PROPIONATE DE CALCIUM

Le propionate de calcium ou propionate de calcium a pour formule Ca(C2H5COO)2.
Le propionate de calcium est le sel de calcium de l'acide propanoïque.
Le propionate de calcium est un agent de conservation couramment utilisé dans les produits de boulangerie du monde entier, où il prolonge leur durée de conservation en inhibant la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration, notamment les moisissures et les bactéries filamenteuses.

Numéro CAS : 4075-81-4
Formule moléculaire : C3H8CaO2
Masse moléculaire : 116,17
Numéro EINECS : 223-795-8

Synonymes : PROPIONATE DE CALCIUM, 4075-81-4, Dipropionate de calcium, Propanoate de calcium, Acide propanoïque, sel de calcium, Mycoban, Bioban-C, calcium;propanoate, Caswell n° 151, Acide propionique, sel de calcium, HSDB 907, Propionate de calcium [NF], EINECS 223-795-8, Code chimique des pesticides de l’EPA 077701, UNII-8AI80040KW, Propanoate (calcium), Ca-PROPIONATE, DTXSID1027556, 8AI80040KW, Acide propanoïque, sel de calcium (2:1), Sel de calcium de l’acide propionique, Acide propionique calcium, DTXCID607556, INS n° 282, PROPIONATE DE CALCIUM [MI], PROPIONATE DE CALCIUM [FCC], PROPIONATE DE CALCIUM [HSDB], INS-282, EC 223-795-8, dipropanoate de calcium, PROPIONATE DE CALCIUM [MART.], PROPIONATE DE CALCIUM [WHO-DD], PROPIONATE DE CALCIUM (E 282), Propionate de calcium (NF), E-282, Propionate de calcium;Bioban-C; Dipropionate de calcium, PROPIONATE DE CALCIUM (MART.), CHEBI:81716, BiobanC, propionate de calcium, SCHEMBL52363, CHEMBL3186661, PROPIONATE DE CALCIUM [INCI], Tox21_202432, AKOS015903218, NCGC00259981-01, CAS-4075-81-4, NS00082990, P0503, Q417394, Acide propionique de calcium 1000 µg/mL dans acétonitrile : eau, bioban-c ; propanoate de calcium ; PROPIONATE DE CALCIUM ; ACIDE PROPIONIQUE ; sel de calcium ; propionate de calcium ; ACIDE PROPIONIQUE ; SEL DE CALCIUM ; PROPIONIQUE SEL DE CALCIUM ACIDE ; PROPIONATE DE CALCIUM

Le propionate de calcium est une poudre blanche ou un cristal monoclinique, qui cristallise sous forme de monohydrate en plaquettes monocliniques et sous forme de trihydrate.
Le propionate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius en tant qu'additif alimentaire.
Le propionate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, notamment le pain, les autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et les autres produits laitiers.

Le propionate de calcium est également utilisé en agriculture comme matière grasse laitière et additif alimentaire pour les vaches, entre autres.
Les propaneates, tout comme les benzoates, empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin.
Le propionate de calcium est soluble dans l'eau et très légèrement soluble dans l'alcool.

Le propionate de calcium est utilisé comme agent de conservation alimentaire dans les pains et autres produits de boulangerie en raison de sa capacité à inhiber la croissance des moisissures et autres micro-organismes.
Le propionate de calcium n'est pas toxique pour ces organismes, mais il les empêche de se reproduire et de présenter un risque pour la santé humaine.
Le propionate de calcium, également connu sous le nom de dipropionate de calcium ou propanoate de calcium, est un sel de calcium de l'acide propionique de formule chimique Ca(C₂H₅COO)₂.

Le propionate de calcium est une poudre ou un granulé blanc et cristallin, inodore ou ayant une légère odeur acide.
Le propionate de calcium est très soluble dans l'eau, ce qui facilite son incorporation dans divers produits alimentaires, pharmaceutiques et applications industrielles.
L'une de ses principales utilisations est comme agent de conservation dans les industries alimentaires et d'alimentation animale, où il contribue à prévenir la formation de moisissures, la prolifération bactérienne et la détérioration de produits tels que le pain, les produits laitiers, les viandes transformées et les aliments pour animaux.

