Быстрый Поиска
НОМЕР КАС: 7659-95-2
EINECS №. : 231-628-5
Свекла - это стержневая часть растения свеклы, обычно известного в Северной Америке как свекла, в то время как овощ упоминается как свекла в британском английском языке, а также известен как столовая свекла, садовая свекла, красная свекла, обеденная свекла или золотая свекла.
Красная свекла - одна из нескольких культивируемых разновидностей Beta vulgaris, выращиваемых из-за их съедобных корнеплодов и листьев (называемых зеленью свеклы); они были классифицированы как B. vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group.
Другие сорта того же вида включают сахарную свеклу, листовые овощи, известные как мангольд или шпинатную свеклу, и мангельвурцель, кормовую культуру.
Обычно выделяют три подвида.
Этимология
Бета - это древнее латинское название свеклы, возможно, кельтского происхождения, которое на староанглийском языке превратилось в bete.
История
Свекла красная Одомашнивание свеклы можно проследить до появления аллеля, который позволяет собирать урожай листьев и стержневых корней раз в два года.
Свекла была одомашнена на древнем Ближнем Востоке, прежде всего из-за ее зелени, и выращивалась древними египтянами, греками и римлянами.
Считается, что в римскую эпоху их также выращивали из-за их корней.
Со времен средневековья свекла использовалась для лечения различных заболеваний, особенно болезней, связанных с пищеварением и кровью.
В середине 19 века вино часто окрашивали свекольным соком.
Нехватка продовольствия в Европе после Первой мировой войны вызвала большие трудности, в том числе случаи болезни мангельвурцеля, которую работники по оказанию помощи назвали красной свеклой.
Свекольный красный был симптомом употребления только свеклы.
Еда
Обычно темно-фиолетовые корни свеклы едят вареными, жареными или сырыми, отдельно или в сочетании с любым салатным овощем.
Свекла красно-зеленая, листовая часть свеклы также съедобна.
Молодые красные листья свеклы можно добавлять в салаты в сыром виде, в то время как зрелые листья чаще всего подают вареными или приготовленными на пару, и в этом случае они имеют вкус и текстуру, похожие на шпинат.
Красную свеклу можно жарить, варить или готовить на пару, очищать от кожуры, а затем есть теплой с маслом или без него в качестве деликатеса; приготовленные, маринованные, а затем съеденные в холодном виде в качестве приправы; или очистить, измельчить в сыром виде, а затем съесть как салат.
Маринованная свекла является традиционной едой во многих странах.
Точно так же в Сербии свекла (называемая местным названием cvekla) используется в качестве зимнего салата, приправленного солью и уксусом, с мясными блюдами.
В дополнение к хрену он также используется для производства «красной» разновидности хрена, приправы в ашкеназской еврейской, венгерской, польской, литовской, русской и украинской кухне.
Индия
В индийской кухне нарезанная, приготовленная, приправленная пряностями свекла является распространенным гарниром. Желтую свеклу выращивают в очень небольших масштабах для домашнего потребления.
В Северной Германии свеклу пюрируют с лабскаусом или добавляют в качестве гарнира.
Промышленное производство и другие виды использования
Большая часть товарной продукции перерабатывается в вареную и стерилизованную свеклу или в соленья.
Бетанин, полученный из корней, используется в промышленности в качестве красного пищевого красителя для улучшения цвета и вкуса томатной пасты, соусов, десертов, джемов и желе, мороженого, конфет и сухих завтраков.
Когда используется свекольный сок, он наиболее стабилен в продуктах с низким содержанием воды, таких как замороженные новинки и фруктовые начинки.
Из свеклы можно делать вино.
Питание
Сырая свекла на 88 % состоит из воды, 10 % углеводов, 2 % белка и менее 1 % жира (см. таблицу).
Красная свекла в количестве 100 грамм (3 + 1/2 унции) обеспечивает 180 килоджоулей (43 килокалории) пищевой энергии, сырая свекла является богатым источником (27% дневной нормы - DV) фолиевой кислоты и умеренным источником ( 16% DV) марганца при незначительном содержании других питательных веществ (таблица).
Химическая адипиновая кислота редко встречается в природе, но естественным образом встречается в свекле.
В предварительных исследованиях свекольный сок снижал артериальное давление у гипертоников.
Предварительные данные показали, что пищевые добавки нитратов, например, из свеклы и других овощей, приводят к небольшому улучшению результатов упражнений на выносливость.
Свекла, сырая
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия : 180 кДж (43 ккал)
Углеводы: 9,56 г
Сахара : 6,76 г
Пищевые волокна: 2,8 г
Жир: 0,17 г
Белок: 1,61 г
Витамины Количество
Эквивалент витамина А. : 2 мкг
бета-каротин: 20 мкг
Тиамин (B1) : 0,031 мг
Рибофлавин (B2) : 0,04 мг
Ниацин (B3) : 0,334 мг
Пантотеновая кислота (B5): 0,155 мг
Витамин B6 : 0,067 мг
Фолат (B9) : 109 мкг
Витамин С : 4,9 мг
Минералы Количество
Кальций : 16 мг
Железо : 0,8 мг
Магний : 23 мг
Марганец : 0,329 мг
Фосфор : 40 мг
Калий : 325 мг
Натрий : 78 мг
Цинк : 0,35 мг
Другие составляющие Количество
Вода : 87,58 г
Код Е: E162
Свекольный красный получают из свеклы, которую мы едим на наших столах.
Эта свекла на латыни называется beta vulgaris ruba.
Свекла используется в качестве красителя путем концентрирования после очистки и извлечения сока.
Свекольный красный содержит два пигмента: бетанин (75-95%) и вульгаксантин (5-25%).
Пигмент, придающий цвет корнеплоду свеклы, — бетанин.
Свекольный красный — природный пигмент, придающий красно-розовый цвет. Некоторые источники бетанина в природе; это такие растения, как красная свекла, некоторые виды грибов и бугенвиллия.
Согласно Турецкому продовольственному кодексу, его использование не ограничено.
Диапазон рН свекольного красного, в котором бетанины наиболее стабильны, составляет 4-6.
Свекольный красный цвет сохраняет стабильность цвета в течение 14 минут при температуре 100°C в этом диапазоне pH.
Использование бетанинов в пищевой промышленности: кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты, напитки, шоколадные начинки, сухие завтраки, термически обработанное обработанное мясо (колбаса и салями), сухофрукты, желе, мармелад, варенье, обработанные продукты. рыба и красная свекла используются в таких продуктах, как водные продукты, фруктовые и овощные препараты.
Много питательных веществ и мало калорий
Свекла может похвастаться впечатляющим питательным профилем.
В них мало калорий, но много ценных витаминов и минералов.
Свекольный красный факт, они содержат немного почти всех витаминов и минералов, в которых нуждается ваш организм.
