KALSİYUM PROPİYONAT

Kalsiyum propiyonat veya kalsiyum propiyonat, Ca(C2H5COO)2 formülüne sahiptir.
Kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum propiyonat, dünya genelinde fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur ve küf ve lifli bakteriler gibi bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır.

CAS Numarası: 4075-81-4
Moleküler Formül: C3H8CaO2
Moleküler Ağırlık: 116,17
EINECS Numarası: 223-795-8

Eş anlamlılar: KALSİYUM PROPİYONAT, 4075-81-4, Kalsiyum dipropiyonat, Kalsiyum propanoat, Propanoik asit, kalsiyum tuzu, Mycoban, Bioban-C, kalsiyum;propanoat, Caswell No. 151, Propiyonik asit, kalsiyum tuzu, HSDB 907, Kalsiyum propiyonat [NF], EINECS 223-795-8, EPA Pestisit Kimyasal Kodu 077701, UNII-8AI80040KW, Propanoat (kalsiyum), Ca-PROPİYONAT, DTXSID1027556, 8AI80040KW, Propanoik asit, kalsiyum tuzu (2:1), Propiyonik asit kalsiyum tuzu, propiyonik asit kalsiyum, DTXCID607556, INS NO.282, KALSİYUM PROPİYONAT [MI], KALSİYUM PROPİYONAT [FCC], KALSİYUM PROPİYONAT [HSDB], INS-282, EC 223-795-8, kalsiyum dipropanoat, KALSİYUM PROPİYONAT [MART.], KALSİYUM PROPİYONAT [WHO-DD], KALSİYUM PROPİYONAT (E 282), Kalsiyum propiyonat (NF), E-282, Kalsiyum propiyonat;Bioban-C; Kalsiyum dipropiyonat, KALSİYUM PROPİYONAT (MART.), CHEBI:81716, BiobanC, kalsiyumpropiyonat, SCHEMBL52363, CHEMBL3186661, KALSİYUM PROPİYONAT [INCI], Tox21_202432, AKOS015903218, NCGC00259981-01, CAS-4075-81-4, NS00082990, P0503, Q417394, Asetonitril içinde 1000 mikrogram/mL propiyonik kalsiyum asit:Su, bioban-c;kalsiyumpropanoat;KALSİYUM PROPİYONATKALSİYUM PROPİYONATKALSİYUM PROPİYONATKALSİYUM PROPİYONAT;Propanoik asit,kalsiyum tuzu;propiyonatekalsiyum;PROPİYONİK HEMİKALSİYUM TUZU; PROPİYONİK ASİT KALSİYUM TUZU; KALSİYUM PROPİYONAT

Kalsiyum propiyonat, beyaz toz veya monoklinik kristaldir; monohidrat halinde monoklinik plakalarda, trihidrat halinde ise trihidrat olarak kristalleşir.
Kalsiyum propiyonat, Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak gıda katkı maddesi olarak listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri de dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu madde olarak kullanılır.

Kalsiyum propiyonat, diğer kullanım alanlarının yanı sıra, tarımda süt yağı ve inekler için yem katkı maddesi olarak da kullanılmaktadır.
Propanoatlar, benzoatların aksine, mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Kalsiyum propiyonat suda çözünür, alkolde ise çok az çözünür.

Kalsiyum propiyonat, küf ve diğer mikroorganizmaların büyümesini engelleme özelliği nedeniyle ekmek ve diğer unlu mamullerde gıda koruyucu olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat bu organizmalar için zehirli değildir, ancak üremelerini engeller ve insan sağlığı için risk oluşturmalarını önler.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum dipropiyonat veya kalsiyum propanoat olarak da bilinir ve kimyasal formülü Ca(C₂H₅COO)₂ olan propiyonik asidin bir kalsiyum tuzudur.