Le propionate de calcium est classé sous le numéro E282 dans la réglementation alimentaire et est considéré comme sûr pour la consommation humaine aux niveaux approuvés.
Au-delà de l'industrie alimentaire, le propionate de calcium est également utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les applications agricoles en raison de ses propriétés antimicrobiennes et de sa stabilité.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propanoates n'ont pas besoin d'un environnement acide.

Propionate de calcium ; Le propionate de calcium est un sel organique formé par la réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique.
La formule chimique du propionate de calcium est Ca(OOCCH2CH3)2.

Le propionate de calcium peut être produit sous forme de cristaux et de poudre.
Le propionate de calcium est facilement soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool.
L'acide propionique est naturellement présent dans certains aliments et y agit comme agent de conservation.

Par exemple, certaines variétés de fromage contiennent de grandes quantités d'acide propionique naturel.
Le propionate de calcium est approuvé par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) pour une utilisation dans les additifs alimentaires ou pour l'alimentation animale.
Par conséquent, le propionate de calcium est utilisé comme additif sûr et précieux dans l'industrie laitière.

Afin de mettre à jour nos connaissances sur l'application du propionate de calcium pour améliorer les performances et le métabolisme des vaches laitières, nous avons examiné les effets de la supplémentation en propionate de calcium sur la réduction des mycotoxines dans l'alimentation, l'atténuation du bilan énergétique négatif et de la fièvre de lait chez les vaches laitières, et la promotion du développement du rumen chez les veaux laitiers.
Le propionate de calcium est un sel organique formé par la réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique (également connu sous le nom d'acide propanoïque).
La formule chimique du propionate de calcium est Ca(OOCCH2CH3)2.

Ce composé se présente sous forme cristalline ou en poudre.
Le sel anhydre se dissout jusqu'à 41,7 % en poids dans l'eau et est insoluble dans l'éthanol.
Les solutions aqueuses peuvent provoquer une inflammation.

Le propionate de calcium est utilisé comme additif anti-moisissure pour le pain, le tabac, les produits pharmaceutiques et comme agent antifongique.
Le propionate de calcium ou propionate de calcium a pour formule Ca(C2H5COO)2.
Le propionate de calcium est le sel de calcium de l'acide propanoïque.

Le propionate de calcium est un agent de conservation couramment utilisé dans les produits de boulangerie du monde entier, où il prolonge leur durée de conservation en inhibant la croissance des micro-organismes responsables de la détérioration, notamment les moisissures et les bactéries filamenteuses.
Le propionate de calcium inhibe également les enzymes nécessaires au métabolisme. Il est converti en propionyl-CoA, qui inhibe les enzymes CoA-dépendantes, telles que la pyruvate déshydrogénase, la succinyl-CoA synthétase et l'ATP citrate lyase.
Selon sa concentration, l'acide propionique abaisse également le pH intracellulaire. Cet effet inhibe la croissance et entraîne la mort des cellules.

Le propionate de calcium est plus prononcé dans la partie non dissociée de l'acide que dans la partie dissociée, ce qui est également favorisé par sa faible constante de dissociation.
L'action bactériostatique du propionate de sodium peut être surmontée par l'ajout de petites quantités de β-alanine pour Escherichia coli, mais pas pour d'autres organismes, tels que Aspergillus clavatus, Bacillus subtilis, Pseudomonas spp. et Trichophyton mentagrophytes.
On pense que l'action inhibitrice du propionate de sodium contre E. coli pourrait être due à une interférence avec la synthèse de la β-alanine.

Le propionate de calcium a un point de fusion de 300 °C et un pH compris entre 7 et 9.
Le propionate de calcium est légèrement soluble dans l'alcool et totalement soluble dans l'eau.
Le propionate de calcium, un agent antifongique alimentaire plus récent, est le sel de calcium de l'acide propanoïque, qui est un agent antifongique.

