PRODUITS

PROPANOATE DE CALCIUM

DESCRIPTION:

Le propanoate de calcium est utilisé comme agent de conservation qui comprend, mais sans s'y limiter, une grande variété de produits, notamment le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
Le propanoate de calcium est également utilisé en agriculture, entre autres, comme matière grasse du lait pour les vaches et comme additif alimentaire.
Le propanoate de calcium empêche les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.

NUMÉRO CAS : 4075-81-4

NUMÉRO CE : 223-795-8

FORMULE MOLÉCULAIRE : C6H10O4Ca

POIDS MOLÉCULAIRE : 186,22

DESCRIPTION:

Cependant, contrairement aux benzoates, le propanoate de calcium n'a pas besoin d'un environnement acide.
Le propanoate de calcium est un sel organique formé à la suite de la réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique.
Sa formule chimique est Ca(OOCCH2CH3)2.
Le propanoate de calcium peut être produit sous forme de cristal et de poudre.
Le propanoate de calcium est facilement soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool.

Le propanoate de calcium est naturellement présent dans certains aliments et agit comme agent de conservation dans ces aliments.
Par exemple, certaines variétés de fromage contiennent de grandes quantités d'acide propionique naturel.
Le propanoate de calcium est l'un des additifs alimentaires les plus fiables utilisés dans l'industrie alimentaire.
Le propanoate de calcium est un additif alimentaire présent dans de nombreux aliments, en particulier les produits de boulangerie.
Le propanoate de calcium agit comme un conservateur pour aider à prolonger la durée de conservation en interférant avec la croissance et la reproduction des micro-organismes.
Le propanoate de calcium est un sel organique naturel formé par une réaction entre l'hydroxyde de calcium et l'acide propionique.

Le propanoate de calcium est largement utilisé comme inhibiteur de moisissure et conservateur dans les produits de boulangerie, et comme conservateur dans les produits de chocolat, les fromages fondus et les fruits. Toujours dans l'industrie du tabac, le propanoate de calcium est utilisé dans certains produits.
Le propanoate de calcium est un additif alimentaire qui peut être consommé sans danger par tous les groupes religieux et qui n'a aucun effet secondaire.
Le propanoate de calcium ou propanoate de calcium a la formule Ca(C2H5COO)2.
Le propanoate de calcium est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
Le propanoate de calcium est un sel organique qui aide à conserver les aliments en interférant avec la capacité des micro-organismes, tels que les moisissures et les bactéries, à se reproduire.

Le propanoate de calcium est le sel de calcium de l'acide propionique.
Le propanoate de calcium est un conservateur couramment utilisé dans les produits de boulangerie du monde entier, où il prolonge leur durée de conservation en inhibant la croissance des micro-organismes de détérioration, à savoir les moisissures et les bactéries filantes.
Le propanoate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans le pain et d'autres produits de boulangerie, et il peut être combiné avec de l'acide propionique et du propanoate de sodium.
Le propanoate de calcium aide à garder les produits de boulangerie frais en empêchant la moisissure et la croissance bactérienne qui, autrement, les ferait se détériorer.

Le propanoate de calcium est également présent naturellement dans le beurre et certains types de fromage.
Le propanoate de calcium (également appelé E282) est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
Le propanoate de calcium est utilisé comme agent de conservation des aliments et se trouve couramment dans le pain commercial et d'autres produits de boulangerie.
Le propanoate de calcium peut également être trouvé dans la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En plus de conserver les aliments pendant de plus longues périodes, le propanoate de calcium contribue également à la valeur nutritionnelle des aliments car il est une source de calcium.
Le propanoate de calcium est un conservateur alimentaire et un inhibiteur de moisissure utilisé dans les produits de boulangerie, les bonbons, les condiments, les cornichons, le fromage, le beurre et d'autres aliments transformés.

