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2-HYDROXYPROPANOATE DE CALCIUM

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un sel cristallin blanc de formule C6H10CaO6, composé de deux anions lactate H3C(CHOH)CO−2 pour chaque cation calcium Ca2+.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un additif alimentaire qui est généralement ajouté à une grande variété d'aliments pour améliorer leur texture et leur saveur ou aider à prolonger leur durée de conservation.
Le numéro E du 2-hydroxypropanoate de calcium est E327.

CAS Number: 814-80-2
Numéro CE : 212-406-7
Formule moléculaire : C6H10CaO6
Masse molaire : 218,22 g/mol

Synonymes : lactate de calcium, 814-80-2, calphosan, dilactate de calcium, 2-hydroxypropanoate de calcium, L-lactate hémicalcique, calcium conclyte, acide lactique, sel de calcium (2:1), sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropanoïque, 63690-56-2, calcium ; 2-hydroxypropanoate, acide propanoïque, 2-hydroxy-, sel de calcium (2:1), lactate de calcium anhydre, 2-hydroxypropanoate de calcium (1:2), 5743-48-6, lactate de calcium [USAN :JAN], CCRIS 3669, HSDB 976, Calcium (sous forme de lactate), bis(2-hydroxypropanoate de calcium), EINECS 212-406-7, lactate de calcium anhydre, Ins No.327, UNII-2URQ2N32W3, AI3-04468, 2URQ2N32W3, 28305-25-1, LACTATE DE CALCIUM (1 G), DTXSID0020236, INS-327, INS-327-, EINECS 227-266-2, Lactate de calcium [II], Lactate de calcium [MI], Lactate de calcium [FCC], Lactate de calcium [HSDB], Lactate de calcium [INCI], Lactate de calcium (1:2), Lactate de calcium [VANDF], E-327, EC 212-406-7, Lactate de calcium [WHO-DD], DTXCID60236, Calcium (sous forme de lactate) [VANDF], Lactate de ca, C3H6O3.1/2Ca, Calcium (S)-2-hydroxy-propanate, CAS-814-80-2, (+/-)-Acide lactique, sel de calcium (2:1), dl-lactate de calcium, C3-H6-O3.1/2Ca, L(+)-lactate de calcium, Acide propanoïque, 2-hydroxy-, sel de calcium, C3H6O3.xCa, Acide lactique, sel de calcium, SCHEMBL4319, C3-H6-O3.x-Ca, CHEMBL2106111, HY-B2227A, LACTATE DE CALCIUM [USP-RS], SEL DE CALCIUM DE L'ACIDE LACTIQUE (2:1), MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L, AMY37027, Tox21_201378, Tox21_302896, Bis(2-hydroxypropanoïque) calcium, AKOS015837558, LACTATE DE CALCIUM [MONOGRAPHIE EP], DB13231, LS-2396, NCGC00256365-01, NCGC00258929-01, LS-192480, Sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropanoïque (2:1), CS-0021602, FT-0623403, FT-0652809, F16480, LACTATE DE CALCIUM ANHYDRE [MONOGRAPHIE DE L'USP], LACTATE DE CALCIUM, ANHYDRE [IMPURETÉ EP], A840142, Acide propanoïque, 2-hydroxy-, sel de calcium (2 ; 1), Q419693, 227-266-2 [EINECS], 2URQ2N32W3, 5743-48-6 [RN], 814-80-2 [RN], Bis(2-hydroxypropanoate) de calcium [Français] [Nom ACD/IUPAC], Bis(2-hydroxypropanoate) de calcium [Nom ACD/IUPAC], Dilactate de calcium, D-LACTATE DE CALCIUM, LACTATE DE CALCIUM [JP15] [Nom commercial] [USP], LACTATE DE CALCIUM, L-, Bis(2-hydroxypropanoat) [Allemand] [Nom ACD/IUPAC], Acide propanoïque, 2-hydroxy-, sel de calcium (2:1) [Nom ACD/Index], [(2-HYDROXYPROPANOYL)OXY]CALCIO 2-HYDROXYPROPANOATE, [28305-25-1] [RN], 145179-24-4 [RN], 16127-59-6 [RN], 240-289-2 [EINECS], 28305-25-1 [RN], sel de calcium de l'acide 2-hydroxypropanoïque, 3-imidazo[1,2-a]pyrazinecarboxaldéhyde, 5497-50-7 [RN], 5743-47-5 [RN], 63690-56-2 [RN], Calcet, CALCIUM (S)-2-HYDROXYPROPIONATE, 2-hydroxypropanoate de calcium, 2-hydroxypropanoate de calcium (1:2), calcium et 2-hydroxypropanoate, Lactate de calcium [USAN :JAN] [JAN] [USAN], LACTATE DE CALCIUM, ANHYDRE, calciumlactate, Calphosan, Conclyte calcium, L-lactate hémicalcique, Imidazo[1,2-a]pyrazine-3-carbaldéhyde [Nom ACD/IUPAC], sel de calcium de l'acide lactique, sel de calcium de l'acide lactique (2:1), MFCD00035548, MFCD00065401, MFCD00078198, UNII :2URQ2N32W3

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé en médecine, principalement pour traiter les carences en calcium ; et en tant qu'additif alimentaire avec le numéro E E327.
Certains cristaux de fromage sont constitués de 2-hydroxypropanoate de calcium.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un additif alimentaire qui est généralement ajouté à une grande variété d'aliments pour améliorer leur texture et leur saveur ou aider à prolonger leur durée de conservation.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut également être utilisé comme ingrédient dans des médicaments ou certains types de suppléments de calcium.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un sel cristallin noir ou blanc fabriqué par l'action de l'acide lactique sur le carbonate de calcium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé dans les aliments (en tant qu'ingrédient de la levure chimique) et administré en médecine.

