Быстрый Поиска

ПРОДУКТЫ

АЦЕСУЛЬФАМ К

АЦЕСУЛЬФАМ К

 

Номер CAS: 55589-62-3
Номер ЕС: 259-715-3
Номер E: E950 (глазурь, ...)
Химическая формула: C4H4KNO4S
Молярная масса: 201,242.

Ацесульфам калия, также известный как ацесульфам K (K - символ калия) или Ace K, представляет собой синтетический бескалорийный заменитель сахара (искусственный подсластитель), часто продаваемый под торговыми названиями Sunett и Sweet One.
В Европейском союзе ацесульфам К известен под номером E (добавочный код) E950.
Ацесульфам К был случайно открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клаусом в компании Hoechst AG (ныне Nutrinova).
По химической структуре ацесульфам калия представляет собой калиевую соль 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4 (3H) -она 2,2-диоксида.
Ацесульфам К представляет собой белый кристаллический порошок с молекулярной формулой C4H4KNO4S и молекулярной массой 201,24 г / моль.

Что такое ацесульфам К?
Ацесульфам К в 200 раз слаще, чем столовый сахар, но ацесульфам калия имеет кислую репутацию.
Ацесульфам калий - это искусственный подсластитель, также известный как Ace-K.
Ацесульфам-К (Ace-K) - один из основных низкокалорийных искусственных подсластителей в современной диете.

Этот ингредиент, также известный как ацесульфам K или Ace-K, представляет собой бескалорийный подсластитель, содержащийся в продуктах без сахара.
Сам по себе ацесульфам К представляет собой белый кристаллический порошок со слегка горьковатым послевкусием.
Из-за этого вкуса ацесульфам К часто смешивают с другими подсластителями, такими как сукралоза (используется в Splenda) или аспартам (используется в Equal) - оба эти вещества сами по себе спорны.
Ace-K можно найти в безалкогольных напитках, протеиновых коктейлях, смесях для напитков, замороженных десертах, выпечке, конфетах, жевательной резинке и настольных подсластителях.

Использование продукта ацесульфама К:
Ацесульфам калий можно использовать в ароматизаторах ферментированного молока, замороженных напитков, консервированных фруктов, джемов, консервированных фруктов, маринованных овощей, жареных семян и орехов, конфет, выпечки, столовых подсластителей, приправ, напитков, желе и других пищевых продуктов.

Поскольку ацесульфам К более чем в 200 раз слаще сахара, производители могут использовать гораздо меньше ацесульфама калия, снижая количество калорий и углеводов в продукте.
Ace-K часто сочетается с другими искусственными подсластителями и чаще всего используется в:
-Сода
-Замороженные десерты
-Конфеты
-Напитки
-Выпечка
-Жевательная резинка
-Соусы‌
-Йогурт

Ацесульфам калий (Ace-K), C4H4KNO4S, представляет собой бескалорийный искусственный подсластитель, также известный как ацесульфам К.
Ацесульфам К представляет собой белый свободно сыпучий порошок без запаха, обладающий интенсивным сладким вкусом.
Ацесульфам К был случайно открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клаусом.
Ацесульфам калий (Ace-K) в 180-200 раз слаще сахарозы (столовый сахар), так же сладок, как аспартам, примерно вдвое слабее сахарина и на четверть слаще сукралозы.
3% раствор примерно в 200 раз слаще сахарозы.
Ацесульфам К легко растворяется в воде и слабо растворяется в этаноле.

Как и сахарин, ацесульфам К имеет немного горьковатое послевкусие, особенно при высоких концентрациях.
Ацесульфам калий (Ace-K) часто смешивают с другими подсластителями (обычно сукралозой или аспартамом).
Считается, что эти смеси дают более сладкий вкус, в результате чего каждый подсластитель маскирует послевкусие другого и / или проявляет синергетический эффект, благодаря которому смесь слаще, чем ее компоненты.
В отличие от аспартама, ацесульфам калий (Ace-K) стабилен при нагревании даже в умеренно кислых или основных условиях, что позволяет использовать ацесульфам K в выпечке или в продуктах, требующих длительного хранения.
В газированных напитках ацесульфам К почти всегда используется в сочетании с другим подсластителем, таким как аспартам или сукралоза.
Ацесульфам К также используется в качестве подсластителя в протеиновых коктейлях и фармацевтических продуктах, особенно в жевательных и жидких лекарствах, где ацесульфам К может сделать активные ингредиенты более вкусными.

Ацесульфам калий продается под торговыми марками Sunett и Sweet One.
Ацесульфам К сохраняет свою сладость при высоких температурах, что делает ацесульфам К хорошим подсластителем для выпечки.
Ace-K - это не содержащий калорий подсластитель, который в 200 раз слаще столового сахара.
Ace-K используется во многих диетических продуктах, в том числе в версиях Red Bull, Rockstar, Bang и Monster без сахара.
Ace-K известен своим горьким послевкусием, из-за которого ацесульфам K часто сочетается с другими искусственными подсластителями.

Искусственные подсластители, такие как ацесульфам калий, популярны, потому что они часто намного слаще, чем натуральный сахар, а это означает, что вы можете использовать меньше в рецепте.
Ацесульфам К также обладает некоторыми преимуществами для здоровья, в том числе:

Управление весом
В чайной ложке сахара примерно 16 калорий.
Это может показаться не таким уж большим, пока вы не поймете, что в среднем газировка содержит 10 чайных ложек сахара, что дает около 160 дополнительных калорий.
В качестве заменителя сахара ацесульфам калия содержит 0 калорий, что позволяет сократить количество лишних калорий из своего рациона.
Чем меньше калорий, тем проще сбросить лишние килограммы или поддерживать нормальный вес с ацесульфамом К.

