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Bicarbonate d'Ammonium, désigné comme E503, est une poudre cristalline blanche largement utilisé comme agent levant dans la cuisson et la production alimentaire.
Bicarbonate d'Ammonium rejets de dioxyde de carbone, l'ammoniac et de l'eau lorsqu'il est chauffé, ce qui le rend efficace à faible humidité de produits de boulangerie sans quitter résiduelle de la saveur.
Bicarbonate d'Ammonium est également utilisé dans l'industrie pharmaceutique et les applications industrielles, pour sa décomposition propriétés.
Numéro CAS: 1066-33-7
Numéro CE: 213-911-5
Nom IUPAC: azanium carbonate d'hydrogène de
Formule chimique: NH4HCO3
Autres noms: 1066-33-7, d'Ammonium hydrogencarbonate, d'Ammonium, carbonate d'hydrogène, Monoammonium carbonate, acide Carbonique, monoammonium sel, Acide d'ammonium, carbonate d'Ammonium, carbonate acide d'Ammonium hydrogencarbonat, CCRIS 7327, HSDB 491, EINECS 213-911-5, UNII-45JP4345C9, 45JP4345C9, INS PAS.503(II), DTXSID5035618, INS-503(II), CE 213-911-5, E 503(II), E-503(II), DE BICARBONATE D'AMMONIUM (MART.), BICARBONATE D'AMMONIUM [MART.], D'AMMONIUM, CARBONATE d'HYDROGÈNE (EP MONOGRAPHIE), d'AMMONIUM, CARBONATE d'HYDROGÈNE [EP MONOGRAPHIE], Bicarbonato amonico, DTXCID3015618, EPA/OPP Pesticides Code: 073401, l'Acide d'ammonium, carbonate de monoammonium sel, 213-911-5, azanium, de l'hydrogène carbonate, bicarbonate d'Ammonium (1:1), de l'acide Carbonique, d'ammonium, sel (1:1), MFCD00012138, ammoniumbicarbonate, CH5NO3, BICARBONATE d'AMMONIUM [MI], CHEBI:184335, BICARBONATE d'AMMONIUM [FCC], BICARBONATE d'AMMONIUM [HSDB], BICARBONATE d'AMMONIUM [QUI-JJ], AKOS016008582, FA47149, NS00075641
APPLICATIONS
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans les produits de boulangerie comme les biscuits, les craquelins et pains de fournir de levage sans rétention de l'humidité.
Bicarbonate d'Ammonium est appliquée dans des recettes traditionnelles comme le pain d'épice pour sa rapidité de la décomposition et de la capacité de produire des textures croquantes.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production de feuilletés, biscuits, et certaines sèche de boulangerie nécessitant ouvrir la texture de la mie.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans l'industrie pharmaceutique en tant que réactif et pour les comprimés effervescents.
Bicarbonate d'Ammonium est également utilisé dans les extincteurs d'incendie, les agents de nettoyage, et de certains procédés chimiques.
Bicarbonate d'Ammonium peut être utilisé dans les engrais comme une source d'azote dans certaines applications agricoles.
Bicarbonate d'Ammonium est largement utilisé dans l'industrie de la boulangerie un agent levant, où il contribue à lever la pâte en libérant du dioxyde de carbone lorsqu'il est chauffé, résultant dans la lumière moelleux et des produits de boulangerie.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production de biscuits, de craquelins et les biscuits, où il contribue à la texture et la fraîcheur de ces produits.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la préparation de gâteaux et muffins, où il aide à améliorer la texture et le volume de la pâte.
