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N° CAS : 7659-95-2
N° EINECS. : 231-628-5
La betterave est la racine pivotante portion de betterave plante , généralement connu en Amérique du Nord sous le nom de betteraves tandis que le légume est référé to as beetroot en anglais britannique, et aussi connu sous le nom de table betterave , potager betterave rouge betterave , dîner betterave ou betterave dorée .
Betterave le rouge est l'un des nombreux cultivé variétés de Beta vulgaris grandi pour leur comestible racines pivotantes et feuilles ( appelées betterave verts ); elles ou ils ont été classé comme B. vulgaris ssp . vulgaire Conditions Groupe .
Autre cultivars du même espèce inclure le sucre betterave , la feuille légume connu sous le nom de bette à carde ou épinard betterave , et mangelwurzel , qui est un fourrage récolte .
Trois sous-espèces sont typiquement reconnu .
Étymologie
Beta est l' ancien nom latin de betteraves , peut -être de Celtic origine , devenir bete en vieil anglais.
Histoire
Betterave rouge la domestication des betteraves peut être tracée à l' émergence d'un allèle qui permet biennal récolte des feuilles et racine pivotante .
Betteraves étaient domestiqué à l' ancienne Moyen -Orient, principalement pour leur verts , et étaient grandi par les anciens Égyptiens , les Grecs et les Romains.
A l' époque romaine , on pense cette elles ou ils étaient cultivé pour leur les racines aussi .
Dès le Moyen Âge, la betterave a été utilisé comme traitement pour une variété de conditions , en particulier les maladies concernant à digestion et le sang .
Au milieu du XIXe siècle , le vin souvent a été coloré avec betterave jus .
Aliments les pénuries en Europe après la Première Guerre mondiale ont causé super difficultés , y compris cas de mangelwurzel maladie , comme soulagement ouvriers appelé Betterave rouge .
Betterave rouge a été symptomatique de manger seul betteraves .
Aliments
Généralement la profondeur mauve racines de betteraves sont mangé bouilli , rôti ou brut , et Soit seul ou combiné avec quelconque salade légume .
Betterave rouge vert , feuillu une partie de la betterave est également comestible .
Betterave rouge Jeune les feuilles peuvent être ajoutées cru à salades , tandis que les mûres feuilles sont plus communément servi bouilli ou cuit à la vapeur , dans lequel Cas elles ou ils goûter et texture similaire à épinards .
Betterave le rouge peut être rôti , bouilli ou cuit à la vapeur , pelé et ensuite mangé chaud avec ou sans pour autant le beurre comme friandise ; cuit , mariné et ensuite mangé froid comme un condiment ; ou pelé , râpé brut , et ensuite mangé en salade .
mariné betteraves sont un traditionnel nourriture dans de nombreux pays .
De même en Serbie betterave ( appelée à par le nom local cvekla ) est utilisé comme hiver salade , assaisonnée avec du sel et vinaigre , avec Viande plats .
En complément à raifort , c'est aussi utilisé à produire la variété " rouge " du chrain , un condiment en langue ashkénaze juif , hongrois , polonais , lituanien , russe et ukrainien culinaire .
Inde
Dans Indien cuisine , haché , cuit , épicé la betterave est une commune côté plat . De couleur jaune racines de betterave sont cultivé sur une très petit échelle pour domicile consommation .
Dans Nord de l' Allemagne, la betterave est écrasée avec Labskäus ou ajouté comme son côté commande .
Industriel production et autre les usages
Un grand part du commerce la production est traitée dans bouilli et stérilisé betteraves ou dans cornichons .
Bétanine , obtenue des racines , est utilisé industriellement comme rouge aliments colorant , à améliorer la couleur et saveur de tomate pâtes , sauces , desserts , confitures et gelées , glace crème , bonbons et petit-déjeuner céréales .
Lorsque betterave le jus est utilisé , c'est le plus stable dans les aliments avec un faible l'eau contenu , tel que congelé nouveautés et fruit remplissages .
La betterave peut être utilisée à Fabriquer vin .
Nutrition
Brut la betterave contient 88% d'eau , 10% de glucides , 2% de protéines et moins moins de 1 % de matières grasses ( voir tableau ).
Betterave rouge une quantité de 100 grammes (3 + 1⁄2 once) fournissant 180 kilojoules (43 kilocalories ) de nourriture énergie , brute la betterave est riche source (27% de la valeur quotidienne - DV) de folate et un modéré source (16% DV) de manganèse , avec autre nutriments ayant insignifiant contenu ( tableau ).
Le chimique adipique acide rarement se produit dans la nature , mais se produit naturellement dans la betterave .
Dans préliminaire recherche , betterave jus réduit du sang pression chez les hypertendus les gens .
Provisoire la preuve a trouvé cette diététique nitrate supplémentation , comme à partir de betteraves et autre légumes , donne un petit amélioration de l'endurance exercer performances .
Betteraves crues
Nutritionnel valeur par : 100 g (3,5 oz )
Énergie : 180 kJ (43 kcal )
Les glucides : 9.56g
Sucres : 6,76g
Fibres alimentaires : 2,8 g
Gros : 0,17g
Protéines : 1,61 g
Vitamines Quantité
Équiv . vitamine A. : 2 μg
bêta - carotène : 20 μg
Thiamine (B1) : 0,031 mg
Riboflavine (B2) : 0,04 mg
Niacine (B3) : 0,334 mg
pantothénique acide (B5) : 0,155 mg
Vitamine B6 : 0,067 mg
Folates (B9) : 109 μg
Vitamine C : 4,9mg
Minéraux Quantité
Calcium : 16mg
Fer : 0,8mg
Magnésium : 23mg
Manganèse : 0,329 mg
Phosphore : 40 mg
Potassium : 325mg
Sodium : 78mg
Zinc : 0,35mg
Autre constituants Quantité
L'eau : 87.58g
Code E : E162
Betterave racine le rouge est obtenu des betteraves nous manger sur notre tableaux .
Ces betteraves sont appelé beta vulgaris ruba en latin.
Betteraves sont utilisé comme colorant par être concentré après nettoyage et extraire le jus .
Betterave rouge contient deux pigments appelé bétanine (75-95%) et vulgaxanthine (5-25%).
Le pigment qui donne Couleur à la betterave racine la plante est la bétanine .
Betterave le rouge est un pigment naturel qui donne son rouge-rose couleur . Quelques sources de bétanine dans la nature ; sont les plantes comme le rouge betteraves , certains types de champignons , et bougainvillier .
Selon au turc Aliments Codex , il n'y a pas limite dans sa utiliser .
Betterave rouge pH gamme dans laquelle bétanines sont plus stable est 4-6.
Betterave rouge maintenir leur Couleur stabilité pendant 14 minutes à des températures de 100°C dans ce pH gamme .
Utilisations des bétanines dans l' alimentation industrie : Confiserie produits , boulangerie produits , lait et laitier produits , boisson produits , chocolat garnitures , petit- déjeuner céréales , traitées thermiquement traité viande ( saucisson et salami ), séché rouge fruits , gelée , marmelade , confiture , transformés poisson et Betterave le rouge est utilisé dans les produits comme aquatique produits , fruits et légume préparations .
Beaucoup nutriments et peu calories
Betteraves vanter un impressionnant profil nutritionnel .
