Hızlı Arama
Pancar Kırmızısı; Betanin, pancardan elde edilen kırmızı glikozidik bir gıda boyasıdır; glikoz molekülünün hidroliziyle elde edilen aglikonu betanidindir.
Bir gıda katkı maddesi olarak E numarası E162'dir.
Bir gıda katkı maddesi olarak betaninin herhangi bir güvenlik endişesi yoktur.
CAS: 7659-95-2
MF: C24H26N2O13
MW: 550.47
EINECS: 231-628-5
Eş anlamlılar
BETANIN;(s-(r*,r*))--dihidro-6-hidroksi-1h-indol-1-il)etenil)-3-dihidro-;2,6-piridindikarboksilik asit,4-(2-(2-karboksi-5-(beta-d-glukopiranosiloksi)-2,3;[S-(R*,R*)]-4-[2-[2-karboksi-5-(beta-D-glukopiranosiloksi)-2,3-dihidro-6-hidroksi-1H-indol-1-il]vinil]-2,3-dihidropiridin-2,6-dikarboksilik asit;2,6-Piridindikarboksilik asit, 4-2-(2S)-2-karboksi-5-(.beta.-D-glukopiranosiloksi)-2,3-dihidro-6-hidroksi-1H-indol-1-iletenil-2,3-dihidro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-Karboksi-1-((2,6-dikarboksi-2,3-dihidro-4(1H)-piridiniliden)etiliden)-5-(beta-D-glukopiranosiloksi)-2,3-dihidro-6-hidroksi-1H-indolyum hidroksit, iç tuz;Betanin (Kırmızı Pancar özütü seyreltilmiş halde) Dekstrin);(2S)-4-[2-[(2S)-2-Karboksi-5-(β-D-glukopiranosiloksi)-2,3-dihidro-6-hidroksi-1H-indol-1-il]etenil]-2,3-dihidro-2,6-piridindikarboksilik asit
Pancar Kırmızısı Betanin'in rengi pH'a bağlıdır; pH dört ile beş arasında parlak mavimsi kırmızıdır ve pH arttıkça mavi-mor renge dönüşür.
pH alkali seviyelere ulaştığında, betanin hidroliz yoluyla bozunarak sarı-kahverengi bir renk alır.
Pancar Kırmızısı Betanin, izobetanin ve diğer betasiyaninlerle birlikte bir betalain pigmentidir.
Pancar Kırmızısı Betanin genellikle pancar suyu özütünden elde edilir; kırmızı pancardaki betanin konsantrasyonu 300-600 mg/kg'a ulaşabilir.
Pancar Kırmızısı Betanin ve diğer besin kaynakları Betalainler arasında Opuntia kaktüsü, pazı ve bazı amarant türlerinin yaprakları bulunur.
Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancardan elde edilen doğal renklendiriciler kategorisindeki bir gıda katkı maddesidir.
Pancar Kırmızısı; Betanin'in canlı rengi ve doğal kökeni, onu gıda endüstrisinde popüler bir seçim haline getiriyor.
Pancar Kırmızısı; Betanin, pancar bitkisinin (Beta vulgaris) köklerinden elde edilen suda çözünebilen bir pigmenttir.
Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancar ve bazı diğer bitkilerdeki kırmızı ve sarı renklerden sorumlu olan betalain pigment ailesine aittir.
Pancar Kırmızısı; Betanin, esas olarak doğal bir gıda renklendiricisi olarak kullanılır ve gıda ürününün pH'ına bağlı olarak kırmızıdan mora kadar değişen tonlar sağlar.
Pancar Kırmızısı; Betanin, kırmızı pancardan, özellikle Beta vulgaris türünden elde edilen doğal bir renklendiricidir.
Pancar Kırmızısı; Betanin genellikle dekstrin ile seyreltilmiş kırmızı pancar özütü olarak bulunur. Pancar Kırmızısı; Betanin, pH ve konsantrasyona bağlı olarak, içerdiği kromoforik gruplar sayesinde koyu kırmızıdan pembeye kadar değişen bir renk tonu verir.
Etki mekanizması, Pancar Kırmızısı; Betanin'in belirli dalga boylarında ışık emilimini ve yansımasını sağlayan yapısını içerir ve bu da onu renklendirici olarak kullanıma uygun hale getirir.
Pancar Kırmızısı; Betanin, içecekler, şekerlemeler ve süt ürünleri gibi ürünlerin renklendirilmesinde gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Pancar Kırmızısı; Betanin'in kozmetikteki uygulaması da dikkat çekicidir; ruj ve allık gibi ürünlerde renk sağlamak için kullanılır.
Ek olarak, Pancar Kırmızısı; Betanin, sadece renklendirmenin ötesinde çeşitli formülasyonlarda değer katabilecek antioksidan özellikler sergiler.
Pancar Kırmızısı; Betanin'in doğal kökeni, tüketici ürünlerinde temiz etiketli bileşenlere yönelik artan talebe uygundur.
CAS numarası 7659-95-2 olan Pancar Kırmızısı; Betanin, esas olarak pancardan (Beta) elde edilen doğal bir pigmenttir. (vulgaris).
Pancar Kırmızısı; Betanin, pancarın kırmızı-mor rengine katkıda bulunan suda çözünebilen pigmentler olan betalainler sınıfına aittir.
Pancar Kırmızısı; Betanin, antioksidan özellikleri ile bilinir ve özellikle içeceklerde, şekerlemelerde ve süt ürünlerinde olmak üzere çeşitli mutfak uygulamalarında doğal bir gıda renklendirici olarak sıklıkla kullanılır.
Pancar Kırmızısı; Betanin asidik koşullar altında stabildir, ancak yüksek sıcaklıklara veya alkali ortamlara maruz kaldığında bozulabilir.
Pancar Kırmızısı; Betanin, canlı renginden sorumlu olan görünür aralıkta güçlü bir emilim spektrumuna sahiptir.
Ayrıca, Pancar Kırmızısı; Betanin, anti-enflamatuar ve anti-kanser özellikleri de dahil olmak üzere potansiyel sağlık yararlarına sahiptir ve bu da onu beslenme çalışmalarında ilgi konusu yapmaktadır.
Ancak, Pancar Kırmızısı; Betanin'in stabilitesi ve etkinliği, gıda ürünlerinde uygulanması için önemli hususlar olan pH, ışık ve sıcaklık gibi faktörlerden etkilenebilir.
Pancar Kırmızısı; Betanin Kimyasalı Özellikler
Kaynama noktası: 983,5±75,0 °C (Tahmini)
Yoğunluk: 1,81±0,1 g/cm³ (Tahmini)
Saklama sıcaklığı: Buzdolabı, inert atmosfer altında
Çözünürlük: Su (Az)
Form: Katı
pKa: -2,27±0,40 (Tahmini)
Renk: Koyu Kırmızı
Kozmetik İçerikler Fonksiyonları: RENKLENDİRİCİ
InChIKey: DHHFDKNIEVKVKS-UWTTYFQQSA-N
LogP: -3,055 (tahmini)