Le propionate de calcium se présente sous forme de cristaux blancs ou de poudre, inodore ou ayant une légère odeur spécifique d'acide propionique, stable à la lumière et à la chaleur, hygroscopique, soluble dans l'eau lorsque la solution aqueuse est alcaline, légèrement soluble dans le méthanol et l'éthanol, insoluble dans le benzène et l'acétone.
Il est déliquescent à l'air humide et perd de l'eau cristalline lorsqu'il est chauffé à 120°C.
Le propionate de calcium change de phase à 200~210°C et se décompose en carbonate de calcium à 330~340°C.

Dans des conditions acides, le propionate de calcium génère de l'acide propanoïque libre, plus faible que l'acide sorbique mais plus fort que l'acide acétique, et a un effet antibactérien sur Aspergillus niger et Gas Bacillus plutôt que sur la levure.
Le propionate de calcium est un produit intermédiaire normal du métabolisme animal et peut être consommé sans danger par les animaux.
Il possède une large activité antibactérienne contre les moisissures et les levures, inhibant la prolifération des micro-organismes, prévenant ainsi la formation de moisissures dans les aliments pour animaux, et peut être utilisé comme fongicide sur les aliments pour humains et animaux et comme agent de conservation pour le pain et les pâtisseries.

Utilisé comme additif alimentaire, il peut prévenir efficacement la formation de moisissures dans les aliments et prolonger leur durée de conservation.
Associé à d'autres complexes inorganiques, le propionate de calcium peut également améliorer l'appétit du bétail, augmenter la production de lait chez les vaches, et son dosage est inférieur à 0,3 % de l'aliment combiné (utiliser l'acide propionique pour le calcul).
Le propionate de calcium supprime la croissance des moisissures et des bactéries sur le pain et les gâteaux, mais n'inhibe pas la levure.

Cependant, son ajout au pain n'interfère pas avec la fermentation de la levure.
L'ion propionate de calcium modifie le pouvoir levant chimique et n'est donc généralement pas utilisé dans les gâteaux. En revanche, comme il enrichit le pain et les petits pains, il est couramment employé dans leur fabrication.

Le propionate de calcium, également connu sous le nom de propanoate de calcium, est une poudre blanche qui dégage une légère odeur.
Le propionate de calcium est stable à température ambiante.
Le propionate de calcium est hygroscopique et incompatible avec les agents oxydants puissants.

Point de fusion : 300 °C
Densité : 1,41 [à 20℃]
Pression de vapeur : 0-399 Pa à 20-23 °C
Température de stockage : Conserver à une température inférieure à +30 °C
Solubilité : Eau : soluble à 1 g/10 mL, limpide, incolore
Forme : Cristaux ou poudre cristalline
Couleur : Blanc
Odeur : À 100 % d'acide propionique, neutre et léger
pH : 9,2 (200 g/L, H2O, 20 ℃) ​​(IUCLID)
Solubilité dans l'eau : 1 g/10 mL
Merck : 14 169 8
BRN : 3698682
Stabilité : Stable. Hygroscopique. Incompatible avec les agents oxydants puissants.
InChIKey : BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L
LogP : 0,33 à 25 °C

Le propionate de calcium et le propionate de sodium sont efficaces à la fois contre les filaments et les moisissures causés par B. mesentericus.
Le métabolisme du propionate commence par sa conversion en propionyl-coenzyme A (propionyl-CoA), la première étape habituelle du métabolisme des acides carboxyliques.
L'acide propanoïque ayant trois atomes de carbone, le propionyl-CoA ne peut entrer directement ni dans la bêta-oxydation ni dans les cycles de l'acide citrique.

Chez la plupart des vertébrés, le propionyl-CoA est carboxylé en D-méthylmalonyl-CoA, qui est isomérisé en L-méthylmalonyl-CoA.
Une enzyme dépendante de la vitamine B12 catalyse le réarrangement du L-méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA, qui est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique et peut y être facilement incorporé.
Dans le cadre d'un essai croisé en double aveugle contrôlé par placebo, des enfants ont été exposés à du propionate de calcium ou à un placebo par le biais de pain quotidien.

