BROMELAINE

Bromelain, ananas bitkisinin (Ananas comosus) meyvesinden, suyundan ve saplarından elde edilen protein sindirici enzimlerin bir karışımıdır.
Bromelain, ananasın saplarından elde edilen bir enzim özütüdür, ancak taze bitkinin ve meyvenin tüm kısımlarında bulunur.
Özetin halk tıbbında kullanım geçmişi vardır.

CAS: 37189-34-7
MF: n.a.
MW: 0
EINECS: 253-387-5

Eş anlamlılar: Einecs 253-387-5; Ananas sapından elde edilen Bromelain Min. 0,4 DMC-U/Mg toz; Ananas sapı bromelaini; Bromelain POS; ANANAS SAPINDAN BROMELIN 2 U/MG; Ananas sapından bromelain; Ananas sapı bromelaini; Bromelain, sap

Bir mutfak malzemesi olarak Bromelain, et yumuşatıcı olarak kullanılabilir.
"Bromelain" terimi, Bromeliaceae familyasına ait bitkilerden elde edilen iki proteaz enziminden birini veya bu enzimlerin diğer bileşiklerle birlikte bir ekstraktta üretilen bir kombinasyonunu ifade edebilir.
Çeşitli halk tıbbı ve araştırma modellerinde hastalıklara karşı olası etkinliği açısından test edilmiş olmasına rağmen, Bromelain için onaylanmış tek klinik uygulama, 2012 yılında Avrupa İlaç Ajansı tarafından şiddetli cilt yanıklarında ölü dokuyu gidermek için kullanılan Nexobrid adlı topikal bir ilaç için verilmiştir.

Bromelain için besin takviyesi veya ilaç olarak başka bir yerleşik uygulama yoktur.
Bromelain, ananas bitkisinde (Ananas comosus (L.) Merryl) bulunan önemli bir sülfhidril proteolitik enzimdir.
Bromelain genellikle meyve ve gövdede bulunur, ancak yaprak, kabuk, çekirdek vb. yerlerde de az miktarda bulunması kolaydır.
Ananas gövdesinden elde edilen bromelain, gövde bromelaini (SBM) olarak bilinir.
Bromelain, meyve bromelainine (FBM) kıyasla benzersiz bir içeriğe sahiptir çünkü SBM, çeşitli tiyol-endopeptidaz türlerinin birçok karışımını içerir.
Heinecke ve Gortner'in araştırmalarına göre, bromelain konsantrasyonları FBM'den daha iyidir. Bromelainin tıbbi etkinliğe sahip olduğu bildirilmiştir.
Bromelain geleneksel olarak gergin kasları, iltihabı ve bağ dokusunu rahatlatmak için kullanılmıştır.

Son yıllarda bromelain, antiinflamatuar, ödem giderici ve antitrombotik (kan pıhtılaşmasını önleyici) bir ajan olarak kullanılmaktadır.
Ek olarak, Bromelain akciğer metastazlarını önlemede ve potansiyel olarak kanser önleyici bir ajan olarak aktivite göstermiştir.
Bromelain, ananas bitkisinin meyvesinde ve gövdesinde bulunan bir grup proteolitik enzimdir.
Bromelain, FDA tarafından onaylanmış, şiddetli yanıkları tedavi etmek için kullanılan topikal bir ilaç ürününde kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, sinüzit, yirmi yaş dişlerinin çekiminden sonraki postoperatif ağrı ve osteoartrit tedavisinde Bromelain'in oral yolla tüketimi hala araştırılmaktadır.

Bromelain, ananas bitkisinden, özellikle Ananas comosus'un gövdesinden elde edilen bir proteolitik enzimdir.
Bromelain, sistein proteazlarının bir karışımı olarak sınıflandırılır ve proteinlerdeki peptit bağlarını hidrolize etme yeteneğiyle bilinir; bu da onu gıda işleme, ilaçlar ve diyet takviyeleri de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda kullanışlı hale getirir.
Enzim, geniş bir pH stabilitesi aralığı sergiler ve tipik olarak hafif asidik ila nötr koşullarda en iyi şekilde çalışır.
Bromelain, anti-inflamatuar özellikleri ile bilinir ve genellikle sindirime yardımcı olmak ve şişliği azaltmak için kullanılır.
Ayrıca, bromelainin yara iyileşmesinde ve bazı tıbbi tedavilerde yardımcı madde olarak potansiyel terapötik uygulamaları vardır.
Enzim genellikle tüketim için güvenli kabul edilir, ancak ananas alerjisi olan veya belirli ilaçlar kullanan kişiler dikkatli olmalıdır.
Bromelain, bu maddenin bilimsel ve ticari bağlamlarda izlenmesini ve düzenlenmesini kolaylaştıran benzersiz bir tanımlayıcıdır.

Tarihçe
Ananas, Güney ve Orta Amerika yerlileri arasında uzun bir tıbbi bitki geleneğine sahiptir.
Bromelainin ilk izolasyonu, 1891 yılında Venezuelalı kimyager Vicente Marcano tarafından ananas meyvesinin fermente edilmesiyle kaydedilmiştir.
1892'de Russell Henry Chittenden, Elliott P. Joslin ve Frank Sherman Meara'nın yardımıyla konuyu daha kapsamlı bir şekilde araştırdı ve ona 'bromelin' adını verdi.
Daha sonra 'bromelain' terimi ortaya atıldı ve başlangıçta Bromeliaceae bitki ailesinin herhangi bir üyesinden elde edilen herhangi bir proteaz için kullanıldı.

