ACÉSULFAME K

ACÉSULFAME DE POTASSIUM

Numéro CAS : 55589-62-3
Numéro CE : 259-715-3
Formule chimique : C4H4KNO4S
Masse molaire : 201.242

L'acésulfame potassium, également connu sous le nom d'acésulfame K (K est le symbole du potassium) ou Ace K, est un substitut de sucre synthétique sans calorie (édulcorant artificiel) souvent commercialisé sous les noms commerciaux Sunett et Sweet One.
Dans l'Union européenne, l'acésulfame K est connu sous le numéro E (code additif) E950.

L'acésulfame K a été découvert accidentellement en 1967 par le chimiste allemand Karl Clauss chez Hoechst AG (aujourd'hui Nutrinova).
Dans la structure chimique, l'acésulfame potassium est le sel de potassium du 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one 2,2-dioxyde.
L'acésulfame K est une poudre cristalline blanche de formule moléculaire C4H4KNO4S et d'un poids moléculaire de 201,24 g/mol.

L'acésulfame K est jusqu'à 200 fois plus sucré que le sucre de table, mais l'acésulfame de potassium a une mauvaise réputation.
L'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel également connu sous le nom d'acésulfame K.
L'acésulfame K (Ace-K) est l'un des principaux édulcorants artificiels hypocaloriques de l'alimentation moderne.

Également connu sous le nom d'acésulfame K ou Ace-K, l'ingrédient est un édulcorant sans calorie présent dans les produits sans sucre.
Seul, l'acésulfame K est une poudre cristalline blanche avec un arrière-goût légèrement amer.

En raison de ce goût, l'acésulfame K est souvent mélangé à d'autres édulcorants comme le sucralose (utilisé dans Splenda) ou l'aspartame (utilisé dans Equal) - tous deux controversés en soi.
L'acésulfame K peut être trouvé dans les boissons gazeuses, les shakes protéinés, les mélanges de boissons, les desserts glacés, les produits de boulangerie, les bonbons, la gomme et les édulcorants de table.

L'acésulfame de potassium (acésulfame K), C4H4KNO4S, est un édulcorant artificiel sans calorie, également connu sous le nom d'acésulfame K.
L'acésulfame K est une poudre blanche, inodore, fluide et au goût sucré intense.

L'acésulfame K a été découvert par hasard en 1967 par le chimiste allemand Karl Clauss.
L'acésulfame de potassium (acésulfame K) est 180 à 200 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table), aussi sucré que l'aspartame, environ la moitié aussi sucré que la saccharine et un quart aussi sucré que le sucralose.

Une solution à 3 % est environ 200 fois plus sucrée que le saccharose.
L'acésulfame K est librement soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol.

Comme la saccharine, l'acésulfame K a un arrière-goût légèrement amer, surtout à des concentrations élevées.
L'acésulfame de potassium (acésulfame K) est souvent mélangé à d'autres édulcorants (généralement du sucralose ou de l'aspartame).

Ces mélanges sont réputés donner un goût plus sucré, chaque édulcorant masquant l'arrière-goût de l'autre et/ou présentant un effet synergique grâce auquel le mélange est plus sucré que les composants de l'acésulfame K.
Contrairement à l'aspartame, l'acésulfame de potassium (acésulfame K) est stable à la chaleur, même dans des conditions modérément acides ou basiques, ce qui permet d'utiliser l'acésulfame K en boulangerie ou dans des produits nécessitant une longue durée de conservation.

Dans les boissons gazeuses, l'acésulfame K est presque toujours utilisé en conjonction avec un autre édulcorant, comme l'aspartame ou le sucralose.
L'acésulfame K est également utilisé comme édulcorant dans les shakes protéinés et les produits pharmaceutiques, en particulier les médicaments à croquer et liquides, où l'acésulfame K peut rendre les ingrédients actifs plus agréables au goût.

