Hızlı Arama
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, stearik asit ve laktik asidin esterleşmesinden türetilen, ardından kalsiyum ile nötralize edilen anyonik bir emülgatördür.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, özellikle fırıncılık uygulamalarında, hamur düzenleyici, emülgatör ve stabilizatör olarak gıda işlemede yaygın şekilde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, fırınlanmış ürünlerde doku, raf ömrü ve hacmi artırır ve çeşitli formülasyonlarda güvenli ve etkili performansı ile tanınır.
CAS Numarası: 5780-03-2
EC Numarası: 227-291-5
Moleküler Formül: C21H40CaO6
Moleküler Ağırlık: 424.63 g/mol
Eş Anlamlılar: Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Kalsiyum Stearoil Laktilat, CSL, Kalsiyum Stearoil Laktilat Emülgatörü, Stearoil-2-Laktilik Asit Kalsiyum Tuzu, E482, Stearoil Laktilik Asidin Kalsiyum Tuzu, Kalsiyum Stearoil Laktat, Laktik Asit Stearat Kalsiyum Tuzu, Stearoil Laktilatın Kalsiyum Tuzu, Emülgatör E482, Gıda Sınıfı CSL, CSL Fırıncılık Katkısı, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Kalsiyum Stearoil Laktilat, Kalsiyum Stearoil-2-Laktat, Kalsiyum Stearoil Laktat, Kalsiyum Stearoil-2-Laktik Asit Esteri, Kalsiyum Stearoil Laktik Asit Esteri, Stearoil-2-Laktilatın Kalsiyum Tuzu, Stearoil Laktilatın Kalsiyum Tuzu, Stearoil-2-Laktik Asit Kalsiyum Tuzu, Stearoil Laktik Asit Kalsiyum Tuzu, Kalsiyum Stearat Laktilat, Kalsiyum Stearik Laktilat, Kalsiyum Oktadekanoil-2-Laktilat, Kalsiyum Oktadekanoil Laktilat, Kalsiyum 2-Stearoillaktilat, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Emülgatörü, Gıda Sınıfı Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Teknik Sınıf Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Kozmetik Sınıf Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Farmasötik Sınıf Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Endüstriyel Sınıf Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Katkı Sınıfı Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Emülgatör Sınıfı Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Stabilizatör Sınıfı Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Fırıncılık Sınıfı Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Hamur Düzenleyici, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Ekmek Geliştirici, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Gıda Katkısı, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Yüzey Aktif Ajan, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Anyonik Emülgatör, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Dağıtıcı Ajan, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Stabilizatör, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat İşleme Yardımcısı, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Fonksiyonel Emülgatör, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Fırıncılık Emülgatörü, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Doku İyileştirici, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Koşullandırıcı Ajan, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Toz, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Granül, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Beyaz Toz, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Karışımı, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Bileşiği, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat Bileşeni, CSL, Kalsiyum Stearoil Laktilat CSL, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat CSL, Stearoil Laktilat Kalsiyum Tuzu, Stearik Asit Laktilat Kalsiyum Tuzu, Laktik Asit Stearoil Ester Kalsiyum Tuzu, Stearik Asit Laktilatın Kalsiyum Tuzu, Stearoil Laktik Asidin Kalsiyum Tuzu, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat E482, E482, INS 482, E 482, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat INS 482, Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat E-482, Kalsiyum Stearoil Laktilat E482, Stearoil-2-Laktilat Kalsiyum, Stearoil Laktilat Kalsiyum, Kalsiyum Oktadekanoil-2-Laktat
UYGULAMALAR
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hamur gücünü ve iç yapı yapısını iyileştirmek için ekmek, küçük ekmekler ve diğer mayalı fırın ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, fermantasyon sırasında gaz tutulumunu artırarak daha iyi hacim ve yumuşaklık sağlar.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, nem tutulumunu iyileştirerek ve bayatlamayı azaltarak fırın ürünlerinin raf ömrünü uzatır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, açılabilirliği ve yumuşaklığı iyileştirmek için tortilla ve yassı ekmeklerde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, dokuyu iyileştirmek ve yapışmayı önlemek için makarna ve noodle ürünlerine katılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, emülsiyonları stabilize etmek ve hamur havalanmasını iyileştirmek için kek ve pastacılık karışımlarında kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yağ içinde su emülsiyonlarını stabilize etmek için sütlü ve süt ürünsüz kremalarda bulunur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, köpük yapısını korumak için çırpılmış toppinglerde ve tatlı kremalarında kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, eşit dağılım ve çözünürlük sağlamak için toz içecek karışımlarında uygulanır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, su bağlama ve dokuyu iyileştirmek için işlenmiş etlerde ve et ikamelerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, eriyebilirliği ve emülsifikasyonu artırmak için peynir analoglarına eklenir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, plastisiteyi iyileştirmek ve yağ ayrılmasını önlemek için margarin ve sürülebilir ürünlerde yer alır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, üretim sırasında yapışmayı azaltmak için gıda sınıfı ayırıcı ajanlarda ve yağlayıcılarda kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, esnekliği ve dokuyu artırmak için