Bien qu'il n'y ait pas eu de différence significative entre les deux mesures, une différence statistiquement significative a été trouvée dans la proportion d'enfants dont les comportements se sont « détériorés » avec le défi (52 %), par rapport à la proportion dont les comportements se sont « améliorés » avec le défi (19 %).
Lorsque l'acide propanoïque était perfusé directement dans le cerveau de rongeurs, il produisait des changements de comportement réversibles (par exemple, hyperactivité, dystonie, troubles sociaux, persévération) et des changements cérébraux (par exemple, neuroinflammation innée, déplétion du glutathion) imitant partiellement l'autisme humain.

Le propionate de calcium est un conservateur alimentaire de type acide, dont l'inhibition est influencée par le pH du milieu.
Lorsque la concentration minimale inhibitrice de PH5.0 est de 0,01 %, celle de PH6.5 est de 0,5 %.
En milieu acide, il exerce un fort effet inhibiteur sur différents types de champignons, de bacilles aérobies ou de bacilles Gram négatifs.

Le propionate de calcium a un effet spécifique sur la prévention de la production d'aflatoxine streptozotocine, mais a peu d'effet sur la levure.
Dans l'industrie alimentaire, il est principalement utilisé dans le vinaigre, la sauce soja, le pain, les gâteaux et les produits à base de soja, où sa teneur maximale (calculée en fonction de l'acide propionique) est de 2,5 g/kg ; tandis que sa teneur maximale dans les pâtes humides est de 0,25 g/kg. Il peut également être utilisé comme agent antifongique dans l'alimentation animale.
Le propionate de calcium est utilisé comme conservateur pour le pain, les pâtisseries et le fromage, ainsi que comme fongicide pour l'alimentation animale.

Le propionate de calcium, utilisé comme conservateur alimentaire, est principalement employé pour le pain, car le propionate de sodium maintient le pH du pain en hausse et retarde la fermentation de la pâte ; le propionate de sodium est plus largement utilisé pour les gâteaux, car la pâte devient volumineuse grâce à l’agent levant, sans problème de développement de levure dû à une augmentation du pH.
En tant que conservateur pour l'alimentation animale, le propionate de sodium est meilleur que le propionate de calcium.
Mais le propionate de calcium est plus stable que le propionate de sodium.

Dans l'industrie alimentaire, outre son utilisation dans le pain, les pâtisseries et le fromage, le propionate de calcium peut également être utilisé pour empêcher la sauce soja de moisir, ce qui inhibe la refermentation.
En médecine, le propionate de calcium peut être transformé en poudres, solutions et pommades pour traiter les maladies de peau causées par des champignons parasites.
La pommade (liquide) contient 12,3 % de propionate de calcium, tandis que la poudre contient 15 % de propionate de calcium.

La production industrielle de propionate de calcium et de propionate de sodium est réalisée par la neutralisation de l'acide propionique avec les hydroxydes correspondants et le séchage par pulvérisation subséquent des solutions aqueuses concentrées.
Dans une étude translationnelle récente et bien conçue, des sujets humains ayant reçu 500 mg de propionate de calcium deux fois par jour ont présenté une légère diminution du LDL et du cholestérol total, sans modification du HDL.

Cette étude, d'une durée de seulement huit semaines, nécessite des études complémentaires de vérification et de plus longue durée pour démontrer la valeur clinique de ce produit chimique.
L'étude a identifié un nouveau circuit de régulation qui relie le métabolite du microbiote intestinal, l'acide propionique (PA), un acide gras à chaîne courte, au système immunitaire intestinal pour contrôler l'homéostasie du cholestérol intestinal.
Le propionate de calcium est généralement utilisé comme agent de conservation alimentaire dans le pain.

Il a également été rapporté que le propionate de calcium réduisait la fièvre de lait chez les vaches laitières.
Le propionate de calcium est le plus efficace à un pH inférieur à 5,5. En dessous de ce pH, le composant actif, l'acide propionique, n'est pas dissocié et devient actif.
Le pH de la pâte doit être inférieur à 5,5 et bien contrôlé pour lutter efficacement contre les moisissures.

