Hızlı Arama
2-Metilbütirik Asit, çeşitli gıdalarda ve fermantasyon ürünlerinde doğal olarak bulunan dallı, kısa zincirli bir yağ asididir.
2-Metilbütirik Asit, güçlü, keskin bir koku ile karakterizedir ve genellikle aroma, koku ve kimyasal sentez uygulamalarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, gıda katkı maddelerinde, parfüm bileşimlerinde ve farmasötik ve tarım kimyasalları üretiminde bir ara ürün olarak kullanılır.
CAS Numarası: 116-53-0
EC Numarası: 204-151-2
Moleküler Formül: C₅H₁₀O₂
Moleküler Ağırlık: 102,13 g/mol
Eşanlamlılar: 2-Metilbütirik Asit, 2-Metilbütanoik Asit, α-Metilbütirik Asit, İzokaproik Asit, 2-Metilbütanoat, FEMA 2700, Aroma Verici Madde 2-Metilbütanoik Asit, 2-Metilbütirik Asit Doğal Kalite, 2-Metilbütirik Asit Sentetik, 2-Metil-1-Bütanoik Asit, 2‑Metilbütirik Asit; 2‑Metilbütanoik Asit; α‑Metilbütirik Asit; 2‑Metil bütanoik asit; Etilmetilasetik Asit; Aktif Valerik Asit; 2‑Metilbütirat (asit); Bütirik Asit, 2‑metil‑; DL‑2‑Metilbütirik Asit; (R)-2‑Metilbütirik Asit; (S)-2‑Metilbütirik Asit; rasemik 2‑Metilbütirik Asit; NSC 7304; FEMA 2695; Etilmetilasetik Asit; α‑Metilbütanoik Asit.
UYGULAMALAR
2-Metilbütirik Asit, aroma endüstrisinde gıda formülasyonlarına peynirimsi, meyvemsi veya ekşimsi bir karakter kazandırmak için kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, işlenmiş peynirlerde, et aromalarında, unlu mamullerde ve atıştırmalık baharatlarında aroma artırımı için bulunur.
2-Metilbütirik Asit, süt ürünleri analoglarında ve bitki bazlı gıda alternatiflerinde aroma verici madde olarak kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, keskin, ter benzeri notaların parfümlere ve vücut bakım ürünlerine karmaşıklık kattığı koku bileşimlerinde kullanılır.2-Metilbütirik Asit, ince koku geliştirmesinde misk ve hayvansı temel notalara dahil edilir.
2-Metilbütirik Asit, fermente veya topraksı notaları taklit etmek için deterjanlar ve deodorantlar gibi ev bakım ürünlerinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, parfüm ve aroma verici maddeler için esterlerin sentezinde kimyasal bir ara ürün olarak kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, ilaçlar ve özel kimyasallar için organik sentezde bir yapı taşıdır.
2-Metilbütirik Asit, dallı zincirli yapılara sahip bileşiklerin geliştirilmesi için araştırma ortamlarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, fermantasyon sıvılarında bulunur ve fermantasyon koşullarını simüle etmek için biyoteknolojik süreçlerde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, kısa zincirli yağ asidi metabolizmasının biyokimyasal çalışmalarında metabolik bir belirteç olarak kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, hayvan yemi formülasyonlarında lezzetliliği artırmak ve bağırsak sağlığını desteklemek için kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, ürün geliştirme ve formülasyon testi için doğal ve yapay aroma kütüphanelerine dahil edilir.
2-Metilbütirik Asit, FEMA/GRAS yönergelerine tabi gıda katkı maddesi formülasyonlarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, şarap, viski ve bira aroma notaları için sentetik esterlerin oluşturulmasında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, özellikle böcek çekicileri için esterlerin üretiminde tarım kimyasalı sentezinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, niş pazarlar için ince kimyasalların ve özel malzemelerin üretiminde uygulanır.
2-Metilbütirik Asit, doğal koku karışımlarını taklit etmek için çevresel koku çalışmalarında ve duyusal panellerde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, gaz kromatografisi-kütle spektrometrisi (GC-MS) için bir kalibrasyon standardı olarak analitik laboratuvarlarda kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, belirli metabolik yolları uyarmak için bir bileşen olarak mikrobiyal kültür ortamlarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, fermantasyon bilimi ve mikrobiyal mühendisliğinde aroma bileşiği biyosentezinde araştırılmaktadır.
2-Metilbütirik Asit, gıda endüstrisinde peynirimsi, meyvemsi bir nota vermek için bir aroma verici madde olarak kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, keskin ancak karmaşık aroma özellikleri nedeniyle parfümlere eklenir.
2-Metilbütirik Asit, ilaçların sentezinde bir ara ürün olarak kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, lezzetliliği artırmak için hayvan yemi formülasyonlarına dahil edilir.
2-Metilbütirik Asit, aroma ve koku ürünlerinde kullanılmak üzere esterlerin sentezinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, süt ürünleri analogları için yapay aromaların geliştirilmesinde uygulanır.
