BROMLU BİTKİSEL YAĞ

Bromlu Bitkisel Yağ (BVO), elementel bromla reaksiyona girerek bromlu trigliseritler oluşturan bitkisel yağların (genellikle soya fasulyesi veya mısır yağı) karmaşık bir karışımıdır.
BROMLU BİTKİSEL YAĞ, turunçgil aromalı meşrubatlarda aroma verici yağların eşit şekilde dağılmasına ve ayrışmasının önlenmesine yardımcı olmak için yaygın olarak kullanılan bir bulanıklık verici ve emülgatördür.

CAS Numarası: 8016-94-2
Eş anlamlılar:
Bromlu tohum yağları, Bromlu soya yağı, BVO, Bromlu bitki yağı, Bromlu mısır yağı, Bromlu yenilebilir yağ

giriiş
Bromlu Bitkisel Yağ (BVO), başta soya fasulyesi veya mısır yağı olmak üzere bitkisel yağların kimyasal bromlanmasıyla elde edilen sentetik bir gıda katkı maddesidir.
Esas olarak turunçgil aromalı meşrubatlarda aroma yağlarının yoğunluğunu sulu faz ile uyumlu hale getirerek stabilize etmek için ağırlıklandırma maddesi olarak kullanılır.
Yağların ayrışmasını ve yüzmesini önleyerek, homojen bir lezzet dağılımı ve tutarlı bir görsel görünüm sağlar.
BVO'nun benzersiz özellikleri, trigliserit moleküllerine brom atomlarının dahil edilmesiyle, molekül ağırlıklarının ve yoğunluklarının artmasından kaynaklanmaktadır.

İçecek formülasyonunda işlevsel faydalarına rağmen, BVO'nun kullanımı brom biyoakümülasyonu konusundaki endişeler nedeniyle dünya çapında düzenleyici incelemelerle karşı karşıya kalmıştır.
Bu kapsamlı inceleme, BVO'nun kimyasını, üretimini, fiziksel ve kimyasal özelliklerini, uygulamalarını, analitik yöntemlerini, kararlılığını, düzenleyici çerçevesini ve çevresel etkisini sunmaktadır.

Kimyasal Kimlik
Kimyasal Adı
Bromlu Bitkisel Yağ, brom atomlarının bitkisel yağların yağ asidi zincirlerine kimyasal olarak bağlandığı bir trigliserit karışımını ifade eder.

Kimyasal Yapı ve Bileşim
BVO, bitkisel yağlardaki doymamış yağ asitlerindeki karbon-karbon çift bağlarına elektrofilik olarak brom eklenmesiyle oluşan kompleks bir karışımdır.
İlgili temel yağ asitleri arasında oleik, linoleik ve linolenik asitler yer alır.

Brominasyon Reaksiyonu
Brom (Br₂), doymamış yağ asitlerinin çift bağları arasında birleşerek komşu dibromürleri oluşturur.
Trigliserid omurgası sağlam kalır.
Bromlanma derecesi çift bağların sayısına ve bromlanma koşullarına bağlıdır.

Ortaya Çıkan Moleküler Karışım
Bitkisel yağların yağ asidi bileşimi doğal olarak farklılık gösterdiğinden, BVO farklı brominasyon seviyelerine sahip heterojen bir trigliserit karışımı içerir.
Ticari BVO'daki tipik brom içeriği ağırlıkça %18 ila %25 arasında değişmekte olup, 1,33 ila 1,45 g/cm³ arasında yoğunluklar sağlamaktadır.

