Bütirik asit (Antik Yunanca'dan: βούτῡρον, "tereyağı" anlamına gelir), aynı zamanda butanoik asit sistematik adı altında da bilinir, CH3CH2CH2CO2H kimyasal formülüne sahip düz zincirli bir alkil karboksilik asittir.
Bütirik asit, hoş olmayan bir kokuya sahip, yağlı, renksiz bir sıvıdır.
İzobutirik asit (2-metilpropanoik asit) bir izomerdir.
CAS Numarası: 107-92-6
EC Numarası: 203-532-3
IUPAC Adı: Bütanoik asit
Kimyasal Formül: C3H7COOH
Diğer isimler: bütirik asit, bütanoik asit, 107-92-6, n-Butirik asit, n-Butanoik asit, propilformik asit, etilasetik asit, 1-propankarboksilik asit, bütirat, Bütanik asit, 1-Butirik asit, Buttersaeure, bütanoat, Bütirik asit (doğal), Kyselina maselna, FEMA No. 2221, Propankarboksilik asit, 1-bütanoik asit, asit bütirik, bütoik asit, Buttersaeure [Almanca], Butyricum acidum, FEMA Numarası 2221, CCRIS 6552, HSDB 940, Kyselina maselna [Çek ], NSC 8415, yağ asitleri, 67254-79-9, bütanoik asit, 2-bütanoat, NORMAL BÜTİRİK ASİT, AI3-15306, NSC-8415, EINECS 203-532-3, UNII-40UIR9Q29H, MFCD00002814, UN2820, BRN 0906770, 40UIR9Q29H, C4:0, DTXSID8021515, CHEBI:30772, Asit, Bütanoik, NSC8415, BÜTİRİK ASİT (D8), CH3-[CH2]2-COOH, DTXCID401515, EC 203-532-3, bütanat, 4-02-00- 00779 (Beilstein El Kitabı Referansı), Bütirat sodyum, 1-bütanoat, propankarboksilat, 1-bütirat, Bütirik asit [UN2820] [Aşındırıcı], Sodyum n-butirat, 1-propankarboksilat, BUA, CH3-(CH2)2-COOH, Bütirik Asit (Normal), Asit, Butirik, CAS-107-92-6, sodyum-bütirat, Bal soyguncusu, Tetranoik Asit, etil asetik asit, 1ugp, 3umq, bütanoik asit, 4, TNFa + NaBut, 715 - Çikolata, Butirat, sodyum tuzu, Bütirik asit [UN2820] [Aşındırıcı], BUTYRIC_ACID, n-C3H7COOH, TNFa + Sodyum Butirat, Butirik asit, >=99%, bmse000402, BÜTİRİK ASİT [MI], NCIMech_000707, BÜTİRİK ASİT [FCC], WLN: QV3 , BÜTİRİK ASİT [HSDB], BÜTİRİK ASİT [VANDF], CHEMBL14227, BÜTİRİK ASİT [WHO-DD], Bütirik asit, >=99%, FG, N-BÜTİRİK ASİT [FHFI], GTPL1059, BÜTİRİK ASİT [HPUS], BDBM26109 , Bütirik asit, analitik standart, Bio1_000444, Bio1_000933, Bio1_001422, STR06290, Tox21_202382, Tox21_300164, CCG-35836, FA 4:0, LMFA01010004, STL169349, AKOS000118961, 3568, UN 2820, NCGC00247914-01, NCGC00247914-02, NCGC00247914-05 , NCGC00253919-01, NCGC00259931-01, BP-21420, NCI60_001424, 1ST1702-1000W, Bütirik asit, doğal, >=%99, FCC, FG, DB-318878, B0754, Suda Bütirik Asit Çözeltisi, 1000?g/mL , NS00001284, Bütirik asit 1000 mikrog/mL, Asetonitril içinde, Bütirik asit, SAJ özel sınıfı, >=%99,5, EN300-21334, C00246, Q193213, W-108732, BRD-K05878375-236-02-4, BRD-K05878375- 236-05-7, BRD-K05878375-236-06-5, 9B27B3D0-9643-40EC-9A5F-7CA1A6ED7F9F, F2191-0094, Z104495380
Bütirik asitin tuzları ve esterleri, bütiratlar veya bütanoatlar olarak bilinir.
Asit doğada yaygın olarak bulunmaz, ancak esterleri yaygındır.
Bütirik asit yaygın bir endüstriyel kimyasaldır ve memeli bağırsağında önemli bir bileşendir.
Bütirik asit, aynı zamanda yağ asidi olarak da sınıflandırılan bir karboksilik asittir.
Bütirik asit, daha önce gösterildiği gibi iki izomerik formda bulunur, ancak bu giriş, n-bütirik asit veya bütanoik asit üzerine odaklanmaktadır.
Bütirik asit, hayvansal ve bitkisel yağlarda esterler halinde bulunan renksiz, viskoz, ekşi kokulu bir sıvıdır.
Bütirik asit, tereyağında yaklaşık %4'lük bir konsantrasyonla gliserit olarak bulunur; Süt ve yumurta ürünleri bütirik asidin birincil kaynağıdır.
Tereyağı veya diğer gıda ürünleri kokuştuğunda, serbest bütirik asit hidroliz yoluyla serbest kalır ve kokuşmuş kokuya neden olur.
