Hızlı Arama
Annatto, bixin, adını aldığı achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarında bulunan bir apokarotenoiddir.
Annatto, bixin tohumlarından genellikle annatto elde edilir; bu doğal gıda boyası yaklaşık %5 pigment içerir ve bunların %70-80'i bixindir.
Annatto, bixin, achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen, karotenoid bazlı doğal bir renklendirici olup, yaygın olarak gıda renklendirici ve antioksidan olarak kullanılmaktadır.
CAS Numarası: 6983-79-5
Moleküler Formül: C25H30O4
Moleküler Ağırlık: 394,5
EINECS Numarası: 230-248-7
Eş anlamlılar: Bixin, 6983-79-5, cis-Bixin, alfa-Bixin, a-Bixin, İzobixin, Stabil bixin, BIXINS CIS-FORM, .ALFA.-BIXIN, Annatto (E 160b), E160b, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-20-metoksi-4,8,13,17-tetrametil-20-oksoikosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoik asit, 20-metoksi-4,8,13,17-tetrametil-20-oksoikosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoik asit, (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-20-metoksi-4,8,13,17-tetrametil-20-okso-ikosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoik asit, 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Eikosanonaenedioik asit 4,8,13,17-tetrametil monometil ester (2E,4Z,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E), 2,4,6,8,10,12,14,16,18-EICOSANONAENEDIOİK ASİT 4,8,13,17-TETRAMETİL 1-METİL ESTER (2E,4Z,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E), Metil (9-cis)-hidrojen-6,6'-diapo-psi,psi-karotendioat, 6'-metil hidrojen 9'-Z-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioat, 6'-metil hidrojen 9'-cis-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioat, 6-Metil hidrojen (9Z)-6,6'-diapokaroten-6,6'-dioat, 6,6'-DIAPO-.PSI.,.PSI.-KAROTENEDIOİK ASİT 6-METİL ESTER 9-CIS, (9-cis)-6,6'-diapo-?,?-karotendioik asit 6-metil ester, Bixinol, C25H30O4, DTXSID1024629, DTXCID304535, RefChem:29838, CHEBI:3136, CHEMBL1172615, EINECS 230-248-7, 230-248-7, UNII-9L7T4VB66G, CCRIS 9384, SCHEMBL9939959, orb1710247, MSK157564, AKOS040732608, HY-N6884, Tox21_303095, NCGC00257045-01, MS-26633, CS-0100483, C08582, Q424572, BIXIN;metil (9-cis)-hidrojen-6,6'-diapo-psi,psi-karotendioat;BIXINE;2,4,6,8,10,12,14,16,18-Eikosanonaenedioik asit, 4,8,13,17-tetrametil-, monometil ester, (2E,4Z,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-;CIS-BIXIN;BIXIN MIN %90;(9Z)-6,6'-Diapo-ψ,ψ-karoten-6,6'-dioik asit 6-metil ester;cis-Norbixin metil ester
Annatto, bixin, anavatanı Hindistan olan Bixa orellana bitkisinin tohumunda bulunur.
Daha sonra Güney Amerika'da da yetiştiği keşfedildi ve yerliler tohumlarından elde edilen kırmızı boyayı vücut boyası olarak kullandılar.
Annatto, tohumları bixin olan bir bitki olup piyasada annatto adıyla yer almaktadır.
Annatto, bixin, tereyağı, margarin ve Leicester peyniri gibi peynirlerin renklendirilmesinde kullanılır.
Meksika ve Güney Amerika mutfaklarında annatto (bixin), özellikle lezzet verici ve renklendirici madde olarak kullanılır.
Annatto, bixin, sulu çözelti, yağlı dispersiyon ve sprey kurutulmuş toz halinde mevcuttur.
Annatto, yağ bazlı sistemlerdeki ana pigment olan bixin'in ester formudur.
Annatto ve bixin, apokarotenoidler sınıfına aittir.
Kimyasal olarak annatto bixin, bir ucunda metil ester grubu (–COOCH₃) bulunan konjuge bir polien zincirinden oluşur.
Bu yapı ona güçlü ışık emilimi ve lipofilik özellik kazandırır.