Fiziksel ve Kimyasal Özellikler
Emlak     Açıklaması
Görünüm     Kehribar renginden kırmızımsı kahverengiye kadar viskoz sıvı
Koku     Hafif yağlı veya yağlı
Yoğunluk     1,33 – 1,45 g/cm³ (brom içeriğine bağlı olarak)
Viskozite     Yüksek, brom içeriğiyle artar
Çözünürlük     Suda çözünmez, yağlarda ve organik çözücülerde çözünür
Kararlılık     Ortam sıcaklığında depolama koşullarında kararlıdır; güçlü oksitleyicilere karşı hassastır

BVO'nun bromlanmamış yağlara göre daha yüksek yoğunluğa sahip olması, içeceklerde ağırlıklandırma maddesi olarak işlev görmesini sağlar.

Üretim Süreci
Hammadde Seçimi ve Hazırlanması
Soya veya mısır yağı gibi bitkisel yağlar, serbest yağ asitlerini, fosfolipitleri ve safsızlıkları gidermek için rafine edilir.

Rafine yağlar yağ asidi kompozisyonuna ve saflığına göre seçilir.

Brominasyon
Yağ, kontrollü sıcaklık (genellikle 10-30°C) altında ve karıştırılarak elementel bromla reaksiyona sokulur.
Tepkime karbon-karbon çift bağlarına elektrofilik katılma yoluyla ilerler.
Brom beslemesi ve reaksiyon süresi brominasyon derecesini kontrol eder.

Reaksiyon Sonrası İşleme
Fazla brom, su veya hafif alkali çözeltilerle yıkanarak uzaklaştırılır.
Nötralizasyon, reaksiyon sırasında oluşan hidrobromik asidi uzaklaştırır.
Filtrasyon partikülleri uzaklaştırır.
Kalite testleri brom içeriğinin, yoğunluğunun ve saflığının spesifikasyonlara uygunluğunu garanti eder.

İşlevi ve Etki Mekanizması
BVO, özellikle turunçgil yağları olmak üzere aroma yağlarının yoğunluğunu arttıran bir ağırlıklandırma maddesi olarak görev yaparak, bunların sulu meşrubatlarda eşit şekilde dağılmasını sağlar.
Bu, yağ damlacıklarının doğal olarak ayrılıp yüzeye çıkma eğilimini engeller.

Yoğunluk Eşleştirme
BVO, aroma yağı yoğunluğunu yaklaşık 0,85-0,90 g/cm³'ten suyun yoğunluğuna yakın bir değere (~1,0 g/cm³) çıkararak stabil süspansiyonlar elde edilmesini sağlar.

Lezzet Stabilitesi ve Görünüm
BVO, faz ayrımını önleyerek içeceklerin lezzet tutarlılığını ve görsel homojenliğini iyileştirir. Ayrıca, narenciye içeceklerinin istenen "bulanık" görünümüne de katkıda bulunur.

Uygulamalar
İçecekler
Narenciye aromalı meşrubatlar (portakal, limon, misket limonu, greyfurt)
Kararlı tat süspansiyonları gerektiren bazı enerji içecekleri ve spor içecekleri

Diğer Kullanımlar
Lezzet kapsülleme teknolojilerinde deneysel kullanımlar
Yoğunluk eşleşmesinin kritik olduğu özel emülsiyonlar
BVO'nun fizikokimyasal özellikleri nedeniyle kullanımı öncelikle içecek uygulamalarıyla sınırlıdır.

Analitik Tespit Yöntemleri
Gaz Kromatografisi (GC)
Yağ asidi metil esterlerinin hidroliz ve türevlendirme sonrası analizini yapar.
Brominasyon öncesi ve sonrası kromatografik profilleri karşılaştırarak brominasyon etkisini tespit eder.

Atomik Absorpsiyon Spektroskopisi (AAS)
Toplam brom içeriğini kantitatif olarak ölçer.
Ölçüm için bromun serbest bırakılması amacıyla numune sindirimi gerekir.

Nükleer Manyetik Rezonans (NMR) Spektroskopisi
Proton veya karbon spektrumlarındaki değişikliklerle brom ekleme yerlerini doğrular.
Bromlu trigliseritlerin yapısal özelliklerinin belirlenmesine yardımcı olur.

