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Le Brown HT, ou Chocolate Brown HT, est un colorant diazoïque synthétique dérivé du goudron de houille, utilisé comme colorant alimentaire brun.
Le Brown HT peut remplacer le cacao ou le caramel dans les produits de boulangerie, les yaourts, les fromages et les en-cas.
Le Brown HT est autorisé dans l'UE mais interdit dans plusieurs pays, dont les États-Unis.
Numéro CAS : 4553-89-3
Formule moléculaire : C27H18N4Na2O9S2
Masse moléculaire : 652,56276
Numéro EINECS : 224-924-0
Synonymes : 1538 Brun ; CI 20285 ; Brun Certicol N Extra ; Brun Certicol RS ; 4,4'-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxyméthyl)-1,3-phénylène]bis(azo)]bisnaphtalène-1-sulfonate disodique ; 4,4'-(2,4-dihydroxy-5-hydroxyméthyl-1,3-phénylènebisazo)-di(naphtalène-1-sulfonate) disodique ; Brun HT ; acide 1-naphtalènesulfonique, 4,4'-2,4'-dihydroxy-5-(hydroxyméthyl)-1,3-phénylènebis(azo)bis-, sel disodique
Le brun HT, également appelé brun chocolat HT, brun alimentaire 3 et CI 20285, est un colorant diazoïque synthétique brun à base de goudron de houille.
Lorsqu'il est utilisé comme colorant alimentaire, son numéro E est E155.
Le colorant Brown HT est utilisé en remplacement du cacao ou du caramel.
Le Brown HT est principalement utilisé dans les gâteaux au chocolat, mais on le retrouve également dans les desserts, les biscuits, les bonbons, les fromages, les thés, les yaourts, les confitures, les boissons chocolatées, les crèmes glacées, les produits à base de fruits, le poisson, les gaufrettes, les céréales pour petit-déjeuner et d'autres produits.
Le brun HT, également connu sous le nom de brun alimentaire 3, E155 ou brun chocolat HT, est un colorant alimentaire synthétique couramment utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons pour donner une teinte brune ou caramel à des produits tels que les sauces, les jus, les desserts et les confiseries.
Il est produit à des fins commerciales par synthèse chimique, généralement à partir de la réaction entre un sel de diazonium et un composé aromatique contenant des groupes hydroxyle ou amino.
Le brun HT est un colorant azoïque synthétique, largement utilisé comme colorant alimentaire pour donner une coloration brune à divers produits.
La formule chimique du Brown HT est approximativement C₂₇H₁₈N₄Na₂O₉S₂.
Il appartient à la classe des colorants azoïques sulfonés.
Chimiquement, le Brown HT contient des liaisons azo (–N=N–) reliant des cycles aromatiques, ainsi que des groupes sulfonate qui augmentent la solubilité dans l'eau.
Ces systèmes conjugués sont responsables de sa couleur.
Le brun HT possède une structure typique de colorant alimentaire synthétique.
Physiquement, le Brown HT se présente sous forme de poudre brune à brun rougeâtre foncé.
Le Brown HT est très soluble dans l'eau, formant des solutions colorées.
Il est stable dans des conditions normales.
Le colorant Brown HT possède de fortes propriétés colorantes, produisant des teintes brunes dans les aliments et les boissons.
Le Brown HT est efficace à faibles concentrations.
Cela améliore l'aspect visuel.
Le Brown HT est chimiquement stable dans des conditions de stockage normales, mais peut se dégrader sous une forte lumière, une chaleur intense ou un pH extrême.
Le Brown HT conserve la couleur dans de nombreuses formulations.
Un stockage approprié est recommandé.
Le brun HT est utilisé comme colorant dans l'alimentation, les boissons et certaines applications industrielles.
Son utilisation est réglementée dans de nombreuses régions.
Cela met en évidence son application contrôlée.
Le Brown HT est décrit comme un colorant azoïque synthétique hydrosoluble utilisé pour la coloration brune, notamment dans les produits alimentaires et les boissons.
Le colorant brun HT présente une bonne compatibilité avec d'autres colorants alimentaires, ce qui permet de le mélanger pour obtenir des nuances de brun spécifiques.
Il est souvent associé à des colorants jaunes, rouges ou bleus.
Cela permet un réglage précis des couleurs.
Le colorant présente une dispersion uniforme dans les systèmes aqueux, formant des solutions colorées claires et stables.
Brown HT ne nécessite pas d'émulsification.
Cela simplifie la formulation.
Le colorant Brown HT présente une résistance à la dégradation microbienne, assurant ainsi la stabilité de sa couleur pendant toute la durée de conservation du produit.
Son efficacité se maintient dans le temps.
Cela permet le stockage à long terme.
Le colorant Brown HT peut interagir avec les ions métalliques ou les ingrédients de la formulation, ce qui peut légèrement modifier la teinte.
Des agents chélateurs sont parfois utilisés pour stabiliser la couleur.