2-Metilbütirik Asit, koku değiştirici özellikleri nedeniyle kozmetik formülasyonlarda kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, tarım kimyasallarının sentezinde başlangıç maddesi olarak kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, unlu mamullerin ve atıştırmalıkların aroma zenginleştirmesinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, doğal fermantasyon profillerini simüle etmek için aroma araştırmalarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, içecek formülasyonlarında kullanılan uçucu esterlerin üretiminde uygulanır.
2-Metilbütirik Asit, gıda aromalarında doğal yağ asidi bileşenlerini taklit etmek için kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, özel temizlik ürünleri için koku bileşimlerine dahil edilir.
2-Metilbütirik Asit, aktif farmasötik bileşenlerin sentezinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, koku reseptör yanıtlarının araştırma ve geliştirmesinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, özel koku moleküllerinin üretiminde bir öncüdür.
2-Metilbütirik Asit, evcil hayvan maması aromalarında çekiciliği ve lezzetliliği artırmak için kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, yeşil kimya için biyolojik olarak parçalanabilen esterlerin sentezinde uygulanır.
2-Metilbütirik Asit, sensör testleri için vücut kokusunu simüle etmek için laboratuvar ortamlarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, niş ve zanaatkar koku markaları için parfüm bazlarına dahil edilir.
2-Metilbütirik Asit, sprey kurutulmuş tozlarda aromaların kapsüllenmesinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, meyveli alkollü içeceklerde bulunan esterleri oluşturmak için kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, haşere kontrolü için feromon analoglarının sentezinde yer alır.
2-Metilbütirik Asit, doğal yaşlanma etkilerini taklit etmek için süt aroması profillerine eklenir.
2-Metilbütirik Asit, sakız ve şekerleme aromalarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, simüle edilmiş et ve peynir aroması bazlarında bir bileşendir.
2-Metilbütirik Asit, yapay ekşi krema aromalarının üretiminde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, peynir aromalı baharat karışımlarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, atıştırmalık yiyeceklerde yaşlanmış peynir aromalarını taklit etmek için uygulanır.
2-Metilbütirik Asit, et analoğu aroması için tuzlu soslarda kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, evcil hayvan ödüllerinde ve takviyelerinde geliştirilmiş tat için kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, alkol damıtma aroma düzeltme süreçlerinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, aroma karmaşıklığını derinleştirmek için süt aroması sistemlerine eklenir.
2-Metilbütirik Asit, kavrulmuş fındık aroması geliştirmesinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, baharat tozlarının formülasyonuna dahil edilir.
2-Metilbütirik Asit, zenginliği artırmak için yemeklik yağ aromalarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, aroma tutulması için önceden paketlenmiş yemeklerde uygulanır.
2-Metilbütirik Asit, enzimatik aroma geliştirme çalışmalarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, ester sentezi için gıda sınıfı çözücülerde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, şarap ve birada fermantasyonun simülasyonunda yer alır.
2-Metilbütirik Asit, yapay tereyağı ve peynir aromalarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, tat ve aromaya yönelik tüketici tepkilerini test etmek için kullanılır.2-Metilbütirik Asit, zanaatkar peynir aromalarının yeniden yaratılmasında önemli bir unsurdur.
2-Metilbütirik Asit, aroma mikrokapsülleri için yeni dağıtım sistemlerinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, peynir bazlı hamur işleri için fırın aroması formülasyonlarında kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, yağ asidi ester bazlı çözücülerin geliştirilmesinde kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, geliştirilmiş duyusal özelliklere sahip fonksiyonel gıda formülasyonunda kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, endüstriyel biyoteknolojide fermantasyonda karbon kaynağı olarak kullanılır.
2-Metilbütirik Asit, özel oleokimyasal türevlerin sentezine dahil edilir.
2-Metilbütirik Asit, yüksek aromalı gıda emülsiyonlarında ve soslarında uygulanır.
TANIM
2-Metilbütirik Asit, güçlü, nüfuz edici, hoş olmayan bir kokuya sahip renksiz ila soluk sarı bir sıvıdır.
Bu yağ asidi, çeşitli gıdalarda, özellikle peynir, fermente ürünler ve bazı meyvelerde doğal olarak bulunur.
2-Metilbütirik Asit, hem mikrobiyal fermantasyon yoluyla doğal olarak hem de petrolden türetilmiş öncüllerden sentetik olarak üretilir.
2-Metilbütirik Asit, suda az çözünür ancak etanol, eter ve organik çözücülerde kolayca çözünür.
Bu bileşik oldukça uçucudur ve bu nedenle eser konsantrasyonlarda aroma uygulamaları için uygundur.
2-Metilbütirik Asit, normal koşullar altında stabildir ancak belirli koşullar altında esterler oluşturabilir veya oksitleyicilerle reaksiyona girebilir.
2-Metilbütirik Asit antimikrobiyal aktivite sergiler ve bazen koruyucu veya bozulma belirteci olarak kullanılır.
