielles, notamment l'industrie.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est généralement préféré pour la fermentation du vin et se forme comme sous-produit du potassium pendant la fermentation.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est fréquemment utilisé dans la teinture, le polissage, la gélatine, les desserts et les sodas de la laine.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, que l'on trouve principalement dans les raisins, est également présent dans certains fruits autres que le raisin.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, formé à partir du mélange de racèmes, est appelé lévo.
Les acides 2,3-dihydroxybutanedioïques font partie des acides dicarboxyliques hydrosolubles.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour donner un goût aigre aux aliments.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, E334, est un bon antioxydant.

L'utilisation la plus courante de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est la production de soude.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, utilisé pour aromatiser la soude, est un composant indispensable de la soude.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est préféré pour teindre la laine.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque peut être utilisé pour polir, polir et nettoyer les métaux.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour libérer du dioxyde de carbone dans les produits de boulangerie.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, ingrédient indispensable des desserts à la gélatine, est généralement préféré comme épaississant dans des produits tels que la meringue, les délices turcs et la crème fouettée.

La forme d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque obtenue à partir du raisin est généralement préférée en pâtisserie.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque peut être préféré à la levure chimique pour les gâteaux levants.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, que l'on trouve fréquemment dans les fruits et qui a un goût acidulé et fort, est préféré pour la vinification et la fermentation du vin.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans la fabrication de marmelade et de confitures.

Applications de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque et ses dérivés ont de nombreuses utilisations dans le domaine pharmaceutique.
Par exemple, l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a été utilisé dans la production de sels effervescents, en combinaison avec l’acide citrique, pour améliorer le goût des médicaments oraux.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a également plusieurs applications à usage industriel.

Il a été observé que l'acide chélate les ions métalliques tels que le calcium et le magnésium.
Par conséquent, l'acide a servi dans les industries agricoles et métallurgiques comme agent chélateur pour complexer les micronutriments dans les engrais du sol et pour nettoyer les surfaces métalliques constituées respectivement d'aluminium, de cuivre, de fer et d'alliages de ces métaux.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les carburants et additifs pour carburants, les produits chimiques de laboratoire, les lubrifiants et additifs pour lubrifiants, les agents de revêtement et les agents de traitement de surface.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les auxiliaires technologiques et les auxiliaires technologiques spécifiques à la production pétrolière.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans les encres, les toners et les colorants, en laboratoire, dans les lubrifiants et les graisses.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque se trouve dans la crème de tartre, utilisée dans la fabrication de bonbons et de glaçages pour gâteaux.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également utilisé dans la levure chimique, où l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque sert de source d'acide qui réagit avec le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
Cette réaction produit du dioxyde de carbone et permet aux produits de « monter », mais l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque le fait sans le goût de « levure » qui peut résulter de l'utilisation de cultures de levure actives comme source de dioxyde de carbone.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans l'argenture des miroirs, le tannage du cuir et dans la fabrication du sel de Rochelle, qui est parfois utilisé comme laxatif.
Les tirages bleus sont réalisés avec du tartarte ferrique comme source d'encre bleue.

En analyse médicale, l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour fabriquer des solutions pour la détermination du glucose.
Les esters courants de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque sont le tartrate de diéthyle et le tartrate de dibutyle.
Les deux sont fabriqués en faisant réagir l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque avec l’alcool, l’éthanol ou le n-butanol approprié.

Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque dans le vin :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque peut être immédiatement reconnaissable par les buveurs de vin comme la source des « diamants du vin », les petits cristaux de bitartrate de potassium qui se forment parfois spontanément sur le bouchon ou le fond de la bouteille.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque joue un rôle chimique important, abaissant le pH du « moût » en fermentation à un niveau où de nombreuses bactéries d'altération indésirables ne peuvent pas vivre, et agissant comme conservateur après la fermentation.
En bouche, l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque apporte une partie de l'acidité du vin, bien que les acides citrique et malique jouent également un rôle.

Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque dans les fruits :
Les raisins et les tamarins ont les niveaux les plus élevés de concentration d’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque.
Les autres fruits contenant de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque sont les bananes, les avocats, les figues de Barbarie, les pommes, les cerises, les papayes, les pêches, les poires, les ananas, les fraises, les mangues et les agrumes.

Les résultats d’une étude ont montré que dans les agrumes (oranges, citrons et mandarines), les fruits produits en agriculture biologique contiennent des niveaux plus élevés d’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque que les fruits produits en agriculture conventionnelle.

Des traces d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque ont été trouvées dans les canneberges et d'autres baies.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également présent dans les feuilles et les gousses des plantes et des haricots Pelargonium.

