ASCORBATE DE CALCIUM

L-ASCORBATE DE CALCIUM
(SEL DE CALCIUM D'ACIDE ASCORBIQUE = ACIDE ASCORBIQUE DE CALCIUM)

Numéro CAS : 5743-27-1
Formule chimique : C12H14CaO12
Nom IUPAC :
calcium bis(5-(1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one) InChI=1S/2C6H8O6.Ca/c2*7-1-2(8)5-3 (9)4(10)6(11)12-5;/h2*2,5,7-10H,1H2;/q;;+2
Clé InChI : BLORRZQTHNGFTI-UHFFFAOYSA-N
SOURIRES isomériques : [Ca++].OCC(O)C1OC(=O)C(O)=C1O.OCC(O)C1OC(=O)C(O)=C1O
 
L'ascorbate de calcium est une autre forme de vitamine C que l'on trouve parfois dans les suppléments ou comme ingrédient dans les aliments transformés.
L'ascorbate de calcium appartient à la classe des composés organiques connus sous le nom de buténolides.
L'ascorbate de calcium est un conservateur naturel plus sûr que les produits chimiques conventionnels utilisés pour la conservation des aliments.
L'ascorbate de calcium est une forme de sel tamponné (composé minéral) de la vitamine C antioxydante hydrosoluble (acide ascorbique).
L'ascorbate de calcium est un composé de formule moléculaire CaC12H14O12.
L'ascorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide ascorbique, l'un des ascorbates minéraux.
L'ascorbate de calcium contient environ 10 % de calcium en masse.

En tant qu'additif alimentaire, l'ascorbate de calcium porte le numéro E E 302.
L'ascorbate de calcium est approuvé pour une utilisation comme aliment dans l'UE, aux États-Unis, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
L'ascorbate de calcium est la vitamine C la plus alcaline (tamponnée) et est utile pour les personnes gênées par des formes plus acides de vitamine C ou les personnes désirant un apport en calcium de leur vitamine C.
L'ascorbate de calcium fournit généralement 90 à 110 mg de calcium (890 à 910 mg d'acide ascorbique) pour 1 000 mg d'ascorbate de calcium.
Le calcium sous cette forme semble être raisonnablement bien absorbé.
L'ascorbate de calcium est un additif alimentaire courant aux propriétés antioxydantes précieuses.
L'ascorbate de calcium est un additif alimentaire naturel qui peut produire des aliments et des boissons sains et propres pour répondre à la demande croissante des consommateurs soucieux de leur santé.
les ascorbates minéraux présentent bon nombre des mêmes propriétés bénéfiques que la vitamine C.
 

APPLICATIONS ET UTILISATIONS

Les propriétés stabilisantes et les divers avantages pour la santé de l'ascorbate de calcium en font un ingrédient utile dans de nombreux produits différents.
L'ascorbate de calcium est principalement un additif dans l'industrie alimentaire et des boissons, mais a également des applications dans les cosmétiques, les soins de la peau, les produits pharmaceutiques et comme ingrédient dans l'alimentation animale.
L'ascorbate de calcium est utilisé pour traiter ou prévenir une carence en vitamine C.
L'ascorbate de calcium est utilisé pour favoriser la croissance et la bonne santé.
L'ascorbate de calcium est utilisé dans des applications de compléments alimentaires, notamment des gélules et des comprimés à coque dure.
Les fabricants de produits alimentaires peuvent ajouter de l'ascorbate de calcium à ces produits après transformation ou pasteurisation pour reconstituer leurs niveaux de vitamine C.
En raison de son acidité, l'ascorbate de calcium peut également rehausser la saveur acidulée et le goût frais des produits à base de fruits comme les gelées, les confitures, les compotes, les jus de fruits ou les bonbons aromatisés aux fruits.
L'ascorbate de calcium est également utile lors de la production de nombreuses viandes transformées, notamment les saucisses, la viande hachée, la charcuterie et de nombreuses charcuteries.