Bütirik asit ayrıca hayvansal ve bitkisel yağlarda da bulunur.
Tarih
Bütirik asit ilk kez 1814 yılında Fransız kimyager Michel Eugène Chevreul tarafından saf olmayan formda gözlendi.
1818'de Bütirik asidi karakterize etmeye yetecek kadar Butirik asidi saflaştırdı.
Ancak Chevreul, bütirik asit üzerine ilk araştırmasını yayınlamadı; bunun yerine bulgularını el yazması biçiminde Paris, Fransa'daki Bilimler Akademisi sekreterine emanet etti.
Fransız kimyager Henri Braconnot'un da tereyağının bileşimini araştırıp bulgularını yayınlaması öncelik konusunda tartışmalara yol açıyordu.
1815 gibi erken bir tarihte Chevreul, tereyağı kokusundan sorumlu olan maddeyi bulduğunu iddia etti.
1817 yılına gelindiğinde bütirik asidin özelliklerine ilişkin bazı bulgularını yayınladı ve ona isim verdi.
Ancak Bütirik asit, bütirik asidin özelliklerini ayrıntılı olarak sunması 1823 yılına kadar mümkün değildi.
Bütirik asit adı Eski Yunanca'dan gelir: βούτῡρον, "tereyağı" anlamına gelir, Butirik asidin ilk bulunduğu maddedir. Latince adı butyrum (veya buturum) benzerdir.
Oluşum
Bütirik asitin trigliseritleri tereyağının %3-4'ünü oluşturur. Tereyağı koktuğunda, bütirik asit hidroliz yoluyla gliseritten serbest bırakılır.
Bütirik asit, kısa zincirli yağ asitleri olarak adlandırılan yağ asidi alt grubundan biridir. Bütirik asit, bazlarla reaksiyona giren ve birçok metali etkileyen tipik bir karboksilik asittir.
Bütirik asit, hayvansal ve bitkisel yağlarda, sığır sütünde, anne sütünde, tereyağında, parmesan peynirinde, vücut kokusunda, kusmukta ve anaerobik fermantasyonun bir ürünü olarak (kolonda dahil) bulunur.
Bütirik asitin tadı tereyağına benzer ve hoş olmayan bir kokusu vardır.
Köpekler gibi iyi koku algılama yeteneğine sahip memeliler bunu milyarda 10 parça olarak tespit edebilirken, insanlar bunu yalnızca milyonda 10 parçanın üzerindeki konsantrasyonlarda tespit edebilir.
Gıda üretiminde Bütirik asit tatlandırıcı madde olarak kullanılır.
İnsanlarda bütirik asit, bir Gi/o-bağlı G proteini-bağlı reseptör olan insan hidroksikarboksilik asit reseptörü 2'nin (HCA2) iki birincil endojen agonistinden biridir.
Bütirik asit, yaban havucunda (Pastinaca sativa) ve ginkgo ağacının tohumunda Bütirik asitler oktil ester olarak bulunur.
Üretme
Endüstriyel
Endüstride bütirik asit, propen ve sentez gazından hidroformilasyon yoluyla üretilir ve nihai ürüne oksitlenen bütiraldehit oluşturulur.
H2 + CO + CH3CH=CH2 → CH3CH2CH2CHO → bütirik asit
Bütirik asit, kalsiyum klorür gibi tuzlarla doyurularak sulu çözeltilerden ayrılabilir.
Kalsiyum tuzu Ca(C4H7O2)2·H2O, sıcak suda soğuk suya göre daha az çözünür.
Mikrobiyal biyosentez
Bütirat, zorunlu anaerobik bakteriler tarafından gerçekleştirilen çeşitli fermantasyon işlemleriyle üretilir.
Bu fermantasyon yolu 1861'de Louis Pasteur tarafından keşfedildi.
Bütirat üreten bakteri türlerine örnekler:
Clostridium butyricum
Clostridium kluyveri
Clostridium pastörianum
Faecalibacterium prausnitzii
Fusobacterium nucleatum
Butirivibrio fibrisolvenler
Eubacterium limosum
Yol, çoğu organizmada olduğu gibi glikozun glikolitik olarak iki molekül piruvata bölünmesiyle başlar.
Piruvat, piruvat:ferredoksin oksidoredüktaz tarafından katalize edilen asetil koenzim A'ya oksitlenir.
Atık ürün olarak iki molekül karbondioksit (CO2) ve iki molekül elementel hidrojen (H2) oluşur.
Daha sonra fermantasyonun son adımında ATP üretilir. Her glikoz molekülü için nispeten yüksek bir verimle üç ATP molekülü üretilir.
Bu fermantasyonun dengeli denklemi:
C6H12O6 → C4H8O2 + 2 CO2 + 2 H2
Bütirata giden diğer yollar arasında süksinatın azaltılması ve krotonatın orantısızlığı yer alır.
Çeşitli türler, bütirat fermantasyonu olarak başlayan alternatif bir yolda aseton ve n-butanol oluşturur.
Bu türlerden bazıları şunlardır:
En önemli aseton ve bütanol üreticisi olan Clostridium acetobutylicum, endüstride de kullanılıyor
Clostridium beijerinckii
Clostridium tetanomorphum
Clostridium aurantibutyricum
Bu bakteriler yukarıda anlatıldığı gibi bütirat fermantasyonu ile başlar, ancak pH 5'in altına düştüğünde pH'ın daha fazla düşmesini önlemek için bütanol ve aseton üretimine geçerler.
