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La gomme d'acacia, ou gomme arabique, était utilisée au Moyen-Orient au moins dès le IXe siècle.
La gomme arabique (ou gomme d'acacia) est arrivée en Europe par les ports arabes et a conservé son nom d'origine.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est un mélange complexe de glycoprotéines et de polysaccharides, principalement des polymères d'arabinose et de galactose.
Numéro CAS : 9000-01-5
Numéro EINECS : 232-519-5
Synonymes : Gomme arabique, 9000-01-5, 5C5403N26O, Acacia, gomme d'Acacia, Acacia arabica, mucilage d'Acacia, poudre d'Acacia, Acacia seyal, résine d'Acacia senegal, résine d'Acacia verek, résine d'Acacia spinosa, résine d'Acacia circummarginata, résine d'Acacia cufodontii, résine d'Acacia oxyosprion, Acacia résine rupestris, résine d'Acacia volkii, gomme d'Acacia ampliceps, gomme d'Acacia dealbata, gomme d'Acacia fragilis, gomme d'Acacia leptopetala, gomme d'Acacia ligulata, gomme d'Acacia meisneri, gomme d'Acacia pruinocarpa, gomme d'Acacia salicina, gomme d'Acacia victoriae, sirop d'acacia, solution d'acacia, gomme d'Acacia, gomme arabique, arabe Gomme, extrait allergène de gomme arabique, gomme arabique d'acacia, gomme arabique (Acacia senegal), gomme arabique (Acacia seyal), gomme arabique (Acacia senegal (L.) Willd.), gomme arabique, gomme arabique, gomme d'acacia, gomme ovaline, gomme du Sénégal, gomme indienne, gomme australienne, gomme d'acacia, gomme de Kordofan, résine de kher, résine de mimosa du Sénégal, résine de Senegalia senegal, résine d'acacia épineux, plantes et parties de plantes, gomme d'acacia ou gomme arabique d'acacia du Sénégal, gomme dragon, Starsol n° 1, INS-414, INS NO.414, E-414, FEMA n° 2001, DTXSID8020676, RefChem:922598, 232-519-5 NCI-C50748, acaciadealbatagum;acaciasenegal;acaciasyrup;australiangum;gumdragon;gumovaline;gumsenegal;nci-c50748
Gomme d'acacia ; la gomme arabique est une gomme d'arbre exsudée par deux espèces du genre Acacia au sens large (du latin « sens large »), avant 2005 signifiant : Senegalia senegal et Vachellia seyal.
Cependant, le terme « gomme arabique » n'indique pas une origine botanique particulière.
La gomme est récoltée commercialement sur des arbres sauvages, principalement au Soudan (environ 70 % de l'offre mondiale) et dans tout le Sahel, du Sénégal à la Somalie.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique est soluble dans l'eau, comestible et utilisée principalement dans l'industrie alimentaire et l'industrie des boissons gazeuses comme stabilisant, avec le numéro E414.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est un ingrédient clé de la lithographie traditionnelle et est utilisée dans l'imprimerie, les peintures, les colles, les cosmétiques et diverses applications industrielles, notamment pour le contrôle de la viscosité des encres et dans l'industrie textile.
La gomme arabique (ou gomme d'acacia) est un hydrocolloïde polysaccharidique naturel, largement utilisé comme émulsifiant, stabilisant, épaississant et agent filmogène dans les applications alimentaires, pharmaceutiques et industrielles.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique est obtenue à partir de l'exsudat d'arbres de l'espèce Acacia, principalement Acacia senegal et Acacia seyal.
La gomme arabique (ou gomme d'acacia) appartient à la classe des gommes d'origine végétale.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique est composée de polysaccharides ramifiés complexes composés principalement d'unités d'arabinose, de galactose, de rhamnose et d'acide glucuronique, ainsi que d'une petite fraction protéique.
Cette structure lui confère une solubilité élevée et des propriétés émulsifiantes.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique est responsable de son comportement fonctionnel.
Physiquement, la gomme d'acacia (gomme arabique) se présente sous forme de poudre ou de granules blancs à jaune pâle.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est très soluble dans l'eau, formant des solutions claires et peu visqueuses.
Il est inodore et a un goût doux.
La gomme arabique (gomme d'acacia) présente d'excellentes propriétés émulsifiantes, notamment pour les systèmes huile-dans-eau.
La gomme arabique (gomme d'acacia) stabilise efficacement les émulsions.
Ceci est important dans les formulations alimentaires et de boissons.
La gomme arabique (gomme d'acacia) agit également comme agent filmogène et encapsulant, créant des couches protectrices autour des principes actifs.
Il contribue à stabiliser les composés sensibles.
Cela améliore la stabilité du produit.
La gomme arabique (gomme d'acacia) présente une faible viscosité même à des concentrations relativement élevées, ce qui la rend unique parmi les hydrocolloïdes.
