АММИАЧНАЯ КАРАМЕЛЬ

АММИАЧНАЯ КАРАМЕЛЬ = E150c = ПЕКАРНАЯ КАРАМЕЛЬ = ПИВНАЯ КАРАМЕЛЬ

Номер КАС: 8028-89-5    
Номер ЕС: 232-435-9
Лей: MFCD00146294

Аммиачная карамель — пищевой краситель карамельного цвета.
Аммиачная карамель производится путем нагревания углеводов в присутствии соединений аммония.
Аммиачная карамель производится путем тщательно контролируемой термической обработки пищевых углеводов с кислотами, щелочами или солями или без них в присутствии соединений аммония.

Сульфитные соединения не используются.
сладкий аромат; красно-коричневый цвет; стабилен в среде, богатой спиртом и солью
Это аммиачная карамель.
Этот тип карамели смешивают с аммиаком или соединениями аммония, которые помогают снизить содержание сахара, и исследования показали, что при смешивании этих соединений аммиачная карамель образует побочный продукт 4-метилимидазол (4-MeI).

III класс – аммиачная карамель.
Также называется пивной карамелью и кондитерской карамелью.
Номер INS и E аммиачной карамели - E150c.
Состоит из соединений аммония.

Эти соединения включают карбонат аммония (NH4) 2CO3, гидроксид аммония (NH4OH), фосфат аммония (NH4) 3PO4 и гидрокарбонат аммония (NH4HCO3).
Аммиачная карамель стабильна в спирте.

Фактически, тестирование подтвердило измеримые уровни 4-метилимидазола (4-Mel).
Аммиачная карамель, карамельные красители класса III, также называемые «пивной карамелью», создаются путем контролируемого нагрева источников углеводов с соединениями аммония пищевого качества.
Полученный цвет колеблется от светло-коричневого до темно-красно-коричневого.

Аммиачная карамель, Caramel Color III (синонимы: аммиачная карамель, аммиачная карамель, аммиачная карамель в закрытом тигле, аммиачная карамель в открытом тигле, карамель для пекарей, кондитерская карамель и пивная карамель); этот сорт получают контролируемой термической обработкой углеводов соединениями аммония.

Красители: кола, выпечка, мясные полуфабрикаты, соевый и вустерширский соусы, продукты с шоколадным вкусом, пиво.
Карамельный краситель получают путем нагревания соединения сахара (обычно кукурузного сиропа с высоким содержанием декстрозы), часто вместе с соединениями аммония, кислотами или щелочами.

Аммиачная карамель представляет собой карамель типа III, приготовленную путем нагревания углеводов вместе с соединениями аммиака, такими как карбонат аммония, гидроксид аммония, фосфат аммония и другие.
Карамельный краситель доступен в 4 различных типах, одним из которых является карамельный краситель Аммиак.
Этот цвет изготавливается из углеводов и их нагревания в контролируемых условиях в присутствии аммония.

Это ионы с положительным зарядом, поскольку они не содержат сульфата.
Эти карамели варьируются от светло-коричневого до темно-красного коричневого цвета.
Аммиачную карамель готовят нагреванием углеводов с кислотами или щелочами или без них в присутствии соединений аммония; сульфитные соединения не используются.

Этот класс карамелей стабилен при уровне pH < 3,0 и имеет сильный положительный коллоидный заряд.
Аммиачная карамель, карамельные красители класса III, также известные как «аммиачная карамель» или «пивная карамель», создаются путем контролируемого нагревания источников углеводов с пищевыми соединениями аммония для получения цветных тел.

Полученный цвет колеблется от светло-коричневого до темно-красно-коричневого.
Карамельный пищевой краситель, аммиак Карамельный пищевой краситель или едкий сульфит Карамельный пищевой краситель получают путем тщательно контролируемой термической обработки углеводов, обычно в присутствии кислот, щелочей или солей, методом, называемым карамелизацией.

Растущее использование аммиачной карамели в качестве красителя является важным элементом визуального повышения привлекательности пищевых продуктов для потребителей. Чтобы сохранить низкую цену, улучшить внешний вид, высокую интенсивность цвета, исключительную стабильность цвета и консистенцию, производители напитков широко используют аммиачную карамель в качестве красителя.

На Северную Америку приходится наибольшая доля рынка аммиачной карамели, поскольку спрос на декоративные компоненты для пищевых продуктов в последнее время увеличился.
Азиатско-Тихоокеанский регион прогнозирует оппортунистический рынок для роста рынка аммиачной карамели, поскольку производители продуктов питания и напитков увеличили инвестиции в инновационные продукты питания.

Европа также занимает значительную долю рынка аммиачной карамели из-за увеличения спроса на пищевые инновационные продукты среди потребителей.
Сложные смеси коричневого цвета, полученные путем сухого нагревания и сжигания сахаров в присутствии щелочи, аммиака, сульфита или их сочетаний.

Аммонизированная карамель с номером Е 150с, также называемая карамельным красителем, представляет собой коричневый краситель, получаемый путем контролируемой термообработки.
Например, сироп глюкозы, сироп сахарозы/инвертного сахара и декстроза с добавлением аммиака.

Карамель обычно представляет собой жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета.
Это сложная смесь соединений, некоторые из которых находятся в виде коллоидных агрегатов.
Четыре различных класса карамели можно различить по реагентам, используемым при их производстве, и по специальным тестам идентификации:

* Карамель первого сорта готовится путем нагревания углеводов с кислотами или щелочами или без них.
* Карамель II сорта получают путем нагревания углеводов с кислотами или щелочами или без них в присутствии сульфитных соединений.

* Карамель класса III получают путем нагревания углеводов с кислотами или щелочами или без них в присутствии соединений аммония.

* Карамель класса IV получают путем нагревания углеводов с кислотами или щелочами или без них в присутствии как сульфитных, так и аммониевых соединений.

Карамель III – аммиачная карамель (INS № 150c) и Caramel IV – сульфитно-аммиачная карамель (INS № 150d) имеют MPL, принятые более чем для 70 пищевых продуктов.
Карамель III – аммиачная карамель (INS No. 150c) и Caramel IV – сульфитно-аммиачная карамель (INS No. 150d) имеют MPL, принятые в более чем 70 категориях пищевых продуктов в GSFA.

Карамельные цвета включают карамель I, карамель II, карамель III и карамель IV. Карамель I (простая карамель, едкая карамель) получают путем термической обработки пищевых углеводов, таких как сахара, гидролизат крахмала и патока, или путем добавления кислоты или щелочи, из которых удаляются соединения аммония и соединения сернистой кислоты.

Карамель II (каустическая сульфитная карамель) получают термической обработкой путем добавления соединения сернистой кислоты, из которого удаляются соединения аммония, к пищевым углеводам, таким как сахара, гидролизат крахмала и патока, или термической обработкой путем добавления соединения сернистой кислоты из какие соединения аммония удаляются, кислота, щелочь и др., гидролизат крахмала, меласса и др.

