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Le butanedione est une dicétone organique volatile largement utilisée comme agent aromatisant, intermédiaire chimique et auxiliaire de procédé dans les applications alimentaires, chimiques et industrielles.
Le butanedione est connu pour sa forte odeur de beurre et son faible seuil olfactif, ce qui le rend efficace à des concentrations très faibles.
Le butanedione est également un intermédiaire important en synthèse organique et dans la production de produits chimiques de spécialité.
Numéro CAS: 431-03-8
Numéro CE: 207-069-8
Formule moléculaire: C₄H₆O₂
Masse moléculaire: 86.09 g/mol
Synonymes: Butanedione, Diacétyle, 2,3-Butanedione, Glyoxal diméthylé, Butanedione, Diacétyle, 2,3-Butanedione, Glyoxal diméthylé (référence courante), Composé dicéto diméthylé, 2,3-Dicétobutane, Biacétyle, Cétone diacétyle, Composé diacétyle, Butane-2,3-dione, Butanedione dicétone alpha, Butanedione dicétone vicinale, Composé aromatique diacétyle, Agent aromatisant diacétyle, Composé d’arôme diacétyle, Arôme beurre diacétyle, Arôme alimentaire diacétyle, Composant naturel d’arôme diacétyle, Arôme synthétique diacétyle, Sous-produit de fermentation diacétyle, Composé de brassage diacétyle, Arôme laitier diacétyle, Arôme beurre diacétyle, Cétone volatile diacétyle, Cétone organique diacétyle, Solvant oxygéné diacétyle, Dicétone réactive diacétyle, Intermédiaire chimique diacétyle, Fine chimie diacétyle, Produit chimique de spécialité diacétyle, Produit chimique industriel diacétyle, Diacétyle qualité technique, Diacétyle qualité alimentaire, Diacétyle qualité arôme, Intermédiaire pharmaceutique diacétyle, Réactif analytique diacétyle, Produit chimique de laboratoire diacétyle, Produit chimique de procédé diacétyle, Composé carbonylé diacétyle, Alpha-dicarbonyle diacétyle, Dicétone à chaîne courte diacétyle, Cétone à faible masse moléculaire diacétyle, Liquide jaune diacétyle, Liquide volatil diacétyle, Composé odorant diacétyle, Composé sensoriel diacétyle, Cétone d’arôme diacétyle, Matière première d’arôme diacétyle, Matière première chimique diacétyle, Intermédiaire de réaction diacétyle, Composé organique diacétyle, Produit chimique pour l’industrie des arômes diacétyle, Métabolite de fermentation diacétyle, Auxiliaire de transformation alimentaire diacétyle, Composé note beurre diacétyle, Exhausteur d’arôme diacétyle, Produit chimique aromatique volatil diacétyle
APPLICATIONS
Le butanedione est utilisé comme substance aromatisante.
Le butanedione apporte un profil aromatique beurré et crémeux dans les produits alimentaires.
Le butanedione est utilisé à des niveaux très faibles en raison de son arôme puissant.
Le butanedione est appliqué dans la fabrication alimentaire.
Le butanedione est utilisé dans les produits de boulangerie, les analogues laitiers et les assaisonnements pour snacks.
Le butanedione renforce la richesse sensorielle et la perception des arômes.
Le butanedione est utilisé comme intermédiaire chimique.
Le butanedione participe à la synthèse de composés hétérocycliques.
Le butanedione est utilisé dans la production de produits pharmaceutiques et de produits chimiques de spécialité.
Le butanedione est appliqué dans des procédés industriels.
Le butanedione est utilisé dans la modification des polymères et des résines.
Le butanedione soutient des réactions chimiques contrôlées nécessitant une fonctionnalité dicétone.
Le butanedione est utilisé dans des applications de laboratoire et de recherche.
Le butanedione sert de réactif en chimie organique.
Le butanedione est utilisé dans le développement de méthodes analytiques.
Le butanedione est utilisé comme agent aromatisant dans les produits alimentaires.
Le butanedione apporte une odeur et un goût beurrés dans les formulations alimentaires.
Le butanedione améliore les profils sensoriels dans les produits aromatisés type laitier.
Le butanedione est utilisé dans les produits de boulangerie.
Le butanedione améliore les notes beurrées dans les produits cuits.
Le butanedione augmente l’intensité aromatique dans les pâtisseries et les biscuits.
Le butanedione est utilisé dans la margarine et les substituts du beurre.
Le butanedione contribue à des profils aromatiques authentiques de type beurre.
Le butanedione améliore l’acceptation des tartinables à teneur réduite en matières grasses.
Le butanedione est utilisé dans les arômes pour snacks.
Le butanedione renforce les notes savoureuses et crémeuses.
Le butanedione améliore l’équilibre global du goût dans les snacks transformés.
Le butanedione est utilisé dans les produits de confiserie.
Le butanedione soutient le développement de notes crémeuses et caramélisées.
Le butanedione augmente la richesse aromatique des bonbons et sucreries.