L'acésulfame K (Ace-K) est un édulcorant sans calorie qui est 200 fois plus sucré que le sucre.
L'acésulfame K est utilisé dans divers produits alimentaires disponibles sur le marché.

L'acésulfame K est l'un des cinq édulcorants artificiels approuvés par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Une variété de boissons et d'aliments se compose d'acésulfame K, qui comprend des édulcorants de table, des produits laitiers, du chewing-gum, de la confiture, des desserts glacés, des produits de boulangerie, du cola et des boissons gazeuses.

L'acésulfame K est principalement utilisé dans les produits de boulangerie car l'acésulfame K conserve la douceur de l'acésulfame K même à des températures très élevées.
L'acésulfame K ne peut pas être stocké dans le corps humain ou décomposé pendant la digestion ; après consommation, l'acésulfame K est rapidement absorbé et excrété par l'organisme sans aucun changement.
Des recherches ont montré que les édulcorants artificiels ne provoquent que des changements minimes dans la glycémie, et des sources affirment qu'ils sont sans danger pour les personnes atteintes de diabète.

L'acésulfame K est une substance synthétique et le sel de potassium d'un composé sulfonate.
L'acésulfame K est environ 200 fois plus sucré que le saccharose, mais peut donner un arrière-goût amer, surtout lorsqu'il est utilisé à forte concentration.

L'acésulfame K est souvent utilisé en combinaison avec du sucralose ou de l'aspartame pour donner un goût plus semblable au saccharose dans les boissons non alcoolisées, les shakes et les smoothies.
Cette combinaison est également utilisée pour rendre les produits pharmaceutiques plus agréables au goût.

L'acésulfame est modérément stable à la chaleur.
Cela permet l'utilisation de l'acésulfame K dans les aliments cuits au four.
La DJA de l'acésulfame K est de 15 mg par kg de poids corporel, ce qui équivaut à environ 1000 mg pour une personne pesant 165 livres.

L'acésulfame de potassium (également connu sous le nom d'acésulfame K ou Ace K) est un édulcorant sans calorie à haute intensité.
L'acésulfame K est stable à la chaleur et dans des conditions modérément acides ou basiques.

Cela permet à l'acésulfame K d'être utilisé comme additif alimentaire dans la boulangerie ou dans des produits nécessitant une longue durée de conservation.
Poudre blanche, inodore et fluide, l'acésulfame potassique a un goût sucré intense : une solution à 3 % est environ 200 fois plus sucrée que le saccharose.

L'acésulfame K est librement soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'éthanol.
L'acésulfame potassique est testé depuis près de 40 ans, avec plus de 100 études sur l'innocuité et l'efficacité.

Ces études, y compris des tests d'alimentation animale à long terme, montrent systématiquement que l'acésulfame de potassium est un édulcorant sans calorie sûr et efficace.
L'acésulfame K ne favorise pas la carie dentaire et convient aux personnes atteintes de diabète.

La douceur de la solution d'acésulfame K à 3 % est environ 200 fois supérieure à celle du sucre de table, mais comme la saccharine sodique, l'acésulfame K a un arrière-goût légèrement amer à des concentrations élevées.
L'acésulfame K partage le même goût sucré que l'aspartame, 2/3 sucré comme la saccharine sodique et 1/3 sucré comme le sucralose.

L'acésulfame de potassium est approuvé pour une utilisation dans les aliments en tant qu'édulcorant non nutritif.
L'acésulfame K est inclus dans la liste des ingrédients sur l'étiquette des aliments en tant qu'acésulfame K, acésulfame potassium ou Ace-K.

L'acésulfame K est environ 200 fois plus sucré que le sucre et est souvent associé à d'autres édulcorants.
La FDA a approuvé l'acésulfame potassium pour une utilisation dans des catégories spécifiques d'aliments et de boissons en 1988 (53 FR 28379) et en 2003 a approuvé l'acésulfame K comme édulcorant à usage général et exhausteur de goût dans les aliments, sauf dans la viande et la volaille, sous certaines conditions d'utilisation.