Bicarbonate d'Ammonium est appliquée dans la formulation de soufflé et aéré produits alimentaires, où il contribue à créer une lumière, texture aérienne, par la génération de gaz pendant le processus de chauffage.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production de produits de confiserie, comme les bonbons et les chewing-gum, où il agit comme un agent de levage, l'amélioration de la texture et la consistance.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de collations croquantes, où il améliore le croustillant et la texture des produits comme les croustilles de pommes de terre et du maïs soufflé.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la préparation de savoureux produits de boulangerie, comme les craquelins et les bretzels, où il contribue à atteindre les objectifs de la fraîcheur et de la légèreté.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la formulation de conditionneurs de pâte, où il aide à améliorer la texture et l'élasticité de la pâte, en la rendant plus facile à manipuler et travailler avec.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la fabrication de haute graisse, aéré, produits de boulangerie, où elle contribue à atteindre le juste équilibre de la texture et du volume dans les biscuits et les pâtisseries.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la préparation de soupes instantanées et les sauces, où il aide à améliorer la texture et assure l'homogénéité du produit final.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la création de produits laitiers, comme le fromage et le beurre, où il aide dans le processus de fermentation et veille à la bonne texture et la consistance.
Bicarbonate d'Ammonium est appliquée à la production d'aliments surgelés, où elle aide à maintenir la texture et la consistance lorsque le produit est décongelé.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production d'additifs alimentaires, tels que le bicarbonate de poudres et d'autres de sensibilisation des agents, où il contribue à atteindre les objectifs de volume et de la texture dans les produits de boulangerie.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la préparation de produits sans gluten, où il contribue à la réalisation de la bonne texture et consistance sans gluten de la pâte et la pâte.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production de pain, où il contribue à améliorer la montée et la texture de la pâte pendant la cuisson.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production de produits non laitiers de substituts du lait maternel, où il aide à améliorer la texture et la sensation en bouche en fournissant une consistance onctueuse au lait de remplacement.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la préparation du croustillant de revêtements pour les aliments frits, où il contribue à créer une lumière, la texture croquante sur la surface de frites éléments.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la création de l'air soufflé céréales de petit déjeuner, où il contribue à atteindre les objectifs de la lumière et de texture croustillante dans gonflée, de produits céréaliers.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la formulation des produits alimentaires pour bébés, où il contribue à améliorer la texture et la consistance de la purée et autres aliments pour bébés éléments.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la formulation de la faible teneur en sodium ou faible en gras des produits alimentaires, où il contribue à remplacer d'autres plus riches en sodium ingrédients, en fournissant de levage et de la texture sans excès de sel.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la préparation de denrées alimentaires d'émaux et de revêtements, où il contribue à la texture et de l'apparence du produit fini.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production de décorations comestibles, tels que le gâteau garnitures, où il aide à améliorer la texture et de créer un cadre stable, couleur de la lumière.
Bicarbonate d'Ammonium est appliquée à la production de graisse réduite ou faible en calories des produits de boulangerie, où il aide à améliorer la texture et la légèreté de ce produit sans augmenter de façon significative la teneur en lipides.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la formulation de l'énergie et les barres protéinées, où il fournit une lumière, de la texture aérienne de la barre et améliore l'ensemble de ses sensations en bouche.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production de biscuits traditionnels et des biscuits, où il permet d'améliorer la netteté et de la texture, qui donne au produit une lumière, croquant morsure.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la préparation de garnitures à crème glacée, où il contribue à une texture lisse et améliore l'ensemble de la bouche de la garniture.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la création de plantes à base de produits alimentaires, tels que les végétaliens les biscuits et les gâteaux, où il aide à améliorer la texture et de levage sans origine animale ingrédients.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la production de la chapelure et la pâte de mélanges, où il aide à obtenir une pâte légère et croustillante de la texture des aliments frits revêtements.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la préparation des croustillants de muesli et céréales de petit déjeuner, où il contribue à fournir un croustillant, texture aérienne pour le produit final.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé dans la formulation des aliments stabilisateurs, où elle aide à maintenir la texture et la consistance dans les produits alimentaires soumis à de hautes températures ou de traitement.
DESCRIPTION
Bicarbonate d'Ammonium apparaît comme une poudre cristalline blanche ou de granules avec une légère odeur d'ammoniac.
Bicarbonate d'Ammonium se décompose facilement à des températures supérieures à 35°C, en libérant du dioxyde de carbone, l'ammoniac, de l'eau et de la vapeur.