Kalsiyum propiyonat, kokusuz veya hafif asidik bir kokuya sahip, beyaz, kristal yapılı bir toz veya granüldür.
Kalsiyum propiyonat suda yüksek oranda çözünür olduğundan çeşitli gıda ürünlerine, ilaçlara ve endüstriyel uygulamalara kolayca karıştırılabilir.
Başlıca kullanım alanlarından biri, gıda ve yem endüstrilerinde koruyucu madde olarak kullanılmasıdır; bu sayede ekmek, süt ürünleri, işlenmiş etler ve hayvan yemleri gibi ürünlerde küf, bakteri üremesi ve bozulmanın önlenmesine yardımcı olur.

Kalsiyum propiyonat, gıda yönetmeliklerinde E282 numarasıyla sınıflandırılır ve onaylanmış seviyelerde insan tüketimi için güvenli kabul edilir.
Kalsiyum propiyonat, gıda endüstrisinin yanı sıra antimikrobiyal özellikleri ve stabilitesi nedeniyle kozmetik, ilaç ve tarım uygulamalarında da kullanılmaktadır.
Ancak benzoatlardan farklı olarak, propanoatlar asidik bir ortama ihtiyaç duymazlar.

Kalsiyum propiyonat; Kalsiyum hidroksitin propiyonik asitle reaksiyonu sonucu oluşan organik bir tuzdur.
Kalsiyum propiyonatların kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2'dir.

Kalsiyum propiyonat hem kristal hem de toz halinde üretilebilir.
Kalsiyum propiyonat suda kolayca çözünür, alkolde ise az çözünür.
Propiyonik asit bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu görevi görür.

Örneğin, bazı peynir çeşitleri yüksek miktarda doğal propiyonik asit içerir.
Kalsiyum propiyonat, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından gıda veya yem katkı maddelerinde kullanım için onaylanmıştır.
Bu nedenle, kalsiyum propiyonat süt inekçiliği sektöründe güvenli ve değerli bir katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

Süt ineklerinin performansı ve metabolizması üzerindeki kalsiyum propiyonat uygulamasına ilişkin bilgilerimizi güncellemek amacıyla, kalsiyum propiyonat takviyesinin yemdeki mikotoksinleri azaltma, süt ineklerinde negatif enerji dengesini (NEB) ve süt hummasını hafifletme ve süt buzağılarında rumen gelişimini destekleme üzerindeki etkilerini inceledik.
Kalsiyum propiyonat, kalsiyum hidroksitin propiyonik asit (propanoik asit olarak da bilinir) ile reaksiyonu sonucu oluşan organik bir tuzdur.
Kalsiyum propiyonatların kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2'dir.

Bu bileşik kristal veya toz halinde bulunur.
Susuz tuz, suda %41,7'ye kadar çözünür ve etanolde çözünmez.
Sulu çözeltiler iltihaplanmaya neden olabilir.

Kalsiyum propiyonat, ekmek, tütün, ilaçlar ve mantar önleyici madde olarak küf önleyici katkı maddesi olarak kullanılır.
Kalsiyum propiyonat veya kalsiyum propiyonat, Ca(C2H5COO)2 formülüne sahiptir.
Kalsiyum propiyonat, propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.

Kalsiyum propiyonat, dünya genelinde fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur ve küf ve lifli bakteriler gibi bozulmaya neden olan mikroorganizmaların büyümesini engelleyerek ürünlerin raf ömrünü uzatır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca metabolizma için gerekli olan enzimleri de inhibe eder. Propiyonat, propiyonil-CoA'ya dönüştürülür ve bu da piruvat dehidrojenaz, süksinil-CoA sentaz ve ATP sitrat liyaz gibi CoA'ya bağımlı enzimleri inhibe eder.
Konsantrasyonuna bağlı olarak, propiyonik asit hücre içi pH'ı da düşürür. Bu etki aynı zamanda büyümeyi engeller ve hücreleri öldürür.

Kalsiyum propiyonat, asidin ayrışmamış kısmında ayrışmış kısmına göre daha belirgindir; bu durum düşük ayrışma sabiti sayesinde de desteklenir.
Sodyum propiyonatın bakteriyostatik etkisi, Escherichia coli için az miktarda β-alanin eklenmesiyle giderilebilir, ancak Aspergillus clavatus, Bacillus subtilis, Pseudomonas spp. ve Trichophyton mentagrophytes gibi diğer organizmalar için bu geçerli değildir.
Kalsiyum propiyonatın, sodyum propiyonatın E. coli'ye karşı inhibitör etkisinin β-alanin sentezine müdahalesinden kaynaklandığı düşünülmektedir.