После добавления небольшого количества соединения аммония к пищевым углеводам и последующей термической обработки с добавлением кислоты или щелочи, из которых были удалены соединения сернистой кислоты, или путем термической обработки без добавления кислоты или щелочи, из которых были удалены соединения сернистой кислоты .

Карамель IV (сульфитно-аммиачная карамель) получают путем добавления небольшого количества соединения аммония и соединения сернистой кислоты к пищевым углеводам, таким как сахара, гидролизат крахмала и меласса, с последующим добавлением к ней кислоты или щелочи или термической обработкой без добавления кислоты или щелочь.

Карамельный краситель, также известный как карамельный краситель, является одним из старейших и наиболее часто используемых красителей в продуктах питания и напитках с европейским номером пищевой добавки E150.
Цвет карамели варьируется от бледно-желтого до янтарного и темно-коричневого, и при добавлении в пищу может создавать несколько цветов.
Как правило, карамельный цвет не содержит глютена и является веганским.

Согласно FDA 21CFR73.85, карамельный краситель представляет собой темно-коричневую жидкость или твердое вещество, полученное в результате тщательно контролируемой термической обработки пищевых углеводов.

1. Класс I: E150a
Отсутствие реагентов аммония или сульфита.
Также называется едким или простым карамельным цветом.

2. Класс II: E150b
С сульфитным реагентом, но без аммония.
Также называется каустической сульфитной карамелью.
С сульфитными соединениями (сернистая кислота, сульфит калия, бисульфит калия, сульфит натрия и бисульфит натрия); соединения аммония не используются.

3. Класс III: E150c
С реагентом аммония, но без сульфита.
Также называется аммиачной карамелью.
В присутствии соединений аммония (гидроксид аммония, карбонат аммония, гидрокарбонат аммония и фосфат аммония); сульфитные соединения не используются.

4. Класс IV: E150d
С сульфитными и аммиачными реагентами.
Также называется сульфитно-аммиачной карамелью.
В присутствии как сульфитных, так и аммониевых соединений.

ИЗ ЧЕГО ИЗГОТОВЛЕН КАРАМЕЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ?
Caramel Color – водорастворимый вязкий электроположительный жидкий краситель.
Карамельный краситель получают путем термической обработки углеводов.
Цвет карамели может варьироваться от бледно-желтого до янтарного и темно-коричневого.

Карамельный краситель — один из старейших и наиболее широко используемых пищевых красителей.
Caramel Color классифицируется как карамель с аммиаком, карамель для пекарей, карамель для кондитеров и карамель для пива.
Caramel Color можно использовать в пиве, соусах и кондитерских изделиях, а также в пищевых продуктах и напитках.

Карамельные красители производятся из различных углеводов, таких как пшеница, кукуруза-декстроза, инвертный сахар, солодовый сироп из ячменя, патока, лактоза, гидролизаты пшеничного и кукурузного крахмала, которые нагревают в присутствии кислот, таких как сульфиты, щелочей, таких как аммоний, и солей, таких как аммоний, бикарбонат, сульфат и бисульфит.

Есть две категории сырья для производства этого цвета: углеводы и реагенты.

1. Источники углеводов:
Питательные подсластители пищевого качества, которые представляют собой мономеры глюкозы и фруктозы и/или их полимеры, например глюкозные сиропы, сахарозу и/или инвертные сиропы и декстрозу, являются источниками углеводов.

2. Реагенты:
Одобренные реагенты, такие как кислоты, щелочи, соли аммония и сульфиты, которые используются для ускорения карамелизации.

КАК СДЕЛАТЬ КАРАМЕЛЬНЫЙ ЦВЕТ?
Все четыре типа этого цвета производятся в результате тщательно контролируемой термической обработки пищевых углеводов с пищевыми реагентами или без них.
Этот процесс также называют карамелизацией.

4 типа карамельного цвета:
Совместный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) разделил их на четыре класса на основе различных реагентов (катализаторов) в производственном процессе, названных просто классами I, II, III и IV и с соответствующими номерами E150a, 150b. , 150с и 150d.

СВОЙСТВА КАРАМЕЛЬКИ:
Конечная точка реакции карамельного процесса определяется по сочетанию удельного веса, pH и вязкости.
Карамельный колер представляет собой сложную смесь заряженных соединений, некоторые из которых находятся в виде коллоидных агрегатов.
Карамель обычно представляет собой жидкость или твердое вещество от темно-коричневого до черного цвета с запахом жженого сахара и несколько горьковатым вкусом.
Карамельные красители имеют изоэлектрические точки и уровни pH, варьирующиеся в широком диапазоне.

На коллоидный заряд карамели сильно влияет pH, поэтому, изменяя pH растворов карамели, можно достичь изоэлектрической точки, при которой заряд нейтрализуется.
Дальнейшие корректировки рН заставят заряд переключиться на противоположную полярность.

При окрашивании продукта карамелью частицы карамельного красителя должны иметь тот же заряд, что и коллоидные частицы окрашиваемого продукта.
Если карамельный краситель поместить в коллоидный раствор с противоположно заряженными частицами, частицы будут притягиваться друг к другу, образовывать более крупные нерастворимые частицы и оседать.
Например, безалкогольный напиток содержит отрицательно заряженные коллоидные частицы; поэтому всегда следует использовать негативный карамельный цвет.

И наоборот, пиво содержит положительно заряженные белки.
Следовательно, добавление отрицательно заряженной карамели создает облако, которое агломерируется в частицы, достаточно большие для быстрого осаждения.
По этой причине следует выбирать положительно заряженную, устойчивую к пиву карамель.
В средствах личной гигиены положительно заряженная карамель будет использоваться в сочетании с положительно заряженными ингредиентами, такими как катионы или белки.

Отрицательно заряженные карамели хорошо сочетаются с виски, вином, ромом и ликерами.

Вина, осветленные с использованием желатина и дубильной кислоты, требуют достаточного количества дубильной кислоты для удаления всего желатина, иначе оставшийся положительно заряженный желатин и отрицательно заряженная карамель выпадут в осадок и будут удалены в процессе фильтрации, что сделает вино заметно светлее по цвету.

Точно так же отрицательно заряженные карамели можно было бы использовать в средствах личной гигиены в сочетании с отрицательно заряженными составами, такими как системы анионных поверхностно-активных веществ.

ПОЧЕМУ ТАМ ЧЕТЫРЕ КЛАССА?
Он создается путем контролируемого нагревания сахаров из таких источников, как кукуруза, пшеница и сахарная свекла, и их оттенок может варьироваться от золотистого до темно-коричневого.

