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Acide Acétique E 260 est un acide monocarboxylique simple présentant une odeur piquante caractéristique rappelant le vinaigre et une miscibilité complète avec l’eau.
Acide Acétique E 260 agit comme acidifiant, régulateur d’acidité, ingrédient contribuant à la conservation, agent de salaison et de marinage, agent aromatisant, solvant, intermédiaire chimique et agent de contrôle du pH.
Acide Acétique E 260 est largement utilisé dans la transformation des aliments, les boissons, les sauces, les produits marinés, les produits de boulangerie, les produits laitiers, la transformation de la viande, la fabrication de produits chimiques, les revêtements, les adhésifs, les produits pharmaceutiques, les textiles, les produits de nettoyage et les applications de laboratoire.
Numéro CAS : 64-19-7
Numéro CE : 200-580-7
Formule Moléculaire : C2H4O2
Poids Moléculaire : 60,05 g/mol
Synonymes : Acide Acétique, Acide Acétique E 260, Acide Acétique E260, E 260, E260, Acide Éthanoïque, Acide Acétique Glacial, Acide Acétique Glacial, Acide de Vinaigre, Hydroxyde d’Acétyle, Acide Éthylique, Acide Méthanecarboxylique, Acide Méthylformique, Acide Acétique, Acide Acétique, Acide Acétique, Monomère d’Acide Éthanoïque, Acide Acétique Anhydre, Acide Acétique Anhydre, Acide Acétique Concentré, Acide Acétique Dilué, Acide Acétique Aqueux, Acide Acétique de Qualité Alimentaire, Acide Acétique de Qualité Pharmaceutique, Acide Acétique de Qualité Technique, Acide Acétique Industriel, Acide Acétique Synthétique, Acide Acétique Issu de la Fermentation, Acide Acétique Naturel, Composant du Vinaigre, Acidifiant Alimentaire E 260, Régulateur d’Acidité Alimentaire E 260, Acide de Marinage, Acide de Salaison, Précurseur d’Acétate, Acide Carboxylique C2, CH3COOH, C2H4O2, FEMA 2006, JECFA 81, UN 2789, UN 2790, NSC 132953
APPLICATIONS
Acide Acétique E 260 est utilisé comme acidifiant dans les produits alimentaires.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour apporter un goût acide net et reconnaissable.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour équilibrer le caractère sucré, salé et riche des aliments formulés.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour établir l’acidité du produit conformément aux exigences sensorielles et de conservation.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme régulateur d’acidité.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour abaisser le pH des systèmes alimentaires aqueux.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour maintenir la plage d’acidité souhaitée pendant la transformation et le stockage.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour améliorer la régularité entre les lots de production.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme agent de salaison et de marinage.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les saumures de marinage destinées aux légumes.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour assurer une acidification rapide et uniforme des aliments préparés.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour soutenir les systèmes de conservation fondés sur l’acidité, le sel, la chaleur et une transformation hygiénique.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les concombres marinés.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les oignons marinés.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les mélanges de légumes marinés.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les poivrons marinés et les légumes acidifiés similaires.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les saumures destinées à la transformation des olives.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les préparations de légumes marinés.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les antipasti et les produits apéritifs à base de légumes.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster l’acidité finale des produits végétaux conditionnés.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les légumes en conserve.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour réduire le pH avant le traitement thermique.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour soutenir les procédés validés de conservation thermique.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour améliorer l’uniformité de l’acidité dans l’ensemble des aliments conditionnés.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces tomate.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans le ketchup et les condiments à base de tomate.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les préparations de concentré de tomate nécessitant un ajustement de l’acidité.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour équilibrer le caractère sucré et la saveur de tomate cuite.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits à base de moutarde.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces au raifort.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les chutneys et les relishes.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les formulations de condiments nécessitant une saveur acide prononcée.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la mayonnaise.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces pour salade.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces émulsionnées.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour établir un pH compatible avec la saveur et la stabilité microbiologique.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces barbecue.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces piquantes.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces d’accompagnement.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces de table salées nécessitant une acidité contrôlée.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les marinades.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les marinades pour viandes et volailles.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour développer une saveur acidulée dans les produits protéiques préparés.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour modifier le pH de surface pendant la marinade.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits carnés transformés.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme ingrédient de contrôle de l’acidité dans les formulations de viandes salées.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits carnés après des essais de fonctionnalité des protéines et des essais sensoriels.