Annatto bitkisinin kırmızıdan turuncuya değişen renklenmesinden bixin enzimi sorumludur.
Annatto, bixin, genellikle yağ veya organik çözücüler kullanılarak yapılan ekstraksiyon yoluyla achiote (Bixa orellana) tohumlarından elde edilir.
Annatto'nun ham özütündeki ana pigment bixin'dir.
Bu özelliği sayesinde yağ bazlı uygulamalar için uygundur.
Fiziksel olarak annatto bixin, formülasyonuna bağlı olarak koyu kırmızıdan turuncuya kadar değişen yağlı bir sıvı veya kristal bir katı halde görünür.
Annatto, bixin suda çözünmez, ancak yağlarda ve organik çözücülerde çözünür.
Hafif, kendine özgü bir kokusu var.
Bu bileşik, lipit sistemlerinde turuncu ila kırmızı tonlar sağlayarak güçlü renklendirme özelliklerine sahiptir.
Annatto ve bixin, ürünlerin görsel çekiciliğini artırır.
Bu, gıda ve kozmetik uygulamalarında önemlidir.
Annatto bixin ayrıca orta düzeyde antioksidan aktivite göstererek yağ ve sıvı yağlardaki oksidasyonu azaltmaya yardımcı olur.
Annatto ve bixin, serbest radikalleri temizleyebilir.
Bu, ürünün istikrarını destekler.
Annatto bixin, ışığa, ısıya ve oksijene karşı kimyasal olarak hassastır; bu da bozulmaya ve renk solmasına neden olabilir.
Annatto ve bixin, formülasyonlarda sıklıkla stabilize edilir.
Uygun şekilde saklanması gerekmektedir.
Annatto, bixin, antioksidan özelliklere sahip, doğal, yağda çözünen bir karotenoid renklendirici olarak tanımlanabilir ve gıda, yem ve kozmetik uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.
Annatto bixin, lipit matrislerine yüksek bir afinite gösterir ve bu sayede yağlarda ve sıvı yağlarda homojen bir şekilde dağılır.
Bu, tutarlı bir renk elde edilmesini sağlar.
Annatto bixin, yağ oranı yüksek ürünler için idealdir.
Bu pigment, emülgatörlerle iyi bir uyumluluk gösterir ve uygun şekilde formüle edildiğinde su içinde yağ emülsiyonlarında kullanılabilir.
Emülsifikasyon, dağılabilirliği artırır.
Bu, uygulama alanını genişletiyor.
Annatto ve bixin, cis-trans izomerizasyonuna uğrayabilir; bu da renk yoğunluğunu ve tonunu hafifçe değiştirebilir.
İşleme koşulları izomer oranlarını etkiler.
Annatto bixin, lipitlerde stabil olan, formülasyona bağlı bir karotenoid pigmenttir; güçlü renklendirme performansı ve orta düzeyde antioksidan özellikleri sayesinde gıda, kozmetik ve endüstriyel uygulamalarda vazgeçilmezdir.
Erime noktası: 217°C (bozulma)
Kaynama noktası: 438,7°C (yaklaşık tahmin)
Yoğunluk: 1.0659 (yaklaşık tahmin)
Kırılma indisi: 1,4460 (tahmini)
Saklama sıcaklığı: -20°C
Çözünürlük: Kloroform (Az), DMSO (Az), Metanol (Az)
Şekil: Katı
Renk İndeksi: 75120
pKa: 4,69±0,10 (Tahmini)
Renk: Koyu Kırmızıdan Çok Koyu Kırmızıya
λmax: λ: 465–475 nm Amax
Stabilite: Havaya Duyarlı, Işığa Duyarlı, Sıcaklığa Duyarlı
InChIKey: RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMESA-N
SMILES: CC(/C=C/C(O)=O)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(/C=C/C(OC)=O)C || CC(/C=C/C(O)=O)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(/C=C/C(OC)=O)C
LogP: 8.23
Annatto, bixin, anavatanı Hindistan olan Bixa orellana bitkisinin tohumunda bulunur.
Daha sonra Güney Amerika'da da yetiştiği keşfedildi ve yerliler tohumlarından elde edilen kırmızı boyayı vücut boyası olarak kullandılar.
