Hızlı Arama
KALSİYUM ASKORBAT
(ASKORBİK ASİT KALSİYUM TUZU = KALSİYUM ASKORBİK ASİT )
CAS Numarası: 5743-27-1
Kimyasal Formül: C12H14CaO12
IUPAC adı:
kalsiyum bis(5-(1,2-dihidroksietil)-3,4-dihidroksi-2,5-dihidrofuran-2-on) InChI=1S/2C6H8O6.Ca/c2*7-1-2(8)5-3 (9)4(10)6(11)12-5;/h2*2,5,7-10H,1H2;/q;;+2
InChI Anahtarı: BLORRZQTHNGFTI-UHFFFAOYSA-N
İzomerik Gülümsemeler: [Ca++].OCC(O)C1OC(=O)C(O)=C1O.OCC(O)C1OC(=O)C(O)=C1O
Kalsiyum askorbat, bazen takviyelerde veya işlenmiş gıdalarda bir bileşen olarak bulunan başka bir C vitamini şeklidir.
Kalsiyum askorbat, butenolidler olarak bilinen organik bileşikler sınıfına aittir.
Kalsiyum askorbat, gıdaların korunması için kullanılan geleneksel kimyasallardan daha güvenli olan doğal bir koruyucudur.
Kalsiyum askorbat, suda çözünür antioksidan C vitamininin (askorbik asit) tamponlu bir tuz (mineral bileşiği) formudur.
Kalsiyum askorbat, CaC12H14O12 moleküler formülüne sahip bir bileşiktir.
Kalsiyum askorbat, mineral askorbatlardan biri olan askorbik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum askorbat kütlece yaklaşık %10 kalsiyumdur.
Bir gıda katkı maddesi olarak Kalsiyum askorbat, E numarası E 302'ye sahiptir.
Kalsiyum askorbat AB, ABD ve Avustralya ve Yeni Zelanda'da gıda olarak kullanım için onaylanmıştır.
Kalsiyum askorbat en alkali (tamponlu) C vitaminidir ve daha asidik C vitamini formlarından rahatsız olan veya C vitamininden kalsiyum takviyesi isteyen kişiler için yararlıdır.
Kalsiyum askorbat genellikle 1.000 mg kalsiyum askorbat başına 90-110 mg kalsiyum (890-910 mg askorbik asit) sağlar.
Kalsiyum bu formda oldukça iyi emilmiş gibi görünmektedir.
Kalsiyum askorbat, değerli antioksidan özelliklere sahip yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum askorbat, sağlık bilincine sahip tüketicilerin artan talebini karşılamak için sağlıklı, temiz etiketli yiyecekler ve içecekler üretebilen doğal bir gıda katkı maddesidir.
mineral askorbatlar, C vitamini ile aynı faydalı özelliklerin çoğunu sergiler.
UYGULAMALAR VE KULLANIMLAR
Kalsiyum askorbatın stabilize edici özellikleri ve çeşitli sağlık yararları, onu birçok farklı üründe faydalı bir bileşen haline getirir.
Kalsiyum askorbat öncelikle yiyecek ve içecek endüstrisinde bir katkı maddesidir, ancak aynı zamanda kozmetik, cilt bakımı, farmasötikler ve hayvan yemlerinde bir bileşen olarak uygulamaları vardır.
Kalsiyum askorbat, C vitamini eksikliğini tedavi etmek veya önlemek için kullanılır.
Kalsiyum askorbat, büyümeye ve sağlığa yardımcı olmak için kullanılır.
Kalsiyum askorbat, sert kabuklu kapsüller ve tabletler dahil olmak üzere diyet takviyesi uygulamalarında kullanılır.
Gıda üreticileri, C vitamini seviyelerini yenilemek için işlemden veya pastörizasyondan sonra bu ürünlere kalsiyum askorbat ekleyebilir.
Asitliği nedeniyle, kalsiyum askorbat ayrıca jöleler, reçeller, kompostolar, meyve suları veya meyve aromalı şekerler gibi meyve ürünlerinin ekşi aromasını ve taze tadını iyileştirebilir.
Kalsiyum askorbat ayrıca sosis, kıyma, söğüş et ve birçok işlenmiş et dahil olmak üzere birçok işlenmiş etin üretimi sırasında da faydalıdır.
Kıyma üretiminde kalsiyum askorbat, renk bozulmasını ve oksidasyonu önleyerek kıyma, söğüş ve kürlenmemiş sosislerin canlı renklerini kaybetmeden daha uzun süre saklanmasını sağlar.
Kürlenmiş etlerdeki kalsiyum askorbat da toksik nitrozamin oluşumunu önlemede kritik bir rol oynar.
