PANCAR KIRMIZISI

Pancar kırmızısı rengi nedeniyle yaygın olarak kullanılır ; ancak oksidasyon nedeniyle rengi zamanla değişir ve solar.
Pancar kırmızısı, ısıtılmadan soğuk içeceklerde, süt ürünlerinde, meyvelerde, hazır yemeklerde ve diğer gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Pancar kırmızısı, sentetik kırmızı boyalara temiz etiketli doğal bir alternatif olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.

CAS Numarası: 7659-95-2 (genellikle betanin açısından zengin pancar özütü / pancar pigment sistemi için kullanılır)
EC Numarası: 231-628-5 (esas olarak betanin / betalain bileşen sınıflandırması yoluyla atanmıştır)
Moleküler Formül: Belirlenmemiş ( betanin C24H27N2O13 gibi betalainlerin ve ilgili bileşiklerin karışımı)
Moleküler Ağırlık: Sabit değil (baskın pigment betanin ~550,48 g/ mol ; diğerleri değişkenlik gösterir)

EŞ ANLAMLILAR:
pancar kırmızısı, pancar özü, pancar suyu konsantresi, pancar pigmenti, pancar rengi, pancar renklendirici, E162, beta vulgaris özü, pancar suyu kırmızı pigmenti, betalain kırmızısı, pancar betalain özü, doğal kırmızı pancar boyası, pancar suyu rengi, CI Doğal Kırmızı 33

Pancarın kırmızı pigmenti, kırmızı-mor ile koyu mor arasında değişen ve kendine özgü bir kokusu olan bir renktir.
Pancar Kırmızısı suda çözünür ve asidik ve nötr çözeltilerde stabildir.
Pancar kırmızısı, alkali çözeltilerde sarı renge dönüşür.

Pancar Kırmızısı, kırmızı pancarın yenilebilir kökünden konsantrasyon, filtrasyon, arıtma ve sterilizasyon işlemleriyle elde edilen doğal bir renklendiricidir.
Pancar Kırmızısı'nın ana bileşeni Betanin'dir .
alkali ortamlarda sarı betaksantine dönüşür .

Pancar kırmızısı, pancardan (Beta vulgaris) elde edilen doğal kırmızı-mor gıda boyasını ifade eder.
Kimyasal olarak, Pancar Kırmızısı tek bir bileşik değil , esas olarak betanin olmak üzere izobetanin , vulgaksantinler ve diğer küçük betalainlerin bir karışımıdır .
Pancar Kırmızısı saf bir madde değil, bir karışım olduğu için, düzenleyici ve fizikokimyasal tanımlayıcıları tek bir moleküler varlık yerine, özütün tamamı için tanımlanır.

Pancar kırmızısı, pancar köklerinden elde edilen suda çözünebilen doğal bir pigment sistemidir.
Pancar kırmızısı, yalnızca belirli bitkilerde bulunan, azot içeren pigmentlerin eşsiz bir sınıfı olan betalainlerden kaynaklanmaktadır .
Karotenoidlerin (yağda çözünen pigmentler) aksine, pancar kırmızısı hidrofiliktir ve suya karşı oldukça uyumludur; bu da onu özellikle içecekler, süt ürünleri ve sulu gıda sistemleri için uygun hale getirir.

Pancar kırmızısı betanin pigmentinden oluşan, kırmızı pancardan (Beta vulgaris) elde edilen doğal, suda çözünebilen kırmızı bir gıda boyasıdır .
Süt ürünlerinde, şekerlemelerde ve et ürünlerinde yaygın olarak kullanılan pancar kırmızısı, pH ve ısıya karşı hassastır ve genellikle kırmızıdan mavi-mor veya sarı-kahverengiye dönüşür.
Kırmızı pancar, sağlığı destekleyici bileşenleri nedeniyle popülerdir.

Pancar kırmızısı veya pancar özü (Beta vulgar rubra'dan elde edilen ), doğal kaynaklı içeriklere olan talebin artmasıyla etiketlerde daha sık görülmeye başlandı.
Pancar Kırmızısı (E162) (AB), mavi tonları içeren koyu ahududu benzeri bir renkten, parlak çilek kırmızısına kadar çeşitli kırmızı tonları sağlayabilir.
Ancak, pancar kırmızısını renklendirici olarak kullanmak, bazı işleme ve stabilite zorluklarını da beraberinde getiriyor.

