DIGLUTAMATE DE CALCIUM

Diglutamate de Calcium, parfois abrégé en CDG et a également appelé glutamate de calcium, est un composé de formule Ca(C5H8NO4)2. 
Diglutamate de Calcium est un acide de calcium, sel de l'acide glutamique. 
Diglutamate de Calcium est un exhausteur de goût (E nombre E623)—c'est le calcium analogue du glutamate monosodique (MSG).

Numéro CAS : 19238-49-4 / 5996-22-5
Numéro CE: 242-905-5
Nom IUPAC: calcium (S)-2-amino-4-carboxybutanoate
Formule Chimique: C10H16CaN2O8

Autres noms: le Calcium di-L-glutamate, UNII-9FA5OTO85L, de Calcium, de L-glutamate (1:2), 5996-22-5, EINECS 227-838-1, l'acide L-Glutamique, calcium salt (2:1), 9FA5OTO85L, l'acide Glutamique, calcium salt (2:1), L, le calcium;(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate, SCHEMBL587122, DTXSID00894986
 
Parce que le glutamate est la véritable saveur de rehausseur, diglutamate de Calcium a la même saveur d'amélioration des propriétés de MSG mais sans l'augmentation de la teneur en sodium.
Soluble source d'ions calcium, ce produit chimique est également utilisé comme un traitement de premiers secours pour l'exposition à l'acide fluorhydrique.

Les additifs alimentaires qui ajoute de la saveur, de la couleur et de la valeur nutritive pour les produits alimentaires avec l'augmentation de leur durée de vie. Par conséquent, formant une partie significative de la salés de la fabrication des aliments de l'industrie. 
Les exhausteurs de goût sont encore une autre composante importante des additifs alimentaires, ce qui contribue à rehausser la saveur de la nourriture et ajouter un appel supplémentaire pour la préparation des aliments. 
Les exhausteurs de goût sont largement utilisés dans commercialisé des produits alimentaires comme les soupes, des collations et des produits surgelés. Le Glutamate est l'un des plus couramment utilisé des exhausteurs de goût et se produisent naturellement dans les tomates, le fromage et les champignons, entre autres.

Le Glutamate est classé sur la base de son sel, glutamate monosodique, diglutamate de calcium, glutamate monopotassique, magnésium diglutamateandmonoammonium glutamate qui sont largement utilisés comme des exhausteurs de goût. 
Le Calcium glutamate est dérivé d'acide de calcium, sel de l'acide glutamique. 
Naturellement diglutamate de calcium peuvent être produites forme le processus de fermentation des glucides moyen ainsi que de protéines végétales. 

Diglutamate de Calcium est communément connu comme le calcium, le glutamate ou CDG. 
Diglutamate de Calcium est considéré comme un analogue du glutamate monosodique. 
Toutefois, la propriété caractéristique de diglutamate de calcium est qu'il permet de remplacer la teneur en sel dans l'alimentation et réduit ainsi la quantité de teneur en sel à être utilisés dans la préparation des aliments, par conséquent, c'est une nouvelle alternative pour le glutamate monosodique.

Diglutamate de Calcium est le sel de calcium de l'Acide Glutamique E620, un acide aminé naturel (bloc de base des protéines). Commercialement préparé à partir de la mélasse par fermentation bactérienne.
Également préparés à partir de protéines végétales, comme le gluten ou des protéines de soja. De moins en moins utilisées et non pas comme salé, à faible teneur en sodium substitut du sel. 
Ajouté à tous les savoureux transformés, aliments riches en protéines.

Utilisations: 
Diglutamate de Calcium est utilisé comme exhausteur de goût dérivée à partir de la fermentation de la mélasse, du sel de substitution; 
les effets indésirables apparaissent dans certains asthmatiques, ne devraient pas être autorisés dans les aliments pour les nourrissons et les jeunes enfants, car cela pourrait endommager le système nerveux.

Diglutamate de Calcium ( diglutamate de calcium ) est un additif alimentaire avec E-nombre E623.
utilisé comme exhausteur de goût, aussi connu comme le calcium di-L-glutamate de calcium di-L-glutamate) monocalcique glutamate (monocalcique glutamate).
nom chimique est monocalcique di-L-glutamate (monocalcique di-L-glutamate) 
formule chimique: C10H16CaN2O8XH2O 
poids moléculaire: 332.32 (à l'état sec, pas d'eau cristalline) 

La pureté de calcium Di-L-Glutamate 
La pureté doit être d'au moins 98% en poids, et pas plus de 102% en poids lorsque équivalent à C10H16CaN2O 8 (calculés en poids sec de ne pas penser de la structure cristalline de l'eau) et doit avoir d'autres propriétés comme suit

Diglutamate de Calcium est de cristaux blancs ou poudre cristalline, inodore, goût caractéristique.
Facilement soluble dans l'eau
Laisser la réaction des acides aminés
Laisser la réaction de calcium
De l'eau pas plus de 19 pour cent en poids ( méthode de Karl Fischer )

Rotation SPÉCIFIQUE -[µ]20D : +22,5 degrés à +24,0 degrés (à l'aide de 10 g d'échantillon sec, dissous dans 2 concentrations normales de l'acide chlorhydrique pour obtenir une solution. 100 mL au total, mesuré en 20 décimètre de long flacon en verre)
Chlorure de pas plus de 0,2% en poids
L'Arsenic (calculé comme Que) pas plus de 3 mg par 1 kg.
Plomb (comptabilisés en Pb) pas plus de 10 mg par 1 kg.
Métaux lourds (comptabilisés en Pb) pas plus de 20 milligrammes par 1 kg.

Livraison Condition: Expédié sous des températures ambiantes comme non dangereux produits chimiques. Ce produit est assez stable pour quelques semaines au cours de l'expédition ordinaire et le temps passé à la Douane.

Condition de stockage: Sec, sombre et à 0 - 4 ° C pour une courte durée (quelques jours à quelques semaines) ou -20 C à long terme (plusieurs mois à plusieurs années).

Solubilité: Soluble dans le DMSO
Durée de Vie: >2 ans s'il est stocké correctement
Formulation de médicament: Ce médicament peut être formulée dans le DMSO
Solution Stock de Stockage: 0 - 4 C à court terme (quelques jours à quelques semaines), ou -20 C à long terme (mois).