В зависимости от типа используемого реагента карамель делится на один из четырех различных типов или классов.
Это: класс I (E150a), класс II (E150b), класс III (E150c) и класс IV (E150d).
Каждый класс карамельного цвета имеет разные характеристики интенсивности цвета и оттенка.

И хотя все они предпочтительны для определенного применения, карамельный краситель, как правило, обладает отличной устойчивостью к теплу, свету и кислоте и работает во многих различных областях.

Цвет карамели — от желтовато-коричневого до черновато-коричневого цвета, получаемый путем нагревания пищевых углеводов, таких как кукурузный сироп или сахар, в контролируемой среде в присутствии щелочей.
Цвет естественно стабилен в условиях применения, таких как кислотность, прямой солнечный свет и высокие температуры процесса.
Карамельный цвет получается путем нагревания углеводов (т.е. сахара), что является процессом карамелизации.
В коммерческих целях для получения карамельного цвета используется множество различных подсластителей:
*Фруктоза
*Глюкоза
* Белый сахар (сахароза)
*Солодовый сироп
*Патока
* гидролизаты крахмала

Карамельный краситель — один из старейших и наиболее широко используемых пищевых красителей, который содержится во многих продуктах и напитках, производимых в промышленных масштабах.
Карамель — это форма углеводов, которая образуется в процессе, известном как карамелизация.

Карамель широко используется в качестве красителя в пищевых добавках.
Карамель доступна в четырех различных формах, а именно: простая карамель , каустическая сульфитная карамель, аммиачная карамель и аммиачно-сульфитная карамель.
Карамель придает пище широкий спектр стабильных цветов от светло-желтого до темно-коричневого в зависимости от типа используемой карамели.

Caramel Color представляет собой темно-коричневый жидкий материал, полученный в результате контролируемой термической обработки мелкозернистого кристаллического сахара с добавлением или без добавления реагента.
Карамельный краситель определяется и регулируется как добавка к пищевым красителям.

На международном уровне Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) разделил карамельный краситель на четыре класса в зависимости от пищевых реагентов, используемых при его производстве:
E150 a - Класс I - простой карамельный цвет
E150 b — класс II — едкий сульфит, технологический карамельный краситель
E150 c — класс III — карамельный краситель с аммиаком
E150 d — Класс IV — карамельный краситель сульфитно-аммиачного процесса

Карамельный краситель или карамельный краситель — это водорастворимый пищевой краситель.
Карамельный краситель получают путем термической обработки углеводов (сахаров), как правило, в присутствии кислот, щелочей или солей в процессе, называемом карамелизацией.
Карамельный краситель более полно окисляется, чем карамельная конфета, имеет запах жженого сахара и несколько горьковатый вкус.
Цвет карамели варьируется от бледно-желтого до янтарного и темно-коричневого.

Карамельный краситель является одним из старейших и наиболее широко используемых пищевых красителей для усиления естественного цвета, исправления естественных цветовых вариаций и замены цвета, который теряется под действием света во время обработки и хранения пищевых продуктов.
Использование карамельного красителя в качестве пищевой добавки в пивоваренной промышленности в 19 веке является первым зарегистрированным случаем его производства и использования в широких масштабах.

Карамельный краситель представляет собой коллоид.
Хотя основная функция карамельного цвета заключается в окрашивании, он также выполняет дополнительные функции.
В безалкогольных напитках карамельный краситель может действовать как эмульгатор, помогающий ингибировать образование определенных типов «хлопьев», а его светозащитные свойства могут помочь предотвратить окисление ароматизирующих компонентов в напитках в бутылках.

Карамельный краситель обладает отличной микробиологической стабильностью.
Поскольку он производится при очень высокой температуре, высокой кислотности, высоком давлении и высоком давлении.

Каждый класс состоит из множества карамелей со своими уникальными свойствами, которые делают их пригодными для использования в определенных продуктах питания и/или напитках.

Интенсивность окраски (или тинкториальная сила) определяется как поглощение раствора в воде с концентрацией 1 мг/мл (0,1% веса/объема), измеренное с использованием светового пути длиной 1 см при длине волны 610 нанометров (или 560 нм для тинкториальной способности). ).
В этом случае A обозначает абсорбцию, а TS обозначает общее содержание твердых веществ.

Также важен цветовой тон карамельного цвета.
Это определяется индексом оттенка Линнера, который является мерой цветового оттенка или красных характеристик карамельного цвета.
Карамельный цвет зависит от поглощения света с длинами волн 510 и 610 нм.
В общем, чем выше тинкториальная сила, K0,56, тем ниже индекс оттенка и тем ниже красные тона.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ и ПРИМЕНЕНИЕ АММИАЧНОЙ КАРАМЕЛЬКИ:
-Аммиачная карамель используется в пиве, солодовых продуктах, соусе Say, молочных продуктах, белковых напитках.
- Аммиачная карамель используется в пиве, хлопьях, кормах для домашних животных, солодке, кондитерских изделиях, соусах, сое и соусе для барбекю.

-Косметическое использование:     косметические красители, ароматизаторы .
- Пиво требует карамельного цвета с сильным положительным ионным зарядом, чтобы избежать какой-либо реакции с белком.

- Аммиачная карамель класса III имеет положительный ионный заряд, который стабилен в пиве и не будет осаждаться в напитке с течением времени.

- Аммиачная карамель используется в производстве пива.
-Имеет сладкий аромат - используется для кондитерских изделий.

-Также идеально подходит для продуктов с высоким содержанием соли, таких как соусы для барбекю, подливы и соевый соус.
- Аммиачная карамель является наиболее широко используемым (по весу) красителем, добавляемым в пищевые продукты и напитки, с оттенками от рыжевато-желтого до черного, в зависимости от концентрации и продукта.

- Карамельный краситель можно использовать для имитации внешнего вида какао в выпечке, придания мясу и подливкам более привлекательного вида, а также для затемнения безалкогольных напитков и пива.

-Можно найти в:
Пиво, соусы, кондитерские изделия, рогалики, хлеб, хлебные смеси, сухие завтраки, начинка с корицей, какао-наполнитель, шоколад, печенье, печенье, рожки для мороженого, кексы, смесь для кексов, посыпка для закусок, глазурь.

- Аммиачная карамель находит широкое применение в пивоварении, продуктах питания и напитках, фармацевтических ароматизаторах и т.д.
- Будучи коммерчески доступным в качестве подсластителя, содержащего сахарозу, фруктозу и глюкозу наряду с питательным содержанием, аммиачная карамель широко используется в качестве подсластителя и красителя вместе с эмульгатором.

- В зависимости от применения рынок аммиачной карамели делится на:
*Хлебобулочные и кондитерские изделия
*Фармацевтическая индустрия
* Пивоваренная промышленность
*Напитки
*Дневник
*Колбасы и соусы
* Вкусы
*Начинки
*Начинки
*Красители

-Аммиачная карамель, карамельные красители класса III не содержат сульфитов и имеют положительный коллоидный заряд в большинстве пищевых продуктов.
-Аммиачная карамель используется в качестве карамельного красителя в пищевых добавках.