Agent retardateur :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est largement utilisé comme agent retardateur dans les applications pétrolières ainsi que dans les systèmes à base de ciment.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque agit en ralentissant la prise du ciment en empêchant certaines réactions lors de l'hydratation du processus de cimentage.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque retarde diverses étapes, notamment la formation d'ettringite et l'hydratation du C3A.

Additif alimentaire:
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a également de nombreuses utilisations dans l'industrie alimentaire.
En tant qu'acidulant, l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque offre un goût aigre agréable et donne aux aliments une saveur piquante.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque sert également d'agent de conservation alimentaire et peut aider à fixer les gels.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est généralement ajouté à la plupart des produits, notamment les boissons gazeuses, la gélatine, les gelées de fruits et les comprimés effervescents.
Cet acide est également utilisé comme ingrédient dans les bonbons et dans diverses marques de levure chimique et de systèmes de levage pour faire lever les produits.

Applications industrielles:
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a de nombreuses applications industrielles.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé dans le placage d'or et d'argent, dans la fabrication de l'encre bleue pour les plans, dans le tannage du cuir et dans le nettoyage et le polissage des métaux.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également l'un des ingrédients du sel de Rochelle, qui est luxuriant et réagit avec le nitrate d'argent pour former l'argenture des miroirs.

Application commerciale :
Les sous-produits issus de la fermentation du vin lors de la production de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque sont chauffés avec de l'hydroxyde de calcium.
Cela amène le tartrate de calcium à développer un résidu, qui est ensuite traité avec de l'acide sulfurique pour former un mélange d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque et de sulfate de calcium.
Une fois le mélange séparé, l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est purifié et utilisé pour la production commerciale.

D'autres utilisations de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque incluent des applications pharmaceutiques pour produire du sel effervescent qui contribue à rehausser le goût des médicaments oraux.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est également utilisé dans l'industrie métallurgique et agricole comme agent chélateur pour nettoyer les surfaces métalliques et ajouter des nutriments au sol.

Dérivés de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :

Les dérivés importants de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque comprennent :
Tartrate de sodium et d'ammonium, le premier matériau séparé en énantiomères d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
Crème de tartre (bitartrate de potassium), utilisée en cuisine
Sel de Rochelle (tartrate de potassium et de sodium), qui possède des propriétés optiques inhabituelles
Tartare émétique (tartrate d'antimoine et de potassium), un agent de résolution.
Le tartrate de diisopropyle est utilisé comme co-catalyseur en synthèse asymétrique.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est une toxine musculaire qui agit en inhibant la production d'acide malique et qui, à fortes doses, provoque la paralysie et la mort.
En tant qu'additif alimentaire, l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé comme antioxydant avec le numéro E E334 ; Les acides 2,3-dihydroxybutanedioïques sont d'autres additifs servant d'antioxydants ou d'émulsifiants.

Production d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est produit industriellement en plus grande quantité.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est obtenu à partir de lies, un sous-produit solide des fermentations.
Les premiers sous-produits sont principalement constitués de bitartrate de potassium (KHC4H4O6).

Ce sel de potassium est transformé en tartrate de calcium (CaC4H4O6) lors d'un traitement à l'hydroxyde de calcium « lait de chaux » (Ca(OH)2) :
KH(C4H4O6) + Ca(OH)2 -> Ca(C4H4O6) + KOH + H2O

En pratique, des rendements plus élevés en tartrate de calcium sont obtenus avec l'ajout de chlorure de calcium.

Le tartrate de calcium est ensuite converti en acide 2,3-dihydroxybutanedioïque en traitant le sel avec de l'acide sulfurique aqueux :
Ca(C4H4O6) + H2SO4 -> H2(C4H4O6) + CaSO4

Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque racémique :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque racémique peut être préparé dans une réaction en plusieurs étapes à partir de l'acide maléique.

Dans un premier temps, l'acide maléique est époxydé par du peroxyde d'hydrogène en utilisant du tungstate de potassium comme catalyseur.
HO2CC2H2CO2H + H2O2 – OC2H2(CO2H) 2

Dans l'étape suivante, l'époxyde est hydrolysé.
OC2H2(CO2H)2 + H2O – (HOCH)2(CO2H)2

Acide méso-2,3-dihydroxybutanedioïque :
Un mélange d'acide racémique et d'acide méso-2,3-dihydroxybutanedioïque se forme lorsque l'acide dextro-2,3-dihydroxybutanedioïque est chauffé dans l'eau à 165 °C pendant environ 2 jours.

L'acide méso-2,3-dihydroxybutanedioïque peut également être préparé à partir d'acide dibromosuccinique en utilisant de l'hydroxyde d'argent :
HO2CCHBrCHBrCO2H + 2 AgOH – HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + 2 AgBr

L'acide méso-2,3-dihydroxybutanedioïque peut être séparé de l'acide racémique résiduel par cristallisation, le racémate étant moins soluble.