Kalsiyum askorbat, mayanın büyümesini teşvik etmek için bir ajan olarak ekmek yapma işlemi sırasında yaygın bir bileşendir.
Hamura kalsiyum askorbat eklemek, somunun daha fazla kabarmasına neden olur ve ekmeğin iç yapısını iyileştirir.
Kalsiyum askorbat, hala güçlü olan ince bir kırıntı yapısı oluşturmak için hamur içinde daha fazla gaz tutulmasına yardımcı olur.
Kalsiyum askorbat katkı maddeleri ekmeğin kalitesini artırmanın yanı sıra ürünün raf ömrünü uzatır ve küf oluşumuna karşı koruma sağlar.
Doğal ve FDA onaylı bir koruyucu olduğu için kalsiyum askorbat raf ömrünü uzatır ve çeşitli işlenmiş gıdaların rengini korur.
Kalsiyum askorbatın yiyecek ve içeceklere kokularını veya görünümlerini değiştirmeden eklenebilme özelliği, kalsiyum askorbatı çok yönlü bir koruyucu yapar.
Etkili bir koruyucu olarak kalsiyum askorbat, tüketicilerin hastalanmasına neden olabilecek mikrobiyal büyümeye karşı da koruma sağlar.
Şirketler, kalsiyum askorbat ile koruma yoluyla ürünlerin raf ömrünü uzatarak gıda israfını azaltabilir ve karı maksimize edebilir.
Kalsiyum askorbatın antioksidan özellikleri, hem topikal olarak hem de yiyeceklerle alınan vücudun onarılmasına ve korunmasına yardımcı olabilir.
Yiyecek ve içecek endüstrisinde, kalsiyum askorbat, Kalsiyum askorbatın sağlık yararları için veya stabilize edici bir ajan olarak yaygın bir gıda katkı maddesidir.
Gıdaları kalsiyum askorbatla güçlendirmek, işleme sırasında meydana gelen C vitamini tükenmesini telafi edebilen C vitamini içeriğini artırır.
Gıda üreticileri, portakal suyuna veya diğer meyve sularına, C vitamini içeriğini yenilemek için pastörize ettikten sonra genellikle kalsiyum askorbat eklerler.
Kalsiyum askorbat ayrıca dondurma veya süt ürünleri gibi süt ürünlerindeki kalsiyum içeriğini de artırabilir.
Bir stabilizatör olarak kalsiyum askorbat, raf ömrünü ve stabilitesini uzatmak için yiyecek ve içecek ürünlerinin rengini ve tazeliğini korur.
Kalsiyum askorbat düşük bir pH'a sahip olduğundan, bozulmaya yol açabilecek veya gıdaların kirlenmesine neden olabilecek mikrobiyal büyümeyi önlemeye yardımcı olur.
Kalsiyum askorbat, daha sert kimyasal koruyuculara doğal bir alternatif olduğu için gıda koruyucusu olarak popülerdir.
Gıda ve İlaç İdaresi, kalsiyum askorbatı gıda katkı maddesi, koruyucu veya besin takviyesi olarak genellikle güvenli olarak tanınan bir madde olarak listeler.
Kalsiyum askorbat insan tüketimi için güvenli olduğundan ve çevreye zarar vermediğinden, kalsiyum askorbat hayvan yemi veya suda da güvenli bir katkı maddesi olabilir.
Kalsiyum askorbat, C vitamini kaynağı olarak yiyecek, içecek ve diyet takviyesi uygulamalarında kullanılmaktadır.
Kalsiyum askorbat ayrıca yaşlanma belirtilerini yavaşlatan ve cildin genç görünümünü koruyan bir cilt bakım maddesidir, bu nedenle yaşlanma karşıtı kozmetik losyonlarda ve göz kremlerinde yaygın bir bileşendir.
Kalsiyum askorbat ayrıca aydınlatma özelliklerine sahiptir ve renk değişikliği görünümünü azaltan cilt aydınlatma spot tedavilerinde yaygındır.
Kalsiyum askorbatın bazı uygulamaları arasında çiğnenebilir vitaminler, işlenmiş etler, besin değeri artırılmış içecekler ve gıdalar bulunur.
Cilt bakım ürünlerinde bulunan kalsiyum askorbat, cildi serbest radikallere karşı korumak, cilt bozulmasını yavaşlatmak, iltihabı azaltmak veya iyileştirmek, kırışıklıkların ve ince çizgilerin görünümünü azaltmak, kusurları veya renk bozulmalarını hafifletmek, ciltte kolajen oluşturmak gibi pek çok faydayı tüketicilere sunmaktadır. koruyucu olarak kullanılır.
Kozmetik endüstrisinin cilt bakımı bölümünün dışında, kalsiyum askorbat bazı makyaj ürünlerinde, gargaralarda ve beyazlatıcı diş macunlarında yaygın olarak bulunan bir bileşendir.