Kalsiyum propiyonat 300°C erime noktasına ve 7 ila 9 arasında bir pH değerine sahiptir.
Kalsiyum propiyonat alkolde az çözünür, suda ise tamamen çözünür.
Yeni nesil gıda antifungal ajanı olan kalsiyum propiyonat, antifungal bir madde olan propiyonik asidin kalsiyum tuzudur.

Kalsiyum propiyonat, beyaz kristal veya toz halinde bulunur, kokusuzdur veya propiyonik asidin hafif, kendine özgü bir kokusuna sahiptir, ışık ve ısıya dayanıklıdır, higroskopiktir, suda çözünürken sulu çözeltisi alkalidir, metanol ve etanolde az çözünür, benzen ve asetonda çözünmez.
Nemli havada erime özelliğine sahiptir ve 120°C'ye ısıtıldığında kristal suyunu kaybeder.
Kalsiyum propiyonat 200~210°C'de faz değiştirir ve 330~340°C'de kalsiyum karbonata ayrışır.

Asidik koşullar altında, Kalsiyum Propiyonat, sorbik asitten daha zayıf, ancak asetik asitten daha güçlü olan ve maya üzerinde değil, Aspergillus niger ve gaz basili üzerinde antibakteriyel etkiye sahip olan serbest propiyonik asit üretir.
Kalsiyum propiyonat, hayvan metabolizmasının normal bir ara ürünüdür ve hayvanlar tarafından güvenle tüketilebilir.
Küf bakterilerine ve maya bakterilerine karşı geniş spektrumlu antibakteriyel etkiye sahip olup, mikroorganizmaların yayılmasını engeller, yemlerde küflenmeyi önler; bu nedenle gıda ve yemlerde mantar öldürücü, ekmek ve pastalarda ise koruyucu olarak kullanılabilir.

Yem katkı maddesi olarak, yem küflenmesini etkili bir şekilde önleyebilir ve yemin raf ömrünü uzatabilir.
Kalsiyum propiyonat, diğer inorganik komplekslerle birleştirildiğinde hayvanların iştahını artırabilir, ineklerde süt üretimini yükseltebilir ve dozu karma yemdeki %0,3'ten azdır (hesaplama için propiyonik asit kullanılır).
Kalsiyum propiyonat, ekmek ve keklerde küf ve bakteri oluşumunu engeller, ancak mayayı inhibe etmez.

Ancak, ekmeğe eklenmesi mayanın fermantasyonuna engel olmaz.
Kalsiyum propiyonat iyonu kimyasal mayalanmayı etkilediğinden, genellikle keklerde kullanılmaz. Ancak ekmek ve çöreklerin lezzetini zenginleştirebildiği için, bunların üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Kalsiyum propiyonat, yaygın olarak kalsiyum propanoat olarak da bilinen, hafif bir kokuya sahip beyaz bir tozdur.
Kalsiyum propiyonat oda sıcaklığında stabildir.
Kalsiyum propiyonat higroskopiktir ve güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzluk gösterir.

Erime noktası: 300 °C
Yoğunluk: 1,41 [20℃'de]
Buhar basıncı: 20-23℃'de 0-399 Pa
Saklama sıcaklığı: +30°C'nin altında saklayın.
Çözünürlük: Suda: 1 g/10 mL'de çözünür, berrak, renksiz
Şekil: Kristaller veya Kristal Toz
Renk: Beyaz
Koku: %100 oranında hoş olmayan, hafif propiyonik asit
pH: 9,2 (200 g/L, H2O, 20°C) (IUCLID)
Suda Çözünürlük: 1 g/10 mL
Merck: 14.1698
BRN: 3698682
Stabilite: Kararlı. Higroskopik. Güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuz.
InChIKey: BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L
LogP: 25℃'de 0,33

Kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat, hem B. mesentericus ipine hem de küfüne karşı etkilidir.
Propionatın metabolizması, karboksilik asitlerin metabolizmasındaki ilk adım olan propionil koenzim A'ya (propionil-CoA) dönüşümüyle başlar.
Propiyonik asit üç karbon içerdiğinden, propiyonil-CoA doğrudan ne beta oksidasyon döngüsüne ne de sitrik asit döngüsüne girebilir.

