ÜRÜNLER

KALSİYUM 5'-RİBONÜKLEOTİT

CAS Numarası: 38966-29-9
Formül: C10H11CaN4O8P

Kalsiyum 5'-ribonükleotit, E numarası referansı E634 olarak listelenmiştir.
Guanilik (E626 ) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının karışımıdır.
Gıda endüstrisinde Kalsiyum 5'-ribonükleotit, E numarası E634 olan düşük sodyum/tuzlu ürünlerde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
İnozin monofosfat ve guanozin monofosfatın kalsiyum tuzlarının bir karışımıdır.

Kalsiyum 5'-ribonükleotid, her canlı hücrede bulunur.
Kalsiyum 5'-ribonükleotit, doğal hücre materyalinden elde edilir.
Kalsiyum 5'-ribonükleotid, protein metabolizmasında önemli bir rol oynar.
Kalsiyum 5'-ribonükleotit, DNA'nın bir bileşenidir ve her hücrede bulunur.

Kalsiyum 5'-ribonükleotit, kalsiyum 5inosinat, kalsiyum 5'-guanilat, kalsiyum 5'-sitidilat ve kalsiyum 5'-uridilat karışımıdır veya kalsiyum 5'-inosinat ve kalsiyum 5'-guanilat karışımıdır.
Susuz bazda hesaplandığında %97.0-102.0 Kalsiyum 5'-ribonükleotidi içerir ve Kalsiyum 5'-ribonükleotidin en az %95.0'i kalsiyum 5'-inosinat ve kalsiyum 5'-guanilattan oluşur.

KALSİYUM 5'-RİBONÜKLEOTİTLERİN KULLANIMLARI ve UYGULAMALARI:
-Birçok üründe kullanılmaktadır.
Esas olarak düşük sodyum/tuzlu ürünlerde kullanılır.
-Lezzet ve aroma arttırıcı olarak kullanılır.
Guanilatlar ve inosinatlar spesifik umami tada sahip değildir, ancak diğer birçok aromayı kuvvetle arttırır, böylece bir üründe ihtiyaç duyulan tuz veya diğer aroma arttırıcıların miktarını azaltır .
-Gıda katkı maddesi olarak kullanılır.
-Teknolojik amaç(lar) da kullanılır.
-Lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
-Kalsiyum 5'-ribonükleotit (E 634), esas olarak baharatlarda kullanılan bir lezzet arttırıcıdır.

KALSİYUM 5'-RİBONÜKLEOTİTLERİN FİZİKSEL ve KİMYASAL ÖZELLİKLERİ:
Molekül Ağırlığı: 386.27103200
Görünüm: beyaz kristal toz ( est )
Test: 97.00 ila 100.00
Listelenen Gıda Kimyasalları Kodeksi: Hayır
Parlama Noktası: 32.00 °F. TCC ( 0.00 °C. ) ( tahmini )
Çözünürlük: suda, biraz
Koku Tanım : %100.00 kokusuz

EŞ ANLAMLI:
kalsiyum; [(2R,3S,4R,5R)-3,4-dihidroksi-5-(6-okso-3H-purin-9-il)oksolan-2-il]metil fosfat
kalsiyum 5'-0-fosfonatoinosin
kalsiyum guanozin-5'-monofosfat ve kalsiyum inosin-5'-monofosfat
kalsiyum inozin-5'-monofosfat ve kalsiyum guanozin-5'-monofosfat
kalsiyum ribonükleotidler