Hızlı Arama
Annatto (norbixin), achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen doğal, turuncu-kırmızı bir gıda boyası ve baharattır.
Annatto'da bulunan norbixin, peynir, tereyağı ve yoğurt gibi gıdaları renklendirmek için kullanılır.
Annatto'da norbixin, annatto tohumunun kabuğundan elde edilen suda çözünebilen pigment bileşenidir ve bixin'den (yağda çözünebilen bileşen) farklıdır.
CAS Numarası: 542-40-5
Moleküler Formül: C24H28O4
Moleküler Ağırlık: 380,48
EINECS Numarası: 208-810-8
Eş anlamlılar: Norbixin, 542-40-5, beta-norbixin, trans-norbixin, all-trans-Norbixin, ALL-TRANS NORBIXIN, .BETA.-NORBIXIN, NORBIXIN(P), (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-4,8,13,17-tetrametilikosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenedioik asit, (ALL-E)-4,8,13,17-TETRAMETİL-2,4,6,8,10,12,14,16,18-EİKOSANONAENEDİOİK ASİT, 2,4,6,8,10,12,14,16,18-Eikosanonaenedioik asit 4,8,13,17-tetrametil, 6,6'-Diapo-psi,psi-karotendioik asit, 9'-cis-Diapo-omega,omega-karotinsaeure, 9'-cis-6,6'-Diapocaroten-6,6'-disaeure, E8M59E17AI, UNII-E8M59E17AI, RefChem:927893, DTXSID4031803, DTXSID20274024, EINECS 208-810-8, 208-810-8, CHEBI:7623, CHEMBL1602127, SCHEMBL42367, orb1979951, orb2813852, MSK5908, LMPR01070209, DB15201, NCGC00091554-01, NS00080280, C08608, H56723, Q1997371, NORBIXIN(P);6,6'-diapo-psi,psi-karotendioik asit;2,4,6,8,10,12,14,16,18-Eikosanonaendioik asit, 4,8,13,17-tetrametil-;9'-cis-6,6'-Diapocaroten-6,6'-disaeure;9'-cis-Diapo-omega,omega-karotinsaeure;Annatto (E 160B);E 160B;Einecs 208-810-8
Annatto (norbixin), Amerika kıtasının tropikal bölgelerine özgü achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen turuncu-kırmızı bir baharat ve gıda boyasıdır.
Annatto (norbixin), genellikle yiyeceklere sarıdan kırmızı-turuncuya kadar renk vermek için kullanılır, ancak bazen lezzet ve aroması için de kullanılır.
Annatto ve norbixin bitkisinin kokusu "hafif biberli ve bir tutam hindistan cevizi" olarak, tadı ise "hafif fındıksı, tatlı ve biberli" olarak tanımlanır.
Annatto, norbixin, achiote ağacının (Bixa orellana) tohumlarından elde edilen, yaygın olarak gıda renklendirici ve antioksidan olarak kullanılan doğal bir karotenoid bazlı renklendiricidir.
Annatto'nun ana pigmentleri norbixin (suda çözünebilir form) ve bixin (yağda çözünebilir form)'dir.
Annatto ve norbixin, apokarotenoidler sınıfına aittir.
Annatto ve norbixin, bixin'in hidroliziyle oluşan, terminal karboksilik asit gruplarına sahip konjuge bir polien zincirinden oluşur.
Bu yapı ona hem renklendirme yeteneği hem de artırılmış polarite kazandırır.
Annatto bitkisinin sarıdan turuncuya değişen renklenmesinden norbixin sorumludur.
Annatto ve norbixin, achiote (Bixa orellana) tohumlarından ekstraksiyon ve işleme yoluyla elde edilir.
Annatto ve norbixin, bixin'in alkali hidroliziyle üretilir.
Bu, su bazlı sistemlerde kullanıma olanak tanır.
Annatto ve norbixin, formülasyonuna bağlı olarak sarıdan turuncuya değişen bir toz veya çözelti halinde bulunur.