Çoğu omurgalıda, propionil-CoA, D-metilmalonil-CoA'ya karboksilasyona uğrar ve bu da L-metilmalonil-CoA'ya izomerize edilir.
B12 vitaminine bağımlı bir enzim, L-metilmalonil-CoA'yı sitrik asit döngüsünün bir ara maddesi olan ve oraya kolayca dahil edilebilen süksinil-CoA'ya dönüştürür.
Çocuklara, çift kör, plasebo kontrollü, çaprazlama bir deneyde, günlük ekmek yoluyla kalsiyum propiyonat veya plasebo verildi.

İki ölçüme göre anlamlı bir fark olmamasına rağmen, davranışları zorlukla "kötüleşen" çocukların oranı (%52) ile davranışları zorlukla "iyileşen" çocukların oranı (%19) arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulundu.
Propanik asit doğrudan kemirgenlerin beyinlerine enjekte edildiğinde, insan otizmini kısmen taklit eden geri dönüşümlü davranış değişiklikleri (örneğin hiperaktivite, distoni, sosyal bozukluk, tekrarlayıcı davranış) ve beyin değişiklikleri (örneğin doğuştan gelen nöroinflamasyon, glutatyon tükenmesi) meydana geldi.

Kalsiyum propiyonat, çevresel pH'tan etkilenen, asit tipi bir gıda koruyucusudur.
PH5.0'da minimum inhibitör konsantrasyonu %0.01 iken, PH6.5'te bu oran %0.5'tir.
Asidik ortamda, çeşitli mantar türleri, aerobik basiller veya gram-negatif basiller üzerinde güçlü bir inhibitör etkiye sahiptir.

Kalsiyum propiyonat, aflatoksin streptozotosin üretimini engellemede spesifik bir etkiye sahipken, maya üzerinde çok az etkisi vardır.
Gıda endüstrisinde, özellikle sirke, soya sosu, ekmek, kek ve soya ürünlerinde kullanılır; maksimum kullanım miktarı (propiyonik asit kullanılarak hesaplanır, aşağıda da aynı şekilde) 2,5 g/kg'dır; ıslak hamur ürünlerinde ise en yüksek kullanım miktarı 0,25 g/kg'dır. Ayrıca, yemlerde mantar önleyici madde olarak da kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, hamur işleri ve peynirlerde koruyucu madde olarak ve yem mantar ilacı olarak kullanılır.

Kalsiyum propiyonat, gıda koruyucu olarak esasen ekmek yapımında kullanılır; çünkü sodyum propiyonat ekmeğin pH'ını dengede tutarak hamurun mayalanmasını geciktirir. Sodyum propiyonat ise daha çok kek yapımında kullanılır, çünkü kabartma maddesi kullanılarak hamur işleri daha hacimli hale gelir ve pH artışından kaynaklanan maya gelişimi sorunu yaşanmaz.
Yem koruyucu olarak sodyum propiyonat, kalsiyum propiyonattan daha iyidir.
Ancak kalsiyum propiyonat, sodyum propiyonattan daha kararlıdır.

Gıda endüstrisinde, ekmek, hamur işleri, peynir gibi ürünlerin yanı sıra, kalsiyum propiyonat, soya sosunun küflenmesini ve böylece yeniden fermantasyonun engellenmesini önlemek için de kullanılabilir.
Tıp alanında, kalsiyum propiyonat, parazit mantarların neden olduğu cilt hastalıklarını tedavi etmek için toz, çözelti ve merhem haline getirilebilir.
Merhem (sıvı) %12,3 kalsiyum propiyonat içerirken, toz hali %15 kalsiyum propiyonat içerir.

Kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonatın endüstriyel üretimi, propiyonik asidin ilgili hidroksitlerle nötrleştirilmesi ve ardından konsantre sulu çözeltilerin püskürtmeli kurutulmasıyla gerçekleştirilir.
Yakın zamanda yapılan, iyi tasarlanmış bir translasyonel çalışmada, günde iki kez 500 mg kalsiyum propiyonat verilen insan deneklerde HDL'de bir değişiklik olmaksızın LDL ve toplam kolesterolde mütevazı bir düşüş gözlemlenmiştir.

Sadece sekiz hafta süren bu çalışma, söz konusu kimyasalın klinik değerini göstermek için hem doğrulamaya yönelik hem de daha uzun süreli ek çalışmalara ihtiyaç duymaktadır.
Bu çalışma, bağırsak mikrobiyotası metaboliti olan kısa zincirli bir yağ asidi olan propiyonik asidi (PA) bağırsak bağışıklık sistemiyle ilişkilendirerek bağırsak kolesterol homeostazını kontrol eden yeni bir düzenleyici devreyi tanımladı.
Kalsiyum propiyonat genellikle ekmekte gıda koruyucu olarak kullanılır.

Kalsiyum propiyonatın süt ineklerinde süt hummasını azalttığı da bildirilmiştir.
Kalsiyum propiyonat, pH 5,5'in altında en etkilidir. Bu pH değerinin altında, aktif bileşen olan propiyonik asit ayrışmamış halde bulunur ve aktif hale gelir.
Küf oluşumunu etkili bir şekilde kontrol etmek için hamurun pH değerinin 5,5'in altında ve iyi kontrol altında olması gerekir.

Kalsiyum propiyonat, mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engelleyerek raf ömrünü uzatmaya yardımcı olan bir koruyucu görevi görür.
Kalsiyum propiyonatın gıda üreticileri için faydaları olsa da, kalsiyum propiyonatın tüketiminin güvenli olup olmadığı merak konusu olabilir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri de dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu madde olarak kullanılır.

Tarımda, diğer kullanım alanlarının yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek ve yem katkı maddesi olarak kullanılır.
Propiyonatlar, tıpkı benzoatlar gibi, mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak benzoatlardan farklı olarak, propiyonatlar asidik bir ortama ihtiyaç duymazlar.

Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde küf önleyici olarak genellikle %0,1-0,4 oranında kullanılır (ancak hayvan yemlerinde %1'e kadar bulunabilir).
Fırıncılar arasında küf bulaşması ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf oluşumu için neredeyse ideal koşullar sunar.
Birkaç on yıl önce Bacillus mesentericus (iplik bakterisi) ciddi bir sorundu, ancak günümüzde fırıncılıkta uygulanan gelişmiş hijyenik uygulamalar ve bitmiş ürünün hızlı bir şekilde elden çıkarılması, bu tür bozulmayı neredeyse tamamen ortadan kaldırdı.

Kullanım alanları:
Kalsiyum propiyonat ayrıca kaplama ve yüzey işleme maddesi olarak da kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, fotoğraf kimyasalları ve fotoğraf malzemeleri üretiminde kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, koruyucu görevi gören propiyonik asidin tuzudur.

Kalsiyum propiyonat, ekmek yapımında en yaygın kullanılan mantar önleyici maddedir.
Kalsiyum propiyonat küfe karşı etkilidir, bakterilere karşı sınırlı aktiviteye sahiptir ve mayaya karşı hiçbir aktivitesi yoktur.
Kalsiyum propiyonat, 0°C'de 100 ml suda 49 g çözünürlüğe sahip olup suda çözünür ve alkolde çözünmez.

Kalsiyum propiyonat, sodyum propiyonattan daha az çözünürdür. En iyi etkinliği pH 5.0'e kadar olup, pH 6.0'ın üzerinde etkisi azalır.
Genellikle un bazında yaklaşık %0,2 oranında kullanılır; daha yüksek konsantrasyonlar lezzet sorunlarına yol açar ve maya fermantasyonunu engellemeye başlar.
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde, ekmeklerde ve pizza hamurlarında küf ve "iplik" oluşumuna karşı koruma sağlamak için kullanılır.