Le propionate de calcium agit comme agent de conservation pour prolonger la durée de conservation en interférant avec la croissance et la reproduction des micro-organismes.
Bien que le propionate de calcium présente des avantages pour les fabricants de produits alimentaires, certains peuvent se demander s'il est sans danger pour la consommation.
Le propionate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, notamment : le pain, les autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et les autres produits laitiers.

En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre vitulaire chez les vaches et comme complément alimentaire.
Les propionates, tout comme les benzoates, empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un milieu acide.

Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissures, généralement à une concentration de 0,1 à 0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).
La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux chez les boulangers, et les conditions couramment rencontrées en boulangerie offrent des conditions quasi optimales pour la prolifération des moisissures.
Il y a quelques décennies, Bacillus mesentericus (la maladie des cordes) constituait un problème sérieux, mais les pratiques sanitaires améliorées actuelles dans les boulangeries, combinées à une rotation rapide des produits finis, ont pratiquement éliminé cette forme de détérioration.

Utilisations :
Le propionate de calcium est également utilisé comme agent de plaquage et de traitement de surface.
Le propionate de calcium est utilisé dans la fabrication de produits chimiques et de fournitures photographiques.
Le propionate de calcium est le sel de l'acide propionique qui agit comme agent de conservation.

Le propionate de calcium est l'antifongique le plus couramment utilisé dans la fabrication du pain.
Le propionate de calcium est efficace contre les moisissures, a une activité limitée contre les bactéries et aucune activité contre les levures.
Le propionate de calcium est soluble dans l'eau avec une solubilité de 49 g/100 ml d'eau à 0°C et insoluble dans l'alcool.

Le propionate de calcium est moins soluble que le propionate de sodium. Son efficacité optimale se situe jusqu'à un pH de 5,0 et son action diminue au-delà d'un pH de 6,0.
Il est souvent utilisé à une concentration d'environ 0,2 % par rapport à la farine ; des concentrations plus élevées entraînent des problèmes de goût et commencent à inhiber la fermentation des levures.
Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie, les pains et les croûtes à pizza pour les protéger contre les moisissures et le « filage ».

Le propionate de calcium est également utilisé dans les fromages emballés à froid et les garnitures de tartes.
En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propionate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, notamment le pain, les autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et les autres produits laitiers.

En agriculture, le propionate de calcium est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre vitulaire chez les vaches et comme complément alimentaire. Les propanoates, tout comme les benzoates, empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propanoates ne nécessitent pas un milieu acide.
Le propanoate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissures, généralement à une concentration de 0,1 à 0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).

Lorsque l'acide propanoïque est perfusé directement dans le cerveau des rongeurs, il produit des changements de comportement réversibles (par exemple, hyperactivité, dystonie, troubles sociaux, persévération) et des changements cérébraux (par exemple, neuroinflammation innée, déplétion du glutathion) qui peuvent être utilisés comme modèle d'autisme humain chez les rats.
Selon le Réseau d'action contre les pesticides d'Amérique du Nord, le propionate de calcium est légèrement toxique.
Cette classification n'est pas rare pour les produits alimentaires ; la vitamine C est également classée, selon les mêmes critères, comme légèrement toxique.

Le propionate de calcium peut être utilisé comme fongicide sur les fruits.
Lors de la préparation de la pâte, le propionate de calcium est ajouté avec d'autres ingrédients comme agent de conservation et complément nutritionnel dans la production alimentaire, notamment pour le pain, la viande transformée, les autres produits de boulangerie, les produits laitiers et le lactosérum.
Le propionate de calcium est surtout efficace à un pH inférieur à 5,5, ce qui est relativement égal au pH requis dans la préparation de la pâte pour contrôler efficacement les moisissures.

Le propionate de calcium peut contribuer à réduire la teneur en sodium du pain.
Le propionate de calcium peut être utilisé comme agent de brunissement dans les fruits et légumes transformés.
Le propionate de sodium est un autre produit chimique pouvant être utilisé comme alternative au propionate de calcium.