Pancar kırmızısı betanin (AB) adı verilen yoğun kırmızı bir pigmentin yaklaşık %0,5-1'ini içerir .
Pancar kırmızısı vulgaksantin adı verilen az miktarda sarı bir pigment de içerir .
Pancar kırmızısı, diğer gıda boyalarına kıyasla formüllerde genellikle yüksek oranda kullanılır, ancak yüksek formül oranlarında bile özütler ürünün tadını değiştirmez.

Örneğin, Pancar Kırmızısı, dondurma (AB) formüllerinde %0,5'e kadar başarıyla kullanılmaktadır.
Bu suda çözünebilen renklendiriciyi üretmek için, pancar kırmızısı düşük pH'da preslenir veya difüzyona tabi tutulur, konsantre etmek için ultrafiltrasyondan geçirilir ve pastörize edilir.
maltodekstrin (AB) gibi bir taşıyıcı üzerine püskürtme yöntemiyle kurutulabilir; bu işlemde nihai betanin yüzdesi yaklaşık %0,3-0,5 olur.

Pancar neden idrar ve dışkıyı kırmızıya çevirir?
betanin adı verilen bir pigment içerdiği için idrarınızın ve dışkınızın kırmızıya dönmesine neden olabilir ; bazı insanlar bu pigmenti tamamen metabolize edemez.
Pancar kırmızısı, pancar yedikten sonra nüfusun yalnızca yaklaşık %10 ila %14'ünün kırmızı idrar ( beeturia ) yaşadığını göstermektedir.

Pancar dışkısı, kendine özgü süslü bir tıbbi isimle onurlandırılmamış olsa da, çok daha yaygındır.
Eğer mideniz yeterince asidik değilse, bu pigmentin büyük bir kısmı mideden geçip kalın bağırsağa gider.
Bu yüzden pancar yemek, dışkınızın (kakanızın) kırmızımsı kehribar rengine dönme olasılığını artırır.

Pancar idrarı çok daha nadir görülse de, bir kerede çok fazla pancar yerseniz ortaya çıkma olasılığı daha yüksektir.
Bol miktarda pancar yediğinizde, betanin bağırsak duvarından emilir ve kan dolaşımınıza girer .
Böbrekleriniz o kanı süzdüğünde, idrarınız kırmızı renkte olur. Ancak bu çok sık olmaz.

Pancar kırmızısı kazayağı ailesinin ( Amaranthaceae ) Betoideae alt familyasına ait Beta L. cinsine aittir .
Pancar kırmızısı betalain , inorganik nitratlar, polifenoller, folatlar gibi biyolojik olarak aktif maddelerin yanı sıra yumru kökünde bulunan mineraller ve vitaminler açısından zengin içeriği nedeniyle dünya çapında tüketilen bir sebzedir .

Kırmızı pancar , kuzeni şalgam gibi, yenilebilir yaprakları ve kökleriyle bilinir.
Bölgeye bağlı olarak, bütün halde, pişmiş, konserve veya minimum düzeyde işlenmiş ürünler gibi birçok şekilde tüketilirler.
Kırmızı pancar sebze olarak kullanılır ve suyu ile özleri geleneksel tıpta, gıda renklendiricisinde ve kozmetik katkı maddesi olarak da kullanılır.
Bu bitki yüksek antioksidan ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir ve birçok hastalığın tedavisinde önemli bir yardımcı olabilir.

Pancar Kırmızısının Kullanım Alanları ve Uygulamaları:
rengi nedeniyle yaygın olarak kullanılır ; ancak oksidasyon nedeniyle rengi zamanla değişir ve solar.
Pancar kırmızısı, ısıtılmadan soğuk içeceklerde, süt ürünlerinde, meyvelerde, hazır yemeklerde ve diğer gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Pancar kırmızısı, sert şekerlemeler, yoğurt, dondurma ve donmuş tatlılar, salata sosları, hazır kremalar, kek karışımları, et ve et alternatifleri, toz içecek karışımları, sos karışımları, bisküvi dolgusu, marshmallow şekerlemeleri, meyve preparatları, hazır gıdalar, alkolsüz içecekler ve jelatinli tatlıları renklendirmek için kullanılabilir.
Pancar Kırmızısı, gıda endüstrisinde E162 katkı maddesi kodu altında kullanılmaktadır.
Pancar kırmızısı, sentetik kırmızı boyalara temiz etiketli doğal bir alternatif olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.