Elle assure la stabilité sans épaississement excessif.
Cela améliore la flexibilité de formulation.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est chimiquement stable dans des conditions normales, bien qu'elle puisse se dégrader sous l'effet d'une chaleur extrême ou d'une contamination microbienne.
Un stockage adéquat garantit la qualité.
Il doit être conservé au sec.
La gomme arabique (ou gomme d'acacia) est un polysaccharide naturel très soluble aux propriétés émulsifiantes, stabilisantes et encapsulantes, largement utilisé dans l'alimentation, les produits pharmaceutiques et les systèmes industriels.
La gomme arabique (gomme d'acacia) présente d'excellentes propriétés tensioactives, lui permettant de stabiliser les émulsions même à faibles concentrations.
Elle réduit la tension interfaciale entre l'huile et l'eau.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique forme des systèmes colloïdaux protecteurs, empêchant l'agrégation et la sédimentation des particules.
Il assure la stabilité des systèmes dispersés dans le temps.
Cela prolonge la durée de conservation du produit.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique présente une bonne tolérance à la chaleur lors de traitements de courte durée, bien que des températures élevées prolongées puissent entraîner une dégradation.
La gomme d'acacia (gomme arabique) donne de bons résultats dans les procédés de pasteurisation.
Cela soutient la production alimentaire.
Densité : 1,35
FEMA : 2001 | GOMME D'ACACIA (ACACIA SENEGAL (L.) WILLD.)
Température de stockage : Conserver dans un endroit sec et à température ambiante.
solubilité : eau : soluble
forme : poudre fine
couleur : Blanc à jaune-beige
Densité relative : 1,35–1,49
Odeur : fragments anguleux ylsh.-wh., inodores
Plage de pH : 4,1–4,8
Type d'odeur : neutre
source biologique : plante (Acacia)
Solubilité dans l'eau : Soluble dans l'eau. La solution aqueuse est acide au papier de tournesol.
Merck : 14,14
Stabilité : Stable. Incompatible avec les alcools et les agents oxydants.
La gomme arabique (gomme d'acacia) possède une structure moléculaire très ramifiée, ce qui contribue à son excellente solubilité dans l'eau.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique se dissout rapidement sans former de grumeaux.
Cela facilite son utilisation dans les formulations.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique contient une petite fraction protéique, qui joue un rôle clé dans son pouvoir émulsifiant.
La protéine s'adsorbe aux interfaces huile-eau.
Cela stabilise efficacement les émulsions.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique présente une faible viscosité même à fortes concentrations, contrairement à de nombreuses autres gommes.
Cela permet une charge élevée en solides sans trop épaissir.
C'est utile dans les boissons.
La gomme arabique (gomme d'acacia) présente d'excellentes propriétés filmogènes, permettant de créer des films minces, flexibles et stables.
La gomme d'acacia, ou gomme arabique, peut encapsuler les arômes et les ingrédients sensibles.
Cela améliore la stabilité et la durée de conservation.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est largement utilisée pour la microencapsulation des huiles, des arômes et des vitamines.
Il protège les composés actifs de l'oxydation.
Cela améliore les performances du produit.
La gomme arabique (gomme d'acacia) présente une bonne compatibilité avec les sucres, les acides et les sels.
Il donne de bons résultats dans les formulations complexes.
Cela accroît la polyvalence.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique est stable sur une large plage de pH, notamment en milieu légèrement acide.
Il conserve ses propriétés fonctionnelles dans les boissons.
Cela soutient les applications alimentaires.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est biodégradable et fermentable, agissant comme une fibre alimentaire dans le corps humain.
Il peut favoriser la santé intestinale.
La gomme arabique (ou gomme d'acacia) est un hydrocolloïde très soluble et de faible viscosité, doté de fortes propriétés émulsifiantes et encapsulantes, ce qui la rend essentielle dans les formulations alimentaires, pharmaceutiques et industrielles.
La gomme arabique est un exsudat séché obtenu à partir des tiges et des branches d'Acacia senegal (L.) Willdenow ou d'espèces apparentées d'Acacia (famille des Fabacées). A. seyal est une espèce apparentée.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique est principalement composée de polysaccharides de haut poids moléculaire et de leurs sels de calcium, de magnésium et de potassium, qui, par hydrolyse, donnent de l'arabinose, du galactose, du rhamnose et de l'acide glucuronique.
La gomme arabique commercialisée peut contenir des matières étrangères telles que du sable et des morceaux d'écorce qui doivent être retirés avant utilisation dans les aliments.
Utilisations de la gomme d'acacia ; gomme arabique :
Gomme d'acacia ; la gomme arabique est largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme émulsifiant et stabilisant (E414).
Gomme d'acacia ; la gomme arabique stabilise les émulsions huile-dans-eau, notamment dans les boissons.
Cela améliore la constance du produit.