Kalsiyum propiyonat ayrıca soğuk paketlenmiş peynir ürünlerinde ve turta dolgularında da kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, bir gıda katkı maddesi olarak Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri de dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu madde olarak kullanılmaktadır.

Tarımda kalsiyum propiyonat, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek ve yem katkı maddesi olarak kullanılır. Propiyonatlar, benzoatlar gibi, mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak benzoatlardan farklı olarak, propanoatlar asidik bir ortama ihtiyaç duymazlar.
Kalsiyum propanoat, fırıncılık ürünlerinde küf önleyici olarak genellikle %0,1-0,4 oranında kullanılır (ancak hayvan yemlerinde %1'e kadar bulunabilir).

Propanik asit doğrudan kemirgenlerin beyinlerine enjekte edildiğinde, geri dönüşümlü davranış değişikliklerine (örneğin hiperaktivite, distoni, sosyal bozukluk, tekrarlayıcı davranış) ve beyin değişikliklerine (örneğin doğuştan gelen nöroinflamasyon, glutatyon tükenmesi) neden olur; bu değişiklikler sıçanlarda insan otizminin bir modeli olarak kullanılabilir.
Pestisit Eylem Ağı Kuzey Amerika'ya göre, kalsiyum propiyonat hafif derecede zehirlidir.
Bu derecelendirme gıda ürünleri için alışılmadık bir durum değildir; C vitamini de aynı standartlara göre hafif derecede toksik olarak derecelendirilir.

Kalsiyum propiyonat, meyvelerde mantar ilacı olarak kullanılabilir.
Hamur hazırlama sırasında, kalsiyum propiyonat, ekmek, işlenmiş et, diğer unlu mamuller, süt ürünleri ve peynir altı suyu gibi gıda üretiminde koruyucu ve besin takviyesi olarak diğer bileşenlerle birlikte eklenir.
Kalsiyum propiyonat, pH 5,5'in altında en etkili şekilde çalışır; bu değer, hamur hazırlığında küf oluşumunu etkili bir şekilde kontrol etmek için gereken pH değerine nispeten eşittir.

Kalsiyum propiyonat, ekmekteki sodyum seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir.
Kalsiyum propiyonat, işlenmiş sebze ve meyvelerde esmerleştirici madde olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonata alternatif olarak kullanılabilecek diğer kimyasallardan biri de sodyum propiyonattır.

Kalsiyum propiyonat, içeceklerde mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılır.
Kalsiyum propiyonat tozu, antimikrobiyal ajan olarak kullanılmaktadır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca, birçok enfeksiyonun tedavisinde kullanılan aloe vera bazlı bütünsel terapide küf oluşumunu geciktirmek için de kullanılır.

Normalde keçe peletlerine eklenen yüksek konsantrasyondaki aloe vera sıvısı, ürün üzerinde küf oluşumunu engellemek için kalsiyum propiyonat kullanılmadan üretilemez.
Kalsiyum propiyonat, ineklerde gıda takviyesi olarak ve süt hummasının önlenmesinde kullanılır.
Bu bileşik ayrıca kümes hayvanı yeminde, hayvan yeminde, örneğin sığır ve köpek mamasında da kullanılabilir.

Kalsiyum propiyonat aynı zamanda böcek ilacı olarak da kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, bakteri üremesini engeller veya önler, bu nedenle kozmetik ürünleri bozulmaya karşı korur.
Bu madde ayrıca kişisel bakım ve kozmetik ürünlerinin pH değerini kontrol etmekte de kullanılmaktadır.

Kalsiyum propiyonat, boya ve kaplama katkı maddelerinde kullanılır.
Aynı zamanda kaplama ve yüzey işleme maddesi olarak da kullanılır.
Kalsiyum propiyonat, fotoğraf kimyasalları ve fotoğraf malzemeleri üretiminde kullanılır.

