Hızlı Arama
E503 olarak adlandırılan Amonyum Bikarbonat, pişirme ve gıda üretiminde yaygın olarak mayalama maddesi olarak kullanılan beyaz, kristal bir tozdur.
Amonyum Bikarbonat, ısıtıldığında karbondioksit, amonyak ve su açığa çıkarır, bu da onu düşük nemli unlu mamullerde artık lezzet bırakmadan etkili kılar.
Amonyum Bikarbonat, ayrıştırıcı özellikleri nedeniyle farmasötik ve endüstriyel uygulamalarda da kullanılır.
CAS Numarası: 1066-33-7
AT Numarası: 213-911-5
IUPAC Adı: azanyum hidrojen karbonat
Kimyasal Formül: NH4HCO3
Diğer isimler: 1066-33-7, Amonyum hidrojenkarbonat, Amonyum hidrojen karbonat, Monoamonyum karbonat, Karbonik asit, monoamonyum tuzu, Asit amonyum karbonat, Amonyum asit karbonat, Amonyum hidrojenkarbonat, CCRIS 7327, HSDB 491, EINECS 213-911-5, UNII-45JP4345C9, 45JP4345C9, INS NO.503(II), DTXSID5035618, INS-503(İİ), EC 213-911-5, E 503(İİ), E-503(İİ), AMONYUM BİKARBONAT (MART.), AMONYUM BİKARBONAT [MART.], AMONYUM HİDROJEN KARBONAT (EP MONOGRAFİ), AMONYUM HİDROJEN KARBONAT [EP MONOGRAFİ], Bikarbonato amonico, DTXCID3015618, KULLANIMPA / OPP Pestisit Kodu: 073401, Asit amonyum karbonat, monoamonyum tuzu, 213-911-5, azanyum; hidrojen karbonat, Amonyum bikarbonat (1:1), Karbonik asit, amonyum tuzu (1:1), MFCD00012138, amonyum bikarbonat, CH5NO3, AMONYUM BİKARBONAT [MI], CHEBI:184335, AMONYUM BİKARBONAT [FCC], AMONYUM BİKARBONAT [HSDB], AMONYUM BİKARBONAT [WHO-DD], AKOS016008582, FA47149, NS00075641
uygulamalar
Amonyum Bikarbonat, kurabiye, kraker ve gözleme gibi unlu mamullerde nem tutmadan mayalanma sağlamak için kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, hızlı ayrışması ve gevrek dokular üretme kabiliyeti nedeniyle zencefilli kurabiye gibi geleneksel tariflerde uygulanır.
Amonyum Bikarbonat, puf böreği, bisküvi ve açık kırıntı yapısı gerektiren bazı kuru unlu mamullerin üretiminde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, ilaç endüstrisinde reaktif olarak ve efervesan tabletler için kullanılır.
Amonyum Bikarbonat ayrıca yangın söndürücülerde, temizlik maddelerinde ve bazı kimyasal üretim işlemlerinde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, bazı tarımsal uygulamalarda azot kaynağı olarak gübrelerde kullanılabilir.
Amonyum Bikarbonat, pişirme endüstrisinde, ısıtıldığında karbondioksit açığa çıkararak hamurun yükselmesine yardımcı olduğu ve hafif ve kabarık unlu mamullerle sonuçlanan bir mayalama maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Amonyum Bikarbonat, bu ürünlerin dokusuna ve gevrekliğine katkıda bulunduğu kurabiye, kraker ve bisküvi üretiminde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, hamurun dokusunu ve hacmini iyileştirmeye yardımcı olduğu kek ve keklerin hazırlanmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, şişirilmiş ve havalandırılmış gıda ürünlerinin formülasyonunda uygulanır, burada ısıtma işlemi sırasında gaz üreterek hafif, havadar bir doku oluşturmaya yardımcı olur.
Amonyum Bikarbonat, şekerleme ve sakız gibi şekerleme ürünlerinin üretiminde kullanılır, burada bir mayalama maddesi görevi görür, dokuyu ve kıvamı iyileştirir.
Amonyum Bikarbonat, gıda endüstrisinde, patates cipsi ve patlamış mısır gibi ürünlerin gevrekliğini ve dokusunu arttırdığı gevrek atıştırmalıkların üretimi için kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, kraker ve simit gibi tuzlu unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır ve burada istenen gevrekliği ve hafifliği elde etmeye yardımcı olur.