Ils sont faible en calories mais riche en précieux vitamines et minéraux .
Betterave rouge fait , ils contenir un peu de presque toutes les vitamines et minéraux votre corps a besoin .
Voici un aperçu des nutriments trouvé dans une portion de 3,5 onces (100 grammes) de bouilli betterave :
Calories : 44
Protéines : 1,7 grammes
Gros : 0,2 gramme
Crabes : 10 grammes
Fibre : 2 grammes
folate : 20% de la Valeur Journalière (DV)
Manganèse : 14% de la DV
Le cuivre : 8% de la VQ
Potassium : 7% de la VQ
Magnésium : 6% de la DV
Vitamine C : 4% de la VQ
Vitamine B 6 : 4% de la VQ
Fer : 4% de la VQ
Betteraves sont particulièrement riche en folate , une vitamine qui joue un rôle clé dans la croissance , le développement et cœur santé .
Betterave rouge aussi contenir une bonne quantité de manganèse , impliqué dans la formation des os , élément nutritif métabolisme , cerveau fonction , et plus .
De plus, ils sont riche en cuivre , un minéral important nécessaire pour énergie production et la synthèse de certains neurotransmetteurs .
Pouvait aider donjon ton du sang pression sous contrôle
Betteraves ont été bien étudié pour leur aptitude à diminuer élevé du sang pression niveaux , qui sont un facteur de risque majeur pour cœur maladie .
Dans fait , certains études Afficher cette betterave jus pouvait significativement inférieur niveaux des deux systolique et diastolique du sang pression .
Betterave rouge effet apparaît être plus grand pour systolique du sang pression , qui est la pression lorsque ton cœur des contrats plutôt que diastolique du sang pression , qui est la pression lorsque ton le cœur est détendu .
Aussi , cru betteraves peut exercer un plus fort effet que cuit ceux .
Betterave rouge hypotenseur effets sont probable dû au plus haut concentration de nitrates dans ce racine légume .
Dans votre corps, diététique nitrates sont converti dans nitrique oxyde , une molécule cette dilate du sang navires et causes du sang pression niveaux à laisser tomber .
Betteraves sont aussi un grand source de folate .
Bien que la recherche a tourné en haut mixte résultats , plusieurs études suggérer cette en augmentant ton consommation de folate pouvait significativement inférieur du sang pression niveaux .
Cependant , gardez à l'esprit cette effet des betteraves sur le sang la pression est seulement temporaire .
En tant que tel , vous avoir besoin à consommer eux régulièrement à de l'expérience santé cardiaque avantages sur le long terme .
RÉSUMÉ
Betteraves contenir un haut concentration de nitrates , ce qui peut aider inférieur ton du sang pression niveaux .
Cette peut mener à un risque cardiaque réduit maladie et accident vasculaire cérébral .
Peut améliorer sportif performance
Nombreuses études suggérer cette diététique nitrates Comme celles trouvé dans les betteraves peut améliorer sportif performances .
Nitrates apparaître à affecter physique performance par améliorer l' efficacité des mitochondries , ce qui sont responsable pour produire l'énergie dans votre cellules .
Selon à un revue , betterave jus pouvait améliorer endurance par augmenter le temps qu'il faut à devenir épuisé , boosté cardiorespiratoire performances , et améliorer Efficacité pour athlètes .
De manière prometteuse , la betterave le jus a aussi été montré à améliorer cyclisme performance et augmenter oxygène utiliser par en haut à 20 %.
Betterave rouge important à Remarque cette du sang nitrate niveaux Pic dans les 2 à 3 heures suivant la consommation betteraves ou leur jus .
Par conséquent , c'est meilleur à consommer eux quelques heures avant de entraînement ou en compétition à maximiser leur potentiel avantages .
RÉSUMÉ
En mangeant betteraves peut améliorer sportif performance par améliorer oxygène utiliser et endurance .
À maximiser leur effets , consommer eux 2-3 heures avant à entraînement ou en compétition .
rouge betterave fait parti au genre Beta L. , les Betoideae sous- famille du pied d' oie famille ( Amaranthacées ).
La betterave (Beta vulgaris L.) est un légume consommé à l'échelle mondiale dû à son haut contenu de biologiquement actif substances , comme la bétalaïne , inorganiques nitrates , polyphénols , folates , ainsi que ses minéraux et vitamines présent dans la tubéreuse racine .
Betterave rouge betterave , comme son cousin le navet , est connu pour son comestible feuilles et racines .
Betterave rouge sont consommé dans de nombreux manières , telles que entières , cuites , en conserve ou au minimum traité produits , selon la région .
La betterave est utilisée comme légume et son jus et extraits aussi servir de traditionnel médecine , alimentation colorant et additif à cosmétiques . Cette plante a haut antioxydant et anti-inflammatoire propriétés , et pourrait être un élément important aide au traitement de nombreux maladies .
introduction
À l'heure actuelle , il existe une tendance mondiale croissante vers une santé régime y compris soi-disant " fonctionnel aliments ", et les consommateurs sont en regardant pour un moyen plus sûr à améliorer leur état de santé général et vie norme .
Betterave rouge santé avantages d'un régime riche en fruits et des légumes sont Probablement inépuisable .
Betterave rouge inclure cardiovasculaire santé , protection contre gratuit radicaux , prostate , poumon , bouche et gorge cancer , constipation et peut aider à prévenir diverticulose (le développement de petites , facilement irrité poches à l'intérieur du côlon ), diabète et l'obésité .
Beaucoup études confirmer que la consommation de fruits et des légumes aide protéger contre nombreuses chronique maladies associée avec vieillissement , comme le cancer , les maladies cardiovasculaires et hépatique maladies , cerveau et immunitaire dysfonctionnement , remplissant le rôle de fonctionnel aliments .
Ces Naturel protecteur effets ont été attribué à divers composants , tels que les fibres , les minéraux , les vitamines , les caroténoïdes , les bétalaïnes , les anthocyanes , les polyphénols , et autre phytochimiques .
Dans récent ans il y a eu une croissance intérêt pour le biologique activité du rouge betterave (Beta vulgaris L.) et son potentiel utilité comme santé promouvoir et maladie empêcher plante , étant reconnue comme une fonction nourriture .
rouge betterave ( betterave , jardin betterave , table betterave ) est un traditionnel et légume populaire dans de nombreux parties du monde .
C'est le rouge racine légume c'est le plus typiquement associée avec le mot " betterave ".
Betterave le rouge est particulièrement populaire dans l'Est et d'Europe centrale où il est l' ingrédient principal du bortsch , vinaigrette salade , hareng russe en dessous de salade de fourrure , marinée choux avec betterave .
Aujourd'hui , la betterave est régulièrement consommé dans le cadre de l' alimentation normale , soit Frais ou après thermique En traitement ou fermentation , et communément utilisé dans la fabrication comme aliment coloration agent connue sous le nom de E162.
Bien que rouge la betterave est consommée dans divers manières , et de manière considérable quantités , pas toutes consommateurs connaître son vrai bénéfices , et les avantages de ses consommation .
Betterave (Beta vulgaris L.) contient haut quantités de actif substances y compris bétalaïnes , caroténoïdes , phénols , vitamines B (B1, B2, B3, B6 et B12), folatesminéraux , fibres , ainsi que des sucres avec meugler énergique valeur , et inorganique nitrate .