Kalsiyum propiyonat, bir gıda katkı maddesi olarak Codex Alimentarius'ta E numarası 282 olarak listelenmiştir.
Kalsiyum propiyonat, ekmek, diğer unlu mamuller, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri de dahil olmak üzere çok çeşitli ürünlerde koruyucu madde olarak kullanılır.
Tarımda, diğer kullanım alanlarının yanı sıra, ineklerde süt hummasını önlemek ve yem katkı maddesi olarak kullanılır.

Propiyonatlar, tıpkı benzoatlar gibi, mikropların ihtiyaç duydukları enerjiyi üretmelerini engeller.
Ancak benzoatlardan farklı olarak, propiyonatlar asidik bir ortama ihtiyaç duymazlar.
Kalsiyum propiyonat, fırıncılık ürünlerinde küf önleyici olarak genellikle %0,1-0,4 oranında kullanılır (ancak hayvan yemlerinde %1'e kadar bulunabilir).

Fırıncılar arasında küf bulaşması ciddi bir sorun olarak kabul edilir ve fırıncılıkta yaygın olarak bulunan koşullar, küf oluşumu için neredeyse ideal koşullar sunar.
Birkaç on yıl önce Bacillus mesentericus (iplik bakterisi) ciddi bir sorundu, ancak günümüzde fırıncılıkta uygulanan gelişmiş hijyenik uygulamalar ve bitmiş ürünün hızlı bir şekilde elden çıkarılması, bu tür bozulmayı neredeyse tamamen ortadan kaldırdı.
Kalsiyum propiyonat ve sodyum propiyonat, hem B. mesentericus ipine hem de küfüne karşı etkilidir.

Propionatın metabolizması, karboksilik asitlerin metabolizmasındaki olağan ilk adım olan propionil koenzim A'ya (propionil-CoA) dönüşümüyle başlar.
Propiyonik asit üç karbon içerdiğinden, propiyonil-CoA doğrudan beta oksidasyon veya sitrik asit döngüsüne giremez. Çoğu omurgalıda, propiyonil-CoA, D-metilmalonil-CoA'ya karboksilasyona uğrar ve bu da L-metilmalonil-CoA'ya izomerize edilir. B12 vitaminine bağımlı bir enzim, L-metilmalonil-CoA'nın süksinil-CoA'ya yeniden düzenlenmesini katalize eder; bu da sitrik asit döngüsünün bir ara maddesidir ve kolayca oraya dahil edilebilir.

Çocuklara, çift kör plasebo kontrollü çaprazlama denemesinde, günlük ekmek yoluyla kalsiyum propiyonat veya plasebo verildi.
İki ölçüm arasında anlamlı bir fark olmamasına rağmen, davranışları zorlukla "kötüleşen" çocukların oranı (%52) ile davranışları zorlukla "iyileşen" çocukların oranı (%19) arasında istatistiksel olarak anlamlı bir fark bulundu.
Propanik asit doğrudan kemirgenlerin beyinlerine enjekte edildiğinde, insan otizmini kısmen taklit eden geri dönüşümlü davranış değişiklikleri (örneğin hiperaktivite, distoni, sosyal bozukluk, tekrarlayıcı davranış) ve beyin değişiklikleri (örneğin doğuştan gelen nöroinflamasyon, glutatyon tükenmesi) meydana geldi.

Kalsiyum propiyonat, geniş bir uygulama alanına sahip olup, başlıca işlevi küf, bakteri ve mantarların büyümesini engellemek için gıda koruyucu olarak kullanılmasıdır.
Ancak kullanım alanları gıda muhafazasının ötesine geçerek ilaç, kozmetik, tarım ve endüstriyel uygulamaları da kapsamaktadır.
Ekmek, kek, pasta, tortilla ve diğer unlu mamullerde küf ve bakteri kaynaklı bozulmayı önlemek için kullanılır.

Ekmeklerin küflenmesine neden olan Penicillium ve Aspergillus türleri gibi mantarları engelleyerek raf ömrünü uzatır.
Maya fermantasyonuna müdahale etmediği için fırıncılık ürünlerinde sodyum propiyonata tercih edilir.
Hayvan ve kümes hayvanı yemlerinde, depolanmış tahıllarda ve hayvan yemlerinde küf oluşumunu önlemek için kullanılır.