L'acésulfame K est stable à la chaleur, ce qui signifie que l'acésulfame K reste sucré même lorsqu'il est utilisé à des températures élevées pendant la cuisson, ce qui rend l'acésulfame K approprié comme substitut du sucre dans les produits de boulangerie.
L'acésulfame de potassium est généralement utilisé dans les desserts glacés, les bonbons, les boissons et les produits de boulangerie.
Plus de 90 études soutiennent l'innocuité de l'acésulfame Ks.

Avantages de l'acésulfame K :
Index glycémique nul.
Non nocif pour les dents.

Convient aux diabétiques.
L'acésulfame K est l'un des édulcorants les moins chers.

Fonctionne très bien avec d'autres édulcorants, y compris l'aspartame et le sucralose.
L'acésulfame K est stable à la chaleur et convient à la cuisson et aux aliments transformés.

Utilisations de l'acésulfame K :
L'acésulfame K conserve sa douceur à des températures élevées, faisant de l'acésulfame K un bon édulcorant pour la cuisson.
L'acésulfame K est un édulcorant sans calorie qui est 200 fois plus sucré que le sucre de table.

L'acésulfame K est utilisé dans de nombreux produits diététiques, y compris les versions sans sucre de Red Bull, Rockstar, Bang et Monster.
L'acésulfame K est connu pour avoir un arrière-goût amer, ce qui conduit souvent à associer l'acésulfame K à d'autres édulcorants artificiels.

Les édulcorants artificiels comme l'acésulfame de potassium sont populaires car ils sont souvent beaucoup plus sucrés que le sucre naturel, ce qui signifie que vous pouvez en utiliser moins dans une recette.
L'acésulfame de potassium peut être utilisé dans les laits fermentés aromatisés, les boissons surgelées, les fruits en conserve, les confitures, les fruits en conserve, les légumes marinés, les graines et les noix grillées, les bonbons, les aliments cuits au four, les édulcorants de table, les condiments, les boissons, les gelées et d'autres domaines alimentaires.
Étant donné que l'acésulfame K est plus de 200 fois plus sucré que le sucre, les fabricants peuvent utiliser beaucoup moins d'acésulfame potassium, ce qui réduit la quantité de calories et de glucides dans un produit.

L'acésulfame K est principalement utilisé dans les boissons en mélange avec d'autres édulcorants et est un composant de la plupart des boissons gazeuses diététiques, des boissons pour sportifs et des eaux aromatisées d'aujourd'hui.
Des mélanges d'acésulfame K se trouvent également dans de nombreuses applications alimentaires, notamment les desserts, les puddings, les produits laitiers et les produits de boulangerie.

L'acésulfame agit en stimulant les récepteurs du goût sucré sur la langue, afin qu'une personne puisse apprécier le goût sucré sans consommer de sucre.
Les fabricants mélangent généralement l'acésulfame de potassium avec d'autres édulcorants tels que l'aspartame et le sucralose.

Ils le font pour masquer l'arrière-goût amer que les édulcorants peuvent avoir par eux-mêmes.
Fait intéressant, le corps peut ne pas décomposer ou stocker l'acésulfame potassium comme l'acésulfame K le fait avec d'autres aliments.
Au lieu de cela, le corps absorbe l'acésulfame K et passe ensuite l'acésulfame K, inchangé, dans l'urine.

L'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel très polyvalent que les fabricants utilisent dans une large gamme d'aliments et de boissons.
Contrairement aux édulcorants similaires, tels que l'aspartame, l'acésulfame K est stable lorsqu'il est chauffé.
En raison de cette propriété, de nombreux produits de boulangerie contiennent de l'acésulfame de potassium.