Le numéro E du 2-hydroxypropanoate de calcium est E327.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est créé par la réaction de l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium se trouve souvent dans les fromages affinés.
De petits cristaux de 2-hydroxypropanoate de calcium précipitent lorsque l'acide lactique est converti en une forme moins soluble par les bactéries actives pendant le processus de maturation.

En médecine, le 2-hydroxypropanoate de calcium est le plus souvent utilisé comme antiacide et également pour traiter les carences en calcium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut être absorbé à différents pH et n'a pas besoin d'être pris avec de la nourriture pour être absorbé pour ces raisons.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est ajouté aux aliments sans sucre pour prévenir la carie dentaire.
Lorsqu'il est ajouté à un chewing-gum contenant du xylitol, le 2-hydroxypropanoate de calcium augmente la reminéralisation de l'émail des dents.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également ajouté aux fruits fraîchement coupés tels que les cantaloups pour les garder fermes et prolonger leur durée de conservation, sans le goût amer causé par le chlorure de calcium, qui peut également être utilisé à cette fin.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un sel de calcium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est une forme moins concentrée de calcium et semble être moins biodisponible que les autres formes de calcium supplémentaire.

Cela signifie que le 2-hydroxypropanoate de calcium est moins disponible pour être absorbé et utilisé par votre corps.
Pour cette raison, le 2-hydroxypropanoate de calcium n'est pas la forme la plus pratique de calcium supplémentaire oral.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est souvent utilisé comme additif alimentaire pour augmenter la teneur en calcium des aliments, remplacer d'autres sels ou augmenter le pH global (c'est-à-dire diminuer l'acidité) des aliments.

Cet article examine le supplément de 2-hydroxypropanoate de calcium et ce que la recherche dit sur les bienfaits pour la santé du 2-hydroxypropanoate de calcium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium traite également des effets secondaires, de la posologie et d'autres options de supplément de calcium.

Approuvé par la FDA en tant que substance alimentaire directe généralement reconnue comme sûre, le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé comme agent raffermissant, agent aromatisant, agent levant, stabilisant et épaississant.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium se trouve également dans les compléments alimentaires quotidiens en tant que source de calcium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également disponible sous diverses formes d'hydrate, où le 2-hydroxypropanoate de calcium pentahydraté est le plus courant.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un comprimé végétalien sans produits laitiers qui aide à maintenir une densité osseuse saine.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est une excellente source de calcium et une bonne source de magnésium.

La conversion du 2-hydroxypropanoate de calcium en acide lactique se fait généralement avec de l'acide sulfurique, ce qui entraîne la génération de gypse (sulfate de calcium) en tant que sous-produit solide, ce qui, par accumulation de 2-hydroxypropanoate de calcium, constitue un problème environnemental.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un additif alimentaire blanc ou crème, presque inodore, dérivé de l'acide lactique, un composé que les cellules créent naturellement lorsqu'elles tentent de produire de l'énergie dans des conditions de faible teneur en oxygène.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium produit commercialement en neutralisant l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium et le plus souvent utilisé pour stabiliser, épaissir, aromatiser, raffermir ou faire lever les aliments.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est désigné soit par son nom de 2-hydroxypropanoate de calcium, soit par son numéro E — E327.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut également être ajouté à des suppléments de calcium ou à des médicaments utilisés pour traiter le reflux acide, la perte osseuse, un mauvais fonctionnement de la glande parathyroïde ou certaines maladies musculaires.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut également être ajouté à l'alimentation animale ou utilisé pour traiter l'eau afin de rendre le 2-hydroxypropanoate de calcium propre à la consommation humaine.

Malgré son nom similaire, le 2-hydroxypropanoate de calcium ne contient pas de lactose.
En tant que tel, le 2-hydroxypropanoate de calcium est sans danger pour les personnes intolérantes au lactose.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium (Food Acid 327) est un sel cristallin blanc fabriqué par l'action de l'acide lactique sur le carbonate de calcium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé dans les aliments (sous forme de levure chimique) et administré à des fins médicinales.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un produit de qualité supérieure et un extrait d'acide lactique.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium fonctionne bien dans la production de caviar, de perles, de spaghettis et de sphères en utilisant des techniques de sphérification.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut également être utilisé pour enrober les fruits frais et les cantaloups afin de les garder fermes et de prolonger la durée de conservation.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un sel blanc non hygroscopique et est une source recommandée de calcium.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium fournit des sels de calcium sous forme soluble pour réagir avec l'alginate, le gellane ou certains types de carraghénane qui permettent la formation de gel sans chauffage.
Le goût du 2-hydroxypropanoate de calcium est plus discret que celui du chlorure de calcium (salé et parfois amer).