Acide Acétique E 260 est utilisé conjointement avec la réfrigération, le sel, les agents de salaison et une transformation hygiénique.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les formulations de saucisses.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits carnés cuits et fermentés lorsque cela est autorisé.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits carnés à grignoter et les produits carnés reconstitués.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster l’acidité sans introduire de résidus d’acides minéraux non volatils.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits à base de volaille.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les formulations préparées à base de poulet et de dinde.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les saumures pour volailles et les systèmes de traitement de surface.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de la saveur, de la texture, du rendement et des exigences réglementaires.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les marinades de produits de la mer.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les poissons marinés.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits préparés à base de crustacés et de mollusques.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour réguler l’acidité des préparations réfrigérées et stables à température ambiante à base de produits de la mer.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits de boulangerie.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour réguler le pH des pâtes et des pâtes liquides.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour modifier le développement de la saveur dans certains produits de boulangerie.
Acide Acétique E 260 est utilisé à des niveaux contrôlés afin d’éviter des effets indésirables sur le gluten ou la levée.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les formulations de pain.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits de boulangerie à saveur acidulée.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les tortillas et les pains plats.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour soutenir les systèmes de contrôle des moisissures dans les produits de boulangerie compatibles.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les gâteaux et les pâtisseries à des concentrations propres à chaque formulation.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les fourrages de boulangerie.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les préparations de fruits destinées aux produits cuits au four.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour réguler le comportement de la pectine et la stabilité des fourrages.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la transformation du fromage.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster l’acidité du lait ou des systèmes fromagers.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les analogues de produits laitiers.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de la coagulation des protéines, de la texture et de la saveur.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la production de fromages frais et de caillé.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour favoriser la précipitation acide des protéines du lait.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les systèmes de récupération des protéines du lactosérum.
Acide Acétique E 260 est utilisé lorsque l’acidification directe est préférée à une fermentation complète.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les alternatives végétales au fromage.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour acidifier les systèmes protéiques à base de soja, de pois, d’avoine et de fruits à coque.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour favoriser la gélification et le développement de la saveur.
Acide Acétique E 260 est utilisé après des essais de formulation propres à chaque protéine.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les matières grasses et les huiles lorsque cela est autorisé.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster l’acidité des produits gras émulsionnés.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les pâtes à tartiner de spécialité et les sauces à base d’huile.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de l’oxydation, de la stabilité de l’émulsion et des propriétés sensorielles.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces au jus de viande.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces de cuisson.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sauces pour plats préparés.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour renforcer la saveur et réguler le pH du produit fini.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les chewing-gums.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme ingrédient aromatisant et modificateur d’acidité.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les systèmes de confiserie à saveur acidulée.
Acide Acétique E 260 est utilisé à des concentrations contrôlées afin d’éviter une volatilité et une irritation excessives.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits de confiserie.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les formulations de bonbons durs et de bonbons mous.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les enrobages et les fourrages acidulés.
Acide Acétique E 260 est utilisé lorsqu’un profil aromatique acide et volatil est recherché.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les boissons.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster l’acidité des boissons aromatisées.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les boissons à base de légumes et de fruits.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour apporter une note acide rappelant le vinaigre ou une note acide salée.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits à boire à base de vinaigre.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les formulations de boissons de type shrub.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les concentrés de boissons salées.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de la saveur, de la dilution et des exigences réglementaires.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les sirops pour boissons.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les préparations aromatiques concentrées.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les bases de boissons en poudre ou liquides.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster l’acidité avant la dilution finale.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme agent aromatisant.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme auxiliaire d’aromatisation.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour reproduire les caractéristiques sensorielles rappelant le vinaigre.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour renforcer les profils aromatiques salés, fermentés et marinés.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme exhausteur de goût.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour augmenter la perception du caractère salé et de la vivacité dans les aliments appropriés.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour réduire le caractère fade des formulations stables à température ambiante.