Вот обзор питательных веществ, содержащихся в 100-граммовой порции вареной свеклы:
Калории: 44
Белок: 1,7 грамма
Жир: 0,2 грамма
Углеводы: 10 грамм
Клетчатка: 2 грамма
Фолат: 20% дневной нормы (DV)
Марганец: 14% от DV
Медь: 8% от DV
Калий: 7% от суточной нормы
Магний: 6% от суточной нормы
Витамин С: 4% от суточной нормы
Витамин B6: 4% от суточной нормы
Железо: 4% от суточной нормы
Свекла особенно богата фолиевой кислотой, витамином, который играет ключевую роль в росте, развитии и здоровье сердца.
Свекольный красный также содержит большое количество марганца, который участвует в формировании костей, метаболизме питательных веществ, работе мозга и многом другом.
Кроме того, в них много меди, важного минерала, необходимого для производства энергии и синтеза некоторых нейротрансмиттеров.
Может помочь держать ваше кровяное давление под контролем
Свекла хорошо изучена на предмет ее способности снижать повышенный уровень артериального давления, который является основным фактором риска сердечных заболеваний.
Фактически, некоторые исследования показывают, что свекольный сок может значительно снизить уровни как систолического, так и диастолического артериального давления.
Эффект красной свеклы, по-видимому, больше влияет на систолическое кровяное давление, то есть давление, когда ваше сердце сокращается, а не на диастолическое кровяное давление, то есть давление, когда ваше сердце расслаблено.
Кроме того, сырая свекла может оказывать более сильное действие, чем вареная.
Свекольный красный эффект снижения артериального давления, вероятно, связан с высокой концентрацией нитратов в этом корнеплоде.
В вашем организме пищевые нитраты превращаются в оксид азота, молекулу, которая расширяет кровеносные сосуды и вызывает снижение уровня артериального давления.
Свекла также является отличным источником фолиевой кислоты.
Хотя исследования дали неоднозначные результаты, несколько исследований показывают, что увеличение потребления фолиевой кислоты может значительно снизить уровень артериального давления.
Однако имейте в виду, что влияние свеклы на артериальное давление носит временный характер.
Таким образом, вам нужно употреблять их регулярно, чтобы получить пользу для здоровья сердца в долгосрочной перспективе.
РЕЗЮМЕ
Свекла содержит высокую концентрацию нитратов, которые могут помочь снизить уровень артериального давления.
Это может привести к снижению риска сердечных заболеваний и инсульта.
Может улучшить спортивные результаты
Несколько исследований показывают, что пищевые нитраты, подобные содержащимся в свекле, могут улучшать спортивные результаты.
Нитраты влияют на физическую работоспособность, повышая эффективность митохондрий, которые отвечают за выработку энергии в ваших клетках.
Согласно одному обзору, свекольный сок может повысить выносливость за счет увеличения времени, необходимого для истощения, повышения кардиореспираторной деятельности и повышения эффективности спортсменов.
Также было показано, что свекольный сок улучшает работу велосипедистов и увеличивает потребление кислорода на 20%.
Свекольный красный Важно отметить, что уровень нитратов в крови достигает пика в течение 2–3 часов после употребления свеклы или ее сока.
Поэтому лучше употреблять их за пару часов до тренировки или соревнований, чтобы максимизировать их потенциальную пользу.
РЕЗЮМЕ
Употребление свеклы может улучшить спортивные результаты за счет улучшения использования кислорода и выносливости.
Чтобы максимизировать их эффект, принимайте их за 2–3 часа до тренировки или соревнований.
Свекла красная принадлежит к роду Beta L., подсемейству Betoideae семейства маревых (Amaranthaceae).
Свекла (Beta vulgaris L.) является овощем, потребляемым во всем мире благодаря высокому содержанию в нем биологически активных веществ, таких как беталаин, неорганические нитраты, полифенолы, фолаты, а также минералов и витаминов, присутствующих в клубневом корне.
Свекольная красная свекла, как и ее родственница репа, известна своими съедобными листьями и корнями.
Красную свеклу употребляют разными способами, например, целиком, в приготовленном виде, в консервах или в продуктах с минимальной обработкой, в зависимости от региона.
Свекла используется как овощ, а ее сок и экстракты также служат народной медициной, пищевым красителем и добавкой к косметике. Это растение обладает высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и может быть важным помощником в лечении многих заболеваний.
Введение
В настоящее время в мире наблюдается все возрастающая тенденция к здоровому питанию, в том числе к так называемым «функциональным продуктам», и потребители ищут более безопасный способ улучшить общее состояние здоровья и уровень жизни.
Польза для здоровья красной свеклы от диеты с высоким содержанием фруктов и овощей, вероятно, неисчерпаема.
Свекольный красный полезен для сердечно-сосудистой системы, защищает от свободных радикалов, рака предстательной железы, легких, полости рта и горла, запоров и может помочь в предотвращении дивертикулеза (развития крошечных, легко раздражаемых мешочков внутри толстой кишки), диабета и ожирения.
Многие исследования подтверждают, что потребление фруктов и овощей помогает защитить от ряда хронических заболеваний, связанных со старением, таких как рак, сердечно-сосудистые и печеночные заболевания, дисфункция головного мозга и иммунной системы, выполняя роль функциональных продуктов питания.
Эти естественные защитные эффекты приписывают различным компонентам, таким как волокна, минералы, витамины, каротиноиды, беталаины, антоцианы, полифенолы и другие фитохимические вещества.
В последние годы наблюдается растущий интерес к биологической активности красной свеклы (Beta vulgaris L.) и ее потенциальной полезности в качестве укрепляющего здоровье и предотвращающего болезни растения, признанного функциональным пищевым продуктом.
Красная свекла (свекла, садовая свекла, столовая свекла) является традиционным и популярным овощем во многих частях мира.
Это красный корнеплод, который чаще всего ассоциируется со словом «свекла».
Красная свекла особенно популярна в Восточной и Центральной Европе, где она является основным ингредиентом борщей, винегрета, салата «Сельдь под мехом», маринованной капусты со свеклой.
Сегодня свеклу регулярно употребляют в пищу как часть обычного рациона, либо в свежем виде, либо после термической обработки или ферментации, и обычно используют в производстве в качестве пищевого красителя, известного как E162.
Хотя красную свеклу употребляют по-разному и в значительных количествах, не все потребители знают ее истинную пользу и преимущества ее потребления.
Свекла (Beta vulgaris L.) содержит большое количество биологически активных веществ, включая беталаины, каротиноиды, фенолы, витамины группы В (В1, В2, В3, В6 и В12), фолиевые минералы, клетчатку, а также сахара с низкой энергетической ценностью и неорганический нитрат.
Все части этого растения имеют различное медицинское применение, например, как антиоксидант, антидепрессант, противомикробное, противогрибковое, противовоспалительное, мочегонное, отхаркивающее и ветрогонное средство, гепатопротектор или защитник здоровья сердечно-сосудистой системы.