Point de fusion : >300 °C
Densité : 0,816 [à 20℃]
Pression de vapeur : 0 Pa à 25 °C
Température de stockage : Hygroscopique, réfrigérateur, sous atmosphère inerte
Solubilité : DMSO (légèrement, chauffé, soniqué), méthanol (légèrement)
forme : solide
Couleur : Brun clair à noir
Solubilité dans l'eau : 99,418 g/L à 25 °C
Stabilité : hygroscopique
LogP : 4,496 à 25 °C
Le Brown HT est un colorant bis-azoïque qui se présente sous forme de poudre ou de granulés bruns.
Le Brown HT est principalement le sel disodique du 4,4′-(2,4-dihydroxy-5-hydroxyméthyl-1,3-phénylène-bisazo) di-1-naphtalène-sulfonate et des matières colorantes secondaires avec du chlorure de sodium et/ou du sulfate de sodium comme principaux composants incolores.
Le Brown HT peut être converti en laque d'aluminium correspondante.
Le Brown HT est un colorant alimentaire artificiel de couleur brun.
Le colorant Brown HT, dont le numéro CAS est 4553-89-3, est soluble dans l'eau et utilisé dans l'industrie agroalimentaire.
Le Brown HT est un colorant bis-azo, ce qui signifie qu'il contient deux liaisons azo (–N=N–) dans sa structure.
Cela augmente le degré de conjugaison.
Le brun HT donne une coloration brune plus profonde et plus intense.
La molécule comprend des cycles aromatiques avec des groupes sulfonate (–SO₃⁻), qui améliorent la solubilité dans l'eau.
Cela permet une utilisation facile dans les systèmes aqueux.
Brown HT convient aux boissons et aux produits liquides.
Le brun HT présente un pouvoir colorant élevé, ce qui signifie que de petites quantités peuvent produire une couleur intense.
Cela le rend efficace dans les formulations.
Brown HT réduit la dose requise.
Le colorant présente une bonne stabilité dans une large gamme de conditions de pH, notamment dans des environnements neutres à légèrement acides.
Cela justifie son utilisation dans de nombreux produits alimentaires.
Le brun HT conserve une couleur uniforme.
Le brun HT peut interagir avec les protéines et d'autres composants de la formulation, affectant parfois la teinte ou la stabilité.
Les conditions de formulation influencent la couleur finale.
Cela nécessite une optimisation.
Le Brown HT peut subir une photodégradation ou une dégradation sous l'effet d'une forte lumière ou de la chaleur, entraînant une décoloration ou un changement de couleur.
Le Brown HT est souvent stocké à l'abri de la lumière.
Cela préserve les performances.
En tant que colorant azoïque, il peut subir un clivage réducteur dans certaines conditions, pouvant potentiellement former des amines aromatiques.
Ceci est important pour l'évaluation de la sécurité.
Brown HT est réglementé en conséquence.
Ce composé est généralement utilisé à des concentrations réglementées, en fonction des normes régionales de sécurité alimentaire.
Son utilisation peut être restreinte ou interdite dans certains pays.
Cela reflète le contrôle réglementaire.
Globalement, le Brown HT est un colorant azoïque synthétique hydrosoluble très efficace, doté d'un fort pouvoir colorant et d'une stabilité dépendant de la formulation, utilisé dans le respect de directives réglementaires strictes.
Ce composé est généralement fourni sous forme de poudre ou de granulés, et parfois sous forme de solutions standardisées.
Cela permet une manipulation et un dosage flexibles.
Il est adapté à un usage industriel.
Brown HT est souvent utilisé dans des environnements de fabrication contrôlés, où un dosage et un mélange précis sont nécessaires.
Cela garantit une qualité de produit constante.
Le procédé Brown HT est important pour la production à grande échelle.
Ses performances peuvent varier en fonction des conditions de traitement telles que le traitement thermique, le pH et l'exposition à la lumière.
Ces facteurs influencent la stabilité et l'ombrage.
Cela nécessite un contrôle rigoureux de la formulation.
En raison de considérations réglementaires, son utilisation est fréquemment limitée à certains marchés ou applications où elle est autorisée, avec des limites strictes en matière de concentration.
Le respect des réglementations est essentiel.
Le Brown HT est un colorant synthétique à formulation flexible et à haute intensité, aux performances stables dans les systèmes aqueux, utilisé dans des conditions réglementées pour obtenir une coloration brune uniforme.
Utilisations :
Le brun HT est un colorant alimentaire organique synthétique et un cancérogène à long terme.
Le brun HT est utilisé dans l'industrie alimentaire comme colorant (E155) pour donner des teintes brunes à divers produits.
Cela améliore l'apparence visuelle.
Cela améliore l'attrait pour le consommateur.
Dans les boissons gazeuses et les boissons aromatisées, il est utilisé pour obtenir une coloration brune stable.
Le Brown HT se disperse facilement dans les systèmes aqueux.
Le brun HT est utilisé dans les produits de confiserie, tels que les bonbons et les sucreries.
Il offre des tons bruns uniformes.
Cela améliore la présentation du produit.