Acide Acétique E 260 est utilisé après que des essais sensoriels ont déterminé une concentration acceptable.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme solvant et véhicule dans les applications autorisées de transformation des aliments.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour dissoudre ou transporter des ingrédients aromatisants compatibles.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les concentrés aromatiques aqueux.
Acide Acétique E 260 est utilisé uniquement lorsque son acidité est compatible avec l’ingrédient transporté.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les additifs pour eau de chaudière destinés à la transformation des aliments, conformément aux exigences applicables.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster la chimie du traitement de l’eau de chaudière dans les applications autorisées.
Acide Acétique E 260 est utilisé à des niveaux conformes aux bonnes pratiques de fabrication.
Acide Acétique E 260 est utilisé uniquement lorsque les exigences relatives à la vapeur en contact alimentaire sont respectées.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits de détartrage des équipements alimentaires formulés pour un usage professionnel.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour dissoudre les dépôts minéraux carbonatés.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour éliminer les résidus alcalins des équipements de transformation compatibles.
Acide Acétique E 260 est utilisé uniquement après confirmation de la compatibilité des matériaux de l’équipement et d’un rinçage complet.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour préparer des sels d’acétate.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication de l’acétate de sodium.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication de l’acétate de potassium.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication des acétates de calcium, de magnésium, d’ammonium et de différents métaux.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme intermédiaire chimique majeur.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour introduire des fonctions acétyle et acétate dans les produits chimiques.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les réactions d’estérification et de neutralisation.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les synthèses industrielles sous des conditions maîtrisées de corrosion et de ventilation.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication du monomère d’acétate de vinyle.
Acide Acétique E 260 est utilisé avec de l’éthylène et de l’oxygène dans la production catalytique d’acétate de vinyle.
Acide Acétique E 260 est utilisé indirectement pour fabriquer des matières premières à base d’acétate de polyvinyle.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les chaînes d’approvisionnement destinées aux adhésifs, aux revêtements, au papier et aux émulsions polymères.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication de l’anhydride acétique.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme matière première dans la production d’agents d’acétylation.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les procédés chimiques destinés à la fabrication de l’acétate de cellulose et de produits pharmaceutiques.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans des conditions de traitement industriel en circuit fermé.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour fabriquer de l’acétate d’éthyle.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour fabriquer de l’acétate de butyle.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour fabriquer des acétates de propyle et d’isopropyle.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits de type ester destinés aux revêtements, aux encres, aux adhésifs et aux formulations de nettoyage.
Acide Acétique E 260 est utilisé indirectement pour fabriquer des matières premières à base d’acétate de cellulose.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les procédés chimiques liés à l’acétylation.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les chaînes d’approvisionnement destinées aux fibres, aux films, aux filtres et aux plastiques.
Acide Acétique E 260 est utilisé après une récupération et une purification appropriées dans les systèmes industriels.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme solvant dans la production d’acide téréphtalique purifié.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme milieu réactionnel dans certains procédés d’oxydation.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les systèmes contenant des mélanges maîtrisés de catalyseurs et de promoteurs.
Acide Acétique E 260 est utilisé avec des opérations industrielles de récupération des solvants.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication de revêtements.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster l’acidité de certains systèmes de résines et d’additifs.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme précurseur de solvants et de polymères destinés aux revêtements.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de la corrosion, de l’odeur et de la compatibilité de la formulation.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication d’adhésifs.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les chaînes d’approvisionnement chimiques liées à l’acétate de polyvinyle.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster le pH des systèmes adhésifs compatibles à base d’eau.