Другие преимущества, о которых сообщают авторы, включают ингибирование перекисного окисления липидов и химиопрофилактические эффекты.
Цель этой обзорной статьи — кратко представить важность и терапевтические свойства красной свеклы для потребления человеком.
Происхождение и описание
Свекла красная принадлежит к подвиду Beta vulgaris. Подвиды Vulgaris L., виды Beta vulgaris L., род Beta L., подсемейство Betoideae семейства маревых (Amaranthaceae) и отряд Caryophyllales.
Предполагается, что растения рода Beta произошли из Северной Африки и распространились по Средиземному морскому пути, заняв морские побережья Европы, Азии и Америки.
Столовая свекла (Beta vulgariss sp. vulgaris L.) – травянистое двулетнее (цветение на второй год роста) или, реже, многолетнее растение до 120 см (до 200 см на второй год) в высоту, но культурные формы в основном раз в два года.
Корни культурных форм темно-красные, белые или желтые, умеренно или сильно вздутые, мясистые или коричневые, волокнистые, иногда вздутые и одеревеневшие у диких подвидов.
Питательные вещества красной свеклы
Свекольная красная – овощ с низким содержанием жира, но богатый углеводами, крахмалом, растворимыми волокнами, белками, являющийся продуктом с умеренной калорийностью.
Красная свекла богата витаминами С, А, Е, К.
Красная свекла имеет важное содержание витаминов группы В (В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-ниацин, В5-пантотеновая кислота, В6-пиридоксин, В9-фолаты и В12-цианкобаламин), а также фолиевую кислоту и мощные антиоксиданты. такие как тритерпены, сесквитерпеноиды, каротиноиды, кумарины, флавоноиды (тилирозид, астрагалин, рамноцитрин, рамнетин, кемпферол), беталаины и фенольные соединения.
Свекольный красный Другие биологически активные соединения, содержащиеся в свекле: сапонины, алкалоиды (калистегин В1, калистегин В2, калистегин С1, калистегин В3, ипомин), аминокислоты (треонин, валин, цистин, метионин, изолейцин, лейцин, лизин, фенилаланин, гистидин, аргинин, глутаминовая кислота, пролин, аланин, тирозин - в листьях), дубильные вещества.
Корни свеклы являются хорошим источником минералов, таких как марганец (полезен для здоровья костей), магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, бор, кремний и селен.
Химический состав красной свеклы различается в зависимости от сорта красной свеклы.
Свекла красная Спектр химического состава и распределения питательных соединений столовой свеклы зависит от анатомической части растения (лист, стебель, корень, кожура).
Листья свеклы богаты каротиноидами по сравнению с клубнями.
Свекольная краснота объясняется тем, что каротиноиды накапливаются в хлоропластах зеленой части растений в виде смеси α- и β-каротина, β-криптоксантина, лютеина, зеаксантина, виолаксантина и неоксантина.
Зеленые листья и стебли — идеальное решение проблем с ожирением и контроля веса, поскольку они, как правило, низкокалорийны.
Свекольный красный высокий уровень витамина А, К и С важен для производства белка, необходимого для здоровья костей.
Зеленые листовые овощи являются основным источником железа и кальция для любой диеты.
Листовые овощи используются для профилактики хронических заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые заболевания и диабет, поскольку обладают противовоспалительной и антиканцерогенной активностью.
Листья свеклы используются для снижения артериального давления.
Красная свекла является важным источником полифенолов, которые вместе с беталаинами проявляют высокий антиоксидантный эффект и способность нейтрализовать радикалы.
Каротиноиды представляют собой важный класс соединений, также называемых тетратерпеноидами, которые представляют собой органические пигменты.
Свекольные красные каротиноиды из красной свеклы не являются репрезентативными, так как присутствуют в небольших количествах.
Красные каротиноиды свеклы в красной свекле представляют собой β-каротин и лютеин, которые являются сильными антиоксидантами против нескольких видов рака.
Даже ликопин, красный каротиноид, привлек значительное внимание с точки зрения антиоксиданта, кажется, что красная свекла не является очень ценным источником ликопина.
Так, значительное количество ликопина содержится в томатах, арбузах, гуаве с красной мякотью, папайе.
Почему свекла красная?
Стандартная практика биологии уровня A состоит в том, чтобы изучить влияние температуры на стабильность мембран свеклы, оцениваемое по степени утечки пигмента. Но что это за пигмент и какую функцию он выполняет?
Красные пигменты свеклы на самом деле являются беталаиновыми пигментами, названными в честь красной свеклы (Beta vulgaris).
Свекольный красный заменяет антоцианы у растений порядка Caryophyllales.
Функция красной свеклы на самом деле неизвестна, но предполагается, что когда они присутствуют в цветках, они служат для привлечения насекомых-опылителей, а когда они присутствуют в семенах, они могут привлекать птиц для рассеивания семян.
У культивируемых видов человек мог произвольно отобрать больше цветных линий, потому что они привлекательны (красная свекла!), или цвет мог сегрегировать с другим полезным признаком.
Свекольный красный не указывает на то, что беталаины защищают растения от патогенов (грибковых, бактериальных или вирусных) или травоядных, и они не поглощают ультрафиолетовый свет.
В отличие от антоцианов, беталаины являются плохими индикаторами pH.
Беталаины находятся в вакуоли.
Свекольный красный цвет служит маркером для людей, которые хотят выделить неповрежденные вакуоли; красно-фиолетовые везикулы, которые вы можете получить из протопластов, представляют собой неповрежденные вакуоли свеклы.
Таким образом, беталаиновые пигменты должны пересекать 2 мембраны.
В живых тканях (ломтиках свеклы) вы можете получить утечку путем теплового удара, обработки кислотой или, конечно же, путем инкубации их в подкисленном 80% метаноле.
Более тонкие срезы имеют большую поверхность, что ускоряет вытекание пигмента.
Помещение ломтиков свеклы в морозилку, конечно же, убивает их, а потом пигменты вытекут.
pH около 3-4 стабилизирует пигменты и защищает от окисления.
Экстракты пигментов должны быть защищены от прямого солнечного света и должны храниться в прохладном и темном месте.
Пигменты свеклы нестабильны при более высоких температурах, но химический состав зависит от pH и состава раствора, концентрации кислорода, продолжительности кипячения раствора и т.д.
Как правило, растительные экстракты являются сложными, т.е. содержат фенолы и много реактивных веществ в дополнение к тому, на что вы смотрите, и они просто становятся коричневыми (например, при 80ºC).
Свекла обеспечивает широкий спектр возможных преимуществ для здоровья, таких как снижение артериального давления, улучшение пищеварения и снижение риска диабета.
ВЫДАЮЩИЕСЯ КАЧЕСТВА
ХОРОШО ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА В ТЕПЛО СЕЗОНА
ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ ТЕПЛОСТОЙКОСТЬ
ОТЛИЧНОЕ КАЧЕСТВО КОРНЕЙ
ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ ЦВЕТ КОРНЕЙ
Globe Dark Red зарекомендовал себя как надежный, высокоурожайный сорт, идеально подходящий для выращивания в теплое время года.