Le propionate de calcium est utilisé pour prévenir la prolifération des micro-organismes dans les boissons.
La poudre de propionate de calcium est utilisée comme agent antimicrobien.
Le propionate de calcium est également utilisé pour retarder la formation de moisissures dans le cadre d'une thérapie holistique à base d'aloe vera pour traiter de nombreuses infections.

Il est impossible de fabriquer des granules de feutre contenant de fortes concentrations de liquide d'aloe vera sans utiliser de propionate de calcium pour inhiber la croissance des moisissures sur le produit.
Le propionate de calcium est utilisé comme complément alimentaire et pour prévenir la fièvre vitulaire chez les vaches.
Ce composé peut également être utilisé dans l'alimentation des volailles, l'alimentation animale, par exemple dans l'alimentation des bovins et des chiens.

Le propionate de calcium est également utilisé comme pesticide.
Le propionate de calcium inhibe ou empêche la croissance bactérienne, protégeant ainsi les produits cosmétiques de toute altération.
Ce matériau est également utilisé pour contrôler le pH des produits de soins personnels et cosmétiques.

Le propionate de calcium est utilisé dans les additifs pour peintures et revêtements.
Il est également utilisé comme agent de plaquage et de traitement de surface.
Le propionate de calcium est utilisé dans la fabrication de produits chimiques et de fournitures photographiques.

En tant qu'additif alimentaire, le propionate de calcium est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius.
Le propionate de calcium est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, notamment : le pain, les autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et les autres produits laitiers.
En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre vitulaire chez les vaches et comme complément alimentaire.

Les propionates, tout comme les benzoates, empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin.
Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un milieu acide.
Le propionate de calcium est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissures, généralement à une concentration de 0,1 à 0,4 % (bien que les aliments pour animaux puissent en contenir jusqu'à 1 %).

La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux chez les boulangers, et les conditions couramment rencontrées en boulangerie offrent des conditions quasi optimales pour la prolifération des moisissures.
Il y a quelques décennies, Bacillus mesentericus (la maladie des cordes) constituait un problème sérieux, mais les pratiques sanitaires améliorées actuelles dans les boulangeries, combinées à une rotation rapide des produits finis, ont pratiquement éliminé cette forme de détérioration.
Le propionate de calcium et le propionate de sodium sont efficaces à la fois contre les filaments et les moisissures causés par B. mesentericus.

Le métabolisme du propionate commence par sa conversion en propionyl-coenzyme A (propionyl-CoA), première étape habituelle du métabolisme des acides carboxyliques.
L'acide propanoïque possédant trois atomes de carbone, le propionyl-CoA ne peut entrer directement dans la β-oxydation ni dans le cycle de l'acide citrique. Chez la plupart des vertébrés, le propionyl-CoA est carboxylé en D-méthylmalonyl-CoA, lequel est ensuite isomérisé en L-méthylmalonyl-CoA. Une enzyme vitamine B12-dépendante catalyse la transformation du L-méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA, un intermédiaire du cycle de l'acide citrique qui peut y être facilement incorporé.

Dans le cadre d'un essai croisé en double aveugle contrôlé par placebo, des enfants ont été exposés à du propionate de calcium ou à un placebo, administrés quotidiennement avec du pain.
Bien qu’il n’y ait pas eu de différence significative entre les deux mesures, une différence statistiquement significative a été trouvée dans la proportion d’enfants dont les comportements se sont « détériorés » avec le défi (52 %), par rapport à la proportion dont les comportements se sont « améliorés » avec le défi (19 %).
Lorsque l'acide propanoïque a été perfusé directement dans le cerveau de rongeurs, il a produit des changements de comportement réversibles (par exemple, hyperactivité, dystonie, troubles sociaux, persévération) et des changements cérébraux (par exemple, neuroinflammation innée, déplétion du glutathion) imitant partiellement l'autisme humain.