-Pancar kırmızısı (E162) yaygın olarak şu alanlarda kullanılır:
İçecekler (meyve suları, smoothie'ler, aromalı sular)
Süt ürünleri (yoğurt, dondurma, sütlü içecekler)
Şekerleme (şekerler, jelibonlar, tatlılar)
Fırıncılık ürünleri (krema, dolgu, dekoratif kaplamalar)
Soslar, çorbalar ve salata sosları
Bitkisel bazlı et alternatifleri (renk artırıcı)

-Pancar Kırmızısının Gıda Dışı Kullanım Alanları:
Kozmetik ürünler (rujlar, kremler, doğal pigmentler)
İlaçlar (tablet kaplama renklendiricisi)
Besin takviyeleri ve fonksiyonel gıdalar
Bu durum özellikle vegan ve temiz içerikli formülasyonlarda önemlidir.

PANCAR KIRMIZISININ FAYDALARI:
Kırmızı pancar, besin maddeleri, lif ve birçok bitkisel bileşik açısından iyi bir kaynaktır.
Kırmızı pancarın sağlık yararları arasında kalp sağlığının iyileştirilmesi, kan basıncının düşürülmesi ve egzersiz kapasitesinin artırılması yer almaktadır.
Kırmızı pancar (Beta vulgaris), kırmızı pancar, sofralık pancar, bahçe pancarı veya sadece pancar olarak da bilinen bir kök sebzedir.

Besin maddeleri açısından zengin olan kırmızı pancar, lif, folat (B9 vitamini), manganez, potasyum, demir ve C vitamini bakımından harika bir kaynaktır.
Kırmızı pancar ve pancar suyu, kan akışını iyileştirme, kan basıncını düşürme ve egzersiz performansını artırma gibi birçok sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir.
Bu faydaların çoğu, yüksek oranda inorganik nitrat içermelerinden kaynaklanmaktadır.

Kırmızı pancar çiğ olarak da lezzetlidir ancak daha sıklıkla pişirilerek veya turşu yapılarak tüketilir.
Pancar yaprakları da yenilebilir.
Birçok pancar kırmızısı çeşidi vardır ve bunların çoğu sarı, beyaz, pembe veya koyu mor renkleriyle ayırt edilir.

KIRMIZI PANCARIN BESİN DEĞERLERİ:
Kırmızı pancar suyu esas olarak sudan (%87), karbonhidratlardan (%8) ve liften (%2-3) oluşur.
Bir su bardağı (136 gram) haşlanmış kırmızı pancar 60 kaloriden daha az içerirken, 3/4 su bardağı (100 gram) çiğ pancar şu besin değerlerini barındırır:
*Kalori: 43
*Su: %88
*Protein: 1,6 gram
*Karbonhidrat: 9,6 gram
*Şeker: 6,8 gram
*Lif: 2,8 gram
*Yağ: 0,2 gram

Karbonhidratlar
Çiğ veya pişmiş kırmızı pancar yaklaşık %8-10 oranında karbonhidrat içerir.
Basit şekerler (glikoz ve fruktoz gibi) çiğ ve pişmiş pancar kırmızısındaki karbonhidratların sırasıyla %70 ve %80'ini oluşturur.
fruktoz kaynağıdır ; fruktozlar , FODMAP olarak sınıflandırılan kısa zincirli karbonhidratlardır.
Bazı insanlar FODMAP'leri sindiremez ve bu da rahatsız edici sindirim sorunlarına yol açar.

Pancar Kırmızısı'nın glisemik indeks (GI) değeri 61'dir ve bu orta seviye olarak kabul edilir.
Glisemik indeks (GI), yemekten sonra kan şekeri seviyelerinin ne kadar hızlı yükseldiğini ölçen bir değerdir.
Öte yandan, Pancar Kırmızısı'nın glisemik yükü sadece 5'tir, bu da çok düşüktür.
Bu, pancar kırmızısının kan şekeri seviyeleri üzerinde önemli bir etkisi olmaması gerektiği anlamına gelir, çünkü her porsiyondaki toplam karbonhidrat miktarı düşüktür.

Elyaf
Kırmızı pancar, yüksek lif içeriğine sahip olup, 100 gramlık (3/4 su bardağı) çiğ porsiyonunda yaklaşık 2-3 gram lif sağlar.
Diyet lifi, sağlıklı bir beslenmenin önemli bir parçasıdır ve çeşitli hastalıkların riskinin azalmasıyla ilişkilidir.