Acide Acétique E 260 est utilisé à des concentrations qui ne déstabilisent pas la dispersion polymère.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication des encres d’impression.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme composant d’ajustement du pH dans certaines formulations d’encres.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme précurseur des solvants de type acétate.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation du séchage, de l’odeur, de la corrosion et des performances d’impression.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans le traitement des textiles.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour neutraliser les bains alcalins de traitement des textiles.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour contrôler le pH pendant la teinture et la finition.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de la compatibilité des fibres, des colorants et des équipements.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la teinture de la laine et des fibres synthétiques.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour créer des conditions acides dans le bain de teinture.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour améliorer le contrôle de l’épuisement du colorant.
Acide Acétique E 260 est utilisé sous des conditions surveillées de pH et de température.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans le traitement du cuir.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour réguler l’acidité de certaines opérations de tannage et de finition.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour neutraliser l’alcalinité résiduelle.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de la couleur, du toucher et des propriétés structurelles du cuir.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la transformation du caoutchouc et du latex.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour coaguler le latex de caoutchouc naturel.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour réguler le pH des systèmes compatibles de transformation des élastomères.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de l’acidité résiduelle et des propriétés finales du caoutchouc.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la fabrication de produits pharmaceutiques.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme agent d’ajustement du pH dans les procédés pharmaceutiques appropriés.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme intermédiaire chimique pour les principes actifs et les excipients.
Acide Acétique E 260 est utilisé uniquement dans des qualités et à des concentrations répondant aux exigences pharmaceutiques.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la préparation de tampons de laboratoire.
Acide Acétique E 260 est utilisé avec des sels d’acétate pour préparer des tampons acétate.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour maintenir des conditions analytiques modérément acides.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les essais biochimiques, pharmaceutiques et chimiques.
Acide Acétique E 260 est utilisé en chromatographie.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme modificateur de phase mobile dans les méthodes compatibles.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster le pH des séparations par chromatographie liquide.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans des qualités analytiques adaptées aux exigences de l’instrument et de la méthode.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les laboratoires d’histologie et de biologie.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans certaines solutions de fixation, de coloration et de différenciation.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour préparer des réactifs de laboratoire.
Acide Acétique E 260 est utilisé sous des contrôles de sécurité et de qualité propres à la méthode.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les formulations de nettoyage domestiques et institutionnelles.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour éliminer le tartre carbonaté et les résidus alcalins.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les nettoyants pour salles de bains, cuisines et surfaces dures.
Acide Acétique E 260 est utilisé uniquement après des essais de compatibilité avec les métaux, la pierre, les joints et les revêtements.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans le détartrage industriel.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour dissoudre les dépôts minéraux présents sur des équipements compatibles.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les échangeurs de chaleur, les réservoirs et les conduites de procédé après une évaluation technique.
Acide Acétique E 260 est utilisé avec des procédures de contrôle de la corrosion, de ventilation et de neutralisation.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les formulations de traitement de l’eau.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour ajuster le pH de l’eau de procédé alcaline.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la neutralisation des eaux usées.
Acide Acétique E 260 est utilisé sous des conditions de dosage automatisé et de surveillance du pH.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme source de carbone dans certains procédés biologiques de traitement des eaux usées.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour soutenir les microorganismes dénitrifiants.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les stations de traitement après calcul des besoins en nutriments.
Acide Acétique E 260 est utilisé avec des systèmes contrôlés de stockage, de dosage et de protection des travailleurs.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les applications pétrolières et de traitement du pétrole.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans certains fluides de traitement et de stimulation des puits.
Acide Acétique E 260 est utilisé pour dissoudre ou contrôler les dépôts minéraux alcalins.
Acide Acétique E 260 est utilisé après évaluation de la corrosion, de la formation géologique et de la compatibilité du procédé.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans la recherche chimique.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme réactif dans les réactions catalysées par un acide et les réactions de neutralisation.
Acide Acétique E 260 est utilisé comme solvant ou cosolvant dans les procédés de laboratoire compatibles.
Acide Acétique E 260 est utilisé à un degré de pureté sélectionné pour le travail analytique ou synthétique prévu.
Acide Acétique E 260 est utilisé dans les produits alimentaires et industriels commerciaux après vérification de la concentration.
Acide Acétique E 260 est utilisé en tenant compte de la distinction entre les qualités diluées, concentrées et glaciales.