Созревание раннее около 65-75 дней.
Красная свекла очень однородная, плоско-округлой формы с тонким привлекательным корнеплодом.
Свекольно-красные – темно-красные с темно-красным цветом мякоти и изысканным воротником.
Красная свекла сохраняет свое превосходное качество и цвет, даже когда полностью созреет.
Вершины среднего размера и средне-зеленого цвета.
Красная свекла хорошо справляется с неблагоприятными условиями, что делает ее неизменно эффективной в полевых условиях.
Свекла красная обладает очень хорошей термостойкостью и высоким потенциалом урожайности.
Красная свекла хорошо зарекомендовала себя в испытаниях процессоров и хорошо подходит для свежего рынка, расфасовки и домашнего садоводства.
Общая сила этого сорта делает его менее восприимчивым к болезням.
Красное семя свеклы сортировано, покрыто оболочкой и имеет высокое качество.
ОСОБЫЕ СОРТОВЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
Рекомендуется для посева в теплое время года для большинства районов.
Свяжитесь с региональным представителем для руководства по посеву
ХАРАКТЕРИСТИКА: ГЛОБУС ТЕМНО-КРАСНЫЙ
ВИД: Свекла круглая (Beta vulgaris L. subsp. vulgaris var. conditiva Alef.)
СОЗРЕВАНИЕ: 60 – 75 дней для производства в теплое время года.
СЕЗОН: теплый
ФОРМА КОРНЯ: Плоско-округлая
РАЗМЕР КОРОНКИ: средний
ГЛАДКОСТЬ: Умеренно гладкая
ВНУТРЕННИЙ ЦВЕТ: Темно-красный со светлыми зонами.
ЗОНИРОВАНИЕ : Светлое
СОДЕРЖАНИЕ САХАРА: Среднее
ВЕРХНЯЯ ВЫСОТА: 25 – 30 см
СПОСОБ ЛИСТА: прямостоячий
ЦВЕТ И БЛЕСК ЛИСТЬЯ: Средне-зеленый/средний блеск
ПУРПУРНЫЙ В ЛИСТЬЕ (БЕТАЛИН ПИГМЕНТ): Умеренный
ПРИВЫЧКА СТРЕЛКИ: очень медленная
ПОПУЛЯЦИЯ РАСТЕНИЙ: 450 000 – 550 000 семян на га для нормальных корней
РАВНОМЕРНОСТЬ: Очень хорошо
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НА РЫНКЕ: Свежий рынок, переработка, расфасовка и домашний сад.
ОСОБЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Высококачественные корнеплоды и жаростойкость.
Свекла красная В последние годы красная свекла вызывает растущий интерес из-за ее богатого источника биологически активных соединений, особенно беталаинов.
Беталаины красной свеклы обладают большим потенциалом в качестве функционального пищевого ингредиента, используемого в пищевой и медицинской промышленности, благодаря их разнообразным оздоровительным эффектам.
Беталаины из красной свеклы представляют собой природные пигменты, которые в основном включают желто-оранжевые бетаксантины или красно-фиолетовые бетацианины.
Однако беталаины весьма чувствительны к теплу, рН, свету и кислороду, что приводит к плохой стабильности при обработке и хранении.
Следовательно, необходимо понимать влияние подходов к обработке на беталаины.
Свекла красная В этом обзоре были подчеркнуто рассмотрены эффективные методы извлечения и обработки беталаинов из красной свеклы.
Кроме того, также были обобщены различные недавно опубликованные данные о биологической активности беталаинов свеклы.
Настоящая работа может предоставить всесторонний обзор как традиционных, так и инновационных методов экстракции, методов обработки и стабильности беталаинов.
Удивительный сорт свеклы красной представляет собой сладкую круглую свеклу с гладкой светло-красной кожурой снаружи, в то время как внутри есть концентрические кольца красной и белой мякоти с колебаниями температуры, усиливающими эти зоны цвета.
Свежая красная свекла — это корнеплод, который собирают, сортируют, моют, обрезают, бланшируют и сушат на воздухе.
Затем проводятся различные этапы очистки, сортировки и обеспечения безопасности пищевых продуктов перед нарезкой или измельчением до нужного размера.
Производственное предприятие Silva сертифицировано по стандарту FSSC22000.
Свежее сырье выращивается в основном в Китае, Польше и Узбекистане.
Паровая стерилизация может быть добавлена для микробиологического уменьшения или для введения утвержденного этапа уничтожения.
Категория ингредиентов красной свеклы доступна как полностью натуральной, так и без ГМО. Вы также можете связаться с нами по поводу органических вариантов для этого ингредиента.
Доступно множество возможностей для создания пользовательских спецификаций в соответствии с вашими потребностями.
Сушеная красная свекла Silva используется в самых разных областях, включая макаронные изделия и лапшу, чипсы и закуски, салаты, хлебобулочные изделия, напитки, соусы, супы и тушеные блюда, готовые блюда и продукты для домашних животных.
Порошок красной свеклы — отличный вариант для использования в качестве натурального красителя.
Благодаря ярко-малиновому оттенку свекла радует глаз и желудок.
Красная свекла отлично подходит для выпечки, а умная химия может помочь сохранить ее в красивом розовом цвете.
Свекла получает свой цвет от пигментов, называемых беталаинами.
Свекольный красный включает бетацианины, которые имеют красно-фиолетовый цвет, и бетаксантины, которые имеют желто-оранжевый цвет.
Некоторые сорта свеклы, такие как Chioggia, имеют чередующиеся слои красной ткани флоэмы и непигментированной ксилемы, что придает им красивый кольцеобразный узор при нарезке.
Детройтская темно-красная свекла считается одним из самых выдающихся сортов свеклы, и более ста лет она служила эталоном, по которому оценивали все остальные виды свеклы.
Свекла красная дала хорошо сформированные, почти круглые, кроваво-красные диаметром 8 см, питательные корнеплоды.
Производители считают его одним из самых надежных корнеплодов для выращивания по вкусовым качествам и сохраняемости.
Красная свекла хорошо растет почти на всех типах почв, устойчива к жаре и холоду, хорошо переносит стрелкование и устойчива к ряду болезней, таких как церкоспороз и вирус мозаики фасоли.
Свекла красная также имеет умеренную устойчивость к ложной мучнистой росе.
Благодаря своему сладкому вкусу и тонкой текстуре Detroit Dark red идеально подходит для консервирования, заморозки и употребления в свежем виде.
Молодые листья являются отличным красочным дополнением к салатам, а зрелую зелень можно готовить как мангольд или шпинат.
Свекольный красный содержит ряд питательных веществ, включая железо, кальций, фолиевую кислоту и витамины А, В и С.