Farmasötik endüstrisinde, kalsiyum askorbat, C vitamini düzeyi düşük olanlar için bir besin veya diyet takviyesidir.
Kalsiyum askorbat ayrıca kemik gücünü korumak ve oluşturmak için bir kalsiyum takviyesi görevi görür.
Kalsiyumun diğer formlarıyla karşılaştırıldığında, kalsiyum askorbat vücut tarafından daha kolay emilir ve bu da onu kalsiyum takviyesi için mükemmel bir seçim haline getirir.
Kalsiyum askorbat, yiyecek ve içecek ürünlerinin raf ömrünü uzatabilir ve renk, lezzet ve genel kalitenin bozulmasına karşı koruma sağlayabilir.
Bir C vitamini türü olarak kalsiyum askorbat ayrıca bağışıklık fonksiyonunu iyileştirme, hasarlı dokuları onarma ve kemik, diş ve cilt sağlığını geliştirme gibi sağlık yararları da sunar.
Kalsiyum askorbat kemiklerin sağlıklı kalmasına, diş etlerinin ve dişlerin güçlü kalmasına yardımcı olur.
Kalsiyum askorbat, kasların ve sinirlerin düzgün çalışmasını sağlar ve normal büyüme ve gelişmeyi destekler.
Kalsiyum askorbat, vücudun hücrelerini bir antioksidan olarak hasardan korur.
Kalsiyum askorbat, soğuk algınlığına ve en iyi bilinen serbest radikal temizleyicilerden birine karşı etkilidir.
FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLER
Her tip C vitamini askorbat pozitif yüklü bir katyon ve negatif yüklü bir askorbat anyonu içerir, bu nedenle kalsiyum askorbat bir askorbat anyonu ve bir kalsiyum iyonu içerir.
Kalsiyum Askorbat ağırlıkça yaklaşık %10 elemental kalsiyum ve %90 C vitamini sağlar.
Kalsiyum askorbat bir asitten ziyade bir tuz olduğundan, askorbik asit olarak saf haliyle C vitamininden daha az asidiktir.
Kalsiyum askorbat kokusuzdur.
Molar kütle: 390.310 g·mol-1
Suda çözünürlük: Yaklaşık 50 g/100 mL[1]
Çözünürlük Alkolde az çözünür; eter içinde çözünmez
Görünüm: beyaz ila sarımsı kristal toz.
Kaynama Noktası: 415.00 - 416.00 °C. @ 760,00 mm Hg
Buhar Basıncı: 0,000000 mmHg @ 25.00 °C.
Parlama Noktası: 356,00 °F. TCC ( 180.00 °C. )
İçinde çözünür: suda, 1e+006 mg/L @ 25 °C; alkol, biraz (y/a): -2.653
Çözünmez: eter
logP: -1.9
pKa (En Güçlü Asidik): 4.36
pKa (En Güçlü Temel): -3
Fizyolojik Yük: -1
Hidrojen Alıcı Sayısı: 5
Hidrojen Donör Sayısı: 4
Kutup Yüzey Alanı: 107,22 Ų
Dönebilen Bağ Sayısı: 4
Kırılma: 37.03 m³·mol⁻¹
Polarize edilebilirlik: 15.04 ų
Yüzük Sayısı: 2
Biyoyararlanım: Evet
Beş Kuralı: Evet
Ghose Filtresi: Hayır
Veber Kuralı: Hayır
MDDR benzeri Kural: Hayır
Kütle Bileşimi: C %36.93; H %3.62; Ca %10.27; %49,19
Optik Döndürme: [a]10D +91 (c, H2O'da 0,3)
logP (y/b): -2.653
ÜRETME
Kalsiyum Askorbat, askorbik asidi kalsiyum karbonatlı (topraktan çıkarılan) bir çözelti içinde çözerek tamamen reaksiyona giren bir bileşik oluşturarak üretilir.
Kalsiyum, bu vitaminin asidik yapısını tamponlamak için askorbik asit ile reaksiyona girer, bu da onu hassas bir gastrointestinal sisteme sahip olanlar için daha yumuşak hale getirir.
EŞANLAMLILAR
Askorbik asit kalsiyum tuzu
Kalsi-C
Kalsiyum 5-((S)-1,2-dihidroksietil)-3-hidroksi-4-okso-4,5-dihidrofuran-2-olat
kalsiyum askorbat
Kalsiyum askorbat susuz
Kalsiyum askorbat FCC
Kalsiyum askorbik asit
kalsiyum diakorbat
Kalsiyum L-askorbat
E302
hemikalsiyum askorbat
L-Askorbik asit, kalsiyum tuzu (2:1)