Acide Acétique E 260 est utilisé après confirmation de sa compatibilité avec les équipements, les emballages et les autres ingrédients.
Acide Acétique E 260 est utilisé conformément à la documentation technique, de sécurité, alimentaire et réglementaire en vigueur.
DESCRIPTION
Acide Acétique E 260 est l’acide carboxylique le plus simple après l’acide formique.
Acide Acétique E 260 contient un groupe méthyle et un groupe acide carboxylique.
Acide Acétique E 260 est chimiquement identifié par le nom IUPAC acide éthanoïque.
Acide Acétique E 260 possède la formule structurale condensée CH3COOH.
Acide Acétique E 260 possède la formule moléculaire C2H4O2.
Acide Acétique E 260 possède un poids moléculaire d’environ 60,05 g/mol.
Acide Acétique E 260 possède le numéro CAS 64-19-7.
Acide Acétique E 260 possède le numéro CE 200-580-7.
Acide Acétique E 260 est généralement fourni sous forme de liquide limpide et incolore.
Acide Acétique E 260 possède une odeur forte, piquante, acide et rappelant le vinaigre.
Acide Acétique E 260 est normalement fourni sous forme d’acide concentré ou de solution aqueuse.
Les produits alimentaires et industriels à base de Acide Acétique E 260 diffèrent par leurs spécifications de titre et d’impuretés.
Acide Acétique E 260 est appelé acide acétique glacial lorsqu’il est pratiquement anhydre.
Le matériau pur Acide Acétique E 260 gèle à environ 16,6 °C.
Acide Acétique E 260 peut donc se solidifier dans des conditions de stockage fraîches.
Le matériau congelé Acide Acétique E 260 doit être décongelé par un réchauffement indirect contrôlé.
Acide Acétique E 260 bout à environ 118 °C sous pression atmosphérique normale.
Le matériau concentré Acide Acétique E 260 possède une masse volumique proche de 1,049 g/mL.
Acide Acétique E 260 possède une pression de vapeur proche de 11 mmHg à environ 20 °C.
Acide Acétique E 260 produit une quantité importante de vapeur irritante lorsque le matériau concentré est exposé à l’air.
Acide Acétique E 260 est complètement miscible avec l’eau.
Acide Acétique E 260 est miscible avec l’éthanol.
Acide Acétique E 260 est miscible avec le glycérol.
Acide Acétique E 260 est compatible avec de nombreux liquides organiques polaires.
Acide Acétique E 260 libère de la chaleur lorsqu’il est mélangé à l’eau.
Le matériau concentré Acide Acétique E 260 doit être ajouté lentement à l’eau pendant la dilution.
L’eau de Acide Acétique E 260 ne doit pas être versée rapidement dans une grande quantité d’acide concentré.
La dilution de Acide Acétique E 260 nécessite une agitation, un refroidissement et un contrôle des éclaboussures lorsque cela est nécessaire.
Acide Acétique E 260 est un acide faible dont le pKa est proche de 4,76.
Acide Acétique E 260 se dissocie partiellement dans l’eau en ions hydrogène et en ions acétate.
Le pH d’une solution de Acide Acétique E 260 dépend de la concentration en acide et de la capacité tampon.
Acide Acétique E 260 forme des sels d’acétate lorsqu’il est neutralisé par des bases.
Acide Acétique E 260 réagit avec les alcools pour former des esters d’acétate.
Acide Acétique E 260 réagit avec les bases pour former des sels d’acétate et de l’eau.
Acide Acétique E 260 réagit avec les carbonates et les bicarbonates en libérant du dioxyde de carbone.
Acide Acétique E 260 réagit avec certains métaux et peut libérer de l’hydrogène inflammable.
Acide Acétique E 260 est naturellement présent dans les tissus végétaux et animaux.
Acide Acétique E 260 est produit biologiquement pendant la fermentation acétique.
Acide Acétique E 260 peut être fabriqué par oxydation de l’éthanol ou de l’acétaldéhyde.