Informations générales sur la fabrication de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :

Secteurs de transformation de l'industrie :
Fabrication de produits informatiques et électroniques
Construction
Inconnu ou raisonnablement vérifiable

Stéréochimie de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
La forme naturelle de l’acide est l’acide dextro 2,3-dihydroxybutanedioïque.
Étant donné que l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est disponible naturellement, l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est moins cher que son énantiomère et l’isomère méso.

Dextro et lévo forment des cristaux sphénoïdaux monocliniques et des cristaux orthorhombiques.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque racémique forme des cristaux monocliniques et tricliniques (groupe spatial P1).

L'acide méso 2,3-dihydroxybutanedioïque anhydre forme deux polymorphes anhydres : triclinique et orthorhombique.
L'acide méso 2,3-dihydroxybutanedioïque monohydraté cristallise sous forme de polymorphes monocliniques et tricliniques en fonction de la température à laquelle se produit la cristallisation à partir d'une solution aqueuse.
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque dans la solution de Fehling se lie aux ions cuivre (II), empêchant la formation de sels d'hydroxyde insolubles.

Histoire de l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est connu des vignerons depuis des siècles.
Cependant, le procédé chimique d'extraction a été développé en 1769 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele.

L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a joué un rôle important dans la découverte de la chiralité chimique.
Cette propriété de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque a été observée pour la première fois en 1832 par Jean Baptiste Biot, qui a observé la capacité de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque à faire tourner la lumière polarisée.

Louis Pasteur poursuit ces recherches en 1847 en étudiant la forme des cristaux de tartrate de sodium et d'ammonium, qu'il trouve chiraux.
En triant manuellement les cristaux de formes différentes, Pasteur a été le premier à produire un échantillon pur d’acide lévo2,3-dihydroxybutanedioïque.

Pharmacologie et biochimie de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :

Pharmacodynamie :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque est utilisé pour générer du dioxyde de carbone par interaction avec le bicarbonate de sodium après administration orale.
Le dioxyde de carbone étend l'estomac et fournit un produit de contraste négatif lors d'une radiographie à double contraste.
À fortes doses, cet agent agit comme une toxine musculaire en inhibant la production d’acide malique, ce qui pourrait provoquer la paralysie, voire la mort.

Voie d’élimination :
Seulement environ 15 à 20 % de l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque consommé est sécrété sous forme inchangée dans l’urine.

Métabolisme/métabolites :
La plupart du tartrate consommé par les humains est métabolisé par des bactéries situées dans le tractus gastro-intestinal, principalement dans le gros intestin.

Informations sur les métabolites humains de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :

Emplacements des tissus :
Tissu adipeux
Plaquette
Prostate

Emplacements cellulaires :
Cytoplasme

Réactivité de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
L'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque peut participer à plusieurs réactions.

Comme le montre le schéma réactionnel ci-dessous, l'acide dihydroxymaléique est produit lors du traitement de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque avec du peroxyde d'hydrogène en présence d'un sel ferreux.
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + H2O2 – HO2CC(OH)C(OH)CO2H + 2 H2O

L'acide dihydroxymaléique peut ensuite être oxydé en acide 2,3-dihydroxybutanedioïque avec de l'acide nitrique.

Mesures en cas de rejet accidentel d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :

Élimination des déversements :

Protection personnelle:
Respirateur à filtre contre les particules adapté à la concentration atmosphérique d'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque.
Balayer la substance déversée dans des récipients couverts.

Le cas échéant, humidifiez d’abord pour éviter la poussière.
Stocker et éliminer conformément aux réglementations locales.

Identifiants de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
Numero CAS:
Isomère R,R : 87-69-4
Isomère S,S : 147-71-7
racémique : 133-37-9
méso-isomère : 147-73-9
ChEBI : CHEBI :15674

ChEMBL :
ChEMBL333714
ChEMBL1200861

ChemSpider : 852
Banque de médicaments : DB01694
Carte d'information ECHA : 100.121.903
Numéro E : E334 (antioxydants, ...)
KEGG : C00898
MeSH : tartrique + acide
PubChem CID : 875 isomère non spécifié
UNII : W4888I119H
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID5046986
InChI : InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Clé: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Clé: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ
SOURIRES : O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O

Numéro CAS : 147-71-7
Numéro CE : 205-695-6
Formule Hill : Câ‚"Hâ‚†Oâ‚†
Formule chimique : HOOCCH(OH)CH(OH)COOH
Masse molaire : 150,09 g/mol
Code SH : 2918 12 00