Свекольный красный также является хорошим антиоксидантом, который может помочь в борьбе с раком.
Они имеют одно из самых высоких содержаний сахара среди всех овощей, но при этом низкокалорийны.
При подготовке к горшку скрутите листья и стебли.
Не разрезайте их, скручивание замедляет «вытекание» в горшок и сохраняет цвет фруктов.
Свекла Детройт темно-красная. Округлые, хорошо окрашенные нежные корни с темно-красной сладкой мякотью до 3-4 дюймов в поперечнике.
Идеально подходит для ступенчатых рядов в течение длительного сезона.
Красные листья свеклы также можно использовать в качестве вкусного заменителя шпината.
Свекла Детройт Темно-красный
Свекла Детройт темно-красная.
Округлые, хорошо окрашенные нежные корни с темно-красной сладкой мякотью до 3-4 дюймов в поперечнике.
Идеально подходит для ступенчатых рядов в течение длительного сезона.
Красные листья свеклы также можно использовать в качестве вкусного заменителя шпината.
Свекла Детройт Темно-красный
Посев семян на место весной после последних заморозков, когда земля прогреется.
а затем сажать последовательными посевами до начала лета.
Сеют тонким слоем на глубину 1 см рядами на расстоянии 30 см друг от друга.
Прореживают всходы на расстоянии 8 см друг от друга.
Ранний посев можно производить в закрытом помещении / отапливаемая теплица в модулях /
лотки и высаживают на высоте 5 см после того, как минует риск заморозков.
Предварительное замачивание семян в теплой воде за 0,5 – 1 час до посева ускорит прорастание.
За последние несколько лет использование природных веществ в качестве защитных или лечебных средств привлекло большое внимание во всем мире.
Недавние современные исследования показали различные преимущества для здоровья красной свеклы и ее активных соединений беталаинов (также бетанин), таких как антиоксидантные, противовоспалительные, противораковые, антигипертензивные и гиполипидемические эффекты, а также антидиабетические и антиожирительные эффекты.
Бетанин, основной компонент красной свеклы, представляет собой беталаиновый гликозидный пигмент, который используется в качестве пищевой добавки.
Обзор красной свеклы обобщает результаты литературы и показывает терапевтический потенциал красной свеклы и ее активных соединений (беталаинов) в качестве многообещающих альтернатив для дополнительной терапии при множественных заболеваниях.
Свекла красная реликвия — одна из самых популярных!
Корнеплоды свеклы красные, круглые, гладкие, около 3 дюймов в диаметре, хорошо сохраняются для консервирования.
Внутри органическая детройтская темно-красная свекла имеет кроваво-красный цвет, практически без зонирования. Средне-зеленые верхушки с оттенками красного можно собирать рано и использовать для салатной зелени.
Свекла красная созревает за 58 дней.
Детройтская темно-красная семейная реликвия свекла — это овощи, которые родом из Онтарио, Канада, где мистер Ривз вывел их из кровяной репы.
Свекла красная шаровидная впервые появилась в 1892 году.
Однако свекла, похоже, возникла в Средиземноморье, где люди выращивали ее тысячи лет.
Позднее красную свеклу выращивали в Германии и Голландии, где эти овощи использовались в качестве корма для скота; позже они были импортированы в Англию для этой цели, но бедняки начали выращивать их как доступный источник пищи.
Позже американские колонисты привезли красную свеклу в Новый Свет, где она стала широко распространенным овощем как из-за своих корней, так и из-за зелени.
Посев: Семена свеклы Detroit Dark Red высейте прямо в открытый грунт за 4 недели до ожидаемых последних заморозков.
Размягчите семена, замочив их в воде на 2 часа, затем посадите на полном солнце и в хорошо дренированную почву.
Сейте их на 1 дюйм в глубину и на 1 дюйм в ряды на расстоянии 1-2 фута друг от друга.
Утрамбуйте землю над семенами, чтобы обеспечить хороший контакт с почвой, а всходы должны состояться через 5-15 дней.
Добавьте компост или другое органическое вещество для здорового роста.
Для получения дополнительных преимуществ при посадке сажайте семена детройтской темно-красной свеклы с кустовой фасолью, луком или представителями семейства капустных; избегайте сажать их рядом с фасолью.
Выращивание: поскольку каждое «семя» свеклы содержит до 8 настоящих семян, всходы необходимо проредить на расстоянии 3 дюймов друг от друга.
Красная свекла, вырванная с корнем, хорошо подходит для второго урожая, так как при пересадке они будут отставать от исходных растений примерно на 2 недели.
Будьте осторожны, чтобы не повредить рассаду при прополке. Они любят прохладную погоду и могут выдерживать температуры до 25F.
Сбор урожая: Свекла имеет лучший вкус и нежность, когда ее собирают диаметром от 1 до 3 дюймов.
Вытащив их, открутите верхушки примерно на 1 дюйм вверх по стеблю, чтобы предотвратить кровоточивость свеклы.
Свекла Detroit Dark Red хорошо хранится для последующего использования.
Красная свекла Они также дают прекрасные зеленые ботвы, которые созревают через 40 дней.
Можно собрать одну треть ботвы, не повредив растение.
Экономия семян: поскольку свекла опыляется ветром, обязательно отделяйте ее от других сортов мангольда и свеклы не менее чем на две мили, чтобы сохранить генетическую чистоту.
Растения свеклы должны пережить зиму, чтобы произвести семена.
В более теплом климате просто мульчируйте растения. В более прохладном климате выкопайте корни и храните их в песке так, чтобы корни не соприкасались друг с другом, в прохладном и влажном месте - посадите их снова ранней весной.
Весной растения вскоре дадут семена; подождите, пока семенные головки полностью вырастут и высохнут, прежде чем удалять их.
Семена легко отделяются от стеблей после того, как они полностью высохнут.
Храните семена свеклы Detroit Dark Red в сухом прохладном месте до пяти лет.
Красная свекла богата фенольными кислотами и обладает высокой антиоксидантной способностью, и ее можно использовать для производства натурального красителя.
В этом исследовании оценивали влияние pH (от 3 до 6) на стабильность микрокапсул экстракта красной свеклы, высушенных лиофильной сушкой и распылительной сушкой и хранившихся при комнатной температуре.
Микрокапсулы изготавливали с использованием комбинации мальтодекстрина и ксантановой камеди в качестве инкапсулирующих агентов и хранили в течение 7 дней.
Для всех оцениваемых микрокапсул наблюдалась деградация бетанина, однако эта деградация не зависела от рН, за исключением образца с мальтодекстрином, высушенного распылительной сушкой.
Лиофилизированные продукты показали более низкие константы разложения и более высокий период полураспада (t1/2) по сравнению с высушенными распылением образцами.
Микрокапсулы, содержащие мальтодекстрин и ксантановую камедь, высушенные распылительной сушкой, показали наибольшее изменение содержания фенольных соединений после хранения в течение 7 сут.