Vitaminler ve Mineraller
Kırmızı pancar, birçok temel vitamin ve mineralin harika bir kaynağıdır.

Folik asit (B9 vitamini).
B vitaminlerinden biri olan folat, normal doku gelişimi ve hücre fonksiyonu için önemlidir.
Bu, özellikle hamile kadınlar için gereklidir.

Manganez.
Önemli bir eser element olan manganez, tam tahıllarda, baklagillerde, meyvelerde ve sebzelerde yüksek miktarlarda bulunur.

Potasyum.
Potasyum açısından zengin bir diyet, kan basıncı seviyelerinin düşmesine ve kalp sağlığı üzerinde olumlu etkilere yol açabilir.

Ütü.
Vücudunuzda birçok önemli işlevi olan demir, hayati bir mineraldir.
Kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşınması için gereklidir.

C vitamini.
Bu iyi bilinen vitamin, bağışıklık fonksiyonu ve cilt sağlığı için önemli olan bir antioksidandır.

PANCAR KIRMIZISININ ÖZELLİKLERİ:
Pancarın kırmızı pigmenti, kırmızı-mor ile koyu mor arasında değişen ve kendine özgü bir kokusu olan bir renktir.
Pancar Kırmızısı suda çözünür ve asidik ve nötr çözeltilerde stabildir.
Pancar kırmızısı, alkali çözeltilerde sarı renge dönüşür.
tonu nedeniyle yaygın olarak kullanılır ; ancak oksidasyon nedeniyle renk zamanla değişir ve solar.

PANCAR KIRMIZISININ FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ:
Pancar kırmızısı, işleme yöntemine bağlı olarak koyu kırmızıdan kırmızımsı mora kadar değişen sıvı özüt, toz veya konsantre şeklinde bulunur.
Pancar Kırmızısı suda yüksek oranda çözünür ve parlak kırmızıdan mora kadar değişen çözeltiler oluşturur.

Pancar Kırmızısı, yağlarda veya polar olmayan çözücülerde çözünmez.
Beetroot Red, ham özüt formunda pancara özgü hafif, topraksı bir kokuya ve hafif topraksı bir tada sahiptir.
Pancar kırmızısının yoğunluğu konsantrasyona ve pH değerine bağlıdır.

Pancar Kırmızısı, asidik koşullarda güçlü kırmızı bir renk gösterir, ancak alkali ortamlarda mora doğru kayabilir veya bozulabilir.
Pancar Kırmızısı rengi ışığa, ısıya ve oksijene karşı hassastır ve bu da zamanla renginin solmasına neden olabilir.
Pancar Kırmızısı, uygun şekilde formüle edildiğinde sulu sistemlerde uçucu olmayan ve stabil bir maddedir.

PANCAR KIRMIZISININ KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Pancar kırmızısı , esas olarak şunlardan oluşan bir betalain pigment karışımıdır:
* Betanin (C24H27N2O13)
* İzobetanin
* Vulgaksantin I ve II
*Küçük betalain türevleri
Pancar kırmızısı antosiyaninlerden yapısal olarak farklı olan, azot içeren suda çözünebilen pigmentlerdir .

Kimyasal davranış:
Yüksek polariteye sahip ve suda çözünebilir.
Renk oluşumundan sorumlu olan konjuge çift bağları içerir.
Azot fonksiyonel grupları içerir (doğal pigmentler arasında nadir bulunur).
Asidik pH'da (~3–5) stabildir.
Alkalin koşullarda kararsızdır (hızlı bozunma).
Oksidasyona ve ısıya karşı hassas.
Işığa duyarlı ( fotobozulma meydana gelir)
Bozunma, renk kaybına ve renksiz ayrışma ürünlerinin oluşmasına yol açar.

PANCAR KIRMIZISI ÜRETİMİ:
Pancar kırmızısı fermantasyon yoluyla da üretilebilir .
Sağlık Faydaları ve Etkileri: Biyoaktif bileşikler (antioksidanlar) açısından zengindir.
Pancar kırmızısı, özellikle demir eksikliği olanlarda idrar veya dışkının kırmızı/pembe renge dönüşmesiyle sonuçlanan " beetüri "ye neden olabilir .