Bromelainin Kimyasal Özellikleri
Saklama sıcaklığı: -20°C
Çözünürlük: Suda çözünebilir 1.0 mg/mL, berrak, renksiz
Form: Toz
Renk: Sarı-kahverengi
Suda Çözünürlük: Suda çözünebilir 1.0 mg/mL, berrak, renksiz
Özgül Aktivite: ≥3 ünite/mg protein
Kozmetik İçerik Fonksiyonları: KERATOLİTİK
CİLT BAKIMI

Ekstrakt Bileşenleri
Bromelain ekstraktı, protein sindirici (proteolitik) enzimlerin ve daha küçük miktarlarda birkaç başka maddenin karışımıdır.
Proteolitik enzimler sülfhidril proteazlardır; işlev için bir sistein amino asit yan zincirinin serbest bir sülfhidril grubuna ihtiyaç duyulur.

İki ana enzim şunlardır:
Gövde bromelaini – EC 3.4.22.32
Meyve bromelaini – EC 3.4.22.33

Bromelain, ananaslarda doğal olarak bulunan ve iltihabı azaltmaya, sindirimi kolaylaştırmaya ve iyileşmeyi desteklemeye yardımcı olan protein sindirici enzimlerin bir karışımıdır.

Başlıca Sağlık Faydaları
İltihabı ve Şişliği Azaltır: Bromelain, ameliyat, diş tedavisi veya spor yaralanmalarından sonra ağrı ve şişliği azaltır.
Osteoartrit Ağrısını Hafifletir: Bromelain, eklem sertliğini ve rahatsızlığını azaltmaya yardımcı olur.
Sinüs Tıkanıklığını Giderir: Bromelain, kronik sinüzit semptomlarını hafifletmek için mukolitik (mukus inceltici) olarak etki eder.
Sindirim Sistemine Yardımcı Olur: Bromelain, midede besin proteinlerini etkili bir şekilde parçalar.
Yara İyileşmesini Destekler: Bromelain içeren topikal kremler, cilt yanıklarından hasarlı dokuyu uzaklaştırmaya yardımcı olabilir.

Bromelain, ananasın sapından elde edilen ve besin proteinlerini parçalayan bir proteolitik enzimdir.
Bromelain sindirime yardımcı olur.
Bromelain, vücutta kirlenmeyi ve toksin birikimini önler.
Bromelain, mide asiditesi tarafından emildiğinde yok olmaması için mutlaka dayanıklı gastrokapsüllere kapsüllenmelidir.

Kullanım Alanları
Bromelain, proinflamatuar prostaglandinlerin biyosentezini engellemek için kullanılabilir.
Bromelain, pıhtılaşma verimliliğini azaltmak için kullanılabilir.
Ananas sapından elde edilen bromelain, bal arıları tarafından toplanan polenin enzimatik hidrolizatlarının yapımında kullanılmıştır.

Et yumuşatma ve diğer kullanımlar
Papain ile birlikte bromelain, et yumuşatmada kullanılan en popüler proteazlardan biridir.
Bromelain, marine sosuna eklenen veya doğrudan pişmemiş ete serpilen toz halinde satılır.
Pişmiş veya konserve ananasın yumuşatıcı etkisi yoktur, çünkü enzimler ısıya duyarlıdır ve pişirme işleminde denatüre olurlar.
Köfte ve ticari olarak satılan marine sosları gibi bazı hazır et ürünleri ananas veya ananas türevli bileşenler içerir.
Tipik bir porsiyon ananas meyvesindeki bromelain miktarı muhtemelen oldukça az olsa da, özel ekstraksiyon, fırıncılık, kesilmiş meyvelerin kararmasını önleme, tekstil ve kozmetik üretimi de dahil olmak üzere ev ve endüstriyel işleme için yeterli miktarda bromelain sağlayabilir.

Potansiyel Tıbbi Kullanımlar
Bromelain ile zenginleştirilmiş proteolitik enzim konsantresi, Avrupa'da NexoBrid ticari adı altında şiddetli yanık yaralarının debridmanı (ölü dokunun uzaklaştırılması) için onaylanmıştır.
Bromelainin başka herhangi bir hastalığın tedavisinde etkili olduğu bilimsel olarak kanıtlanmamıştır.
Bromelain içeren besin takviyeleri, onaylanmış etkinlik, güvenlik, önerilen doz, uzun vadeli güvenlik veya diğer ilaçlarla olumsuz etkileşim olmaksızın pazarlanmaktadır.

Biyokimyasal/Fizyolojik Etkiler
Bromelain, proteinlerin parçalanması için geniş bir özgüllüğe sahip bir sistein endopeptidazdır.
Bromelain, bir gövdeden veya meyve parçasından elde edilebilir.
Ürün P3169 (pGlu-Phe-Leu-p-nitroanilid), bromelain tayini için kromojenik bir substrat olarak kullanılabilir.

Sıcaklık Kararlılığı
50 °C'de (122 °F) bir saat sonra enzimin %83'ü kalırken, 40 °C'de (104 °F) neredeyse %100'ü kalır.
Konsantre Bromelain çözeltilerinin proteolitik aktivitesi, oda sıcaklığında en az 1 hafta boyunca nispeten kararlı kalır ve çoklu dondurma-çözme döngüleri veya sindirim enzimi tripsine maruz kalma, aktivite üzerinde çok az etkiye sahiptir.

Üretim
Başlıca ananas yetiştirilen Tayland veya Malezya gibi dünyanın bazı bölgelerinde üretilen Bromelain, meyve suyu veya diğer amaçlar için işlendikten sonra ananas bitkisinin kabuğundan, gövdesinden, yapraklarından veya atıklarından elde edilir.
Başlangıç ​​malzemesi karıştırılır ve çözünür Bromelain enzimi içeren bir üst sıvı elde etmek için bir filtreden geçirilir.
Daha sonraki işlemler, enzimin saflaştırılmasını ve konsantre edilmesini içerir.