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L'Acide 2-Méthylbutyrique est un acide gras à chaîne courte ramifiée que l'on trouve naturellement dans divers aliments et produits de fermentation.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est caractérisé par une odeur forte et piquante et est couramment utilisé dans les applications d'aromatisation, de parfum et de synthèse chimique.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé dans les additifs alimentaires, les compositions de parfums et comme intermédiaire dans la production pharmaceutique et agrochimique.
Numéro CAS : 116-53-0
Numéro CE : 204-151-2
Formule moléculaire : C₅H₁₀O₂
Masse moléculaire : 102,13 g/mol
Synonymes : Acide 2-Méthylbutyrique, Acide 2-Méthylbutanoïque, Acide α-Méthylbutyrique, Acide Isocaproïque, 2-Méthylbutanoate, FEMA 2700, Agent aromatisant acide 2-Méthylbutanoïque, Acide 2-Méthylbutyrique qualité naturelle, Acide 2-Méthylbutyrique synthétique, Acide 2-Méthyl-1-Butanoïque, Acide 2‑Méthylbutyrique ; Acide 2‑Méthylbutanoïque ; Acide α‑Méthylbutyrique ; Acide 2‑Méthyl butanoïque ; Acide Éthylméthylacétique ; Acide Valérique Actif ; 2‑Méthylbutyrate (acide) ; Acide Butyrique, 2‑méthyl‑ ; Acide DL‑2‑Méthylbutyrique ; Acide (R)-2‑Méthylbutyrique ; Acide (S)-2‑Méthylbutyrique ; Acide 2‑Méthylbutyrique racémique ; NSC 7304 ; FEMA 2695 ; Acide Éthylméthylacétique ; Acide α‑Méthylbutanoïque.
APPLICATIONS
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans l'industrie de l'aromatisation pour conférer un caractère fromagé, fruité ou rance aux formulations alimentaires.
L'Acide 2-Méthylbutyrique se trouve dans les fromages transformés, les arômes de viande, les produits de boulangerie et les assaisonnements de collations pour l'amélioration de l'arôme.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé comme agent aromatisant dans les analogues laitiers et les alternatives alimentaires à base de plantes.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé dans les compositions de parfums, où ses notes piquantes et de transpiration ajoutent de la complexité aux parfums et aux produits de soins corporels.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est incorporé dans les notes de fond musquées et animales dans le développement de parfums fins.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les produits d'entretien ménager tels que les détergents et les désodorisants pour imiter des notes fermentées ou terreuses.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé comme intermédiaire chimique dans la synthèse d'esters pour les parfums et les agents aromatisants.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est un bloc de construction en synthèse organique pour les produits pharmaceutiques et les produits chimiques de spécialité.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les milieux de recherche pour développer des composés à structures ramifiées.
L'Acide 2-Méthylbutyrique se trouve dans les bouillons de fermentation et est utilisé dans les processus biotechnologiques pour simuler les conditions de fermentation.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé comme marqueur métabolique dans les études biochimiques du métabolisme des acides gras à chaîne courte.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les formulations d'aliments pour animaux pour améliorer la palatabilité et favoriser la santé intestinale.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est inclus dans les bibliothèques d'arômes naturels et artificiels pour le développement de produits et les tests de formulation.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé dans les formulations d'additifs alimentaires soumises aux directives FEMA/GRAS.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans la création d'esters synthétiques pour les notes de saveur de vin, de whisky et de bière.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans la synthèse chimique agricole, en particulier dans la production d'esters pour les attractifs d'insectes.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est appliqué dans la fabrication de produits chimiques fins et de matériaux personnalisés pour les marchés de niche.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé dans les études d'odeurs environnementales et les panels sensoriels pour reproduire des mélanges odorants naturels.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les laboratoires d'analyse comme étalon de calibration pour la chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse (GC-MS).
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les milieux de culture microbienne comme composant pour stimuler des voies métaboliques spécifiques.