Pancar (rubra ), pres suyu veya doğranmış pancar köklerinin sulu ekstraksiyonu yoluyla elde edilir; tamamı betalain sınıfına ait farklı pigmentlerden oluşur ; ana renklendirici madde betasiyaninlerdir (kırmızı) ve bunların %75-95'ini betanin oluşturur; az miktarda betaksantin (sarı) ve betalainlerin bozunma ürünleri (açık kahverengi) de bulunabilir.
Renk pigmentlerinin yanı sıra, meyve suyu veya özütü, kırmızı pancarda doğal olarak bulunan şekerler, tuzlar ve/veya proteinlerden oluşur.
yenilebilir pancarların kurutulmasıyla elde edilen koyu kırmızı bir tozdur .

KIRMIZI PANCARIN BESİN DEĞERLERİ:
Kırmızı pancar, günümüzde birçok insanın beslenme düzeninde yaygın olarak yer alan bir besindir.
Kırmızı pancar, iltihabı azaltmak, kan basıncını düşürmek ve atletik performansı artırmak gibi birçok sağlık faydasıyla bilinir.
Pancar, vücut için gerekli olan vitaminler, mineraller ve antioksidanlar da dahil olmak üzere birçok önemli besin maddesi içerir.

Pancar kırmızısı betalain adı verilen benzersiz biyoaktif bileşikler de içerirler ve bu bileşikler sağlığınızın çeşitli yönleri için birçok şaşırtıcı etki sağlamaya yardımcı olur.
Yukarıda belirtilen faydaları pancarı bütün olarak tüketerek veya suyunu içerek elde edebilirsiniz.

Pancarda bulunan bazı temel vitamin ve mineraller şunlardır:
-B6 Vitamini:
Pancar Kırmızısı metabolizmayı ve kırmızı kan hücresi üretimini desteklemeye yardımcı olur.

-Folik asit:
Bu, DNA ve hücre sağlığı için önemli bir maddedir.
-Kalsiyum:
Kemik büyümesi ve gücü için gerekli bir mineral.

-Ütü:
Pancar Kırmızısı, kırmızı kan hücrelerinin oksijeni daha kolay taşımasına yardımcı olur.
-Magnezyum:
Kırmızı pancar, bağışıklık sistemini, kasları, kalbi ve sinirleri desteklemeye yardımcı olur.

-Manganez:
Pancar kırmızısı metabolizmaya ve kan şekeri seviyelerine katkıda bulunur.
-Fosfor:
Bu, kemikler ve dişler için gerekli bir besin maddesidir ve hücrelerin onarılmasına yardımcı olur.

-Bakır:
Pancar kırmızısı, kolajen oluşumunda, kemik ve kan damarlarının korunmasında ve bağışıklık fonksiyonunun desteklenmesinde önemli bir rol oynar.
-Çinko:
Pancar kırmızısı, yara iyileşmesini destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun normal gelişimini sağlar.

Ayrıca pancar, aşağıdakiler gibi bir dizi başka faydalı bileşik de içerir:
-Fitokimyasallar:
Pancar Kırmızısı, bitkilere renk ve lezzet katmaya yardımcı olur.
Ayrıca bağışıklık sistemini uyararak iltihabı ve oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olurlar.
-Nitratlar:
Bu, kan akışını iyileştiren ve kalp sağlığını destekleyen bir grup organik bileşiktir.
- Betalain :
Pancar kırmızısı, pancarın koyu kırmızı renginden sorumludur; bu pigmentler etkili antioksidan, anti-enflamatuar ve antitoksin özelliklere sahiptir.

PANCAR KIRMIZISINI DOĞRU ŞEKİLDE SEÇİN VE KULLANIN
Kırmızı pancar seçerken, pürüzsüz ve sıkı bir cilde sahip olanları tercih etmelisiniz.
Yuvarlak tabanlı pancarlar, düz tabanlı pancarlara göre daha tatlı olma eğilimindedir.
Pancar pişirirken yüksek ateşte pişirmemelisiniz çünkü bu, birçok önemli besin maddesinin kaybolmasına neden olabilir.
Pancarın kabuğu pişirmeden önce soyulmalı, ancak yaprakları saklanmalıdır çünkü yapraklar da folik asit, klorofil, beta-karoten, demir ve C vitamini gibi birçok önemli besin maddesi içerir.