Annatto'nun aksine, norbixin suda dağılabilir veya çözünebilir.
Hafif, kendine özgü bir kokusu var.
Annatto'da bulunan norbixin, güçlü renklendirici özelliklere sahip olup gıda ve ürünlerde sarıdan turuncuya kadar değişen tonlar sağlar.
Görsel görünümü iyileştirir.
Bu, gıda uygulamalarında önemlidir.
Annatto ve norbixin de orta düzeyde antioksidan aktivite göstererek formülasyonlardaki oksidasyonu azaltmaya yardımcı olur.
Serbest radikalleri temizleyebilir.
Bu, ürünün istikrarını destekler.
Annatto'da bulunan norbixin, ışığa, ısıya ve oksijene karşı hassastır; bu da bozulmaya ve renk solmasına yol açabilir.
Formülasyonlarda sıklıkla stabilize edilir.
Annatto ve norbixin, antioksidan özelliklere sahip, suda çözünebilen doğal bir karotenoid renklendirici olarak tanımlanabilir ve gıda, yem ve kozmetik uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.
Annatto ve norbixin, özellikle sulu sistemlerde pH'a bağlı çözünürlük ve renk davranışı sergiler.
Alkalin pH'da norbixin çözünebilir tuzlar oluşturur.
Düşük pH değerlerinde çökelme meydana gelebilir veya rengi değişebilir.
Bu pigment, proteinler ve süt ürünleri sistemleriyle iyi bir uyumluluk gösterdiğinden peynir ve süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Protein matrislerine bağlanır.
Bu, renk kalıcılığını artırır.
Annatto ve norbixin, metal iyonları ve formülasyon bileşenleriyle etkileşime girebilir ve bazen stabiliteyi etkileyebilir.
Şelatlayıcı maddeler performansı artırmak için kullanılabilir.
Bu, tutarlı renk oluşumunu destekler.
Annatto ve norbixin, diğer bazı doğal pigmentlere kıyasla orta düzeyde ışık stabilitesi gösterir, ancak yine de korunmaya ihtiyaç duyar.
UV ışığına maruz kalmak solmaya neden olabilir.
Bu, ambalaj tasarımında önemlidir.
Annatto ve norbixin pigmentleri genellikle belirli renk yoğunluğu değerlerine göre standardize edilir ve bu da endüstriyel kullanımda tutarlı dozajı sağlar.
Annatto ve norbixin, tekrarlanabilirliği artırır.
Annatto ve norbixin, kullanım ihtiyaçlarına bağlı olarak toz, emülsiyon ve sıvı konsantreler halinde kullanılabilir.
Erime noktası: 240 °C (ayrışma)
Kaynama noktası: 640,4±28,0 °C (Tahmini)
Yoğunluk: 1,069±0,06 g/cm³ (Tahmini)
Saklama sıcaklığı: Amber renkli şişe, higroskopik, -86°C dondurucu, inert atmosfer altında.
Çözünürlük: DMSO (Hafifçe), Metanol (Hafifçe, Ultrasonik işlem uygulanmış)
pKa: 4,39±0,10 (Tahmini)
Şekil: Katı
Renk: Kırmızıdan Çok Koyu Kırmızıya
Stabilite: Nem çekici, Işığa duyarlı, Sıcaklığa duyarlı
Kozmetik İçeriklerinin İşlevleri: RENKLENDİRİCİ
LogP: 5.532 (tahmini)
Annatto'da bulunan norbixin adlı karotenoid, Bixa orellana çalısının tohumlarını saran turuncu renkli dış kabuktan elde edilir.
İlk çıkarıldığında Bixin olarak bilinir. Bixin, bitkinin meyvesindeki tohumları çevreleyen ana bileşen olan annatto'nun yağda çözünebilen formudur.
Annatto ve norbixin, gerçekten suda çözünebilen Norbixin'e dönüştürülebilir; bu da emülgatörlere veya kıvam arttırıcılara olan ihtiyacı azaltır.