Dans la production de viande hachée, l'ascorbate de calcium empêche la décoloration et l'oxydation, ce qui permet un stockage plus long des viandes hachées, de la charcuterie et des saucisses non salées sans perdre leur couleur vive.
L'ascorbate de calcium dans les charcuteries joue également le rôle essentiel de prévenir la formation de nitrosamines toxiques.
L'ascorbate de calcium est un ingrédient courant pendant le processus de panification en tant qu'agent favorisant la croissance de la levure.
L'ajout d'ascorbate de calcium à la pâte fait lever davantage le pain et améliore la structure de la mie du pain.
L'ascorbate de calcium aide à piéger plus de gaz à l'intérieur de la pâte pour créer une structure de mie fine qui reste solide.
En plus d'améliorer la qualité du pain, les additifs d'ascorbate de calcium prolongent également la durée de conservation du produit et protègent contre la croissance de moisissures.
Parce qu'il s'agit d'un conservateur naturel et approuvé par la FDA, l'ascorbate de calcium améliore la durée de conservation et préserve la couleur d'une variété d'autres aliments transformés.
La capacité de l'ascorbate de calcium à être ajouté aux aliments et aux boissons sans altérer leur odeur ou leur apparence fait de l'ascorbate de calcium un conservateur polyvalent

En tant que conservateur efficace, l'ascorbate de calcium protège également contre la croissance microbienne, qui peut rendre les consommateurs malades.
En prolongeant la durée de conservation des produits grâce à la conservation avec de l'ascorbate de calcium, les entreprises peuvent réduire le gaspillage alimentaire et maximiser les profits.
Les propriétés antioxydantes de l'ascorbate de calcium peuvent également aider à réparer et à protéger le corps, à la fois par voie topique et ingérée dans les aliments.
Dans l'industrie alimentaire et des boissons, l'ascorbate de calcium est un additif alimentaire courant pour les bienfaits pour la santé de l'ascorbate de calcium ou comme agent stabilisant.
Enrichir les aliments avec de l'ascorbate de calcium augmente leur teneur en vitamine C, ce qui peut compenser l'épuisement en vitamine C qui se produit pendant la transformation.
Les fabricants de produits alimentaires ajoutent souvent de l'ascorbate de calcium au jus d'orange ou à d'autres jus de fruits après les avoir pasteurisés pour reconstituer leur teneur en vitamine C.
L'ascorbate de calcium peut également augmenter la teneur en calcium des produits laitiers comme la crème glacée ou yogourt.

En tant que stabilisant, l'ascorbate de calcium préserve la couleur et la fraîcheur des produits alimentaires et des boissons pour prolonger leur durée de conservation et leur stabilité.
Parce que l'ascorbate de calcium a un pH bas, il aide à prévenir la croissance microbienne qui peut entraîner la détérioration ou la contamination des aliments.
L'ascorbate de calcium est populaire comme conservateur alimentaire car c'est une alternative naturelle aux conservateurs chimiques plus agressifs.
La Food and Drug Administration répertorie l'ascorbate de calcium comme une substance généralement reconnue comme sûre en tant qu'additif alimentaire, conservateur ou complément nutritif.
Parce que l'ascorbate de calcium est sans danger pour la consommation humaine et ne nuit pas à l'environnement, l'ascorbate de calcium peut également être un additif sûr dans les aliments pour animaux ou l'eau.
L'ascorbate de calcium est utilisé dans les aliments, les boissons et les compléments alimentaires comme source de vitamine C.
L'ascorbate de calcium est également un agent revitalisant pour la peau qui peut ralentir les signes du vieillissement et préserver l'apparence jeune de la peau, c'est pourquoi il est un ingrédient courant dans les lotions cosmétiques anti-âge et les crèmes pour les yeux.
L'ascorbate de calcium a également des propriétés éclaircissantes et est courant dans les traitements éclaircissants de la peau qui réduisent l'apparence de la décoloration.