Acide Acétique E 260 est produit industriellement à grande échelle par carbonylation du méthanol.
Le matériau Acide Acétique E 260 issu de la fermentation peut être commercialisé pour des applications positionnées comme naturelles.
Les produits Acide Acétique E 260 synthétiques et issus de la fermentation contiennent la même molécule principale.
Les allégations relatives à l’origine et au procédé de Acide Acétique E 260 nécessitent une documentation du fournisseur.
L’aptitude alimentaire de Acide Acétique E 260 dépend de sa pureté et de sa conformité plutôt que de sa seule origine.
Le matériau de qualité alimentaire Acide Acétique E 260 est soumis à des spécifications de pureté.
Le matériau concentré Acide Acétique E 260 de qualité aromatisante JECFA possède un titre minimal de référence de 99,5 %.
Les spécifications de Acide Acétique E 260 peuvent contrôler les résidus non volatils et les substances facilement oxydables.
Les spécifications de Acide Acétique E 260 peuvent également contrôler les métaux lourds, l’eau, la couleur et l’identification.
Acide Acétique E 260 agit comme acidifiant alimentaire parce qu’il abaisse le pH du produit.
Acide Acétique E 260 apporte une saveur acide volatile caractéristique.
Acide Acétique E 260 peut contribuer au contrôle microbien lorsqu’il est utilisé dans le cadre d’un système de conservation validé.
Acide Acétique E 260 ne remplace pas une fabrication hygiénique ni le traitement thermique requis.
L’efficacité antimicrobienne de Acide Acétique E 260 dépend de la concentration totale.
L’efficacité antimicrobienne de Acide Acétique E 260 dépend fortement du pH du produit fini.
Les molécules non dissociées de Acide Acétique E 260 contribuent de manière importante à l’action antimicrobienne.
Les performances de conservation de Acide Acétique E 260 doivent être confirmées dans la formulation alimentaire complète.
Acide Acétique E 260 est inflammable ou combustible sous forme concentrée.
Acide Acétique E 260 possède un point d’éclair en vase clos proche de 39–40 °C.
Acide Acétique E 260 possède une limite inférieure d’explosivité proche de 4 % en volume dans l’air.
Acide Acétique E 260 possède une limite supérieure d’explosivité indiquée comme proche de 19,9 % à température élevée.
La vapeur de Acide Acétique E 260 est plus lourde que l’air.
La vapeur de Acide Acétique E 260 peut se déplacer dans les zones basses mal ventilées.
Le risque d’inflammation de Acide Acétique E 260 augmente lorsque l’acide concentré est chauffé.
Acide Acétique E 260 nécessite la maîtrise des étincelles, des flammes, des surfaces chaudes et des décharges électrostatiques.
Le matériau concentré Acide Acétique E 260 est corrosif pour la peau et les yeux.
Acide Acétique E 260 peut provoquer de graves brûlures chimiques.
La vapeur de Acide Acétique E 260 peut fortement irriter le nez, la gorge et les voies respiratoires.
La gravité des dangers de Acide Acétique E 260 diminue avec la dilution, mais reste dépendante de la concentration.
Une exposition répétée à la vapeur de Acide Acétique E 260 peut affecter le système respiratoire et les dents.
L’exposition professionnelle à Acide Acétique E 260 doit être contrôlée au moyen d’un confinement et d’une ventilation.
Acide Acétique E 260 possède une limite d’exposition recommandée par le NIOSH de 10 ppm sur huit heures.
Acide Acétique E 260 possède une limite d’exposition à court terme recommandée par le NIOSH de 15 ppm.
Acide Acétique E 260 possède une concentration immédiatement dangereuse pour la vie ou la santé fixée par le NIOSH à 50 ppm.
Les déversements de Acide Acétique E 260 concentré peuvent rapidement créer des concentrations atmosphériques irritantes.
L’intervention d’urgence concernant Acide Acétique E 260 nécessite un équipement de protection résistant aux acides.
L’entrée dans des espaces confinés ou contaminés par Acide Acétique E 260 nécessite une protection respiratoire appropriée.