Tohumların özütü annatto adıyla piyasaya sürülmektedir. Bu özüt, tereyağı, margarin ve Leicester peyniri gibi peynirlerin renklendirilmesinde kullanılır.
Meksika ve Güney Amerika mutfaklarında, özellikle lezzet verici ve renklendirici madde olarak kullanılır. Annato, sulu çözelti, yağlı dispersiyon ve sprey kurutulmuş toz halinde bulunur.
Annatto bixin, iki bazlı bir yağ asidinin metil esteridir.
Alkali ile işlem gördüğünde hidrolize olarak suda çözünebilen norbixin oluşturur.
Annatto bixin, annatto tohumlarından saf halde elde edilir.
Annatto, bixin adı verilen bir karotenoiddir ve yumurta sarısı ile deri pigmentatörü olarak tahmin edilmektedir.
Annatto bixin, annatto ağacının meyvesinin kabuğundan elde edilen turuncu renkli, yağda çözünen bir sıvıdır.
Annatto, bixin genellikle meyve ve krema dolgularında, kızartma yağında, dondurmada, kremalarda, margarinde, mayonezde, alkolsüz içeceklerde vb. kullanılır.
Annatto pigmentlerinin lipofilik (yağda çözünen) formu olan bixin, suda çözünebilen norbixin'in aksine, annatto pigmentlerinin bir alt türüdür.
Bu farklılık, ester grubundan kaynaklanmaktadır.
Annatto, bixin, uygulama alanlarını belirler.
Molekül, görünür bölgede güçlü soğurmadan sorumlu olan uzun bir konjuge polien zinciri içerir.
Bu, yoğun turuncu-kırmızı bir renk oluşumuna neden olur.
Annatto, bixin, pigment olarak oldukça etkilidir.
Metil ester grubunun (–COOCH₃) varlığı, norbixine kıyasla polariteyi azaltır.
Bu, yağlarda ve sıvı yağlarda çözünürlüğü artırır.
Annatto, bixin, lipid bazlı sistemler için idealdir.
Annatto, bixin, alkali koşullar altında hidrolize uğrayarak norbixin oluşturabilir.
Bu dönüşüm, su ile uyumluluğu artırır.
Annatto, bixin, işleme süreçlerinde önemli rol oynar.
Annatto bixin, özellikle yağ bakımından zengin ortamlarda orta düzeyde antioksidan aktivite gösterir.
Lipit oksidasyonunu geciktirmeye yardımcı olur.
Bu, raf ömrünü uzatır.
Bu pigment ışığa, oksijene ve yüksek sıcaklıklara karşı hassastır; bu da oksidasyona veya izomerizasyona yol açar.
Bu durum renk solmasına neden olabilir.
Stabilizatörler sıklıkla kullanılır.
Annatto, bixin, stabilitesini ve kullanımını kolaylaştırmak için genellikle yağ çözeltileri, emülsiyonlar veya kapsüllenmiş formlarda formüle edilir.
Kapsülleme, bozulmaya karşı koruma sağlar.
Bu, performansı artırır.
Ekstraksiyon yöntemine bağlı olarak, ekstrakt diğer karotenoidler, yağ asitleri ve mumlar gibi küçük bileşenler içerebilir.
Bunlar stabiliteyi ve renk tonunu etkileyebilir.
Annatto, bixin, güçlü renklendirme yeteneği, orta düzeyde antioksidan özellikleri ve formülasyona bağlı stabilitesi ile öne çıkan lipofilik bir karotenoid pigmenttir; bu özellikleri onu yağ bazlı ve emülsifiye sistemlerde oldukça değerli kılmaktadır.
Annatto, bixin orta derecede termal stabilite gösterir, ancak yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmak pigmentin bozulmasına neden olabilir.
Bu durum renk solmasına yol açar.
Sıcaklık kontrolü önemlidir.
Bixin oksijen ve ışıkla etkileşime girerek oksidasyonu hızlandırabilir.
Tokoferol gibi antioksidanlar sıklıkla eklenir.
Bu, istikrarı artırır.