Tout des parties de ceci plante ont différent médicinal utilisations , telles que antioxydant , antidépresseur , antimicrobien , antifongique , anti- inflammatoire , diurétique , expectorant et carminatif , hépatoprotecteur ou protecteur des maladies cardiovasculaires santé .
Autre avantages signalé par comprennent l' inhibition des lipides peroxydation et chimio-préventif effets .
Le but de ce passer en revue l' article est de brièvement présenter l' importance et thérapeutique propriétés du rouge betterave pour Humain consommation .
Origine et La description
rouge betterave fait parti à la Beta vulgaris ssp . Sous -espèce Vulgaris L. , Espèce Beta vulgaris L. , Genre Beta L. , Betoideae sous- famille du pied d' oie famille ( Amaranthaceae ), et les Caryophyllales commande .
Les plantes du genre Beta sont présumé à ont originaire d' Afrique du Nord et s'est propagé à travers la Méditerranée Mer route , occupant les rivages de l'Europe, de l' Asie et les Amériques .
rouge la betterave (Beta vulgarissp . vulgaris L.) est une plante herbacée bisannuelle ( floraison au deuxième année de croissance ) ou , rarement , vivace plante en haut à 120 cm ( jusqu'à à 200 cm en seconde année ) en hauteur , mais cultivé formes sont la plupart biennale .
Les racines du cultivé formes sont foncé rouge , blanc ou jaune et modérément à fortement gonflé et charnu ou brun , fibreux , parfois gonflé et boisé à l' état sauvage sous- espèce .
rouge Betterave Nutriments
Betterave le rouge est un légume avec un faible gros contenu , mais riche en glucides , amidon , soluble fibres , protéines , étant un produit avec modérer calorique valeur .
Betterave rouge sont riche en vitamines C, A, E, K.
Betterave rouge avoir une importance teneur en vitamines B ( B1- thiamine , B2-riboflavine, B3-niacine, B5- acide pantothénique , B6-pyridoxine, B9-folates et B12-cyancobalamine), ainsi que folique acide et puissant antioxydants , tels que triterpènes , sesquiterpénoïdes , caroténoïdes , coumarines , flavonoïdes ( tiliroside , astragaline , rhamnocitrine , rhamnétine , kaempférol ), bétalaïnes et phénolique composés .
Betterave rouge Autre bioactif composés cette sont trouvé dans les betteraves sont : les saponines , les alcaloïdes ( calystégine B1, calystégine B2, calystégine C1, calystégine B3, ipomine ), les acides aminés ( thréonine , valine, cystine , méthionine , isoleucine , leucine , lysine , phénylalanine , histidine , arginine , glutamique acide , proline , alanine , tyrosine - dans les feuilles ), tanins .
Betterave racines sont un bon source de minéraux , comme manganèse ( bon pour la santé des os ), magnésium , potassium , sodium , phosphore , fer , zinc , cuivre , bore , silice et sélénium .
Betterave rouge chimique composition diffère en fonction du rouge betterave variété .
Betterave rouge gamme de produits chimiques composition et distribution de l' alimentation composés de rouge betterave dépend de l' anatomie partie de la plante ( feuille , tige , racine , pelure ).
Betterave feuilles sont plus riche en caroténoïdes par rapport à tubercules .
Betterave le rouge s'explique par le fait cette caroténoïdes sont accumulé dans les chloroplastes de vert partie des plantes sous la forme d' un mélange d' α- et β- carotène , β- cryptoxanthine , lutéine , zéaxanthine , violaxanthine et néoxanthine .
Vert feuilles et tiges sont un parfait solution à l'obésité problèmes et poids gestion , comme ils sont typiquement peu calorique .
Betterave rouge haut le niveau de vitamine A, K et C est important pour la production d'une protéine essentielle pour la santé des os .
Vert feuillu des légumes sont un majeur source de fer et calcium pour quelconque régime .
Feuillu des légumes sont utilisé pour prévenir chronique maladies telles que le cancer , les maladies cardiovasculaires maladie et le diabète , car ils ont des anti - inflammatoires et anticancérigène activité .
Betterave feuilles sont utilisé à réduire du sang pression .
rouge la betterave est un important source de polyphénols , qui ensemble avec les bétalaïnes , montrent un haut antioxydant effet et radical récupération capacité .
Caroténoïdes sont un élément important classe de composés , aussi appelé tétraterpénoïdes , qui sont bio pigments .
Betterave rouge caroténoïdes à partir de rouge betterave ne sont pas représentatifs être en petit quantités .
Betterave rouge caroténoïdes en rouge betterave sont β - carotène et la lutéine , qui sont fort antioxydants contre nombreuses les cancers .
Même lycopène , le rouge caroténoïde a rapporté une importante attention de l' antioxydant point de vue , il semble cette rouge la betterave n'est pas très de valeur source de lycopène .
Donc , considérable quantités de lycopène sont en tomate , pastèque , à chair rouge goyave , papaye.
Pourquoi une betterave Rouge ?
Un niveau A standard la biologie pratique est de examiner l' effet de la température sur la membrane stabilité dans la betterave , évaluée par le degré de fuite de pigment . Mais quel est ce pigment, et Quel une fonction ça sert ?
Betterave rouge pigments sont réellement bétalaïne pigments , nommés après le rouge betterave (Beta vulgaris ).
Betterave rouge remplacer anthocyanes dans les plantes de l' ordre Caryophyllales .
Betterave rouge la fonction n'est pas vraiment connu , mais il est deviné cette lorsque présent dans les fleurs elles ou ils servir à attirer polliniser insectes et lorsque présent dans les graines elles ou ils peut attirer des oiseaux pour la dispersion des graines .
Dans cultivé espèce homme peut ont arbitrairement choisi pour Suite coloré lignes , parce que elles ou ils sont attractif à regarde ( rouge betterave !), ou la couleur peut ont co-ségrégé avec une autre utile trait .
Betterave le rouge c'est non indication cette bétalaïnes protéger les plantes contre pathogènes ( fongiques , bactériens ou virale ) ou les herbivores et ils n'absorbent pas la lumière UV .
contrairement à anthocyanes , bétalaïnes sont pauvre pH indicateurs .
Bétalaïnes sont dans la vacuole .
Betterave rouge servir de repères pour gens qui vouloir à isoler intact vacuoles ; le rouge-violet vésicules vous pouvez obtenir à partir de protoplastes sont intact betterave vacuoles .
Alors bétalaïne pigments ont à traverser 2 membranes .
Dans vie tissu ( betterave tranches ) vous pouvez obtenir fuite par une chaleur choc , par acide traitement ou bien sur par incuber dans du méthanol acidifié à 80 % .
Plus mince tranches avoir un plus grand surface , donc excès de vitesse jusqu'à la fuite de pigment .
En mettant betterave tranches au congélateur bien sûr tue eux , et ensuite les pigments sera fuir dehors .
Un pH d' environ 3 - 4 stabilise les pigments et protège contre oxydation .
Extraits de pigments doit être protégé à partir de lumière directe du soleil et doit être conservé au frais et foncé lieu .
Betterave pigments sont instable à plus haut température , mais la chimie dépend du pH et composition de la solution , oxygène concentration , combien de temps la solution est bouillie pour etc etc.
