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L'huile végétale bromée (BVO) est un mélange complexe d'huiles végétales (généralement de l'huile de soja ou de maïs) qui ont réagi avec du brome élémentaire pour créer des triglycérides bromés.
L'HUILE VÉGÉTALE BROME est un agent trouble et un émulsifiant, couramment utilisé dans les boissons gazeuses aromatisées aux agrumes pour aider à disperser uniformément les huiles aromatisantes et empêcher la séparation.
Numéro CAS : 8016-94-2
Synonymes:
Huiles de graines bromées, huile de soja bromée, BVO, huile végétale bromée, huile de maïs bromée, huile comestible bromée
Introduction
L'huile végétale bromée (BVO) est un additif alimentaire synthétique dérivé de la bromation chimique d'huiles végétales, principalement d'huile de soja ou de maïs.
Il est principalement utilisé comme agent alourdissant dans les boissons gazeuses aromatisées aux agrumes pour stabiliser les huiles aromatisantes en faisant correspondre leur densité à la phase aqueuse.
Cela empêche la séparation et la flottaison des huiles, assurant une distribution uniforme de la saveur et une apparence visuelle cohérente.
Les propriétés uniques du BVO proviennent de l'incorporation d'atomes de brome dans les molécules de triglycérides, augmentant ainsi leur poids moléculaire et leur densité.
Malgré ses avantages fonctionnels dans la formulation de boissons, l’utilisation du BVO a fait l’objet d’un examen réglementaire dans le monde entier en raison de préoccupations concernant la bioaccumulation du brome.
Cette revue complète présente la chimie, la fabrication, les propriétés physiques et chimiques, les applications, les méthodes d'analyse, la stabilité, le cadre réglementaire et l'impact environnemental du BVO.
Identité chimique
Nom chimique
L'huile végétale bromée fait référence à un mélange de triglycérides dans lequel des atomes de brome ont été chimiquement liés aux chaînes d'acides gras des huiles végétales.
Structure chimique et composition
Le BVO est un mélange complexe résultant de l'addition électrophile de brome aux doubles liaisons carbone-carbone des acides gras insaturés des huiles végétales.
Les principaux acides gras impliqués comprennent les acides oléique, linoléique et linolénique.
Réaction de bromation
Le brome (Br₂) s'ajoute aux doubles liaisons des acides gras insaturés pour former des dibromures vicinaux.
Le squelette des triglycérides reste intact.
Le degré de bromation dépend du nombre de doubles liaisons et des conditions de bromation.
Mélange moléculaire résultant
Étant donné que la composition en acides gras des huiles végétales varie naturellement, l’huile végétale bovine contient un mélange hétérogène de triglycérides avec des niveaux de bromation différents.
La teneur en brome typique du BVO commercial varie de 18 % à 25 % en poids, offrant des densités comprises entre 1,33 et 1,45 g/cm³.
Propriétés physiques et chimiques
Description de la propriété
Aspect Liquide visqueux ambré à brun rougeâtre
Odeur Légèrement grasse ou huileuse
Densité 1,33 – 1,45 g/cm³ (selon la teneur en brome)
Viscosité élevée, augmente avec la teneur en brome
Solubilité Insoluble dans l'eau, soluble dans les huiles et les solvants organiques
Stabilité Stable dans des conditions de stockage ambiantes ; sensible aux oxydants forts
La densité plus élevée du BVO par rapport aux huiles non bromées lui permet de fonctionner comme agent alourdissant dans les boissons.
Processus de fabrication
Sélection et préparation des matières premières
Les huiles végétales telles que l’huile de soja ou de maïs sont raffinées pour éliminer les acides gras libres, les phospholipides et les impuretés.
Les huiles raffinées sont sélectionnées en fonction de leur composition en acides gras et de leur pureté.
Bromation
L'huile réagit avec du brome élémentaire à température contrôlée (généralement 10-30°C) et sous agitation.
La réaction se déroule par addition électrophile aux doubles liaisons carbone-carbone.
L'alimentation en brome et le temps de réaction contrôlent le degré de bromation.
Traitement post-réaction
L'excès de brome est éliminé par lavage à l'eau ou avec des solutions alcalines douces.