Bu, annatto'nun karotenoid ailesi içindeki eşsiz bir özelliğidir.
Annatto (norbixin), Bixa orellana ağacının meyvesinin kabuğundan elde edilen, turuncu renkli, suda çözünebilen bir tozdur.
Annatto (norbixin), genellikle meyve ve krema dolgularında, kızartma yağında, dondurmada, kremalarda, margarinde, mayonezde, alkolsüz içeceklerde vb. kullanılır.
Annatto ve norbixin, esas olarak ester ve karboksilat gruplarının varlığı bakımından farklılık gösterir.
Annatto ve norbixin, bixin'in hidroliziyle oluşur.
Bu, polariteyi ve su uyumluluğunu artırır.
Annatto ve norbixin, karbon zinciri boyunca konjuge çift bağlar içerir ve bu bağlar güçlü ışık emiliminden sorumludur.
Bu, karakteristik sarıdan turuncuya doğru bir renk tonu verir.
Annatto ve norbixin, etkili pigment performansı sağlar.
Karboksilik asit gruplarının (–COOH) varlığı, norbixinin alkali koşullarda tuz oluşturmasına olanak tanır.
Bu, sulu sistemlerde çözünürlüğü artırır.
Annatto ve norbixin gıda işlemede önemlidir.
Annatto ve norbixin, özellikle lipit içeren sistemlerde orta düzeyde antioksidan aktivite gösterir.
Annatto ve norbixin, oksidatif bozulmayı yavaşlatmaya yardımcı olur.
Bu, raf ömrünü uzatır.
Renk yoğunluğu pH, konsantrasyon ve formülasyon koşullarına bağlı olarak değişebilir.
Annatto ve norbixin, farklı ortamlarda hafifçe değişebilir.
Bu, dikkatli bir formülasyon gerektirir.
Annatto ve norbixin, homojen dağılımı sağlamak amacıyla genellikle emülsifiye veya stabilize sistemlerde kullanılır.
Stabilizatörler yağışın önlenmesine yardımcı olur.
Bu, ürün tutarlılığını artırır.
Annatto ve norbixin ışığa, oksijene ve yüksek sıcaklıklara karşı hassastır; bu da bozulmaya veya renk solmasına yol açar.
Genellikle koruyucu ambalaj ve antioksidanlar kullanılır.
Bu, istikrarı korur.
Annatto ve norbixin, işleme yöntemine bağlı olarak diğer karotenoidler, yağ asitleri ve mumlar gibi küçük bileşenler içerebilir.
Bunlar performansı etkileyebilir.
Annatto, norbixin, güçlü renklendirme yeteneği, orta düzeyde antioksidan özellikleri ve formülasyona bağlı stabilitesi ile öne çıkan polar bir karotenoid pigmenttir; bu özellikleri onu sulu ve karışık sistemlerde değerli kılmaktadır.
Annatto ve norbixin, sentetik boyalara doğal bir alternatif olarak algılandığı için genellikle temiz etiketli formülasyonlarda kullanılır.
Tüketici tercihleriyle örtüşüyor.
Bu, pazar çekiciliğini artırır.
Annatto ve norbixin zamanla oksidatif bozunmaya uğrayarak daha açık renkli ürünler oluşturabilir.
Bu süreci yavaşlatmak için sıklıkla antioksidanlar eklenir.
Annatto, norbixin, sulu ve süt ürünlerinde güçlü uyumluluğa, orta düzeyde stabiliteye ve geniş formülasyon esnekliğine sahip, çok yönlü, pH'a duyarlı doğal bir pigmenttir; bu da onu gıda ve endüstriyel uygulamalarda son derece değerli kılmaktadır.
Kullanım alanları:
Annatto, norbixin, kozmetik pigment ve gıda renklendirici katkı maddesi olarak kullanılan bir karotenoiddir.