Kütle Spektrometrisi (MS)
Detaylı moleküler analiz için GC veya sıvı kromatografisi (LC) ile birlikte kullanılır.
Bromlu moleküler iyon desenleri sağlar.

Yoğunluk ve Viskozite Ölçümleri
Rutin QC, parti tutarlılığını sağlamak için yoğunluk ölçerler ve viskozimetreler kullanır.

Stabilite ve Raf Ömrü
BVO ortam sıcaklığında depolama koşullarında en az 1-2 yıl kimyasal olarak kararlıdır.
Yüksek sıcaklıklara, güçlü oksitleyicilere ve uzun süreli ışık maruziyetine karşı hassastır.
Normal şartlarda kolaylıkla hidrolize olmaz.
Stabilite, içeceğin raf ömrü boyunca tutarlı bir performans sağlar.

Fizikokimyasal Etkileşimler
Sitrik ve fosforik asit gibi yaygın içecek asitleriyle uyumludur.
Doğal ve sentetik narenciye aromalı yağlarla iyi karışabilirlik gösterir.
Tipik meşrubat pH aralıklarında (pH ~2,5-4,5) stabildir.
Dağılım ve ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için emülgatörlerle etkileşime girebilir.

BROMİNLİ BİTKİSEL YAĞ HAKKINDA GÜVENLİK BİLGİLERİ

 
İlk yardım önlemleri:
İlk yardım önlemlerinin açıklaması:
Genel tavsiye:
Bir doktora danışın.
Bu güvenlik bilgi formunu görevli doktora gösterin.
Tehlikeli bölgeden uzaklaşın:
 
Solunması halinde:
Solunması halinde kişiyi temiz havaya çıkarın.
Nefes almıyorsa suni teneffüs yapın.
Bir doktora danışın.
Cilt ile temas halinde:
Kirlenmiş giysilerinizi ve ayakkabılarınızı hemen çıkarın.
Bol su ve sabunla yıkayınız.
Bir doktora danışın.
 
Gözle temas halinde:
En az 15 dakika boyunca bol su ile iyice yıkayın ve bir doktora danışın.
Hastaneye nakil sırasında gözlerinizi yıkamaya devam edin.
 
Yutulması halinde:
Kusturmaya çalışmayın.
Bilinci yerinde olmayan bir kişiye asla ağızdan bir şey vermeyin.
Ağzınızı su ile çalkalayın.
Bir doktora danışın.
 
Yangınla mücadele tedbirleri:
Söndürme araçları:
Uygun söndürme ortamı:
Su spreyi, alkole dayanıklı köpük, kuru kimyasal veya karbondioksit kullanın.
Madde veya karışımdan kaynaklanan özel tehlikeler
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı
 
İtfaiyecilere tavsiyeler:
Gerektiğinde yangınla mücadele için bağımsız solunum cihazı kullanın.
Kazara salınıma karşı önlemler:
Kişisel önlemler, koruyucu ekipman ve acil durum prosedürleri
Kişisel koruyucu ekipmanlarınızı kullanın.
 
Buhar, sis veya gazını solumaktan kaçınınız.
Personeli güvenli alanlara tahliye edin.
 
Çevresel önlemler:
Güvenliyse daha fazla sızıntı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyiniz.
Çevreye deşarj edilmesinden kaçınılmalıdır.
 
Muhafaza ve temizleme yöntemleri ve malzemeleri:
İnert emici bir madde ile emdirin ve tehlikeli atık olarak bertaraf edin.
Uygun, kapalı kaplarda imha edilmek üzere saklayınız.
 
Taşıma ve depolama:
Güvenli kullanım için önlemler:
Buhar veya sisin solunmasından kaçınınız.
 