PANCAR KIRMIZISININ TEMEL ÖZELLİKLERİ:
*Bileşim ve Renk:
Pancar Kırmızısı , kırmızımsı betasiyaninler ( betanin dahil ) ve sarı betaksantinler olmak üzere ikiye ayrılan betalainler içerir .
Renk tonu pH değerine bağlı olarak değişir; düşük pH değerlerinde (4-5) parlak kırmızı görünürken, yüksek pH değerlerinde mavi-mor renge dönüşür.

*Gıda Katkı Maddesi (E162):
Pancar kırmızısı, dondurma, yoğurt, salata sosları, soslar ve şekerleme gibi ürünlerde kullanılır.
Pancar kırmızısı, gıda ürünlerinde pembeden kırmızıya doğru bir renk oluşturma özelliğiyle değerlidir.

PANCAR KIRMIZISININ FİZİKSEL VE KİMYASAL STABİLİTE ÖZETİ:
Pancar kırmızısı şu şekilde kendini gösterir:
*Yüksek su çözünürlüğü
*Asidik sulu sistemlerde yüksek stabilite
*Alkalin ortamlarda düşük kararlılık
*Orta derecede termal kararlılık (ısıya maruz kalındığında bozulur)
*Işığa ve oksijene karşı yüksek hassasiyet
*Stabilizasyon sistemleri olmadan kademeli renk solması
*Yağda çözünürlüğü yoktur (doğrudan yağlarda kullanılamaz)

PANCAR KIRMIZISININ FAYDALARI VE ÖZELLİKLERİ:
Pancar kırmızısı çeşitli avantajlar sunar:
*%100 doğal bitki kaynaklı pigment
*Suda çözünebilir (içecekler ve sulu sistemler için ideal)
*Yoğun kırmızı-mor renk yoğunluğu
*Vegan ve temiz içerikli ürünler için uygundur
*Hafif antioksidan aktivite (sınırlı fonksiyonel etki)
*Asidik koşullarda birçok gıda sistemiyle uyumludur
*Sıvı formülasyonlarda kolay işleme

Sınırlamalar:
*Isıya duyarlı
*Işığa duyarlı
*Alkalin koşullarda düşük stabilite
*Yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutulan gıdalarda sınırlı kullanım.

PANCAR KIRMIZISININ FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
CAS Numarası: 7659-95-2 (genellikle betanin açısından zengin pancar özütü / pancar pigment sistemi için kullanılır)
AB Numarası: 231-628-5 (esas olarak betanin / betalain bileşen sınıflandırması yoluyla atanmıştır)
Moleküler Formül: Belirlenmemiş ( betanin C24H27N2O13 gibi betalainlerin ve ilgili bileşiklerin karışımı)
Moleküler Ağırlık: Sabit değil (baskın pigment betanin ~550,48 g/ mol ; diğerleri değişkenlik gösterir)
Görünüm: Koyu kırmızı, kırmızı-mor veya mor-kırmızı sıvı özüt, toz veya konsantre

Koku: Hafif, topraksı, pancar benzeri bir koku.
Tadı: Ham haldeyken hafif topraksı veya bitkisel bir tat.
Fiziksel hali: Sıvı özüt, sprey kurutulmuş toz veya konsantre şurup
Renk aralığı: pH ve konsantrasyona bağlı olarak kırmızı → mor-kırmızı
Suda çözünürlük: Yüksek oranda çözünür (güçlü hidrofilik özellik)
Yağlarda/katı yağlarda çözünürlük: Çözünmez

Organik çözücülerde çözünürlük: Polar olmayan çözücülerde çözünmez.
Yoğunluk: Sabit değil (ekstrakt konsantrasyonuna göre değişir)
Viskozite: Düşük ila orta (sıvı ekstraktlar)
Volatilite: Volatilitesiz
Işık dayanıklılığı: Düşük (ışığa duyarlı, UV ışınlarına maruz kaldığında soluyor)
Isıya dayanıklılık: Orta ila düşük (uzun süreli ısıtma ile bozulur)
Oksijene karşı dayanıklılık: Orta (oksidasyona duyarlı)

pH davranışı: Renk stabilitesi pH'a oldukça bağımlıdır (optimum asidik aralık).
Gıda sistemlerindeki fiziksel formu: Sulu fazda çözünmüş renklendirici
Betalain pigmentlerinin (azot içeren, suda çözünebilen bileşikler) karışımı .
Ana bileşenler:
Betanin (C24H27N2O13)
İzobetanin
Vulgaksantinler ve ilgili betalainler