Le propanoate de calcium inhibe la croissance des levures, des moisissures et des bactéries dans ces produits en empêchant l'activité de l'eau.
Le plus souvent, il est utilisé pour inhiber la croissance des moisissures dans les pains et les gâteaux en raison de son haut niveau de puissance contre les spores de moisissures et de sa capacité à empêcher l'absorption d'humidité par l'aliment.
Le propanoate de calcium est un agent antimicrobien qui inhibe la croissance des moisissures sur les fruits et légumes séchés.
Le propanoate de calcium peut également être utilisé pour empêcher la croissance de moisissures dans les céréales, la farine, les fèves de cacao et les pommes de terre stockées. Certaines entreprises utilisent le propanoate de calcium comme agent de conservation pour les pains, les gâteaux et autres produits de boulangerie.

Parce qu'il agit comme conservateur pour les produits alimentaires, le propanoate de calcium peut aider à prolonger leur durée de conservation en réduisant l'activité microbienne.
Le propanoate de calcium est utilisé dans une variété de produits alimentaires pour prévenir la croissance de moisissures, comme le lait en poudre en poudre et certains fromages.
Le propanoate de calcium peut également être trouvé dans des articles tels que les édulcorants de confiserie et les mélanges de garniture fouettée.
Le propanoate de calcium est approuvé pour une utilisation dans les produits alimentaires avec une plage de pH de 5,5 à 8,5 et une teneur en humidité minimale de 18 %.
Le propanoate de calcium agit comme un agent antifongique qui empêche les moisissures de se développer sur les produits alimentaires.

Le propanoate de calcium est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
Le propanoate de calcium est utilisé comme agent de conservation des aliments et se trouve couramment dans le pain commercial et d'autres produits de boulangerie.
Cependant, le propanoate de calcium peut également être trouvé dans la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En tant que conservateur du pain, le propanoate de calcium aide à garder les produits de boulangerie frais plus longtemps en empêchant la moisissure et la croissance bactérienne.
Le propanoate de calcium est mieux utilisé avec les produits de boulangerie à levure car les ions calcium interfèrent avec les agents chimiques dans les produits de boulangerie sans levure.

La poudre de propanoate de calcium est utilisée comme agent antimicrobien.
Le propanoate de calcium est également utilisé pour retarder la moisissure dans la thérapie holistique clé à l'aloe vera pour le traitement de nombreuses infections.
De grandes concentrations de liquide d'aloe vera qui sont normalement ajoutées pour sentir les granulés ne peuvent pas être fabriquées sans utiliser de propanoate de calcium pour inhiber la croissance des moisissures sur le produit.
Le propanoate de calcium est également utilisé comme conservateur alimentaire et ingrédient fonctionnel pour les fromages, les confiseries, les glaçages, les gélatines, les puddings, les garnitures, les confitures ou les gelées.

Le propanoate de calcium est une ou des poudres blanches ou des cristaux monocliniques qui cristallisent sous forme de monohydrate dans des plaques monocliniques et de trihydrate.
Le propanoate de calcium se dissout jusqu'à 41,7 % en poids dans l'eau et est insoluble dans l'éthanol.
Les solutions aqueuses peuvent provoquer une inflammation.
Le propanoate de calcium est utilisé comme additif anti-moisissure pour le pain, le tabac, les produits pharmaceutiques, l'agent antifongique.
Le propanoate de calcium, également connu sous le nom de propanoate de calcium, est une poudre blanche qui a une légère odeur.
Le propanoate de calcium est stable à température ambiante.

Le propanoate de calcium est hygroscopique et incompatible avec les agents oxydants puissants.
Le propanoate de calcium a un point de fusion de 300°C et un pH de 7 à 9.
Le propanoate de calcium est légèrement soluble dans l'alcool et entièrement soluble dans l'eau.
Le propanoate de calcium en tant que nouvel agent antifongique alimentaire, est le sel de calcium de l'acide propanoïque qui est un agent antifongique.
Le propanoate de calcium se présente sous forme de cristal blanc ou de poudre, inodore ou ayant une légère odeur spécifique d'acide propionique, stable à la lumière et à la chaleur, hygroscopique, soluble dans l'eau tandis que la solution aqueuse est alcaline, légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol, non soluble dans le benzène et l'acétone.
Le propanoate de calcium est déliquescent à l'air humide et perd de l'eau cristalline lorsqu'il est chauffé à 120°C.