Bicarbonate d'Ammonium soluble dans l'eau mais insoluble dans l'alcool et les solvants organiques.
En raison de sa décomposition rapide, il est particulièrement adapté pour les peaux sèches et croquantes produits de boulangerie où les rejets de gaz sans résiduelle goût est souhaitée.
Stabilité de stockage est limitée par l'exposition à l'humidité et à la chaleur.
Bicarbonate d'Ammonium est un composé inorganique couramment utilisé comme agent de levage dans l'industrie alimentaire, où il libère du dioxyde de carbone lorsqu'il est chauffé, causant des pâtes et des pâtes à la hausse.
Bicarbonate d'Ammonium est une poudre cristalline blanche qui est très soluble dans l'eau, offrant un stable, cohérent source de dioxyde de carbone dans les produits de boulangerie.
Bicarbonate d'Ammonium est un ingrédient polyvalent dans l'industrie alimentaire, souvent utilisé en combinaison avec d'autres agents de levage comme le bicarbonate de soude ou de la crème de tartre jusqu'à obtenir la texture désirée et de la hausse des produits de boulangerie.
Bicarbonate d'Ammonium est connu pour sa capacité à produire de la lumière, aérée textures dans les produits de boulangerie, le rendant idéal pour une utilisation dans les biscuits, les craquelins, et soufflé des collations.
Bicarbonate d'Ammonium est souvent utilisé dans la production de faible en gras et sans gras, produits de boulangerie, où elle aide à maintenir la texture et du volume tout en réduisant la nécessité pour l'ajout de matières grasses.
Bicarbonate d'Ammonium est également utilisé dans la sarriette grignotines comme les croustilles et les bretzels, où elle contribue à la réalisation d'un croquant, croustillant de la texture du produit final.
Bicarbonate d'Ammonium est une base douce et peut réagir avec les acides dans certaines formulations, aidant à contrôler le pH et d'améliorer la texture et la saveur du produit.
Bicarbonate d'Ammonium est utilisé comme ingrédient dans les systèmes de levage, en fournissant un rejet de gaz lors de la cuisson, conduisant à consistance légère et mousseuse produits.
Bicarbonate d'Ammonium est un coffre-fort et réglementé ingrédient, approuvé pour utilisation dans les produits alimentaires dans de nombreux pays, dont les etats-unis et de l'UE, où il est utilisé pour améliorer la texture de divers aliments.
Bicarbonate d'Ammonium est souvent préféré à d'autres agents de levage dans certains produits de boulangerie en raison de sa capacité à fournir une texture croustillante sans affecter la saveur du produit.
PREMIERS SOINS
Inhalation:
Déplacer à l'air frais.
Consulter un médecin si des symptômes respiratoires persistent.
Contact Avec La Peau:
Laver la peau avec du savon et de l'eau.
Consulter un médecin si l'irritation se développe.
Contact Avec Les Yeux:
Rincer abondamment les yeux avec de l'eau pendant au moins 15 minutes.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion:
Rincer soigneusement la bouche avec de l'eau.
Si de grandes quantités sont ingérées, consulter un médecin.
Remarque pour le médecin:
Traiter de façon symptomatique.
La vapeur d'ammoniac de presse peut provoquer des irritations des muqueuses dans les grandes expositions.
DE MANUTENTION ET DE STOCKAGE
Manipulation:
Porter des gants de protection et des lunettes de protection lors de la manipulation.
Éviter l'inhalation de poussières et le contact direct avec la peau et les yeux.
Utiliser seulement dans des zones bien ventilées.
Des Fuites et des déversements de Procédures:
De balayer soigneusement pour éviter la formation de poussière.
Entreposer dans des contenants hermétiques pour la réutilisation ou l'élimination.
Stockage:
Stocker dans des récipients bien fermés dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'écart de la chaleur et de l'humidité.
Tenir à l'écart des acides et agents oxydants.
La Manipulation Précautions À Prendre:
Éviter l'humidité et l'humidité de l'exposition pour prévenir la décomposition et le rejet de l'ammoniac.
Stocker séparément des substances incompatibles.