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est recommandé pour toutes les réactions de sphérification inverse et réagit là où les sources d'alginate et de calcium sont intimement mélangées lorsqu'elles sont dans un cadre diffus ou une gélification par contact complet.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium fonctionne également bien dans la production de gouttes, de perles de caviar et de toutes formes de spaghettis par immersion d'une solution d'alginate dans un bain de prise de calcium.
Convient aux végétaliens et aux végétariens, sans OGM, sans gluten, compatible casher, halal.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est enregistré en vertu du règlement REACH mais n'est actuellement pas fabriqué et/ou importé dans l'Espace économique européen.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé par les consommateurs, par les professionnels (usages répandus), dans la formulation ou le reconditionnement, sur les sites industriels et dans la fabrication.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium contient 20 % de la valeur quotidienne recommandée de calcium (à partir du 2-hydroxypropanoate de calcium et du stéarate) et 12 % de la valeur quotidienne recommandée de magnésium.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un sel composé de deux anions lactate pour chaque cation calcium (Ca2+).
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est préparé commercialement par neutralisation de l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium.
Approuvé par la FDA en tant que substance alimentaire directe généralement reconnue comme sûre, le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé comme agent raffermissant, agent aromatisant, agent levant, stabilisant et épaississant.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium se trouve également dans les compléments alimentaires quotidiens en tant que source de calcium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également disponible sous diverses formes d'hydrate, où le 2-hydroxypropanoate de calcium pentahydraté est le plus courant.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un minéral utilisé pour traiter ou prévenir l'hypocalcémie chez les personnes qui n'obtiennent pas suffisamment de calcium dans les aliments.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également utilisé dans le traitement d'affections telles que l'ostéoporose, les troubles de la glande parathyroïde ou certains problèmes musculaires.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut également être utilisé à des fins non énumérées dans ce guide de médicament.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est couramment utilisé comme additif alimentaire dans les aliments emballés, tels que :
Nectars
Confitures, gelées et marmelades,
Le beurre, la margarine et d'autres types de graisses utilisées pour la cuisson ou la friture,
Fruits et légumes en conserve,
Bière.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est parfois ajouté aux aliments frais, tels que le fromage mozzarella, les pâtes fraîches ou les fruits prédécoupés pour les aider à maintenir leur fermeté ou à prolonger leur durée de conservation.

Vous pouvez savoir si un aliment contient du 2-hydroxypropanoate de calcium en recherchant le 2-hydroxypropanoate de calcium sur l'étiquette des ingrédients.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut également être étiqueté E327.

Applications du 2-hydroxypropanoate de calcium :
L'utilisation de suppléments doit être individualisée et approuvée par un professionnel de la santé, tel qu'un diététicien agréé, un pharmacien ou un médecin.
Aucun supplément n'est destiné à traiter, guérir ou prévenir une maladie.

Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est nécessaire à la santé des os et à la fonction cardiaque, musculaire et nerveuse.

Dans le corps, les niveaux de calcium dans le sang restent relativement constants et inchangés.
Le calcium est acquis à partir de sources alimentaires.
Outre le calcium pour la santé des os, les avantages supplémentaires possibles de la supplémentation en 2-hydroxypropanoate de calcium comprennent des avantages pour la santé cardiaque, la santé bucco-dentaire et les performances physiques.

Santé cardiaque :
Une étude plus ancienne a examiné l'effet de la supplémentation en 2-hydroxypropanoate de calcium sur le cholestérol chez 43 personnes souffrant d'hyperlipidémie et d'inflammation virale antérieure du foie.
Les participants à l'étude ont été divisés en un groupe test et un groupe témoin (placebo).
Le groupe test a reçu du 2-hydroxypropanoate de calcium et de la vitamine C trois fois par jour pendant quatre semaines.

Après quatre semaines, il a été constaté que le groupe testé avait diminué le taux de cholestérol total de 4 %.
De plus, la supplémentation n'a pas provoqué d'effets secondaires.
Cependant, il n'y a pas eu de changements statistiquement significatifs des autres marqueurs du cholestérol.

Cette étude est prometteuse pour la supplémentation en 2-hydroxypropanoate de calcium sur la santé cardiaque.
Cependant, le 2-hydroxypropanoate de calcium était faible et utilisait une dose relativement faible de 2-hydroxypropanoate de calcium.
Des études supplémentaires sont nécessaires pour valider le rôle de la supplémentation en 2-hydroxypropanoate de calcium en relation avec la santé cardiaque.

Santé bucco-dentaire :
Une étude a cherché à savoir si l'ajout de 2-hydroxypropanoate de calcium au chewing-gum au xylitol aide à reminéraliser les lésions de l'émail des dents.
Des lésions artificielles ont été faites sur des plaques d'émail de dents extraites humaines et portées par 10 volontaires.
10 autres ont été utilisés comme témoins et stockés dans un humidificateur.

Les participants à l'étude ont porté les dalles d'émail de l'une des manières suivantes :
Sans chewing-gum
Avec du chewing-gum contenant du xylitol et du 2-hydroxypropanoate de calcium
Avec du chewing-gum contenant uniquement du xylitol
Ils l'ont fait quatre fois par jour pendant deux semaines.

La reminéralisation s'est avérée plus importante après avoir mâché du xylitol et de la gomme de 2-hydroxypropanoate de calcium que dans les autres groupes.
Cela a conduit les chercheurs à conclure que le 2-hydroxypropanoate de calcium pourrait augmenter la reminéralisation des surfaces de l'émail des dents.

Une étude de 2014 a examiné la capacité d'un pré-rinçage au 2-hydroxypropanoate de calcium à augmenter la protection contre le fluorure contre l'érosion de l'émail des dents.
Les chercheurs ont constaté que le pré-rinçage suivi d'un rinçage au fluorure réduisait considérablement la perte de surface de l'émail lorsqu'il était utilisé avant un défi érosif.

Cependant, les chercheurs d'une étude antérieure sur le prérinçage du 2-hydroxypropanoate de calcium ont constaté que le 2-hydroxypropanoate de calcium n'affectait pas de manière significative la concentration de fluorure de la plaque dans aucune condition.