- Как правило, они устойчивы к пиву и соли, что делает их фаворитом для пивоваров, стремящихся стандартизировать темное пиво или производителей соевого соуса и бульона, которым требуется цвет, который будет стабилен в 20% растворе соли.

-Карамельный цвет в основном используется в безалкогольных и алкогольных напитках.
- Аммиачную карамель также можно добавлять в лекарства, косметику и продукты питания, включая кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, молочные продукты, десерты, мясо, морепродукты, уксусы, соусы, подливы, супы, закуски, фруктовые наполнители и готовую пищу.

- Аммонизированная карамель используется в качестве красителя, отчасти для того, чтобы не перепутать капсулы с разным содержанием и крепостью, а также для защиты содержимого от солнечного света и, таким образом, обеспечения качества активных веществ на протяжении всего срока годности продукта.

- Аммонизированную карамель можно найти в коле, соусе, вине, шоколаде, мороженом, кондитерских изделиях и темном пиве, таком как Гиннесс.

- Аммиачно-карамельный канал хлебобулочных и кондитерских изделий находит широкое применение в качестве пищевого декоративного ингредиента, что приводит к росту рынка аммиачной карамели.
- Содержание сухих веществ в аммиачной карамели составляет 53–83%, обычно используется при 0,08–0,36%.

-Карамель III, E150c, Аммиак Карамель содержит аммоний, но не содержит сульфитов, и этот краситель часто используется в выпечке, соевом соусе, соусах и пиве.

Карамельные красители класса III не содержат сульфитов и имеют положительный коллоидный заряд в большинстве пищевых продуктов.
Как правило, они устойчивы к пиву и соли, что делает их пригодными для широкого спектра острых блюд.

- Аммиачная карамель помогает уменьшить изменчивость цвета и помогает поддерживать стандартный оттенок, поэтому широко используется в пивоваренной промышленности и при производстве различных газированных напитков и других спиртных напитков.

-Соображения о здоровье:
Карамельные красители в целом считаются безопасными в количествах, используемых в пищевых продуктах.
-Интенсивность цвета или красящий порошок используется для описания силы цвета карамельного цвета.
-Карамельный краситель является наиболее широко используемым несинтетическим красителем в пищевой промышленности и производстве напитков.

- Этот пищевой краситель, карамельный краситель, используется в продуктах питания и напитках уже более 150 лет и регулируется во всем мире как красящая добавка.
-Карамельные красители используются в большом количестве обработанных пищевых продуктов (конфеты, молочные продукты, сухие завтраки, сушеные макаронные изделия, консервированные и консервированные овощи и фрукты и т. д.) и напитков, включая безалкогольные напитки.

-Кроме того, мы можем найти применение карамельного цвета в фармацевтике и косметике для придания цвета от коричневого до красного.
- Утвержденные пищевые реагенты, такие как щелочи, кислоты или соли, используются для ускорения карамелизации.

-Еда и напитки:
Как правило, следующие продукты, которые могут содержать карамельный краситель:
*Пекарня
* Пиво и алкоголь
*Напиток
*Алкоголь
*Мясо
* Соусы и приправы
*Кондитерская

-Косметика:
Согласно «Базе данных Европейской комиссии по косметическим веществам и ингредиентам», карамельный краситель действует как краситель и маскирующий агент в косметических средствах и средствах личной гигиены.

- Наиболее часто используемый углевод для производства карамельного красителя - это кукурузный сироп с высоким содержанием декстрозы.
-Фармацевтическая:
Карамель также можно использовать для окрашивания в фармацевтике.

- Следующие продукты могут содержать его:
*Молочные продукты и аналоги
*Съедобный лед
*Фрукты и овощи
*Кондитерские изделия
*Злаки и зерновые продукты
* Хлебобулочные изделия
*Мясо
*Рыба и рыбопродукты
*Соль, специи, супы, соусы, салаты и белковые продукты
* Пищевые продукты, предназначенные для особых пищевых целей
*Напитки
* Готовые к употреблению закуски и закуски
*Десерты

- Пищевые добавки: соус томатный/барбекю, соевый соус, коричневый уксус, маринады, пиво и крепкие спиртные напитки, хлеб, кола и другие безалкогольные напитки, печенье, соусы, мороженое, шоколад, леденцы, имбирный эль, хлопья, картофельные чипсы. , а также многое другое, хлебобулочные изделия, молочные продукты, кондитерские изделия, фармацевтические продукты, алкогольные напитки, напитки, соусы и приправы, приправы и подливы, закуски, корма для домашних животных, супы, соленья и косметика.

-Карамельные красители используются в большом количестве обработанных пищевых продуктов (конфеты, молочные продукты, сухие завтраки, сушеные макаронные изделия, консервированные и консервированные овощи и фрукты и т. д.) и напитков, включая безалкогольные напитки.
-Помимо цвета, карамельный цвет также используется для придания вкуса еде и напиткам, как я уже упоминал.

- Продукты имеют естественные цвета.
Однако они становятся нестабильными после обработки пищи.
И ухудшение цвета будет продолжаться в результате воздействия света, воздуха, влаги и температуры во время хранения.
Здесь на помощь приходят пищевые красители, такие как карамельный краситель.
Карамельный цвет корректирует и поддерживает цвет пищи, делая ее привлекательной для глаз.

- В мире кондитерских изделий карамельные конфеты являются одним из основных продуктов.
- Карамельный вкус также распространен в шоколадных изделиях и фруктовых соках, в качестве ароматизатора и начинки для мороженого и попкорна.
-Карамельный краситель также может эмульгироваться в газированных напитках.
Это особенно верно для ароматизированных газированных напитков, в состав которых входят ароматизирующие масла.

- Эмульгатор — это пищевая добавка, которая помогает стабилизировать (водную) эмульсию.
- Карамельный пищевой краситель — один из самых широко используемых пищевых красителей в мире.
- Карамельный цвет встречается в подавляющем большинстве обработанных пищевых продуктов и напитков, которые имеют коричневатый цвет.
-Карамельный краситель также используется в качестве ароматизатора из-за его вкуса жженого сахара.

-Сегодня карамельный цвет встречается во многих коммерческих продуктах и напитках, включая жидкое тесто, пиво, черный хлеб, булочки, шоколад, печенье, леденцы от кашля, спиртные напитки и спиртные напитки, такие как бренди, ром и виски, кондитерские изделия со вкусом шоколада и покрытия. , заварной крем, украшения, начинки и начинки, картофельные чипсы, десертные смеси, пончики, пасты из рыбы и моллюсков, замороженные десерты, фруктовые консервы, таблетки глюкозы, соусы, мороженое, соленья, соусы и заправки, безалкогольные напитки (особенно кола), сладости , уксус и многое другое.