Voici des exemples d'aliments contenant de l'acésulfame potassium :
Les boissons, y compris les sodas, les jus de fruits, les boissons non gazeuses et l'alcool,
Édulcorants de table,
Les produits laitiers,
Crème glacée,
Desserts,
Confiture, gelée et marmelade,
Produits de boulangerie,
Dentifrice et bains de bouche,
Chewing-gum,
Marinades,
Yaourt et autres produits laitiers,
Céréales du petit-déjeuner,
Vinaigrettes et sauces,
Assaisonnement.

L'acésulfame K est souvent associé à d'autres édulcorants artificiels et le plus souvent utilisé dans :
Un soda
Desserts glacés
Des sucreries
Boissons
Produits de boulangerie
Chewing-gum
Sauces
Yaourt

L'acésulfame K offre également certains avantages pour la santé, notamment :

Gestion du poids:
Une cuillère à café de sucre contient environ 16 calories.
Cela peut ne pas sembler beaucoup jusqu'à ce que vous réalisiez que le soda moyen contient 10 cuillères à café de sucre, ce qui représente environ 160 calories supplémentaires.

En tant que substitut du sucre, l'acésulfame de potassium ne contient aucune calorie, ce qui vous permet de supprimer une grande partie de ces calories supplémentaires de votre alimentation.
Moins de calories rend l'acésulfame K plus facile pour vous de perdre des kilos en trop ou de rester à un poids santé.

Diabète:
Les édulcorants artificiels n'augmentent pas votre glycémie comme le fait le sucre.
Si vous souffrez de diabète, parlez à votre médecin de l'utilisation d'édulcorants artificiels avant d'en utiliser.

Santé dentaire:
Le sucre peut contribuer à la carie dentaire, mais pas les substituts du sucre comme l'acésulfame de potassium.

Domaine d'utilisation de l'acésulfame K :
L'acésulfame K est couramment utilisé dans les aliments à faible teneur en sucre/calories, par exemple les boissons non alcoolisées, les édulcorants de table, les produits de boulangerie, les confiseries et les produits laitiers.
L'acésulfame K a un arrière-goût amer lorsqu'il est utilisé seul, de sorte que l'acésulfame K est généralement associé à l'aspartame pour masquer le goût métallique de l'acésulfame K et présente un effet sucré synergique, par exemple, dans le soda sans sucre de Pepsi.

En Europe, il existe un ingrédient appelé "sel d'aspartame-acésulfame", qui est composé de deux molécules d'aspartame avec une molécule d'acésulfame K, avec le numéro E E962.
Ace k peut également être mélangé avec du sucralose ou des alcools de sucre pour générer un goût plus sucré.

Ace k est largement utilisé dans les boissons gazeuses pour l'acésulfame K à des fins de bon goût sucré et zéro calorie, et nous pouvons trouver cet ingrédient dans l'étiquette du coca light cerise fougueuse et du coca-cola zéro sucre des produits Coca-Cola.
En outre, l'ace k fonctionne comme un édulcorant non calorique et sans sucre dans les boissons énergisantes, comme dans Redbull et coffemate de Nestlé.

Les édulcorants sont des substances utilisées comme complément alimentaire pour remplacer le sucre.
Les consommateurs sont préoccupés par les niveaux élevés de sucre, de calories et de cariogénicité dans les produits de confiserie, d'où la popularité des produits dits "Light" et des produits "sans sucre".

L'acésulfame K est un édulcorant synthétique environ 200 fois plus sucré que le sucre.
Dans le présent travail, une analyse de l'acésulfame K dans les produits de cacao et de chocolat a été réalisée.

Pour la détermination des édulcorants acésulfame K, saccharine et aspartame dans les denrées alimentaires, une méthode standardisée de chromatographie liquide à haute performance en phase inverse avec détection UV a été utilisée.
Un composé spécifique à la matrice de cacao a été observé dans tous les produits de chocolat analysés pour l'acésulfame K.

L'interférence ne correspondait pas à l'acésulfame K sur le spectre UV et ne pouvait pas être éliminée par une purification en deux étapes.
La comparaison des caractéristiques spectrales a permis d'éviter un résultat trompeur pour la présence d'acésulfame K dans les produits à base de chocolat et de cacao.