Yem stabilitesini artırır ve hayvan sağlığına zararlı olabilen mantar toksinleri (mikotoksinler) riskini azaltır.
Saman, silaj ve diğer depolanmış yemlerin uzun süre kullanılmasını sağlar.
Hamur hazırlama sırasında, kalsiyum propiyonat, ekmek, işlenmiş et, diğer unlu mamuller, süt ürünleri ve peynir altı suyu gibi gıda üretiminde koruyucu ve besin takviyesi olarak diğer bileşenlerle birlikte eklenir.

Kalsiyum propiyonat, pH 5,5'in altında en etkili şekilde çalışır; bu değer, hamur hazırlığında küf oluşumunu etkili bir şekilde kontrol etmek için gereken pH değerine nispeten eşittir.
Kalsiyum propiyonat, ekmekteki sodyum seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir.

Kalsiyum propiyonat, işlenmiş sebze ve meyvelerde esmerleştirici madde olarak kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonata alternatif olarak kullanılabilecek diğer kimyasallardan biri de sodyum propiyonattır.
Kalsiyum propiyonat, içeceklerde mikroorganizmaların büyümesini önlemek için kullanılır.

Kalsiyum propiyonat tozu, antimikrobiyal ajan olarak kullanılmaktadır.
Kalsiyum propiyonat ayrıca, birçok enfeksiyonun tedavisinde kullanılan aloe vera bazlı bütünsel terapide küf oluşumunu geciktirmek için de kullanılır.
Normalde keçe peletlerine eklenen yüksek konsantrasyondaki aloe vera sıvısı, ürün üzerinde küf oluşumunu engellemek için kalsiyum propiyonat kullanılmadan üretilemez.

Kalsiyum propiyonat, ineklerde gıda takviyesi olarak ve süt hummasının önlenmesinde kullanılır.
Bu bileşik ayrıca kümes hayvanı yeminde, hayvan yeminde, örneğin sığır ve köpek mamasında da kullanılabilir.
Kalsiyum propiyonat aynı zamanda böcek ilacı olarak da kullanılır.

Kalsiyum propiyonat, bakteri üremesini engeller veya önler, bu nedenle kozmetik ürünleri bozulmaya karşı korur.
Bu madde ayrıca kişisel bakım ve kozmetik ürünlerinin pH değerini kontrol etmekte de kullanılmaktadır.
Kalsiyum propiyonat, boya ve kaplama katkı maddelerinde kullanılır.

Güvenlik Profili:
Kalsiyum propiyonat, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) dahil olmak üzere büyük sağlık ve gıda güvenliği kuruluşları tarafından güvenli bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilmektedir.
Ancak, kalsiyum propiyonatın kullanımıyla ilgili düzenleyici yönergelere uyulması hala önemlidir.

Yutulduğunda orta derecede zehirlidir; ısıtılıp ayrıştığında keskin duman ve tahriş edici gazlar yayar.
Kalsiyum propiyonat, 21 CFR184.122 1 uyarınca antimikrobiyal olarak kullanım için GRAS (Genel Olarak Güvenli Kabul Edilen) olarak onaylanmıştır ve mevcut iyi üretim uygulamaları (GMP) dışında kullanım düzeyine ilişkin herhangi bir sınırlama bulunmamaktadır.
Kullanım düzeyine ilişkin belirgin bir sınırlama bulunmamaktadır.

Ticari uygulamada, kullanılan kalsiyum propiyonat miktarı maliyet ve GMP konsantrasyonlarının aşılması durumunda gıdalara istenmeyen tat veya doku kazandırma olasılığı ile sınırlı olacaktır.
Kalsiyum propiyonat güvenli bir takviye olarak kabul edilse de, bazı yan etkileri olabilir: gastriti şiddetlendirerek ve ciddi ülserlere neden olarak mide astarına zarar verebilir ve sinirlilik, huzursuzluk, dikkatsizlik ve uyku bozukluğuna yol açabilir.