Asit, güçlü aroması ve reaktivitesi nedeniyle küçük, kontrollü miktarlarda kullanılır.2-Metilbütirik Asit, kısa zincirli yağ asitleri (SCFA) ailesinin bir parçasıdır ve bağırsak mikrobiyal bileşimini etkileyebilir.
2-Metilbütirik Asit, FDA ve EFSA yönergeleri tarafından tanımlanan düzenleyici sınırlar dahilinde gıda ürünlerinde kullanıma izin verilmiştir.
Bu bileşik, koku alma reseptörleri ve insan duyusal tepkilerinin incelenmesinde sıklıkla kullanılır.2-Metilbütirik Asit, güçlü duyusal etkisi nedeniyle aroma kimyası literatüründe sıkça atıfta bulunulur.
2-Metilbütirik Asit, keskin, peynirimsi kokulu dallı zincirli bir karboksilik asittir.2-Metilbütirik Asit, çeşitli fermente gıdalarda ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunur.
2-Metilbütirik Asit, C₅H₁₀O₂ moleküler formülüne ve 102,13 g/mol moleküler ağırlığına sahiptir.2-Metilbütirik Asit, renksiz ila hafif sarı renktedir ve suda ve etanolda çözünür.2-Metilbütirik Asit, aroma artırıcı özelliklere sahip kısa zincirli yağ asitleri sınıfına aittir.
2-Metilbütirik Asit genellikle 2-metilbutanolün oksidasyonu yoluyla sentezlenir.2-Metilbütirik Asit, ortam koşullarında stabildir ve yüksek ısıda bozunur.2-Metilbütirik Asit, insan terinde ve bazı hayvan salgılarında doğal olarak bulunur.
2-Metilbütirik Asit, gıda kullanımı için Genellikle Güvenli Kabul Edilen (GRAS) olarak kategorize edilmiştir.2-Metilbütirik Asit, esas olarak güçlü aroma ve koku bileşiklerinin gerekli olduğu endüstrilerde kullanılır.
ÖZELLİKLER
Kimyasal Adı: 2-Metilbütanoik Asit
CAS Numarası: 116-53-0
EC Numarası: 204-151-2
Moleküler Formül: C₅H₁₀O₂
Moleküler Ağırlık: 102,13 g/mol
Görünüm: Renksiz ila soluk sarı sıvı
Koku: Güçlü, peynirimsi, ekşimsi veya ter benzeri koku
Kaynama Noktası: 176–178°C
Erime Noktası: −60°C
Yoğunluk: ~0,93 g/cm³
Çözünürlük: Suda az çözünür; alkol ve eterde çözünür
Parlama Noktası: ~68°C (kapalı kap)
Reaktivite: Güçlü oksitleyiciler ve bazlarla reaksiyona girer
Depolama Koşulları: Sıkıca kapalı bir kapta, serin, iyi havalandırılmış bir alanda saklayın
Stabilite: Önerilen depolama koşullarında stabildir; havaya ve ışığa duyarlıdır
İLK YARDIM
Soluma:
Etkilenen kişiyi temiz havaya çıkarın.
Tahriş veya solunum semptomları devam ederse tıbbi yardım alın.
Nefes almakta zorlanılıyorsa oksijen sağlayın.
Cilt Teması:
Sabun ve suyla iyice yıkayın.
Kirlenmiş giysileri çıkarın.
Tahriş gelişirse tıbbi yardım alın.
Göz Teması:
Gözleri en az 15 dakika boyunca suyla hemen yıkayın.
Varsa kontakt lensleri çıkarın.
Semptomlar devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Tıbbi personel tarafından talimat verilmedikçe kusturmayın.
Ağzı çalkalayın ve su için.
Semptomlar ortaya çıkarsa tıbbi yardım alın.
Doktorlara Not:
Semptomatik tedavi uygulayın.
Duyarlı kişilerde solunum veya alerjik yanıtları izleyin.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım:
İyi havalandırılmış bir alanda kullanın.
Kimyasallara dayanıklı eldivenler, güvenlik gözlükleri ve koruyucu giysiler giyin.
Buharları solumaktan veya uzun süreli cilt temasından kaçının.
Depolama:
Sıkıca kapalı bir kapta, serin, kuru bir yerde ısıdan ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın.
Oksitleyici maddelerden ve güçlü bazlardan uzak tutun.
Kapları doğru şekilde etiketleyin ve çevredeki malzemelerle uyumluluğunu sağlayın.
Dökülme Müdahalesi:
Küçük dökülmeleri inert malzeme (örn. kum veya vermikülit) ile absorbe edin.
Kanalizasyona veya su sistemlerine deşarjdan kaçının.
Atıkları yerel çevre düzenlemelerine uygun olarak imha edin.
İmha:
İçindekileri/kabı yerel, bölgesel ve ulusal düzenlemelere uygun olarak imha edin.
Kapalı kaplarda yakmayın.