Диабет.
Искусственные подсластители не повышают уровень сахара в крови, как сахар.
Если у вас диабет, посоветуйтесь со своим врачом об использовании искусственных подсластителей, прежде чем использовать их.

Здоровье зубов.
Сахар может способствовать возникновению кариеса, но заменители сахара, такие как ацесульфам калия, - нет.

Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам К или ац К, представляет собой искусственный подсластитель.
В Европе люди иногда называют ацесульфам K E950.
Производители продают ацесульфам калия под торговыми марками Sweet One и Sunett.
Ацесульфам К примерно в 200 раз слаще сахара и используется для придания сладкого вкуса еде и напиткам без добавления калорий (2).

Название ИЮПАК: 6-метил-2,2-диоксо-2H-1,2λ6,3-оксатиазин-4-олат калия
Внешний вид: белый кристаллический порошок.
Растворимость: Очень растворим в воде (30 г / 100 мл, 20 ℃) ​​и малорастворимом этаноле.
Состав: химическая структура ацесульфамаК
Вкус: характерный

Где используется ацесульфам К?
Ace-K в основном используется в напитках в смесях с другими подсластителями и является компонентом большинства современных диетических безалкогольных напитков, спортивных напитков и ароматизированной воды.
Смеси Ace-K также используются во многих пищевых продуктах, включая десерты, пудинги, молочные продукты и выпечку.

Ацесульфам действует, стимулируя рецепторы сладкого вкуса на языке, поэтому человек может наслаждаться вкусом сладости, не употребляя сахар.
Производители обычно смешивают ацесульфам калия с другими подсластителями, такими как аспартам и сукралоза.
Они делают это, чтобы замаскировать горькое послевкусие, которое подсластители могут иметь сами по себе.
Интересно, что организм не может расщеплять или накапливать ацесульфам калий, как ацесульфам К с другой пищей.
Вместо этого организм абсорбирует ацесульфам K, а затем выводит ацесульфам K в неизмененном виде с мочой.

Какие продукты содержат ацесульфам К?
Ацесульфам калий - это универсальный искусственный подсластитель, который производители используют в широком спектре продуктов питания и напитков.
В отличие от подобных подсластителей, таких как аспартам, ацесульфам К устойчив при нагревании.
Благодаря этому свойству многие хлебобулочные изделия содержат ацесульфам калия.

Примеры продуктов, содержащих ацесульфам калия, включают:
- напитки, в том числе газированные напитки, фруктовые соки, негазированные напитки и алкоголь.
-столовые подсластители
-молочные продукты
-мороженое
-десерты
джем, желе и мармелад
-выпечка
-зубная паста и жидкость для полоскания рта
-жевательная резинка
-маринады
-йогурт и другие молочные продукты
-Хлопья на завтрак
-салатные заправки и соусы
-приправы

Ацесульфам-К (Ace-K) - это бескалорийный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара.
Ацесульфам К используется в различных пищевых продуктах, доступных на рынке.
Ace-K - один из пяти искусственных подсластителей, одобренных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).
Ace-K содержит разнообразные напитки и продукты, в том числе столовые подсластители, молочные продукты, жевательную резинку, джем, замороженные десерты, выпечку, колу и газированные напитки.
Ацесульфам К в основном используется в выпечке, так как ацесульфам К сохраняет свою сладость даже при очень высоких температурах.
Ace-K не может храниться в организме человека или расщепляться во время пищеварения; после приема ацесульфам К быстро всасывается и выводится из организма без каких-либо изменений.

Влияние на уровень сахара в крови и инсулин
Исследования показали, что искусственные подсластители вызывают лишь минимальные изменения уровня сахара в крови, и источники говорят, что они безопасны для людей с диабетом.

Характеристики
Ацесульфам К в 200 раз слаще сахарозы (обычный сахар), сладкий, как аспартам, примерно на две трети сладкий, как сахарин, и на одну треть, так сладкий, как сукралоза.
Как и сахарин, ацесульфам К имеет немного горьковатое послевкусие, особенно при высоких концентрациях.
Kraft Foods запатентовала использование ферулата натрия для маскировки послевкусия ацесульфама.
Ацесульфам К часто смешивают с другими подсластителями (обычно сукралозой или аспартамом).

Считается, что эти смеси придают сахарозный вкус, при этом каждый подсластитель маскирует послевкусие другого, или проявляет синергетический эффект, благодаря которому смесь слаще, чем компоненты ацесульфама Ks.
Ацесульфам калия имеет меньший размер частиц, чем сахароза, что позволяет смеси ацесульфама Ks с другими подсластителями быть более однородными.
В отличие от аспартама, ацесульфам К устойчив при нагревании даже в умеренно кислых или основных условиях, что позволяет использовать ацесульфам К в качестве пищевой добавки при выпечке или в продуктах, требующих длительного хранения.
Хотя ацесульфам калия имеет стабильный срок хранения, ацесульфам К в конечном итоге может разлагаться до ацетоацетамида, который токсичен в высоких дозах.
В газированных напитках ацесульфам К почти всегда используется в сочетании с другим подсластителем, таким как аспартам или сукралоза.

Ацесульфам К также используется в качестве подсластителя в протеиновых коктейлях и фармацевтических продуктах, особенно в жевательных и жидких лекарствах, где ацесульфам К может сделать активные ингредиенты более вкусными.
Допустимая суточная доза ацесульфама калия составляет 15 мг / кг / день.
Ацесульфам калий широко используется в рационе человека и выводится почками.
Таким образом, ацесульфам К использовался исследователями в качестве маркера для оценки степени загрязнения плавательных бассейнов мочой.
Другие названия ацесульфама К - ацесульфамат калия, калиевая соль 6-метил-1,2,3-оксотиазин-4 (3H) -он-2,3-диоксида и 6-метил-1,2,3-оксатиазин калия. -4 (3H) -он-3-ат-2,2-диоксид.