Bu pigment, endüstriyel formülasyonlarda renk standardizasyonuna katkıda bulunarak partiden partiye tutarlılığı sağlar.
Genellikle standardize edilmiş özütler kullanılır.
Bu, ürün güvenilirliğini artırır.
Annatto, bixin, kullanım ve dozajı iyileştirmek için genellikle yağlar, tozlar veya boncuklar gibi taşıyıcı sistemlere dahil edilir.
Bu formlar istikrarı ve kullanılabilirliği artırır.
Annatto, bixin, sentetik boyalara doğal bir alternatif olması nedeniyle, temiz etiketli formülasyonlarda yaygın olarak değer görmektedir.
Kullanım alanları:
Annatto, bixin'da bulunan bixin, annatto'nun ana renklendirici bileşeni olan bir karotenoiddir.
Annatto, bixin, Bixa orellana ağacından elde edilir.
Annatto bixin, yağlarda ve sıvı yağlarda çözünür ve oluşan renk, gıdanın yağ fraksiyonunda bulunur.
Annatto (bixin) sarımsı bir renge, çok iyi oksidasyon stabilitesine, orta derecede ışık stabilitesine ve iyi ısı stabilitesine sahiptir, ancak 125°C'nin üzerindeki gibi çok yüksek sıcaklıklarda zayıftır.
Bir ölçek bixin, 1,5 ölçek karotene eşdeğerdir.
Annatto bixin, margarin, salata sosları, patlamış mısır yağı ve unlu mamuller gibi hazır gıdalarda 0,5–10 ppm oranında kullanılmaktadır.
Annatto, bixin olarak da bilinen annatto özütü. Bkz. annatto.
Annatto, bixin, özellikle yağ bazlı ürünlerde olmak üzere, gıda endüstrisinde yaygın olarak doğal renklendirici (E160b) olarak kullanılmaktadır.
Turuncu ile kırmızı arasında değişen tonlar sunar.
Tereyağı, margarin ve sürülebilir ürünlerde en yaygın renklendiricilerden biridir.
Sarı-turuncu rengi standartlaştırır ve yoğunlaştırır.
Bu, ürün tutarlılığını artırır.
Annatto, bixin, özellikle yağ bakımından zengin sistemlerde olmak üzere, peynir ve işlenmiş peynir ürünlerinde kullanılır.
Çedar peyniri gibi ürünlere karakteristik rengini verir.
Bu, görünümü iyileştirir.
Annatto, bixin, cips ve ekstrüde ürünler gibi atıştırmalık yiyeceklerde kullanılır.
Annatto ve bixin, yüzeye çekici bir renk katarlar.
Bu, sunumu iyileştirir.
Soslarda, salata soslarında ve yağ bazlı çeşnilerde, lipid sistemlerinde stabil renk sağlar.
Annatto, bixin, yağlar ve sıvı yağlarla iyi karışır.
Bu, eşit dağılımı sağlar.
Annatto, bixin, yağ içeren fırıncılık ve pastacılık ürünlerinde kullanılır.
Lezzeti önemli ölçüde etkilemeden rengi güzelleştirir.
Bu, ürünün çekiciliğini artırır.
Annatto, bixin, özellikle kümes hayvanları ve su ürünleri yetiştiriciliğinde olmak üzere, hayvan yeminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Yumurta sarısı, deri ve balık etinin pigmentasyonunu artırır.
Bu, piyasa değerini artırır.
Kozmetik formülasyonlarında, dudak balsamları ve kremler gibi yağ bazlı ürünlerde doğal pigment olarak kullanılır.
Annatto, bixin, sıcak tonlar sağlar.
Annatto, bixin, renklendirici ve antioksidan katkısı nedeniyle besin takviyesi ve fonksiyonel ürünlerde de kullanılmaktadır.
Ürün istikrarını destekler.
Annatto, bixin, özellikle gıda, yem, kozmetik ve yağ bazlı formülasyonlarda, lipid sistemlerinde doğal turuncu-kırmızı renklendirme ve antioksidan desteğinin gerekli olduğu her yerde kullanılır.
Annatto, bixin, hazır yemeklerde ve yağ içeren işlenmiş gıdalarda ısıtma ve depolama sonrasında tutarlı ve çekici bir rengi korumak için kullanılır.