Her aseton molekülü için iki molekül bütanol oluşur.
Yoldaki değişiklik asetoasetil CoA oluşumundan sonra meydana gelir.
Bu ara ürün daha sonra iki olası yolu izler:
asetoasetil CoA → asetoasetat → aseton
asetoasetil CoA → bütiril CoA → bütiraldehit → bütanol
Fermente edilebilir lif kaynakları
Dirençli nişasta, yulaf kepeği, pektin ve guar gibi yüksek derecede fermente edilebilir lif kalıntıları, kolonik bakteriler tarafından bütirat dahil kısa zincirli yağ asitlerine (SCFA) dönüştürülür ve selüloz gibi daha az fermente edilebilir liflerden daha fazla SCFA üretilir.
Bir çalışma, dirençli nişastanın sürekli olarak diğer diyet lifi türlerinden daha fazla bütirat ürettiğini buldu.
Sığır gibi geviş getiren hayvanlardaki liflerden SCFA üretimi, süt ve tereyağının bütirat içeriğinden sorumludur.
Fruktanlar, bütirat üretmek üzere sindirilebilen prebiyotik çözünebilir diyet liflerinin bir başka kaynağıdır.
Genellikle allyum ve turpgiller gibi kükürt oranı yüksek gıdaların çözünür liflerinde bulunurlar.
Fruktan kaynakları arasında buğday (her ne kadar kızıl buğday gibi bazı buğday türleri daha düşük miktarlar içerse de), çavdar, arpa, soğan, sarımsak, yer elması ve enginar, kuşkonmaz, pancar, hindiba, karahindiba yaprakları, pırasa, turp, taze soğanın beyaz kısmı bulunur. , brokoli, brüksel lahanası, lahana, rezene ve fruktooligosakkaridler (FOS), oligofruktoz ve inülin gibi prebiyotikler.
Tepkiler
Bütirik asit tipik bir karboksilik asit gibi reaksiyona girer: amid, ester, anhidrit ve klorür türevleri oluşturabilir.
İkincisi, bütiril klorür, diğerlerini elde etmek için yaygın olarak ara madde olarak kullanılır.
Kullanım Alanları
Bütirik asit, çeşitli bütirat esterlerinin hazırlanmasında kullanılır.
Bütirik asit, çok çeşitli aletlerde, boyalarda ve kaplamalarda kullanılan ve bozulmaya karşı selüloz asetattan daha dirençli olan selüloz asetat bütiratı (CAB) üretmek için kullanılır.
Bununla birlikte CAB, ısıya ve neme maruz kaldığında bozunarak bütirik asit açığa çıkarabilir.
Metil bütirat gibi düşük moleküler ağırlıklı bütirik asit esterleri çoğunlukla hoş aromalara veya tatlara sahiptir.
Sonuç olarak gıda ve parfüm katkı maddesi olarak kullanılırlar.
Bütirik asit, AB FLAVIS veri tabanında (08.005 numarası) onaylanmış bir gıda aromasıdır.
Güçlü kokusundan dolayı Bütirik asit aynı zamanda balık yemi katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır.
Sazan (Cyprinus carpio) yemlerinde kullanılan ticari olarak temin edilebilen aromaların çoğu, ester bazı olarak bütirik asit kullanır;
ancak Bütirik asitin balıkların bütirik asitten mi, yoksa Bütirik aside eklenen maddelerden mi etkilendiği açık değildir.
Ancak bütirik asit, hem kadife çiçeği hem de acılık için lezzetli olduğu gösterilen birkaç organik asitten biriydi.
Bu madde aynı zamanda Deniz Çobanlarını Koruma Derneği tarafından Japon balina avcılığı mürettebatını rahatsız etmek için koku bombası olarak da kullanıldı.
Farmakodinamik
Bütirik asit (pKa 4.82) fizyolojik pH'ta tamamen iyonize olduğundan anyonu biyolojik sistemlerde esas olarak önemli olan malzemedir.
Bütirik asit, bir Gi/o-bağlı G protein-bağlı reseptör (GPCR) olan insan hidroksikarboksilik asit reseptörü 2'nin (HCA2, diğer adıyla GPR109A) iki birincil endojen agonistinden biridir.
Diğer kısa zincirli yağ asitleri (SCFA'lar) gibi bütirat da, enerji dengesinin homeostatik kontrolünü kolaylaştıran besin sensörleri olarak işlev gören serbest yağ asidi reseptörleri FFAR2 ve FFAR3'te bir agonisttir;
ancak SCFA grubu arasında yalnızca bütirat HCA2'nin agonistidir.
Bütirik asit aynı zamanda bir HDAC inhibitörüdür (özellikle HDAC1, HDAC2, HDAC3 ve HDAC8), histon deasetilaz enzimlerinin fonksiyonunu inhibe eden ve böylece hücrelerde histonların asetillenmiş durumunu destekleyen bir ilaçtır.
Histon asetilasyonu, histonlar ile DNA arasındaki elektrostatik çekimi azaltarak kromatinin yapısını gevşetir.
Genel olarak Bütirik asidin, transkripsiyon faktörlerinin, histonların DNA ile sıkı bir şekilde ilişkili olduğu bölgelere (yani asetillenmemiş, örneğin heterokromatin) erişemeyeceği düşünülmektedir.