Влияние ацесульфама К на массу тела:
Ацесульфам калия обеспечивает сладкий вкус без калорийности.
Нет никаких доказательств того, что использование ацесульфама калия в качестве подсластителя влияет на массу тела или индекс массы тела (ИМТ).

Определение ацесульфама К:
ChEBI: сложный сульфаматный эфир, представляющий собой 1,2,3-оксатиазин-4 (3H) -он 2,2-диоксид, замещенный метильной группой в положении 6.

Открытие ацесульфама К:
Ацесульфам калия был разработан после случайного открытия аналогичного соединения (5,6-диметил-1,2,3-оксатиазин-4 (3H) -он 2,2-диоксид) в 1967 году Карлом Клауссом и Харальдом Йенсеном из Hoechst AG. .
Случайно погрузив пальцы в химикаты, с которыми он работал, Клаус лизнул их, чтобы взять лист бумаги.
Клаусс является изобретателем, указанным в патенте Соединенных Штатов, выданном в 1975 году правопреемнику Hoechst Aktiengesellschaft на один процесс производства ацесульфама калия.
Последующие исследования показали, что ряд соединений с одинаковой основной кольцевой структурой имеют разный уровень сладости.
6-метил-1,2,3-оксатиазин-4 (3H) -он 2,2-диоксид имел особенно благоприятные вкусовые характеристики и был относительно легко синтезирован, поэтому ацесульфам K был выбран для дальнейших исследований, и был получен дженерик ацесульфама Ks. название (ацесульфам-К) от Всемирной организации здравоохранения в 1978 году.
Впервые ацесульфам калия получил разрешение на использование в столовой в США в 1988 году.

Ацесульфам К - это синтетическое вещество и калиевая соль сульфонатного соединения.
Ацесульфам К примерно в 200 раз слаще сахарозы, но может давать горькое послевкусие, особенно при использовании в высоких концентрациях.
Ацесульфам К часто используется в сочетании с сукралозой или аспартамом, чтобы придать сладкий вкус безалкогольным напиткам, коктейлям и смузи.
Эта комбинация также используется для улучшения вкуса фармацевтических препаратов.
Ацесульфам умеренно термостабилен.
Это позволяет использовать его в выпечке.
ДСП ацесульфама К составляет 15 мг на кг массы тела, что эквивалентно примерно 1000 мг для человека весом 165 фунтов.

Как производится ацесульфам К?
Ace-K коммерчески производится в результате химических реакций между сульфаминовой кислотой, дикетеном, триэтиламином, уксусной кислотой, триоксидом серы и гидроксидом калия.

Ниже приведены 5 этапов производственного процесса:
Этап 1: реакция между сульфаминовой кислотой, триэтиламином и уксусной кислотой для синтеза соли амидосульфаминовой кислоты.
Стадия 2: соль ацетоацетамида, образованная реакцией соли амидосульфаминовой кислоты с дикетеном.
Этап 3: взаимодействие соли ацетоацетамида с триоксидом серы циклического агента с образованием аддукта циклического триоксида серы. Аддукт циклического триоксида серы
Стадия 4: получение ацесульфама -H гидролизом аддукта циклического триоксида серы.
Этап 5: нейтрализация ацесульфама-H гидроксидом калия для получения конечного продукта.

Какая польза для здоровья от ацесульфама К?
Ace-k быстро выводится с мочой в неизмененном виде после всасывания и не накапливается в нашем организме.
Ацесульфам К не содержит калорий, не повышает уровень инсулина и не способствует развитию кариеса.

Нулевой гликемический индекс
Ацесульфам К не может метаболизироваться в организме человека, поэтому гликемический индекс ацесульфама К равен 0.
То есть ацесульфам К не повышает уровень сахара в крови и уровень инсулина, поэтому ацесульфам К безопасен для диабетиков.

Дружественный к зубам
Ацесульфам К не вызывает кариеса, поэтому ацесульфам К является подходящим ингредиентом для добавления в пищу для детей.

Ацесульфам калий (также известный как ацесульфам K или Ace K) - это бескалорийный подсластитель высокой интенсивности.
Ацесульфам К стабилен при нагревании и в умеренно кислых или основных условиях.
Это позволяет использовать ацесульфам К в качестве пищевой добавки в выпечке или в продуктах, требующих длительного хранения.
Белый, без запаха, сыпучий порошок, ацесульфам калия имеет интенсивный сладкий вкус: 3% раствор примерно в 200 раз слаще сахарозы.
Ацесульфам К легко растворяется в воде и слабо растворяется в этаноле.
Ацесульфам калий тестировался почти 40 лет, и было проведено более 100 исследований безопасности и эффективности.
Эти исследования, включая долгосрочные испытания кормов для животных, неизменно показывают, что ацесульфам калий является безопасным и эффективным бескалорийным подсластителем.
Ацесульфам К не вызывает кариеса и подходит для людей с диабетом.

Сладость
Сладость его 3% раствора примерно в 200 раз выше, чем у столового сахара, но, как и сахарин натрия, ацесульфам К имеет слегка горьковатый привкус при высоких концентрациях.
Ацесульфам К имеет ту же сладость, что и аспартам, 2/3 сладости, как сахарин натрия, и 1/3 сладости, как сукралоза.