- Карамельный краситель широко одобрен для использования в пищевых продуктах во всем мире, но ограничения по применению и уровню использования зависят от страны.
- Карамельный цвет используется во всем мире во всем: от напитков до соусов и печенья.
Тем не менее, когда специалист по исследованиям и разработкам впервые рассматривает возможность использования карамельного цвета, часто возникает путаница; несмотря на то, что доступен широкий ассортимент продуктов, каждый жидкий карамельный цвет выглядит на полке одинаково.

-Общее использование:
Карамельный цвет встречается во многих коммерческих продуктах.
Некоторые примеры обработанных пищевых продуктов, которые могут содержать карамельный краситель, включают:
*пиво,
*коричневый хлеб,
*шоколад,
*печенье,
* спиртные напитки и спиртные напитки, такие как бренди, ром и виски,
*картофельные чипсы,
* подрумянивание под соусом,
*мороженое,
*соусы и заправки,
*безалкогольные напитки (особенно кола).

- Карамельный краситель является одним из старейших и наиболее широко используемых пищевых красителей и используется в пищевых продуктах и напитках, включая жидкое тесто, пиво, черный хлеб, булочки, шоколад, печенье, леденцы от кашля, спиртные напитки и спиртные напитки , такие как бренди, ром и виски. , шоколадные кондитерские изделия и глазури, заварной крем, украшения, начинки и начинки, картофельные чипсы, десертные смеси, пончики, спреды из рыбы и моллюсков, замороженные десерты, фруктовые консервы, таблетки глюкозы, соусы, мороженое, соленья, соусы и заправки, мягкое напитки (особенно кола), сладости, уксус и многое другое.
Карамельный краситель широко одобрен для использования в пищевых продуктах во всем мире.

ПРОИЗВОДСТВО:
Карамельный краситель производится путем нагревания углеводов либо отдельно, либо в присутствии кислот, щелочей и/или солей. Карамельный краситель производится из имеющихся в продаже пищевых подсластителей, состоящих из фруктозы, декстрозы (глюкозы), инвертного сахара, сахарозы, солодового сиропа, патоки, гидролизатов крахмала и их фракций.

Кислотами, которые могут быть использованы, являются серная, сернистая, фосфорная, уксусная и лимонная кислоты; щелочи – гидроксиды аммония, натрия, калия и кальция; а соли представляют собой карбонаты аммония, натрия и калия, бикарбонаты, фосфаты (в том числе одно- и двухосновные), сульфаты и бисульфиты.

Противовспенивающие агенты, такие как сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот, могут использоваться в качестве технологических добавок во время производства.
Цвет карамели варьируется от бледно-желтого до янтарного и темно-коричневого.

Молекулы карамельного красителя несут положительный или отрицательный заряд в зависимости от реагентов, используемых при их производстве. Такие проблемы, как осаждение, флокуляция или миграция, могут быть устранены при использовании правильно заряженного карамельного красителя для предполагаемого применения.

Карамельный краситель обладает отличной микробиологической стабильностью.
Поскольку карамельный краситель производится при очень высокой температуре, высокой кислотности, высоком давлении и высоком удельном весе, карамельный краситель практически стерилен, поскольку карамельный краситель не поддерживает рост микробов, если только он не находится в разбавленном растворе.

При взаимодействии с сульфитами карамельный цвет может сохранять следы сульфита после обработки.
Однако в готовых пищевых продуктах маркировка обычно требуется только в том случае, если уровень сульфита превышает 10 частей на миллион.

Карамельный краситель — это водорастворимый пищевой краситель, получаемый путем нагревания углеводов, часто в присутствии кислот, щелочей или солей.
Карамельный краситель является одним из старейших и наиболее широко используемых пищевых красителей, и его можно найти во многих пищевых продуктах.
Наибольшее использование цвета в таких напитках, как кола.

Существует четыре класса карамельного красителя в зависимости от способа его производства.
Класс III и класс IV могут использовать аммиак в приготовлении; тогда как класс I
а я не могу.

В Соединенных Штатах Кодекс пищевых химикатов определяет цвет карамели и перечисляет углеводы, кислоты, основания и соли, разрешенные для ее производства.
В нем также перечислены четыре класса карамельного цвета:

Класс I (простая карамель):
Получают путем нагревания углеводов с кислотами или щелочами или без них; не используются соединения аммония или сульфита.

Класс II (каустическая сульфитная карамель):
Получают нагреванием углеводов с кислотами или щелочами или без них в присутствии сульфитных соединений; соединения аммония не используются.

Класс III (аммиачная карамель):
Получают нагреванием углеводов с кислотами или щелочами или без них в присутствии соединений аммония; сульфитные соединения не используются.

Класс IV (сульфитно-аммиачная карамель):
Получают путем нагревания углеводов с кислотами или щелочами или без них в присутствии как сульфитных, так и аммониевых соединений.

Каждый класс карамельных красителей имеет определенные характеристики в зависимости от используемых реагентов: карамельные красители класса I имеют нейтральный ионный заряд; Класс II очень отрицательный; Класс III сильно положителен; и класс IV резко отрицательны.

Ионный заряд важен для подбора цвета продукта.
Если положительную карамель смешать в растворе с продуктом, содержащим отрицательные ионы, они будут притягиваться друг к другу и образовывать помутнение или даже осаждаться.
Например, отрицательные ионы кофе плюс карамель класса III имеют такой эффект, поэтому класс IV или класс I лучше всего подходят.

ИЗ ЧЕГО ИЗГОТОВЛЕН КАРАМЕЛЬНЫЙ КРАСИТЕЛЬ?
Поскольку карамелизация — сложный и малоизученный процесс, в результате которого образуются сотни химических продуктов, карамельный колер представляет собой смесь и в ней нет конкретных составов.

Реакция карамелизации – это потемнение сахара в процессе приготовления.
В процессе углеводы не полностью разлагаются, обезвоживаются и полимеризуются при высоких температурах, причем степень тесно связана с температурой и типом углевода.

Например, сахароза образует глюкозу и фруктан при 160°С.
Изотопекан (C12H24O10 )n образуется при температуре от 185 до 190°C, и он полимеризуется в карамельный алкан (C24H36O18)n и карамельные олефины (C36H50O25)n примерно при 200°C, а карамельный алкин (C24H36O13)n образуется при 200°C. °С и более.

Тинкториальная способность, K0,560: Карамельный цвет определяется как поглощение 0,1% раствора по массе/объему, измеренное на световом пути длиной 1 см при длине волны 560 нанометров с использованием высококачественного спектрофотометра.

Чем выше Tinctorial Power, K0,560, тем темнее карамельный цвет.

Интенсивность цвета: карамельный цвет определяется как поглощение 0,1% (масса/объем) раствора твердых веществ карамельного цвета в воде в ячейке диаметром 1 см при 610 нм.