Le propanoate de calcium change de phase à 200~210°C et se décompose en carbonate de calcium à 330~340°C.
Dans des conditions acides, le propanoate de calcium génère de l'acide propanoïque libre qui est plus faible que l'acide sorbique tout en étant plus fort que l'acide acétique, et a un effet antibactérien sur Aspergillus niger et le bacille à gaz plutôt que sur la levure.
Le propanoate de calcium est un produit intermédiaire normal du métabolisme animal et peut être consommé sans danger par les animaux.
Le propanoate de calcium a une large activité antibactérienne pour mouler les bactéries et les levures, inhibant la propagation des micro-organismes, empêchant la moisissure des aliments, qui peut être utilisé comme fongicide sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux et comme conservateur pour le pain et les pâtisseries.

En tant qu'additif alimentaire, le propanoate de calcium peut efficacement empêcher le moulage des aliments et prolonger la durée de conservation des aliments.
S'il est combiné avec d'autres complexes inorganiques, le propanoate de calcium peut également améliorer l'appétit du bétail, augmenter la production de lait chez les vaches et son dosage est inférieur à 0,3% de l'aliment combiné (utiliser de l'acide propionique pour compter).
Le propanoate de calcium est un conservateur alimentaire de type acide, avec son inhibition effectuée par le pH environnemental.
Lorsque la concentration minimale inhibitrice de PH5.0 est de 0,01 %, PH6.5 est de 0,5 %.
En milieu acide, il a un fort effet inhibiteur sur les différents types de champignons, bacilles aérobies ou bacilles gram-négatifs.
Le propanoate de calcium a un effet spécifique sur la prévention de la production de streptozotocine d'aflatoxine, mais a peu d'effet sur la levure.

Dans l'industrie alimentaire, le propanoate de calcium est principalement utilisé dans le vinaigre, la sauce soja, le pain, les gâteaux et les produits à base de soja, dont l'utilisation maximale (utiliser l'acide propionique pour compter, comme ci-dessous) est de 2,5 g/kg ; tandis que la plus grande utilisation dans les produits à base de pâte humide est de 0,25 g/kg.
En outre, le propanoate de calcium peut être utilisé comme agent antifongique alimentaire.
Le propanoate de calcium est utilisé pour les pains, les pâtisseries et les conservateurs de fromage et fongicide alimentaire.
Propanoate de calcium comme conservateur alimentaire, le propanoate de calcium est principalement utilisé pour le pain, car le propanoate de sodium maintient le pH du pain en hausse, retarde la fermentation de la pâte; Le propanoate de sodium est plus largement utilisé pour les gâteaux, car la pâte devient volumineuse en utilisant un agent levant, il n'y a pas de problème de développement de levure causé par l'augmentation du pH.

En tant que conservateur alimentaire, le propanoate de sodium est meilleur que le propanoate de calcium.
Mais le propanoate de calcium est plus stable que le propanoate de sodium.
Dans l'industrie alimentaire, à l'exception des utilisations pour le pain, les pâtisseries, le fromage, le propanoate de calcium peut également être utilisé pour empêcher la sauce soja de moisir, ce qui inhibe la refermentation.
En médecine, le propanoate de calcium peut être transformé en poudres, solutions et pommades pour traiter les maladies de la peau causées par des champignons parasites.
L'onguent (liquide) contient 12,3 % de propanoate de sodium, tandis qu'une poudre contient 15 % de propanoate de calcium.