Annatto (norbixin), peynir, dondurma, unlu mamuller, tatlılar, meyve dolguları, yoğurt, tereyağı, yağlar, margarinler, işlenmiş peynir ve yağ bazlı ürünler de dahil olmak üzere birçok endüstriyel ve yarı endüstriyel gıdaya sarı veya turuncu renk vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Amerika Birleşik Devletleri'nde annatto özütü, "sertifikasyondan muaf" bir renk katkı maddesi olarak listelenmekte ve gayri resmi olarak doğal bir renklendirici olarak kabul edilmektedir.
Annatto ile renklendirilen gıdalar, içerik listesinde renklendiriciyi "annatto ile renklendirilmiştir" veya "annatto rengi" olarak belirtebilir.
Avrupa Birliği'nde E160b numarasıyla tanımlanır.
Annatto, norbixin, gıda endüstrisinde yaygın olarak doğal renklendirici (E160b) olarak kullanılmaktadır.
Annatto ve norbixin, çeşitli ürünlerde sarıdan turuncuya değişen renklenme sağlar.
Bu, görsel çekiciliği artırır.
Peynir ve süt ürünlerinde en yaygın kullanılan renklendiricilerden biridir.
Annatto ve norbixin, çedar gibi peynirlere karakteristik turuncu rengini verir.
Bu, ürün tutarlılığını artırır.
Annatto ve norbixin, tereyağı, margarin ve sürülebilir ürünlere rengi standartlaştırmak için eklenir.
Doğal sarı tonlarını taklit eder.
Bu durum, tüketici kabulünü artırır.
Annatto'da bulunan norbixin, fırıncılık ve pastacılık ürünlerine sıcak sarı-turuncu tonlar katmak için kullanılır.
Annatto ve norbixin, ürünün görünümünü iyileştirir.
Bu, görsel kaliteyi destekler.
İçeceklerde ve soslarda, dağılabilirliği nedeniyle su bazlı sistemlerde kullanılır.
Annatto ve norbixin, doğru formüle edildiğinde kalıcı renklendirme sağlar.
Bu, ürünün estetiğini artırır.
Cips ve ekstrüde ürünler gibi atıştırmalık gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Annatto ve norbixin, güçlü bir lezzet etkisi yaratmadan çekici bir renk katıyor.
Bu, sunumu iyileştirir.
İşlenmiş etlerde rengi güzelleştirmek ve korumak için kullanılır.
Annatto ve norbixin, görsel kaliteye katkıda bulunur.
Bu, pazarlanabilirliği artırır.
Annatto ve norbixin, kozmetik formülasyonlarında doğal bir pigment olarak kullanılmaktadır.
Annatto ve norbixin, kremler ve kişisel bakım ürünlerine renk verir.
Bu, ürünün çekiciliğini artırır.
Annatto ve norbixin, özellikle kümes hayvanları ve su ürünleri yetiştiriciliğinde kullanılan hayvan yemlerinde yer almaktadır.
Annatto ve norbixin, yumurta sarısı ve hayvansal ürünlerin pigmentasyonunu artırır.
Bu, ticari değeri artırır.
Annatto ve norbixin, özellikle gıda, süt ürünleri, içecekler, kozmetik ve yem uygulamalarında doğal sarı-turuncu renklendirme ve orta düzeyde antioksidan desteğinin gerekli olduğu her yerde kullanılır.
Annatto ve norbixin, işlenmiş peynir ürünlerinde ve peynir soslarında eritildikten ve işlendikten sonra homojen ve çekici bir renk elde etmek için kullanılır.
Annatto ve norbixin, partiler arasında tutarlı bir görünüm sağlar.
Bu, ürün kalitesini artırır.
Hazır yemeklerde ve pratik gıdalarda, saklama ve yeniden ısıtma sırasında sabit sarı-turuncu tonlar sağlar.
Annatto ve norbixin, işlem sırasında oluşan renk kaybını telafi eder.