Индекс оттенка:
Индекс оттенка — это один из способов измерения красноты карамельного цвета.
Карамельный цвет зависит от поглощения, измеренного при длинах волн 510 и 610 нанометров.
Чем выше этот показатель, тем больше красного цвета у карамели.

Класс I: оттенки варьируются от желтого до красно-коричневого.
Класс II: оттенки варьируются от очень желтого до темно-красно-коричневого.
Класс III: оттенки от светло-коричневого до темно-красно-коричневого.
Класс IV: от светло-коричневого до темно-черно-коричневого.
Ионный заряд

Карамельный краситель несет ионные (электрохимические) коллоидные заряды, положительные, отрицательные или нейтральные в зависимости от производственной обработки.
Большая часть карамельного красителя, потребляемого сегодня, заряжена отрицательно. Как правило, применение связано с ионными зарядами.

Класс I (E150a) имеет небольшой отрицательный коллоидный заряд.
Он не содержит 4-MeI или сульфитов, обычно используемых в хлебе, спиртных напитках, молочных продуктах, напитках и кондитерских изделиях.
Класс II (E150b), имеет отрицательный коллоидный заряд и не содержит 4-MeI.
Обычно используется в чае, виски и бренди.
Класс III (E150c) имеет положительный коллоидный заряд и используется для окрашивания соевого соуса и пива.
Класс IV (E150d) имеет сильный отрицательный заряд в широком диапазоне pH и широко используется в производстве безалкогольных напитков.
Конкретное приложение сложное, обычно в поле можно использовать несколько классов.

Безопасность карамельного красителя при использовании в качестве пищевой добавки была одобрена Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), а также другими органами.
Карамельный краситель обычно считается безопасным (GRAS) при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой.

Карамельные красители — это красящие вещества, разрешенные в качестве пищевых добавок в Европейском Союзе (ЕС) в соответствии с Приложением II и Приложением III к Регламенту (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках и относящиеся к категории «Красители».

Вы когда-нибудь задумывались, почему карамельный цвет (Е150) повсюду?
Это потому, что карамельный краситель является одним из наиболее широко используемых пищевых красителей в мире.
Он восходит к 19 веку, когда карамельный краситель был впервые использован в пивоваренной промышленности.
Затем, в 20 веке, компании по производству безалкогольных напитков начали использовать карамельный краситель не только в качестве красителя, но и в качестве эмульгатора.

Сегодня карамельный краситель бывает твердым или жидким, водорастворимым и придает продуктам цвет от светло-желтого до темно-коричневого.
Карамельный цвет имеет широкий спектр применения.

Хотя есть некоторые соображения, на которые производители продуктов питания обращают внимание при использовании карамельного красителя.
Двумя из них являются стабильность цвета и совместимость с пищевым процессом и/или ингредиентами.
Существуют и другие пищевые добавки, которые могут сделать пищевые продукты визуально привлекательными для покупателей.

ИНТЕНСИВНОСТЬ ЦВЕТА:
Интенсивность окраски карамели определяется как поглощение 0,1% по весу раствора твердых веществ карамельного цвета в воде в кювете диаметром 1 см при 610 нм.
В расчетах используются проценты твердых веществ.
Интенсивность цвета карамели динамична и со временем будет светлеть при хранении на полке.
Это, а также процент добавленной карамели влияет на цвет конечной рецептуры.

Немного карамели имеет большое значение для развития формулы от интенсивного карамельного до темно-коричневого цвета.
Однако изменения в процессе производства карамели могут вызвать отклонения в конечном конечном цвете.
Поэтому крайне важно разработать точные спецификации цвета карамели, чтобы свести к минимуму изменение цвета в окончательной рецептуре.

СОСТАВ С КАРАМЕЛЬЮ:
Как уже отмечалось, изоэлектрическая точка — это рН, при котором коллоидный заряд нейтрален, и это определяется как ингредиентами, так и процессом окрашивания карамели.
Отрицательно заряженный карамельный краситель имеет pH выше, чем его изоэлектрическая точка.

Методы, используемые для определения этой нейтральной точки, основаны на взаимном притяжении частиц с противоположными зарядами.
В процедуре обычно используются растворы с известным коллоидным зарядом для определения рН, при котором изменяется заряд частиц карамельного цвета.

Предлагается определять изоэлектрическую точку рецептуры перед использованием карамельных жидкостей.
Например, карамель класса III имеет положительный заряд примерно до pH 5, тогда изоэлектрическая точка будет между pH 5 и 7 в зависимости от продукта; выше этого pH он будет отрицательным.

Напротив, карамель класса IV имеет отрицательный заряд выше pH 2, а изоэлектрическая точка обычно находится между pH 0,5 и 2; ниже этого pH он будет положительным.

Как упоминалось ранее, роль карамели в средствах личной гигиены заключается в качестве красителя, и несколько недавно выпущенных на рынок продуктов, содержащих карамель, служат примером возрождения интереса к этому натуральному ингредиенту.

ПРИ МНОЖЕСТВЕ ВЫБОРОВ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ, ПОЧЕМУ КАРАМЕЛЬ?
Вы не можете обвинить производителей продуктов питания в том, что они в основном, если не полностью, полагаются на карамельный цвет.
Продукт карамелизации относительно экономичен, легко доступен и прост в использовании.
Кроме того, его мягкий аромат и мягкий вкус не оказывают существенного влияния на вкусовые характеристики готового продукта.

Процесс приготовления карамельного цвета
Как следует из названия, карамельный цвет получается в процессе, называемом карамелизацией.
Карамелизация – это процесс, который включает контролируемую термическую обработку углеводов.

При приготовлении карамельного красителя могут быть добавлены реагенты. По сути, углеводы — это коммерчески доступные пищевые подсластители.
Они могут состоять из глюкозы , фруктозы, сахарозы, инвертного сахара, мелассы, мальтозы и гидролизата крахмала.
Среди них фруктоза дает самый темный цвет, поскольку она карамелизуется быстрее всего при 230°F (110°C).
В то время как для карамелизации мальтозы требуется не менее 356 ° F (180 ° C).

Карамельный краситель можно производить без реагента (класс I).
Но могут быть добавлены реагенты пищевого качества, такие как кислота, щелочь или соль, чтобы облегчить карамелизацию и получить различные цвета карамели.
Различают 4 класса карамельного цвета.
Каждый из них имеет свои отличительные свойства для удовлетворения требований конкретного применения или пищевого процесса.

Проверка и стандартизация с помощью измерительного оборудования позволяет определить изменение цвета в процессе обработки и хранения, а также контролировать цвет конечного продукта.

Интенсивность или значение окраски относится к абсорбции раствора 1 мг/мл (0,1% веса/объема) в воде.
Проще говоря, это относится к яркости и видимости пищевого продукта.