L'Acide 2-Méthylbutyrique fait l'objet de recherches sur la biosynthèse des composés aromatiques en science de la fermentation et en génie microbien.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé comme agent aromatisant dans l'industrie alimentaire pour conférer une note fromagée et fruitée.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est ajouté aux parfums pour ses caractéristiques aromatiques piquantes mais complexes.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé comme intermédiaire dans la synthèse de produits pharmaceutiques.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est incorporé dans les formulations d'aliments pour animaux pour améliorer la palatabilité.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans la synthèse d'esters destinés aux produits aromatisants et parfumants.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est appliqué dans le développement d'arômes artificiels pour les analogues laitiers.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les formulations cosmétiques pour ses propriétés modifiant l'odeur.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé comme matière de départ dans la synthèse de produits chimiques agricoles.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé pour l'amélioration de l'arôme des produits de boulangerie et des collations.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans la recherche sur les arômes pour simuler les profils de fermentation naturelle.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est appliqué dans la production d'esters volatils utilisés dans les formulations de boissons.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé pour imiter les composants naturels des acides gras dans l'aromatisation des aliments.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est inclus dans les compositions parfumées pour les produits de nettoyage spécialisés.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé dans la synthèse des ingrédients pharmaceutiques actifs.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans la recherche et le développement des réponses des récepteurs olfactifs.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est un précurseur dans la fabrication de molécules parfumantes personnalisées.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les arômes pour aliments pour animaux de compagnie afin d'accroître l'attrait et la palatabilité.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est appliqué dans la synthèse d'esters biodégradables pour la chimie verte.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé en laboratoire pour simuler l'odeur corporelle pour les tests de capteurs.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est inclus dans les bases de parfum pour les marques de parfums de niche et artisanales.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans l'encapsulation des arômes dans les poudres séchées par pulvérisation.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé pour créer des esters que l'on trouve dans les boissons alcoolisées fruitées.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est impliqué dans la synthèse d'analogues de phéromones pour le contrôle des ravageurs.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est ajouté aux profils d'arômes laitiers pour reproduire les effets de vieillissement naturels.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans l'aromatisation des gommes à mâcher et des confiseries.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est un composant des bases d'arômes de viande et de fromage simulés.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans la production d'arômes de crème aigre artificiels.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé dans les mélanges d'assaisonnements aromatisés au fromage.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est appliqué dans les collations pour reproduire les arômes de fromage affiné.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les sauces salées pour l'aromatisation des analogues de viande.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les friandises et les compléments pour animaux de compagnie pour un goût amélioré.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les processus de correction d'arôme de distillation d'alcool.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est ajouté aux systèmes d'arômes laitiers pour approfondir la complexité de l'arôme.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans le développement d'arômes de noix grillées.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est inclus dans la formulation des poudres d'assaisonnement.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les arômes d'huiles de cuisson pour une richesse accrue.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est appliqué dans les repas préemballés pour la rétention des arômes.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les études d'amélioration enzymatique des arômes.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les solvants de qualité alimentaire pour la synthèse d'esters.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est impliqué dans la simulation de la fermentation dans le vin et la bière.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé dans les arômes artificiels de beurre et de fromage.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé pour tester les réactions des consommateurs au goût et à l'arôme.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est un élément clé dans la recréation des arômes de fromages artisanaux.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les nouveaux systèmes de libération pour les microcapsules d'arômes.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les formulations d'arômes de boulangerie pour les pâtisseries à base de fromage.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est employé dans le développement de solvants à base d'esters d'acides gras.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé dans les formulations d'aliments fonctionnels aux propriétés sensorielles améliorées.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est utilisé en biotechnologie industrielle comme source de carbone en fermentation.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est inclus dans la synthèse de dérivés oléochimiques de spécialité.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est appliqué dans les émulsions et sauces alimentaires à haute teneur en arôme.
DESCRIPTION
L'Acide 2-Méthylbutyrique est un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur forte, pénétrante et désagréable.
Cet acide gras est naturellement présent dans divers aliments, notamment le fromage, les produits fermentés et certains fruits.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est produit naturellement par fermentation microbienne et synthétiquement à partir de précurseurs dérivés du pétrole.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est légèrement soluble dans l'eau mais facilement soluble dans l'éthanol, l'éther et les solvants organiques.
Ce composé est très volatil, ce qui le rend adapté aux applications d'arôme à des concentrations infimes.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est stable dans des conditions normales mais peut former des esters ou réagir avec des oxydants dans certaines conditions.