Amonyum Bikarbonat, hamurun dokusunu ve elastikiyetini iyileştirmeye yardımcı olduğu, işlenmesini ve çalışmasını kolaylaştırdığı hamur yumuşatıcıların formülasyonunda kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, kurabiye ve hamur işlerinde doğru doku ve hacim dengesinin sağlanmasına yardımcı olduğu yüksek yağlı, havalandırılmış unlu mamullerin üretiminde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, dokuyu iyileştirmeye yardımcı olduğu ve nihai ürünün homojenliğini sağladığı hazır çorba ve sosların hazırlanmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, fermantasyon sürecine yardımcı olduğu ve uygun doku ve kıvamı sağladığı peynir ve tereyağı gibi süt ürünlerinin oluşturulmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, ürün çözüldüğünde doku ve kıvamın korunmasına yardımcı olduğu dondurulmuş gıdaların üretiminde uygulanır.
Amonyum Bikarbonat, unlu mamullerde istenen hacim ve dokuya ulaşılmasına yardımcı olduğu kabartma tozları ve diğer yükselticiler gibi gıda katkı maddelerinin üretiminde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, glütensiz hamur ve hamurda doğru doku ve kıvamın elde edilmesine yardımcı olduğu glütensiz ürünlerin hazırlanmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat ekmek üretiminde kullanılır, burada pişirme sırasında hamurun yükselmesini ve dokusunu arttırmaya yardımcı olur.
Amonyum Bikarbonat, süt alternatifi için pürüzsüz bir kıvam sağlayarak dokuyu ve ağız hissini iyileştirmeye yardımcı olduğu süt ürünü olmayan süt ikamelerinin üretiminde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, kızarmış yiyeceklerin yüzeyinde hafif, gevrek bir doku oluşturmaya yardımcı olduğu kızarmış yiyecekler için gevrek kaplamaların hazırlanmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, şişirilmiş tahıl ürünlerinde istenen hafif ve gevrek dokuyu elde etmeye yardımcı olduğu, hava ile şişirilmiş kahvaltılık tahılların oluşturulmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, pürelerin ve diğer bebek maması maddelerinin dokusunu ve kıvamını artırmaya yardımcı olduğu bebek maması ürünlerinin formülasyonunda kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, düşük sodyumlu veya az yağlı gıda ürünlerinin formülasyonunda kullanılır, burada diğer sodyum bakımından zengin bileşenlerin yerini almaya yardımcı olur, fazla tuzsuz mayalanma ve doku sağlar.
Amonyum Bikarbonat, bitmiş ürünün dokusuna ve görünümüne katkıda bulunduğu gıda sırlarının ve kaplamaların hazırlanmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, dokuyu geliştirmeye ve sabit, açık bir renk oluşturmaya yardımcı olduğu kek sosları gibi yenilebilir süslemelerin üretiminde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, yağ içeriği azaltılmış veya düşük kalorili unlu mamullerin üretiminde uygulanır, burada önemli miktarda yağ içeriği eklemeden ürünün dokusunu ve hafifliğini iyileştirmeye yardımcı olur.
Amonyum Bikarbonat, çubuğa hafif, havadar bir doku sağladığı ve genel ağız hissini arttırdığı enerji çubuklarının ve protein çubuklarının formülasyonunda kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, gevrekliği ve dokuyu iyileştirmeye yardımcı olduğu ve ürüne hafif, gevrek bir ısırık verdiği geleneksel kurabiye ve bisküvilerin üretiminde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, pürüzsüz bir dokuya katkıda bulunduğu ve tepenin genel ağız hissini arttırdığı dondurma soslarının hazırlanmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, hayvansal kaynaklı bileşenler olmadan dokuyu ve mayalanmayı iyileştirmeye yardımcı olduğu vegan kurabiyeler ve kekler gibi bitki bazlı gıda ürünlerinin oluşturulmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, kızarmış gıda kaplamalarında hafif, gevrek bir doku elde edilmesine yardımcı olduğu ekmek ve hamur karışımlarının üretiminde kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, nihai ürüne gevrek, havadar bir doku sağlamaya yardımcı olduğu gevrek granola ve kahvaltılık gevreklerin hazırlanmasında kullanılır.
Amonyum Bikarbonat, yüksek sıcaklıklara veya işleme tabi tutulan gıda ürünlerinde doku ve kıvamın korunmasına yardımcı olduğu gıda stabilizatörlerinin formülasyonunda kullanılır.
tanım
Amonyum Bikarbonat, beyaz kristal bir toz veya hafif amonyak kokulu granüller olarak görünür.