Les résultats mitigés et la petite taille de l'échantillon de ces études signifient que des recherches supplémentaires sont nécessaires avant que le 2-hydroxypropanoate de calcium puisse être recommandé pour la santé bucco-dentaire.

Applications pharmaceutiques :
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé comme exhausteur de biodisponibilité et complément nutritionnel dans les formulations pharmaceutiques.
Une qualité séchée par pulvérisation de 2-hydroxypropanoate de calcium pentahydraté a été utilisée comme diluant en comprimés dans les systèmes de compression directe, et s'est avérée avoir une bonne compactabilité.

Les propriétés de la forme pentahydratée ont été considérées comme supérieures à celles du 2-hydroxypropanoate de calcium trihydraté lorsqu'il est utilisé dans des formulations de comprimés à compression directe.
Les propriétés des comprimés peuvent être affectées par l'état d'hydratation du 2-hydroxypropanoate de calcium et la taille des particules du 2-hydroxypropanoate de calcium : la réduction de la taille des particules augmente la résistance à l'écrasement, tandis que le stockage des comprimés à température élevée entraîne une déshydratation accompagnée d'une réduction de la résistance à l'écrasement.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium a également été utilisé comme source d'ions calcium dans la préparation de microsphères d'alginate de calcium pour l'administration d'agents actifs à libération contrôlée.
Il a été démontré que le 2-hydroxypropanoate de calcium entraîne des concentrations de calcium plus faibles dans les microsphères finies par rapport à l'acétate de calcium.
D'un point de vue thérapeutique, le 2-hydroxypropanoate de calcium a été utilisé dans des préparations pour le traitement de la carence en calcium.

Utilisations du 2-hydroxypropanoate de calcium :
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est le sel de calcium de l'acide lactique qui est soluble dans l'eau.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium a une solubilité de 3,4 g/100 g d'eau à 20°c et est très soluble dans l'eau chaude.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est disponible sous forme monohydratée, trihydratée et pentahydratée. Le trihydraté et le pentahydraté ont des solubilités de 9 g dans 100 ml d'eau à 25°C.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium contient environ 14 % de calcium.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé pour stabiliser et améliorer la texture des fruits et légumes en conserve en convertissant la pectine labile en pectate de calcium moins soluble.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium empêche ainsi l'effondrement structurel pendant la cuisson.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé dans les gâteaux des anges, les garnitures fouettées et les meringues pour augmenter l'extensibilité des protéines, ce qui entraîne une augmentation du volume de la mousse.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également utilisé dans les aliments enrichis en calcium tels que les aliments pour nourrissons et est utilisé pour améliorer les propriétés du lait en poudre en poudre.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un sel de calcium oral utilisé pour prévenir ou traiter les faibles taux de calcium dans le sang chez les personnes qui n'obtiennent pas suffisamment de calcium de leur alimentation, les patients atteints d'ostéoporose, d'os faibles, de diminution de l'activité des glandes parathyroïdes.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé comme conservateur alimentaire et supplément de calcium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également utilisé dans les dentifrices, les filtres de respirateur, les agents tampons, les agents raffermissants des aliments et les sels gélifiants pour une faible teneur en méthoxypectine.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé pour prévenir ou traiter les faibles taux de calcium dans le sang chez les personnes qui ne consomment pas suffisamment de calcium dans leur alimentation.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut être utilisé pour traiter des affections causées par de faibles niveaux de calcium tels que la perte osseuse (ostéoporose), la faiblesse des os (ostéomalacie/rachitisme), la diminution de l'activité de la glande parathyroïde (hypoparathyroïdie) et une certaine maladie musculaire (tétanie latente).

Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut également être utilisé chez certains patients pour s'assurer qu'ils reçoivent suffisamment de calcium (comme les femmes enceintes, allaitantes ou ménopausées, les personnes prenant certains médicaments tels que la phénytoïne, le phénobarbital ou la prednisone).
Le calcium joue un rôle très important dans le corps.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est nécessaire au fonctionnement normal des nerfs, des cellules, des muscles et des os.
S'il n'y a pas assez de calcium dans le sang, le corps prendra du calcium dans les os, affaiblissant ainsi les os.
Avoir la bonne quantité de calcium est important pour construire et maintenir des os solides.

Médicament:
Le 2-hydroxypropanoate de calcium a plusieurs utilisations en médecine humaine et vétérinaire.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé en médecine comme antiacide.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également utilisé pour traiter l'hypocalcémie (carences en calcium).
Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut être absorbé à différents pH, donc le 2-hydroxypropanoate de calcium n'a pas besoin d'être pris avec de la nourriture.
Cependant, dans cette utilisation, le 2-hydroxypropanoate de calcium s'est avéré moins pratique que le citrate de calcium.

Au début du 20e siècle, l'administration orale de 2-hydroxypropanoate de calcium dissous dans l'eau (mais pas dans le lait ou les comprimés) s'est avérée efficace dans la prévention de la tétanie chez les humains et les chiens atteints d'insuffisance parathyroïdienne ou ayant subi une parathyroïdectomie.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium se trouve également dans certains bains de bouche et dentifrices en tant qu'agent anti-tartre.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium (ou d'autres sels de calcium) est un antidote contre l'ingestion de fluorure soluble et d'acide fluorhydrique.