Certaines applications de l'ascorbate de calcium comprennent les vitamines à mâcher, les viandes transformées, les boissons et les aliments enrichis en nutriments.
L'ascorbate de calcium dans les produits de soins de la peau offre de nombreux avantages aux consommateurs, notamment la protection de la peau contre les radicaux libres, le ralentissement de la détérioration de la peau, la réduction ou la guérison de l'inflammation, la réduction de l'apparence des rides et des ridules, l'éclaircissement des imperfections ou la décoloration, la formation de collagène dans la peau, souvent utilisé comme conservateur.
En dehors du segment des soins de la peau de l'industrie cosmétique, l'ascorbate de calcium est un ingrédient courant dans certains produits de maquillage, rince-bouche et dentifrice blanchissant.
Dans l'industrie pharmaceutique, l'ascorbate de calcium est un complément nutritionnel ou diététique pour les personnes ayant un faible taux de vitamine C.
L'ascorbate de calcium sert également de supplément de calcium pour maintenir et renforcer la solidité des os.
Comparé à d'autres formes de calcium, l'ascorbate de calcium est plus facile à absorber pour le corps, ce qui en fait un excellent choix pour la supplémentation en calcium.
L'ascorbate de calcium peut prolonger la durée de conservation des produits alimentaires et des boissons et protéger contre la détérioration de la couleur, de la saveur et de la qualité globale.
En tant que type de vitamine C, l'ascorbate de calcium offre également des avantages pour la santé, tels que l'amélioration du fonctionnement immunitaire, la réparation des tissus endommagés et la promotion de la santé des os, des dents et de la peau.

L'ascorbate de calcium aide à garder les os en bonne santé et les gencives et les dents solides.
L'ascorbate de calcium assure le bon fonctionnement des muscles et des nerfs et soutient la croissance et le développement normaux.
L'ascorbate de calcium protège les cellules du corps contre les dommages en tant qu'antioxydant.
L'ascorbate de calcium est efficace contre les rhumes et l'un des piégeurs de radicaux libres les plus connus.

PROPRIETES PHYSIQUES ET CHIMIQUES

Chaque type d'ascorbate de vitamine C contient un cation chargé positivement et un anion ascorbate chargé négativement, de sorte que l'ascorbate de calcium contient un anion ascorbate et un ion calcium.
L'ascorbate de calcium fournit environ 10 % de calcium élémentaire et 90 % de vitamine C, en poids.
Parce que l'ascorbate de calcium est un sel plutôt qu'un acide, il est moins acide que la vitamine C sous sa forme pure comme l'acide ascorbique.
L'ascorbate de calcium est inodore.

Masse molaire : 390,310 g·mol−1
Solubilité dans l'eau : Environ 50 g/100 mL[1]
Solubilité Légèrement soluble dans l'alcool; insoluble dans l'éther
Aspect : poudre cristalline blanche à jaunâtre.
Point d'ébullition : 415,00 à 416,00 °C. @ 760,00 mmHg
Pression de vapeur : 0,000000 mmHg à 25,00 °C.
Point d'éclair : 356,00 °F. TCC ( 180.00 °C. )
Soluble dans :l'eau, 1e+006 mg/L à 25 °C ; alcool, légèrement (h/e) : -2.653
Insoluble dans : éther
logP : -1,9
pKa (acide le plus fort) : 4,36
pKa (base la plus forte): -3
Charge physiologique : -1
Nombre d'accepteurs d'hydrogène : 5
Nombre de donneurs d'hydrogène : 4
Surface polaire : 107,22 Ų
Nombre d'obligations rotatives : 4
Réfractivité : 37,03 m³·mol⁻¹
Polarisabilité : 15,04 ų
Nombre de sonneries : 2
Biodisponibilité : Oui
Règle de Cinq : Oui
Filtre fantôme : Non
Règle de Veber : Non
Règle de type MDDR : Non
Composition massique : C 36,93 % ; H 3,62 %; Environ 10,27 % ; O 49,19%
Rotation optique : [a]10D +91 (c, 0,3 dans H2O)
logP (dont: -2.653
 

PRODUCTION

L'ascorbate de calcium est fabriqué en dissolvant de l'acide ascorbique dans une solution avec du carbonate de calcium (extrait de la terre) créant un composé entièrement réagi.
Le calcium réagit avec l'acide ascorbique pour tamponner la nature acide de cette vitamine, la rendant plus douce pour ceux qui ont un tractus gastro-intestinal sensible.
 

SYNONYMES

Sel de calcium de l'acide ascorbique
Calcique
5-((S)-1,2-dihydroxyéthyl)-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate de calcium
Ascorbate de calcium
Ascorbate de calcium anhydre
Ascorbate de calcium FCC
Acide ascorbique calcique
Diascorbate de calcium
L-ascorbate de calcium
E302
Ascorbate hémicalcique
Acide L-ascorbique, sel de calcium (2:1)