Обычно интенсивность цвета измеряется с использованием отношения значений поглощения.
В химии значение абсорбции относится к количеству света, поглощаемому образцом (карамельный цвет).
Это определяется посредством спектрального анализа с использованием такого оборудования, как спектрофотометр.

Результаты анализируются с помощью индекса оттенка.
По сути, индекс оттенка объективно определяет, насколько красным (или желтым) является карамельный цвет.
Чем выше значение индекса оттенка, тем более красным или желтым является цвет карамели.
Диапазон индекса оттенка для карамельного цвета составляет от 3,5 до 7,5 при 0,1 растворе.

Как правило, чем выше интенсивность цвета, тем ниже индекс оттенка.

Карамельный пищевой краситель получают путем нагревания или сжигания сахара (или различных других углеводов) и смешивания его с кислотой или щелочью (аммоний, сульфиты).
Как и Annatto, карамель также является «натуральной» добавкой, поскольку ее получают из природных источников, таких как сахарный тростник и углеводы.

Цвета карамели представлены в диапазоне от светло-желтого до красновато-коричневого и темно-коричневого.
Каждый тип карамельного красителя имеет свой уникальный цветовой тон и свойства, предназначенные для специального применения.
Caramel Color — один из самых универсальных и стабильных красителей, доступных в жидкой форме, широко используемый практически во всех категориях пищевых продуктов, производимых в промышленных масштабах.

КАЧЕСТВА КАРАМЕЛЬНОГО ЦВЕТА:
Основные лабораторные данные для карамельных красителей состоят из четырех характеристик: цвет, Боме, оттенок и рН.
Сила окраски измеряется как тинкториальная способность (поглощение при 560 нм 0,1% раствора в кювете 1 см) или интенсивность окраски (тот же раствор при 610 нм).
pH измеряется в исходном состоянии.

Для хорошего измерения pH требуется пять или более минут, чтобы pH-зонд уравновесился из-за высокого содержания твердых веществ в карамельных красителях.
Боме, или удельный вес, является мерой содержания твердых частиц и обычно выполняется с помощью шпинделя плотности или более новых электронных денситометров.

Последним параметром является оттенок (индекс оттенка), который является мерой степени покраснения.
Как правило, карамельные цвета класса I являются самыми красными и имеют более высокий индекс, за ними следует класс III.

Карамельные цвета класса IV имеют самый низкий оттенок и наименее красный.
Есть много других тестов, таких как растворимость соли и спирта, но они в большей степени зависят от предполагаемого использования продукта.

Все карамельные красители растворимы в воде. Однако их можно диспергировать в масле, но для этого часто требуются эмульгаторы, такие как лецитин, в результате чего получаются пасты или эмульсии.

Цвет карамели меняется с возрастом.
При их изготовлении углеводы и химические вещества нагреваются до высокой температуры (часто под давлением) для образования больших полимеров, которые создают цвет.
Когда достигнута желаемая конечная точка цвета, реакционную массу охлаждают, чтобы остановить реакции.
На самом деле реакции никогда не прекращаются, они просто замедляются.
Таким образом, по мере старения продукта pH уменьшается, а интенсивность цвета и вязкость увеличиваются.

Самым большим изменением часто является вязкость. Тем не менее, современный карамельный цвет стабилен при хранении в течение двух и более лет, но по мере старения он густеет.
Использование свежих образцов гарантирует, что образец представляет проданный продукт.

Четыре типа карамельной окраски включают обычную карамель; тип, реагирующий на сахар с сульфитами; тот, который реагирует сахара с соединениями аммония; и тот, который взаимодействует с сахаром как с аммиачными, так и с сульфитными соединениями — тип красителя, используемый в большинстве газированных напитков.

Карамельный краситель также содержится в черном хлебе, шоколаде, леденцах от кашля, уксусах, заварных кремах, начинках, пончиках, подливах и многих других пищевых продуктах.

Карамельный краситель — один из старейших и наиболее широко используемых пищевых красителей, то же самое вещество, которое делает вашу колу коричневой, а пиву — янтарно-золотым.
Хотя это звучит естественно, карамельная окраска — это не то же самое, что конфетное кондитерское изделие.

Карамель LFC представляет собой темно-коричневую жидкость, полученную контролируемой термической обработкой глюкозы в присутствии гидроксида аммония.
Наличие аминогрупп обеспечивает его устойчивость в кислой среде и придает ему положительный коллоидный заряд.

Карамельный краситель — это водорастворимый пищевой краситель, который получают путем термической обработки углеводов.
Карамельный краситель широко используется в напитках, соевом соусе и т. д., придавая продуктам привлекательный цвет.
Карамельный цвет также называют цветом соевого соуса в Китае, потому что он впервые был обнаружен при брожении соевого соуса.

После многих лет исследований было доказано, что карамельный краситель безопасен и эффективен в различных пищевых продуктах с небольшими ограничениями дозировки.
В настоящее время карамельный краситель стал наиболее широко используемым пищевым красителем в мире.

Производство карамельного красителя всегда начинается с источника углеводов и высокой температуры.
Однако последующие модификации изменяют их химический состав, физические свойства и, что важно, их воздействие на организм человека.
Полученное соединение классифицируется в одну из четырех категорий, в зависимости от способа производства.

Класс I: без аммония или сульфитов.
Используется в крепких спиртах.
Класс II: добавлены сульфиты, без аммония.
Используется в некоторых коньяках, хересе и уксусах.
Класс III: добавлены соединения аммония, без сульфитов.
Используется в некоторых сортах пива, соусах и конфетах.
Класс IV: Добавлены аммоний и сульфиты.
Используется в безалкогольных напитках.

Карамельный краситель имеет запах жженого сахара, поэтому карамельный краситель может не только придать привлекательный цвет, но и усилить оригинальный аромат и вкус продуктов.

Не совсем то же самое, что вкусная карамель, которую мы получаем, когда растапливаем сахар, карамельный краситель, который можно увидеть на этикетках ингредиентов многих популярных безалкогольных напитков, представляет собой искусственный краситель, недавно привлекший внимание общественности из-за предполагаемого негативного воздействия на здоровье.

Карамель уже много лет используется в индустрии личной гигиены в качестве натурального красителя.
Поскольку спрос на натуральные средства личной гигиены продолжает расти, интерес к карамели как красителю личной гигиены также вырос.
Карамель является одобренным красителем в Соединенных Штатах и Европе, но мало что известно о том, как эффективность карамели может отличаться в составах средств личной гигиены.

Все карамельки не одинаковы.
Они делятся на четыре класса: обычная или едкая карамель (класс I); каустическая сульфитная карамель (II сорт); аммиачная карамель (класс III) и сульфитно-аммиачная карамель (класс IV).