Industrie alimentaire:
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un additif alimentaire classé par la FDA des États-Unis comme généralement reconnu comme sûr (GRAS), pour des utilisations comme agent raffermissant, exhausteur de goût ou agent aromatisant, agent levant, complément nutritionnel et stabilisant et épaississant.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également connu sous le nom de lactate de fromage car le 2-hydroxypropanoate de calcium coagule le lait, ce qui en fait le chhena utilisé dans la production de fromage paneer.
La chhena est également utilisée pour fabriquer divers bonbons et autres protéines de lait.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un ingrédient de certaines levures chimiques contenant du pyrophosphate acide de sodium.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium fournit du calcium afin de retarder la levée.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est également ajouté aux fruits fraîchement coupés, tels que les cantaloups, pour les garder fermes et prolonger leur durée de conservation, sans le goût amer causé par le chlorure de calcium, qui peut également être utilisé à cette fin.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé dans la gastronomie moléculaire en tant qu'agent liposoluble sans saveur pour la sphérification simple et inverse.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium réagit avec l'alginate de sodium pour former une peau autour de l'aliment.

Aliments pour animaux :
Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut être ajouté aux rations animales comme source de calcium.

Chimie:
Le 2-hydroxypropanoate de calcium était autrefois un intermédiaire dans la préparation de l'acide lactique à des fins alimentaires et médicales.
L'acide impur de diverses sources a été converti en 2-hydroxypropanoate de calcium, purifié par cristallisation, puis reconverti en acide par traitement à l'acide sulfurique, qui a précipité le calcium sous forme de sulfate de calcium.

Cette méthode a donné un produit plus pur que celui obtenu par distillation de l'acide d'origine.
Récemment, le lactate d'ammonium a été utilisé comme alternative au calcium dans ce processus.

Traitement de l'eau :
Le 2-hydroxypropanoate de calcium a été considéré comme un coagulant pour éliminer les solides en suspension de l'eau, comme une alternative renouvelable, non toxique et biodégradable au chlorure d'aluminium AlCl3.

Biobéton :
L'ajout de 2-hydroxypropanoate de calcium augmente considérablement la résistance à la compression et réduit la perméabilité à l'eau du biobéton, en permettant à des bactéries telles que Enterococcus faecalis, Bacillus cohnii, Bacillus pseudofirmus et Sporosarcina pasteurii de produire plus de calcite.

Utilisations par les consommateurs :
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels.
D'autres rejets dans l'environnement de 2-hydroxypropanoate de calcium sont susceptibles de se produire à partir des motifs suivants : utilisation à l'intérieur comme auxiliaire technologique.

Utilisations répandues par les travailleurs professionnels :
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé dans les produits suivants : produits phytosanitaires, vernis et cires et produits de lavage et de nettoyage.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé dans les domaines suivants : l'agriculture, la sylviculture et la pêche.
D'autres rejets dans l'environnement de 2-hydroxypropanoate de calcium sont susceptibles de se produire lors de l'utilisation à l'intérieur (p. ex. liquides et détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air) et de l'utilisation à l'extérieur comme auxiliaire technologique.

Utilisations sur les sites industriels :
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé dans les produits suivants : produits de traitement de surface métallique, produits de traitement de surface non métallique et semi-conducteurs.
Le 2-hydroxypropanoate de calcium est utilisé pour la fabrication de produits chimiques et d'équipements électriques, électroniques et optiques.
Le rejet dans l'environnement de 2-hydroxypropanoate de calcium peut se produire lors d'une utilisation industrielle : dans les auxiliaires technologiques sur les sites industriels et comme auxiliaire technologique.

Caractéristiques du 2-hydroxypropanoate de calcium :

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est un comprimé végétalien sans produits laitiers qui aide à maintenir une densité osseuse saine.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est une excellente source de calcium et une bonne source de magnésium tels que :
Soutient la fonction musculaire et nerveuse,
Soutient les fonctions normales des cellules et des membranes cellulaires,

Favorise le processus normal de coagulation sanguine,
Favorise le bon fonctionnement des systèmes enzymatiques,

Soutient et aide à maintenir une densité osseuse saine et un remodelage,
Fournit un soutien dans la fonction de réponse du système immunitaire,

Un apport adéquat en calcium dans le cadre d'une alimentation saine, associé à l'activité physique, peut réduire le risque d'ostéoporose plus tard dans la vie.
Excellente source de calcium,

Bonne source de magnésium,
Végétalien, végétarien, sans gluten, sans produits laitiers, sans soja.

2-hydroxypropanoate de calcium pour le maintien d'une densité osseuse saine :
Le remodelage osseux (renouvellement osseux) est un cycle continu de dégradation osseuse par les ostéoclastes dans les zones du corps où l'os n'est pas nécessaire, et de reconstruction osseuse gérée par les ostéoblastes.
En d'autres termes, l'os lui-même subit un remodelage continu, avec une résorption et un dépôt constants de calcium dans de nouveaux os.
L'équilibre entre la résorption osseuse et le dépôt est important pour la santé des os, et le 2-hydroxypropanoate de calcium change avec l'âge.

Le calcium et le magnésium sont tous deux essentiels à la santé des os.
99 % de l'apport en calcium de l'organisme est stocké dans les os et les dents, où le 2-hydroxypropanoate de calcium soutient une structure et une fonction osseuses normales et saines.
La prise d'un supplément de calcium supplémentaire peut aider à augmenter l'apport de calcium par l'organisme.

Le magnésium contribue également au développement structurel des os, avec 50 % à 60 % présent dans les os.
En particulier, le magnésium est impliqué dans la formation osseuse et influence les activités des ostéoblastes (reconstruction osseuse) et des ostéoclastes (dégradation osseuse).