Dans les boissons gazeuses et les émulsions aromatisées, il contribue à disperser uniformément les huiles essentielles.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique empêche la séparation de phases.
Cela améliore la stabilité du produit.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée dans les produits de confiserie, tels que les bonbons et les chewing-gums.
Elle confère texture et propriétés de liaison.
Cela améliore la qualité du produit.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée dans les produits de boulangerie comme stabilisant et agent de rétention d'humidité.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique contribue à maintenir la souplesse.
Cela améliore la durée de conservation.
Dans les systèmes de microencapsulation, il est utilisé pour encapsuler les arômes, les vitamines et les huiles.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique protège les ingrédients sensibles de l'oxydation.
Cela améliore la stabilité.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est largement utilisée dans les formulations pharmaceutiques comme liant et agent de suspension.
Il permet de former des comprimés et de stabiliser les suspensions.
Cela facilite l'administration de médicaments.
Dans les produits cosmétiques et de soins personnels, il agit comme agent filmogène et stabilisant.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique améliore la texture et la consistance.
Cela améliore les performances du produit.
La gomme arabique (ou gomme d'acacia) est utilisée comme liant dans les encres d'imprimerie et les revêtements.
Il permet aux pigments d'adhérer aux surfaces.
Cela permet de prendre en charge les applications industrielles.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée dans les fibres alimentaires et les produits nutraceutiques en raison de sa teneur en fibres fermentescibles.
Il favorise la santé digestive.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée partout où l'émulsification, la stabilisation, l'encapsulation et la formation de films sont nécessaires dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et industriel.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée dans les poudres pour boissons instantanées pour améliorer la dispersibilité et stabiliser les systèmes aromatiques.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique aide à dissoudre les poudres de manière uniforme.
Cela améliore les performances du produit.
Dans le domaine de l'encapsulation des arômes et des parfums, il est largement utilisé pour protéger les composés volatils.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique empêche l'évaporation et l'oxydation.
Cela améliore la durée de conservation.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée dans les crèmes glacées et les desserts glacés pour stabiliser leur structure et empêcher la formation de cristaux de glace.
Cela améliore la texture.
Cela améliore la qualité sensorielle.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée dans les sauces et les vinaigrettes pour assurer une dispersion uniforme des ingrédients.
Cela empêche la séparation.
Cela améliore la régularité.
Dans les compléments alimentaires de fibres, il sert de source de fibres solubles.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique favorise le microbiote intestinal.
Cela améliore la valeur nutritionnelle.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée dans les pastilles et les sirops des préparations pharmaceutiques comme agent apaisant et stabilisant.
Cela améliore la texture et la diffusion.
Cela améliore l'expérience du patient.
Dans les produits cosmétiques tels que les masques pour le visage et les produits capillaires, il forme un film mince à la surface.
Gomme d'acacia ; la gomme arabique procure des effets tenseurs et revitalisants.
Cela améliore les performances.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée comme liant naturel dans les adhésifs et les colles.
Elle assure adhérence et flexibilité.
Cela permet une utilisation industrielle.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est également utilisée dans le traitement des textiles et le couchage du papier pour améliorer les propriétés de surface et la liaison des pigments.
Il améliore la durabilité et l'apparence.
La gomme arabique (gomme d'acacia) est utilisée partout où la stabilisation, l'encapsulation, la liaison, la formation de films et la fonctionnalité des fibres sont nécessaires dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et industriel.
Profil de sécurité de la gomme d'acacia ; gomme arabique :
La gomme arabique (gomme d'acacia) présente un potentiel de danger très faible, car il s'agit d'un polysaccharide naturel largement consommé dans les aliments et généralement reconnu comme sûr (GRAS).
La gomme d'acacia ; la gomme arabique est utilisée sans danger depuis longtemps.
Toutefois, des précautions de manipulation standard sont recommandées pour les formulaires industriels.
Le contact avec la peau présente généralement un faible risque, mais une exposition prolongée à la poudre peut provoquer une légère sécheresse ou irritation chez les personnes sensibles.
Aucune toxicité significative n'est attendue.
Le port de gants de protection est recommandé lors de la manutention industrielle.
Le contact avec les yeux peut provoquer une légère irritation mécanique.
Les symptômes incluent rougeurs et inconfort dus aux particules fines.
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau.
Gomme d'acacia ; l'inhalation de poussière de gomme arabique peut provoquer une irritation respiratoire.
Les poudres fines peuvent irriter le nez et la gorge, surtout à forte concentration.
Une ventilation adéquate et un contrôle de la poussière sont recommandés.
Son ingestion est considérée comme sûre aux doses alimentaires normales, car il est utilisé comme additif alimentaire et fibre alimentaire.
Une consommation excessive peut provoquer de légers troubles gastro-intestinaux tels que des ballonnements ou des gaz.
Cela est dû à sa nature de fibres fermentescibles.