La neutralisation élimine l’acide bromhydrique formé au cours de la réaction.
La filtration élimine les particules.
Les tests de qualité garantissent que la teneur en brome, la densité et la pureté répondent aux spécifications.
Fonction et mécanisme d'action
Le BVO sert d'agent alourdissant pour augmenter la densité des huiles aromatiques, en particulier des huiles d'agrumes, leur permettant de rester uniformément dispersées dans les boissons gazeuses aqueuses.
Cela empêche la tendance naturelle des gouttelettes d’huile à se séparer et à flotter à la surface.
Correspondance de densité
Le BVO augmente la densité de l'huile aromatique d'environ 0,85 à 0,90 g/cm³ à une densité proche de celle de l'eau (~ 1,0 g/cm³), permettant des suspensions stables.
Stabilité et apparence de la saveur
En empêchant la séparation des phases, l'HVO améliore la consistance gustative et l'uniformité visuelle des boissons. Il contribue également à l'aspect trouble recherché des boissons aux agrumes.
Applications
Boissons
Boissons gazeuses aux agrumes (orange, citron, citron vert, pamplemousse)
Certaines boissons énergisantes et boissons pour sportifs nécessitant des suspensions d'arômes stables
Autres utilisations
Utilisations expérimentales dans les technologies d'encapsulation des arômes
Émulsions spéciales où la correspondance de densité est essentielle
L'utilisation du BVO est principalement limitée aux applications de boissons en raison de ses propriétés physicochimiques.
Méthodes analytiques de détection
Chromatographie en phase gazeuse (GC)
Analyse les esters méthyliques d'acides gras après hydrolyse et dérivatisation.
Détecte l'impact de la bromation en comparant les profils chromatographiques avant et après la bromation.
Spectroscopie d'absorption atomique (SAA)
Mesure quantitativement la teneur totale en brome.
Nécessite une digestion de l'échantillon pour libérer le brome pour la mesure.
Spectroscopie par résonance magnétique nucléaire (RMN)
Confirme les sites d'addition de brome par des changements dans les spectres de protons ou de carbone.
Aide à identifier les caractéristiques structurelles des triglycérides bromés.
Spectrométrie de masse (MS)
Utilisé en combinaison avec la GC ou la chromatographie liquide (LC) pour une analyse moléculaire détaillée.
Fournit des modèles d'ions moléculaires bromés.
Mesures de densité et de viscosité
Le contrôle qualité de routine utilise des densimètres et des viscosimètres pour garantir la cohérence des lots.
Stabilité et durée de conservation
Le BVO est chimiquement stable dans des conditions de stockage ambiantes pendant au moins 1 à 2 ans.
Sensible aux températures élevées, aux oxydants puissants et à une exposition prolongée à la lumière.
Ne s'hydrolyse pas facilement dans des conditions normales.
La stabilité garantit des performances constantes pendant toute la durée de conservation des boissons.
Interactions physicochimiques
Compatible avec les acides de boissons courants tels que l'acide citrique et l'acide phosphorique.
Présente une bonne miscibilité avec les huiles aromatiques d'agrumes naturelles et synthétiques.
Stable dans les plages de pH typiques des boissons gazeuses (pH ~ 2,5-4,5).
Peut interagir avec les émulsifiants pour améliorer la dispersion et la sensation en bouche.
INFORMATIONS DE SÉCURITÉ CONCERNANT L'HUILE VÉGÉTALE BROME
Mesures de premiers secours :
Description des mesures de premiers secours :
Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Montrez cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
Sortez de la zone dangereuse :
En cas d'inhalation :
En cas d'inhalation, déplacer la personne à l'air frais.
En cas d'arrêt respiratoire, pratiquer la respiration artificielle.
Consultez un médecin.
En cas de contact avec la peau :
Retirez immédiatement les vêtements et les chaussures contaminés.
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.
En cas de contact avec les yeux :
Rincer abondamment à l'eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin.
Continuer à rincer les yeux pendant le transport vers l’hôpital.
En cas d'ingestion :
NE PAS faire vomir.
Ne jamais rien donner par voie orale à une personne inconsciente.
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consultez un médecin.