Bu, görsel çekiciliği artırır.
Annatto ve norbixin, vegan peynir ve sürülebilir ürünler gibi bitki bazlı ve alternatif süt ürünlerinde kullanılmaktadır.
Annatto'da bulunan norbixin, geleneksel süt ürünlerinin rengini taklit eder.
Bu durum, tüketici kabulünü destekler.
Annatto (norbixin), aromalı cips ve krakerler de dahil olmak üzere tahıl ve atıştırmalık kaplamalarında kullanılır.
Yüzey rengini ve homojenliğini iyileştirir.
Bu, sunumu geliştirir.
Sos ve salata sosları gibi emülsifiye edilmiş gıda sistemlerinde, homojen dağılım ve renk sağlar.
Sulu ortamlarda iyi çalışır.
Bu, formülasyon stabilitesini artırır.
Kapsüllenmiş renk sistemlerinde ışığa ve oksidasyona karşı dayanıklılığı artırmak için kullanılır.
Kapsülleme pigmenti korur.
Bu, raf ömrünü uzatır.
Dudak balsamı ve krem gibi kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde doğal renklendirici görevi görür.
Sıcak tonlara katkıda bulunur ve antioksidan faydalar sağlar.
Bu, estetiği iyileştirir.
Annatto, sentetik boyalara doğal bir alternatif olarak fonksiyonel ve temiz etiketli ürünlerde kullanılır.
Bu, tüketicilerin doğal içeriklere olan talebiyle örtüşüyor.
Bu, pazarlanabilirliği artırır.
Annatto ve norbixin, doğal pigmentlerin stabilitesini ve davranışını incelemek amacıyla kalite kontrol ve araştırma uygulamalarında da kullanılmaktadır.
Bu, referans bileşik görevi görür.
Annatto ve norbixin, gıda, kozmetik ve araştırma uygulamalarında sulu sistemlerde doğal, stabil renklendirme ve formülasyon esnekliğinin gerekli olduğu her yerde kullanılır.
Güvenlik Profili:
Annatto, norbixin, baharatlar ve renklendiriciler, gıda miktarlarında kullanıldığında çoğu insan için güvenlidir, ancak hassas kişilerde alerjik reaksiyonlara neden olabilirler.
Annatto ve norbixin, gıdalarda yaygın olarak kullanılan ve tipik kullanım seviyelerinde genellikle güvenli kabul edilen doğal bir karotenoid renklendirici olduğundan, düşük tehlike potansiyeli sunmaktadır.
Genellikle küçük miktarlarda tüketilir.
Ancak, konsantre formlar standart kullanım önlemlerini gerektirir.
Cilt teması genellikle düşük risklidir, ancak yoğun maddeye uzun süre maruz kalmak hafif tahrişe veya lekelenmeye (sarı-turuncu renklenme) neden olabilir.
Hassas kişilerde hafif kızarıklık görülebilir.
Endüstriyel işlemlerde koruyucu eldiven kullanılması önerilir.
Gözle temas hafif tahrişe neden olabilir.
Belirtiler arasında kızarıklık ve rahatsızlık yer alır.
Göze temas etmesi durumunda, gözler bol su ile iyice yıkanmalıdır.
İnce parçacıklar burun ve boğazı tahriş edebilir.
Yeterli havalandırma ve toz kontrolü önerilir.
Onaylanmış gıda kullanım seviyelerinde tüketimi güvenli kabul edilir, ancak aşırı tüketim bazı kişilerde hafif mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
Nadiren alerjik reaksiyonlar bildirilmiştir.
Gerekli görüldüğü takdirde tıbbi tavsiye alınabilir.
Annatto ve norbixin çok yanıcı değildir, ancak organik bir bileşik olduğu için yüksek sıcaklıklarda yanabilir.
Termal bozunma karbon oksitler ve tahriş edici dumanlar üretebilir.
Standart yangın güvenliği önlemlerine uyulmalıdır.