Le brun HT est utilisé dans les produits de boulangerie, notamment les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries.
Le brun HT rehausse l'aspect des produits de boulangerie.
Cela contribue à la qualité visuelle.
Dans les sauces, les jus et les condiments, il est utilisé pour standardiser la couleur.
La coloration Brown HT permet d'obtenir une couleur brune riche.
Cela améliore la constance du produit.
Le colorant brun HT est utilisé dans les desserts et les puddings pour leur donner une coloration attrayante.
Il conserve sa stabilité pendant le stockage.
Cela améliore la qualité du produit.
Le colorant brun HT est utilisé dans les aliments transformés et prêts à consommer pour maintenir une couleur uniforme après transformation.
Il compense les variations de couleur.
Cela améliore l'uniformité.
Dans l'alimentation animale, il peut être utilisé pour améliorer l'aspect visuel.
Le brun HT améliore l'attrait du produit.
Cela favorise la commercialisation.
Le brun HT est également utilisé dans les applications industrielles et de recherche où une coloration brune contrôlée est requise.
Cela aide dans les études de formulation.
Le colorant brun HT est utilisé partout où une coloration brune stable est requise dans les systèmes aqueux et transformés, notamment dans les boissons, les confiseries, les produits de boulangerie et les aliments prêts à consommer, dans des conditions réglementées.
Le colorant brun HT est utilisé dans les boissons instantanées et les préparations pour boissons en poudre pour obtenir une couleur brune uniforme après reconstitution.
Il se dissout facilement dans l'eau.
Cela garantit une apparence uniforme.
Dans les plats cuisinés prêts à consommer et les aliments emballés, il contribue à préserver la couleur après le traitement thermique et le stockage.
Le brun HT compense la perte de couleur naturelle.
Cela améliore l'attrait du produit.
Il est utilisé dans les sirops aromatisés et les nappages pour desserts, où une coloration brune stable est requise.
Brown HT offre une qualité visuelle constante.
Cela améliore la présentation.
Le Brown HT est utilisé dans les mélanges d'assaisonnements et les préparations sèches, notamment celles destinées à produire des sauces brunes ou des jus de viande une fois préparées.
Le traitement Brown HT contribue aux résultats de couleur attendus.
Cela améliore l'expérience utilisateur.
Dans les enrobages de produits de grignotage transformés, il est utilisé pour créer des tons bruns uniformes sur les surfaces.
Cela améliore l'attrait visuel.
Cela contribue à la cohérence des produits.
Elle est utilisée dans les produits alimentaires à bas prix ou produits en masse, où une couleur uniforme est essentielle pour l'image de marque.
Il fournit des résultats fiables et reproductibles.
Cela favorise l'efficacité industrielle.
Le brun HT est utilisé dans les produits alimentaires destinés à l'exportation où une longue durée de conservation et une stabilité de la couleur sont requises.
Son apparence reste inchangée pendant le transport.
Cela permet une distribution mondiale.
En matière de contrôle qualité et de développement de formulations, il est utilisé pour étudier la stabilité de la couleur et les interactions avec d'autres ingrédients.
Le colorant brun HT sert de référence.
Cela soutient les travaux de recherche.
Il peut également être utilisé dans des applications industrielles non alimentaires où une coloration brune hydrosoluble est nécessaire.
Elle offre une couleur stable et uniforme.
Le brun HT est utilisé partout où une coloration brune constante et stable est requise dans les systèmes aqueux et transformés, notamment dans les applications alimentaires et industrielles à grande échelle et réglementées.
Profil de sécurité :
Le Brown HT présente des risques modérés, principalement en raison de sa nature de colorant azoïque synthétique, ce qui peut engendrer des problèmes de toxicologie et de sensibilisation en fonction de l'exposition et des limites réglementaires.
L'utilisation des Brown HT est strictement réglementée dans de nombreuses régions.
Une manipulation soigneuse est requise.
Le contact avec la peau peut provoquer une légère irritation ou une sensibilisation chez certaines personnes.
Une exposition prolongée peut entraîner des rougeurs ou des réactions allergiques.
Le port de gants de protection est recommandé lors de la manutention industrielle.
Le contact visuel peut provoquer une irritation.
Les symptômes incluent rougeurs, larmoiements et inconfort.
En cas de contact avec les yeux, rincer abondamment à l'eau.
L'inhalation de poussière peut provoquer une irritation respiratoire.
Les particules fines peuvent irriter le nez et la gorge.
Une ventilation adéquate et un contrôle efficace de la poussière sont importants.
L'ingestion est réglementée et une consommation excessive peut poser des problèmes de santé.
Certains colorants azoïques peuvent être métabolisés en amines aromatiques dans certaines conditions.
C’est pourquoi des limites d’utilisation sont appliquées.
Le Brown HT n'est pas hautement inflammable, mais il peut brûler à haute température en tant que composé organique.
La décomposition thermique peut produire des fumées toxiques, notamment des oxydes d'azote et des composés aromatiques.