LES USAGES:

En tant qu'additif alimentaire, le propanoate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propanoate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, notamment : le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers.
En agriculture, le propanoate de calcium est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre de lait chez les vaches et comme complément alimentaire.
Les propanoates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates.
Cependant, contrairement aux benzoates, le propanoate de calcium ne nécessite pas un environnement acide.

Le propanoate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0,1-0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).
La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux chez les boulangers, et les conditions couramment rencontrées dans la boulangerie présentent des conditions presque optimales pour la croissance des moisissures.
Il y a quelques décennies, Bacillus mesentericus (corde) était un problème sérieux, mais les pratiques sanitaires améliorées d'aujourd'hui dans la boulangerie, combinées à un roulement rapide du produit fini, ont pratiquement éliminé cette forme de détérioration.
Le propanoate de calcium et le propanoate de sodium sont efficaces contre la corde et la moisissure de B. mesentericus.

Le métabolisme du propanoate commence par sa conversion en propionyl coenzyme A (propionyl-CoA), la première étape habituelle du métabolisme des acides carboxyliques.
Étant donné que l'acide propanoïque a trois carbones, le propionyl-CoA ne peut pas entrer directement dans les cycles de la bêta-oxydation ou de l'acide citrique.
Chez la plupart des vertébrés, le propionyl-CoA est carboxylé en D-méthylmalonyl-CoA, qui est isomérisé en L-méthylmalonyl-CoA.
Une enzyme dépendante de la vitamine B12 catalyse le réarrangement du L-méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA, qui est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique et peut y être facilement incorporé.

Les enfants ont été mis au défi avec du propanoate de calcium ou un placebo par le pain quotidien dans un essai croisé en double aveugle contrôlé par placebo .
Bien qu'il n'y ait pas de différence significative par deux mesures, une différence statistiquement significative a été trouvée dans la proportion d'enfants dont les comportements "s'aggravent" avec le défi (52%), par rapport à la proportion dont le comportement "s'améliore" avec le défi (19%).
Lorsque l'acide propanoïque a été infusé directement dans le cerveau des rongeurs, il a produit des changements de comportement réversibles (par exemple, hyperactivité, dystonie, déficience sociale, persévérance) et des changements cérébraux (par exemple, neuroinflammation innée, déplétion en glutathion) imitant partiellement l'autisme humain.

Le propanoate de calcium peut être utilisé comme fongicide sur les fruits.
Dans une étude de 1973 rapportée par l'EPA, l'administration hydrique de 180 ppm de propanoate de calcium s'est avérée légèrement toxique pour le crapet arlequin.
Dans une récente étude translationnelle bien conçue, des sujets humains nourris avec 500 mg de propanoate de calcium deux fois par jour ont démontré une diminution modeste du LDL et du cholestérol total, sans changement du HDL.
L'étude, d'une durée de seulement huit semaines, nécessite des études supplémentaires de vérification et de plus longue durée pour démontrer la valeur clinique de ce produit chimique.
L'étude a identifié un nouveau circuit de régulation qui relie l'acide propionique (PA), un métabolite du microbiote intestinal, un acide gras à chaîne courte, au système immunitaire intestinal pour contrôler l'homéostasie du cholestérol intestinal.

DOMAINES D'UTILISATION :

-Produits de boulangerie : pains, viennoiseries, muffins, etc.
-Produits laitiers : fromages, lait en poudre, lactosérum, yaourt, etc.
-Boissons : sodas, boissons aux fruits, etc.
-Boissons alcoolisées : bières, boissons maltées, vin, cidre, etc.
- Viandes transformées : hot-dogs, jambon, charcuterie, etc.