Bu nedenle, bütirik asidin, tipik olarak histon deasetilaz aktivitesi nedeniyle susturulan veya aşağı regüle edilen promotörlerdeki transkripsiyonel aktiviteyi arttırdığı düşünülmektedir.
Farmakokinetik
Diyet lifinin mikrobiyal fermantasyonu yoluyla kolonda üretilen bütirat, enerji metabolizması sırasında ATP üretimi için öncelikle kolonositler ve karaciğer tarafından emilir ve metabolize edilir;
bununla birlikte, bütiratın bir kısmı portal vene bağlı olmayan distal kolonda emilir, böylece bütiratın dolaşım sistemi aracılığıyla birden fazla organ sistemine sistemik dağıtımına izin verilir.
Sistemik dolaşıma ulaşan bütirat, monokarboksilat taşıyıcılar (yani SLC16A taşıyıcı grubunun belirli üyeleri) aracılığıyla kan-beyin bariyerini kolaylıkla geçebilir.
Bütiratın lipid membranlardan geçişine aracılık eden diğer taşıyıcılar arasında SLC5A8 (SMCT1), SLC27A1 (FATP1) ve SLC27A4 (FATP4) bulunur.
Metabolizma
Bütirik asit, bütirat-CoA ligaz olarak da bilinen çeşitli insan XM-ligazları (ACSM1, ACSM2B, ASCM3, ACSM4, ACSM5 ve ACSM6) tarafından metabolize edilir.
Bu reaksiyonla üretilen metabolit, butiril-CoA'dır ve aşağıdaki şekilde üretilir:
Adenozin trifosfat + bütirik asit + koenzim A → adenosin monofosfat + pirofosfat + bütiril-CoA
Kısa zincirli bir yağ asidi olan bütirat, yağ asidi metabolizması yoluyla bir enerji (yani adenozin trifosfat veya ATP) kaynağı olarak mitokondri tarafından metabolize edilir.
Özellikle memeli kolonunu kaplayan hücreler (kolonositler) için önemli bir enerji kaynağıdır.
Bütiratlar olmadığında kolon hücreleri otofajiye (yani kendi kendine sindirime) maruz kalır ve ölür.
İnsanlarda, tereyağında doğal olarak bulunan bütirat öncüsü tribütirin, triasilgliserol lipaz tarafından aşağıdaki reaksiyon yoluyla dibütirin ve bütirata metabolize edilir:
Tributirin + H2O → dibutirin + bütirik asit
Tüketici Kullanımları
Bütirik asit şu ürünlerde kullanılır: hava bakım ürünleri, kozmetikler ve kişisel bakım ürünleri, biyositler (örn. dezenfektanlar, haşere kontrol ürünleri), cilalar ve cilalar ve yıkama ve temizlik ürünleri.
Bütirik asitin çevreye diğer salınımları büyük ihtimalle aşağıdakilerden kaynaklanmaktadır: İşleme yardımcısı olarak iç mekanda kullanım.
Bütirik asit şu ürünlerde kullanılmaktadır: yıkama ve temizlik ürünleri, kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, cilalar ve cilalar, laboratuvar kimyasalları, kaplama ürünleri, mürekkepler ve tonerler, pH düzenleyiciler ve su arıtma ürünleri.
Bütirik asit şu alanlarda kullanılmaktadır: bilimsel araştırma ve geliştirme ve sağlık hizmetleri.
Bütirik asitin çevreye diğer salınımları muhtemelen şunlardan kaynaklanacaktır: kapalı mekan kullanımı (örn. makine yıkama sıvıları/deterjanları, otomotiv bakım ürünleri, boyalar ve kaplama veya yapıştırıcılar, kokular ve oda spreyleri).
Bütirik asit şu ürünlerde kullanılır: yıkama ve temizlik ürünleri, pH düzenleyiciler ve su arıtma ürünleri, laboratuvar kimyasalları ve polimerler.
Bütirik asit, başka bir maddenin (ara maddelerin kullanımı) üretilmesiyle sonuçlanan endüstriyel bir kullanıma sahiptir.
Bütirik asit şu alanlarda kullanılmaktadır: sağlık hizmetleri ve bilimsel araştırma ve geliştirme.
Bütirik asit aşağıdakilerin üretiminde kullanılır: kimyasallar ve gıda ürünleri.
Bütirik asidin çevreye yayılması endüstriyel kullanımdan kaynaklanabilir:
başka bir maddenin daha sonraki imalatında bir ara adım olarak (ara maddelerin kullanımı), endüstriyel tesislerdeki işleme yardımcılarında, işleme yardımcısı olarak, termoplastik imalatında ve eşyaların üretiminde.
Bütirik Asit, 4 karbonlu omurgaya sahip doymuş kısa zincirli bir yağ asididir.
Bütirik asit, hayvansal ve bitkisel yağlarda yaygın olarak esterleşmiş formda bulunur.
Bütirik asit, keskin ve hoş olmayan bir kokuya sahip, renksiz bir sıvı olarak görünür.
Parlama noktası 170°F.
Metaller ve dokular için aşındırıcıdır. Yoğunluk 8,0 lb/gal.
Bütirik asit, terminal metil gruplarından birinin bir karboksi grubuna oksitlendiği bütan olan düz zincirli doymuş bir yağ asididir.