Le 2-hydroxypropanoate de calcium pour la santé du système immunitaire :
Le calcium et le magnésium sont tous deux impliqués dans le soutien de certains aspects du système immunitaire sain de l'organisme.
Les signaux calciques (Ca2+) contrôlent divers aspects du fonctionnement cellulaire tels que les lymphocytes T.

Les lymphocytes T, ainsi que d'autres cellules immunitaires, réagissent aux particules étrangères dans le corps.
Ces lymphocytes T, qui sont fabriqués dans la moelle osseuse et sont essentiels à l'immunité à médiation cellulaire, ont besoin d'un flux soutenu d'ions calcium pour la régulation, l'activation et la prolifération.

De nouvelles recherches indiquent que le magnésium peut également jouer un rôle dans la réponse du système immunitaire humain, par exemple par le biais de transporteurs de magnésium.
Un certain nombre de transporteurs de magnésium ont été identifiés dans les cellules immunitaires telles que le transporteur de magnésium 1 (MagT1).
MagT1 est exprimé dans la rate, le thymus, les lymphocytes T et B, ce qui suggère que MagT1 pourrait être impliqué dans les fonctions du système immunitaire humain.

Avantages du 2-hydroxypropanoate de calcium :

Avantages possibles pour la santé :
Très peu d'études ont spécifiquement étudié les avantages pour la santé du 2-hydroxypropanoate de calcium.

Cela dit, le 2-hydroxypropanoate de calcium peut être utilisé comme source principale de calcium dans les suppléments de calcium, et certaines études établissent un lien entre les régimes riches en calcium et des os plus forts et plus sains, bien que les recherches soient incohérentes.
Bien que l'approvisionnement en calcium directement à partir des aliments reste la meilleure façon d'ingérer ce minéral, les suppléments peuvent être un outil utile pour ceux qui ne sont pas en mesure d'obtenir suffisamment de calcium par leur alimentation seule.

Lorsqu'il est consommé sous forme de supplément, le 2-hydroxypropanoate de calcium peut offrir des avantages similaires à ceux associés à d'autres suppléments de calcium, notamment :
Des os plus forts.
Lorsqu'ils sont pris avec de la vitamine D, on pense que les suppléments de calcium contribuent au développement et au maintien d'os solides et sains.

Réduction de la pression artérielle.
Les régimes riches en calcium peuvent aider à réduire légèrement la pression artérielle systolique (le chiffre le plus élevé) chez les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Cependant, il semble y avoir peu d'avantages chez les personnes ayant une pression artérielle normale.
Protection contre la prééclampsie.

Des apports élevés en calcium pendant la grossesse peuvent réduire le risque de prééclampsie, une complication grave qui touche jusqu'à 14 % des grossesses dans le monde.
Protection contre le cancer du côlon.

Des études suggèrent qu'un apport élevé en calcium provenant d'aliments ou de suppléments peut réduire le risque de cancer du côlon.
Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Des études plus anciennes suggèrent en outre que les chewing-gums contenant du 2-hydroxypropanoate de calcium ainsi que l'édulcorant artificiel xylitol peuvent aider à protéger contre les caries.
Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Gramme par gramme, le 2-hydroxypropanoate de calcium a tendance à fournir de plus petites quantités de calcium que les formes de calcium plus populaires, telles que le carbonate de calcium et le citrate de calcium.

Par conséquent, pour contenir des quantités équivalentes de calcium, les suppléments de 2-hydroxypropanoate de calcium peuvent être plus gros que les autres types de suppléments de calcium, ce qui les rend potentiellement plus difficiles à avaler.
Vous devrez peut-être aussi prendre plus de pilules.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est probablement moins constipant que le carbonate de calcium, mais le 2-hydroxypropanoate de calcium n'offre pas d'avantages supplémentaires au-delà de ceux associés au citrate de calcium.
Cela explique pourquoi le 2-hydroxypropanoate de calcium est rarement utilisé comme ingrédient principal dans les suppléments de calcium.

Propriétés typiques du 2-hydroxypropanoate de calcium :
L'ion lactate est chiral, avec deux énantiomères, D (−,R) et L (+,S).
L'isomère L est celui qui est normalement synthétisé et métabolisé par les organismes vivants, mais certaines bactéries peuvent produire la forme D ou convertir le L en D.
Ainsi, le 2-hydroxypropanoate de calcium possède également des isomères D et L, où tous les anions sont du même type.

Certains processus de synthèse produisent un mélange des deux à parts égales, ce qui donne le sel DL (racémique).
Les formes L et DL se présentent sous forme de cristaux à la surface du fromage cheddar vieillissant.

La solubilité du L-lactate de calcium dans l'eau augmente considérablement en présence d'ions d-gluconate, de 6,7 g/dl) à 25 °C à 9,74 g/dl ou plus.
Paradoxalement, alors que la solubilité du L-lactate de calcium augmente avec la température de 10 °C (4,8 g/dl) à 30 °C (8,5 g/dl), la concentration en ions Ca2+ libres diminue de près de moitié.
Cela s'explique par le fait que les ions lactate et calcium deviennent moins hydratés et forment un complexe C3H5O3Ca+.

La forme DL (racémique) du sel est beaucoup moins soluble dans l'eau que les isomères L ou D purs, de sorte qu'une solution contenant aussi peu que 25 % de la forme D déposera des cristaux racémiques de DL-lactate au lieu de L-lactate.