ZONE D'APPLICATION:

-Dans la nourriture:

Lors de la préparation de la pâte, du propanoate de calcium est ajouté à d'autres ingrédients en tant que conservateur et complément nutritionnel dans la production alimentaire, tels que le pain, la viande transformée, d'autres produits de boulangerie, les produits laitiers et le lactosérum.
Le propanoate de calcium est principalement efficace en dessous de pH 5,5, ce qui est relativement égal au pH requis dans la préparation de la pâte pour contrôler efficacement les moisissures. Le propanoate de calcium peut aider à réduire les niveaux de sodium dans le pain.
Le propanoate de calcium peut être utilisé comme agent de brunissement dans les fruits et légumes transformés.
Le propanoate de sodium est un autre produit chimique pouvant être utilisé comme alternative au propanoate de calcium.

-En Boisson :

Le propanoate de calcium est utilisé pour prévenir la croissance de micro-organismes dans les boissons.

En Pharmaceutique :

-En agriculture :

Le propanoate de calcium est utilisé comme complément alimentaire et dans la prévention de la fièvre de lait chez les vaches.
Le propanoate de calcium peut également être utilisé dans les aliments pour volailles, les aliments pour animaux, par exemple les aliments pour bovins et chiens.
Le propanoate de calcium est également utilisé comme pesticide.

-En Cosmétique :

Le propanoate de calcium inhibe ou empêche la croissance bactérienne, protège donc les produits cosmétiques contre la détérioration.
Le propanoate de calcium est également utilisé pour contrôler le pH des produits de soins personnels et cosmétiques.

-Utilisations industrielles :

Le propanoate de calcium est utilisé dans les additifs de peinture et de revêtement.
Le propanoate de calcium est également utilisé comme agent de placage et de traitement de surface.

-En photographie :

Le propanoate de calcium est utilisé dans la fabrication de produits chimiques photo et de fournitures photographiques.

FONCTION:

Le propanoate de calcium est couramment utilisé comme agent de conservation dans les produits de boulangerie à base de levure tels que le pain préemballé et tranché, et dans certains produits au levain chimique comme les tortillas.
Le propanoate de calcium est formé en neutralisant l'acide propionique synthétisé chimiquement avec de l'hydroxyde de calcium.
Bien que le propanoate de calcium soit un conservateur de choix dans la boulangerie depuis des décennies, ces dernières années, il a été de plus en plus contesté en tant qu'étiquette non propre par de nombreux consommateurs et grands détaillants,6,7 ce qui a entraîné une poussée pour le réduire ou l'éliminer complètement des formulations.

APPLICATION:

Le propanoate de calcium est produit à la fois sous forme de cristal et de poudre.
La substance de propanoate de calcium se dissout facilement dans l'eau et offre une très faible solubilité dans l'alcool.
Le propanoate de calcium est connu comme un additif alimentaire émergent.
Le propanoate de calcium est naturellement présent dans certains aliments et agit comme agent de conservation dans ces aliments.
Par exemple, certaines variétés de fromages contiennent une forte proportion de propanoate de calcium d'acide propionique naturel.
Le propanoate de calcium est largement utilisé comme inhibiteur de moisissure et conservateur dans les produits de boulangerie.

Le propanoate de calcium est utilisé comme conservateur dans les produits chocolatés, les fromages fondus et les fruits.
Dans l'industrie du tabac, le propanoate de calcium est utilisé dans certains produits.
Le propanoate de calcium est le plus actif dans la plage de pH inférieure à 5,5.
Par conséquent, le propanoate de calcium est courant d'utiliser des acides pour ajuster le pH afin d'optimiser l'activité.
De plus, les sels d'acide benzoïque ou sorbique sont recommandés pour une utilisation dans les produits avec des niveaux de pH plus élevés, comme dans de nombreux produits de boulangerie sucrés levés chimiquement.
Dans les tortillas, le propanoate de calcium et le sorbate de potassium sont couramment utilisés ensemble pour obtenir un large spectre d'inhibition des moisissures tout en maintenant la qualité du produit.