Le propionate de calcium a de nombreuses applications, sa fonction principale étant celle de conservateur alimentaire pour inhiber la croissance des moisissures, des bactéries et des champignons.
Cependant, ses utilisations s'étendent au-delà de la conservation des aliments et englobent les domaines pharmaceutique, cosmétique, agricole et industriel.
Utilisé dans le pain, les gâteaux, les pâtisseries, les tortillas et autres produits de boulangerie pour prévenir la formation de moisissures et la détérioration bactérienne.

Prolonge la durée de conservation en inhibant les champignons comme les espèces de Penicillium et d'Aspergillus, responsables de la moisissure du pain.
Préféré au propionate de sodium dans les produits de boulangerie car il n'interfère pas avec la fermentation de la levure.
Utilisé dans l'alimentation du bétail et de la volaille pour prévenir la formation de moisissures dans les céréales stockées et les aliments pour animaux.

Améliore la stabilité des aliments et réduit le risque de toxines fongiques (mycotoxines) qui peuvent être nocives pour la santé du bétail.
Contribue à la conservation du foin, de l'ensilage et autres aliments stockés pour une utilisation à long terme.
Lors de la préparation de la pâte, le propionate de calcium est ajouté avec d'autres ingrédients comme agent de conservation et complément nutritionnel dans la production alimentaire de produits tels que le pain, la viande transformée, d'autres produits de boulangerie, les produits laitiers et le lactosérum.

Le propionate de calcium est surtout efficace à un pH inférieur à 5,5, ce qui est relativement égal au pH requis dans la préparation de la pâte pour contrôler efficacement les moisissures.
Le propionate de calcium peut contribuer à réduire la teneur en sodium du pain.

Le propionate de calcium peut être utilisé comme agent de brunissement dans les fruits et légumes transformés.
Le propionate de sodium est un autre produit chimique pouvant être utilisé comme alternative au propionate de calcium.
Le propionate de calcium est utilisé pour prévenir la prolifération des micro-organismes dans les boissons.

La poudre de propionate de calcium est utilisée comme agent antimicrobien.
Le propionate de calcium est également utilisé pour retarder la formation de moisissures dans le cadre d'une thérapie holistique à base d'aloe vera pour traiter de nombreuses infections.
Il est impossible de fabriquer des granules contenant de fortes concentrations de liquide d'aloe vera sans utiliser de propionate de calcium pour inhiber la croissance des moisissures sur le produit.

Le propionate de calcium est utilisé comme complément alimentaire et pour prévenir la fièvre vitulaire chez les vaches.
Ce composé peut également être utilisé dans l'alimentation des volailles, l'alimentation animale, par exemple dans l'alimentation des bovins et des chiens.
Le propionate de calcium est également utilisé comme pesticide.

Le propionate de calcium inhibe ou empêche la croissance bactérienne, protégeant ainsi les produits cosmétiques de toute altération.
Ce matériau est également utilisé pour contrôler le pH des produits de soins personnels et cosmétiques.
Le propionate de calcium est utilisé dans les additifs pour peintures et revêtements.

Profil de sécurité :
Le propionate de calcium est reconnu comme un additif alimentaire sûr par les principales organisations de santé et de sécurité alimentaire, notamment la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
Toutefois, il reste important de respecter les directives réglementaires relatives à l'utilisation du propionate de calcium.

Modérément toxique par ingestion, il dégage, lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
Le propionate de calcium est déclaré GRAS pour une utilisation en tant qu'antimicrobien en vertu de la norme 21 CFR184.122 1 sans limitation du niveau d'utilisation autre que les bonnes pratiques de fabrication (BPF) actuelles.
Il n'existe pas de limite évidente à l'utilisation.

En pratique commerciale, la quantité de propionate de calcium utilisée sera limitée par le coût et par la possibilité de donner aux aliments un goût ou une texture désagréables lorsque les concentrations conformes aux BPF sont dépassées.
Bien que le propionate de calcium soit considéré comme un complément alimentaire sûr, il peut présenter certains effets secondaires : il peut endommager la muqueuse de l’estomac en exacerbant la gastrite et en provoquant des ulcères graves, ainsi que de l’irritabilité, de l’agitation, un manque d’attention et des troubles du sommeil.