Généralement , plante extraits sont complexe , c'est-à- dire . elles ou ils contenir phénoliques et beaucoup de réactif substances en plus à Quel vous sont regardant , et elles ou ils juste tour marron ( par exemple à 80°C).
Betterave fournit un large éventail de possibilités santé avantages , tels que la réduction du sang pression , amélioration la digestion , et réduire le risque de diabète .
QUALITÉS EXCEPTIONNELLES
BIEN ADAPTÉ À LA PRODUCTION DE SAISON CHAUDE
TRÈS BONNE TOLÉRANCE À LA CHALEUR
EXCELLENTE QUALITÉ DE RACINE
COULEUR DE RACINE ATTRACTIVE
Globe Dark Red a fait ses preuves lui-même être fiable , élevé cédant variété , idéalement adapté pour chaud saison fabrication .
La maturité est précoce environ 65 à 75 jours .
Betterave rouge sont très uniforme , plat-rond en forme de avec un mince , attrayant racine pivotante .
Betterave rouge sont foncé rouge avec foncé rouge chair Couleur et un raffiné col .
Betterave rouge conserver leur excellent qualité et Couleur même lorsque elles ou ils sont pleinement mûrir .
Hauts sont de taille moyenne et moyen de couleur verte .
Betterave rouge poignées négatif conditions bien , ce qui en fait une cohérence interprète dans le domaine .
Betterave le rouge a très bon Chauffer tolérance et haut rendement potentiel .
Betterave le rouge a joué bien dans le processeur essais et est bien adapté au marché du frais , pré-emballage et domicile jardinage .
L' ensemble la vigueur de ce variété tend à faire moins sensible à maladies .
Betterave rouge la semence est triée , enrobée et de haut qualité .
EXIGENCES CÉPÉTALES SPÉCIALES
Suggéré pour semis pendant chaud saison pour plus domaines
Contact région représentant pour un semis guider
CARACTÉRISTIQUE : GLOBE ROUGE FONCÉ
GENRE : Tour rouge betterave rouge (Beta vulgaris L. subsp . vulgaris var. conditiva Alef .)
MATURITÉ : 60 – 75 jours pour chaud saison production
SAISON : Chaud
FORME DE LA RACINE : Plat-rond
TAILLE COURONNE : Moyen
DOUCEUR : Modérément lisse
COULEUR INTERNE : Profond rouge avec lumière zonage
ZONAGE : Lumière
TENEUR EN SUCRE : Moyen
HAUTEUR HAUT : 25 – 30 cm
PORT DE LA FEUILLE : Ériger
COULEUR ET BRILLANCE DES FEUILLES : Moyen vert / moyen brillant
VIOLET EN FEUILLE (PIGMENT DE BETALINE ) : Modérer
HABITUDE DE BOULONNAGE : Très lent
POPULATION PLANTE : 450 000 – 550 000 graines par ha pour les racines normales
UNIFORMITE : Très bon
UTILISATION DU MARCHÉ : Marché frais , transformation , pré-emballage et domicile jardin
CARACTÉRISTIQUES SPÉCIALES : Haut rendement qualité racines et Chauffer tolérance
Betterave rouge récent ans , rouge la betterave a reçu une croissance l'intérêt dû à son abondant source de bioactif composés , en particulier bétalaïnes .
rouge betterave bétalaïnes ont super potentiel en tant que fonction aliments ingrédient employé dans l' alimentation et médical industrie dû à leur diverse promotion de la santé effets .
Bétalaïnes à partir de rouge betterave sont Naturel pigments , qui principalement inclure Soit jaune orange bétaxanthines ou violette rouge les bêtacyanines .
Cependant , les bétalaïnes sont assez sensible vers chaleur , pH , lumière et l'oxygène , qui pistes aux pauvres stabilité pendant En traitement et stockage .
Par conséquent , il est nécessaire à comprendre les impacts du traitement approches sur les bétalaïnes .
Betterave rouge cette examen , l' efficacité extraction et En traitement méthodes de bétalaïnes à partir de rouge betterave étaient énergiquement revu .
En outre , une variété de récemment signalé bioactivités de la betterave bétalaïnes étaient aussi résumé .
Le présent le travail peut fournir une vue d'ensemble avis sur les deux conventionnel et innovant extraction techniques , traitement méthodes , et la stabilité des bétalaïnes .
Betterave rouge incroyable la variété est un bonbon tour Betterave avec une douceur lumière peau rouge à l' extérieur tandis que l'intérieur est concentrique anneaux de rouge et blanc chair avec variations de température améliorer ces zones de couleur .
Frais du champ rouge betteraves sont une racine légumes , récoltés , triés , lavés , parés , blanchis et séché à l'air .
Ensuite , divers nettoyer , trier et aliments sécurité pas sont menée , avant à Coupe ou fraisage dans le désiré taille de coupe .
Silva production l'installation est certifiée FSSC22000 opération .
Le frais cru le matériel est cultivé principalement tout au long de Chine , Pologne et Ouzbékistan .
Fumer la stérilisation peut être ajoutée pour microbiologique réduction ou à introduire une validation tuer l'étape.
Betterave rouge ingrédient La catégorie est disponible sous forme entièrement naturelle , ainsi que vérifiée sans OGM . Vous pouvez également contactez -nous à propos bio options pour cette ingrédient .
Beaucoup Opportunités sont disponible à créer une coutume spécification à rencontrer ton besoins .
Silva séché rouge betteraves sont utilisé dans une large variété d' applications y compris les pâtes et nouille produits , chips et collations , salade produits , boulangerie produits , boisson produits , sauces , soupes et ragoûts , prêts repas et aliments pour animaux de compagnie produits .
rouge betterave la poudre est excellente option à utiliser comme naturel colorant .
AVEC son vibrant cramoisi Hue , la betterave est un festin aussi bien pour les yeux que pour le ventre .
Betterave le rouge est super à cuire avec , et intelligent la chimie peut aider gardez -le joli en rose .
Betterave obtient son Couleur à partir de pigments appelé bétalaïnes .
Betterave rouge inclure les bétacyanines , qui sont rouge-violet , et les bétaxanthines , qui sont jaune-orangé .
Quelques betterave variétés , telles que Chioggia , ont en alternance couches de rouge phloème tissu et non pigmenté xylème , donnant eux une belle encerclé schéma lorsque tranché .
Détroit sombre rouge betteraves sont pris en considération l'un des plus remarquable betterave variétés , et pour Suite plus d' une centaine années , il a servi de norme par qui tout autre betteraves étaient jugé .
Betterave rouge produit bien formé , presque rond , rouge sang 8cm de diamètre , nutritif racines .
Producteurs le considère comme l'un des plus sûr racine récoltes à croître pour goûter et en gardant qualité .
Betterave rouge grandit bien dans presque tout sol types , est la chaleur et du froid tolérant , a un bon tolérance à verrouillage et est résistant à un certain nombre de maladies Comme Cercospores Tache des feuilles et commun Haricot Mosaïque Virus .
Betterave rouge a aussi un modéré tolérance à Duveteux Moisissure .
Avec son doux saveur et amende texture , Detroit Dark red est un polyvalent meilleur pour mise en conserve , congélation et utilisant frais .
Jeune laisser faire un excellent et coloré une addition à salades et la maturité les verts peuvent être cuits Comme bettes ou épinards .
Betterave rouge contient un certain nombre de nutriments y compris Fer , Calcium , Folique Acide et Vitamines A, vitamines B et C .