Le propanoate de calcium est le conservateur idéal pour le pain et les petits pains car il a peu d'effet sur la levure et n'interfère pas avec sa fermentation.
Dans certaines applications telles que les gâteaux, cependant, ce n'est peut-être pas une bonne option de conservation, car le niveau d'utilisation élevé et son calcium disponible interfèrent avec le levain chimique.
En revanche, le propanoate de sodium retardera la fermentation de la levure et n'est pas recommandé pour une utilisation dans les pains ou les petits pains, mais il est préféré pour la conservation des gâteaux.
Le propanoate de calcium est efficace pour inhiber la croissance des moisissures et des bactéries filantes lorsque sa dose par rapport au nombre de cellules microbiennes présentes est suffisante pour bloquer le métabolisme cellulaire.
Si le produit de boulangerie est produit dans un environnement sans bonnes pratiques de fabrication actuelles (cGMP) efficaces, la dose peut ne pas être efficace pour inhiber la croissance microbienne.

PROPRIÉTÉS:

-Poids moléculaire : 186,22
-Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 0
-Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 4
-Nombre d'obligations rotatives : 0
-Masse exacte : 186.0204996
-Masse monoisotopique : 186.0204996
-Surface polaire topologique : 80,3    Å²
- Nombre d'atomes lourds : 11
-Complexité : 34,6
-Nombre d'atomes isotopiques : 0
-Nombre de stéréocentres atomiques définis : 0
-Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0
-Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
-Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
- Nombre d'unités liées par covalence : 3
-Le composé est canonisé : oui

SPÉCIFICATION:

-Point de fusion : > 300,0 °C
-Couleur blanche
-pH : 6,9 à 9,0 (solution à 10 %)
-Perte au séchage : 4% max. (105°C, 2 heures)
-Spectre infrarouge : Authentique
-Plage de pourcentage d'essai : 98 % min. (sur substance sèche) (Complexométrie)

MÉCANISME D'ACTION :

Le propanoate de calcium supprime la croissance des moisissures et des bactéries sur le pain et les gâteaux, mais n'inhibe pas la levure.
Cependant, son ajout au pain n'interfère pas avec la fermentation de la levure.
L'ion calcium affecte l'action chimique partante et n'est donc généralement pas utilisé dans les gâteaux.
Puisqu'il peut enrichir le pain et les petits pains, le propanoate de calcium est normalement utilisé dans leur fabrication.

SYNONYME:

4075-81-4
Dipropanoate de calcium
Propanoate de calcium
Acide propanoïque, sel de calcium
Mycoban
calcium; propanoate
Acide propionique, sel de calcium
Sel de calcium de l'acide propionique
Propanoate (de calcium)
calcium acide propionique
Propanoate de Calcium
DTXSID1027556
8AI80040KW
dipropanoate de calcium
Acide propanoïque, sel de calcium (2:1)
Bioban-C
Propanoate de Calcium;Bioban-C; Dipropanoate de calciumCaswell n° 151
CHEBI:81716
HSDB 907
EINECS 223-795-8
Code chimique des pesticides EPA 077701
UNII-8AI80040KW
propanoate de calcium
Propinate de calcium
MFCD00036137
Ca-Propanoate
Propanoate de calcium, FCC
CE 223-795-8
SCHEMBL52363
DTXCID607556
SIN N° 282
Propanoate de CALCIUM
Propanoate de CALCIUM
CHEMBL3186661
Propanoate de CALCIUM
Propanoate de CALCIUM
INS-282
Propanoate de CALCIUM
AMY37013
Propanoate de CALCIUM
Tox21_202432
Propanoate de CALCIUM
AKOS015903218
NCGC00259981-01
CAS-4075-81-4
E-282
FT-0623409
P0503
Q417394

NOM IUPAC :

Dipropanoate de calcium
dipropanoate de calcium
Dipropaonate de calcium
Dipropanoate de calcium
dipropanoate de calcium
Dipropanoate de calcium
Propanoate de Calcium
propanoate de calcium
Propanoate de calcium
calcium; propanoate
Dipropionato Cálcico
acide propanoïque, sel de calcium
sel de calcium de l'acide propionique