Цветовые параметры показали уменьшение a* и увеличение b* и L* для всех образцов в течение времени хранения.
В целом, микрокапсулы, изготовленные с использованием мальтодекстрина и ксантановой камеди и высушенные с помощью лиофилизатора, показали более высокую стабильность в отношении содержания бетанина, фенольных соединений и параметров окраски при хранении при различных значениях рН.
Введение
Корень красной свеклы (Beta vulgaris L.) является традиционным овощем, широко потребляемым в ряде стран.
Калорийность умеренная, но это богатый источник клетчатки и сахаров.
Потребление красной свеклы, богатой фенольными кислотами и обладающей высокой антиоксидантной способностью, может помочь защитить от возрастных заболеваний.
Свекольный красный природный краситель, присутствующий в красной свекле, - это беталаин, который содержит две группы пигментов: бетацианины (красно-фиолетовый) и бетаксантин (желтый), и эти пигменты вместе дают ряд разновидностей красного цвета.
Свекольный красный бетацианин, присутствующий в основном в корнях красной свеклы, известен как бетанин.
Стабильность бетанина напрямую зависит от его pH, который колеблется от 3 до 7, при этом оптимальный pH составляет от 4 до 5.
Красный спектр свеклы варьируется от розового до красного.
Свекольный красный нестабилен в присутствии света и кислорода и разлагается при воздействии высоких температур.
Свекольный красный является важным фактором, поскольку регенерация бетанина может препятствовать кинетике деградации.
Натуральные красители обычно имеют более высокую стоимость и менее стабильны в условиях хранения и обработки по сравнению с искусственными красителями.
Одним из способов повышения стабильности натуральных красителей является процесс инкапсуляции, который создает барьер между материалом сердцевины и окружающей средой.
Этот барьер образован поддерживающим материалом (инкапсулирующим агентом), который защищает инкапсулированный материал, делая конечный продукт более стабильным.
Существуют различные инкапсулирующие агенты, такие как полисахариды, липиды и белки, и наиболее широко используется мальтодекстрин из-за низкой стоимости.
Кроме того, некоторые камеди, такие как ксантановая камедь, также могут использоваться в сочетании с мальтодекстрином в процессе инкапсуляции для увеличения выхода инкапсуляции.
Равичандран и др. обнаружили, что микрокапсулирование беталаина с мальтодекстрином в сочетании с ксантановой камедью (0,5%) показало лучшую стабильность и увеличение содержания бетанина до 65% по сравнению с инкапсуляцией только мальтодекстрина.
Одним из наиболее широко используемых методов микрокапсулирования является распылительная сушка, которая представляет собой распыление эмульсии или суспензии, содержащей инкапсулированный материал и инкапсулирующий агент, в сушильной камере с циркуляцией горячего воздуха.
Свекловичный красный контакт раствора с горячим воздухом вызывает испарение воды, в результате чего образуются микрокапсулы.
Еще одним методом, который можно использовать, является сушка вымораживанием, которая заключается в замораживании раствора, содержащего инкапсулирующий агент и инкапсулированный материал, с последующей сублимационной сушкой в вакууме, при этом превращение льда происходит непосредственно из твердого состояния в пар, не превращаясь в жидкость.
Свекольный красный Цель этого исследования состояла в том, чтобы инкапсулировать натуральный краситель красной свеклы в комбинацию мальтодекстрина и ксантановой камеди с использованием методов сушки вымораживанием и распылительной сушки, а также оценить стабильность полученных микрокапсул при различных pH.
Свекла имеет сладкий вкус, тяжелое качество, охлаждающий метаболический эффект и острый вкус после переваривания.
Красная свекла успокаивает Вату, но может усугубить Капху и Питту, если не приготовить ее с уравновешивающими специями и другими ингредиентами.
Свекла очень богата витаминами А, В, кальцием, железом и мощными антиоксидантами, такими как альфа-липоевая кислота (АЛК).
Они являются отличным источником клетчатки.
Лечебные свойства, перечисленные в аюрведических текстах
Помощь и очищение печени
Поддерживайте здоровый поток желчи
Облегчить запор
Помогите устранить карманный кислотный материал в кишечнике
Способствовать менструации
Помогите поддерживать здоровый уровень сахара в крови (высокий уровень альфа-липоевой кислоты, обнаруженный в свекле, по-видимому, компенсирует воздействие свекольного сахара).
Поддержите здоровое кровяное давление и кровообращение
Польза для выделительной, пищеварительной и лимфатической систем
Строитель крови
Помогает при анемии, воспалении, камнях в почках
Как пользоваться
Традиция SV Ayurveda рекомендует готовить свеклу для лучшего пищеварения и усвоения.
Чтобы приготовить свеклу, уравновешивающую Капху, используйте острые специи, такие как имбирь, калонджи, перец чили, корица и другие.
Чтобы сбалансировать свеклу для Питты, используйте охлаждающие специи и приправы, такие как кориандр, фенхель, кинза, зеленый кардамон и другие.
Свекла Beta vulgaris относится к семейству Chenopodiaceae.
Красная свекла наиболее известна своими многочисленными культивируемыми разновидностями, наиболее известным из которых является пурпурный корнеплод, известный как свекла или столовая садовая свекла.
Тем не менее, другие культивируемые штаммы включают мангольд и шпинатную свеклу, а также корнеплоды сахарной свеклы, которые важны для производства сахара.
Красную свеклу можно есть сырой, использовать для извлечения сока, запекать или варить.
Красную свеклу вкусно жарить, мариновать, есть в салатах или готовить суп, который популярен во многих странах Восточной и Центральной Европы.
В отличие от фруктов, в свекле основным сахаром является сахароза.
Свекла использовалась в народной медицине на протяжении сотен лет для лечения запоров, болей в кишечнике и суставах, перхоти.
Современная фармакология показывает, что экстракты красной свеклы проявляют антигипертензивную и гипогликемическую активность, а также превосходную антиоксидантную активность.
Перспективные результаты применения фитохимических веществ свеклы красной в охране здоровья предполагают возможность их использования в функциональных пищевых продуктах.
Конвективная сушка горячим воздухом была оптимизирована с целью максимального сохранения цвета столовой свеклы.
Процесс был математически смоделирован как функция температуры горячего воздуха, времени замеса и влажности.
Новая полутеоретическая модель была протестирована с использованием экспериментальных данных (от 50 до 120°C) и оказалась лучше, чем 9 других опубликованных моделей.
Расчетная эффективная диффузия влаги составила от 3,01×10–9 до 7,21×10–7 м2/с и подчинялась уравнению Аррениуса.
Для оценки качества свекловичного порошка использовали цвет и коэффициент регидратации.
Также наблюдалась необычная тенденция цветовых минимумов; что объяснялось физическими явлениями поверхностной влаги.
Окончательный цвет свеклы зависел от температуры, и максимальное сохранение цвета было достигнуто при самой низкой температуре сушки.