Acide Acétique E 260 doit être tenu à l’écart des agents fortement oxydants.
Acide Acétique E 260 doit être tenu à l’écart des bases fortes.
Acide Acétique E 260 doit être séparé des métaux réactifs et des produits chimiques organiques incompatibles.
Acide Acétique E 260 ne doit pas être mélangé à des nettoyants à base d’hypochlorite, car des gaz dangereux contenant du chlore peuvent se former.
Acide Acétique E 260 peut corroder l’acier au carbone et divers métaux courants.
La compatibilité des équipements avec Acide Acétique E 260 dépend de la concentration, de la température et de la teneur en eau.
Les équipements de stockage de Acide Acétique E 260 peuvent utiliser de l’acier inoxydable approprié, de l’acier revêtu, du verre ou des polymères compatibles.
Les joints, les pompes, les garnitures d’étanchéité et les tuyauteries destinés à Acide Acétique E 260 doivent être sélectionnés en fonction de la concentration réelle.
Acide Acétique E 260 doit être stocké dans des récipients compatibles hermétiquement fermés.
Acide Acétique E 260 doit être stocké dans un endroit frais et bien ventilé.
Le matériau concentré Acide Acétique E 260 doit être stocké dans une zone réservée aux liquides corrosifs et inflammables.
Acide Acétique E 260 doit être protégé de la chaleur, des sources d’inflammation, de la contamination et des substances incompatibles.
Acide Acétique E 260 est disponible sous forme glacial, concentrée, diluée et dans des qualités alimentaire, pharmaceutique, réactif et technique.
Les qualités de Acide Acétique E 260 diffèrent par leur titre, leur teneur en eau, leur couleur, leurs résidus, leurs métaux et leurs impuretés organiques.
Le matériau de qualité alimentaire Acide Acétique E 260 ne doit pas être remplacé par un acide de qualité technique.
Acide Acétique E 260 doit être sélectionné conformément au certificat d’analyse en vigueur et à l’application prévue.
PROPRIÉTÉS
Nom Chimique : Acide Acétique
Nom de l’Additif Alimentaire : Acide Acétique E 260
Numéro E : E 260
Numéro INS : 260
Nom IUPAC : Acide Éthanoïque
Numéro CAS : 64-19-7
Numéro CE : 200-580-7
CID PubChem : 176
Numéro FEMA : 2006
Numéro JECFA : 81
Numéro UN pour un Acide à Plus de 80 % : UN 2789
Numéro UN pour une Solution d’Acide à 10–80 % : UN 2790
Famille Chimique : Acides monocarboxyliques
Type Chimique : Acide organique volatil en C2
Formule Moléculaire : C2H4O2
Formule Condensée : CH3COOH
Poids Moléculaire : 60,05 g/mol
Forme Physique : Liquide ou cristaux en dessous de son point de congélation
Aspect : Liquide limpide et incolore
Odeur : Odeur forte, piquante, acide et rappelant le vinaigre
Goût : Fortement acide
Titre de Qualité Alimentaire : Dépend de la qualité ; au moins 99,5 % dans la spécification concentrée JECFA de référence
Point de Congélation : Environ 16,6 °C
Point d’Ébullition : Environ 118 °C
Densité Relative : Environ 1,049 pour le matériau concentré de qualité alimentaire
Masse Volumique : Environ 1,05 g/mL
Solubilité dans l’Eau : Complètement miscible
Solubilité dans l’Éthanol : Miscible
Solubilité dans le Glycérol : Miscible
pKa : Environ 4,76
Pression de Vapeur à Environ 20 °C : Environ 11 mmHg
Densité de Vapeur : Environ 2,1 par rapport à l’air
Point d’Éclair : Environ 39–40 °C, en vase clos
Limite Inférieure d’Explosivité : Environ 4,0 % en volume
Limite Supérieure d’Explosivité : Environ 19,9 % en volume à température élevée
Combustibilité : Liquide et vapeur concentrés inflammables ou combustibles
Principales Fonctions Alimentaires : Acidifiant, régulateur d’acidité, agent de salaison, agent de marinage, exhausteur de goût, agent aromatisant, auxiliaire, solvant, véhicule et agent de contrôle du pH