Bütirik asit, Mycoplasma genitalium metaboliti ve insan idrar metaboliti olarak rol oynar.
Bütirik asit, düz zincirli doymuş bir yağ asididir ve 4:0 oranında bir yağ asididir.
Bütirik asit, bir bütiratın konjuge asididir.
Fiziksel Açıklama
Bütirik asit, keskin ve hoş olmayan bir kokuya sahip, renksiz bir sıvı olarak görünür.
Parlama noktası 170°F.
Metaller ve dokular için aşındırıcıdır.
Yoğunluk 8,0 lb/gal.
KULLANIM ALANLARI
Sigaradaki veya tütünle ilgili ürünlerdeki veya tütün ürünlerinin imalatıyla ilgili kimyasallar
Dezenfeksiyon işlemlerinin yan ürünleri
İçme suyundaki ilaçlar, pestisitler ve radyonüklidler gibi kirletici maddeler veya yan ürünler
İlaç ürünü veya ilaç üretimiyle ilgili; kaynak tarafından belirtilmesi halinde veteriner, hayvan veya evcil hayvan tarafından değiştirilmiş
Hayvanlarla ilgili (ancak veterinerlik dışı) örneğin hayvancılık, hayvan yetiştiriciliği/hayvan üretimi, yiyecek veya kürk için hayvan yetiştirilmesi, hayvan yemi, ev hayvanları için ürünler
İnsan tüketimi için gıdalara eklenen baharatları, özleri, renklendiricileri, aromaları vb. içerir.
Çeşniler ve çeşniler de dahil olmak üzere gıdalarda kullanılan genel tatlandırıcı maddeler
Gıda ambalajlarını, kağıt tabakları, çatal-bıçak takımlarını, kavurma makineleri vb. gibi küçük cihazları içerir; gıda üreten tesisleri kapsamaz,
İnsan tüketimine yönelik içecekler (örneğin meyve suyu, su, alkol) veya insan tüketimine yönelik içeceklerle ilgili (örneğin içecek üretimine yönelik makineler veya içecek servisi yapan tesisler)
Çeşitli ürün ve endüstrilerde kullanılan hammaddeler
Endüstri Kullanımları
Ara ürünler
Başka şekilde listelenmeyen işleme yardımcıları
Tüketici Kullanımları
Hava bakım ürünleri
Kimyasal ara madde / distribütör.
Kimyasal Özellikler
Bütirik asit, hoş olmayan bir kokuya sahip, yanıcı, yağlı bir sıvıdır. Koku Eşiği 0,0001 ppm'dir.
Bozulmuş tereyağında oluşan, iğrenç kokulu, renksiz bir sıvı olan bütirik asit, C3H7COOH.
Bütirik asit su, alkol ve eterle karışabilir.
Bütirik asit, bütirat ester parfüm ve aroma bileşenlerinin sentezinde, dezenfektanlarda ve farmasötiklerde kullanılır.
Butanoik asit sistematik adı altında da bilinen bütirik asit (Yunanca "tereyağı" anlamına gelir), CH3CH2CH2-COOH yapısal formülüne sahip bir karboksilik asittir.
Bütirik asitin tuzları ve esterleri, bütiratlar veya bütanoatlar olarak bilinir.
Bütirik asit sütte, özellikle keçi, koyun ve manda sütünde, tereyağında, Parmesan peynirinde ve anaerobik fermantasyonun bir ürünü olarak (kolonda ve vücut kokusunda) bulunur.
Bütirik asit, hoş olmayan bir kokuya ve buruk bir tada sahiptir ve ağızda kalan tatlı bir tada sahiptir (eter benzeri).
Bütirik asit, iyi koku algılama yeteneğine sahip memeliler (köpekler gibi) tarafından 10 ppb'de tespit edilebilirken, insanlar bunu 10 ppm'nin üzerindeki konsantrasyonlarda tespit edebilir.
Bütirik asit ilk kez 1814'te Fransız kimyager Michel Eugène Chevreul tarafından (saf olmayan formda) gözlemlendi.
1818'e gelindiğinde onu karakterize edecek kadar saflaştırmıştı.
Bütirik asitin adı, bütirik asidin ilk bulunduğu madde olan tereyağı anlamına gelen Latince bütirim (veya buturum) kelimesinden gelir.
Bütirik asit, hayvansal yağlarda ester formunda oluşan bir yağ asididir.
Bütirik asitin trigliseridi tereyağının %3 ila %4'ünü oluşturur.
Tereyağı koktuğunda, bütirik asit hidroliz yoluyla gliseritten serbest kalır ve bu da hoş olmayan bir kokuya neden olur.
Bütirik asit, kısa zincirli yağ asitleri olarak adlandırılan önemli bir h asit alt grubudur.
Bütirik asit, bazlarla ve güçlü oksidanlarla reaksiyona giren ve birçok metale saldıran orta kuvvetli bir asittir.
Asit, su, etanol ve eterde kolaylıkla çözünebilen, yağlı, renksiz bir sıvıdır ve kalsiyum klorür gibi tuzlarla doyurularak sulu fazdan ayrılabilir.
Butirik asit, potasyum dikromat ve sülfürik asit kullanılarak karbondioksit ve asetik asite oksitlenirken, alkalin potasyum permanganat onu karbondioksite oksitler.