Betterave le rouge est aussi un bon antioxydant ça peut aider à combat du cancer .
Ils ont l'un des plus élevés du sucre contenu de tous légumes , mais sont peu calorique .
Lorsque en train de préparer pour le pot, tordre les feuilles et tiges .
Ne pas couper eux , la torsion action ralentit vers le bas le ' saignement ' dans ta marmite et conserve la couleur du fruit .
Betterave Detroit Rouge Foncé . Rond , bien racines tendres colorées avec foncé rouge , doux chair en haut à 3- 4 pouces à travers .
Idéal pour décalé Lignes sur une longue saison .
Betterave rouge feuillu les sommets peuvent également être utilisés comme savoureux épinard substitut .
Betterave Detroit Rouge Foncé
Betterave Detroit Rouge Foncé .
Rond , bien racines tendres colorées avec foncé rouge , doux chair en haut à 3- 4 pouces à travers .
Idéal pour décalé Lignes sur une longue saison .
Betterave rouge feuillu les sommets peuvent également être utilisés comme savoureux épinard substitut .
Betterave Detroit Rouge Foncé
Truie graines in situ au printemps après la dernière gel quand le sol s'est réchauffé en haut
et ensuite plante successif semis à tôt été .
finement Semer à 1 cm de profondeur en rangs espacés de 30 cm.
Mince semis à 8 cm de distance.
Tôt les semis peuvent être faits à l'intérieur / chauffés serre en modules /
plateaux et planté à 5 cm de haut après tout risque de gel est passé .
Pré trempage semer au chaud eau 0,5 – 1 heure avant de semis sera vitesse en haut germination .
Au cours du passé peu ans , l' utilisation de produits naturels substances protectrices ou thérapeutique les agents ont gagné beaucoup attention dans le monde entier .
Des études modernes récentes ont montré une variété de santé avantages pour rouge betterave et son actif composés bétalaïnes ( aussi bétanine ) comme antioxydant , anti- inflammatoire , anticancéreux , sang pression et lipide baisse aussi antidiabétique et anti - obésité effets .
La bétanine , principal composant du rouge betterave , est une bétalaïne pigment glycosidique , qui est utilisé comme aliment additif .
Betterave rouge passer en revue résume découvertes dans la littérature et montre la thérapeutique potentiel du rouge betterave et son actif composés ( bétalaïnes ) comme prometteurs alternatives pour supplémentaire thérapies en plusieurs maladies .
Betterave rouge héritage la betterave est l'une des betteraves les plus populaires en dehors là !
Betterave rouge rond , lisse racines sont environ 3" de diamètre et donjon bien pour mise en conserve .
A l'intérieur, ces Détroit bio foncé rouge betteraves sont du sang de couleur rouge , avec virtuellement non zonage . Moyen vert hauts avec des nuances de rouge peuvent être récoltées tôt et utilisé pour salade les verts .
Betterave rouge mûrit en 58 jours .
Rouge Foncé héritage betteraves sont des légumes qui viennent de Ontario , Canada , où un M . Reeves développé eux à partir de du sang navets .
Betterave rouge globulaire betterave a d' abord fait son apparition en 1892.
Cependant , les betteraves sembler à ont originaire de la Méditerranée région , où gens grandi eux pour des milliers d' années .
Plus tard , rouge betteraves s'est développé en Allemagne et Hollande , où ces des légumes étaient utilisé comme bétail fourrage ; elles ou ils étaient plus tard importé à Angleterre pour cette but , mais les pauvres a commencé à élever eux pour un prix abordable aliments origine .
américain colons plus tard amené rouge betteraves vers le Nouveau Monde, où elles ou ils est devenu couramment apprécié légume les deux pour leur racines et leur les verts .
Semis : Semis direct Detroit Dark Red betterave des graines en dehors de 4 semaines avant le dernier attendu givre .
Ramollir les graines par trempage eux dans l'eau pendant 2 heures , puis plante en plein soleil et bien drainé sol .
Truie eux 1" de profondeur et 1" d'intervalle dans les rangées espacées de 1 à 2'.
Tasser en bas de la terre au dessus des graines à assurer bon prendre contact avec le sol , et germination devrait prendre lieu dans 5-15 jours .
Ajouter compost ou autre bio matière pour sain croissance .
Pour un compagnon plantation bienfaits , plante Detroit Dark Red betterave des graines avec Buisson haricots , oignons ou membres du chou famille ; éviter plantation eux près pôle haricots .
Croissance : Depuis chaque betterave " semence " détient en haut à 8 réel les graines , les semis sera avoir besoin être aminci à 3" de distance.
Betterave rouge déraciné les plantes se portent bien comme une seconde culture , comme repiquage eux les fixera environ 2 semaines derrière l' origine les plantes .
Prendre soin de ne pas meurtrir les semis lorsque désherbage . Ils aimer cool météo , et peut survivre températures vers le bas à 25F.
Récolte : Betteraves avoir le meilleur goûter et tendresse lorsque elles ou ils sont récolté entre 1" et 3" de diamètre .
Après tirant eux , tordre hors des sommets environ 1" jusqu'à la tige à éviter les betteraves à partir de saignement .
Rouge Foncé betteraves donjon bien pour plus tard utiliser .
Betterave rouge Ils aussi produire beau vert hauts cette maturité en 40 jours .
Un tiers des sommets peut être récolté sans pour autant endommageant la plante .
Planter Économiser : Depuis les betteraves sont vent pollinisé , assurez -vous de séparé eux à partir de autre variétés de blettes et betterave par au moins deux milles à préserver génétique pureté .
Betterave les plantes doit passer l' hiver dans l' ordre à produire graine .
Dans plus chaud climats , tout simplement paillez les plantes . Dans glacière climats , creuser jusqu'aux racines et le magasin les dans le sable , sans les racines émouvant chaque autre , au frais et humide emplacement - plante eux encore au début printemps .
Les plantes sera bientôt aller à graine au printemps ; attendre jusqu'à la semence têtes sont pleinement grandi et sec avant de suppression eux .
Les graines sera facilement viens hors des tiges après elles ou ils sont complètement sec .
Boutique Detroit Rouge Foncé betterave graines dans un endroit frais et sec lieu pour en haut à cinq ans .
rouge la betterave est riche en composés phénoliques acides et a haut antioxydant capacité , et peut être utilisé à produire un naturel teinture .
Cette étudier évalué l' effet du pH (3 à 6) sur la stabilité du rouge betterave extrait microcapsules , séchées par Geler séchage et vaporisateur séchage et stocké dans la chambre température .
Les microcapsules étaient produit en utilisant une combinaison de maltodextrine et xanthane gomme comme encapsulant agents et stockée pendant 7 jours .
Pour tout évalué microcapsules , une dégradation de la bétanine a été observé cependant que dégradation a été indépendant du pH , à l' exception de l' échantillon avec maltodextrine et séché par vaporisateur séchage .
Le gel séché des produits montré inférieur dégradation constantes et plus haute demi- vie (t1/2) lorsque comparant avec le vaporisateur séché échantillons .
Les microcapsules contenant maltodextrine et xanthane gomme séchée par vaporisateur séchage , a montré le plus haut modification de la teneur en phénolique composés après stockage pendant 7 jours .