yenilebilir filmler ve kaplamalara katılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hidrasyonu iyileştirmek ve pişirme süresini azaltmak için instant pirinç ve tahıllarda kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, çiğnenebilirliği ve raf ömrünü iyileştirmek için beslenme ve spor barlarında bulunur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yağ ve karbonhidrat karışımlarını stabilize etmek için bebek ve medikal beslenme tozlarına dahil edilir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, depolama sırasında homojenliği korumak için aroma emülsiyonu konsantrelerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, nemi ve dokuyu korumak için azaltılmış yağlı fırın ürünlerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, depolama sırasında tutarlı hamur özellikleri sağlamak için fırıncılık premikslerine eklenir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hacmi iyileştirmek ve kırılganlığı azaltmak için yüksek lifli ekmekte uygulanır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hamur elastikiyetini artırmak için glutensiz fırın ürünlerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, kabarıklığı iyileştirmek için pankek ve waffle hamurlarına katılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, emülsifikasyon ve doku stabilitesi için hazır yenebilir öğünlerde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, çeşnilerin yapışmasını iyileştirmek için gıda kaplamalarında uygulanır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yağ fazını stabilize etmek için salata soslarına eklenir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yağ ayrılmasını önlemek için süt bazlı soslarda kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yumuşaklığı ve tazeliği korumak için uzun raf ömürlü fırın ürünlerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, ısırma hissini ve bütünlüğü iyileştirmek için tahıl barlarına katılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, daha iyi havalanma için beze ve marshmallow ürünlerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hamur gevrekliğini ve topping stabilitesini iyileştirmek için dondurulmuş pizzalarda uygulanır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, eşit hidrasyonu desteklemek için dolgu karışımlarında kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, aroma yağlarının eşit dağılmasına yardımcı olmak için içecek tozlarına eklenir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yağların kristalleşmesini önlemek için şekerleme dolgularında kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, emülsiyonları stabilize etmek ve yağ ayrılmasını önlemek için çikolatalı sürülebilir ürünlerde yer alır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, düzgün kaplama ve yağ emiliminin azaltılması için kızartılmış atıştırmalık hamurlarında kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, parlaklığı ve dokuyu iyileştirmek için fırıncılık glazelerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, daha iyi yeniden oluşturma sağlamak için instant yulaf ezmesi ve porridge ürünlerine eklenir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hamur işlenebilirliğini iyileştirmek için düşük karbonhidratlı fırın tariflerine katılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, ürün matrisini stabilize etmek için gıda ekstrüzyon proseslerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yüksek ısı stabilitesi ve kıvam için mutfak soslarında uygulanır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yeniden ısıtmadan sonra yumuşaklığı korumak için yarı pişmiş ürünlerde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, akışkanlığı korumak ve topaklanmayı önlemek için toz peynir karışımlarında kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, kabuk yumuşaklığını artırmak için artisan ekmeklere katılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, düzgün kaplama uygulaması sağlamak için çikolata kaplı atıştırmalıklarda kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, buz kristali oluşumunu azaltmak için dondurulmuş sütlü tatlılarda uygulanır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yağda çözünen besinleri eşit şekilde iletmek için fonksiyonel içeceklerde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, çok işlevliliği nedeniyle hem geleneksel hem de clean-label gıda üretiminde değer görür.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hamur stabilitesini iyileştirmek için fırın ürünlerinde emülgatör olarak kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, gluten yapısını güçlendirir ve hamurda gaz tutulumunu iyileştirir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, somun hacmini artırmaya ve iç yapı homojenliğini iyileştirmeye yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yumuşaklığı iyileştirmek ve bayatlamayı azaltmak için ekmek formülasyonlarında kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, nişasta ve proteinlerle etkileşerek iç yapı yumuşaklığını destekler.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, raf ömrü boyunca daha taze dokunun korunmasına yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, işlenebilirliği iyileştirmek için tava ekmeği ve sandviç ekmeğinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yüksek hızlı hatlarda stabil hamur işlemeyi destekler.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yapışmayı azaltmaya ve hamur toleransını iyileştirmeye yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hacmi ve iç yapı yapısını iyileştirmek için hamburger ekmeği ve küçük ekmeklerde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, daha güçlü hamuru ve iyileşmiş fırın kabarmasını destekler.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, küçük ekmek ürünlerinde daha yumuşak bir ısırma hissi oluşmasına yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yumuşaklığı ve dilimleme performansını iyileştirmek için hamburger ekmeklerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, ufalanmaya dirençli elastik iç yapı sağlar.