Kalsiyum tuzu Ca(C4H7O2)2·H2O, sıcak suda soğuk suya göre daha az çözünür.
Bütirik asit, izobütirik asit (2-metilpropanoik asit) adı verilen yapısal bir izomer içerir.
n-Butirik asitin kalıcı, nüfuz eden, ekşimiş, tereyağı benzeri bir kokusu ve yakıcı, asit tadı vardır.
Oluşum
Normalde tereyağında gliserit olarak bulunur.
Citronella Seylan, Okaliptüs globülleri, Araucaria cunninghamii, Lippia scaberrima, Monarda fistulosa, cajeput, Heracleum giganteum, lavanta, Hedeoma pulegioides, kediotu, hindistan cevizi, şerbetçiotu, Pastinaca sativa, İspanyol anasonu ve diğerlerinin esansiyel yağlarında bütirik asidin bulunduğu rapor edilmiştir.
Bütirik asit, çilek aroması, kayısı, Amerikan kızılcık, vişne, siyah kuş üzümü, tereyağı, süt, çilek reçeli, peynirler (mavi, çedar, beyaz peynir, İsviçre, Camembert ve romano), ahududu, papaya, kahve koyun eti, birada tespit edilmiştir. , rom, burbon viski ve elma şarabı.
Kullanım Alanları
Bütirik Asit, genellikle tereyağı yağından elde edilen bir yağ asididir.
Bütirik asidin, gıda asidi düzenleyici veya antimikotik olarak kullanımını sınırlayan hoş olmayan bir kokusu vardır.
Bütirik asit, sentetik tatlandırıcı, katı yağ ve diğer yenilebilir gıda katkı maddelerinin üretiminde önemli bir kimyasal reaktandır.
Tereyağ yağında hidrolitik ekşime sırasında oluşan bütirik asidin serbest kalması, tereyağını kullanılamaz hale getirir.
Bütirik asit soya sütü türü içeceklerde ve şekerlemelerde kullanılır.
Bütirik asit, plastiklerde selüloz asetat bütiratın (CAB) hammaddesi olarak kullanılır.
Bütirik asidin diğer kullanım alanları dezenfektanlarda, farmasötiklerde ve bitki ve hayvanlara yönelik yem takviyelerindedir.
Bütirik asit türevleri bitki ve hayvan fizyolojisinde önemli bir rol oynamaktadır.
Bütirik asit, çeşitli bütirat esterlerinin hazırlanmasında kullanılır.
Metil bütirat gibi düşük moleküler ağırlıklı bütirik asit esterleri çoğunlukla hoş aromalara veya tatlara sahiptir.
Sonuç olarak gıda ve parfüm katkı maddesi olarak kullanım alanı bulurlar.
Bütirik asit aynı zamanda patojenik bakteri kolonizasyonunu azaltma özelliğinden dolayı hayvan yemi takviyesi olarak da kullanılır.
Bütirik asit, AB FLAVIS veri tabanında (08.005 numarası) onaylanmış bir gıda aromasıdır.
Bütirik asit güçlü kokusundan dolayı balık yemi katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır.
Sazan (Cyprinus carpio) yemlerinde kullanılan ticari olarak temin edilebilen aromaların çoğu, ester bazı olarak bütirik asit kullanır;
Ancak Bütirik asitin balıkların bütirik asitten mi yoksa ona eklenen maddelerden mi etkilendiği açık değildir.
Ancak bütirik asit, hem kadife çiçeği hem de acılık için lezzetli olduğu gösterilen birkaç organik asitten biriydi.
Bütirik asit aynı zamanda Deniz Çobanlarını Koruma Derneği tarafından Japon balina avcılığı ekiplerini rahatsız etmek için ve kürtaj karşıtı protestocular tarafından kürtaj kliniklerini rahatsız etmek için koku bombası olarak kullanıldı.
Üretim Yöntemleri
Bütirik Asit, endüstriyel olarak, proseste oluşan asitleri nötralize etmek için eklenen kalsiyum karbonat ile birlikte, çürüyen peynirin eklenmesiyle elde edilen şeker veya nişastanın fermantasyonu ile hazırlanır.
Nişastanın bütirik fermantasyonu Bacillus subtilis'in doğrudan eklenmesiyle desteklenir.
Asitin tuzları ve esterlerine bütiratlar veya bütanoatlar denir.
Bütirik asit veya fermantasyon bütirik asit ayrıca Heracleum giganteum'un (bir tür yaban otu) yağında heksil ester heksil bütirat olarak ve yaban havucunda (Pastinaca sativa) oktil ester oktil bütirat olarak bulunur;
Bütirik Asit ayrıca cilt florasında ve terlemede de fark edilmiştir.
Bütirik asit, bütiraldehitin (CH3(CH2)2CHO) veya bütanolün (C4H9OH) oksidasyonu ile üretilir.
Bütirik Asit ayrıca biyolojik olarak şeker ve nişastaların bakteriler kullanılarak oksidasyonu yoluyla da oluşturulabilir.
Bütirik asit tam olarak nedir?
Bütirik asit, kısa zincirli yağ asidi (SCFA) olarak bilinen şeydir. Asetik asit ve propiyonik asitle birlikte bağırsaklarınızdaki en yaygın üç SCFA'dan biridir.
Bu üç yağ asidi bağırsaklarınızdaki SCFA'ların yüzde 90 ila 95'ini oluşturur.