Наилучшие условия сушки требуют последовательного снижения температуры (от 120 до 50°C), что приводит к хорошему сохранению цвета.
Это сократило время замеса до 4 часов по сравнению с 6 часами замеса при обычной изотермической сушке при 50°C.
Описание/Вкус
Красная свекла различается по размеру, обычно в среднем 3-7 сантиметров в диаметре, и имеет форму от шаровидной до яйцевидной с небольшим стержневым корнем, отходящим от конца, не являющегося стеблем.
Твердая кожица от темно-красного до пурпурного цвета, полугладкая, с крошечными корневыми волосками, красновато-коричневым оттенком и царапинами, покрывающими поверхность.
Каждая свекла различается по текстуре и форме в зависимости от условий выращивания. Под поверхностью мякоть темно-малинового цвета, плотная, водянистая и хрустящая.
При приготовлении красная свекла приобретает нежную, мягкую текстуру с слегка сладким землистым вкусом.
У свеклы также растут листовые стебли, которые съедобны и имеют вкус, похожий на мангольд.
Сезоны/наличие
Красная свекла доступна круглый год.
Текущие факты
Свекла красная, ботанически классифицируемая как Beta vulgaris, представляет собой съедобные подземные корни с высокими листьями и относится к семейству Amaranthaceae.
Красная свекла Термин «красная свекла» — это широкий дескриптор, используемый для обозначения многих различных сортов свеклы, в том числе одного из самых популярных красных сортов, известного как детройтский красный.
Пользуется популярностью у поваров за землистый вкус и темно-малиновый цвет.
Красная свекла выращивается в основном как столовый корень, который используется в повседневной кулинарии как в сладких, так и в соленых блюдах.
Пищевая ценность
Красная свекла содержит антиоксиданты, известные как беталаины, которые представляют собой пигменты, придающие корню темный оттенок, и считается, что этот пигмент помогает очистить организм и удалить токсины из кровотока.
Красная свекла также содержит железо, витамины С и В6, магний, марганец, калий, фолиевую кислоту и клетчатку для улучшения пищеварения и очищения.
Приложения
Красную свеклу обычно употребляют в сыром виде в салатах или используют в приготовленных блюдах, таких как запекание, приготовление на пару, жарка и варка.
Свекольный красный важно помнить, что красная свекла будет кровоточить темно-красным оттенком в сыром или приготовленном виде, и эта жидкость может окрасить поверхности и кожу.
Корни можно обжаривать и добавлять в супы, гамбургеры и пироги с заварным кремом, готовить в макаронах, смешивать с соусами или нарезать тонкими ломтиками и обжаривать в виде чипсов.
Красную свеклу также можно смешивать с хумусом или использовать в выпечке, такой как кексы, чизкейки, пироги и пирожные.
Красная свекла в дополнение к корням, листья также съедобны, их обычно обжаривают или используют в салатах, и они ценятся за их нежную, хрустящую текстуру.
Красная свекла хорошо сочетается с фруктами, такими как малина, черника, груши и авокадо, зеленью, такой как капуста, шпинат, руккола и побеги гороха, сырами, такими как пекорино, козий, бри и горгонзола, тыквенные семечки и грецкие орехи.
Корни будут храниться 2-3 недели с удаленными листьями и храниться в более свежем ящике холодильника.
С еще прикрепленными листьями корни сохраняются до одной недели.
Зеленые листья будут храниться только 1-2 дня после удаления с корней и хранения в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Этническая/культурная информация
В Древней Греции и Риме красная свекла очень почиталась и сначала выращивалась из-за ее зеленых листовых стеблей.
Эти цивилизации также разработали методы выращивания растений круглый год, поскольку население росло, чтобы потреблять листья, а иногда и корни.
В мифологии красная свекла считается афродизиаком, поскольку, по слухам, богиня любви Афродита съела корни, чтобы повысить свою привлекательность.
Многие греки также считали, что употребление одной и той же свеклы заставит мужчину и женщину влюбиться.
География/История
Красная свекла произрастает на средиземноморском и атлантическом побережьях Европы и Северной Африки и растет в диком виде с древних времен.
Первоначально растение выращивали из-за зеленой лиственной верхушки, а корни часто выбрасывали или использовали в качестве корма для животных.
Первичное потребление самого корня не имело места до 1500-х годов, и открытие высокого содержания сахара в свекле также привело к увеличению ее сельскохозяйственной ценности, распространив корень по всему миру через иммиграцию и торговлю.
Сегодня красную свеклу можно найти в специализированных бакалейных лавках и на фермерских рынках в Европе, Азии, Австралии и Америке.
Для ранней свеклы вы можете посеять семена в помещении 3/15 (при 80°).
Как только появятся листья, выращивайте растения при температуре 72°.
Пересаживайте снаружи 5/1 (3 дюйма друг от друга в рядах на расстоянии 12 дюймов друг от друга).
Или посейте семена свеклы на открытом воздухе в любое время с 15 мая по 1 августа. Сейте семена на глубину ½ дюйма, на расстоянии 1,5 дюйма рядами на расстоянии 12 дюймов друг от друга.
Держите семена постоянно влажными до прорастания. Дней до прорастания: 5-7.
Попробуйте пересадить семена редьки со свеклой, которая будет готова намного раньше, чем свекла.
Камни и комья в почве могут повредить свеклу. Держите свеклу влажной и хорошо пропалываемой.
Свекла будет иметь лучший вкус и текстуру при выращивании в более прохладную погоду.
Свекла — растение.
Красная свекла и листья используются как лекарство. Корень и листья свеклы также едят как овощ.
Люди чаще всего используют свеклу для спортивных результатов.
Свекольный красный также используется при заболеваниях печени, уменьшая болезненность мышц после физических упражнений, при высоком кровяном давлении и других состояниях, но нет убедительных научных данных, подтверждающих его использование.
Как это работает ?
Свекла содержит химические вещества, которые могут уменьшить отек и уровень холестерина.
Кроме того, свекла может повысить уровень химического вещества, называемого оксидом азота, в организме.
Оксид азота может воздействовать на кровеносные сосуды, снижая кровяное давление и облегчая физические нагрузки.
В настоящее время пищевая промышленность ищет альтернативы синтетическим добавкам в переработанных пищевых продуктах, поэтому исследования новых источников соединений с высокой биологической активностью имеют смысл и становятся все более распространенными.
Есть много различных видов овощей, которые содержат биологически активные соединения, а дополнительные свойства некоторых овощей включают использование в качестве натуральных красителей и антиоксидантов.
В этом смысле, а также благодаря особому составу свеклы использование этого овоща позволяет извлекать большое количество соединений, представляющих особый интерес для мясной промышленности.
К ним относятся красители (беталаины), антиоксиданты (беталаины и фенольные соединения) и консерванты (нитраты), которые можно применять для изменения рецептуры мясных продуктов, тем самым ограничивая количество и количество синтетических добавок, добавляемых в эти продукты, и в то же время время, увеличить срок их хранения.