Le pentahydrate perd de l'eau dans une atmosphère sèche entre 35 et 135 °C, étant réduit à la forme anhydre et perdant le caractère cristallin du 2-hydroxypropanoate de calcium.
Le processus est inversé à 25 °C et à 75 % d'humidité relative.

Pharmacodynamie du 2-hydroxypropanoate de calcium :
Les deux composants du 2-hydroxypropanoate de calcium, l'ion calcium et l'acide lactique, jouent respectivement un rôle essentiel dans le corps humain en tant qu'élément squelettique et source d'énergie.

Mécanisme d'action du 2-hydroxypropanoate de calcium :
Dans les environnements aqueux tels que le tractus gastro-intestinal (GI), le 2-hydroxypropanoate de calcium se dissocie en cation calcium et en anions d'acide lactique, la base conjuguée de l'acide lactique.
L'acide lactique est un composé naturel qui sert de carburant ou d'énergie chez les mammifères en agissant comme un intermédiaire omniprésent dans les voies métaboliques.
L'acide lactique se diffuse à travers les muscles et est transporté vers le foie par la circulation sanguine pour participer à la gluconéogenèse.

Absorption du 2-hydroxypropanoate de calcium :
Pour être absorbé, le calcium doit être sous forme de 2-hydroxypropanoate de calcium librement soluble (Ca2+) ou lié à une molécule organique soluble.
L'absorption du calcium se produit principalement au niveau du duodénum et du jéjunum proximal en raison d'un pH plus acide et de l'abondance des protéines de liaison au calcium.
L'absorption moyenne du calcium est d'environ 25 % de l'apport en calcium (plage de 10 à 40 %) dans l'intestin grêle, et est médiée à la fois par la diffusion passive et le transport actif.

Préparation du 2-hydroxypropanoate de calcium :
Le 2-hydroxypropanoate de calcium peut être préparé par la réaction de l'acide lactique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium.

Depuis le 19ème siècle, le sel est obtenu industriellement par fermentation des glucides en présence de sources minérales de calcium telles que le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium.
La fermentation peut produire du lactate D ou L, ou un mélange racémique des deux, selon le type d'organisme utilisé.

Renseignements généraux sur la fabrication du 2-hydroxypropanoate de calcium :

Secteurs de transformation de l'industrie :
Commerce de gros et de détail

Manipulation et stockage du 2-hydroxypropanoate de calcium :

Conseils en matière de protection contre l'incendie et les explosions :
Prévoyez une ventilation par aspiration appropriée aux endroits où la poussière se forme.

Mesures d'hygiène :
Pratique générale de l'hygiène industrielle.

Conditions de stockage en toute sécurité, y compris les éventuelles incompatibilités :

Conditions de stockage :
Gardez le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien ventilé.
Conserver dans un endroit frais.

Classe de stockage :
Classe de stockage (TRGS 510) : 11 : Solides combustibles

Stabilité et réactivité du 2-hydroxypropanoate de calcium :

Réactivité:
Aucune donnée disponible

Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.

Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible

Conditions à éviter :
Aucune donnée disponible

Matériaux incompatibles :
Agents oxydants puissants

Sécurité et précautions du 2-hydroxypropanoate de calcium :
Selon la Food and Drug Administration (FDA), le 2-hydroxypropanoate de calcium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) et peut être ajouté à tous les aliments, à l'exception des aliments pour nourrissons et des préparations pour nourrissons.

Le 2-hydroxypropanoate de calcium est considéré comme une source sûre de calcium dans les suppléments de calcium.
De plus, étant donné que le 2-hydroxypropanoate de calcium contient moins de calcium que les autres formes, le 2-hydroxypropanoate de calcium est moins susceptible de provoquer la constipation ou les maux d'estomac couramment associés aux suppléments contenant du carbonate de calcium.

Cela dit, il est important de noter qu'un apport excessif en 2-hydroxypropanoate de calcium peut entraîner une hypercalcémie, une affection caractérisée par des taux sanguins dangereusement élevés de calcium, qui peut causer des problèmes cardiaques ou rénaux.

Il est préférable de ne pas dépasser l'apport maximal (AMT) quotidien sécuritaire de 2 500 mg par jour pour les adultes de moins de 50 ans et les personnes enceintes ou allaitantes, de 2 000 mg par jour pour les personnes de 51 ans ou plus et de 3 000 mg par jour pour les personnes enceintes ou allaitantes de moins de 19 ans.

Les suppléments de 2-hydroxypropanoate de calcium peuvent également interagir avec certains médicaments, notamment les diurétiques, les antibiotiques et les anticonvulsivants.
Par conséquent, il est préférable de demander conseil à votre fournisseur de soins de santé avant de prendre de tels suppléments.

Mesures de premiers secours du 2-hydroxypropanoate de calcium :

En cas d'inhalation :
S'il est inspiré, déplacez la personne à l'air frais.
Si vous ne respirez pas, donnez une respiration artificielle.

En cas de contact avec la peau :
Lavez avec du savon et beaucoup d'eau.

En cas de contact visuel :
Rincer les yeux avec de l'eau par précaution.

En cas d'ingestion :
Ne donnez jamais rien par la bouche à une personne inconsciente.
Rincez-vous la bouche avec de l'eau.

Mesures de lutte contre l'incendie du 2-hydroxypropanoate de calcium :

Agent extincteur approprié :
Utilisez de l'eau pulvérisée, de la mousse résistante à l'alcool, des produits chimiques secs ou du dioxyde de carbone.