Principales Utilisations Alimentaires : Produits marinés, condiments, sauces, relishes, produits de boulangerie, fromage, analogues de produits laitiers, produits carnés, matières grasses, huiles, chewing-gums, boissons et aliments préparés
Principales Utilisations Industrielles : Acétate de vinyle, anhydride acétique, esters d’acétate, acétate de cellulose, production d’acide téréphtalique, revêtements, adhésifs, encres, textiles, produits pharmaceutiques, nettoyage et traitement de l’eau
NIOSH REL-TWA : 10 ppm ou 25 mg/m³
NIOSH REL-STEL : 15 ppm ou 37 mg/m³
OSHA PEL-TWA : 10 ppm ou 25 mg/m³
NIOSH IDLH : 50 ppm
Principaux Dangers de l’Acide Concentré : Inflammabilité, corrosivité, brûlures cutanées graves, lésions oculaires graves et irritation respiratoire
Conditions de Stockage : Stockage dans un endroit frais, sec et bien ventilé, dans des récipients compatibles hermétiquement fermés
Séparation au Stockage : Séparer des agents oxydants, des bases fortes, des hypochlorites, des métaux réactifs, de la chaleur et des sources d’inflammation
Durée de Conservation : Dépend de la qualité, de la concentration, de l’emballage et du fabricant
Adéquation Réglementaire : Dépend de la catégorie alimentaire, de la concentration, de la qualité, de la région et de l’application prévue
PREMIERS SECOURS
Inhalation :
Transporter immédiatement la personne affectée à l’air frais et fournir une assistance respiratoire si nécessaire.
Obtenir des soins médicaux urgents après une exposition importante aux vapeurs concentrées.
Contact avec la Peau :
Retirer les vêtements contaminés et rincer immédiatement la peau à l’eau pendant au moins 15 minutes.
Obtenir un traitement médical en cas d’exposition à l’acide concentré ou de brûlures chimiques.
Contact avec les Yeux :
Rincer immédiatement à l’eau propre pendant au moins 15 minutes en maintenant les paupières ouvertes.
Retirer les lentilles de contact si cela peut être fait facilement et obtenir un traitement ophtalmologique d’urgence.
Ingestion :
Rincer la bouche et ne pas provoquer de vomissements.
Contacter immédiatement un centre antipoison ou un médecin urgentiste après l’ingestion d’acide concentré.
Note aux Médecins :
Traiter les symptômes et fournir des soins de soutien.
Envisager des lésions corrosives des yeux, de la peau, des voies respiratoires et du tractus gastro-intestinal.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation :
Porter des gants résistants aux acides, des vêtements de protection, des lunettes de protection chimique et une protection du visage lors de la manipulation du matériau concentré.
Ajouter lentement l’acide concentré à l’eau pendant la dilution en assurant une agitation et un refroidissement.
Ventilation :
Prévoir une aspiration locale efficace aux points de transfert, de dilution, de remplissage et de traitement à chaud.
Utiliser une protection respiratoire appropriée lorsque l’exposition aux vapeurs ne peut pas être suffisamment maîtrisée.
Stockage :
Stocker dans des récipients compatibles hermétiquement fermés, dans une zone fraîche et bien ventilée réservée aux matières corrosives.
Tenir le matériau concentré à l’écart de la chaleur, des flammes, des agents oxydants, des bases, des hypochlorites et des métaux réactifs.
Procédures en Cas de Déversement et de Fuite :
Évacuer la zone affectée, éliminer les sources d’inflammation et confiner le liquide avec un matériau inerte compatible.
Empêcher toute pénétration dans les canalisations et neutraliser ou récupérer le déversement uniquement dans le cadre d’une procédure d’intervention approuvée.
Précautions de Manipulation :
Assurer un accès immédiat à une douche oculaire et à une douche de sécurité.
Respecter la fiche technique, la fiche de données de sécurité, la réglementation alimentaire et les exigences de transport propres à la concentration.