Карамельные красители представляют собой аморфные коричневатые материалы, полученные в результате тщательно контролируемой термической обработки пищевых углеводов в присутствии небольшого количества пищевых кислот, щелочей или солей.

Химия карамелизации сложна, и ее трудно объяснить вкратце.
Современное производство карамельных красителей осуществляется в закрытом сосуде с контролируемым нагревом, где происходит реакция карамелизации.

В этой реакции сахара, т.е. большие молекулы углеводов, обезвоживаются, а затем либо уменьшаются в размерах до простых сахаров под действием кислоты, тепла и/или давления; конденсированные или рекомбинированные; или полимеризуются в сложные цветные молекулы различной молекулярной массы.

Поскольку карамель представляет собой сложную совокупность разложившихся сахаров, ее также трудно проиллюстрировать с помощью простых структурных терминов. Карамель можно рассматривать как сокращение сложных углеводов до более мелких углеводов, которые затем объединяются в более крупные полимерные окрашенные ингредиенты и побочные продукты.
Подобные примеры сложных побочных продуктов, полученных путем смешивания реагентов, включают жареный кофе и жареное мясо.

ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА АММИАЧНОЙ КАРАМЕЛЬКИ:
Внешний вид: темно-коричневая вязкая жидкость или твердое вещество (оценка)
Внесен в Кодекс пищевых химикатов: Нет
Удельный вес: 1,35000 при 0,00 °C.
Растворим в: вода
Нерастворим в: спирте

МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ОБЫЧНОЙ КАРАМЕЛЬ:
* Контакт с кожей:
Промыть водой
Немедленно смыть большим количеством воды с мылом, сняв всю загрязненную одежду и обувь.

*Зрительный контакт:
Промывать глаза водой в течение 15 минут.

* Проглатывание:
Промыть рот водой.

*Вдох:
Без риска
Выйдите на свежий воздух.
Если дыхание затруднено, дайте кислород.
Получите медицинскую помощь.

*Примечания для врача:
Симптоматическое лечение.

*Скорая помощь:
Наденьте перчатки и другую необходимую защитную одежду.

МЕРЫ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ВЫБРОСЕ АММИАКА КАРАМЕЛЬ:
-Личные меры предосторожности:
Обеспечьте достаточную вентиляцию.
Используйте средства индивидуальной защиты.

- Экологические меры предосторожности:
Предотвратите дальнейшую утечку или разлив, если это безопасно.
Не допускайте попадания продукта в стоки.

* Способы очистки:
Впитать в сухую землю или песок.
Переместите в закрывающийся маркированный контейнер для утилизации соответствующим способом.

-Методы и материалы для локализации и очистки:
*Методы сдерживания:
Остановите утечку, если вы можете сделать это без риска.
Соберите разлив инертным материалом (например, вермикулитом, сухим песком или землей).
В случае крупного разлива, при необходимости, обваловать.
Dikefar перед разливом жидкости для последующей утилизации.

* Способы очистки:
Используйте соответствующие инструменты, чтобы поместить пролитый материал в подходящий контейнер для утилизации химических отходов.
Тщательно очистите загрязненную поверхность.

МЕРЫ ПОЖАРОТУШЕНИЯ АММИАЧНОЙ КАРАМЕЛЬКИ:
-Средства пожаротушения:
* Подходящие средства пожаротушения:
Углекислый газ (CO2).
Сухой химический.
Распылитель воды или пена.
Следует использовать подходящие средства пожаротушения для окружающего пожара.

*Неподходящие средства пожаротушения:
Нет доступной информации.

* Конкретные опасности, связанные с химическими опасными продуктами горения:
Нет доступной информации.

* Конкретные методы:
Нет доступной информации.

КОНТРОЛЬ ВОЗДЕЙСТВИЯ/СРЕДСТВА ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ АММИАКА КАРАМЕЛЬ:
- Соответствующий инженерный контроль:
--Технические меры по снижению воздействия:
Обеспечьте достаточную вентиляцию.

-Инженерные мероприятия:
Обеспечьте достаточную вентиляцию помещения.

* Защита органов дыхания:
Защита органов дыхания не требуется.

* Защита рук:
Защитные перчатки

* Защита кожи:
Защитная одежда

*Защита глаз:
Защитные очки

-Средства индивидуальной защиты
*Защита глаз:
очки для плавания

* Защита кожи и тела:
Одежда с длинными рукавами
Перчатки

* Защита органов дыхания:
Защита органов дыхания не требуется при обычном обращении.

-Гигиенические мероприятия:
Мойте руки перед перерывами и сразу после работы с продуктом.
При использовании не есть, не пить и не курить.

ОБРАЩЕНИЕ С АММИАЧНОЙ КАРАМЕЛЬЮ И ХРАНЕНИЕ:
-Хранилище:
Хранить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении.

-Срок годности:
Стандартный срок годности составляет 2 года с даты изготовления при соблюдении рекомендуемых условий хранения.

*Умение обращаться:
Обеспечьте достаточную вентиляцию помещения.

*Подходящая упаковка:
Должен храниться только в оригинальной упаковке.

- Меры предосторожности для безопасного обращения:
*Технические меры/меры предосторожности:
Обеспечьте достаточный воздухообмен и/или вытяжку в рабочих помещениях.

*Советы по безопасному обращению:
Носите средства индивидуальной защиты.

*Технические меры/условия хранения:
Хранить контейнер плотно закрытым в сухом и хорошо проветриваемом месте.
Хранить при комнатной температуре в оригинальной упаковке.

СТАБИЛЬНОСТЬ и РЕАКЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ АММИАЧНОЙ КАРАМЕЛЬКИ:
-Стабильность:
Стабильный в нормальных условиях.

-Реактивность:
Нет доступной информации

-Химическая стабильность:
*Стабильность:
Стабилен при соблюдении рекомендуемых условий хранения.

*Возможность опасных реакций:
Не происходит опасной полимеризации

-Дополнительная информация:
* Коррозионная активность:
Нет доступной информации

*Особые замечания по коррозионной активности:
Нет доступной информации

СИНОНИМЫ:
Карамель аммиачная
Карамель E150c
E150c (карамель)
Карамель E150c
Карамельный цвет
Добавлен цвет
Карамельный краситель Аммиак
Аммиачная карамель
пекарская карамель
кондитерская карамель
пиво карамель
Карамель III
Аммиачная карамель
150с
ИНС 150c
E150c
Пекарская карамель, Кондитерская карамель, Пивная карамель, Жженый сахарный краситель, Карамельная жидкость
Натуральный коричневый 10
Сетнесс 858
сульфитная карамель
Карамель сульфитно-аммиачная
4-метилимидазол (4-MeI) 2-ацетил-4
E150c
Аммиачная карамель
пекарская карамель
кондитерская карамель
пиво карамель
Аммиачная карамель
Бейкерс Карамель
Кондитерская карамель
пиво Караме