Annatto, bixin, işleme sırasında oluşan renk kaybını telafi eder.
Bu, ürün sunumunu iyileştirir.
Kızartılmış ve kaplanmış atıştırmalık ürünlerde, yüzey rengini ve homojenliğini artırmak için kullanılır.
Annatto, bixin, zengin bir turuncu tonu verir.
Bu, görsel çekiciliği artırır.
Annatto, bixin, özellikle yağ içeriği yüksek olan et ürünlerinde ve marinatlarda rengi güçlendirmek ve sabitlemek için kullanılır.
Bu, hoş bir görünüme katkıda bulunur.
Bu, pazarlanabilirliği artırır.
Annatto, bixin, bitki bazlı ve alternatif et ürünlerinde geleneksel etin rengini taklit etmek için kullanılır.
Görünümde gerçekçiliği artırır.
Bu, modern gıda trendleriyle örtüşüyor.
Kapsüllenmiş renk sistemlerinde, daha iyi stabilite ve kullanım kolaylığı için toz veya boncukcuklar içine dahil edilir.
Kapsülleme, oksidasyona ve ışığa karşı koruma sağlar.
Bu, raf ömrünü uzatır.
Annatto, bixin, yağda çözünürlüğün gerekli olduğu rujlar, dudak balsamları ve kremler gibi kozmetik formülasyonlarda kullanılır.
Doğal renklendirici ve hafif antioksidan faydaları sağlar.
Bu, estetiği ve stabiliteyi iyileştirir.
Fonksiyonel ve temiz etiketli gıda ürünlerinde, sentetik boyalara doğal bir alternatif olarak kullanılır.
Annatto, bixin, tüketicilerin doğal içeriklere olan talebini destekliyor.
Bu, ürünün konumlandırmasını geliştirir.
Annatto, bixin, balık ve yumurta sarılarının pigmentasyonunu iyileştirmek amacıyla su ürünleri yetiştiriciliğinde ve kümes hayvanı yemlerinde kullanılır.
Hayvansal ürünlerin görsel kalitesini artırır.
Bu, ticari değeri artırır.
Annatto, bixin ayrıca lipid sistemlerinde karotenoid davranışını incelemek için araştırma ve kalite kontrol uygulamalarında da kullanılmaktadır.
Bu, referans pigmenti görevi görür.
Annatto bixin, gıda, yem, kozmetik ve araştırma uygulamalarında yağ bazlı sistemlerde istikrarlı, doğal renklendirme ve ürün görünümünde iyileşme gerektiren her yerde kullanılır.
Güvenlik Profili:
Annatto bixin, gıdalarda yaygın olarak kullanılan ve tipik kullanım seviyelerinde genellikle güvenli kabul edilen doğal bir karotenoid pigmenti olduğundan, düşük tehlike potansiyeli sunmaktadır.
Annatto, bixin genellikle küçük miktarlarda tüketilir.
Ancak, konsantre formlar standart kullanım önlemlerini gerektirir.
Cilt teması genellikle düşük risklidir, ancak yoğun maddeye uzun süre maruz kalmak hafif tahrişe veya lekelenmeye (turuncu-kırmızı renklenme) neden olabilir.
Hassas kişilerde hafif kızarıklık görülebilir.
Endüstriyel işlemlerde koruyucu eldiven kullanılması önerilir.
Gözle temas hafif tahrişe neden olabilir.
Belirtiler arasında kızarıklık ve rahatsızlık yer alır.
Annatto, bixin ile temas halinde gözler bol su ile iyice yıkanmalıdır.
Toz veya aerosollerin (toz halindeki) solunması hafif solunum yolu tahrişine neden olabilir.
İnce parçacıklar burun ve boğazı tahriş edebilir.
Yeterli havalandırma ve toz kontrolü önerilir.
Annatto, bixin tüketimi, onaylanmış gıda kullanım seviyelerinde güvenli kabul edilir, ancak aşırı tüketim bazı kişilerde hafif mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Nadiren alerjik reaksiyonlar bildirilmiştir.
Gerekli görüldüğü takdirde tıbbi tavsiye alınabilir.