Dangers particuliers résultant du 2-hydroxypropanoate de calcium ou d'un mélange de ceux-ci :
Oxydes de carbone
Oxyde de calcium

Conseils pour les pompiers :
Porter un appareil respiratoire autonome pour la lutte contre les incendies si nécessaire.

Plus d'informations :
Aucune donnée disponible

Mesures de libération accidentelle de 2-hydroxypropanoate de calcium :

Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence :
Évitez la formation de poussière.
Évitez de respirer des vapeurs, des brouillards ou des gaz.

Précautions environnementales :
Aucune précaution environnementale particulière n'est requise.

Méthodes et matériaux de confinement et de nettoyage :
Balayez et pelletez.
Conserver dans des récipients fermés appropriés pour l'élimination.

Identificateurs du 2-hydroxypropanoate de calcium :
CAS Number: 814-80-2
ChEMBL : ChEMBL2106111
ChemSpider : 12592
DrugBank : DB13231
ECHA InfoCard: 100.011.278
Numéro CE : 212-406-7
Numéro E : E327 (antioxydants, ...)
CID de PubChem : 13144
Union : 2URQ2N32W3
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID0020236
InChI : InChI=1S/2C3H6O3. Ca/c2*1-2(4)3(5)6 ;/h2*2,4H,1H3,(H,5,6) ;/q ;; +2/p-2
Clé : MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L
InChI=1/2C3H6O3. Ca/c2*1-2(4)3(5)6 ;/h2*2,4H,1H3,(H,5,6) ;/q ;; +2/p-2
Clé : MKJXYGKVIBWPFZ-NUQVWONBAM
SOURIRES : [Ca+2]. [O-]C(=O)C(O)C.[O-]C(=O)C(O)C

CAS number: 5743-47-5
Numéro CE : 248-953-3
Grade : Ph Eur,BP,USP,E 327
Formule de la colline : C₆H₁₀CaO₆*5H₂O
Masse molaire : 308,30 g/mol
Code SH : 2918 11 00

Formule moléculaire : C6H10CaO6
Masse moyenne : 218.218 Da
Masse monoisotopique : 218.010330 Da
Identifiant ChemSpider : 12592

Propriétés du 2-hydroxypropanoate de calcium :
Formule chimique : C6H10CaO6
Masse molaire : 218,22 g/mol
Aspect : poudre blanche ou blanc cassé, légèrement efflorescence
Densité : 1,494 g/cm3
Point de fusion : 240 °C (464 °F ; 513 K) (anhydre)
120 °C (pentahydraté)
Solubilité dans l'eau : L-lactate anhydre, g/100 mL : 4,8 (10 °C), 5,8 (20 °C), 6,7 (25 °C), 8,5 (30 °C) ; 7,9 g/100 mL (30 °C)
Solubilité : très soluble dans le méthanol, insoluble dans l'éthanol
Acidité (pKa) : 6,0-8,5
Indice de réfraction (nD) : 1,470

Température d'allumage : 610 °C
Point de fusion : 240 °C
Valeur pH : 7 (50 g/l, H₂O, 20 °C)
Masse volumique apparente : 300 - 500 kg/m3
Solubilité : 50 g/l

Poids moléculaire : 218,22 g/mol
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 2
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 6
Nombre d'obligations rotatives : 0
Masse exacte : 218,0103289 g/mol
Masse monoisotopique : 218,0103289 g/mol
Surface polaire topologique : 121Å²
Nombre d'atomes lourds : 13
Complexité : 53,5
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
Nombre de stéréocentres atomiques indéfinis : 2
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Stéréocentre de liaison indéfini Nombre : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 3
Le composé est canonisé : Oui

Spécifications du 2-hydroxypropanoate de calcium :
Dosage (complexométrique, calculé sur substance séchée) : 98,0 - 101,0 %
Identité (spectre IR) : réussit le test
Identité (calcium) : réussit le test
Identité (Lactat) : réussit le test
Aspect : poudre cristalline ou granulaire blanche à presque blanche
Aspect de la solution (71 g/l ; eau) : presque clair (≤ 6 NTU) et pas plus intense en couleur que la solution de référence BY₆
Acidité ou alcalinité : réussit le test
pH (71 g/l ; eau) : 6,0 - 8,0
Chlorure (Cl) : ≤ 200 ppm
Fluorure (F) : ≤ 30 ppm
Sulfate (SO₄) : ≤ 400 ppm
Métaux lourds (sous forme de Pb) : ≤ 10 ppm
Al (aluminium) : ≤ 50 ppm
As (arsenic) : ≤ 3 ppm
Ba (baryum)* : ≤ 70 ppm
Fe (fer) : ≤ 50 ppm
Hg (mercure) : ≤ 1 ppm
Pb (plomb) : ≤ 2 ppm
Sels de magnésium et d'alcali : ≤ 1,0 %
Acides gras volatils : passe le test
Substances réductrices : réussite du test
Solvants résiduels (ICH Q3C) : exclus par le processus de production
Perte au séchage (125 °C) : 22,0 - 27,0 %

Noms du 2-hydroxypropanoate de calcium :

Noms des processus réglementaires :
Lactate de calcium
Lactate de calcium
lactate de calcium

Noms IUPAC :
bis(2-hydroxypropanoate de calcium)

Nom IUPAC préféré :
Bis(2-hydroxypropanoate) de calcium

Autres noms :
lactate de calcium 5-hydraté,
lactate de calcium,
Acide 2-hydroxypropanoïque
sel de calcium pentahydraté

Autres identificateurs :
5743-48-6