SCFA'lar, dost bakterilerin diyet lifini parçalaması sonucu oluşan doymuş yağ asitleridir.
Bütirik asit ve diğer SCFA'ların temel sağlık yararları, kolon hücrelerinize enerji sağlama yetenekleridir. Bütirik asit, kolon hücrelerinizin toplam enerji ihtiyaçlarının yaklaşık yüzde 70'ini sağlar.
Bütirik asit, bütirat ve bütanoik asit de dahil olmak üzere başka isimlerle de anılır.
Bütirik asidin faydaları nelerdir?
Muhtemelen lif yemenin sindiriminize iyi geldiğini duymuşsunuzdur. Daha fazla lif yemenin bağırsak sağlığınızı iyileştirmesinin bir nedeni de kolonunuzun daha fazla bütirik asit üretmesine yol açmasıdır.
Bütirik asit hangi besinlerde bulunur?
Vücudunuzdaki bütirik asidin çoğu bağırsaklarınızdaki bakterilerden gelir.
Yiyeceklerdeki bütirik asit miktarı, bağırsak bakterilerinizin ürettiği miktarla karşılaştırıldığında azdır.
Diyet bütirik asit aşağıdaki gıdalarda bulunur:
sıvı yağ
inek sütü
tereyağı
koyun sütü
keçi sütü
anne sütü
parmesan peyniri
kırmızı et
bitkisel yağlar
lahana turşusu
Bu dirençli nişastaları meyvelerde, tam tahıllarda, baklagillerde ve sebzelerde bulabilirsiniz:
enginar
sarımsak
soğan
kuşkonmaz
patates
muz
elmalar
kayısı
havuç
yulaf kepeği
Bütirik asitin kimya, gıda ve ilaç endüstrilerinde birçok önemli uygulaması vardır.
Termoplastik selüloz asetat bütirat üretmek için bütirik asit tüketimi kimya endüstrisinde önemli bir kullanımdır.
Gliserol tribütirat ve diğer esterler de plastik malzemelerde önemli bir rol oynamaktadır.
Bütirik asit, gıda aromalarında tereyağı benzeri notalar sağlamak için kullanılır ve esterleri, gıda endüstrisinde meyve kokusunu arttırmak için katkı maddesi olarak yaygın şekilde kullanılır.
Kolondaki diyet liflerinin bakteriyel fermentasyonuyla üretilen kısa zincirli yağ asitlerinden biri olan bütirik asit, insan vücudu için ana enerji kaynağıdır ve aynı zamanda kolon kanserini baskılayıcı olarak da bilinir.
Hemoglobinopatiler, kanser ve gastrointestinal hastalıklar için terapötik etkileri içeren biyolojik etkileri geniş çapta incelenmiştir.
Asiloksialkil bütirat ön ilaçlarının bir ailesi şu anda klinik geliştirme aşamasındadır. Bütirik asit türevleri ayrıca antitiroid ve vazokonstriktör ilaçlar üretmek için geliştirilmiş ve anesteziklerde kullanılmaktadır.
Bütirik asit, aroma maddesi olarak kullanılabilen uçucu bir yağ asididir.
Bütirik asit meyvemsi veya peynirimsi bir tada sahiptir ve çoğunlukla süt ürünlerinde bulunur.
Butirik asit, 4-heptanonun hazırlanmasında başlangıç malzemesi olarak kullanılabilir.
Bütirik asit, suda çözünen renksiz bir sıvıdır.
Bilimsel olarak konuşursak, yapısı C4H8O2 veya CH3CH2CH2COOH moleküler formülüne sahip dört karbonlu yağ asitleridir.
Bütirik asidin, bütanoik asit, n-bütirik asit, n-bütanoik asit ve propilformik asit dahil olmak üzere başka kimyasal isimleri vardır.
Asetik ve propiyonik asitlerle birlikte insan kolonundaki kısa zincirli yağ asitlerinin yaklaşık %83'ünü oluştururlar.
Kendi başına Bütirik asit hoş olmayan bir kokuya ve acı, keskin bir tada sahiptir ve ağızda biraz tatlı bir tat bırakmaktadır.
Hayvansal ve bitkisel yağlarda esterler halinde bulunur.
Ester nedir?
Ester, suyla reaksiyona girerek alkoller ve organik veya inorganik asitler üreten organik bir bileşiktir.
Bütirik asit gibi karboksilik asitlerden türetilen esterler en yaygın ester türüdür.
Bütirik asit, kalın bağırsakta diğer kısa zincirli yağ asitleriyle birlikte diyet karbonhidratlarının, dirençli nişastalar gibi spesifik prebiyotiklerin, fruktooligosakkaritlerin ve diğer diyet liflerinin fermantasyonundan üretilir.
"Butirik asit" ve "bütirat" isimleri bilimsel makalelerde ve çalışmalarda bile sıklıkla birbirinin yerine kullanılmaktadır.
Teknik olarak biraz farklı yapılara sahipler ama yine de çok benzerler.
Bütirat veya bütanoat, bütirik asidin konjuge bazının geleneksel adıdır.
Basitçe söylemek gerekirse, bütirat bütirik asitle hemen hemen aynıdır, ancak yalnızca bir protonu eksiktir.
Bilimsel çalışmalara bakıldığında, sağlık yararları açısından hemen hemen aynı oldukları görülmektedir.