La couleur paramètres a montré une réduction pour a*, et augmentation de b* et L*, pour tout échantillons pendant le temps de stockage .
En général, les microcapsules produit utilisant maltodextrine et xanthane gomme , et séché par Geler sèche- linge , a montré plus haute stabilité en termes de bétanine teneur , phénolique composés et Couleur paramètres pendant stockage à différents pH .
introduction
Le rouge betterave racine (Beta vulgaris L.) est une légume c'est largement consommé dans plusieurs pays .
Le calorique la valeur est modérée , mais c'est un riche source de fibres et les sucres .
Consommation de rouge la betterave , riche en composés phénoliques acides et a haut antioxydant capacité , peut aider protéger contre lié à l' âge maladies .
Betterave rouge Naturel colorant présent en rouge la betterave est la bétalaïne , qui contient deux groupes de pigments : bétacyanines ( rouge-violet ) et la bétaxanthine ( jaune ) et cette pigments ensemble aboutissent à plusieurs variétés de rouge couleur .
Betterave rouge bétacyanine cadeau principalement dans les racines du rouge betteraves est connu sous le nom de bétanine .
La stabilité de la bétanine dépend directement sur son le pH , qui gammes de 3 à 7, avec le pH optimal être entre 4 et 5.
Betterave rouge spectre gammes à partir de rose à rouge .
Betterave le rouge est instable en présence de lumière et l'oxygène , et se dégrade lorsque soumis à haut températures .
Betterave le rouge est important facteur , une fois que la régénération de la bétanine peut interférer avec la cinétique dégradation .
Colorants naturels en général ont plus haute frais et présenter une baisse stabilité en dessous de stockage et En traitement conditions lorsque par rapport avec artificiel colorants .
Un chemin à améliorer la stabilité de la nature colorants est l' encapsulation processus , qui crée une barrière entre le noyau Matériel et l' environnement .
Cette barrière se forme par le soutien matériau ( encapsulant mandataire ) qui protège l' encapsulé matériau , fabrication du produit final Suite stable .
Là sont divers encapsulant agents , tels que les polysaccharides , les lipides et protéines , et le plus largement utilisé est la maltodextrine , en raison au plus bas coût .
De plus , certains gommes , comme le xanthane gomme , peut également être utilisé en combinaison avec maltodextrine lors de l' encapsulation processus , pour augmenter l' encapsulation rendement .
Ravichandran et al. trouvé que la microencapsulation de bétalaïne avec maltodextrine associée avec xanthane la gomme (0,5 %) a montré mieux stabilité et une augmentation de jusqu'à à 65% en bétanine contenu lorsque par rapport à maltodextrine encapsulation seul .
L'un des plus largement utilisé techniques pour la microencapsulation est un spray le séchage , qui est l' atomisation d'une émulsion ou suspension contenant l' encapsulé Matériel et l' encapsulant agent dans un séchage chambre à air chaud circulation .
Betterave rouge contact de la solution à air chaud provoque l' eau évaporation , aboutissant à la production des microcapsules .
Une autre technique qui peut être utilisé est le gel séchage , qui consiste en la congélation de la solution contenant l' encapsulant agent et l' encapsulé matériel , suivi par séchage sublimation en dessous de vide , et le changement de glace se produit directement du solide à la vapeur sans pour autant devenir liquide .
Betterave rouge objectif de ce étudier a été à encapsuler le naturel colorant de rouge betteraves dans une combinaison de maltodextrine et xanthane gomme , en utilisant Geler séchage et vaporisateur séchage techniques , et à évaluer la stabilité du résultat microcapsules à différents pH .
Betteraves sont de douceur goût , lourd qualité , refroidissement métabolique effet , et post- digestif piquant goûter .
Betterave rouge pacifier Vata mais pourrait aggraver Kapha et Pitta si pas cuit avec équilibrage épices et autre ingrédients .
Betteraves sont très riche en vitamine A, B , calcium , fer et puissant antioxydants comme Alpha lipoïque acide (ALA).
Ils sont un excellent source de fibres.
Guérison Propriétés Répertorié dans l' Ayurvédique Les textes
Aide et nettoyer le foie
Soutien écoulement sain de la bile
Soulager constipation
Aide à éliminer poche acide matériel dans l' intestin
Promouvoir menstruation
Aide prise en charge sain du sang du sucre niveaux (le haut niveaux d' alpha lipoïque acide trouvé dans les betteraves sembler à compenser les effets de la betterave sucre .)
Soutien sain du sang pression et circulation
Avantage éliminatoire , digestif et lymphatique système
Constructeur de sang
Utile dans l'anémie , l'inflammation , les reins des pierres
Comment Utiliser
Le SV Ayurveda tradition recommande cuisson betteraves pour meilleur digestion et absorption .
À Fabriquer betteraves équilibrage pour Kapha , utiliser âcre épices , comme le gingembre , le kalonji , les piments , la cannelle et plus .
À Fabriquer betteraves équilibrage pour Pitta , utilisez refroidissement épices et condiments , tels que coriandre , fenouil , coriandre , vert la cardamome et plus .
La betterave , Beta vulgaris est une plante de la famille des Chénopodiacées famille .
Betterave le rouge c'est mieux connu dans son nombreux cultivé variétés , les plus bien connu dont est le violet racine légume connu sous le nom de betterave ou tableau jardin betterave .
Cependant , d'autres cultivé souches inclure les feuillus des légumes bettes et épinard betteraves , ainsi que la racine légume du sucre betterave , qui est importante en sucre fabrication .
Betterave le rouge peut être mangé brut , utilisé pour jus extrait , cuit ou bouilli .
Betterave rouge betteraves sont délicieux rôtis , marinés , consommés en salade ou transformés en soupe , qui est populaire dans de nombreux Est et d' Europe centrale pays .
Dans contraste à fruits , le principal sucre de la betterave est le saccharose .
Betteraves ont été utilisé en traditionnel Médicament pour des centaines d' années à traiter constipation , intestin et découper douleur , pellicules .
Pharmacologie moderne spectacles cette rouge betterave extraits exposition antihypertenseur et hypoglycémique activité ainsi qu'une excellente antioxydant activité .
Betterave rouge prometteur résultats de leur phytochimiques en santé protection suggérer l' opportunité pour leur utilisation en fonction aliments .
Air chaud convectif séchage a été optimisé dans le but de maximiser Couleur rétention de rouge betterave .
Le processus a été mathématiquement modélisé en fonction de l'air chaud température , temps de lot et l'humidité .
nouveau modèle semi -théorique a été testé avec données expérimentales (50 à 120°C) et a été trouvé mieux plus de 9 autres signalé modèles .
Estimation efficace humidité diffusivité était de 3,01×10−9 à 7,21×10−7 m2/s et il obéissait d'Arrhénius équation .
Couleur et réhydratation rapport étaient utilisé à évaluer la qualité de la betterave poudre .
Une tendance inhabituelle de la couleur minimums a été aussi observé ; qui a été attribué au physique phénomènes de surface l'humidité .
La couleur finale de la betterave a été Température dépendant et maximum Couleur rétention a été atteint au plus bas séchage température .
Meilleur séchage état obligatoire séquentiel baisse de température (120 à 50°C) entraînant une bonne Couleur rétention .
Cette réduit temps de lot à 4 h par rapport à 6 h batch de conventionnel isotherme séchage à 50°C.