Mesures de lutte contre l'incendie :
Moyens d'extinction :
Moyens d’extinction appropriés :
Utiliser de l’eau pulvérisée, de la mousse résistante à l’alcool, un produit chimique sec ou du dioxyde de carbone.
Dangers particuliers résultant de la substance ou du mélange
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), gaz chlorhydrique
Conseils aux pompiers :
Portez un appareil respiratoire autonome pour lutter contre l'incendie si nécessaire.
Mesures en cas de déversement accidentel :
Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence
Utiliser un équipement de protection individuelle.
Évitez de respirer les vapeurs, les brouillards ou les gaz.
Évacuer le personnel vers des zones sûres.
Précautions environnementales :
Empêcher toute fuite ou tout déversement supplémentaire si cela peut être fait en toute sécurité.
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
Le rejet dans l’environnement doit être évité.
Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Absorber avec un matériau absorbant inerte et éliminer comme déchet dangereux.
Conserver dans des récipients appropriés et fermés pour l'élimination.
Manipulation et stockage :
Précautions pour une manipulation sans danger :
Éviter l’inhalation de vapeurs ou de brouillards.
Conditions de stockage sûr, y compris d’éventuelles incompatibilités :
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien aéré.
Les récipients ouverts doivent être soigneusement refermés et maintenus en position verticale pour éviter les fuites.
Classe de stockage (TRGS 510) : 8A : matières dangereuses combustibles et corrosives
Contrôles de l'exposition/protection individuelle :
Paramètres de contrôle :
Composants avec paramètres de contrôle du lieu de travail
Ne contient aucune substance présentant des valeurs limites d’exposition professionnelle.
Contrôles d'exposition :
Contrôles techniques appropriés :
Manipuler conformément aux bonnes pratiques d’hygiène industrielle et de sécurité.
Lavez-vous les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.
Équipement de protection individuelle :
Protection des yeux/du visage :
Lunettes de sécurité bien ajustées.
Écran facial (8 pouces minimum).
Utilisez un équipement de protection oculaire testé et approuvé selon les normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou EN 166 (UE).
Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Les gants doivent être inspectés avant utilisation.
Utiliser des gants appropriés
technique de retrait (sans toucher la surface extérieure du gant) pour éviter tout contact cutané avec ce produit.
Jetez les gants contaminés après utilisation conformément aux lois en vigueur et aux bonnes pratiques de laboratoire.
Se laver et se sécher les mains.
Contact complet :
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, taille M)
Contact par éclaboussures
Matériau : caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Matériau testé : Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, taille M)
Cela ne doit pas être interprété comme une approbation pour un scénario d’utilisation spécifique.
Protection du corps :
Combinaison complète de protection contre les produits chimiques. Le type d'équipement de protection doit être sélectionné en fonction de la concentration et de la quantité de la substance dangereuse sur le lieu de travail spécifique.
Protection respiratoire :
Lorsque l'évaluation des risques montre que les respirateurs à épuration d'air sont appropriés, utilisez un respirateur complet avec des cartouches respiratoires combinées polyvalentes (US) ou de type ABEK (EN 14387) comme solution de secours aux contrôles techniques.
Si le respirateur est le seul moyen de protection, utilisez un respirateur à adduction d’air complet.
Utilisez des respirateurs et des composants testés et approuvés conformément aux normes gouvernementales appropriées telles que NIOSH (États-Unis) ou CEN (UE).
Contrôle de l'exposition environnementale
Empêcher toute fuite ou tout déversement supplémentaire si cela peut être fait en toute sécurité.
Ne pas laisser le produit pénétrer dans les égouts.
Le rejet dans l’environnement doit être évité.
Stabilité et réactivité :
Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts :
Produits de décomposition dangereux :
Des produits de décomposition dangereux se forment en cas d'incendie.
Oxydes de carbone, oxydes d'azote (NOx), gaz chlorhydrique.
Considérations relatives à l’élimination :
Méthodes de traitement des déchets :
Produit:
Proposez les solutions excédentaires et non recyclables à une entreprise d’élimination agréée.
Contactez un service professionnel agréé d’élimination des déchets pour éliminer ce matériau.
Emballage contaminé :
Éliminer comme produit non utilisé