Sağlık Faydaları
Kilo Kaybı
Butirik, muhtemelen insanların istenmeyen kilolardan kurtulmasına yardımcı olma yeteneği nedeniyle popülerlik kazanmıştır.
Bilimsel kanıtlar, obez kişilerin (aynı zamanda tip II diyabet hastalarının da) bağırsak bakterilerinin farklı bir bileşimine sahip olduğunu göstermiştir.
Kısa zincirli yağ asitlerinin, neredeyse her zaman abdominal obeziteyi içeren metabolik sendromun önlenmesinde probiyotiklerle birlikte olumlu bir rol oynadığına inanılıyor.
Bütirik asit gibi kısa zincirli yağ asitleri, yağ asidi sentezi ile yağların parçalanması arasındaki dengeyi düzenlemeye yardımcı olur.
2007 yılında yapılan bir hayvan araştırmasında, Bütirik asitle beş haftalık tedavinin ardından obez fareler orijinal vücut ağırlıklarının %10,2'sini kaybetmiş ve vücut yağı da %10 oranında azalmıştır.
Bütirik asidin ayrıca kilo alımına karşı korunmaya yardımcı olan insülin duyarlılığını iyileştirdiği de gösterilmiştir.
Bütirik asit takviyesinin özellikle kilo kaybıyla bağlantısına ilişkin kanıtların çoğu şu ana kadar hayvan araştırmalarına dayanmaktadır, ancak obezitenin doğal olarak tedavisinde olumlu etkiler göstermektedir.
Dört karbonlu bir yağ asidi olan bütirik asit, insan kolonunda karbonhidratların (diyet lifi dahil) bakteriyel fermantasyonu ile oluşur ve kolorektal kanseri (CRC) varsayılan olarak baskılar.
Bütiratın hücresel çoğalma, apoptoz ve farklılaşma üzerinde, maruz kalma düzeyi, diğer metabolik substratın mevcudiyeti ve hücre içi ortam gibi faktörlere bağlı olarak pro-neoplastik veya anti-neoplastik olabilen çeşitli ve görünüşte paradoksal etkileri vardır.
İnsanlarda, luminal bütirat maruziyeti ile CRC arasındaki ilişki, vaka kontrol çalışmalarında dışkı bütirat konsantrasyonlarının ölçülmesiyle yalnızca dolaylı olarak incelenmiştir, ancak bu, karsinogenez sırasında etkili bütirat maruziyetini doğru bir şekilde yansıtmayabilir.
Belki de şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu araştırmaların sonuçları birbiriyle çelişkili olmuştur.
Bütiratın tümör oluşumu üzerindeki doğrudan etkisi bir no'da değerlendirilmiştir. in vivo hayvan modellerinde de çelişkili sonuçlar elde edilmiştir.
Bu kısmen metodolojiyle açıklanabilir: bütiratın distal kolona dağıtımını önemli ölçüde etkilemesi muhtemel olan bütirat uygulama miktarı ve yöntemindeki farklılıklar.
Bütirik asit, ekşimiş tereyağında, parmesan peynirinde ve kusmukta bulunan bir karboksilik asittir ve hoş olmayan bir kokuya ve buruk bir tada sahiptir ve ağızda tatlı bir tada sahiptir (etere benzer).
Bütirik asit, hayvansal ve bitkisel yağlarda ester formunda oluşan bir yağ asididir.
İlginçtir ki, metil bütirat gibi düşük moleküler ağırlıklı bütirik asit esterleri çoğunlukla hoş aromalara veya tatlara sahiptir.
Sonuç olarak gıda ve parfüm katkı maddesi olarak kullanım alanı bulurlar. Bütirat, yalnızca zorunlu anaerobik bakteriler tarafından gerçekleştirilen fermantasyon işleminin son ürünü olarak üretilir.
Bütanoik asit olarak da adlandırılan bütirik asit (CH3CH2CH2CO2H), hayvansal ve bitkisel yağlarda ester formunda oluşan bir yağ asididir.
Bir gliserit (ester içeren asit ve gliserol) olarak tereyağının %3-4'ünü oluşturur;
ekşimiş tereyağının hoş olmayan kokusu, bütirik asit gliseritin hidrolizinden kaynaklanmaktadır.
Asit, aroma maddeleri olarak kullanılmak üzere düşük alkollerin esterlerinin üretiminde bir ham madde olarak ticari öneme sahiptir;
Bütirik asidin anhidriti, yararlı bir plastik olan selüloz bütiratın yapımında kullanılır.
Bütirik asit, bütanalin (bütiraldehit) katalize edilmiş hava oksidasyonu ile üretilir.
Bütirik asit, suda çözünebilen ve yaygın olarak kullanılan organik çözücülerle karışabilen renksiz bir sıvıdır;
Bütirik asit -7,9 °C'de (17,8 °F) donar ve 163,5 °C'de (326,3 °F) kaynar.
Bir izomer olan 2-metilpropanoik (izobütirik) asit, (CH3)2CHCO2H, birkaç bitki yağında hem serbest halde hem de etil esteri halinde bulunur.
Bütirik asit ticari olarak bütirik asitten daha az önemli olmasına rağmen, Bütirik asit genellikle bütirik asite benzer;
Bütirik asit -46,1 °C'de (-51 °F) donar ve 153,2 °C'de (307,8 °F) kaynar.