L'Acide 2-Méthylbutyrique présente une activité antimicrobienne et est parfois utilisé comme conservateur ou marqueur de détérioration.
L'acide est utilisé en petites quantités contrôlées en raison de son arôme puissant et de sa réactivité.
L'Acide 2-Méthylbutyrique fait partie de la famille des acides gras à chaîne courte (AGCC) et peut influencer la composition microbienne intestinale.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est autorisé pour une utilisation dans les produits alimentaires selon les limites réglementaires définies par les directives de la FDA et de l'EFSA.
Ce composé est fréquemment utilisé dans l'étude des récepteurs olfactifs et des réponses sensorielles humaines.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est largement référencé dans la littérature de chimie des arômes en raison de son fort impact sensoriel.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est un acide carboxylique à chaîne ramifiée avec une odeur piquante et fromagée.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est naturellement présent dans divers aliments fermentés et produits laitiers.
L'Acide 2-Méthylbutyrique a pour formule moléculaire C₅H₁₀O₂ et une masse moléculaire de 102,13 g/mol.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est incolore à légèrement jaune et est soluble dans l'eau et l'éthanol.
L'Acide 2-Méthylbutyrique appartient à la classe des acides gras à chaîne courte ayant des propriétés améliorant la saveur.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est souvent synthétisé par oxydation du 2-méthylbutanol.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est stable dans des conditions ambiantes et se décompose à haute température.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est naturellement présent dans la sueur humaine et certaines sécrétions animales.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est classé comme Généralement Reconnu Comme Sûr (GRAS) pour l'utilisation alimentaire.
L'Acide 2-Méthylbutyrique est principalement utilisé dans les industries où des composés d'arôme et d'odeur forts sont nécessaires.
PROPRIÉTÉS
Nom chimique : Acide 2-Méthylbutanoïque
Numéro CAS : 116-53-0
Numéro CE : 204-151-2
Formule moléculaire : C₅H₁₀O₂
Masse moléculaire : 102,13 g/mol
Apparence : Liquide incolore à jaune pâle
Odeur : Forte, fromagée, rance ou de transpiration
Point d'ébullition : 176–178°C
Point de fusion : −60°C
Densité : ~0,93 g/cm³
Solubilité : Légèrement soluble dans l'eau ; soluble dans l'alcool et l'éther
Point d'éclair : ~68°C (coupelle fermée)
Réactivité : Réagit avec les oxydants forts et les bases fortes
Conditions de stockage : Conserver dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et bien ventilé
Stabilité : Stable dans les conditions de stockage recommandées ; sensible à l'air et à la lumière
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Transporter la personne affectée à l'air frais.
Consulter un médecin si l'irritation ou les symptômes respiratoires persistent.
Administrer de l'oxygène si la respiration devient difficile.
Contact cutané :
Laver abondamment à l'eau et au savon.
Retirer les vêtements contaminés.
Si une irritation se développe, consulter un médecin.
Contact oculaire :
Rincer immédiatement les yeux à l'eau pendant au moins 15 minutes.
Retirer les lentilles de contact si elles sont présentes.
Consulter un médecin si les symptômes persistent.
Ingestion :
Ne pas faire vomir, sauf instruction contraire du personnel médical.
Rincer la bouche et boire de l'eau.
Consulter un médecin si des symptômes apparaissent.
Note aux médecins :
Fournir un traitement symptomatique.
Surveiller les réactions respiratoires ou allergiques chez les personnes sensibilisées.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Utiliser dans un endroit bien ventilé.
Porter des gants résistants aux produits chimiques, des lunettes de sécurité et des vêtements de protection.
Éviter d'inhaler les vapeurs ou un contact prolongé avec la peau.
Stockage :
Stocker dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais et sec, à l'écart de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Tenir à l'écart des agents oxydants et des bases fortes.
Étiqueter correctement les récipients et assurer la compatibilité avec les matériaux environnants.
Réponse aux déversements :
Absorber les petits déversements avec un matériau inerte (par exemple, sable ou vermiculite).
Éviter le rejet dans les égouts ou les systèmes d'eau.
Éliminer les déchets conformément aux réglementations environnementales locales.
Élimination :
Éliminer le contenu/récipient conformément aux réglementations locales, régionales et nationales.
Ne pas incinérer dans des récipients fermés.