Каковы виды использования ацесульфама К?
Ацесульфам К обычно используется в пище с пониженным содержанием сахара / калорий, например безалкогольные напитки, столовые подсластители, выпечка, кондитерские изделия и молочные продукты.
Ацесульфам К имеет горькое послевкусие, когда используется отдельно, поэтому ацесульфам К обычно сочетается с аспартамом для маскировки металлического вкуса ацесульфама К и проявляет синергетический сладкий эффект, например, в газировке Pepsi с нулевым содержанием сахара.
В Европе существует ингредиент под названием «соль аспартама-ацесульфама», который состоит из двух молекул аспартама и одной молекулы ацесульфама К с номером E962.
Ace k также можно смешивать с сукралозой или сахарными спиртами для придания вкуса, более похожего на сахар.
Ace k широко используется в газированных напитках с целью придания хорошего сладкого вкуса и нулевой калорийности, и мы можем найти этот ингредиент на этикетке диетической коксовой вишни и кока-колы с нулевым содержанием сахара в продуктах Coca-Cola.
Кроме того, ace k действует как некалорийный и не содержащий сахара подсластитель в энергетических напитках, таких как Redbull и coffemate of Nestle.

Подсластители - это вещества, используемые в качестве пищевой добавки для замены сахара.
Потребители обеспокоены высоким уровнем сахара, калорийности и кариесогенностью в кондитерских изделиях, поэтому популярны так называемые «легкие» продукты и продукты «без сахара».
Ацесульфам К - синтетический подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.
В настоящей работе был проведен анализ ацесульфама К в какао и шоколадных продуктах.

Для определения подсластителей ацесульфама К, сахарина и аспартама в пищевых продуктах использовался стандартизированный метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с обращенной фазой с УФ-детектированием.
Соединение, специфичное для какао-матрицы, наблюдалось во всех шоколадных продуктах, проанализированных на ацесульфам К.
Помехи не соответствовали ацесульфаму К в УФ-спектре и не могли быть удалены двухступенчатой ​​очисткой.
Сравнение спектральных характеристик позволило избежать ложного результата на наличие ацесульфама К в шоколаде и какао-продуктах.

Ацесульфам калий (также известный как ацесульфам K или ace-K) представляет собой заменитель сахара с нулевой калорийностью, который используется в пищевых продуктах, продаваемых в Соединенных Штатах с 1988 года.
Ацесульфам калий, или Ace-K, представляет собой низкокалорийный подсластитель, содержащийся в пищевых продуктах и ​​напитках.

Из чего сделан ацесульфам калий?
Ацесульфам К производится путем объединения ацетоуксусной кислоты и калия, который помогает образовывать высокостабильный кристаллический подсластитель.
В то время как ацесульфам K действительно содержит очень небольшое количество калия в качестве важного питательного вещества, имеющего множество преимуществ, ацесульфама K недостаточно, чтобы иметь какие-либо полезные для здоровья свойства калия.

Ацесульфам калий натуральный или синтетический?
Ацесульфам К считается искусственным / синтетическим подсластителем, поскольку ацесульфам К создан человеком в лаборатории с помощью химического синтеза.

Ацесульфам калия - это разновидность калиевой соли.
Ацесульфам К - это белый кристаллический порошок, который в 200 раз слаще сахара, который обычно используется в качестве искусственного подсластителя в пищевых продуктах и ​​напитках.

Что такое ацесульфам-калий?
Ацесульфам калия, или Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель высокой интенсивности, который примерно в 200 раз слаще сахара.
Ace-K не метаболизируется организмом и поэтому не имеет калорийности.

Ацесульфам калий - это бескалорийный подсластитель, который уже 15 лет используется в пищевых продуктах и ​​напитках по всему миру.
Этот ингредиент, который в 200 раз слаще сахара, использовался во многих продуктах питания в Соединенных Штатах с 1988 года.
В США ацесульфам К используется в таких продуктах, как конфеты, выпечка, замороженные десерты, напитки, десертные смеси и столовые подсластители.
Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам К, часто используется в сочетании с другими низкокалорийными подсластителями, поскольку ацесульфам К усиливает сладкий вкус продуктов и напитков.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и другие ведущие организации здравоохранения обнаружили, что этот ингредиент безопасен для всех слоев населения.
Более 90 исследований продемонстрировали безопасность ацесульфама калия.
В настоящее время этот ингредиент используется в более чем 4000 пищевых продуктах и ​​напитках примерно в 90 странах мира.

Что такое ацесульфам калия?
Ацесульфам калий - это бескалорийный подсластитель, который в 200 раз слаще сахара.
Подсластитель используется в самых разных продуктах питания в Соединенных Штатах.

Почему используется ацесульфам калий?
Ацесульфам калий предлагает потребителям более широкий выбор низкокалорийных продуктов или продуктов с пониженным содержанием сахара, которые могут помочь им контролировать потребление калорий.
Ацесульфам калий можно использовать в выпечке, потому что ацесульфам K стабилен, сохраняя сладость ацесульфама Ks при нормальной температуре выпечки.
Подсластитель, который можно использовать отдельно, часто смешивают с другими низкокалорийными подсластителями для получения более сладкого вкуса, чем у одного из низкокалорийных подсластителей.

Какие продукты питания содержат ацесульфам калия?
В настоящее время ацесульфам калий используется более чем в 4000 продуктах по всему миру.
В Соединенных Штатах ацесульфам калий одобрен для использования в конфетах, настольных подсластителях, жевательных резинках, напитках, смесях десертов и молочных продуктов, выпечке, алкогольных напитках, сиропах, охлажденных и замороженных десертах, сладких соусах и начинках.

Использование: Ацесульфам калий в основном используется в пищевой промышленности и производстве напитков.
Ацесульфам К иногда используется в продуктах личной гигиены, таких как зубная паста, а также в некоторых витаминах и добавках.

Почему ацесульфам калий используется в смесях подсластителей?
Ацесульфам калий часто используется в смесях подсластителей, чтобы придать еде или напитку привкус сахара.
Этот ингредиент также помогает смеси сохранять сладость ацесульфама Ks во время выпечки или тепловой обработки, что важно для приготовления таких продуктов, как печенье и конфеты.
Ацесульфам калий помогает смесям сохранять сладость с течением времени, тем самым увеличивая срок хранения сладости продуктов.
Кроме того, продукты, содержащие смеси ацесульфама калия, содержат до 40 процентов меньше подсластителей.

Можно ли готовить и запекать с ацесульфамом калия?
да. Благодаря своей стабильности ацесульфам калий сохраняет сладость ацесульфама Ks при нормальной температуре выпечки и в сочетании с кислотными ингредиентами в пищевых продуктах и ​​напитках.

В чем используется ацесульфам калий?
Ацесульфам калия - один из самых стабильных искусственных подсластителей на рынке.
Ацесульфам К с температурой плавления 437 градусов по Фаренгейту идеально подходит для выпечки и продуктов длительного хранения, таких как протеиновое печенье и протеиновые батончики.

Сильная сладость ацесульфама Ks также означает, что для подслащивания продукта необходимы лишь небольшие количества.
В сочетании с тем фактом, что ацесульфам К не имеет калорийности, ацесульфам К также является популярным выбором для напитков.

Помимо того, что Ace-K продается напрямую как альтернатива сахару, его можно регулярно найти в:
-Диетические газированные напитки
-Фруктовые соки
-Алкогольные напитки
-Молочные продукты
-Порошки протеиновые и коктейли
-Соусы, заправки и маринады
-Смеси для порошковых напитков
-Выпечка
-Хлопья
-Десертные смеси
-Замороженные десерты, в том числе мороженое
-Приправы
-Фруктовые пасты, такие как джемы и желе
-Конфеты
-Жвачка
-Предметы личной гигиены, включая зубную пасту и жидкость для полоскания рта.

Ацесульфам калий хорошо смешивается с другими искусственными сахарами.
Ацесульфам К часто используется в комбинации в коммерческих продуктах, так как он может маскировать горькое послевкусие, которое имеют искусственные подсластители при использовании по отдельности.
Ацесульфам-K - очень сладкий на вкус заменитель сахара, который полностью не содержит калорий, и, как и большинство искусственных подсластителей, многие разные группы, в том числе веганы, высказывают некоторые разногласия по поводу их потребления.

Ацесульфам-K: непитательный, некалорийный подсластитель, который также называют ацесульфамом калием (K означает калий).
Ацесульфам К, примерно в 130-200 раз слаще столового сахара, представляет собой белое кристаллическое вещество без запаха, которое не метаболизируется организмом.
При проглатывании ацесульфам К выводится с мочой в неизмененном виде.
Поскольку ацесульфам К не усваивается и не обеспечивает организм энергией (калориями), ацесульфам К называют «непитательным» подсластителем.

Хотя Ace-K появляется в списках ингредиентов, никаких специальных предупреждений или уведомлений о присутствии Acesulfame Ks в отношении упаковки продуктов или этикеток пищевых продуктов не требуется.
Таким образом, многие американцы ежедневно употребляют ацесульфам К, даже не подозревая об этом.

Как производится ацесульфам калия?
Ацесульфам калия производится в процессе, который включает преобразование органического промежуточного соединения, ацетоуксусной кислоты и комбинации ацесульфама Ks с природным минералом, калием, с образованием высокостабильного кристаллического подсластителя.

Ацесульфам К предлагается использовать в качестве столового подсластителя, а также для использования в безалкогольных напитках, фруктовых приготовлениях, десертах, сухих завтраках, жевательной резинке и других пищевых продуктах.
Основываясь на данных о потреблении пищевых продуктов в Федеративной Республике Германии и предполагаемых уровнях употребления в этих определенных пищевых продуктах, вероятное среднее суточное потребление было оценено как 470 мг / день.

Химические свойства
Ацесульфам К выглядит как бесцветный или белый кристаллический порошок без запаха с сильной сладостью, которая примерно в 150 раз больше, чем у сахарозы; вкусовые свойства такие же, как у сахарина.
Ацесульфам К имеет горький вкус при высоких концентрациях и хорошо смешивается с сахарными спиртами и сахарозой и т. Д., Будучи также стабильным.
Ацесульфам К имеет температуру плавления около 225 ° C, максимальный спектр поглощения 227 нм и плотность 1,83 г / см3 (насыпная плотность 1,1 ~ 1,3 кг / дм3).
Ацесульфам К негигроскопичен, стабилен при комнатной температуре, легко растворяется в воде (30 г / 100 мл, 20 ℃), слабо растворяется в этаноле и других органических растворителях.

Использование ацесульфама К:
Непитательный подсластитель, который можно широко использовать в различных пищевых продуктах, даже в напитках с Ph3.0, ацесульфам К также может использоваться в напитках, пищевых продуктах, продуктах для здоровья и т. Д. В пищевых подсластителях.
Ацесульфам относится к синтетическим подсластителям четвертого поколения, при однократном применении с определенной горчинкой.
Ацесульфам-K представляет собой непитательный подсластитель, также называемый ацесульфамом калия.
Ацесульфам К - белый кристаллический продукт, который в 200 раз слаще сахарозы.
Ацесульфам К в организме не метаболизируется.
Ацесульфам К имеет привкус металла.
Ацесульфам К легко растворяется, устойчив к нагреванию и кислоте.
Ацесульфам К обеспечивает синергетический подслащивающий эффект в сочетании с другими подсластителями.
Ацесульфам К используется в напитках, десертах, кондитерских и хлебобулочных изделиях.

Ацесульфам К оказывает синергетический эффект при использовании в сочетании с аспартамом или цикламатом и может маскировать горький вкус.
После попадания в организм человека ацесульфам К не всасывается и не выделяет тепла, поэтому подходит для пациентов с диабетом и ожирением.
Ацесульфам К можно использовать в качестве кондитерских изделий, джема (за исключением консервов), солений, конфет, цукатов, напитков, мороженого и желейных конфет с максимальной дозировкой 0,3 г / кг; его также можно использовать как столовый подсластитель (хлопья или порошок) по 40 мг на таблетку или пакет.

Способ производства ацесульфама К:
Есть много патентов на получение ацесульфама, вот четыре метода.

Метод аминосульфоновой кислоты и дикетена
В качестве сырья для синтеза возьмите аминосульфоновую кислоту, триэтиламин, дикетен и гидроксид калия. 9,7 г (0,1 моль) сульфаминовой кислоты добавляли к 16 мл (0,12 моль) триэтиламина и перемешивали до полного растворения.
8 мл 0,104 моль дикетена добавляли по каплям при 0 ° C, и смесь перемешивали при комнатной температуре до завершения реакции.
Добавляли гексан для осаждения и дальнейшей очистки, и растворитель удаляли при пониженном давлении с получением от 27 до 28 г сиропа с выходом от 95,7 до 99,0%.
Суспензию и SO3 одновременно добавляли в контейнер, содержащий CH2Cl2, для непрерывного перемешивания в течение 1-5 часов перед удалением растворителя при пониженном давлении.
Остаток обрабатывали раствором метанол-гидроксид калия при контролируемом значении Ph от 8 до 10.
Растворитель удаляли и сушили с получением калиевой соли ацесульфама с выходом 69%.
Этим методом легко получить сырье в мягких условиях, но процесс сложен, а выход невысок.

Аминосульфонилфторид и дикетеновый метод.
К раствору 76 г (0,55 моль) порошка карбоната калия и 500 мл ацетона добавляли 57,8 мл (1,0 моль) фторида сульфаминовой кислоты и по каплям в течение 15 минут добавляли 84,3 мл (1,1 моль) дикетена.
Перемешивают для реакции при 0 ° C в течение 30 мин.
Реакция является экзотермической, при этом температура должна контролироваться ниже 30 ℃ до полного высвобождения CO2 перед остановкой реакции.
Реакционную смесь фильтровали с отсасыванием и промывали небольшим количеством ацетона с получением калиевой соли бесцветного кристаллического ацетоацетиламино-N-сульфонилфторида.
Кристаллы перемешивали вместе с 4-6 моль раствора гидроксида калия в метаноле для циклизации с получением калиевой соли ацесульфама с выходом 93% от теоретического количества.
Этим методом легче получить сырье при мягких условиях процесса.
Операция также несложная, это идеальный метод подготовки.

Метод ацетоацетамида и фторированного сульфурилфторида.
В качестве сырья возьмите ацетоацетамид, карбонат калия, фторированный сульфурилфторид и гидроксид калия; (0,1 моль) ацетоацетамида и 69 г (0,5 моль) карбоната калия добавляли к 150 мл ацетона и 8 мл воды.
После равномерного перемешивания 15,3 г (0,15 моль) газообразного фторированного сульфурилфторида вводили при комнатной температуре для реакции, после чего реакционной смеси давали нагреться до 40 ° C и перемешивали в течение 2 часов перед фильтрацией под вакуумом.
Осадок на фильтре помещали в избыток ледяного раствора соляной кислоты для растворения и реакции, а затем экстрагировали этилацетатом.
Экстракт сушили над безводным сульфатом натрия и растворитель удаляли при пониженном давлении с получением ацесульфама.
Ацесульфам К будет реагировать с раствором метанол-гидроксид калия с получением калиевой соли ацесульфама с сушкой, чтобы получить 14,1 г готового продукта с выходом 86,5% от теоретического количества.
Этот метод не требует жестких условий реакции, выход высок, но некоторые виды сырья получить нелегко.

Метод ацетоацетамида и триоксида серы.
В инертном органическом или неорганическом растворителе направьте через SO3 в ацетоацетамид для рециркуляции конденсации с образованием ацетоацетилсульфаминовой кислоты.
После разделения он реагирует с гидроксидом калия с получением продуктов.
Растворите 5,1 г (50 ммоль) ацетоацетамида в 50 мл LCH2Cl2; растворить 8 мл (200 ммоль) жидкого SO3 в 50 мл Mlch2Cl2; затем при -60 ℃, затем опустите первый к второму для реакции перемешивания в течение 2 часов.
Добавляют 50 мл ацетоацетамида и воды, и после экстракции органическую фазу отделяют, затем дважды экстрагируют водную фазу этилацетатом и объединяют с органической фазой.
После сушки над безводным сульфатом натрия этилацетат выделяли упариванием.
Остаток растворяли в метаноле и нейтрализовали раствором метанол-гидроксид калия.
Затем осаждали и сушили калиевую соль ацесульфама, получая 3,1 г продукта с выходом 31% от теоретического количества.
Этот метод нужно проводить при низкой температуре, а выход невысокий.
Ацесульфам К может быть получен посредством реакции присоединения фторсульфонилизоцианата (или хлорсульфонилизоцианата) к различным активным метиленовым соединениям (включая α-незамещенный кетон, β-дикетон, β-кетокислоту и β-кетоэфир и т. Д.).
Например, из реакции присоединения между трет-бутилацетоацетатом и фторсульфонилизоцианатом.

Проблемы с применением ацесульфама-калия
Ace-K имеет интенсивный, но короткий профиль сладости, поэтому для достижения однородного профиля сладости требуется вторичный подсластитель.
Ace-K также страдает заметным горьким послевкусием, которое сохраняется даже после того, как его сладость исчезла.

Заменители сахара, жевательная резинка, молочные продукты, кондитерские изделия, выпечка, йогурт, десерты, алкогольные напитки, порошок для напитков, растворимый кофе, чай, желатины, пудинги, мороженое, косметика, корма, фармацевтика.

Описание
ДСП 15 мг / кг (1991).
Подсластитель интенсивного типа, разрешенный в пищевых продуктах при концентрации 300-5500 частей на миллион.
Сладость ок.
200 x сахароза Ацесульфам калий - это некалорийный искусственный подсластитель, также известный как ацесульфам K или Ace K (K является символом калия), и продается под торговыми названиями Sunett и Sweet One.
В Европейском союзе ацесульфам К известен под номером E (добавочный код) E950.
Ацесульфам К был случайно открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клаусом в компании Hoechst AG (ныне Nutrinova).
По химической структуре ацесульфам калия представляет собой калиевую соль 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4 (3H) -она 2,2-диоксида.
Ацесульфам К представляет собой белый кристаллический порошок с молекулярной формулой C4H4KNO4S и молекулярной массой 201,24.

Как организм обрабатывает ацесульфам калия?
Ацесульфам калий не метаболизируется и не сохраняется в организме.
После употребления ацесульфама К ацесульфам К быстро всасывается в организме, а затем быстро выводится в неизменном виде.

Безопасен ли ацесульфам калий?
да. Ацесульфам калий безопасен и подходит для всех слоев населения.
FDA, которое является государственным агентством, ответственным за обеспечение безопасности всех пищевых продуктов, с 1988 года неоднократно одобряло использование ацесульфама калия во многих пищевых продуктах.
Агентство основывало свои решения по Acesulfame Ks на большом количестве научных данных, которые демонстрируют безопасность ингредиента.

Проверяли ли другие регулирующие органы безопасность ацесульфама калия? да.
Ацесульфам калия одобрен для использования примерно в 90 странах.
Например, ацесульфам К широко используется в продуктах питания и напитках в Великобритании, Германии, Австралии и Канаде.
Кроме того, ацесульфам калия был проверен и признан безопасным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам Всемирной организации здравоохранения и Научным комитетом по пищевым продуктам Европейского союза.

Могут ли люди с диабетом использовать ацесульфам калия? да.
Американская диабетическая ассоциация заявила, что одобренные FDA непитательные подсластители безопасны для людей с диабетом.

Ацесульфам калия (Ace-K)
Ацесульфам калий разрешен к употреблению в пищу в качестве непитательного подсластителя.
Ацесульфам K включен в список ингредиентов на этикетке продукта питания как ацесульфам K, ацесульфам калия или Ace-K.
Ацесульфам К примерно в 200 раз слаще сахара и часто сочетается с другими подсластителями.
FDA одобрило ацесульфам калия для использования в определенных категориях продуктов питания и напитков в 1988 году (53 FR 28379), а в 2003 году одобрило ацесульфам K в качестве подсластителя общего назначения и усилителя вкуса в пищевых продуктах, за исключением мяса и птицы, при определенных условиях использования.
Ацесульфам К термостабилен, что означает, что ацесульфам К остается сладким даже при использовании при высоких температурах во время выпечки, что делает ацесульфам К подходящим в качестве заменителя сахара в выпечке.
Ацесульфам калия обычно используется в замороженных десертах, конфетах, напитках и выпечке.
Более 90 исследований подтверждают безопасность ацесульфама Ks.

Ацесульфам калий и аспартам - одно и то же?
Нет. И ацесульфам калия, и аспартам являются искусственными подсластителями, одобренными для употребления людьми FDA.
Оба имеют примерно одинаковую степень сладости.
Но аспартам - это метиловый эфир, а не калиевая соль.
Аспартам был одобрен FDA примерно за двадцать лет до ацесульфама калия, менее стабилен и поэтому используется в различных коммерческих продуктах.

Использует:
Ацесульфам К не разрушается при высоких температурах, поэтому его можно использовать во всех обработанных пищевых продуктах и ​​в кулинарии.
Ацесульфам К присутствует буквально в тысячах продуктов.
Кроме низкокалорийного подсластителя, ацесульфам К не имеет другого применения.

Преимущества:
Нулевой гликемический индекс.
Не вредит зубам.
Подходит для диабетиков.
Ацесульфам К - один из самых дешевых подсластителей.
Очень хорошо сочетается с другими подсластителями, включая аспартам и сукралозу.
Ацесульфам К термостабилен и подходит для приготовления пищи и пищевых продуктов.

Ацесульфам калий подходит для вегетарианцев или подходит для веганов?
Ацесульфам калия - это минеральная соль.
Таким образом, ацесульфам К не содержит каких-либо ингредиентов животного происхождения.
Ацесульфам К подходит как для вегетарианцев, так и для веганов.

Сколько ацесульфама калия можно употреблять?
FDA устанавливает допустимый уровень суточного потребления (ADI) для многих пищевых ингредиентов, которые ацесульфам К. очищает для использования.
ADI представляет собой количество ингредиента, которое человек может безопасно потреблять каждый день в течение всей своей жизни.
Для ацесульфама калия это количество установлено на уровне 15 миллиграммов на килограмм (мг / кг) веса тела.
Для человека весом 60 кг (132 фунта) это соответствует 900 мг ацесульфама калия каждый день в течение всей жизни или примерно 200 грамм (полфунта) сахарного эквивалента каждый день.
Например, при текущих средних уровнях потребления напитков это количество будет примерно соответствовать двум галлонам напитка в день.

Внешний вид: белый кристаллический порошок (exp)
Анализ: от 95,00 до 100,00
Тяжелые металлы: <1 мг / кг Pb
Галогены: <3 мг / кг F
Внесено в Кодекс пищевых химикатов: Нет
Температура кипения: от 332,00 до 334,00 ° C. @ 760.00 мм рт.
Давление пара: 0,000001 мм рт. Ст. При 25,00 ° C. (стандартное восточное время)
Температура вспышки: 311,00 ° F. ТСС (155,00 ° С.)
logP (мас. / мас.): -0,310 (расчет)

Подсластители, одобренные для использования в Великобритании, включают:
-ацесульфам К
-аспартам
-сахарин
-сорбитол
-сукралоза
-стевия
-ксилит

Ацесульфам - некалорийный подсластитель. Ацесульфам калий - это некалорийный искусственный подсластитель, также известный как ацесульфам K или Ace K (K является символом калия) и продается под торговыми названиями Sunett и Sweet One.
В Европейском союзе ацесульфам К известен под номером E (добавочный код) E950.
Ацесульфам К был случайно открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клаусом в компании Hoechst AG (ныне Nutrinova).
По химической структуре ацесульфам калия представляет собой калиевую соль 6-метил-1,2,3-оксатиазин-4 (3H) -она 2,2-диоксида.
Ацесульфам К был одобрен для различных применений более чем в 90 странах.
В 1998 году FDA расширило разрешение на использование ацесульфама К в США, чтобы разрешить использование ацесульфама К в безалкогольных напитках.
Ацесульфам К часто смешивают с сукралозой и используют для уменьшения горького послевкусия аспартама.
Широкий ассортимент низкокалорийных продуктов и напитков содержит ацесульфам К, включая столовые подсластители, жевательную резинку, джем, молочные продукты, замороженные десерты, напитки и выпечку.
Ацесульфам К не расщепляется при переваривании, и ацесульфам К не сохраняется в организме.
После употребления ацесульфам К быстро всасывается в организме, а затем быстро выводится из организма в неизменном виде.

Ацесульфам К - это искусственный подсластитель, открытый в 1967 году.
Ацесульфам К также называют ацесульфамом калием.
Ацесульфам К примерно в 200 раз слаще сахара, хотя у ацесульфама К есть немного горьковатое послевкусие.
По этой причине ацесульфам К обычно не используется сам по себе.
Однако его полезность заключается в том, что ацесульфам К, как правило, дает хороший синергетический эффект при смешивании с другими подсластителями.
Ацесульфам К часто используют в соотношении 40/60 с аспартамом, и два подсластителя, как правило, нейтрализуют горькое послевкусие друг друга.
(Цикламат часто смешивают с сахарином в соотношении 90/10 по той же причине.)
Ацесульфам К иногда смешивают с другими подсластителями.
Иногда Ацесульфам К нам используют вместе с Ацесульфамом К в ароматизированных водах, где требуется низкая сладость.

Недавние исследования показывают, что в среднем 17 процентов дневной нормы калорий, потребляемых детьми, приходится на сахар.
Поскольку высокое потребление сахара напрямую связано с диабетом и множеством других проблем со здоровьем, неудивительно, что многие семьи ищут альтернативы лакомствам с высоким содержанием сахара.
Ацесульфам К не удивителен тем, что большинство легкодоступных лакомств, которые они находят, содержат искусственные подсластители.
Как производитель высококачественной сыворотки из травяного откорма, который гордится своими знаниями в области биохимии, мы придерживаемся нейтральной позиции по отношению к естественному сахару.

Ацесульфам калий - непитательный подсластитель.
В умеренных количествах сахар-сырец в цельной пище потрясающий и совершенно здоровый.
Проблема с лакомствами с высоким содержанием сахара заключается в том, что сахар очищается, очищается от источника и изолирован от поддерживающих волокон и питательных веществ, которые в противном случае доступны в цельных продуктах, из которых происходит сахар.
Ацесульфам К не так давно, когда активисты начали подталкивать Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицировать сахар как препарат, требующий регулирования, исходя из того, что, как и другие препараты, сахар вызывает привыкание и стимулирует мозг.
Вместо войны с сахаром, тратящей свои ресурсы на просвещение общественности о влиянии рафинированного сахара с явным отличием от натуральных цельнопищевых сахаров, лоббист, предлагающий самую высокую цену, выбрал привлечение высокоинтенсивных подсластителей.

Идентификационный тест
Растворимость: легко растворяется в воде. Очень мало растворим в этаноле.
Измерьте содержание ацесульфама К по методу ОТ-42.
Результат определения калия (2 г остатка): положительный (ИТ-27).
УФ-поглощение: возьмите 10 мг образца для растворения в 1000 мл воды, и раствор имеет максимум поглощения при 227 ± 2 нм (см. GT-29).
Берут 0,2 г образца, добавляют 2 мл исследуемого раствора уксусной кислоты (TS-1) и 2 мл воды.
К этому раствору добавить несколько капель 10% раствора гексахлорциклогексана натрия, после чего должен выпасть желтый осадок.

Анализ содержания
Точно отвешивают 0,15 г предварительно высушенного образца, растворяют в 50,0 мл ледяной уксусной кислоты; применяют 0,1 моль / л хлорной кислоты для потенциометрического титрования; или добавить две капли тестового раствора кристаллического фиолетового (TS-74), титровать 0,1 моль / л хлорной кислотой до сине-зеленой конечной точки и выдержать 30 секунд для одновременного выполнения холостого теста и исправления необходимой ошибки.
0,1 моль / л хлорной кислоты на мл эквивалентно 20,12 мг ацесульфама калия (C4H4NO4SK).

Синонимы
NCGC00090729-02
NCGC00257361-01
NCGC00259972-01
AK128967
AS-12294
SMR001595518
Ацесульфам К, для анализа пищевых продуктов,> = 99,0%
CS-0010111
E-950
FT-0621718
ST51037480
A16389
D08836
J10221
К-9918
Ацесульфам калия 1000 мкг / мл в ацетонитриле
6-метил-3H-1,2,3-оксатиазин-2,2,4-трион, калиевая соль
Ацесульфам калия, Справочный стандарт Европейской фармакопеи (EP)
Ацесульфам калия, эталонный стандарт фармакопеи США (USP)
Ацесульфам К, фармацевтический вторичный стандарт; Сертифицированный справочный материал

 

  • Поделиться !
БЮЛЛЕТЕНЬ