Descriptif / Goût
Betterave rouge varient en taille, généralement mesurant en moyenne 3 à 7 centimètres de diamètre , et avoir un globuleux à ovale forme avec un petit racine pivotante extension du non - tige fin .
La peau ferme est foncée rouge à mauve et est semi- lisse avec tout petit racine poils , roux , et gratte couvrant la surface .
Chaque betterave varie en texture et forme en fonction de la croissance conditions . Sous la surface , la chair est une profonde cramoisi et est dense , aqueux et croustillant .
Lorsque cuit , rouge betteraves développer une texture tendre et douce avec un peu doux , terreux saveur .
La betterave plante aussi grandit feuillu tiges cette sont comestible et goûter similaire à Suisse blette .
Saisons / Disponibilité
rouge betteraves sont disponible toute l'année .
Courant Faits
Betterave rouge , botaniquement classés comme Beta vulgaris , sont comestibles , racines souterraines cette germer haut feuilles et sont membres des Amaranthacées famille .
Betterave rouge terme rouge la betterave est une large descripteur utilisé à englober beaucoup différent variétés de betteraves , y compris l'un des rouges les plus populaires cultivars connu sous le nom de Detroit Red .
Favorisé par cuisiniers pour leur terreux saveur et Profond cramoisi coloration ,
Betterave rouge sont cultivé principalement sous forme de table racine , utilisée au quotidien cuisiner dans les deux doux et sarriette préparations .
Valeur nutritionnelle
rouge betteraves contenir antioxydants appelées bétalaïnes , qui sont pigments cette donner la racine son foncé teinte , et ce pigment est cru à aider nettoyer le corps et supprimer toxines de la circulation sanguine .
rouge betteraves aussi contenir fer , vitamines C et B6 , magnésium , manganèse , potassium , folate et fibres éperon digestion et nettoyage .
Applications
rouge betteraves sont populairement consommé cru en salade ou sont utilisé en cuisine applications comme rôtir , cuire à la vapeur , frire et bouillante .
Betterave le rouge est important à Remarque cette rouge betteraves sera saigner un noir rouge teinte lorsque cru ou cuit , et cette liquide a le potentiel à tache surfaces et la peau.
Les racines peuvent être torréfiées et incorporé dans soupes , hamburgers et quiche , cuite dans les pâtes, mélangées dans sauces ou découpé en tranches finement dans cales et frit dans puces .
rouge les betteraves peuvent aussi être mélangées dans Hoummous ou utilisé en boulangerie des biens comme les cupcakes , les cheesecakes , les tartes et brownies .
Betterave rouge une addition aux racines , aux feuilles sont aussi comestible , généralement sauté ou utilisé dans les salades , et sont prisé pour leur tendre, croustillant texture .
rouge betteraves paire bien avec des fruits comme les framboises , les myrtilles , les poires et avocats , légumes verts comme le chou frisé, les épinards , la roquette et pois pousses , fromages tels que pecorino , chèvre , brie et gorgonzola , pepitas , et noix .
Les racines sera garder 2-3 semaines avec les feuilles supprimé et stocké dans le bac à légumes tiroir du réfrigérateur .
Avec les feuilles toujours attaché les racines sera donjon en haut à un semaine .
Le vert feuilles sera seul garder 1-2 jours une fois supprimé des racines et stocké dans un plastique sac au réfrigérateur .
Ethnique / Culturel Info
Dans la Grèce antique et Rome, Rouge betteraves étaient très vénéré et étaient première cultivé pour leur feuillu vert tiges .
Ces civilisations aussi développé méthodes à faire pousser les plantes toute l'année car la population grandi à consommer les feuilles et parfois les racines .
Dans mythologie , Rouge betteraves sont considérée comme aphrodisiaque car la déesse de l'amour , Aphrodite , était selon la rumeur à ont consommé les racines à renforcer son attractivité .
Beaucoup Les Grecs aussi a cru cette en mangeant du même betterave voudrais provoquer un homme et une femme à tomber amoureux .
Géographie / Histoire
rouge betteraves sont originaire de à la Méditerranée et atlantique côtes d'Europe et d' Afrique du Nord et ont été croissance sauvage depuis l'antiquité fois .
Au départ , la plante a été cultivé pour son feuillu vert les sommets et les racines étaient souvent mis au rebut ou utilisé comme animal nourrir .
Primaire consommation de la racine lui-même n'a pas pris lieu jusqu'aux années 1500, et la découverte de la betterave haut du sucre contenu aussi LED à son augmenté agricole valeur , propagation de la racine à travers le monde passant par immigration et commerce .
Aujourd'hui rouge les betteraves peuvent être trouvées à la spécialité épiciers et Les agriculteurs marchés en Europe, en Asie , en Australie et dans les Amériques .
Pour tôt betteraves , vous pouvez commencer les graines en intérieur 3/15 (à 80°).
Une fois feuilles apparaître , grandir plantes à 72°.
Transplantation à l'extérieur 5/1 (3" d'écart dans les rangées espacées de 12").
Ou , semer betterave des graines dehors à tout moment du 15/05 au 01/08. Truie graines de ½" de profondeur , espacées de 1,5" en rangs espacés de 12".
Donjon des graines régulièrement humide jusqu'à germination . Jours à germination : 5-7.
Essayer plantation intercalaire un radis des graines avec betteraves qui sera prêt beaucoup plus tôt que les betteraves .
Rochers et mottes dans le sol sera cause betteraves être défiguré . Donjon betteraves humide et bien désherbé .
Betteraves sera avoir le meilleur saveur et texture lorsque cultivé dans une glacière météo .
La betterave est une plante .
Betterave rouge et feuilles sont utilisé comme médicament . Betterave racine et feuilles sont aussi consommé comme légume .
Les gens utilisent betterave plus souvent pour sportif performances .
Betterave le rouge est aussi utilisé pour foie maladies , réduire muscle douleur après exercice , haut du sang pression , et autre conditions , mais il n'y a pas bon scientifique preuve à Support ces utilise .
Comment ça marche ?
Betteraves contenir produits chimiques cette pourrait réduire gonflement et cholestérol .
De plus , la betterave peut augmenter niveaux d'un produit chimique appelé nitrique oxyde dans le corps.
Nitrique l'oxyde peut affecter du sang navires , peut -être réduire du sang pression et rendre plus facile à exercice .
Actuellement , la nourriture l' industrie cherche pour alternatives à synthétique additifs dans le traitement aliments produits , donc rechercher enquêtant Nouveau sources de composés avec haut biologique l'activité vaut la peine et devenir Suite commun .
Là sont beaucoup différent types de légumes cette contenir bioactif composés , et Additionnel caractéristiques de certains des légumes inclure utilise comme naturel colorants et antioxydants .
Dans ce sens, et dû à la spéciale composition de la betterave , l ' utilisation de ce légume permet pour l' extraction d'un grand nombre de composés avec spécial l'intérêt à la viande industrie .
Cette comprend colorants ( bétalaïnes ), antioxydants ( bétalaïnes et phénolique composés ), et conservateurs ( nitrates ), qui peuvent être appliqués pour la reformulation de la viande produits , ainsi limiter le nombre et quantité de synthétique additifs ajoutée à ces nourriture et , en même temps, augmenter leur durée de conservation.