Propriétés de l'acésulfame K :
L'acésulfame K est 200 fois plus sucré que le saccharose (sucre commun), aussi sucré que l'aspartame, environ les deux tiers aussi sucré que la saccharine et un tiers aussi sucré que le sucralose.
Comme la saccharine, l'acésulfame K a un arrière-goût légèrement amer, surtout à des concentrations élevées.

Kraft Foods a breveté l'utilisation de férulate de sodium pour masquer l'arrière-goût de l'acésulfame.
L'acésulfame K est souvent mélangé à d'autres édulcorants (généralement du sucralose ou de l'aspartame).

Ces mélanges sont réputés donner un goût plus semblable au saccharose, chaque édulcorant masquant l'arrière-goût de l'autre, ou présentant un effet synergique grâce auquel le mélange est plus sucré que les composants de l'acésulfame Ks.
L'acésulfame potassium a une taille de particules plus petite que le saccharose, ce qui permet aux mélanges d'acésulfame Ks avec d'autres édulcorants d'être plus uniformes.

Contrairement à l'aspartame, l'acésulfame K est stable à la chaleur, même dans des conditions modérément acides ou basiques, permettant à l'acésulfame K d'être utilisé comme additif alimentaire dans la boulangerie ou dans des produits nécessitant une longue durée de conservation.
Bien que l'acésulfame potassique ait une durée de conservation stable, l'acésulfame K peut éventuellement se dégrader en acétoacétamide, qui est toxique à fortes doses.
Dans les boissons gazeuses, l'acésulfame K est presque toujours utilisé en conjonction avec un autre édulcorant, comme l'aspartame ou le sucralose.

L'acésulfame K est également utilisé comme édulcorant dans les shakes protéinés et les produits pharmaceutiques, en particulier les médicaments à croquer et liquides, où l'acésulfame K peut rendre les ingrédients actifs plus agréables au goût.
La dose journalière acceptable d'acésulfame potassique est de 15 mg/kg/jour.

L'acésulfame potassique est largement utilisé dans l'alimentation humaine et excrété par les reins.
L'acésulfame K a ainsi été utilisé par les chercheurs comme marqueur pour estimer à quel degré les piscines sont contaminées par l'urine.
Les autres noms de l'acésulfame K sont l'acésulfamate de potassium, le sel de potassium de 6-méthyl-1,2,3-oxothiazin-4(3H)-one-2,3-dioxyde et le 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine de potassium. -4(3H)-one-3-ate-2,2-dioxyde.

Fabrication de l'Acésulfame K :
L'acésulfame K est fabriqué commercialement à partir des réactions chimiques entre l'acide sulfamique, le dicétène, la triéthylamine, l'acide acétique, le trioxyde de soufre et l'hydroxyde de potassium.

Quels sont les avantages pour la santé de l'acésulfame K ?
L'acésulfame K est rapidement excrété via l'urine sous forme inchangée après absorption et sans accumulation dans notre corps.
L'acésulfame K n'apporte aucune calorie, sans augmenter le taux d'insuline, et ne favorise pas les caries dentaires.

Indice Glycémique Zéro :
L'acésulfame K ne peut pas être métabolisé dans le corps humain, donc l'acésulfame K a un index glycémique de 0.
C'est-à-dire que l'acésulfame K n'augmente pas les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline et donc l'acésulfame K est sans danger pour les diabétiques.

Respectueux des dents :
L'acésulfame K ne causera pas de carie dentaire, l'acésulfame K est donc un ingrédient approprié à ajouter aux aliments pour enfants.

Découverte de l'Acésulfame K :
L'acésulfame potassium a été développé après la découverte accidentelle d'un composé similaire (5,6-diméthyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one 2,2-dioxyde) en 1967 par Karl Clauss et Harald Jensen chez Hoechst AG .
Après avoir accidentellement trempé ses doigts dans les produits chimiques avec lesquels il travaillait, Clauss les a léchés pour ramasser un morceau de papier.