CAS : 87-69-4
Formule moléculaire : C4H6O6
Poids moléculaire (g/mol) : 150,09
Numéro MDL : MFCD00064207
Clé InChI : FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYNA-N
CID PubChem : 444305
ChEBI : CHEBI :15671
SOURIRES : OC(C(O)C(O)=O)C(O)=O

Propriétés de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
Formule chimique:
C4H6O6 (formule de base)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (formule développée)

Masse molaire : 150,087 g/mol
Aspect : Poudre blanche

Densité:
1,737 g/cm3 (R,R- et S,S-)
1,79 g/cm3 (racémate)
1,886 g/cm3 (méso)

Point de fusion:
169, 172 °C (R,R- et S,S-)
206°C (racémate)
165-6°C (méso)

Solubilité dans l'eau:
1,33 kg/L (L ou D-tartrique)
0,21 kg/L (DL, racémique)
1,25 kg/L (« méso »)

Acidité (pKa) : L(+) 25 °C : pKa1= 2,89, pKa2= 4,40
méso 25 °C : pKa1= 3,22, pKa2= 4,85
Base conjuguée : Bitartrate
Susceptibilité magnétique (Ï‡) : âˆ'67,5Â·10âˆ'6 cm3/mol

Densité : 1,8 g/cm3 (20°C)
Point d'éclair : 210°C
Température d'inflammation : 425°C
Point de fusion : 172 - 174 °C
Solubilité : 1394 g/l

qualité : réactif ACS
Niveau de qualité : 200
densité de vapeur : 5,18 (vs air)
Dosage : 99,5 %

formulaire:
poudre cristalline
cristaux

activité optique : [α]20/D +12,4°, c = 20 dans H2O
pureté optique : ee : 99 % (GLC)
température d'auto-inflammation : 797 °F

impuretés :
â‰¤0,002 % de composés S
â‰¤0,005 % d'insolubles

ign. résidu : ≤ 0,02 %
mp : 170-172 °C (allumé)

traces d'anions :
chlorure (Cl-): â‰¤0,001%
oxalate (C2O42-) : réussit le test
phosphate (PO43-): â‰¤0,001%

traces de cations :
Fe : ≤ 5 ppm
métaux lourds (en Pb) : ≤ 5 ppm

Chaîne SMILES : O[C@H]([C@@H](O)C(O)=O)C(O)=O
InChI : 1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/t1 -,2-/m1/s1
Clé InChI : FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N

Poids moléculaire : 150,09 g/mol
XLogP3-AA : -1,9
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 4
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 150,01643791 g/mol
Masse monoisotopique : 150,01643791 g/mol
Surface polaire topologique : 115 ° ²
Nombre d'atomes lourds : 10
Complexité : 134
Nombre d'atomes d'isotopes : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes définis : 2
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison non défini : 0
Nombre d'unités liées de manière covalente : 1
Le composé est canonisé : oui

Spécifications de l’acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
Dosage (acidimétrique) : ≤ 99,0 %
Plage de fusion (valeur inférieure) : ≤ 166 °C
Plage de fusion (valeur supérieure) : ≤ 169 °C
Spéc. rotation [Î±Â²0/D (c=10 dans l'eau) : -14,0 - -12,0 Â°
Identité (IR) : réussit le test

Point de fusion : 168,0 °C à 172,0 °C
Couleur : Blanc ou incolore
Plage de pourcentage de test : 99+ %
Formule linéaire : HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H
Informations sur la solubilité : Solubilité dans l'eau : 1390 g/L (20 °C).
Autres solubilités : soluble dans le méthanol, l'éthanol, le propanol et le glycérol, 4 g/L d'éther, insoluble dans le chloroforme
Nom IUPAC : acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
Poids de la formule : 150,09
Pourcentage de pureté : 99 %
Quantité : 500 g
Point d'éclair : 210 °C
Spectre infrarouge : authentique
Perte au séchage : 0,5% (1g, 105°C) max.
Conditionnement : Bouteille en plastique
Forme physique : cristaux ou poudre cristalline
Nom chimique ou matériau : Acide L(+)-tartrique

Composés apparentés de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :
2,3-Butanediol
Acide cichorique

Autres cations :
Tartrate monosodique
Tartrate disodique
Tartrate monopotassique
Tartrate dipotassique

Acides carboxyliques associés :
Acide butyrique
Acide succinique
Acide dimercaptosuccinique
L'acide malique
Acide maléique
L'acide fumarique

Noms de l'acide 2,3-dihydroxybutanedioïque :

Nom IUPAC préféré :
Acide 2,3-dihydroxybutanedioïque

Autres noms:
Acide tartrique
Acide 2,3-dihydroxysuccinique
Acide thrarique
Acide racémique
Acide uvique
Acide paratartrique
Pierre à vin