En dépit tout ces avantages , l' application de la betterave ou son produits ( extraits , jus , poudre , etc .) dans la viande l'industrie est très limité , et le corps de disponible la recherche sur la betterave en tant qu'ingrédient est rare .
Par conséquent , dans ce examen , le principal biologiquement actif composés présent dans la betterave , les implications et avantages cette leur la consommation a pour Humain santé , ainsi que des études enquêtant sur l' utilisation betterave rouge dans la reformulation de la viande et Viande des produits sont présenté de manière compréhensible manière
Résumé
rouge betterave et son fonctionnel des produits ont gagné popularité dans la nourriture industrie et sont utilisé comme aliment colorant ou additif .
rouge racines de betterave sont un grand source unique bioactif Composants appelé bétalaïnes et sont riche en polyphénols , antioxydants , vitamines , caroténoïdes , flavonoïdes , minéraux et ascorbique acides .
Betterave le rouge a divers thérapeutique effets associée avec biochimique contenu .
Cependant , le maintien santé les avantages sont problématiques dû à son bétalaïne instabilité .
Il est essentiel à choisir le meilleur cultivar avec haut bétalaïne niveaux pour assurer la cible produit dans la nourriture industrie .
Dans addition , bétalaïnes sont assez sensible vers production techniques et pré et post-récolte facteurs , qui sont les principaux indicateurs pour affectant la nourriture qualité du rouge betterave .
Par conséquent , nous visant à examiner les résultats de certains études sur le rouge betterave et fournir un aperçu complet connaissances sur la santé bénéfices , fabrication techniques , et qualité maintenance pour la nourriture industrie .
De plus , l'alimentation contenu , potentiel utilise , et futur perspectives étaient aussi résumé .
Pratique applications
Le présent passer en revue résume un ensemble complet connaissance sur pré et post-récolte les facteurs affectant qualité du rouge racines de betterave et indique façons à maintenir haut qualité rouge racines de betterave pour prometteur valeur ajoutée produits à l' égard des consommateurs et aliments processeurs .
De plus , récemment signalé En traitement techniques pour rouge racines de betterave a été examiné et approprié techniques étaient expliqué dans l' ordre à soutenir biodisponibilité et stabilité des bétalaïnes pour aliments industrie .
POUDRE DE BETTERAVES
BETTERAVE ROUGE
BÉTANINE
N° INS. 162
E162
KFDA N° 30
N° EINECS. 231-628-5
N ° CAS. 7659-95-2
SOLUBLE DANS L'EAU, L'ÉTHANOL, LE GLYCOL, LE PROPYLÈNE
Informations physiques
La betterave rouge La couleur est obtenue à partir de consommable betteraves .
Betteraves sont les plantes cultivé principalement pour l' importance de leur racines .
Ils originaire d' un large espèces de betteraves qui sont trouvé en Asie, Nord l'Amérique , et côtier régions d'Europe. Différent sortes de betteraves comprennent :
• Sucre betterave
• Fourrage betterave
• Bette à carde
Le rouge la couleur est extraite à partir de bétanine que l'on trouve dans les betteraves .
La betterave rouge la couleur est une combinaison d' anthocyanes et betterave Jaune couleur .
Betterave le rouge est riche en fibres alimentaires , fer , calcium , manganèse , potassium le long de avec autre nutriments . La couleur dépend du pH .
Betterave rouge Couleur Avantages
Ont vous a essayé à utiliser la betterave rouge Couleur poudre ? Il est chargé avec le contenu de minéraux , nutriments , et vitamines .
Voici certains des avantages cette viens le long de avec elle.
Aide à améliorer le sang couler et régule le sang pression
Aide à réduire les triglycérides et cholestérol LDL
Bétaïne aide à améliorer rein et foie processus
Betterave rouge colorer en poudre aide à guérir les problèmes de peau , la léthargie et maux de tête
Fer présent dans les betteraves aide au combat contre anémie .
Améliore le système immunitaire système
Utilisé dans la fabrication d' un produit sans produits chimiques rougir
Commun Les usages
La betterave rouge la couleur est considérée comme un naturel aliments couleur .
Betterave le rouge est largement utilisé comme aliment supplément .
Avec des efforts à remplacer synthétique aliments couleurs avec Naturel colorants , Betterave rouge la couleur est devenue l'un des favoris .
La suite applications appliquer :
Comme aliment couleur - il est utilisé comme aliment coloration supplément .
Utilisé à donner couleurs à muffins et gâteaux .
Soupes - il est ajouté à la soupe à augmenter l' alimentation valeur .
Currys / sauces - peuvent être utilisés à ajouter Couleur sans pour autant modifier le goût de la recette .
Cheveux couleur - utilisé à Fabriquer rougeâtre tonique Cheveu colorant qui est mélangé avec henné avant de être appliqué sur les cheveux .
Application
Dou vous vouloir à essayer fabrication ton betterave rouge couleur à la maison ? Voici les rapides pas vous devrait suivre à droite loin .
Laver les betteraves à fond avec nettoyer l'eau
Cuire ou cuire les betteraves à la vapeur . La cuisson à la vapeur est meilleure option puisque le nutriment valeur ne sera pas modifié beaucoup .
Couper les hauts du rouge betteraves et jeter eux un moyen Prenez les betteraves , déchiquetez eux ou Couper eux dans tout petit morceaux .
C'est le plus étape cruciale car elle détermine le résultat . Déshydrater les betteraves à fond .
Vous pouvez utiliser un four à sec eux utilisant températures de 140 Fareignheight .
Prenez le déshydraté betteraves et écraser dans un aliment processeur .
Ton rouge amende la poudre est prête à utiliser .
rouge betterave rouge (Beta vulgaris ), naturellement survenant racine légume et un riche source de composés phytochimiques et bioactif composés , est connu pour son bénéfique rôle dans l' amélioration de plusieurs clinique et pathologique résultat .
Chronique et aigu betterave jus la supplémentation , comme une solution rentable stratégie , est proposé à tenir promesses de contrôle Diabète et insuline hémostase , sang pression et vasculaire fonction rénale santé et les possibles effet sur le microbiome abondance .
Betterave rouge secondaire résultat et physiologique réponse du microbiome abondance modulation inclus les non - significatifs fluctuation de la systolique et diastolique du sang pressions .
Aussi , certains études ont suggéré une réno-protection propriété de la betterave jus qui est associé avec la réduction du taux de mortalité et favorable changements dans les reins fonctionnel paramètres parmi les patients avec rénal troubles .
De même , il est montré que la persistance consommation de betterave jus effectivement reporte le postprandial glycémique réponse et diminue le sang glucose pic .
L' important du sang pression abaissement effet a été vu parmi normotendu sujets , qui tendre être plus considérable parmi hypertendu personnes et progressive parmi en surpoids adultes .
Dans cette contexte , ce passer en revue objectifs à fournir un aperçu complet aperçu de la thérapeutique applications de betterave jus métabolique troubles et les leurs sous-jacent mécanismes .
Malgré les incohérences dans l'ensemble des résultats de la revue études , il n'y a pas doute cette davantage contribuant les facteurs doit faire l' objet d'une enquête Suite profondément à l'avenir études .
Autre Noms :
Detroit Blood,
Detroit Blood Turnip ,
Early Detroit, Detroit Dark Red Navet ,
Early Dark Red ,
Detroit Early Dark rouge .