Clauss est l'inventeur inscrit sur un brevet américain délivré en 1975 au cessionnaire Hoechst Aktiengesellschaft pour un procédé de fabrication d'acésulfame potassium.
Des recherches ultérieures ont montré qu'un certain nombre de composés ayant la même structure cyclique de base avaient des niveaux de douceur variables.

Le 6-méthyl-1,2,3-oxathiazine-4(3H)-one 2,2-dioxyde avait des caractéristiques gustatives particulièrement favorables et était relativement facile à synthétiser, de sorte que l'acésulfame K a été choisi pour des recherches plus approfondies et a reçu le générique d'acésulfame Ks nom (acésulfame-K) de l'Organisation mondiale de la santé en 1978.
L'acésulfame potassium a été approuvé pour la première fois pour une utilisation sur table aux États-Unis en 1988.

Identifiants de l'acésulfame K :
Numéro CAS : 55589-62-3
ChEMBL : ChEMBL1351474
ChemSpider : 55940
Infocard ECHA : 100.054.269
Numéro CE : 259-715-3
Numéro E : E950 (agents d'enrobage, ...)
PubChem CID : 23683747
UNII : 23OV73Q5G9
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID1030606
Formule chimique : C4H5KNO4S
Nom IUPAC : potassium 6-méthyl-3,4-dihydro-1,2λ⁶,3-oxathiazine-2,2,4-trione
Identifiant InChI : InChI=1S/C4H5NO4S.K/c1-3-2-4(6)5-10(7,8)9-3 ;/h2H,1H3,(H,5,6);/q;+ 1
Clé InChI : WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES isomériques : [K+].CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1
Poids moléculaire moyen : 202,25
Poids moléculaire monoisotopique : 201,957635204

Spécifications de l'acésulfame K :
Autres noms : 6-méthyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one-2,2-dioxyde sel de potassium
Numéro CAS : 55589-62-3
Formule chimique : C4H4KNO4S
Poids moléculaire : 201,24
Aspect : Poudre cristalline blanche
Solubilité : Très soluble dans l'eau (30g/100ml, 20℃) et éthanol légèrement soluble.
Structure : structure chimique de l'acésulfameK

Noms de l'acésulfame K :

Nom IUPAC de l'acésulfame K :
6-méthyl-2,2-dioxo-2H-1,2λ6,3-oxathiazin-4-olate de potassium

Autres noms de l'acésulfame K :
Acésulfame K
As K

Synonymes d'acésulfame K :
Acésulfame de potassium
55589-62-3
Acésulfame K
potassium 6-méthyl-4-oxo-4H-1,2,3-oxathiazin-3-ide 2,2-dioxyde
Acésulfame de potassium)
Sel de potassium de 2,2-dioxyde de 6-méthyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one
C4H4KNO4S
Acésulfame-K
NCGC00090729-01
Potassium 6-méthyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-one 2,2-dioxyde
DSSTox_CID_10606
DSSTox_RID_78852
DSSTox_GSID_30606
Acésulfame potassique (NF)
CAS-55589-62-3
Sel de potassium d'acésulfame
E950
E 950
NCGC00090729-02
NCGC00257361-01
NCGC00259972-01
AK128967
AS-12294
SMR001595518
Acésulfame K, pour analyse alimentaire, >=99.0%
CS-0010111
E-950
FT-0621718
ST51037480
A16389
D08836
J10221
K-9918
Acésulfame potassique 1000 microg/mL dans Acétonitrile
6-méthyl-3H-1,2,3-oxathiazine-2,2,4-trione, sel de potassium
Acésulfame potassique, étalon de référence de la Pharmacopée européenne (EP)
Acésulfame potassique, étalon de référence de la pharmacopée des États-Unis (USP)
Acésulfame K, étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié