Hızlı Arama
Asetik Asit E 260, asitlik düzenleyici ve koruyucu olarak kullanılan, berrak ve suyla karışabilen bir monokarboksilik asittir.
Asetik Asit E 260 ekşilik, pH ayarı, salamura, kürleme, aroma düzenleme ve formülasyon kontrolü sağlar.
Asetik Asit E 260 gıda işlemede, kimyasal üretimde, kaplamalarda, tekstilde, farmasötiklerde, kauçuk işlemede ve laboratuvar uygulamalarında kullanılır.
CAS Numarası: 64-19-7
EC Numarası: 200-580-7
Moleküler Formül: C₂H₄O₂
Moleküler Ağırlık: 60,05 g/mol
EŞ ANLAMLILAR
Asetik Asit E 260, Asetik Asit E260, Asetik Asit E-260, E 260, E260, INS 260, Gıda Katkı Maddesi 260, Asetik Asit, Etanoik Asit, Buzlu Asetik Asit, Asetik Asit Buzlu, Sirke Asidi, Etilik Asit, Metankarboksilik Asit, Aceticum Acidum, Acidum Aceticum, Acide Acétique, Acido Acetico, Essigsäure, Etanoik Asit E 260, Gıda Sınıfı Asetik Asit, Gıda Sınıfı Etanoik Asit, Asetik Asit Gıda Katkı Maddesi, Asetik Asit Asitlik Düzenleyici, Asetik Asit Koruyucu, Asetik Asit Asitlik Verici, Asetik Asit Aroma Verici Madde, Asetik Asit Salamura Maddesi, Asetik Asit Kürleme Maddesi, Asetik Asit pH Kontrol Maddesi, Asetik Asit Çözücü, Asetik Asit Taşıyıcı, Fermantasyon Asetik Asidi, Sentetik Asetik Asit, Doğal Asetik Asit, Susuz Asetik Asit, Konsantre Asetik Asit, Seyreltik Asetik Asit, Sulu Asetik Asit, Asetat Oluşturan Asit, Asetik Asit Çözeltisi, Asetik Asit %99,8, Asetik Asit FCC Sınıfı, Asetik Asit Gıda Sınıfı, Asetik Asit Farmasötik Sınıfı, Asetik Asit Reaktif Sınıfı, Asetik Asit Teknik Sınıfı, Asetik Asit Endüstriyel Sınıfı, Asetik Asit Kimyasal Ara Maddesi, Asetik Asit Laboratuvar Reaktifi, Asetik Asit Tampon Bileşeni, Asetik Asit Nötralizasyon Maddesi, CH₃COOH, C₂H₄O₂, CAS 64-19-7, EC 200-580-7, EINECS 200-580-7, PubChem CID 176, UN 2789, UN 2790
UYGULAMALAR
Asetik Asit E 260, geçerli gıda mevzuatına uygun olarak üretilen salamura sebze ürünlerinde asitlik düzenleyici olarak görev yapar.
Asetik Asit E 260 ürünün pH’ını düşürür ve salamura salatalık, soğan, biber ve karışık sebzelerle ilişkilendirilen karakteristik keskin tada katkıda bulunur.
Asetik Asit E 260, bitmiş formülasyonun ve işleme koşullarının uygun şekilde doğrulandığı fermente ve asitlendirilmiş sebze ürünlerinde koruyucu olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260’ın koruyucu performansı nihai pH’a, asit konsantrasyonuna, su aktivitesine, tuz içeriğine, sıcaklığa, ambalaja ve mikrobiyal kontrollere bağlıdır.
Asetik Asit E 260 çeşnilere, relişlere, hardal tipi ürünlere, soslara ve sofra soslarına asitlik ve aroma dengesi kazandırır.
Asetik Asit E 260 uygun şekilde formüle edilmiş ürünlerin mikrobiyolojik kararlılığını desteklerken temiz bir ekşi profil sağlayabilir.
Asetik Asit E 260 kontrollü asitlik gerektiren et sularını, pişirme soslarını, marineleri, dip sosları ve baharat sıvılarını destekler.
Asetik Asit E 260 duyusal hedeflere, tamponlama kapasitesine, protein içeriğine, tuz konsantrasyonuna ve geçerli yasal sınırlara göre dozlanmalıdır.
Asetik Asit E 260 peynir ve süt ürünü analoglarında pH kontrol, aroma verici veya işleme bileşeni olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260 konsantrasyon, sıcaklık, mineral dengesi ve karıştırma kontrol edildiğinde asit pıhtılaşmasını teşvik edebilir veya protein davranışını değiştirebilir.
Asetik Asit E 260 izin verilen durumlarda peynir altı suyu proteini peyniri ve uyumlu asitle pıhtılaştırılmış süt sistemlerini destekler.
Asetik Asit E 260 uygulaması doku, nem tutma, sinerez, aroma ve mikrobiyolojik kararlılık açısından doğrulanmalıdır.
Asetik Asit E 260 pH ayarı, aroma düzenleme veya alkali bileşenlerle reaksiyon gerektiren unlu mamulleri destekler.
Asetik Asit E 260 hamur veya kek harcı asitliğini, kabarma dengesini, protein davranışını, esmerleşmeyi ve bitmiş ürün aromasını etkileyebilir.
Asetik Asit E 260 kontrollü asitliğin hijyenik işleme ve uygun ambalajla birleştirildiği fırıncılık koruma sistemlerinde işlev görür.
Asetik Asit E 260 doğrulanmış küf kontrolü, su aktivitesi ve raf ömrü stratejilerinin tam bir ikamesi olarak değerlendirilmemelidir.
Asetik Asit E 260 sakız ve uyumlu şekerleme formülasyonlarına kontrollü asitlik kazandırır.
Asetik Asit E 260 sakız bazı, tatlandırıcı ve aroma sistemi içinde uygun şekilde dağıtıldığında ekşiliği ve aroma algısını değiştirebilir.
Asetik Asit E 260 sulu fazda pH ayarı gerektiren yağları, sıvı yağları, emülsiyonları ve yağ içeren gıdaları destekler.
Asetik Asit E 260’ın performansı emülsiyon yapısına bağlıdır; çünkü asit öncelikle su içeren bölgelerle ilişkili kalır.
Asetik Asit E 260 kullanımına izin verilen et ürünlerinde kürleme ve salamura maddesi olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260 asitliğe, aromaya, protein modifikasyonuna ve proses kontrolüne katkıda bulunabilir; ancak tek başına patojenlerin ortadan kaldırılmasını sağlamaz.
Asetik Asit E 260 kontrollü yüzey veya kütle pH düşüşü gerektiren marineleri ve asitlendirilmiş et preparatlarını destekler.
Asetik Asit E 260 dozajı duyusal kalite, protein bağlanması, pişirme verimi, renk, depolama kararlılığı ve mevzuata uygunluk açısından doğrulanmalıdır.
Asetik Asit E 260 geçerli Codex hükümleri kapsamında pişirilmiş, kızartılmış, dondurulmuş, fermente edilmiş, kurutulmuş, tütsülenmiş veya tuzlanmış balık ürünlerine katkıda bulunur.
Asetik Asit E 260 iyi üretim uygulamalarına uygun şekilde katıldığında aroma ayarını ve asitlendirmeyi destekleyebilir.
Asetik Asit E 260 balık marinelerinde, deniz ürünü soslarında ve asitlendirilmiş deniz ürünü preparatlarında işlev görür.
Asetik Asit E 260 doğrulanmış soğutma, sanitasyon, ambalajlama ve tehlike kontrol prosedürleriyle birlikte kullanılmalıdır.
Asetik Asit E 260 izin verilen asitlik ayarı gerektiren sıvı ve dondurulmuş yumurta ürünlerini destekler.
Asetik Asit E 260 yumurta bazlı formülasyonlarda protein işlevselliğini, viskoziteyi, ısı tepkisini, aromayı ve mikrobiyolojik kontrolü etkileyebilir.
Asetik Asit E 260 izin verilen durumlarda alkolsüz içeceklere, çay preparatlarına, kahve bazlı içeceklere ve tahıl içeceklerine katkıda bulunur.
Asetik Asit E 260 her konsantrasyonda evrensel bir koruyucu olarak işlev görmeden asitlik ve aroma ayarı sağlayabilir.
Asetik Asit E 260 güncel iyi üretim uygulamalarına göre üretilen gıda ürünlerinde aroma verici madde ve aroma yardımcı maddesi olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260 yoğunluğu konsantrasyona, tamponlamaya, sıcaklığa ve diğer aromalara bağlı olan keskin, ekşi ve sirke benzeri bir duyusal nota sağlar.
Asetik Asit E 260 ekşilik, tuzluluk, tatlılık ve umami aroması arasındaki dengeyi değiştirerek aroma güçlendirici görevi görür.
Asetik Asit E 260 aşırı ilave sert bir asitlik ve istenmeyen koku oluşturabileceğinden duyusal değerlendirme yoluyla optimize edilmelidir.
Asetik Asit E 260 kullanımına izin verilen yerlerde uyumlu gıda bileşenleri için çözücü ve taşıyıcı olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260 seçilmiş aroma, işleme ve formülasyon bileşenlerinin sulu asidik sistemlerde çözünmesine veya dağıtılmasına yardımcı olabilir.
Asetik Asit E 260 tam arıtma sisteminin geçerli mevzuat gerekliliklerine uygun olduğu gıda işleme kazan suyu katkı sistemlerini destekler.
Asetik Asit E 260’ın kazan suyu arıtımında kullanımı kabul edilemez kalıntıları, korozyonu veya proses kirlenmesini önlemek için kontrol edilmelidir.
Asetik Asit E 260 iyi üretim veya yemleme uygulamalarına uygun şekilde hayvan yemi uygulamalarında kullanılabilir.
Asetik Asit E 260’ın yem kullanımında konsantrasyon, karışım homojenliği, malzeme uyumluluğu, hayvan toleransı ve yerel izin kontrol edilmelidir.
Asetik Asit E 260 vinil asetat ve asetat içeren polimer ara maddelerinin üretiminde başlıca kimyasal hammadde olarak görev yapar.
Asetik Asit E 260 türevi vinil asetat daha sonra yapıştırıcılar, kaplamalar ve ilgili malzemeler için polimerleştirilebilir veya kopolimerleştirilebilir.
Asetik Asit E 260 uygun endüstriyel proseslerle asetik anhidrit üretiminde hammadde olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260 türevi asetik anhidrit asetilleme reaksiyonlarında ve selüloz türevi ile özel kimyasal ürünlerin üretiminde kullanılır.
Asetik Asit E 260 metil asetat, etil asetat, bütil asetat ve diğer asetat esterlerinin sentezine katkıda bulunur.
Asetik Asit E 260 esterleşme koşullarında uyumlu alkollerle reaksiyona girerek çözücüler ve kimyasal ara maddeler üretir.
Asetik Asit E 260 uygun asetilleyici ara maddelere dönüştürülerek selüloz asetat üretimini destekler.
Asetik Asit E 260 türevi asetil kimyası liflerin, filmlerin, kaplamaların, membranların ve kalıplanmış selülozik malzemelerin üretilmesine olanak tanır.
Asetik Asit E 260 seçilmiş oksidasyon ve petrokimya üretim işlemlerinde çözücü ve proses ortamı olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260 büyük ölçekli prosesler etkili asit ve çözücü yönetimi gerektirdiğinden uygulanabilir olduğu yerlerde geri kazanılmalı, saflaştırılmalı ve geri dönüştürülmelidir.
Asetik Asit E 260 kaplamalara, baskı mürekkeplerine, yapıştırıcılara ve reçine sistemlerine pH ayarlayıcı veya proses çözücüsü bileşeni olarak katkıda bulunur.
Asetik Asit E 260 reçine kararlılığı, metal korozyonu, kuruma, koku, viskozite ve ambalaj uyumluluğu üzerindeki etkileri açısından değerlendirilmelidir.
Asetik Asit E 260 kontrollü asidik koşullar gerektiren tekstil boyama, baskı, yıkama ve terbiye işlemlerini destekler.
Asetik Asit E 260 banyo pH’ını düzenleyebilir ve boya alımını, fiksasyonu, ton tutarlılığını, lif uyumluluğunu ve durulama performansını etkileyebilir.
Asetik Asit E 260 doğal kauçuk lateksi işlemede kontrollü koşullar altında asitleştirici ve pıhtılaştırıcı madde olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260 konsantrasyon, karıştırma ve bekleme süresi uygun olduğunda lateks parçacıklarını kararsızlaştırabilir ve pıhtı oluşumunu teşvik edebilir.
Asetik Asit E 260 sodyum asetat, potasyum asetat, kalsiyum asetat, amonyum asetat ve diğer asetat tuzlarının hazırlanmasında reaktif görevi görür.
Asetik Asit E 260 tuz oluşumu uygun bir baz, oksit, hidroksit, karbonat veya amonyak kaynağıyla kontrollü nötralizasyon yoluyla gerçekleşir.
Asetik Asit E 260 farmasötik ve ince kimyasal sentezde asidik reaktif, çözücü, asetil kimyası öncüsü veya pH kontrol bileşeni olarak katkıda bulunur.
Asetik Asit E 260’ın farmasötik kullanımı uygun farmakope kalitesi ve artık çözücülerin, safsızlıkların ve proses koşullarının tam kontrolünü gerektirir.
Asetik Asit E 260 titrasyon, tampon hazırlama, ekstraksiyon, kromatografi ve organik sentez için laboratuvar reaktifi olarak işlev görür.
Asetik Asit E 260 analitik, biyokimyasal ve araştırma uygulamaları için asidik tampon sistemleri hazırlamak üzere asetat tuzlarıyla birleştirilebilir.
TANIM
Asetik Asit E 260, sistematik olarak etanoik asit şeklinde de bilinen asetik asidin gıda katkı maddesi tanımıdır.
Asetik Asit E 260 CAS Numarası 64-19-7 ve EC Numarası 200-580-7 ile tanımlanır.
Asetik Asit E 260 C₂H₄O₂ moleküler formülüne ve yaklaşık 60,05 g/mol moleküler ağırlığa sahiptir.
Asetik Asit E 260 bir karboksilik asit grubuna bağlı bir metil grubu içerir.
Asetik Asit E 260 suda kısmen hidrojen iyonlarına ve asetat iyonlarına ayrışan basit, doymuş bir monokarboksilik asittir.
Asetik Asit E 260’ın asitleştirme gücü konsantrasyona, sıcaklığa, tamponlayıcı bileşenlere ve tam çözeltinin bileşimine bağlıdır.
Asetik Asit E 260 Codex gıda katkı sistemi içinde INS 260 olarak tanımlanır.
Asetik Asit E 260’ın Codex işlevsel sınıfları asit, asitlik düzenleyici, koruyucu ve aroma verici maddeyi içerir.
Asetik Asit E 260 Avrupa gıda katkı maddesi spesifikasyonlarında keskin karakteristik kokulu, berrak ve renksiz bir sıvı olarak listelenir.
Asetik Asit E 260’ın Avrupa spesifikasyonu tanımlanan katkı maddesi için en az %99,8 analiz değeri gerektirir.
Asetik Asit E 260 konsantre saf biçimde normalde yaklaşık 118°C kaynama noktasına ve yaklaşık 16,6–16,7°C erime veya donma noktasına sahiptir.
Asetik Asit E 260 yüksek konsantrasyonda normal oda sıcaklığına yakın serin ortamlarda kristalleşebildiği için buzlu olarak tanımlanır.
Asetik Asit E 260 yaklaşık 1,05 bağıl yoğunluğa ve konsantre madde için yaklaşık 39–40°C parlama noktasına sahiptir.
Asetik Asit E 260 parlama noktasının üzerinde yanıcı buhar-hava karışımları oluşturabilir ve bu nedenle dökme kullanımı sırasında tutuşma kontrolü gerektirir.
Asetik Asit E 260 suyla tamamen karışabilir ve ayrıca birçok polar organik sıvıyla uyumludur.
Asetik Asit E 260’ın konsantre çözeltileri hızlı tahrişe ve aşındırıcı yaralanmaya neden olabilecek keskin buharlar açığa çıkarır.
Asetik Asit E 260 karbonhidrat fermantasyonu veya organik sentez yoluyla üretilebilir.
Asetik Asit E 260’ın sentetik üretim yolları metanol karbonilasyonu ve oksidasyona dayalı prosesleri içerirken, fermantasyon türevi madde uygun substratların biyolojik dönüşümünden elde edilir.
Asetik Asit E 260’ın gıda katkı maddesi kalitesi analiz değeri, uçucu olmayan kalıntı, oksitlenebilir safsızlıklar, formik asit, arsenik, kurşun ve cıva sınırları yoluyla kontrol edilir.
Asetik Asit E 260’ın gıda sınıfı, gerekli saflık belgelerine sahip olmayan teknik veya endüstriyel malzemeyle otomatik olarak değiştirilmemelidir.
Asetik Asit E 260’ın koruyucu etkisi başlıca pH düşüşü ve ayrışmamış asetik asidin antimikrobiyal etkisiyle ilişkilidir.
Asetik Asit E 260’ın koruyucu etkinliği gıda güçlü şekilde tamponlandığında veya konsantrasyon ve işleme koşulları yetersiz olduğunda azalır.
Asetik Asit E 260 güçlü bazlarla ekzotermik olarak reaksiyona girer ve güçlü oksitleyici maddelerle şiddetli şekilde reaksiyona girebilir.
Asetik Asit E 260 belirli metallere, plastiklere, kauçuklara ve kaplamalara zarar verir; bu nedenle depolama ve aktarma sırasında yapı malzemesi uyumluluğu önemlidir.
Asetik Asit E 260’ın konsantre maddesi Avrupa Birliği’nde yanıcı sıvı ve ciddi cilt yanıklarına ve göz hasarına neden olabilen madde olarak uyumlaştırılmıştır.
Asetik Asit E 260 için mesleki maruziyet sınırları, OSHA’nın 8 saatlik 10 ppm veya 25 mg/m³ izin verilen maruziyet sınırını içerir.
ÖZELLİKLER
Kimyasal Adı: Asetik Asit veya Etanoik Asit
Kimyasal Sınıf: Monokarboksilik Asit
Gıda Katkı Maddesi Numarası: E 260 ve INS 260
CAS Numarası: 64-19-7
EC Numarası: 200-580-7
Moleküler Formül: C₂H₄O₂
Moleküler Ağırlık: 60,05 g/mol
Fiziksel Form: Donma Noktasının Altında Sıvı veya Kristaller
Görünüm: Berrak ve Renksiz
Koku: Güçlü, Keskin ve Sirke Benzeri
Kaynama Noktası: Yaklaşık 118°C
Donma Noktası: Konsantre Madde İçin Yaklaşık 16,6–16,7°C
Yoğunluk: Yaklaşık 1,05 g/mL
Suda Çözünürlük: Tamamen Karışabilir
Parlama Noktası: Konsantre Madde İçin Yaklaşık 39–40°C
Birincil İşlevler: Asitlik Düzenleyici, Koruyucu, Aroma Verici Madde, Salamura Maddesi ve pH Kontrol Maddesi
Depolama: Serin, İyi Havalandırılan, Sıkıca Kapalı ve Isıdan, Bazlardan, Oksitleyici Maddelerden ve Uyumsuz Metallerden Ayrılmış
İLK YARDIM
Soluma
Asetik Asit E 260’ın solunması durumunda kişi derhâl temiz havaya çıkarılmalı ve yarı dik pozisyonda dinlendirilmelidir.
Asetik Asit E 260’ın solunması aşındırıcı solunum yolu yaralanması ve gecikmiş akciğer etkileri oluşabileceğinden acil tıbbi yardım gerektirir.
Cilt Teması
Asetik Asit E 260’ın ciltle temasında kirlenmiş giysiler derhâl çıkarılmalı ve cilt bol miktarda suyla sürekli yıkanmalıdır.
Asetik Asit E 260’ın ciltle teması konsantre madde ağrı, kızarıklık, kabarcık veya kimyasal yanıklara neden olduğunda acil tıbbi değerlendirme gerektirir.
Göz Teması
Asetik Asit E 260’ın gözle temasında göz kapakları açık tutularak gözler en az 15 dakika boyunca temiz suyla derhâl ve sürekli yıkanmalıdır.
Asetik Asit E 260’ın gözle teması konsantre madde ciddi ve kalıcı göz yaralanmasına neden olabileceğinden acil göz hekimi değerlendirmesi gerektirir.
Yutma
Asetik Asit E 260’ın yutulması durumunda kusmaya neden olmadan ağız derhâl çalkalanmalıdır.
Asetik Asit E 260’ın yutulması, konsantre madde ağız, boğaz ve sindirim sisteminde aşındırıcı olduğundan derhâl bir doktorla veya zehir danışma merkeziyle iletişim kurulmasını gerektirir.
Doktorlara Not
Asetik Asit E 260 maruziyeti hava yolu değerlendirmesi, ağrı yönetimi, yanık bakımı ve uygun destekleyici tedaviyle semptomatik olarak tedavi edilmelidir.
Asetik Asit E 260 maruziyeti değerlendirilirken konsantrasyon, miktar, maruziyet yolu, temas süresi, aspirasyon riski, solunum belirtileri ve olası gecikmiş akciğer yaralanması dikkate alınmalıdır.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım
Asetik Asit E 260 uygulanabilir olduğu yerlerde kapalı sistemlerde kullanılmalı ve gözler, cilt, giysiler ve solunum yollarıyla temas önlenmelidir.
Asetik Asit E 260 seyreltilirken konsantre aside hızlı şekilde su eklemek yerine asit karıştırma ve soğutma altında yavaşça suya eklenmelidir.
Havalandırma
Asetik Asit E 260’ın aktarıldığı, seyreltildiği, ısıtıldığı, püskürtüldüğü ve karıştırıldığı alanlarda etkili genel havalandırma ve lokal emiş bulunmalıdır.
Mühendislik kontrolleri buhar veya sis maruziyetini geçerli mesleki sınırların altında tutamadığında Asetik Asit E 260 için solunum koruması kullanılmalıdır.
Depolama
Asetik Asit E 260 serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda sıkıca kapatılmış, korozyona dayanıklı kaplarda saklanmalıdır.
Asetik Asit E 260 tutuşma kaynaklarından, güçlü bazlardan, güçlü oksitleyici maddelerden, reaktif metallerden, uyumsuz plastiklerden ve işleme için amaçlanmayan gıda malzemelerinden ayrı tutulmalıdır.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri
Asetik Asit E 260 döküntülerinde alan izole edilmeli, tutuşma kaynakları ortadan kaldırılmalı, havalandırma sağlanmalı ve asitle uyumlu ekipman ile emici malzemeler kullanılarak döküntü sınırlandırılmalıdır.
Asetik Asit E 260’ın kontrolsüz miktarlarda kanalizasyona veya su yollarına girmesi önlenmeli ve nötralizasyon yalnızca eğitimli personel tarafından gerçekleştirilmelidir.
Kullanım Önlemleri
Asetik Asit E 260 kullanımı aside dayanıklı eldivenler, kimyasal koruyucu giysiler, sıkı oturan gözlükler ve sıçrama tehlikesi için yüz siperi gerektirir.
Asetik Asit E 260 dökme işlemleri acil göz yıkama tesisleri, güvenlik duşları, topraklanmış ekipman, uygun döküntü kontrolleri ve güncel sınıfa özgü Güvenlik Bilgi Formunun incelenmesini gerektirir.