Le butanedione est utilisé dans les formulations aromatiques pour boissons.
Le butanedione renforce les notes crémeuses dans les boissons aromatisées.
Le butanedione soutient la stabilité aromatique dans les boissons prêtes à boire.
Le butanedione est utilisé dans les arômes pour popcorn au micro-ondes.
Le butanedione délivre l’arôme beurré caractéristique lors du chauffage.
Le butanedione améliore l’attrait sensoriel des produits de popcorn.
Le butanedione est utilisé pour aromatiser les aliments pour animaux.
Le butanedione améliore l’appétence des formulations d’aliments.
Le butanedione favorise la consommation d’aliments dans la nutrition du bétail.
Le butanedione est utilisé dans les formulations de parfumerie.
Le butanedione apporte des notes beurrées et crémeuses en parfumerie.
Le butanedione augmente la complexité des compositions parfumées.
Le butanedione est utilisé en synthèse chimique.
Le butanedione agit comme intermédiaire dans les réactions organiques.
Le butanedione soutient la synthèse de composés hétérocycliques.
Le butanedione est utilisé en recherche de laboratoire.
Le butanedione sert de réactif dans les études chimiques.
Le butanedione soutient les investigations de mécanismes réactionnels.
Le butanedione est utilisé en recherche et développement d’arômes.
Le butanedione aide à créer des profils d’arômes de type laitier.
Le butanedione soutient l’optimisation des formulations en science alimentaire.
Le butanedione est utilisé dans les concentrés d’arômes laitiers.
Le butanedione intensifie les notes crémeuses dans les systèmes aromatiques concentrés.
Le butanedione est utilisé dans les formulations d’arôme de fromage.
Le butanedione renforce les profils de fromages affinés et fermentés.
Le butanedione est utilisé dans le développement d’arômes de yaourt.
Le butanedione apporte des nuances beurrées aux arômes de produits laitiers fermentés.
Le butanedione est utilisé dans les arômes de crème glacée.
Le butanedione améliore la perception de richesse et d’onctuosité.
Le butanedione est utilisé dans les bases aromatiques pour milkshakes.
Le butanedione améliore les caractéristiques sensorielles crémeuses.
Le butanedione est utilisé dans les poudres aromatiques pour aliments instantanés.
Le butanedione améliore la libération des arômes lors de la reconstitution.
Le butanedione est utilisé dans les arômes de soupes et de sauces.
Le butanedione ajoute de la profondeur aux recettes crémeuses et salées.
Le butanedione est utilisé dans les systèmes aromatiques pour plats préparés.
Le butanedione améliore la plénitude aromatique après réchauffage.
Le butanedione est utilisé dans les mélanges d’assaisonnement pour snacks.
Le butanedione soutient les notes beurrées dans les enrobages salés.
Le butanedione est utilisé dans les arômes pour snacks extrudés.
Le butanedione améliore le développement aromatique pendant la transformation.
Le butanedione est utilisé dans les arômes d’alternatives végétales aux produits laitiers.
Le butanedione imite des notes de type beurre dans les formulations véganes.
Le butanedione est utilisé dans les systèmes aromatiques pour crème à café.
Le butanedione renforce la perception de crémeux sans ajout de matières grasses.
Le butanedione est utilisé dans les mélanges de boissons en poudre.
Le butanedione améliore l’authenticité du goût après dilution.
Le butanedione est utilisé comme composé aromatique pour les tests d’emballage alimentaire.
Le butanedione soutient les études de migration et d’interaction des arômes.
Le butanedione est utilisé en recherche sur la fermentation.
Le butanedione sert de composé marqueur pour le développement des arômes.
Le butanedione est utilisé dans l’analyse aromatique en brasserie.
Le butanedione aide au suivi des sous-produits de fermentation.
Le butanedione est utilisé dans les études d’arômes du vin.
Le butanedione soutient l’évaluation des notes beurrées indésirables.
Le butanedione est utilisé en enseignement des sciences sensorielles.
Le butanedione entraîne les évaluateurs à reconnaître les arômes beurrés.
Le butanedione est utilisé dans les études de détermination des seuils olfactifs.
Le butanedione aide à définir les limites de perception des arômes.
Le butanedione est utilisé comme standard d’étalonnage analytique.
Le butanedione soutient les essais de référence en chromatographie en phase gazeuse.
Le butanedione est utilisé pour le contrôle qualité des ingrédients aromatiques.
Le butanedione assure la cohérence des profils d’arôme beurré.
Le butanedione est utilisé dans la modélisation des réactions chimiques.
Le butanedione agit comme composé modèle de dicétone.
Le butanedione est utilisé dans la synthèse d’intermédiaires aromatiques.
Le butanedione soutient la création de molécules aromatiques complexes.
Le butanedione est utilisé en recherche sur la synthèse d’hétérocycles.
Le butanedione participe aux réactions de formation d’anneaux.
Le butanedione est utilisé dans les études de chimie des polymères.