Amonyum Bikarbonat, 35°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda kolayca ayrışarak karbondioksit, amonyak ve su buharı açığa çıkarır.
Amonyum Bikarbonat suda çözünür, ancak alkol ve organik çözücülerde çözünmez.
Hızlı ayrışması nedeniyle, artık tadı olmayan tam gaz salınımının istendiği kuru ve gevrek unlu mamuller için özellikle uygundur.
Depolama kararlılığı, neme ve ısıya maruz kalma ile sınırlıdır.
Amonyum Bikarbonat, gıda endüstrisinde yaygın olarak mayalama maddesi olarak kullanılan ve ısıtıldığında karbondioksit gazı açığa çıkararak hamurların ve hamurların yükselmesine neden olan inorganik bir bileşiktir.
Amonyum Bikarbonat, unlu mamullerde stabil, tutarlı bir karbondioksit gazı kaynağı sağlayan, suda oldukça çözünen beyaz, kristal bir tozdur.
Amonyum Bikarbonat, gıda endüstrisinde, istenen dokuyu elde etmek ve unlu mamullerde yükselmek için genellikle kabartma tozu veya tartar kreması gibi diğer mayalayıcı maddelerle birlikte kullanılan çok yönlü bir bileşendir.
Amonyum Bikarbonat, unlu mamullerde hafif, havadar dokular üretme kabiliyeti ile bilinir, bu da onu kurabiye, kraker ve şişirilmiş atıştırmalıklarda kullanım için ideal kılar.
Amonyum Bikarbonat genellikle az yağlı ve yağsız unlu mamullerin üretiminde kullanılır, burada ilave yağ ihtiyacını azaltırken doku ve hacmin korunmasına yardımcı olur.
Amonyum Bikarbonat, nihai üründe gevrek, gevrek bir doku elde edilmesine yardımcı olduğu cips ve simit gibi tuzlu atıştırmalık yiyeceklerde de kullanılır.
Amonyum Bikarbonat hafif bir bazdır ve belirli formülasyonlardaki asitlerle reaksiyona girerek pH'ı kontrol etmeye ve ürünün doku ve lezzet profilini iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Amonyum Bikarbonat, mayalama sistemlerinde bir bileşen olarak kullanılır ve pişirme sırasında tutarlı gaz salınımı sağlayarak hafif ve kabarık ürünlere yol açar.
Amonyum Bikarbonat, çeşitli gıda maddelerinin dokusunu iyileştirmek için kullanıldığı ABD ve AB dahil birçok ülkede gıda ürünlerinde kullanım için onaylanmış güvenli ve düzenlenmiş bir bileşendir.
Amonyum Bikarbonat, ürünün lezzetini etkilemeden gevrek bir doku sağlama kabiliyeti nedeniyle bazı unlu mamullerde genellikle diğer mayalama maddelerine göre tercih edilir.
ilk yardım
Soluma:
Temiz havaya çıkın.
Solunum semptomları devam ederse tıbbi yardım alın.
Cilt Teması:
Cildi sabun ve suyla yıkayın.
Tahriş gelişirse tıbbi yardım alın.
Göz Teması:
Gözleri en az 15 dakika suyla iyice yıkayın.
Tahriş devam ederse bir doktora danışın.
Yutma:
Ağzınızı suyla iyice durulayın.
Büyük miktarlarda yutulursa, tıbbi yardım alın.
Doktorlara Not:
Semptomatik olarak tedavi edin.
Amonyak buharı salınımı, büyük maruziyetlerde mukoza zarı tahrişine neden olabilir.
TAŞIMA VE DEPOLAMA
Taşıma:
Kullanım sırasında koruyucu eldiven ve gözlük takın.
Tozun solunmasından ve cilt ve gözlerle doğrudan temasından kaçının.
Sadece iyi havalandırılan alanlarda kullanın.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Toz oluşumunu önlemek için dikkatlice süpürün.
Yeniden kullanım veya bertaraf için kapalı kaplarda saklayın.
Depolama:
Isı ve nemden uzak, serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda sıkıca kapalı kaplarda saklayın.
Asitlerden ve oksitleyici maddelerden uzak tutun.
Kullanım Uyarıları:
Amonyak gazının ayrışmasını ve salınmasını önlemek için neme ve neme maruz kalmaktan kaçının.
Uyumsuz maddelerden ayrı olarak saklayın.