Несмотря на все эти преимущества, применение свеклы или ее продуктов (экстрактов, сока, порошка и т. д.) в мясной промышленности очень ограничено, а объем доступных исследований свеклы как ингредиента недостаточен.
Поэтому в этом обзоре в доступной форме представлены основные биологически активные соединения, присутствующие в свекле, последствия и преимущества их потребления для здоровья человека, а также исследования, посвященные изучению использования свеклы в переработке мяса и мясных продуктов.
Абстрактный
Красная свекла и ее функциональные продукты завоевали популярность в пищевой промышленности и используются в качестве пищевых красителей или добавок.
Красная свекла является отличным источником уникальных биологически активных компонентов, называемых беталаинами, и богата полифенолами, антиоксидантами, витаминами, каротиноидами, флавоноидами, минералами и аскорбиновой кислотой.
Свекольный красный обладает разнообразными терапевтическими эффектами, связанными с биохимическим составом.
Однако сохранение пользы для здоровья проблематично из-за нестабильности беталаина.
Важно выбрать лучший сорт с высоким содержанием беталаина для обеспечения целевого продукта в пищевой промышленности.
Кроме того, беталаины весьма чувствительны к методам производства, а также к факторам до и после сбора урожая, которые являются основными индикаторами воздействия на пищевые качества красной свеклы.
Поэтому мы стремились рассмотреть результаты некоторых исследований красной свеклы и предоставить исчерпывающие знания о пользе для здоровья, технологиях производства и обеспечении качества для пищевой промышленности.
Кроме того, были также обобщены содержание питательных веществ, потенциальное использование и перспективы на будущее.
Практическое применение
В настоящем обзоре обобщаются всесторонние знания о предуборочных и послеуборочных факторах, влияющих на качество красной свеклы, и указываются способы поддержания высокого качества красной свеклы для перспективных продуктов с добавленной стоимостью для потребителей и предприятий пищевой промышленности.
Кроме того, были рассмотрены недавно опубликованные методы обработки красной свеклы и объяснены соответствующие методы для поддержания биодоступности и стабильности беталаинов для пищевой промышленности.
Свекольный порошок
СВЕКЛЕВЫЙ КРАСНЫЙ
БЕТАНИН
ИНС № 162
Е162
КФДА № 30
EINECS №. 231-628-5
КАС №. 7659-95-2
РАСТВОРИМ В ВОДЕ, ЭТАНОЛЕ, ГЛИКОЛЕ, ПРОПИЛЕНЕ
Физическая информация
Свекольно-красный цвет получают из потребляемой свеклы.
Свекла - это растения, выращиваемые в основном из-за важности их корней.
Они произошли от большого количества видов свеклы, произрастающих в Азии, Северной Америке и прибрежных районах Европы. К разным сортам свеклы относятся:
• Сахарная свекла
• Кормовая свекла
• Чард
Красный цвет получают из бетанина, который содержится в свекле.
Свекольно-красный цвет представляет собой сочетание антоцианов и свекольно-желтого цвета.
Красная свекла богата пищевыми волокнами, железом, кальцием, марганцем, калием и другими питательными веществами. Цвет зависит от рН.
Преимущества свекольно-красного цвета
Пробовали ли вы использовать порошок свекольно-красного цвета? Он наполнен содержанием минералов, питательных веществ и витаминов.
Вот некоторые из преимуществ, которые приходят вместе с ним.
Помогает улучшить кровоток и регулирует кровяное давление
Помогает снизить уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП
Бетаин помогает улучшить работу почек и печени
Свекольно-красный цвет порошка помогает при проблемах с кожей, вялости и головных болях.
Железо, присутствующее в свекле, помогает в борьбе с анемией.
Улучшает иммунную систему
Используется для изготовления безхимических румян.
Общее использование
Свекольно-красный цвет считается естественным пищевым красителем.
Красная свекла широко используется в качестве пищевой добавки.
Благодаря попыткам заменить синтетические пищевые красители натуральными красителями, краситель Beet Red стал одним из фаворитов.
Применяются следующие приложения:
В качестве пищевого красителя используется в качестве добавки к пищевым красителям.
Используется для придания цвета маффинам и пирожным.
Супы – добавляют в суп для повышения пищевой ценности.
Карри/подливки — можно использовать для придания цвета без изменения вкуса рецепта.
Краска для волос — используется для получения красноватой краски для волос, которую смешивают с хной перед нанесением на волосы.
Применение
Хотите попробовать сделать свекольно-красный цвет дома? Вот быстрые шаги, которые вы должны выполнить прямо сейчас.
Тщательно промойте свеклу чистой водой
Запеките или отварите свеклу. Приготовление на пару является лучшим вариантом, так как питательная ценность не сильно изменится.
Срежьте верхушки красной свеклы и выбросьте их. Возьмите свеклу, измельчите ее или нарежьте на мелкие кусочки.
Это самый важный шаг, потому что он определяет результат. Тщательно высушите свеклу.
Вы можете использовать духовку, чтобы высушить их при температуре 140 градусов по Фаренгейту.
Возьмите обезвоженную свеклу и измельчите ее в кухонном комбайне.
Ваш красный мелкий порошок готов к использованию.
Красная свекла (Beta vulgaris) как встречающийся в природе корнеплод и богатый источник фитохимических и биологически активных соединений известна своей полезной ролью в улучшении ряда клинических и патологических исходов.
Предполагается, что хронические и острые добавки сока свеклы в качестве экономически эффективной стратегии обещают контролировать диабет и инсулиновый гемостаз, артериальное давление и функцию сосудов, здоровье почек и возможное влияние на изобилие микробиома.
Свекольный красный вторичный результат и физиологический ответ модуляции численности микробиома включал незначительные колебания систолического и диастолического артериального давления.
Также в некоторых исследованиях предполагается ренопротекторное свойство свекольного сока, связанное со снижением смертности и благоприятными изменениями функциональных показателей почек у больных с почечной патологией.
Точно так же показано, что постоянное употребление свекольного сока эффективно отсрочивает постпрандиальную гликемическую реакцию и снижает пик глюкозы в крови.
Значительный эффект снижения артериального давления наблюдался у лиц с нормальным артериальным давлением, который, как правило, был более значительным у лиц с артериальной гипертензией и прогрессировал у взрослых с избыточным весом.
В этом контексте цель этого обзора — предоставить всесторонний обзор терапевтического применения свекольного сока при нарушениях обмена веществ и лежащих в их основе механизмах.
Несмотря на несоответствия в наборе результатов рассмотренных исследований, нет сомнений в том, что дальнейшие способствующие факторы должны быть изучены более глубоко в будущих исследованиях.
Другие имена:
Детройтская кровь,
Детройтская кровавая репа,
Ранний Детройт,
Детройтская темно-красная репа,
Ранний темно-красный,
Детройт Ранний Темно-красный.