Herhangi bir uyumsuzluk dahil olmak üzere güvenli depolama koşulları:
Kabı sıkıca kapalı olarak kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayınız.
Açılan kaplar dikkatlice tekrar kapatılmalı ve sızıntıyı önlemek için dik tutulmalıdır.
Depolama sınıfı (TRGS 510): 8A: Yanıcı, aşındırıcı tehlikeli maddeler
 
Maruziyet kontrolleri/kişisel koruma:
Kontrol parametreleri:
İşyeri kontrol parametrelerine sahip bileşenler
Mesleki maruziyet sınır değerlerine sahip hiçbir madde içermez.
Pozlama kontrolleri:
Uygun mühendislik kontrolleri:
İyi endüstriyel hijyen ve güvenlik uygulamalarına uygun şekilde kullanın.
Molalardan önce ve iş günü sonunda ellerinizi yıkayın.
 
Kişisel koruyucu ekipman:
Göz/yüz koruması:
Sıkı oturan güvenlik gözlüğü.
Yüz siperi (en az 8 inç).
NIOSH (ABD) veya EN 166(AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış göz koruma ekipmanlarını kullanın.
 
Cilt koruması:
Eldivenle tutun.
Eldivenler kullanılmadan önce kontrol edilmelidir.
Uygun eldiven kullanın
Bu ürünün ciltle temas etmesini önlemek için eldivenin dış yüzeyine dokunmadan çıkarma tekniğini kullanın.
Kirlenmiş eldivenleri kullanımdan sonra yürürlükteki yasalara ve iyi laboratuvar uygulamalarına uygun şekilde atın.
Ellerinizi yıkayın ve kurulayın.
 
Tam iletişim:
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Mola süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Sıçrama teması
Malzeme: Nitril kauçuk
Minimum katman kalınlığı: 0,11 mm
Mola süresi: 480 dk
Test edilen malzeme: Dermatril (KCL 740 / Aldrich Z677272, Beden M)
Herhangi bir özel kullanım senaryosuna onay verildiği şeklinde yorumlanmamalıdır.
 
Vücut Koruması:
Kimyasallara karşı koruyucu tam tulum, Koruyucu donanımın türü, belirli iş yerindeki tehlikeli maddenin konsantrasyonuna ve miktarına göre seçilmelidir.
Solunum koruması:
Risk değerlendirmesi hava temizleyici solunum cihazlarının uygun olduğunu gösteriyorsa, mühendislik kontrollerine yedek olarak çok amaçlı kombinasyon (US) veya ABEK (EN 14387) tipi solunum cihazı kartuşlu tam yüz solunum cihazı kullanın.
 
Eğer solunum cihazı tek koruma aracınızsa, tam yüz hava beslemeli bir solunum cihazı kullanın.
NIOSH (ABD) veya CEN (AB) gibi uygun hükümet standartlarına göre test edilmiş ve onaylanmış solunum cihazlarını ve bileşenlerini kullanın.
Çevresel maruziyetin kontrolü
Güvenliyse daha fazla sızıntı veya dökülmeyi önleyin.
Ürünün giderlere kaçmasına izin vermeyiniz.
Çevreye deşarj edilmesinden kaçınılmalıdır.
 
Kararlılık ve tepkime:
Kimyasal kararlılık:
Tavsiye edilen depolama koşullarında kararlıdır.
Uyumsuz malzemeler:
Güçlü oksitleyici maddeler:
Tehlikeli ayrışma ürünleri:
Yangın şartlarında tehlikeli ayrışma ürünleri oluşur.
Karbon oksitler, Azot oksitler (NOx), Hidrojen klorür gazı.
 
Bertaraf hususları:
Atık arıtma yöntemleri:
Ürün:
Fazla ve geri dönüştürülemeyen atıklarınızı lisanslı bir bertaraf şirketine sunun.
Bu materyali bertaraf etmek için lisanslı bir profesyonel atık bertaraf hizmetiyle iletişime geçin.
Kirlenmiş ambalaj:
Kullanılmayan ürün olarak atın