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, paketli hamburger ekmeklerinde raf ömrü stabilitesini iyileştirmeye yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, esnekliği iyileştirmek ve çatlamayı azaltmak için tortilla ve yassı ekmeklerde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, daha yumuşak doku ve daha iyi katlanabilirlik sağlar.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, depolama sırasında bayatlamayı ve kırılganlığı azaltmaya yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, uzayabilirliği ve toleransı iyileştirmek için pizza hamurunda kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, daha iyi gerilme davranışını ve daha az yırtılmayı destekler.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, kabuk dokusu tutarlılığını iyileştirmeye yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hamur havalanmasını ve iç yapıyı iyileştirmek için tatlı fırın ürünlerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, keklerde stabil köpüğü ve daha iyi gaz hücresi yapısını destekler.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, kek ve muffinlerde hacim ve yumuşaklığı iyileştirmeye yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yumuşaklığı ve nem tutulumunu iyileştirmek için muffinlerde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, homojen iç yapıyı ve tünelleşme kusurlarının azalmasını destekler.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, raf ömrü boyunca taze dokunun korunmasına yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hamur gücünü ve işlemeyi iyileştirmek için kruvasan ve lamine hamurlarda kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, açma ve katlama sırasında daha iyi toleransı destekler.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, kırılmayı azaltmaya ve son hacmi iyileştirmeye yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, donma-çözülme toleransını iyileştirmek için dondurulmuş hamur sistemlerinde kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, dondurmadan sonra maya performansını ve hamur yapısını destekler.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, son pişirme sonrasında hacmi ve iç yapıyı iyileştirmeye yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yeniden ısıtma performansını iyileştirmek için yarı pişmiş ekmekte kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, pişirme ve yeniden pişirme boyunca stabil iç yapı yapısını destekler.
TANIM
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hafif karakteristik kokulu krem rengi ile kirli beyaz arasında toz veya kırılgan katıdır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, birçok içerik listesinde E482 altında sınıflandırılan onaylı bir gıda katkı maddesidir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, gıda sınıfı stearik asit ile laktik asidin esterleşmesi ve ardından kalsiyum hidroksit ile kısmi nötralizasyonu ile üretilir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yaygın olarak emülgatör ve hamur düzenleyici olarak kullanılan stearoil laktik asidin kalsiyum tuzudur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hafif yağlı bir kokuya sahip beyaz ile kirli beyaz arasında toz olarak görünür.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hem hidrofilik hem de lipofilik özelliklere sahiptir ve bu da onu yağ-su emülsiyonlarında etkili kılar.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hamurda gaz tutulumunu iyileştirir ve böylece fırın ürünlerinde daha iyi somun hacmine katkıda bulunur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, aynı zamanda stabilizatör, dağıtıcı ajan ve çırpma yardımcısı olarak da işlev görür.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, biyolojik olarak parçalanabilir ve düzenlenmiş seviyelerde tüketim için güvenli kabul edilir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, temel olarak emülgatör, stabilizatör ve hamur düzenleyici olarak işlev görür.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, gluten proteinleri ile güçlü etkileşim gösterir ve hamur elastikiyetini ve işlenmesini iyileştirir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yüzey aktif madde olarak davranır, yüzey gerilimini düşürür ve fırın ürünlerinde gaz hücresi stabilitesini iyileştirir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, proses koşullarına bağlı olarak su ve yağ içinde dağılabilir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, yağ içinde su emülsiyonları için uygun bir HLB değerine sahiptir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, duyusal etkiyi minimum düzeyde tutar ve gıda ürünlerine tat veya koku vermez.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, stearik asit ve laktik asitten esterleştirilip kalsiyum ile nötralize edilerek elde edilen bir emülgatördür.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, fırıncılıkta yaygın olarak hamur güçlendirici ve iç yapı yumuşatıcı olarak kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, tipik olarak krem rengi ile kirli beyaz arasında toz veya pul formunda tedarik edilir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, hem hidrofilik hem de lipofilik parçalara sahiptir, bu nedenle emülsiyonları stabilize eder ve bileşen dağılımını iyileştirir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, gluten proteinleri ile etkileşerek hamuru güçlendirir ve gaz tutulumunu iyileştirir.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, nişasta ile de etkileşebilir ve böylece depolama sırasında iç yapının sertleşmesini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat performansı; dozaj, un kalitesi, karıştırma enerjisi ve fermantasyon koşullarına bağlıdır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat, ekmek geliştirici sistemlerde sıklıkla diğer emülgatörler ve enzimlerle birlikte kullanılır.
Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat etkinliği; ürün tipi, su seviyesi ve yağ sistemine göre değişebilir.
ÖZELLİKLER
Kimyasal Formül: C21H40CaO6
Moleküler Ağırlık: 424.63 g/mol
Yaygın Adı: Kalsiyum Stearoil-2-Laktilat (CSL)
Görünüm: Krem rengi ile kirli beyaz arasında toz veya pul
Koku: Hafif, yağ asidi benzeri koku
Çözünürlük: Sıcak suda dağılabilir; etanolde ve yağlarda çözünür
Erime Noktası: ~55–65°C
pH (%1 dispersiyon): ~4.5–7.0
HLB Değeri: ~7–9
Yoğunluk: ~1.1 g/cm³
Parlama Noktası: >200°C (yanıcı olmayan katı)
Stabilite: Kuru ve serin koşullarda stabil
Depolama Sıcaklığı: 15–30°C, nemden uzak
Raf Ömrü: Orijinal ambalajında 12–24 ay
İLK YARDIM
Soluma:
Solunması halinde temiz havaya çıkarın.
Solunum semptomları gelişirse tıbbi yardım alın.
Kullanım sırasında tozun solunmasından kaçının.
Cilt Teması:
Temastan sonra sabun ve su ile yıkayın.
Kirlenmiş giysileri çıkarın ve yeniden kullanmadan önce yıkayın.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Göz Teması:
Birkaç dakika boyunca dikkatlice su ile durulayın.
Varsa ve çıkarması kolaysa kontakt lensleri çıkarın.
Durulamaya devam edin ve tahriş sürerse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Ağzı su ile çalkalayın.
Büyük miktarda yutulması durumunda tıbbi yardım alın.
Ürün, gıdada kullanım konsantrasyonlarında toksik olmayan kabul edilir.
Doktorlara Not:
Semptomatik tedavi uygulayın.
Spesifik bir antidot gerekli değildir.
Tahrişi izleyin ve gerektiğinde destekleyici bakım sağlayın.
KULLANIM VE DEPOLAMA
Kullanım:
Eldiven ve koruyucu gözlük dahil uygun KKD kullanın.
Toz oluşumundan ve solunmasından kaçının.
Elleçlemeden sonra ve yemek yemeden önce ellerinizi yıkayın.
Havalandırma:
Tozlu alanlarda lokal veya genel havalandırma kullanın.
Havadaki partikül birikiminden kaçının.
Depolama:
Nemden ve ısıdan uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın.
Kapları sıkıca kapalı ve uygun şekilde etiketlenmiş halde tutun.
Doğrudan güneş ışığına ve yüksek neme maruz bırakmaktan kaçının.
Dökülme ve Sızıntı Prosedürleri:
Dökülen materyali toz oluşturmadan süpürerek toplayın.
Yerel gıda ve çevre mevzuatına uygun olarak bertaraf edin.
Kalıntıları gidermek için alanı su ile temizleyin.
Kullanım Önlemleri:
Yalnızca gıda güvenliğine uygun, onaylı işleme ortamlarında kullanın.
Kullanım alanlarında iyi hijyen ve temizlik sağlayın.
Ürün tazeliğini ve bütünlüğünü korumak için stoğu döndürün.