Moleküler formül: Belirtilmemiş (karışım sistemi)
Moleküler ağırlık: Belirtilmemiş (ana pigment betanin ~550,48 g/ mol )
Yapı tipi: Azot içeren kromoforlu konjuge sistem
Kutupluluk: Son derece kutuplu
Fonksiyonel gruplar:
İmin / azot içeren gruplar
Hidroksil grupları
Konjuge çift bağlar ( kromofor sistemi)

Tepkime:
Oksidasyona duyarlı
Isıya duyarlı
Alkali koşullara karşı son derece hassas.
Kimyasal kararlılık: Asidik sulu sistemlerde kararlı, alkali ortamlarda kararsız.
İyonlaşma: Yağda çözünen bir molekül gibi davranmaz; su fazında çözünmüş halde kalır.
Redoks davranışı: Oksidasyon yoluyla kolayca bozunur.
Fotokimyasal davranış: Işık kaynaklı pigment yapısının bozulması
Betalainin parçalanması kromofor → renk kaybı

PANCAR KIRMIZISI İÇİN İLK YARDIM ÖNLEMLERİ:
-İlk yardım önlemlerinin açıklaması
*Genel tavsiye:
Bu malzeme güvenlik bilgi formunu muayenede bulunan doktora gösterin.
*Solunum yoluyla alınması halinde:
Solunum yoluyla alındıktan sonra:
Temiz hava aldırın.
*Ciltle temas halinde:
Kirlenmiş tüm kıyafetleri derhal çıkarın.
Cildinizi durulayın
su / duş.
*Göz teması halinde:
Göz temasından sonra:
Bol suyla iyice durulayın.
Göz doktorunu çağırın.
Kontakt lensleri çıkarın.
*Yutulması halinde:
Yutulduktan sonra:
Kurbana derhal su içirin (en fazla iki bardak).
Bir doktora danışın.
-Acil tıbbi müdahale ve özel tedavi gerektiren durumların belirtilmesi.
Veri mevcut değil.

 
PANCAR KIRMIZISININ KAZA SONUCU SALINIMA KARŞI ALINACAK ÖNLEMLER:
-Çevresel önlemler:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.
-Yangının yayılmasını önleme ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
Su tahliye borularını kapatın.
Dökülen sıvıları toplayın, bağlayın ve pompalayarak uzaklaştırın.
Olası malzeme kısıtlamalarına dikkat edin.
Kuru olarak alın.
Uygun şekilde imha edin.
Etkilenen bölgeyi temizleyin.

PANCAR KIRMIZISI İÇİN YANGINLA MÜCADELE ÖNLEMLERİ:
-Söndürme medyası:
*Uygun söndürme maddeleri:
Karbondioksit (CO2)
Köpük
Kuru toz
*Uygun olmayan söndürme maddeleri:
Bu madde/karışım için söndürme maddelerine ilişkin herhangi bir sınırlama belirtilmemiştir.
-Daha fazla bilgi:
Yangın söndürme suyunun yüzey sularını veya yer altı su sistemini kirletmesini önleyin.

PANCAR KIRMIZISI İÇİN MARUZ KALMA KONTROLLERİ/KİŞİSEL KORUNMA:
-Kontrol parametreleri:
--İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler:
-Pozlama kontrolleri:
--Kişisel koruyucu ekipman:
*Göz/yüz koruması:
Göz koruması için ekipman kullanın.
Güvenlik gözlükleri kullanın
*Vücut Koruma:
koruyucu giysiler giyin
*Solunum koruması:
Önerilen filtre türü: Filtre A
-Çevresel maruziyetin kontrolü:
Ürünün giderlere karışmasına izin vermeyin.

PANCAR KIRMIZISININ KULLANIMI VE SAKLANMASI:
-Güvenli saklama koşulları ve olası uyumsuzluklar:
*Saklama koşulları:
Sıkıca kapalı tutun.
Kuru tutun.

PANCAR KIRMIZISININ STABİLİTESİ ve REAKTİVİTESİ:
-Kimyasal kararlılık:
Ürün, standart ortam koşullarında (oda sıcaklığı) kimyasal olarak stabildir.
-Tehlikeli reaksiyon olasılığı:
Veri mevcut değil.