Le butanedione aide à l’investigation de la réactivité des carbonyles.
Le butanedione est utilisé dans des démonstrations de laboratoire sur le comportement des dicétones.
Le butanedione illustre les relations structure–odeur.
Le butanedione est utilisé dans les essais de stabilité des arômes.
Le butanedione aide à évaluer les effets d’oxydation et de volatilisation.
Le butanedione est utilisé comme standard d’entraînement olfactif.
Le butanedione sert de composé de référence pour l’odeur de beurre.
Le butanedione soutient l’étalonnage des panels sensoriels.
Le butanedione est utilisé dans la fabrication industrielle d’arômes.
Le butanedione permet une production d’arômes cohérente à grande échelle.
Le butanedione améliore la reproductibilité des lots d’arômes.
DESCRIPTION
Le butanedione est une dicétone organique de formule chimique C₄H₆O₂.
Le butanedione est également connu sous le nom de diacétyle.
Le butanedione se présente comme un liquide jaune-verdâtre à température ambiante.
Le butanedione a une forte odeur de beurre.
Le butanedione est très volatil et s’évapore facilement.
Le butanedione est soluble dans l’eau, l’alcool et l’éther.
Le butanedione est naturellement présent dans les produits fermentés.
Le butanedione est produit pendant la fermentation par certaines bactéries et levures.
Le butanedione confère un arôme caractéristique au beurre et aux produits laitiers.
Le butanedione a un point d’ébullition bas et une pression de vapeur élevée.
Le butanedione est chimiquement réactif en raison de sa structure dicétone.
Le butanedione est largement utilisé dans les industries des arômes et des parfums.
Le butanedione doit être manipulé avec une ventilation appropriée.
Le butanedione doit être stocké dans des récipients hermétiquement fermés.
Le butanedione est apprécié pour son fort impact aromatique et son arôme distinctif.
Le butanedione est un liquide clair à jaunâtre à température ambiante.
Le butanedione a une forte odeur de beurre détectable à de très faibles concentrations.
Le butanedione est très volatil et s’évapore facilement.
Le butanedione est miscible avec l’eau et de nombreux solvants organiques.
Le butanedione présente une forte réactivité en raison de sa structure dicétone.
Le butanedione participe facilement à des réactions d’addition nucléophile.
Le butanedione est inflammable et doit être manipulé avec précaution.
Les vapeurs de butanedione peuvent provoquer une irritation à des concentrations élevées.
Le butanedione nécessite une manipulation contrôlée et une ventilation adéquate.
Le butanedione est stable dans des conditions normales lorsqu’il est correctement stocké.
Le butanedione doit être protégé de la chaleur et des sources d’ignition.
Le butanedione doit être manipulé conformément aux consignes de sécurité au travail.
PROPRIÉTÉS
Formule chimique: C₄H₆O₂
Masse moléculaire: 86.09 g/mol
Aspect: Liquide clair à jaunâtre
Odeur: Forte odeur de beurre
Densité: ~0.985 g/cm³ à 20°C
Point de fusion: −4°C
Point d’ébullition: ~88°C
Pression de vapeur: ~52 mmHg à 20°C
Solubilité dans l’eau: Totalement miscible
Solubilité dans les solvants organiques: Miscible avec l’éthanol, l’éther et l’acétone
Point d’éclair: ~−6°C (coupelle fermée)
Température d’auto-inflammation: ~300°C
Indice de réfraction: ~1.394 à 20°C
Viscosité: Faible
Réactivité chimique: Dicétone hautement réactive
Stabilité: Stable dans les conditions de stockage recommandées
Température de stockage: Stocker en dessous de 25°C dans des récipients hermétiquement fermés
PREMIERS SOINS
Inhalation:
Amener immédiatement la personne exposée à l’air frais.
Consulter un médecin en cas de difficultés respiratoires.
Contact cutané:
Laver soigneusement à l’eau et au savon.
Retirer les vêtements contaminés.
Contact oculaire:
Rincer les yeux à l’eau pendant au moins 15 minutes.
Consulter immédiatement un médecin si l’irritation persiste.
Ingestion:
Rincer la bouche avec de l’eau.
Ne pas faire vomir et consulter un médecin.
Note au médecin:
Traiter symptomatiquement et surveiller les effets respiratoires.
MANIPULATION ET STOCKAGE
Manipulation:
Utiliser une ventilation adéquate et du matériel antidéflagrant.
Porter des gants de protection, des lunettes et des EPI appropriés.
Éviter l’inhalation des vapeurs.
À éviter:
Éviter la chaleur, les étincelles, les flammes nues et les agents oxydants.
Éviter l’exposition prolongée aux vapeurs.
Procédures en cas de déversement:
Absorber avec un matériau inerte et ventiler la zone.
Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales.
Stockage:
Conserver dans des récipients hermétiquement fermés et résistants au feu.
Garder dans un endroit frais, sec et bien ventilé.
Protéger de la chaleur, de la lumière et des sources d’ignition.
